Es ist schon eine Weile her, seit ich mein Lieblingswaffeleisen von Bork (durchgestrichen) in die Hand genommen habe! Und warum alle? Weil ich unter dem Rezept für Lütticher Waffeln gelitten habe, das mir aus Belgien geschickt wurde. Das Rezept wurde mir von meiner Freundin Katya geschickt, ihre belgische Schwiegermutter backt solche Waffeln, und Katya sagt, dass die Köstlichkeit umwerfend ist.
Magst du Grilyazh-Bonbons? Die mit knusprigem Karamell drin? Deshalb werden Sie auch die karamelligen Lütticher Waffeln lieben, die mit Zuckerstückchen auf den Zähnen knirschen.
Warum also, fragen Sie, habe ich so gelitten? Denn für Lütticher Waffeln wird spezieller Perlzucker benötigt, den es nur in Belgien gibt. Ich bin in alle coolen Supermärkte gegangen, habe alle Regale mit den verschiedensten Zuckersorten beschnüffelt – es gab keinen Hagelzucker, und das war’s … Und dann – siehe da! Ich stieß zwar nicht auf Perlzucker, sondern auf große Kristalle aus braunem Zucker, hergestellt von Mistral. Es ist seit kurzem in allen Geschäften erhältlich, daher besteht die Möglichkeit, es zu kaufen.
Was ist der Sinn dieses Perlzuckers? Bei diesen Waffeln sollte der Zucker wie eine Karamellkruste auf der Waffel aushärten und auf den Zähnen knirschen, sich also nicht im Teig auflösen. Daher war dieses großkristalline Exemplar perfekt! Es löst sich nicht mehr auf. Aber es scheint mir, dass es nicht wirklich schmilzt. Ich habe im Internet nachgeschaut: Ein Kochkollege, der Hunger auf Lütticher Waffeln hat, zerstampft Würfelzucker (keinen raffinierten Zucker) in einem Mörser. Außerdem ist es dicht und löst sich nicht schnell auf.
Es gibt die Meinung, dass Lütticher Waffeln vorher geknetet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden müssen. Ansonsten haben sie nicht die gleiche Textur. Ich habe ein Experiment durchgeführt. Ich habe sofort und am nächsten Morgen Waffeln gebacken und beide Varianten an das Kind verfüttert. Das Kind war unglaublich froh, dass es überhaupt Waffeln gab, bemerkte aber keinen Unterschied zwischen den Abend- und Morgenwaffeln. Ich allerdings auch. Die gute Nachricht ist, dass sich der Lütticher Waffelteig im Kühlschrank bis zu fünf (!) Tage hält! Wir kneten es einmal, dann füttern wir die Familie fünf Tage lang zum Frühstück. Ich finde es toll.
Für Waffeln brauchen wir also:
70 g Frischhefe oder 25 g Trockenhefe
270 g warme Milch
2 Päckchen Vanillezucker
eine Prise Salz
400 g sehr weiche oder halbgeschmolzene Butter
500 g Zuckerkristalle oder große Stücke
Wir verdünnen die Hefe in warmer Milch, fügen Vanillezucker hinzu und lassen es 15-20 Minuten lang gären. 250 g Mehl hinzufügen und eine halbe Stunde gehen lassen. Der Teig wird sein Volumen verdoppeln!
Danach die leicht geschlagenen Eier hinzufügen, dann die Butter, dann das restliche Mehl und Salz hinzufügen und den Teig etwa 20 Minuten lang gründlich durchkneten. Wenn Sie einen Planetenmixer haben, knetet dieser mit dem Hakenaufsatz alles perfekt für Sie. Nachdem der Teig geknetet wurde, geben Sie den gesamten groben Zucker auf einmal hinzu, mischen ihn unter den Teig und lassen ihn noch einmal eine halbe Stunde oder vierzig Minuten gehen. Ich habe frische Hefe verwendet und mein Teig ging fantastisch auf!
Nach diesem Aufgehen kann der Teig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Jetzt ist es weich und butterartig, aber am nächsten Tag ist es dicht und lässt sich leicht zu Kugeln formen. Aber wer ungeduldig ist, kann es auch gleich backen. Für das Bork-Waffeleisen habe ich Stücke von ca. 140 g genommen (sie haben die Größe eines Tennisballs). Aber ein Bork ist ein großes Waffeleisen; wenn Sie ein kleineres haben, dann reichen Ihnen 100 g Kugeln.
Die Waffeln werden dicht, weich, Cupcake-artig und bleiben nicht lange altbacken. Ziemlich süß und knusprig auf den Zähnen mit Zuckerkristallen. Sie schmecken köstlich, serviert mit Schlagsahne.
Früher aßen nur Könige Waffeln und die Köche hielten die Zubereitung geheim. Ich bin kein Koch und die Zeiten haben sich geändert, deshalb verrate ich Ihnen alle Rezepte für die Zubereitung hausgemachter belgischer Waffeln in einem elektrischen Waffeleisen. Das uns bekannte Aussehen der Zellen oder Waben, wie sie früher genannt wurden, ist weit von dem heutigen entfernt. Es wird angenommen, dass Waffeln in Deutschland erfunden wurden, wo sie aus Teigresten hergestellt wurden.
Obwohl einige Quellen darauf hinweisen, dass auch die Nachbarn des europäischen Landes um die Palme wetteifern.
Traditionelle Waffelsorten – Wiener, tschechische und belgische – erfreuen sich bei Feinschmeckern großer Beliebtheit und haben jeweils ihre eigene Geschichte. Trotz der äußerlichen Ähnlichkeit weist die Zubereitung von Waffeln in verschiedenen Ländern ihre Unterschiede auf. Und das sogar in der Weite eines Landes. Belgische Gerichte sind beispielsweise in Lüttich und Brüssel unterteilt, deren Rezepte sich unterscheiden. Die Produkte gibt es übrigens in verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Unsere Hausfrauen bereiten köstliche Backwaren in Gaswaffeleisen zu, und das war zu Sowjetzeiten unglaublich üblich. Dann kamen elektrische Waffeleisen auf, der Garvorgang wurde spürbar einfacher und schneller.
Belgische Waffeln im elektrischen Waffeleisen
Bevor ich Ihnen klassische Rezepte für die Zubereitung belgischer Waffeln aus Lüttich und Brüssel vorstelle, empfehle ich Ihnen, die Unterschiede zu verstehen.
Traditionelle Sorten belgischer Waffeln:
Belgische Waffelplätzchen sind ein gängiges Konzept für Backwaren aus diesem Land. Sie sind wiederum in Lüttich und Brüssel unterteilt.
Gaufre de Liège – Lüttich entstand im 18. Jahrhundert, als der Prinz von Lüttich dem Koch befahl, ein köstliches Brötchen zu backen. Nach einigem Überlegen fügte der Koch Zuckerstücke direkt zum Teig hinzu. Der Zucker karamellisierte im Inneren der Backwaren und alle waren begeistert. Sie unterscheiden sich von denen aus Brüssel dadurch, dass sie süßer, dichter und angenehm knusprig sind. Dem Rezept werden häufig Zimt und Vanille hinzugefügt.
Waffeln aus Brüssel werden üblicherweise als echte belgische Waffeln bezeichnet. Sie sind zerbrechlicher, aber weich, knusprig und luftig. Sie haben eine köstliche goldene Kruste. Zum Servieren mit Schokolade und Pulver bestreuen und darübergießen. Es empfiehlt sich, sie sofort zu genießen, im Gegensatz zur Lütticher Variante, die für die Langzeitlagerung gedacht ist.
Übrigens sind es die Brüsseler Waffeln, die weltweite Berühmtheit erlangt haben. Während der Weltausstellung 1958 begeisterte Walter Kleiman die Besucher mit seinen Erdbeeren und Sahnewaffeln. 4 Jahre später wurde er zu einer Ausstellung in Seattle eingeladen und von da an trat das Dessert seinen Siegeszug um die Welt an.
Hilfreiche Tipps:
- Nehmen Sie sich Zeit, heizen Sie das elektrische Waffeleisen gut vor.
- Wenn ein Rezept viel Öl erfordert, fetten Sie das Waffeleisen nicht zusätzlich ein.
Wie lange dauert es, Waffeln zu backen?
Dünne Waffeln backen sehr schnell, bei dicken reichen nicht mehr als 5 Minuten. Wenn Sie ganz dünne Waffeln erhalten möchten, damit sie durchscheinend sind und eine appetitliche Knusprigkeit haben, füllen Sie den Teig ein und drücken Sie den oberen Teil des erhitzten Waffeleisens fester an. Das ist genug.
Rezept für knusprige Lütticher Waffeln für ein elektrisches Waffeleisen
Ich schlage vor traditionelles Rezept Vorbereitungen. Vielleicht wurde es seit dem 18. Jahrhundert etwas modernisiert – früher wurde lebende Hefe verwendet und die Backtechnik war anders – in einem elektrischen Waffeleisen, aber das Prinzip blieb gleich, klassisch.
Du wirst brauchen:
- Mehl – 400 gr.
- Trockenhefe – ein Teelöffel.
- Ei – 2 Stk.
- Zucker – 170 gr.
- Milch – 170 ml.
- Vanillin – ein kleiner Löffel.
- Salz – eine Prise.
- Butter – 200 gr.
So backen Sie Lütticher Waffeln:
- Die Hälfte der Milch etwas erwärmen, Hefe hinzufügen, an einen warmen Ort stellen und ¼ Stunde warten.
- Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie Salz hinzu und fügen Sie die restliche Milch hinzu. Schlagen, bis alles glatt ist.
- Weiche Butter und Mehl vermischen. Die Mischung gründlich zerdrücken.
- Die fermentierte Hefemilch dazugeben, die Eimischung dazugeben und mit einem Mixer gründlich verrühren.
- Der Waffelteig wird weich und klebt an den Händen. Decken Sie es ab und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen.
- Den Teig in 12 Stücke teilen. Jedes Stück in Zucker wälzen und in einem elektrischen Waffeleisen backen.
Rezept für belgische Waffeln im elektrischen Waffeleisen
Nach dem klassischen Brüsseler Rezept gebackene Waffeln sind dick und luftig. Sie werden heiß gegessen, obwohl sie kalt unglaublich gut schmecken. Vor allem, wenn Sie Kondensmilch, Marmelade, Schlagsahne, Eis oder andere Früchte hinzufügen. Heutzutage werden sie im elektrischen Waffeleisen zubereitet, können aber auch im Ofen zubereitet werden.
Erforderlich:
- Mehl – 2 Tassen.
- Butter – 270 gr.
- Milch - ein Glas.
- Eier – 4 Stk.
- Sonnenblumenöl – 2 kleine Löffel.
- Salz – ½ Teelöffel.
- Backpulver – 1/3 kleiner Löffel.
- Zucker – nach Geschmack (Wer Naschkatzen braucht mehr, variiert die Menge, wenn man mit dem Schlagen der Eier beginnt).
So bereiten Sie köstliche Waffeln zu:
- Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen.
- Während das Öl abkühlt, schlagen Sie die Eier und das Salz. Zucker hinzufügen und erneut schaumig schlagen. Leicht erwärmte Milch einfüllen. Nochmals verquirlen.
- Heißes Öl hinzufügen, umrühren. Beginnen Sie, Mehl portionsweise hinzuzufügen und den Teig gründlich zu vermischen.
- Backen Sie ovale oder runde Pfannkuchen in einem elektrischen Waffeleisen.
Brüsseler Waffeln – Rezept mit Kefir und Hefe
Das einfachste Rezept für leckere Waffeln ist Kefir, zumal die Zutaten fast immer zur Hand sind. Es schmeckt hervorragend mit Margarine, einer natürlich guten Margarine zum Backen.
Nehmen:
- Mehl – 350 gr.
- Kefir – 200 ml.
- Wasser – 120 ml.
- Zucker – ein großer Löffel.
- Trockenhefe – 7 gr.
- Butter (Margarine) – 100 gr.
So backen Sie:
- Kefir muss erhitzt werden – das ist ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Waffeln. Übertreiben Sie den Vorgang nicht; die Temperatur muss leicht über der Raumtemperatur liegen.
- Wasser kochen, abkühlen lassen. Gießen Sie warmes Wasser über die Hefe, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es eine Viertelstunde lang stehen.
- Wenn die Hefe zu wirken beginnt, fügen Sie Kefir, leicht erwärmte und gehackte Butter hinzu. Etwas Salz hinzufügen.
- Mehl portionsweise hinzufügen und gut umrühren. Der Waffelteig wird mitteldick, luftig und fluffig sein.
- Lassen Sie die Mischung noch einmal gehen. Nach 35-40 Minuten mit dem Backen beginnen. Die Garzeit im elektrischen Waffeleisen beträgt 5 Minuten. Nicht zu lange kochen und heiß servieren.
Weiche belgische Waffeln mit Hüttenkäse
Sie werden zart, dick und weich und können mit nichts gefüllt werden, außer vielleicht mit der Zugabe von Kondensmilch.
Nehmen:
- Eier – 3 Stk.
- Butter – 200 gr.
- Hüttenkäse – 100 gr.
- Zucker – 3 große Löffel.
- Salz – eine Prise.
- Mehl – 2,5 Tassen.
- Milch – 80 ml.
- Soda – ein kleiner Löffel.
- Sonnenblumenöl.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Eier mit Zucker verquirlen und eine Prise Salz hinzufügen. Hüttenkäse hinzufügen und erneut schlagen. Die Milch einfüllen und weiterrühren.
- Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen, bis sie warm ist. Zum Teig hinzufügen.
- Unterdrücken Sie die Soda, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie dann langsam das Mehl hinzu, wobei Sie jedes Mal gut umrühren.
- Teigstücke in einem elektrischen Waffeleisen backen.
Was ist der Unterschied zwischen Wiener und belgischen Waffeln?
Im Gegensatz zu belgischen Waffeln, die in ovaler, rechteckiger und runder Form gebacken werden, werden Wiener Waffeln in flachen Blechen gebacken. Österreichische sind normalerweise dünn und perfekt knusprig. Die belgische Version besteht aus dickeren und weicheren Produkten.
Videorezept: Belgische Waffeln im elektrischen Waffeleisen, hier sehen Sie Schritt-für-Schritt-Vorbereitung Leckeres Dessert. Mögen Sie immer leckeres Essen haben!
Lütticher Waffeln sind die ältesten bekannten belgischen Waffeln. Sie wurden bereits im 18. Jahrhundert erfunden. Das Rezept für Lütticher Waffeln weist folgende zwei Besonderheiten auf: Echte belgische Lütticher Waffeln werden aus Hefeteig hergestellt, in den kurz vor dem Backen Zuckerstückchen, die sogenannten „Zuckerperlen“, eingemischt werden. Jetzt werden sie speziell hergestellt, das sind sehr große Zuckerkörner mit unregelmäßiger Form. Durch seine Verwendung können Sie einen interessanten Effekt erzielen: Lütticher Waffeln sind mit einer Karamellschale überzogen! In dieser Hinsicht sind sie wirklich einzigartig und einen Versuch wert. Allerdings werden wir nicht nach Belgien fahren, um sie zu holen, sondern wir werden sie zu Hause herstellen. Das ist real. Ich sage nicht, dass es einfach ist, aber es ist wirklich möglich.
Die Hefe in warmem Wasser verkneten, mit ein paar Löffeln Mehl vermischen und einen Schaum bilden lassen.
Wer Vanille verwendet, schneidet die Schote ab und extrahiert die Samen. Ich versuche, Lütticher Waffeln mit Zutaten zuzubereiten, die es im 18. Jahrhundert gab. Heutzutage werden häufiger Vanillin und Vanilleextrakt verwendet, was den Geschmack jedoch weniger dezent macht.
Aus dem restlichen Mehl, aufgeschäumter Hefe, zwei Eiern, Vanille, Honig und Zucker den Teig kneten. Der Teig sollte sich zu einem Klumpen formen und gut an den Wänden der Form haften.
Die Butter schmelzen (4 Minuten in der Mikrowelle im Auftaumodus).
Den Teig 1 Stunde unter der Folie ruhen lassen.
Die Butter in kleinen Portionen unter den Teig mischen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Lassen Sie den Teig mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, unter der Folie gehen.
Unmittelbar vor Beginn des Waffelbackens, wenn das Waffeleisen bereits aufheizt, Kristallzucker unter den Teig mischen.
Aus dem Teig 4 Kugeln formen.
Backen Sie Waffeln im Waffeleisen bei mittlerer oder hoher Leistung und zu Beginn mit starkem Druck. Die Zeit hängt vom Waffeleisen ab (bei mir sind es ca. 3 Minuten), Lütticher Waffeln sollten aber auf jeden Fall nicht hell, sondern braun sein. Das ist das Karamell, das sich von den „Zuckerperlen“ abhebt. Der Glanz, den man auf der Waffel sieht, ist zwar nicht fett, wie man annehmen könnte, aber sie ist auch knusprig! Füllen Sie das Waffeleisen übrigens direkt nach dem Backen unbedingt mit Wasser, solange es noch heiß ist, da es sonst später schwierig zu reinigen ist.
Lütticher Waffeln sind die Lieblingswaffeln meiner Familie!
Erhitzen Sie die Hälfte der Milch /in der Mikrowelle oder auf dem Herd/. Die Hefe hinzufügen, abdecken und 10 Minuten gehen lassen.
2 Eier in die restliche Milch aufschlagen, salzen, alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
In einer tiefen Schüssel das Mehl zusammen mit der Butter zerstampfen. Normalen Zucker, Milch mit Hefe und Milch mit Eiern hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gut verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche in 12 Stücke teilen.
Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und wälzen Sie es in Kristallzucker.
Im vorgeheizten elektrischen Waffeleisen 1-2 Minuten backen (ich habe 5 Minuten gebacken).
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und frisch gebackene Waffeln mit Tee oder Milch genießen. Guten Appetit.
Ein wenig über belgische Waffeln...
Belgische Waffeln erlangten nach der Expo 1958 weltweite Berühmtheit. Es gibt zwei beliebteste Arten belgischer Waffeln – Brüsseler und Lütticher Waffeln. Lütticher Waffeln sind hart, oval oder rund, sehr sättigend und enthalten karamellisierte Zuckerstücke („Zuckerperlen“).
Brüssel ist weicher und luftiger, hat eine rechteckige Form und wird warm serviert. Brüsseler Waffeln werden normalerweise mit Puderzucker, Schlagsahne, einer Kugel Eis, Schokolade oder Obst, insbesondere Erdbeeren oder Bananen, bestäubt serviert.
Heute habe ich zum ersten Mal Lütticher Waffeln gebacken, alles war sehr lecker und schnell und vor allem hat es meiner Liebsten geschmeckt.
Das nächste Mal werde ich Brüsseler Waffeln machen.
Gaufres liegeoises /Lütticher Waffeln/
Gaufres Bruxelloises /Brüsseler Waffeln/
Welche sind bereits auf der Website. Beide Waffeln sind belgisch, nur Brüsseler (ein Lieblingsrezept aus der Kindheit!) – weich, zart, meist rechteckig; und Lütticher sind rund und haben eine Karamellzuckerkruste.
Aufgrund der Besonderheiten der Zusammensetzung wollte ich sie schon seit langem backen. Tatsache ist, dass man für die Zubereitung echter Lütticher Waffeln einen besonderen Zucker benötigt – „Perle“, in großen Kugeln, die sogenannte Zuckerkornperle. Ich habe dieses Exemplar nicht zum Verkauf gesehen. Sie sollten es nicht mit normalem Zucker versuchen, da das Ergebnis nicht das gleiche sein wird, und mir gefiel die von einigen Köchen vorgeschlagene Möglichkeit, Zucker durch zerstoßenes Karamell zu ersetzen, nicht wirklich. Aber schließlich wurde ein passendes Rezept gefunden, wofür ich mich bei der Leserin meiner Seite Anna, die mir seine Adresse vorgeschlagen hat, und der Autorin des Rezepts, Anke_anke, bedanke.
Das hier verwendete Perlenmaterial ist zerkleinerter raffinierter Zucker, was viel einfacher umzusetzen ist!
Die einzige Schwierigkeit besteht darin, die Stücke gleichmäßig zu teilen, aber nach 6-7 Stücken habe ich mich daran gewöhnt, die raffinierten Zuckerstücke mit einem Küchenbeil in fast gleiche Hälften zu teilen, sodass man Würfel mit einer Seitenlänge von 1 erhält cm. Ein Stück wiegt 2 g, daher benötigt das Rezept 50 Stück raffinierten Zucker. Das Original enthält zwar 125 g Zucker, der Autor verwendet jedoch 80 g. Ich habe die „Mitte“ zwischen diesen beiden Optionen gewählt und jeweils 110 g Zucker und Butter genommen.
Die Geschichte der Lütticher Waffeln reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Eine der beliebtesten Versionen ihrer Herkunft besagt, dass Gaufres de Liège erstmals vom persönlichen Koch des Prinzen von Lüttich zubereitet wurde, als Seine Hoheit etwas Neues, Süßes und Leckeres wollte. Der Konditor goss groben Zucker in den Teig und der Prinz, der das Dessert mit „Zuckerperlen“ probiert hatte, war völlig begeistert. Probieren wir diese originelle Delikatesse!
Glas mit einem Volumen von 200 g.
Zutaten:
Für 6 Stück:
- 10 g frische Hefe;
- 2 Teelöffel Kristallzucker (10 g);
- 70 ml warme Milch (etwas mehr als ein Drittel eines Glases);
- 1 großes Ei;
- 1,5 Teelöffel Honig;
- ¼ Teelöffel Zimt;
- Auf die Spitze eines Teelöffels Vanille (oder einer Tüte Vanillezucker);
- Eine Prise Salz;
- 250-260 g Mehl (2 Tassen bündig mit den Rändern);
- 110 g weiche Butter;
- 100 g zerstoßener raffinierter Zucker.
So backen Sie:
Auf 36–37 °C (angenehm warm) erwärmte Milch zugießen und umrühren.
2 gehäufte Esslöffel Mehl sieben und nochmals vermischen, sodass keine Klümpchen übrig bleiben.
Mit einem Handtuch abdecken und 25–30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Ich hatte eine Schüssel auf dem Herd, während das Brot im Ofen gebacken wurde. In der Zwischenzeit das Ei und die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Nach einer halben Stunde Ei und Honig zum passenden Teig geben. Wenn es sehr zuckerhaltig ist, können Sie es im Wasserbad leicht erhitzen. Mischen.
Das Mehl in 2-3 Portionen sieben und Salz, Vanillin und Zimt hinzufügen.
Nach dem Mischen weiche Butter zum Teig geben und glatt kneten.
Der Teig wird dick, aber ziemlich klebrig, deshalb habe ich während des Vorgangs nach und nach Mehl hinzugefügt, damit er nicht zu sehr an meinen Händen klebt. Durch die Zugabe von Öl wird der Teig fetter und lässt sich leichter kneten. Aber hier muss man nicht besonders eifrig sein, wie beim Kneten von Brotteig: Es reicht aus, um eine Homogenität zu erreichen.
Zum Schluss gibt man noch „Zuckerperlen“ in den Teig, die wie bei Minecraft quadratisch sind, und vermengt sie so, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig in eine mit Mehl bestreute Schüssel geben, leicht darüberstreuen, abdecken und bis zum Morgen im Kühlschrank lagern.
Am Morgen ist es Zeit, leckere Waffeln zum Frühstück zu backen! Schmieren Sie die Oberflächen des elektrischen Waffeleisens für belgische Waffeln mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein und stellen Sie es auf Erhitzen ein.
Zuerst habe ich den Rat des Autors befolgt und den Teig in 6 Teile geteilt, von denen jeder etwa 100 g wog. Dabei stellte sich jedoch heraus, dass solche Stücke zu groß für Waffeln sind – der Deckel des Waffeleisens lässt sich nur schwer drücken und die Waffeln sind nicht rund, sondern fast rechteckig, da der Teig fast das gesamte Volumen einnimmt. Deshalb habe ich für die nächsten Portionen den restlichen Teig in kleinere Kugeln mit einem Gewicht von 60-70 g aufgeteilt und am Ende habe ich nicht 6, sondern 8 Waffeln bekommen.
Nachdem Sie den Teig zu Kugeln geformt haben, legen Sie diese in ein vorgeheiztes elektrisches Waffeleisen. Da sich die Kugeln nicht sehr gut drücken lassen, drücken Sie sie zunächst leicht mit der Hand an, um Fladen zu formen, und schließen Sie dann das Waffeleisen vorsichtig.
Goldbraun backen. Mein Waffeleisen brauchte 5 Minuten, und etwa zur Hälfte habe ich die Waffeln mit einer Gabel gewendet, da sie auf der einen Seite intensiver bräunen als auf der anderen. Aber das sind die Eigenschaften eines Waffeleisens – ich denke, auch Sie und Ihre Liebsten werden eine gemeinsame Sprache finden!
Entgegen der Befürchtungen klebte nichts am Waffeleisen, der Zucker brannte nicht an und ließ die Waffeln nicht an der Oberfläche schmelzen – rosig, duftend, sie sind perfekt gelungen! Ich war furchtbar neugierig: Befinden sich im Teig Stückchen Hartzucker? Nachdem ich in die warme Waffel gebissen hatte, stellte ich fest, dass sie weich war! Mit dieser wunderbaren Karamell-Zucker-Kruste – knusprig, aber dünn und zart!
Ich empfehle Ihnen jedoch, das Waffeleisen zu waschen, sobald es auf einen akzeptablen Zustand abgekühlt ist. Andernfalls karamellisiert der auf seiner Oberfläche verbleibende Zucker beim Abkühlen und wird unzerkaubar. Wenn dies passiert, füllen Sie die Arbeitsflächen vorsichtig mit Wasser und warten Sie, bis die Zuckerkruste schmilzt, um die elektrischen Teile nicht zu benetzen.
Servieren Sie Lütticher Waffeln mit Beeren oder Schlagsahne. Sie schmecken einfach so sehr lecker, mit Milch, Kakao oder Latte. Warme Waffeln schmecken aufgrund ihrer zarten, süßen Kruste köstlich; beim Abkühlen werden sie etwas härter, sind aber immer noch gut.