Τι μπορείτε να προσθέσετε στη λαχανόσουπα; Πώς να μαγειρέψετε λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Βήμα-βήμα συνταγή για λαχανόσουπα με κοτόπουλο

Ένα τέτοιο πιάτο όπως η ρωσική λαχανόσουπα είναι πολύ δημοφιλές και θεωρείται ένα από τα θεμελιώδη στην εθνική κουζίνα. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τα πιο ενδιαφέροντα.

Λίγη ιστορία

Το Shchi είναι μια παραδοσιακή ρωσική σούπα της οποίας το κύριο συστατικό είναι το λάχανο. Εμφανίστηκαν πριν από πολύ καιρό. Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 9ο αιώνα, όταν το λάχανο μεταφέρθηκε από το Βυζάντιο και οι αγρότες άρχισαν να το καλλιεργούν μαζικά.

Αλλά πολύ γρήγορα, η λαχανόσουπα έγινε δημοφιλής όχι μόνο μεταξύ των φτωχών, αλλά και μεταξύ άλλων τμημάτων του πληθυσμού, έτσι για μεγάλο χρονικό διάστημα κατέλαβαν ηγετική θέση στο μεσημεριανό γεύμα και ακόμη και τώρα παραμένουν αγαπημένα.

Πιστεύεται ότι το όνομα της σούπας προήλθε από την παλιά ρωσική λέξη "s'to", η οποία στη συνέχεια μετατράπηκε σε "s'ti" και στη συνέχεια στη συντομότερη "shchi". Και σήμαινε «φαγητό».

Επιλογές μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε λαχανόσουπα νόστιμα; Προσφέρουμε πολλές επιλογές.

Επιλογή μία

Η λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο και βοδινό κρέας θα είναι ελαφριά και νόστιμη. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500-600 γραμμάρια βοδινό κρέας.
• 300 γραμμάρια φρέσκο ​​λευκό λάχανο.
• τέσσερις πατάτες?
• ένα κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• δύο ντομάτες?
• άνηθος και μαϊντανός?
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το κρέας και αφαιρούμε όλες τις φλέβες, αν υπάρχουν. Τοποθετούμε το κομμάτι σε μια κατσαρόλα με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Καθώς μαγειρεύετε, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται, καθώς μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.
2. Όσο ψήνεται το βόειο κρέας, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Οι πατάτες πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και να κόβονται σε κύβους ή λωρίδες. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, τρίβουμε τα καρότα μετά το προπλύσιμο. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Αν θέλετε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά, ρίξτε πρώτα βραστό νερό πάνω τους. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
3. Ετοιμάστε το ψητό. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και τηγανίστε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμη.
4. Όταν το μοσχάρι είναι έτοιμο (περίπου 1-1,5 ώρα αφού βράσει ο ζωμός), το αφαιρούμε, το κρυώνουμε ελαφρώς και το κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε λάχανο και πατάτες στο ζωμό.
5. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, τοποθετήστε το ψητό και το ψιλοκομμένο κρέας στο τηγάνι.
6. Μετά από άλλα πέντε λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, καθώς και μυρωδικά.
7. Μετά από λίγα λεπτά σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη λαχανόσουπα να βράσει και τη σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Επιλογή δύο

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανόσουπα με ξινολάχανο, θα προσθέσει μια ελαφριά ξινίλα στο πιάτο. Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια χοιρινό?
• 400 γραμμάρια ξινολάχανο?
• τέσσερις πατάτες?
• ένα κεφάλι κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• οποιαδήποτε πράσινα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε το χοιρινό και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ενώ το κρέας ψήνεται, αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα ή μια μεγάλη κουτάλα.
2. Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν καλά και να κοπούν με όποιον τρόπο σας βολεύει.
3. Πλένουμε τα καρότα και τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη και αφού ξεφλουδίσουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι (μικρό).
4. Όταν το χοιρινό ψηθεί τελείως και μαλακώσει, το αφαιρούμε από τον ζωμό και αφού κρυώσει το κόβουμε σε κύβους ή λωρίδες για να επιστρέψουμε στη σούπα.
5. Ρίχνουμε τις πατάτες στο ζωμό και μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το ξινολάχανο και τηγανίζουμε.
6. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε λαχανόσουπα.
7. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στη σούπα.
8. Μετά από λίγα λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι, ώστε το πιάτο να εμποτιστεί και να γίνει πιο πλούσιο και νόστιμο.
9. Έτοιμο, έτοιμο για σερβίρισμα.

Επιλογή τρίτη

Αν νηστεύετε ή κάνετε δίαιτα, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη και ελαφριά άπαχη λαχανόσουπα με φασόλια. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια κόκκινα φασόλια?
• 400 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• ένα καρότο?
• ένα κεφάλι κρεμμύδι?
• μια ντομάτα?
• δύο πατάτες?
• τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Τα φασόλια πρέπει να πλυθούν και να μουλιάσουν όλη τη νύχτα σε ζεστό νερό για να φουσκώσουν.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα φασόλια και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν (αλλά όχι εντελώς).
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες, κόβουμε το λάχανο. Βάλτε όλα αυτά στο ζωμό.
4. Στη συνέχεια πρέπει να κάνετε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι.
5. Η ντομάτα πρέπει να ξεφλουδιστεί βάζοντάς την πρώτα σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
6. Όταν το λάχανο και οι πατάτες μαλακώσουν, προσθέστε το έτοιμο ψητό και την ντομάτα στη σούπα.
7. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι και τα βάζουμε και αυτά στη λαχανόσουπα.
8. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
9. Μετά από δύο με τρία λεπτά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά.
10. Μετά από έγχυση για είκοσι λεπτά, η λαχανόσουπα μπορεί να σερβιριστεί.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φασόλια αντί για ωμά φασόλια, αλλά θα πρέπει να προστεθούν σχεδόν στο τέλος.

Επιλογή τέταρτη

Η πράσινη λαχανόσουπα με οξαλίδα και αυγό θα γίνει νόστιμη, χορταστική και όμορφη. Για να τα μαγειρέψετε, ετοιμάστε:

• 500 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο).
• 100 γραμμάρια οξαλίδας?
• 300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• δύο ή τρεις πατάτες?
• ένα κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• 3-5 αυγά κοτόπουλου?
• λίγο φυτικό λάδι?
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

1. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει, να αφαιρεθεί από το ζωμό και να τεμαχιστεί. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά το μαγείρεμα.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
3. Κόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό που έχει σχεδιαστεί ειδικά για την κοπή λάχανου).
4. Ψιλοκόβουμε τη οξαλίδα ή ακόμα την αλέθουμε στο μπλέντερ.
5. Πλένουμε και τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι μετά το ξεφλούδισμα.
6. Βάζουμε τις πατάτες και το λάχανο σε ζωμό που βράζει. Όσο ψήνεται, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι.
7. Όταν το λάχανο και οι πατάτες μαλακώσουν, προσθέστε το ψητό και τη ξινίλα στη λαχανόσουπα. Μετά από πέντε λεπτά αλατοπιπερώνουμε τη λαχανόσουπα.
8. Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και τα προσθέτουμε στο πιάτο πριν τα σερβίρουμε, κόβοντάς τα στη μέση.

1. Για να γίνει η λαχανόσουπα ελαφριά και ο ζωμός σχεδόν διαφανής, πρέπει να στραγγίξετε το νερό όσο μαγειρεύετε το κρέας. Ακόμα καλύτερα, αδειάστε εντελώς τον ζωμό (ή χρησιμοποιήστε τον για άλλους σκοπούς) και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα σε νέο φρέσκο ​​νερό.
2. Για να γίνει ο ζωμός διαφανής, αξίζει επίσης να μαγειρέψετε τη λαχανόσουπα σε χαμηλή φωτιά, ώστε να γουργουρίζει λίγο, αντί να αναβράζει ενεργά. Οι έμπειρες νοικοκυρές επίσης δεν συμβουλεύουν να καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
3. Για να αποτρέψετε το σχηματισμό λευκού αφρού μετά την προσθήκη πατάτας, μουλιάστε τις εκ των προτέρων για είκοσι ή τριάντα λεπτά σε δροσερό νερό, έτσι θα αφαιρεθεί το περίσσιο άμυλο.
4. Είναι καλύτερο να σερβίρετε τη λαχανόσουπα ζεστή και φρέσκια, και πάντα με κρέμα γάλακτος· αυτή είναι μια αμετάβλητη ρωσική παράδοση.
5. Αν το λάχανο είναι πολύ σκληρό και κόβεται δύσκολα, τότε μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη του ψυγείου για λίγο ή να το ρίξετε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, τα φύλλα θα μαλακώσουν αισθητά.
6. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε πραγματική ρωσική λαχανόσουπα σε αργή κουζίνα, δεν είναι δύσκολο και ακόμη πιο εύκολο από το μαγείρεμα στη σόμπα.
7. Για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα το κρέας, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια, όχι κατά μήκος του κόκκου, αλλά κατά μήκος του.
8. Αλατίστε τη λαχανόσουπα στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
9. Εάν ο ζωμός έχει βράσει, μην προσθέσετε κρύο νερό βρύσης σε αυτόν. Για να φέρετε τον όγκο στο απαιτούμενο επίπεδο, χρησιμοποιήστε βραστό νερό.
10. Το ξινολάχανο πρέπει να προστεθεί μόνο αφού είναι έτοιμες οι πατάτες, διαφορετικά μπορεί να παραμείνουν σκληρές.
11. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο στη λαχανόσουπα.
12. Εάν η συνταγή απαιτεί τη χρήση ντομάτας, μπορούν να αντικατασταθούν με πελτέ ντομάτας.

Το μόνο που μένει είναι να σας ευχηθούμε καλή όρεξη.

26 Νοεμβρίου 2015 Όλγα

Το Shchi από φρέσκο ​​λάχανο είναι μια απλή σούπα που ήταν γνωστή στους Ρώσους από τα χρόνια αρχαία Ρωσία. Σήμερα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και οικονομικό μεσημεριανό γεύμα, οπότε φροντίστε να δοκιμάσετε να το ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας μία από τις παρακάτω συνταγές.

Η παραδοσιακή συνταγή, φυσικά, δεν είναι τόσο ακριβής όσο πριν, αλλά να είστε σίγουροι ότι μοιάζει πολύ.

Η φρέσκια λαχανόσουπα είναι ένα απλό και χορταστικό πιάτο.

Απαραίτητα υλικά για το πιάτο:

• δύο πατάτες?
• φρέσκια ντομάτα ή δύο κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
• κρεμμύδι και μικρό καρότο?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• μισό κιλό κρέας και λάχανο.
• καρυκεύματα στο γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίστε το επιλεγμένο κρέας με την απαιτούμενη ποσότητα υγρού και στείλτε το να ψηθεί για περίπου μία ώρα. Αφού περάσει αυτό το διάστημα, βγάλτε το. Εάν θέλετε, μπορείτε να το ψιλοκόψετε και να το επιστρέψετε στο τηγάνι.
2. Εν τω μεταξύ, πάμε στα λαχανικά: κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια με όποιον τρόπο, κρατήστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι για λίγα λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα ή πελτέ ντομάτας.
3. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό. Σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για περίπου 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ψητό, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά.
4. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα-βήμα συνταγή με κοτόπουλο

Αν δεν υπάρχει κρέας ή δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, τότε μπορείτε να κάνετε το πρώτο πιο εύκολο ετοιμάζοντας λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• δύο σκελίδες σκόρδο?
• περίπου 400 γραμμάρια κοτόπουλου.
• 3 πατάτες?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• μισό κιλό λάχανο?
• καρότο;
• καρυκεύματα όπως επιθυμείτε.
• οποιαδήποτε πράσινα?
• δύο κουταλιές πελτέ ντομάτας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα δοχείο, το γεμίζουμε με υγρό και το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 40 λεπτά και μετά το αφαιρούμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα και τα κόκαλα από το κοτόπουλο, να το κόψετε και να το ξαναβάλετε στο πιάτο. Αν χρησιμοποιήσατε φιλέτο, τότε δεν έχετε παρά να το ψιλοκόψετε. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
2. Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί με τον πελτέ ντομάτας μέχρι να μαλακώσουν.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους και τις βάζουμε στον ζωμό - τις αφήνουμε να ψηθούν.
4. Όσο υπάρχει ελεύθερος χρόνος, ψιλοκόψτε το λάχανο και τα χόρτα και προσθέστε επίσης στη σούπα.
5. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το ψητό, τα επιλεγμένα καρυκεύματα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Κρατήστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Με μανιτάρια και φρέσκο ​​λάχανο

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε λαχανόσουπα με μανιτάρια, όσο περίεργο κι αν ακούγεται.

Αυτή η απλή και υγιεινή λαχανόσουπα μπορείτε να την ετοιμάσετε μερικές μέρες πριν, καθώς θα έχει καλύτερη γεύση μόνο την επόμενη μέρα!

Επιτρέπεται η χρήση ζωμού κρέατος και λαχανικών.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• βότανα και καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.
• 400 γραμμάρια κρέατος?
• ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
• καρότο, κρεμμύδι?
• τρεις πατάτες?
• Σκελίδα σκόρδο;
• 200 γραμμάρια μανιτάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρυθμίζουμε το επιλεγμένο κρέας να ψηθεί. Για το κοτόπουλο, 30 λεπτά θα είναι αρκετά και το βόειο κρέας θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια αφαιρείται το κρέας, αλλά αν θέλουμε μπορεί να κοπεί και να μείνει στη σούπα.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρότερα κομμάτια και τσιγαρίζεται ελαφρά. Προστίθενται τριμμένα καρότα σε αυτό και το όλο μένει στη φωτιά για λίγο ακόμα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στα λαχανικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή κύβους, κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και προσθέτουμε τα πάντα στον έτοιμο ζωμό. Το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά και μετά το συνδυάζουμε με έτοιμα λαχανικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, διάφορα μπαχαρικά για γεύση και βότανα.
4. Κρατήστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, η λαχανόσουπα μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και φρέσκο ​​ψωμί.

Σε αργή κουζίνα

Η λαχανόσουπα σε multicooker αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμη και πιο πλούσια από ό,τι στη σόμπα, καθώς το μπολ της σας επιτρέπει να ζεστάνετε όλα τα προϊόντα ομοιόμορφα, γεγονός που δημιουργεί ένα μαγειρικό αποτέλεσμα όπως στις κατσαρόλες.

Προετοιμάστε μισό κιλό οποιοδήποτε κρέας εκ των προτέρων:

• μια δυο πατάτες?
• ένα κρεμμύδι και την ίδια ποσότητα καρότων.
• μια σκελίδα σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά κατά βούληση.
• λίγο πελτέ ντομάτας?
• περίπου 500 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα φλιτζάνι βάζετε τα τριμμένα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένα σε τετράγωνα κομμάτια και την απαιτούμενη ποσότητα πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στη λειτουργία «Fry» για περίπου 10 λεπτά.
2. Στο μείγμα που προκύπτει, τοποθετήστε λάχανο κομμένο σε λεπτές λωρίδες, πατάτες κομμένες σε κύβους, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά της αρεσκείας σας και το κρέας. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε σούπα λαχανικών, τότε δεν χρειάζεται να βάλετε κρέας.
3. Γεμίστε τα περιεχόμενα του μπολ με νερό και ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία «Σούπα» ή «Στιφάδο» για 60 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα σε αυτό. Είναι βολικό να το κάνετε αμέσως πριν το σερβίρετε ξεχωριστά σε κάθε πιάτο.

Φρέσκια λαχανόσουπα με χοιρινό κρέας

Η λαχανόσουπα με χοιρινό αποδεικνύεται λιπαρή, πλούσια, αλλά πολύ νόστιμη. Φυσικά, όσοι μετρούν θερμίδες δεν πρέπει να κάνουν υπερβολική χρήση αυτού του πιάτου, αλλά σίγουρα μπορείτε να το δοκιμάσετε μια φορά!

Το Shchi είναι το πιο διάσημο πιάτο της ρωσικής κουζίνας σε όλο τον κόσμο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• μισό κιλό λάχανο?
• βολβός;
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• βότανα και οποιαδήποτε μπαχαρικά?
• καρότο;
• ένα ζευγάρι κονδύλους πατάτας?
• περίπου 400 γραμμάρια χοιρινό κρέας.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Αν θέλετε πλούσιο ζωμό, πάρτε το κρέας με λίπος. Γεμίστε το με νερό και αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον υπερβολικό αφρό.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, το χοιρινό μπορεί να αφαιρεθεί εντελώς ή να κοπεί σε κομμάτια και να επιστρέψει στη σούπα.
3. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, τον συνδυάζουμε με πατάτες κομμένες σε καρέ και λάχανο, κομμένο σε λωρίδες.
4. Όσο προχωρά η διαδικασία, σε ένα τηγάνι φέρνουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα τριμμένα καρότα σε ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα. Όλα αυτά τα συνδυάζουμε και με τον ζωμό.
5. Αλατοπιπερώστε το σχεδόν έτοιμο πιάτο με μπαχαρικά, σκόρδο και μυρωδικά σύμφωνα με το γούστο σας και αφήστε το στο μάτι της κουζίνας για άλλα 20 λεπτά μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο.

Με μοσχάρι

Η λαχανόσουπα με μοσχάρι είναι, θα έλεγε κανείς, η πιο θρεπτική συνταγή. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε παϊδάκια ή ψαρονέφρι για αυτήν την επιλογή, αλλά αν έχετε κάποιο άλλο κομμάτι κρέας στο χέρι, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε ούτως ή άλλως.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• περίπου 500 γραμμάρια βοείου κρέατος και την ίδια ποσότητα λάχανου.
• ένα κρεμμύδι και καρότο?
• κουταλιά πελτέ ντομάτας?
• οποιαδήποτε καρυκεύματα της αρεσκείας σας?
• χόρτα, σκελίδα σκόρδο?
• δύο πατάτες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί για περίπου 60 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στο χαμηλό επίπεδο. Αφαιρούμε συνεχώς αφρό.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε λάχανο κομμένο σε λωρίδες και πατάτες σε κύβους στη σούπα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει για περίπου 20 λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια με οποιονδήποτε τρόπο, τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι μαζί με τον πελτέ ντομάτας και, στη συνέχεια, προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στο ζωμό.
4. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά, χωρίς να ξεχάσετε να την καρυκεύσετε με μπαχαρικά, μυρωδικά και σκόρδο. Συνιστάται να σερβίρετε 30 λεπτά μετά την ετοιμότητα, έτσι ώστε η λαχανόσουπα να έχει χρόνο να παρασκευαστεί.

Λαχανόσουπα σε μια κατσαρόλα

Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε κατσαρόλες θυμίζουν κάπως αυτά που φτιάχνονται σε έναν παλιό ρωσικό φούρνο. Είναι νόστιμα, πλούσια και τόσο «ζεστά»!

Η λαχανόσουπα αποδεικνύεται απίστευτα αρωματική και πλούσια.

Απαιτούμενα Συστατικά

• ένα καρότο και την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών.
• 300 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος.
• 400 γραμμάρια λάχανου?
• τρεις πατάτες?
• μπαχαρικά κατά την κρίση σας.







Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ένα μικρό κεφάλι λάχανο?
• κονσέρβα φασολιών;
• δύο πατάτες?
• καρυκεύματα για γεύση?
• μια ντομάτα, κρεμμύδι και καρότο.
• σκελίδα σκόρδο, βότανα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με νερό, τις αλατοπιπερώνουμε και τις βράζουμε για περίπου 30 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει ο ζωμός.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και το σκόρδο, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
3. Στραγγίζουμε τα περιττά υγρά από τα φασόλια και τα προσθέτουμε στον ζωμό. Βάζουμε εκεί τα έτοιμα ψητά λαχανικά και τα κρατάμε όλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο λεπτά.
4. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε το ψιλοκομμένο λάχανο, να περιμένετε τρία λεπτά, να σβήσετε τη σόμπα και να αφήσετε το πιάτο να βράσει για 30 λεπτά.

Η λαχανόσουπα θεωρείται ένα από τα κύρια ζεστά πιάτα στην περιοχή μας. Κάθε νοικοκυρά θέλει η λαχανόσουπα της να είναι η πιο νόστιμη. Αυτό το πιάτο είναι ένα είδος "μέτρου": αν η λαχανόσουπα αποδειχθεί νόστιμη, αρωματική, πλούσια και χορταστική, τότε η οικοδέσποινα είναι εξαιρετική μαγείρισσα.

Όλοι αγαπούν τη λαχανόσουπα, από μικρούς μέχρι μεγάλους. Επομένως, προετοιμάζοντας αυτή τη σούπα σύμφωνα με τις λεπτομερείς συνταγές, θα ενθουσιάσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο ζεστό πιάτο και θα σας επαινέσουν ως μάγειρα.

Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει σωστή συνταγή για την προετοιμασία της λαχανόσουπας· οι επιλογές μαγειρέματος είναι διαφορετικές. Προσφέρω συνταγές για λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λευκό λάχανο με ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας και μια πρέζα «αγάπη».

Λαχανόσουπα από χοιρινό και φρέσκο ​​λάχανο

Κουζινικα:πλάκα; τηγάνι; 2 κατσαρόλες με καπάκι? τρίφτης; μαχαίρι; Γαβάθα; επιφάνεια κοπής; 2 μπολ? ψιλό κόσκινο ή τρυπητό? εξαφριστήρι; κουτάλι.

Συστατικά

Προπαρασκευαστικό στάδιο

• Ψιλοκόβουμε 600-700 γραμμάρια λευκό λάχανο σε ένα μπολ (χρησιμοποίησα ακριβώς μισό κεφάλι λάχανο).
• Καθαρίζουμε το ένα καρότο, το τρίβουμε με τον τρίφτη και το προσθέτουμε στο λάχανο.
• Ρίχνουμε αλάτι, 1 επίπεδο κουταλιά της σούπας και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και πολτοποιούμε το λάχανο. Το αφήνουμε όλη τη νύχτα, πρέπει να βράσει. Έτσι το λάχανο θα αλατιστεί ενώ θα παραμείνει φρέσκο ​​και θα έχει καλύτερη γεύση στη σούπα.

Παρασκευή

1. Ρίξτε 1 λίτρο κρύο, καθαρισμένο νερό στο τηγάνι. Τα υπόλοιπα, αν χρειαστεί, θα προστεθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Προσθέτουμε το κρέας και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Καθώς βράζει αφαιρούμε τον θόρυβο. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και 1 φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε το κρέας για περίπου 50 λεπτά, πρέπει να πέσει καλά από τα κόκαλα.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους 4 μεγάλες ή 5 μέτριες πατάτες. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
   
   
3. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζετε από το νερό σε ένα ξύλο κοπής, στραγγίζετε το ζωμό από ψιλή σήτα και το ξαναβάζετε στη φωτιά. Χωρίζουμε το κρέας από το κόκκαλο και το ρίχνουμε στο ζωμό.
   
   
4. Προσθέστε αλατισμένο λάχανο και μαγειρέψτε αφού βράσει για 20-25 λεπτά.
   
   
5. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα 30-35 γραμμάρια ηλιέλαιο.
6. Καθαρίζουμε 2 μεγάλες ντομάτες. Κάνουμε μια τομή σταυρωτά, το βάζουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με βραστό νερό για 2 λεπτά κυριολεκτικά. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφαιρέστε τη φλούδα, τώρα υποχωρεί εύκολα. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους και τη βάζουμε σε ένα τηγάνι.
   
   
7. Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι, μια πιπεριά, ένα καρότο. Τα κόβουμε όλα σε κύβους και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τις ντομάτες. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Όταν το ψητό είναι έτοιμο, το αδειάζουμε στο ζωμό.
   
   
8. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, όταν βράσει η σούπα χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε αλάτι, το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού, μια πρέζα πιπέρι και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης. Δοκιμάζουμε, αν χρειαστεί, προσαρμόζουμε στην επιθυμητή γεύση. Σιγοβράζουμε τη σούπα κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
   
   
9. Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, ψιλοκόψτε ένα μικρό ματσάκι χόρτα και προσθέστε στη σούπα. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Για να γίνει πιο νόστιμη η σούπα, αφήστε τη να καθίσει για 20 λεπτά.
   
   

Έτσι είναι εύκολο και απλό να ετοιμάσεις λαχανόσουπα!

Συνταγή βίντεο

Ένα οπτικό βοήθημα για την προετοιμασία μιας νόστιμης και πλούσιας σούπας.

Λαχανόσουπα σε αργή κουζίνα από φρέσκο ​​λάχανο και κοτόπουλο

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 5.
Θερμίδες: 38 kcal.
Κουζινικα:πολυκουζινάκι? επιφάνεια κοπής; τρίφτης; μαχαίρι; ξύλινη σπάτουλα? ψαλίδι κουζίνας? Γαβάθα.

Συστατικά

Παρασκευή

1. Ρίξτε 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε το για 20 λεπτά στη λειτουργία «Τηγάνισμα».
   
   
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι. Ρίξτε σε ένα μπολ.
   
   
3. Καθαρίζουμε 1 καρότο και τρίβουμε χοντροκομμένα με τρίφτη και προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
   
   
4. Πλένουμε 300-400 γραμμάρια ράχες κοτόπουλου, συχνά πωλούνται με το όνομα σετ σούπας. Χωρίζουμε σε κομμάτια με ένα ψαλίδι ή ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και τηγανίστε, ανακατεύοντας μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα, για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε πελτέ ντομάτας στο ροδισμένο τηγάνισμα, περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού, αν σας αρέσει η λαχανόσουπα σας πιο ξινή, προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
6. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 3 πατάτες, κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
   
   
7. Ψιλοκόβουμε 500-600 γραμμάρια λευκό λάχανο και αδειάζουμε σε μια αργή κουζίνα.
   
   
8. Προσθέστε περίπου 800 ml χλιαρό νερό, θα πρέπει να καλύπτει όλα τα υλικά και η σούπα να έχει το πάχος που χρειάζεστε. Ρίχνουμε χλιαρό νερό για να μην χαλάσει η επικάλυψη του μπολ από αλλαγές θερμοκρασίας.
   
   
9. Ρίχνουμε αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού, μια δυο πρέζες πιπέρι και ρίχνουμε μέσα ένα φύλλο δάφνης. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 2 ώρες στη λειτουργία "Στιφάδο".
   
   
10. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, σβήνετε το multicooker και αφήνετε για περίπου 15 λεπτά για να βράσει η σούπα.
    
    

Η λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λευκό λάχανο με κοτόπουλο είναι έτοιμη, η συνταγή είναι πολύ απλή και η σούπα γίνεται νόστιμη, πλούσια, αλλά ταυτόχρονα αρκετά διαιτητική.

Συνταγή βίντεο

Θα δείτε πόσο εύκολο είναι να ετοιμάσετε μια πλούσια και χορταστική λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λευκό λάχανο σε αργή κουζίνα σε αυτό το βίντεο.

Shchi με βόειο κρέας και φρέσκο ​​λευκό λάχανο

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 6.
Θερμίδες: 45 kcal.
Κουζινικα:πλάκα; κατσαρόλα με καπάκι? τρίφτης; η πλάκα είναι επίπεδη. τηγάνι; ωμοπλάτη; εξαφριστήρι; ανοιχτήρι; μαχαίρι; επιφάνεια κοπής.

Συστατικά

Παρασκευή

1. Πλένουμε 400-500 γραμμάρια κρέας και το βάζουμε σε ένα ταψί. Γεμίζουμε με ένα λίτρο νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Καθώς βράζει, αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα, αλατίζουμε, περίπου ένα κουταλάκι, πιπέρι, μια πρέζα και ρίχνουμε μέσα ένα φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα.
   
   
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Ρίξτε μέσα 30-40 γραμμάρια ηλιέλαιο.
3. Ψιλοκόβω χοντροκομμένα το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, 2-3 κομμάτια, πήρα ένα μεσαίο μέγεθος, και το αδειάζω στο τηγάνι.
   
   
4. Καθαρίζουμε και τρίβουμε 1 καρότο και προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού και μια πρέζα πιπέρι και ανακατέψτε.
   
   
5. Προσθέστε ½ κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στο ψητό. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 5 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά.
   
   
6. Βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το νερό σε ένα πιάτο, χωρίζουμε τη σάρκα από το κόκαλο και το χοντροκόβουμε και μετά ξαναβάζουμε το κρέας στο ζωμό.
   
   
7. Ψιλοκόβουμε 400-500 γραμμάρια λάχανου και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
   
   
8. Καθαρίζουμε τις πατάτες, 3-4 μέτριες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό.
   
   
9. Ανοίξτε τα κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα και ρίξτε 400 γραμμάρια στη σούπα.
   
   
10. Προσθέστε το μείγμα του τηγανίσματος και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα οι πατάτες και το λάχανο. Πρέπει να γίνουν μαλακά.
    
    
11. Πλένουμε μισό ματσάκι μαϊντανό (ή άνηθο) και τον ψιλοκόβουμε, τον αδειάζουμε στο ταψί. Δοκιμάζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
    
    
12. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη να βράσει για 20 λεπτά.
    
    

Συνταγή βίντεο

Αυτή η ιστορία είναι απόδειξη του πώς να μαγειρεύετε εύκολα νόστιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λευκό λάχανο.

Περίοδος

Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό, ζεστό, ας πούμε, με ξινή κρέμα - είναι ακόμη και κάπως άβολο να το σερβίρετε χωρίς αυτό. Το ενδιαφέρον είναι ότι όσο πιο πολύ κάθεται η σούπα τόσο πιο νόστιμη γίνεται! Σε μερίδες, αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο μαγιονέζα, χρένο με ντομάτα, σκόρδο ή καυτερή πιπεριά, για όσους το αρέσει πικάντικο. Οι σκόρδο ζυμαρικά με βότανα θα είναι επίσης νόστιμα σερβιρισμένα με σούπα.

• Καλύτερα να προσθέσουμε το τηγάνισμα στο τέλος για να διατηρήσουμε το πλούσιο χρώμα της σούπας.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε μόνο κρύο νερό στο τηγάνι, οπότε το νερό έχει χρόνο να εμπλουτιστεί με το άρωμα και τη γεύση των υλικών.
• Τα χόρτα μπορείτε να τα προσθέσετε στο τηγάνι ή μπορείτε να τα ψιλοκόψετε πριν τα σερβίρετε και να τα προσθέσετε στο πιάτο. Θα διατηρήσει και χρώμα και άρωμα.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε το ζωμό το βράδυ, αυτό θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος ακόμα πιο εύκολη.
• Το νεαρό λάχανο δεν είναι κατάλληλο για αυτή τη σούπα· είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε λάχανο σφιχτά συσκευασμένο με φύλλα.

Η λαχανόσουπα παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, η πιο συνηθισμένη είναι αυτή η συνταγή, θεωρείται κλασική, αλλά πολλοί την προετοιμάζουν με τον ίδιο τρόπο - λαχανόσουπα από οξαλίδα - το πιάτο αποδεικνύεται δροσιστικό και ξινό, όπως συνηθίζεται για ένα τέτοιο σούπα. Μια πολύ ασυνήθιστη ιδέα θα ήταν να ετοιμάσετε σούπα με λάχανο τσουκνίδα· μπορεί να μην το πιστεύετε, αλλά είναι πολύ νόστιμο. Επίσης, υπάρχει μια άλλη συνταγή για σούπα - λαχανόσουπα σε αργή κουζίνα -. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και σίγουρα θα βρείτε την πιο νόστιμη επιλογή μόνο για εσάς.

Φροντίστε να ετοιμάσετε λαχανόσουπα σύμφωνα με τη συνταγή με φρέσκο ​​λευκό λάχανο, είναι πολύ νόστιμη, αρωματική και σπιτική. Περιμένω τα σχόλιά σας και τα σχόλιά σας, και αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μη διστάσετε να ρωτήσετε.

Η λαχανόσουπα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη ρωσική κουζίνα. Παραδοσιακά σερβίρονται στο τραπέζι και επιλέγονται για μαγείρεμα από τις περισσότερες νοικοκυρές για καλό λόγο. Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες και χορταστικές σούπες. Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή, συχνά με τα δικά της μυστικά που περνούν από γενιά σε γενιά. Η βάση της σούπας, ο ζωμός, έχει μεγάλη σημασία. Μπορεί να είναι άπαχο, χωρίς προσθήκη κρέατος, μαγειρεμένο με κρέας πουλερικών ή δυνατό και αρωματικό, μαγειρεμένο με χοιρινό ή μοσχάρι με κόκαλα. Μια τέτοια λαχανόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί για όλη την οικογένεια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Την επόμενη μέρα, μετά την παρασκευή τους, θα γίνουν πιο νόστιμα και πιο αρωματικά. Χορταστική, πλούσια, λαχανόσουπα μαγειρεμένη σε ζωμό κρέατος με φρέσκο ​​λάχανο είναι ιδανικό πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο!

Για να ετοιμάσουμε ένα τηγάνι τριών λίτρων λαχανόσουπας θα χρειαστούμε:

• νερό 2,5 λ
• μοσχαρίσιο ψαρονέφρι - 500 g
• λευκό λάχανο - 350-400 g
• πατάτες - 200 g
• κρεμμύδια - 100 g
• καρότα - 150 g
• φυτικό λάδι - 25 g
• πελτέ ντομάτας - 80 g
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• χόρτα - για γεύση
• αλάτι - για γεύση

Πώς να επιλέξετε κρέας για λαχανόσουπα

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε λαχανόσουπα με ζωμό βοείου κρέατος, τότε θα πρέπει να πάρετε πολύ σοβαρά την επιλογή του κρέατος για τη σούπα. Οποιοδήποτε μέρος του μηρού με ζάχαρη ή μυελό των οστών λειτουργεί εξαιρετικά. Το ψαρονέφρι είναι επίσης ιδανικό. Για καλύτερο λίπος, πάρτε κομμάτια με μικρό χόνδρο, κόκκαλο πλευρών και ένα λεπτό στρώμα λίπους. Το στρώμα λίπους στο κρέας πρέπει να είναι λευκό. Είναι καλύτερα να μην αγοράσετε καθόλου ψαρονέφρι με κίτρινο λίπος, θα πάρει πολύ χρόνο για να βράσει, το κρέας θα είναι ακόμα τραχύ και ινώδες.

Προετοιμασία ζωμού για λαχανόσουπα

Ξεπλύνετε καλά το κρέας με κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το περιττό λίπος. Τοποθετήστε το κρέας στο ταψί που θα ετοιμάσετε τη λαχανόσουπα και γεμίστε το με καθαρό, κρύο νερό. Θα χρειαστείτε δυόμισι λίτρα νερό. Το τηγάνι, κατά συνέπεια, θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο σε όγκο. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Η θέρμανση πρέπει να είναι στο μέγιστο μέχρι να βράσει το νερό. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να χαθεί η στιγμή του βρασμού του ζωμού για τη λαχανόσουπα.

Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια του ζωμού. Παράλληλα, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά ώστε ο αφρός όταν βράζει να μην φύγει από την επιφάνεια του νερού θολώνοντας τον ζωμό. Αν συμβεί αυτό και ο αφρός του κρέατος εξακολουθεί να βυθίζεται στον πάτο, τότε προσθέστε λίγο πολύ κρύο νερό στο νερό. Ο αφρός θα ανέβει ξανά στην κορυφή και μπορείτε εύκολα να τον αφαιρέσετε ξεκολλώντας τον με ένα κουτάλι.

Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 60 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Το νερό πρέπει να γουργουρίζει ελαφρά, όχι να βράζει. Τότε ο ζωμός θα βγει τέλειος και η λαχανόσουπα θα βγει απλά υπέροχη. Όταν περάσει μια ώρα, μπορείτε να αρχίσετε να καρυκεύετε τη λαχανόσουπα.

Προετοιμασία λαχανικών για ντύσιμο

Το λευκό λάχανο για λαχανόσουπα μπορεί να είναι πυκνό και δυνατό. Αλλά το πιο νόστιμο είναι η φρέσκια λαχανόσουπα από τρυφερό, πρώιμο, χαλαρό λάχανο. Αυτό με πρασινωπά πάνω φύλλα και ζουμερή, τραγανή υφή.

Πάρτε λάχανο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε μέτριες λωρίδες. Μην το κάνετε πολύ μικρό, αλλά μην το κάνετε και πολύ πηχτό.

Πλένουμε καλά τις πατάτες για σούπα με ένα πινέλο και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

Πάρτε πυκνά, δυνατά καρότα. Το πλένουμε, το ξεφλουδίζουμε, το τρίβουμε σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη.

Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια για λαχανόσουπα. Το ξεφλουδίζουμε, το ξεπλένουμε με νερό και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε με μια λεπίδα μαχαιριού και το ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να περάσετε το σκόρδο από μια πρέσα.

Καρύκευμα της σούπας

Βγάζουμε το ψημένο κρέας από το τηγάνι σε ένα πιάτο. Αφήστε το να κρυώσει πριν μπορέσετε να το αποσυναρμολογήσετε και βάλτε το ξανά στη σούπα.
Όταν καρυκεύετε τη λαχανόσουπα, ακολουθήστε αυτή τη σειρά προσθήκης λαχανικών: πρώτα, βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό. Εάν χρησιμοποιείτε πυκνό λάχανο για την προετοιμασία της σούπας, τότε μπορείτε να το βουτήξετε στο ζωμό μαζί με τις πατάτες. Εάν για το μαγείρεμα η επιλογή έπεσε σε πρώιμο, τρυφερό λάχανο, τότε μετά την κοπή θα πρέπει να χυθεί στο ζωμό περίπου 8-10 λεπτά αφού προστεθούν οι πατάτες στη λαχανόσουπα. Διαφορετικά, το λάχανο θα βράσει πολύ.

Προετοιμασία ψημένων λαχανικών

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε σε αυτό ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για αρκετά λεπτά. Το κρεμμύδι πρέπει να γίνει διάφανο, δεν πρέπει να το τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για μερικά λεπτά ακόμα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.

Το τηγάνισμα μπορεί να βυθιστεί στον ζωμό αμέσως μετά την προσθήκη λάχανου στη λαχανόσουπα, αν είναι νεανικό και τρυφερό. Και μετά από 5-8 λεπτά, εάν επιλέχθηκε πυκνό λευκό λάχανο για την προετοιμασία της σούπας.

Προετοιμασία βρασμένου κρέατος

Ξεκινήστε την επεξεργασία του βρασμένου κρέατος. Μεταφέρετε το ψαρονέφρι σε σανίδα κοπής. Αφαιρέστε όλα τα οστά και τους χόνδρους. Κόψτε και απορρίψτε το υπερβολικό λίπος και τις φλέβες. Χωρίζουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το ξαναβάζουμε στο ζωμό με τα λαχανικά. Αλατίζουμε τη σούπα.

Το τελικό στάδιο της προετοιμασίας

Μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα για περίπου πέντε λεπτά ακόμα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα χόρτα στο ζωμό. Μπορείτε να πάρετε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό. [φωτογραφία11]Είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο. Τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξηρά ή κατεψυγμένα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να καθίσει για λίγο πριν τη σερβίρουμε.

Σερβίροντας σούπα

Σερβίρετε τη λαχανόσουπα ζεστή, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό ή ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Φροντίστε να προσθέσετε μια μεγάλη κουταλιά παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος προσθέτει τρυφερότητα στη σούπα και τονίζει και αναδεικνύει τη γεύση του κρέατος και των λαχανικών. Μαζί με τη σούπα, σερβίρετε φρέσκο ​​ψωμί σε φέτες ή pampushki. Τα ζυμαρικά με βότανα και σκόρδο είναι ιδανικά όχι μόνο για παραδοσιακό μπορς, αλλά και για φρέσκια λαχανόσουπα από νεαρό λευκό λάχανο. Το άρωμα του σκόρδου θα σας ξυπνήσει την όρεξη και θα σας καλέσει στο τραπέζι.

Αν όλα προετοιμαστούν σωστά και σερβίρονται όμορφα, τότε η απόλαυση που θα λάβετε από αυτή την εξαιρετική σούπα θα είναι η ίδια με την πιο εκλεκτή λιχουδιά. Καλή όρεξη! Απολαύστε λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο και φροντίστε να ζητήσετε περισσότερα!

1. Είναι πολύ βολικό να αποθηκεύετε τα χόρτα που είναι προετοιμασμένα για σούπα στην κατάψυξη, κατεψυγμένα σε δίσκους πάγου. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα χόρτα, προσθέστε λίγο κρύο νερό και αλέστε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε σε φορμάκια και παγώστε. Φυλάσσετε σε καλά κλεισμένο δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο τα μαγειρεμένα χόρτα διατηρούν το χρώμα, το άρωμα και τις βιταμίνες τους. Προσθέστε το, σαν φρέσκο, στο τέλος του μαγειρέματος της σούπας.
2. Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα για να ετοιμάσετε λαχανόσουπα. Στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδιστούν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, βυθίστε τις ντομάτες σε κρύο νερό. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τηγανίζουμε μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια.
3. Το βοδινό κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό, επιλέγοντας κομμάτια με ζαχαρόκοκαλο και μικρή ποσότητα λίπους.

Μερικές φορές, για να προσθέσετε νέες νότες στη συνταγή της λαχανόσουπας, προσθέστε πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες, στα ψητά λαχανικά ή αντικαταστήστε τα κρεμμύδια με πράσα. Χρησιμοποιήστε μόνο το λευκό μέρος του πράσου.

Συνταγές λαχανόσουπας

6-10

2 ώρες

45 kcal

5/5 (1)

Η λαχανόσουπα ήταν πάντα, είναι και θα είναι αγαπημένο πιάτο πολλών πολιτών μας. Αυτό το καταπληκτικό πιάτο, με χαρακτηριστική, απαράμιλλη γεύση, το ετοιμάζει κάθε νοικοκυρά με τον δικό της τρόπο. Σας προσφέρω τη δική μου εκδοχή προετοιμασίας λαχανόσουπας, εικονογραφημένη με λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, όπου το κύριο συστατικό θα είναι το φρέσκο ​​λευκό λάχανο. Ας απολαύσουμε μαζί τη διαδικασία προετοιμασίας αυτού του υπέροχου, πολύ νόστιμου ρωσικού πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κρέας

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

• για να ετοιμάσουμε το ζωμό, δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς μια κατσαρόλα 4,5-5 λίτρων.
• Φυσικά, θα χρειαστούμε ένα κοφτερό μαχαίρι και μια σανίδα κοπής για την κοπή των εξαρτημάτων.

• ένα τηγάνι είναι απαραίτητο για την προετοιμασία του τηγανίσματος.
• Θα χρειαστείτε επίσης μια πρέσα σκόρδου για να ψιλοκόψετε το σκόρδο.

Απαιτούμενα Συστατικά

Προϊόντα	Ποσότητα
φρέσκο ​​λευκό λάχανο	400-500 γρ
καρότο	200-220 γρ
κρεμμύδι	200-220 γρ
πατάτα	5-7 τεμ.
σκόρδο	4-5 γαρύφαλλα
φρέσκο ​​μαϊντανό	40-50 γρ
φρέσκος άνηθος	40-50 γρ
ντομάτες στο χυμό τους	30-50 ml
φυτικό λάδι	40-50 ml
ράφι με χοιρινά παϊδάκια	900-1100 γρ
άλας	45-55 γρ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	10-15 γρ
επιτραπέζιο ξύδι 9%	15-20 ml
νερό	3,5-5 λ

Προετοιμασία φαγητού

Μαγειρική λαχανόσουπα

Προετοιμασία του ψητού

Το τελικό στάδιο

Συνταγή βίντεο για λαχανόσουπα με φρέσκο ​​λάχανο

Σας προτείνω να δείτε το βίντεο με προετοιμασία βήμα προς βήμαλαχανόσουπα με φρέσκο ​​λάχανο σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω στο βίντεο. Αφού το παρακολουθήσετε, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο να μαγειρεύετε νόστιμη λαχανόσουπα.

• Αν δεν έχετε ένα κουτάκι ντομάτες στο χυμό τους, χρησιμοποιήστε μια ή δύο φρέσκες ντομάτες μεσαίου μεγέθους. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας ή δύο κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
• Για να γίνει ο ζωμός ελαφρύς και διαφανής, στραγγίστε τον με τυρί.. Έπειτα ξαναβράζετε και μόνο μετά προσθέτετε το λάχανο και τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή.
• Για να μειωθεί ο χρόνος που χρειάζεται για την προετοιμασία της σούπας, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
• Σας συμβουλεύω επίσης να ρίξετε κρύο νερό πάνω από τους έτοιμους κόνδυλους πατάτας και να το κρατήσετε εκεί για 10-15 λεπτά.. Έτσι το λαχανικό θα απαλλαγεί από το περιττό άμυλο, το οποίο θα αλλάξει τη γεύση του πιάτου προς το καλύτερο.
• Το τηγάνισμα μπορεί να γίνει με βούτυρο ή μαργαρίνη– αυτό θα δώσει στα λαχανικά μια εκπληκτικά πλούσια γεύση.
• Το σκόρδο μπορεί να κοπεί καλά με ένα μαχαίρι, έτσι θα διατηρήσει πλήρως τις ευεργετικές του ιδιότητες.
• Πριν σερβίρετε το πιάτο, σας συμβουλεύω να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στη λαχανόσουπα.– θα διακοσμήσει το πιάτο και θα κάνει πιο ευχάριστη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο σε μια αργή κουζίνα

• Χρόνος μαγειρέματος:περίπου μιάμιση ώρα (20-30 λεπτά με τη συμμετοχή σας).
• Αριθμός μερίδων:για 5-7 άτομα.

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ

• Χωρίς αμφιβολία, δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς μια πολυκουζίνα οποιασδήποτε μάρκας.
• για να αλέσετε γρήγορα τα τρόφιμα θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με έναν κανονικό τρίφτη.

• πολλά δοχεία για έτοιμα συστατικά θα κάνουν τη διαδικασία μαγειρέματος πιο βολική.
• Είναι επίσης σημαντικό να έχετε ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής για το κόψιμο των λαχανικών.

Απαιτούμενα Συστατικά

Ακολουθία μαγειρέματος

Προετοιμασία φαγητού

Προετοιμασία του ψητού

Μαγειρική λαχανόσουπα

Το τελικό στάδιο

Συνταγή βίντεο για λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο σε αργή κουζίνα

Παρακάτω ακολουθεί ένα βίντεο που δείχνει όλη τη διαδικασία παρασκευής της λαχανόσουπας σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

• Συνιστώ να ξεφλουδίσετε την ντομάτα πριν τη χρησιμοποιήσετε για σούπα., τότε η σκληρή φλούδα ντομάτας δεν θα μπει στο κουτάλι σας κατά τη διάρκεια του γεύματος. Απλώς κάντε μια κοπή σε σχήμα σταυρού στην ντομάτα, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ένα βαθύ μπολ και περιχύστε την με βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και αφαιρέστε τη φλούδα της ντομάτας χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαχαίρι.
• Το μπούτι κοτόπουλου μπορεί να προστεθεί στη σούπα ως σύνολο, χωρίς να το κόψετε. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρέσετε το κοτόπουλο και να αφαιρέσετε προσεκτικά το κρέας από τα κόκαλα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το και ρίξτε το ξανά στο τηγάνι.

Άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές για μαγείρεμα και γέμιση

Τι να κάνετε αν τα παιδιά δεν αγαπούν το γάλα; Προτείνω να ετοιμάσω ένα εκπληκτικά νόστιμο και πολύ αρωματικό, που κανένα παιδί δεν έχει αρνηθεί ακόμα.