Ако имате черешова градина със същия размер като моята, тогава разбирам защо търсите как да направите захаросани череши у дома. Тази рецепта е спасител за мен от много години, защото нито един стъклен съд не е достатъчен, за да обработя моята черешова реколта за зимата. От два килограма череши се получава само половин килограм захаросани плодове. Компактни са за съхранение и не заемат много място. За разлика от сушените вишни, които никой не яде от мен, захаросаните плодове всички отлитат през зимата. Дори трябва да скрия буркана, защото обичам да ги използвам за печене и десерти вместо стафиди. И за кексчета, и за бухти, и за козунаци. А елегантна торбичка с домашно приготвени захаросани плодове е чудесен подарък за най-добрия ви приятел за всеки празник.
Необходими съставки:
- Череша 2 кг
- Захар 1,5 кг
- Вода 50 мл
- Ванилова захар 1 с.л.
Как да си направим захаросани череши
Първо, нека подготвим черешите. Плодовете са от моята дача, не са големи. Колкото по-големи са плодовете, толкова повече време ще отнеме да изсъхнат. Отделете зелените опашки и поставете черешите в гевгир или сито. Изплакнете под течаща студена вода. Разклатете, за да отстраните останалата течност. Отстранете костта по всякакъв начин. Има специално устройство за отстраняване на костите.
Изберете подходящ тиган за готвене на захаросани плодове или емайлиран леген. Сложете обелените череши веднага в купа, като ги поръсите със захар. Добавете ванилова захар. Ако имате достатъчно време, оставете съда с черешите за 5-6 часа, за да си пуснат сока плодовете. Ако все пак времето е ограничено, броят на часовете може да се намали до 2-3.
След накисване налейте вода и поставете тенджерата на слаб огън. Бъркайте непрекъснато с дървена шпатула, докато захарта се разтвори напълно и оставете да заври. Оставете да къкри 5 минути на слаб огън и изключете котлона. Ако имате допълнително време, оставете да кисне до следващия ден. В противен случай охладете до стайна температура. На следващия ден отново поставихме съда на огъня. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Изключете пламъка на котлона и оставете да попие сиропа до следващия ден или охладете до стайна температура. Повтаряме тази процедура още веднъж и напълно охлаждаме съдържанието на купата.
Вземете гевгир. Използвайте решетъчна лъжица, за да добавите всички плодове. Трябва да се оставят така, че сиропът да се отцеди напълно и черешите да изсъхнат леко и да не са толкова мокри. Ако е възможно, оставете за една нощ. Сиропът може да се консервира или да се съхранява в хладилник до необходимост.
Застелете метален лист с фолио или хартия за печене. Поставете черешите. Уверете се, че плодовете са на един слой. Загрейте предварително фурната. Задайте температурата на най-ниската настройка. Оставете плодовете да изсъхнат за около 2-3 часа. Не затваряйте напълно вратата на фурната, за да позволите на въздуха да циркулира. Наблюдавайте периодично.
Готовите сушени череши не пускат сок при натиск. Залепват леко по ръцете ви. Ако постигнете желания резултат, изключете фурната и оставете плодовете да изстинат напълно.
Черешите се поръсват с пудра захар и се поставят в съд с капак.
Техните захаросани череши са готови. Приятен чай!
Сигурно е трудно да срещнеш хора, които не обичат сладко. Ако някой откаже нещо подобно, вероятно е защото продуктът е „неполезен“. Наистина е трудно да си представим закупен от магазина шоколад, който да не е пълен с различни подсладители, стабилизатори и сгъстители.
В този майсторски клас няма да ви предложим рецепта за приготвяне на натурален шоколад, но ще ви предложим рецепта за приготвяне на вкусни, естествени и много здравословни сладки захаросани череши.
Особено ако сте майка на прекрасни деца, с какво удоволствие поглъщат тези сладки череши! Задължително трябва да направите захаросани череши.
Информация за вкуса Горски плодове и плодове / Как да изсушим...
съставки
- черешови плодове - 1 кг.,
- гранулирана захар - 1,2 кг,
- Вода - 200 мл.
Как да си направим захаросани череши у дома
Готови ли сте да направите захаросани череши? Бъдете готови за продължителността на тази процедура, но накрая ще получите голяма купчина вкусни и ароматни захаросани череши!
Изплакнете черешите под студена течаща вода и ги поставете в гевгир, за да се отцеди водата от плодовете. 
Обработваме плодовете, като премахваме костилката от всяка череша. Това не е трудно да се направи с помощта на машина за премахване на костилки. След това поставете плодовете без семена в емайлиран съд и напълнете с филтриран горещ захарен сироп (доведен до кипене), който се приготвя в размер на 200 ml на 1 kg плодове. вода и 1,2 кг кристална захар. Накиснати черешови плодове накисваме за около 5-6 часа, след което ги варим на слаб огън за около 15-20 минути и отново сиропираме, оставяйки легена настрана за 5-6 часа. Повторете втория път (варете 10-15 минути и оставете настрана от огъня). При третото готвене сварете плодовете до омекване (още 15-20 минути). В този случай точката на кипене на сиропа трябва да бъде около 108 градуса (доведете до силни мехурчета при кипене). 
Изхвърляме сварената маса (череши) в гевгир, поставен върху тенджера. Оставете настрана за 1,5-2 часа, така че целият сироп да се отцеди. 
Оваляйте всеки охладен черешов плод в кристална захар. 
Поставете черешите върху лист за печене на един слой и го изсушете във фурната на 40-50 градуса. Ако нямате електрическа фурна с ниска температура, просто поставете плодовете върху лист за печене на един слой и го поставете на слънце. Благодарение на слънцето, захаросаните плодове също могат да изсъхнат перфектно. Сушим така 5-6 дни. Оставете го в проветриво помещение за една нощ. 
За да се предпазят от изсъхване, готовите захаросани череши се поставят в сухи буркани, херметически се затварят с капаци и се съхраняват в този вид. 
Натуралните захаросани череши, приготвени у дома, са готови. Добър апетит!
Малко хора знаят, но захаросаните череши могат да се приготвят доста лесно у дома. Ще ви разкажем как се прави този деликатес малко по-нататък. Също така ще ви кажем как да използвате този десерт и да го съхранявате през дългата зима.
Главна информация
Захаросаните череши, чиято рецепта ще бъде описана по-долу, често се продават в магазините. Малките деца обожават този продукт. И това не е без причина. В крайна сметка той е много сладък и вкусен, а също така има приятна киселинност.
Ако нямате доверие на големите производители, препоръчваме да направите захаросани череши у дома. Трябва да се отбележи, че този процес може да ви отнеме 1 или 2 дни. Това обаче не означава, че ще трябва да стоите близо до печката цял ден. Просто трябва да обработите основния продукт и да изчакате, докато достигне желаното състояние.
Обработка на горски плодове
Преди да направите захаросани череши, трябва да закупите подходящи плодове. Такъв продукт трябва да бъде прясно събран и узрял. Внимателно се сортира, като се отстраняват червивите елементи, след което се поставя в гевгир и се измива обилно в топла вода. След това плодовете се изсушават, поставят се върху кърпа и се отстраняват семената. Полученият продукт е основа за захаросани плодове.
Захаросани череши: рецепта
Няма да можете да приготвите този десерт по различни начини. В крайна сметка това се прави по един начин, който нашите майки и баби отдавна са използвали. Можете обаче да изберете индивидуално пропорциите на компонентите за такъв деликатес. Ако искате много сладки захаросани плодове, препоръчваме да използвате повече захар. В противен случай трябва да се добавя строго по рецептата.
И така, как да приготвите захаросани череши у дома? За целта се нуждаем от следните компоненти:
- зрели череши без костилки - 1 кг;
- захар от цвекло - около 500 гр + малко за поръсване на продуктите;
- студена вода - малко около 100 мл.
Подготовка на компонентите
Преди да приготвите захаросани череши, плодовете трябва да бъдат внимателно обработени. Обяснихме как става това в самото начало на статията.
След като плодовете се почистят от костилките, те се поставят в дълбока и емайлирана купа и след това се приготвя сиропът. Прави се съвсем просто. В купа се налива студена вода, след което се довежда до кипене и се добавя гранулирана захар. Като се има предвид, че количеството на последния компонент значително надвишава обема на първия, съставките трябва да се смесват редовно. В този случай е препоръчително да държите храната на много слаб огън. Ако не се придържате към тези правила, рискувате да получите не сладък и гъст сироп, а изгоряла захарна маса, от която ще бъде доста трудно да направите какъвто и да е десерт.
Стареене на горски плодове в захар
След приготвянето на гъстия сироп можете спокойно да започнете да комбинирате продуктите. За да направите това, изсипете цялата захарна маса в черешите и след това я разбъркайте добре, без да повредите целостта на плодовете. В този вид продуктите се оставят на стайна температура за 6 или 7 часа. През това време черешите ще дадат своя сок, което ще направи обема на ягодоплодната маса малко по-голям. В същото време захарният сироп трябва да стегне малко и черешите да се остъклят.
Топлинна обработка на горски плодове
Как трябва да готвите захаросани череши? Можете да видите снимка на този необичаен деликатес в статията.
След като плодовете се влеят в захарен сироп, трябва да започнете да ги термично третирате. За да направите това, поставете купата с череши на слаб огън и оставете да заври много бавно. Не се препоръчва да готвите плодовете твърде дълго. От момента на кипене се готвят около 5-10 минути.
След като изтече определеното време, горещият деликатес се сваля от котлона и се оставя настрана за още 6 часа. След това процедурата за термична обработка се повтаря. По това време черешата трябва да е поела напълно сиропа и да стане забележимо набръчкана.
Процесът на приготвяне на захаросани плодове във фурната
След двукратно варене на черешите в захарен сироп, те се изхвърлят в гевгир и напълно се лишават от сладката влага. Между другото, добре е да използвате отцедената течност за приготвяне на вкусна горска напитка. Колкото до самите череши, след като ги лишат от сиропа, ги слагат в купа и ги овкусяват с кристална захар. След старателно смесване на съставките трябва да получите доста еластични плодове. Внимателно се нареждат върху тава, която предварително е покрита с хартия за печене. В тази форма черешите се изпращат във фурната, където се държат 7-8 часа. В този случай не забравяйте да поддържате температура от 120 градуса.
След приключване на термичната обработка трябва да получите захаросани череши, които са доста еластични и малки на размер.
Как и къде да съхраняваме?
Повечето хора съхраняват домашно приготвени захаросани плодове в херметически затворени контейнери. Въпреки това, опитни готвачи твърдят, че такива продукти се съхраняват също толкова добре в обикновени торбички. Основното е да се уверите, че черешите са напълно лишени от влага. Ако остане, плодовете бързо ще плесенясват и ще станат негодни за консумация.
Захаросаните плодове могат да се съхраняват на стайна температура или в хладилник. Но без значение кой от представените методи ще изберете, препоръчително е да поставите торбата със сушени захарни череши само на тъмно място, далеч от слънчева светлина.
Друг начин за готвене
Захаросаните череши за зимата могат да се правят не само във фурната, но и със специална сушилня. Ако не разполагате с такъв уред, препоръчваме да приготвяте продуктите на открито. За да направите това, черешите, лишени от сироп, се подреждат върху равна повърхност, облицована с хартия, и се оставят на стайна температура (за предпочитане на течение). В този случай трябва да избягвате излагането на плодовете на слънчева светлина. В противен случай захарта, в която са оваляни черешите, ще започне да се топи и, комбинирайки се със сока, ще допринесе за появата на сироп.
Колко време трябва да сушите горски плодове на открито? Захаросаните череши за зимата при стайна температура се приготвят доста дълго време. Някои хора се нуждаят от 6-7 дни, докато други се нуждаят от 10 дни.
След като сушенето приключи, трябва да получите набръчкани и много сладки плодове, които трябва да се съхраняват точно както е описано в първата рецепта.
Как да използвам?
Захаросаните череши се използват по различни начини. Някои домакини ги добавят към тесто за печене или украсяват с тях различни сладкиши, торти и други десерти. Повечето хора обаче предпочитат да консумират такива продукти с чай, заменяйки обичайните си сладкиши. Трябва да се отбележи, че захаросаните плодове винаги се оказват много сладки и вкусни. Те съдържат голям брой полезни вещества, включително витамини, антиоксиданти и минерали.
Черешовите дървета и черешовите градини са много популярни в любителското и индустриално градинарство. Черешите се консумират пресни и се подготвят за бъдеща употреба по различни начини. Когато ви свършат бурканите, в които да затворите черешови компоти и сладка за зимата, можете да си направите домашни захаросани череши.
Историята на захаросаните плодове датира от няколкостотин години. Варени в сироп и сушени плодове се съхраняват по-лесно в горещ климат. Суровините за захаросани плодове бяха не само самите плодове, но и корите от дини и различни цитрусови плодове. В Киев първите захаросани плодове се наричаха сухо сладко. Благодарение на факта, че Екатерина II се пристрасти към тези сладкиши, те станаха широко популярни сред всички слоеве от населението.
Захаросани череши
Съвременната индустрия също произвежда тези сладкиши. В някои случаи обаче захаросаните плодове се приготвят от евтини суровини, принуждавайки процеса на сушене чрез добавяне на химикали. За да придадат на захаросаните плодове желания цвят и вкус, към продуктите се добавят синтетични аромати и багрила. Захаросаните плодове, приготвени самостоятелно, могат да бъдат добра алтернатива на фабричните сладкиши.
За да направите захаросани череши у дома, ще ви трябва:
- 2 кг пресни череши;
- 1 кг захар;
- 150 г пудра захар.
Рецепта
Кукман на помощ
Захаросаните череши имат свои собствени тайни:
- За да изсъхнат по-бързо черешите, те трябва да се прехвърлят върху чиста хартия 2-3 пъти на ден;
- през деня захаросаните плодове могат да бъдат изложени на открито, покрити с марля отгоре.
______________________________
Процесът на приготвяне на захаросани плодове, макар и дълъг, е доста прост. Трябва да следвате инструкциите:
Домашно приготвените захаросани череши са чудесна закуска за възрастни и деца. Поради продължителното излагане на високи температури, захаросаните плодове не могат да се считат за пълноценен заместител на пресните плодове и сокове, но консумацията им вместо сладкиши е много полезна. Те също така правят отлични пълнежи и декорации за печива и торти. Но въпреки факта, че домашно приготвените захаросани плодове са напълно натурален продукт, те са противопоказани за хора с диабет и затлъстяване.
От древни времена любителите на сладкото са знаели как да направят захаросани череши. Сварени в захарен сироп, сочните плодове без семки успешно заместват купените от магазина сладкиши. В същото време те имат много по-малко калории и повече ползи. Захаросаните череши могат да се съхраняват на стайна температура цяла година.
съставки
- череша – 500гр
- гранулирана захар - 600 g
- вода – 100 мл
Подготовка
1. За захаросани плодове трябва да изберете сочни, зрели, но не презрели череши. Плодовете трябва да са плътни, еластични, с непокътната, неповредена кожа. Те трябва да се измият под течаща вода и да се изсушат.
2. Сортирайте черешите, като изхвърлите повредените плодове, отстраните останалите остатъци и вземете резници.
3. Отстранете семките от готовите плодове. Днес има специални механични или автоматични машини за това, но можете да използвате стария метод на баба си и да премахнете семената с фиби.
4. Не изхвърляйте семената. Те трябва да се напълнят с вода и бързо да се сварят. След това гответе за 10 минути. Резултатът ще бъде инфузия с приятен бадемов аромат.
5. Покрийте обелените череши с половината норма кристална захар.
6. След това се залива с гореща прецедена запарка от семената.
7. Плодовете трябва да се варят 6 часа. След това течността трябва да се отцеди, да се добави останалата гранулирана захар към нея и да се вари.
8. Ако се появи пяна, тя трябва да се отстрани. Внимателно поставете черешите във врящ захарен сироп и веднага отстранете от огъня. Оставете плодовете да почиват още 6 часа. Сиропът се отцежда отново и се кипва. За трети път прехвърлете плодовете в него, но този път изчакайте, докато сиропът започне да шупне отново. Сварете черешите за 5 минути и след това свалете от котлона. Плодовете трябва да се накисват в захарен сироп за 6 часа. След това ги поставете в сито или гевгир и изчакайте, докато течността се отцеди. Съберете останалия сироп, сварете и навийте. Може да се съхранява като сладко и да се използва за компоти.