Сельдь – один из самых популярных видов рыбы, особенно распространенный на территории СНГ и Северной Европе. Однако как быть, если аппетит вам испортили мелкие черви, обнаруженные внутри свежей, на первый взгляд, тушки? Опасны ли они для человека и как не купить испорченный продукт? Выбирая соленую или свежую сельдь, всегда нужно внимательно осматривать ее на предмет содержания глистов: черви в селедке легко обнаружить по внешним признакам больной рыбы. Как ее определить и что делать, если все же вы съели зараженную рыбу?
Опасны ли черви в селедке для человека
Круглые черви в селедке
Ленточные черви в селедке
Наличие цестод, солитера или ленточных червей в селедке – причина развития гельминтоза. Они провоцируют такие болезни, как дифиллоботриоз, лигулез. Самый распространенный и опасный подвид – широкий лентец: он встречается у морских и пресноводных видов рыб и вырастает до 10 метров, поражает кишечник и прилегающие органы. Солитер в селедке может бывать редко, только в определенных географических точках. Поражение человека происходит при употреблении сырого мяса. При надлежащей термической обработке личинки погибают и не представляют угрозы.
- Внешние проявления: если рыба обильно заражена, на ней могут быть опухоли, маленькие или крупные наросты, черные точки на брюшке или по всему телу. Яркие примеры можно увидеть на фото.
- Глаза: у здоровой рыбы плотные и выпуклые глаза, зрачки чистые, белые. У больной они мутные, высохшие, с примесью желтого или коричневого оттенка.
- Жабры: по цвету жабр можно определить здоровье рыбы. Темные, черные жабры с неприятным запахом говорят о наличии червей в рыбе.
- При надавливании на тушку может образовываться впадина.
- Раздутое брюшко является признаком плохой сельди.
- Наличие на внутренностях (икре, молоках, кишках) взрослых особей: маленьких прозрачных спиралек, белых головастиков, тонких длинных червячков.
- Чрезмерная мягкость – плохой признак. Мясо должно быть плотным, упругим, если мякоть разлазится, неприятно пахнет – это говорит об испорченном продукте.
Можно ли есть селедку с глистами
Есть два надежных способа уничтожения, после которых гельминты в селедке не будут представлять опасности. Это заморозка и горячая тепловая обработка. При температуре 30 градусов и ниже необходимо трое суток, чтобы мясо обезвредилось. Большинство холодильников рассчитаны на более высокие показатели – это 18 градусов ниже нуля. При таких условиях нужно не меньше недели, чтобы не беспокоиться за свое здоровье.
В случае заражения глистами не рекомендуется пытаться вывести их народными методами: зачастую это только вредит организму, но не помогает бороться с паразитами. Если вы заметили у себя признаки острого отравления, диареи и аллергии, следует немедленно обратиться к врачу. Затяжной гельминтоз крайне опасен для здоровья пациента, может принести массу осложнений на всю оставшуюся жизнь. Важна и профилактика заболеваний – нужно следить за качеством еды, чистотой на кухне и личной гигиеной.
Бывают ли в селёдке глисты?
Виды червей
Селёдка может являться промежуточным или окончательным хозяином для следующих гельминтов:
Как выглядят черви, которые могут попасться в селёдке, можно посмотреть на фото и видео ниже.
Сельдь - не единственная рыба, которая способна стать источником заражения. Гельминты живут в щуках, скумбриях, карасях, лещах и окунях.
Как узнать, есть ли черви в селёдке?
Во время употребления необработанной сельди яйца или личинки глистов могут остаться незамеченными. Найти червей при разделывании рыбы - также очень сложно, так как они не всегда видны.Чтобы проверить селёдку на наличие гельминтов, необходимо изучить:
- внутренности (особенно кишки);
- икру;
- жабры.
Во время разделывания тушки может появиться неприятный запах гнили. Он чаще всего проявляется, когда из сельди достают внутренние органы. Чешуя у заражённой особи скользкая и липкая, легко отходит при очистке ножом. При нажатии на сельдь может образоваться характерная вмятина, которая долго не будет проходить.
Заражённая рыба имеет специфический вид:
- помутневшие глаза;
- слизь на чешуе;
- раздувшееся брюхо.
Легче всего обнаружить сельдяных червей, но нужно учитывать фактор их прозрачности. Глисты сворачиваются в маленькие спиральки, которые могут находиться в жабрах и на икре.
Глисты могут попасться и в молоке, которая представляет собой рыбную сперму и семенные железы. Несмотря на всю пользу этого продукта, в сыром и слабосолёном виде употреблять его категорически запрещено.
Опасны ли для человека глисты в сельди?
Сельдь чаще всего является лишь промежуточным хозяином, с помощью которого личинки глистов попадают внутрь млекопитающего. Уже в человеке они начинают развиваться и увеличиваться в размерах, нанося огромный вред организму.
В целом, такая селёдка ни в коем случае не подлежит употреблению.
Можно ли есть сырую селёдку?
Симптомы гельминтоза следующие:
- тошнота и рвота;
- слабость и апатия;
- головная боль, повышение температуры;
- сонливость;
- аллергическая реакция в виде сыпи на коже (не всегда).
Данные признаки напрямую говорят о развитии заболевания. Терапию должен будет пройти каждый человек, съевший заражённую сельдь. Предпринимать какие-либо попытки вывести глистов самостоятельно не рекомендуется. Как минимум, больной не сможет сам поставить себе диагноз и подобрать правильные методы лечения.
У каждого народа существуют свои кулинарные традиции, некоторые отказываются употреблять продукты, которые для большинства из нас считаются обычными, и при этом едят то, что мы в самых смелых фантазиях не назовем пищей. Например, что думает человек, воспитанный в стандартной европейской культуре, относительно того, можно ли есть дождевых червей? А вот индейцы Южной Америки с удовольствием едят этих существ, которых они называют «подножной дичью». Не откажутся от такого лакомства и жители некоторых районов Азии.
Польза дождевых червей
По мнению медиков, ничего удивительного в этом нет, ведь организм дождевых червей практически на 100 % состоит из белка. С этой точки зрения они не только вполне съедобны, но еще очень полезны для человека.
Например, в 90-х годах один из научных институтов США, который занимался проблемами детского питания, провел очень интересное исследование. Выяснилось, что белок червя не только легко усваивается организмом ребенка, но совершенно не вызывает аллергических реакций. К тому же, это наиболее доступный продукт в плане себестоимости его выработки.
Многие удивятся, но порядка 60 % всего детского питания, произведенного в США, содержит белок червя . И дети, еще не страдающие предубеждениями, с удовольствием едят такую пищу. Так что, когда взрослого человека передергивает от одной только мысли съесть червяка, то это всего лишь результат шаблонности его мышления, не более того.
Даже такие признанные «шедевры» здоровой пищи, как белковый концентрат сои или рыбная мука, по содержанию белков уступают порошку, изготовленному из особым образом переработанных дождевых червей. Все это позволяет уверенно дать положительный ответ на вопрос, можно ли есть дождевых червей.
Главное правило
Сказанное выше, совсем не означает, что дождевых червей можно есть без всякой предварительной подготовки. Правильная обработка имеет в этом вопросе решающее значение. Некоторые бойскауты считают, что достаточно просто прополоскать собранных червей, смыв с них всю слизь и грязь. Но можно ли есть дождевых червей после подобной обработки?
Дело в том, что тело червей наполнено землей, компоненты которой служат им пищей . Поэтому перед употреблением необходимо отмачивать червей как минимум несколько часов. Однако такой способ не дает полной гарантии безопасности.
Гораздо эффективнее будет поместить червей в банку со специальным веществом-наполнителем . Суть этого метода в том, что черви начнут поедать наполнитель, и он естественным образом будет выдавливать из их внутренностей землю. Любимым лакомством дождевых червей являются мелко перемолотые желуди или водяной орех. Можно также измельчить листья щавеля, одуванчика, крапивы или пастушьей сумки. Подобный наполнитель совершенно безвреден для человека, поэтому можно будет смело употреблять обработанных таким образом червей.
Если же речь идет о полевых условиях, в которых у вас нет возможности готовить муку из желудей и мелко рубить дикорастущие травы, то можно воспользоваться другим очень простым способом очищения червей. Для этого их нужно выдержать в соленой воде пока они не станут прозрачными. Затем, их нужно тщательно промыть в проточной воде и можно приступать к приготовлению.
Способы приготовления
Главный вопрос, который задают люди, впервые столкнувшиеся с данной тематикой: а можно ли есть дождевых червей сырыми, или есть особый метод их приготовления. В принципе, черви годятся в пищу даже в сыром виде, но лучше все же подвергнуть их хотя бы минимальной кулинарной обработке.
Самый элементарный способ – отварить. Чтобы не подвергать белок разрушению и максимально сохранить полезные свойства такой пищи, рекомендуется бросать червей уже в кипящую воду и варить не более 5-7 минут. Такое блюдо называется просто – лесные макароны. Есть другой метод – перед приготовлением выдержать червей в емкости с мукой.
Также дождевые черви пригодны для запекания . Для этого их сначала тщательно промывают, затем обсушивают, заворачивают в фольгу и закапывают в наполовину остывшие угли.
Это самые простые способы, доступные для каждого, кто хочет приобщиться к неизведанным ранее кулинарным традициям. Существуют и более сложные рецепты. Например, в странах Юго-Восточной Азии в меню дорогих ресторанов встречаются очень изысканные блюда, в которых центральное место отводится именно дождевым червям. Самое любимое кушанье в подобных заведениях – котлеты, фарш для которых готовят из крупно нарубленных червей с добавлением масла, сметаны, яйца, лимонной цедры и белого перца. Говорят, что получается просто божественно вкусно.
Обязательно прочитайте:
В организме человека - проблема, с которой сталкивался практически каждый. Основная причина появления таких паразитов - немытые руки. Некоторые виды не представляют особой опасности и довольно-таки просто поддаются лечению. Но есть и такие черви, которые влекут за собой смертельный исход для пациента.
Самые страшные - ленточные черви в организме человека, которые, не имея собственной системы пищеварения, поддерживают своё существование за счёт носителя, высасывая из него кровь и все полезные вещества.
Наиболее подвержены инфицированию гельминтами дети. Всё потому, что они не соблюдают должным образом А основной путь заражения, как известно, - это грязные руки и предметы обихода.
Первые симптомы, говорящие о развитии гельминтов, могут появиться уже через три-четыре дня после заражения, а иногда через год-полтора (филярии). Наиболее распространённые черви в организме человека - острицы, поражающие толстую и Вторые «по популярности» - круглые черви. Они вызывают серьёзные заболевания и воспаления.
Если есть подозрения на глистов, нужно срочно обратиться к врачу за квалифицированной помощью. Лечение в основном проходит быстро и эффективно.
в организме человека
Самые распространённые из них:
Причины появления глистов
Основных причин заражения гельминтами две - немытые руки и неправильно обработанная пища. Все виды червей попадают в организм через:
Лучшая профилактика гельминтоза - соблюдение правил личной гигиены.
Признаки червей в организме человека
На то, что человек заразился тем или иным видом глистов, могут указывать следующие симптомы:
- Тошнота, рвота, диарея, боли, спазмы в животе.
- снижение веса.
- Повышенная температура тела, иногда достигающая 39-40 градусов.
- Высыпания и покраснения на коже.
- Для отдельных видов глистов - сухой продолжительный кашель, болезни печени (зависит от того, какой орган поражён глистами). Черви, живущие в организме человека, способны вызывать самые разные реакции органов на «вторжение».
- Появление кругов под глазами.
- Неприятный запах изо рта.
- Зуд в области ануса, особенно в ночное время суток.
- Скрежет зубами во сне, храп, беспокойный сон.
- Лимфаденит - воспаление лимфоузлов, которое сопровождается скоплением гноя.
- Отёки.
- Утомляемость, общая слабость, раздражительность.
Чаще всего некоторые симптомы или отсутствуют, или воспринимаются за какую-нибудь другую болезнь. Поэтому и визит к врачу затягивается. Соответственно, риск возникновения осложнений возрастает.
Диагностика глистов
- Микро- и макроанализ каловых масс. Используют при обнаружении всех видов червей.
- Исследование крови на наличие личинок.
- Ультразвуковая диагностика.
- Рентгенография.
- Биопсия мышечных тканей.
- Эндоскопические исследования, которые предполагают использование специальных приборов - эндоскопов. Один из таких видов - фиброгастродуоденоскопия. Это исследование органов пищевода с помощью специального зонда.
При подозрении на обычные острицы будет достаточно анализов кала. Более сложные виды гельминтов требуют и более сложной диагностики.
Лечение гельминтозов
Если появляются черви в организме человека, лечение нужно начинать немедленно во избежание осложнений. Для этого, прежде всего, следует обратиться к специалисту, который проведёт диагностику и определит тактику терапии.
Лечение глистов включает:
- Приём медикаментозных препаратов широкого или узкого спектра действия. Лекарство употребляют однократно или по схеме. К подобным средствам относят медикаменты «Пиперазин», «Пирантел», «Мебендазол», «Альбендазол», «Левамизол», «Медамин» и другие.
- Приём пробиотиков, так как все виды червей главным образом нарушают микрофлору кишечника.
- Употребление противоаллергических средств.
- Соблюдение диеты. Ограничение сладких продуктов.
- Строгая гигиена (обработка пищи, дезинфекция постельного и нательного белья, предметов быта).
- Контроль гельминтов через определённое время. Является обязательной мерой для определения остатков личинок.
Когда обнаружены черви в организме человека, профилактические меры нужно принять всем членам семьи. Профилактика подразумевает единократный приём лекарств.
Народные методы
Народные методы лечения гельминтов бывают эффективными и действенными, если уметь их правильно применять.
Гельминтоз - это не только заболевание, которое доставляет дискомфорт человеку, это болезнь, способная вызвать сложнейшие проблемы со здоровьем. Поэтому лечение недуга следует начать немедленно.
Народные рецепты:
- Всем известный с детства метод профилактики глистов - чеснок и лук. Эти два овоща создают в кишечнике агрессивную среду, которая уж очень не нравится гельминтам.
- Отвары из трав (ромашка, фенхель).
- Добавление лечебных масел в пищу (бергамот, чайное дерево, лаванда).
- Настойка из лука. Разрезать одну луковицу на несколько частей и залить до утра водой. Утром выпить натощак. Курс лечения - неделя.
- Хрен с чесноком (один к одному) залить половиной стакана спирта. Настоять десять дней, процедить и пить по одной столовой ложке три раза в день до еды.
- Чеснок с молоком. Съесть наибольшее количество чеснока и запить всё молоком. Через два часа или сделать клизму, или выпить слабительное.
- Морковный сок. Пить по утрам натощак.
- Употреблять в пищу тыквенные семечки, грецкие орехи, гранат, мяту.
Профилактика глистов
Как и любое заболевание, гельминтоз лучше предотвратить. Наилучшая профилактика глистов - чистые руки и чистые продукты.
Также следует:
- Отказаться от необработанной питьевой воды, молока. Такие продукты обязательно должны быть обработаны высокими температурами (кипячение).
- Соблюдать правила термической обработки пищи.
- Отказаться от употребления мяса «с кровью», а также от сырого фарша.
- Овощи и фрукты перед едой нужно обдать кипятком.
- Отказаться от приобретения продуктов на стихийных рынках.
- Если есть домашние животные, их нужно обследовать у ветеринара.
- Весной и осенью, независимо от того, есть ли глисты в организме, нужно производить профилактику лекарствами.
- Людям из группы риска (работникам детских садов, школ, зоопарков, ветеринарных клиник) необходимо периодически сдавать анализы на гельминтов.
Осложнения гельминтозов
Черви, живущие в организме человека, не только доставляют своему хозяину дискомфорт, но и могут стать причиной серьёзных осложнений:
Если говорить обо всех осложнениях, которые могут возникать в результате заражения гельминтами, то человек явно недооценивает «этих маленьких зверушек»! Никогда нельзя игнорировать симптомы заражения!
Как распознать глисты у маленьких детей?
Диагностировать гельминты у детей иногда бывает сложнее, чем у взрослых. О том, что черви могут поразить детский организм до года, мало кто знает. Поэтому и не уделяют должного внимания симптомам.
Если у ребёнка обнаружены следующие признаки недомоганий, следует обратиться к специалисту. Возможно, малыш страдает гельминтозом.
Это что касается основных симптомов. Черви в организме человека, особенно маленького, способны вызывать самые различные реакции, которые зачастую родители путают с другими болезнями. Как бы там ни было, ребёнка в любом случае следует показать терапевту.
Основной вид диагностики гельминтов у детей - исследование кала. Разнообразие противогельминтных препаратов позволяет подобрать лекарство для лечения на любой «вкус» и возраст. Но лучшая профилактика - это чистые руки, дезинфекция в доме и правильная обработка продуктов.
Глисты во время беременности
Гельминты хоть и опасные «существа», но очень быстро поддаются лечению. К сожалению, это не относится к беременным. Заражение глистами во время беременности может вызвать тяжелейшие осложнения в развитии плода, при родах, а также многие другие неприятности.
Практически все лекарства, которые применяются для лечения червей, противопоказаны беременным, так как могут нанести вред малышу. Поэтому запрещено заниматься самолечением. Единственный правильный выход - посетить врача и получить квалифицированную помощь.
Эффективным средством для беременных в борьбе с глистами являются народные методы - морковный сок по утрам, чеснок и лук, семена тыквы. Также нужно употреблять больше продуктов, содержащих клетчатку, и йогурты с пробиотиками.
Заключение
Своевременная диагностика глистов позволяет производить лечение быстро и эффективно. А наилучшей профилактикой остаётся соблюдение правил личной гигиены.