Εάν έχετε ένα βυσσινόκηπο στο ίδιο μέγεθος με το δικό μου, τότε καταλαβαίνω γιατί ψάχνετε πώς να φτιάξετε ζαχαρωτά κεράσια στο σπίτι. Αυτή η συνταγή είναι σωτήρια για μένα εδώ και πολλά χρόνια, γιατί κανένα γυάλινο δοχείο δεν είναι αρκετό για να επεξεργαστώ τη συγκομιδή μου κερασιού για το χειμώνα. Δύο κιλά κεράσια αποδίδουν μόνο μισό κιλό ζαχαρωμένων φρούτων. Είναι συμπαγή για αποθήκευση και δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο. Σε αντίθεση με τα αποξηραμένα βύσσινα, τα οποία κανείς δεν τρώει από εμένα, τα ζαχαρωτά φρούτα πετάνε όλα τον χειμώνα. Πρέπει ακόμη και να κρύψω το βάζο γιατί μου αρέσει να τα χρησιμοποιώ για ψήσιμο και επιδόρπια αντί για σταφίδες. Και για cupcakes, και για τσουρέκια, και για πασχαλινές τούρτες. Και μια κομψή τσάντα με σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα είναι ένα υπέροχο δώρο για τον καλύτερό σας φίλο για οποιεσδήποτε διακοπές.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κεράσι 2 κιλά
- Ζάχαρη 1,5 κ.γ
- Νερό 50 ml
- Ζάχαρη βανίλια 1 κ.γ.
Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα κεράσια
Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε τα κεράσια. Τα μούρα είναι από τη ντάτσα μου, όχι μεγάλα. Όσο μεγαλύτερα είναι τα μούρα, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να στεγνώσει. Χωρίζουμε τις πράσινες ουρές και βάζουμε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Ανακινήστε για να φύγει το υπόλοιπο υγρό. Αφαιρέστε το οστό με οποιοδήποτε μέσο. Υπάρχει ειδική συσκευή για την αφαίρεση των οστών.
Επιλέξτε ένα κατάλληλο τηγάνι για το μαγείρεμα ζαχαρωμένων φρούτων ή μια εμαγιέ λεκάνη. Τοποθετήστε αμέσως τα καθαρισμένα κεράσια σε ένα μπολ, πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας. Αν έχετε αρκετό χρόνο, αφήστε το δοχείο με τα κεράσια για 5-6 ώρες ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Εάν, τελικά, ο χρόνος είναι περιορισμένος, ο αριθμός των ωρών μπορεί να μειωθεί σε 2-3.
Αφού βράσουν, ρίξτε νερό και βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σβήνουμε τη φωτιά. Αν έχετε επιπλέον χρόνο, αφήστε το να βράσει μέχρι την επόμενη μέρα. Διαφορετικά, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Την επόμενη μέρα ξαναβάζουμε το δοχείο στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά του καυστήρα και αφήνουμε να μουλιάσει στο σιρόπι μέχρι την επόμενη μέρα ή να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία άλλη μια φορά και κρυώνουμε εντελώς το περιεχόμενο του μπολ.
Πάρτε ένα σουρωτήρι. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να προσθέσετε όλα τα μούρα. Πρέπει να μείνουν για να στραγγίσει τελείως το σιρόπι και τα κεράσια να στεγνώσουν ελαφρώς και να μην είναι τόσο υγρά. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε τη νύχτα. Το σιρόπι μπορεί να κονσερβοποιηθεί ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
Στρώστε ένα μεταλλικό φύλλο με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα κεράσια. Βεβαιωθείτε ότι τα μούρα είναι σε μία στρώση. Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση. Αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν για περίπου 2-3 ώρες. Μην κλείνετε τελείως την πόρτα του φούρνου για να κυκλοφορήσει ο αέρας. Παρακολούθηση περιοδικά.
Τα έτοιμα αποξηραμένα κεράσια δεν βγάζουν χυμό όταν πιέζονται. Κολλάνε ελαφρώς στα χέρια σας. Αν πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, σβήστε το φούρνο και αφήστε τα μούρα να κρυώσουν εντελώς.
Πασπαλίζουμε τα κεράσια με ζάχαρη άχνη και τα βάζουμε σε ένα δοχείο με καπάκι.
Τα ζαχαρωμένα κεράσια τους είναι έτοιμα. Απολαύστε το τσάι σας!
Μάλλον είναι δύσκολο να συναντήσεις ανθρώπους που δεν τους αρέσουν τα γλυκά. Εάν κάποιος αρνηθεί κάτι τέτοιο, είναι πιθανότατα επειδή το προϊόν δεν είναι "χρήσιμο". Είναι πραγματικά δύσκολο να φανταστεί κανείς μια σοκολάτα που αγοράζεται από το κατάστημα που δεν είναι γεμισμένη με μια ποικιλία γλυκαντικών, σταθεροποιητών και πηκτικών.
Σε αυτό το master class, δεν θα σας προσφέρουμε συνταγή για την παρασκευή φυσικής σοκολάτας, αλλά θα σας προσφέρουμε μια συνταγή για να φτιάξετε νόστιμα, φυσικά και πολύ υγιεινά γλυκά ζαχαρωμένα κεράσια.
Ειδικά αν είσαι μητέρα όμορφων παιδιών, με τι χαρά απορροφούν αυτά τα γλυκά κεράσια! Πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε ζαχαρωμένα κεράσια.
Πληροφορίες γεύσης Μούρα και φρούτα / Πώς να στεγνώσετε...
Συστατικά
- Φρούτα κερασιού - 1 κιλό,
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.,
- Νερό - 200 ml.
Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα κεράσια στο σπίτι
Είστε έτοιμοι να φτιάξετε ζαχαρωτά κεράσια; Να είστε προετοιμασμένοι για τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, αλλά στο τέλος θα καταλήξετε με ένα μεγάλο σωρό από νόστιμα και αρωματικά ζαχαρωμένα κεράσια!
Ξεπλύνετε τα κεράσια με κρύο τρεχούμενο νερό και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό από τα φρούτα. 
Επεξεργαζόμαστε τους καρπούς αφαιρώντας το κουκούτσι από κάθε κεράσι. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει με τη χρήση μιας μηχανής εκσκαφής. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους καρπούς χωρίς κουκούτσι σε μια εμαγιέ λεκάνη και γεμίστε με φιλτραρισμένο ζεστό σιρόπι ζάχαρης (που έχει πάρει βράση), το οποίο παρασκευάζεται σε αναλογία 200 ml ανά 1 κιλό φρούτου. νερό και 1,2 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Μουλιάζουμε τα βρασμένα φρούτα του κερασιού για 5-6 ώρες περίπου, μετά τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά περίπου και τα κρατάμε πάλι σε σιρόπι, αφήνοντας τη λεκάνη στην άκρη για 5-6 ώρες. Επαναλαμβάνουμε τη δεύτερη φορά (βράζουμε για 10-15 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά). Κατά το τρίτο μαγείρεμα, βράζουμε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν (άλλα 15-20 λεπτά). Σε αυτή την περίπτωση, το σημείο βρασμού του σιροπιού πρέπει να είναι περίπου 108 βαθμοί (να φέρετε δυνατές φυσαλίδες όταν βράζει). 
Πετάμε τη βρασμένη μάζα (τα κεράσια) σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε στην άκρη για 1,5-2 ώρες ώστε να στραγγίξει όλο το σιρόπι. 
Τυλίξτε κάθε κρυωμένο φρούτο κερασιού σε κρυσταλλική ζάχαρη. 
Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα ταψί σε μια στρώση και τα στεγνώνουμε στο φούρνο στους 40-50 βαθμούς. Αν δεν έχετε ηλεκτρικό φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας, απλά τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί σε ένα μόνο στρώμα και τοποθετήστε τα στον ήλιο. Χάρη στον ήλιο, τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν επίσης να στεγνώσουν τέλεια. Το στεγνώνουμε έτσι για 5-6 μέρες. Αφήστε το σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο όλη τη νύχτα. 
Για να προστατευθούν από το στέγνωμα, τα έτοιμα ζαχαρωμένα κεράσια τοποθετούνται σε στεγνά βάζα, σφραγίζονται ερμητικά με καπάκια και αποθηκεύονται σε αυτή την κατάσταση. 
Τα φυσικά ζαχαρωμένα κεράσια που παρασκευάζονται στο σπίτι είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!
Λίγοι γνωρίζουν, αλλά τα ζαχαρωμένα κεράσια μπορούν να παρασκευαστούν αρκετά εύκολα στο σπίτι. Θα σας πούμε πώς φτιάχνεται αυτή η λιχουδιά λίγο παρακάτω. Θα σας πούμε επίσης πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το επιδόρπιο και να το αποθηκεύσετε καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Γενικές πληροφορίες
Τα ζαχαρωμένα κεράσια, η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί παρακάτω, πωλούνται αρκετά συχνά στα καταστήματα. Τα μικρά παιδιά λατρεύουν αυτό το προϊόν. Και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο. Άλλωστε είναι πολύ γλυκό και νόστιμο, και έχει και ευχάριστη ξινίλα.
Εάν δεν εμπιστεύεστε μεγάλους κατασκευαστές, συνιστούμε να φτιάξετε ζαχαρωμένα κεράσια στο σπίτι. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η διαδικασία μπορεί να σας πάρει 1 ή 2 ημέρες. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να μείνετε όλη μέρα κοντά στη σόμπα. Απλά πρέπει να επεξεργαστείτε το κύριο προϊόν και να περιμένετε μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.
Επεξεργασία μούρων
Πριν φτιάξετε ζαχαρωμένα κεράσια, θα πρέπει να αγοράσετε κατάλληλα μούρα. Ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να είναι φρεσκοκομμένο και ώριμο. Διαχωρίζεται προσεκτικά, αφαιρώντας τα σκουληκοειδή στοιχεία, και στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται καλά με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, τα μούρα στεγνώνουν, απλώνονται σε μια πετσέτα και αφαιρούνται οι σπόροι. Το προϊόν που προκύπτει είναι η βάση για ζαχαρωτά φρούτα.
Γλασαρισμένα κεράσια: συνταγή
Δεν θα μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το γλυκό με διαφορετικούς τρόπους. Εξάλλου, γίνεται με έναν τρόπο, τον οποίο χρησιμοποιούσαν εδώ και καιρό οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας. Ωστόσο, μπορείτε να επιλέξετε μεμονωμένα τις αναλογίες των συστατικών για μια τέτοια λιχουδιά. Εάν θέλετε πολύ γλυκά ζαχαρωμένα φρούτα, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε περισσότερη ζάχαρη. Διαφορετικά, θα πρέπει να προστεθεί αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.
Πώς να ετοιμάσετε λοιπόν ζαχαρωμένα κεράσια στο σπίτι; Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- ώριμα κεράσια χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό.
- ζάχαρη τεύτλων - περίπου 500 g + λίγο για το πασπάλισμα των προϊόντων.
- κρύο νερό - λίγο, περίπου 100 ml.
Προετοιμασία των εξαρτημάτων
Πριν προετοιμάσετε τα ζαχαρωμένα κεράσια, τα μούρα πρέπει να υποστούν προσεκτική επεξεργασία. Εξηγήσαμε πώς γίνεται αυτό στην αρχή του άρθρου.
Αφού ξεκουκουλωθούν τα μούρα, τοποθετούνται σε ένα βαθύ και εμαγιέ μπολ και στη συνέχεια ετοιμάζεται το σιρόπι. Γίνεται πολύ απλά. Το κρύο νερό χύνεται σε ένα μπολ, και στη συνέχεια φέρεται σε βρασμό και προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η ποσότητα του τελευταίου συστατικού υπερβαίνει σημαντικά τον όγκο του πρώτου, τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται τακτικά. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να διατηρείτε το φαγητό σε πολύ χαμηλή φωτιά. Εάν δεν τηρείτε αυτούς τους κανόνες, τότε κινδυνεύετε να πάρετε όχι ένα γλυκό και παχύρρευστο σιρόπι, αλλά μια καμένη μάζα ζάχαρης, από την οποία θα είναι αρκετά δύσκολο να φτιάξετε οποιοδήποτε επιδόρπιο.
Παλαίωση μούρων σε ζάχαρη
Αφού ετοιμαστεί το παχύρρευστο σιρόπι, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να συνδυάζετε τα προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ολόκληρη τη μάζα ζάχαρης στα κεράσια και στη συνέχεια ανακατέψτε την καλά χωρίς να βλάψετε την ακεραιότητα των μούρων. Σε αυτή τη μορφή, τα προϊόντα αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ή 7 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα κεράσια θα δώσουν το χυμό τους, κάνοντας τον όγκο της μάζας των μούρων ελαφρώς μεγαλύτερο. Ταυτόχρονα, το σιρόπι ζάχαρης πρέπει να σκληρύνει λίγο και να γλασαρίσει τα κεράσια.
Θερμική επεξεργασία μούρων
Πώς πρέπει να μαγειρεύετε τα ζαχαρωμένα κεράσια; Μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία αυτής της ασυνήθιστης λιχουδιάς στο άρθρο.
Αφού τα μούρα εγχυθούν σε σιρόπι ζάχαρης, θα πρέπει να αρχίσετε να τα επεξεργάζεστε με θερμότητα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το μπολ με τα κεράσια σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση πολύ αργά. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τα μούρα για πολύ καιρό. Από τη στιγμή που θα βράσει χρειάζεται περίπου 5-10 λεπτά για να ψηθεί.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, η ζεστή λιχουδιά αφαιρείται από την εστία και αφήνεται στην άκρη για άλλες 6 ώρες. Μετά από αυτό, η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας επαναλαμβάνεται. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το κεράσι θα πρέπει να έχει απορροφήσει πλήρως το σιρόπι και να έχει ζαρώσει αισθητά.
Η διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων στο φούρνο
Αφού βράσουν τα κεράσια δύο φορές σε σιρόπι ζάχαρης, τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι και στερούνται εντελώς τη γλυκιά υγρασία. Παρεμπιπτόντως, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε το στραγγισμένο υγρό για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρόφημα από μούρα. Όσο για τα ίδια τα κεράσια, αφού τους στερήσουν το σιρόπι, τα βάζουν σε ένα μπολ και τα αρωματίζουν με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού ανακατέψετε καλά τα συστατικά, θα πρέπει να πάρετε αρκετά ελαστικά μούρα. Τοποθετούνται προσεκτικά σε ένα ταψί, το οποίο καλύπτεται εκ των προτέρων με χαρτί ψησίματος. Σε αυτή τη μορφή, τα κεράσια στέλνονται στο φούρνο, όπου διατηρούνται για 7-8 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να διατηρήσετε μια θερμοκρασία 120 βαθμών.
Μετά την ολοκλήρωση της θερμικής επεξεργασίας, θα πρέπει να πάρετε ζαχαρωμένα κεράσια που είναι αρκετά ελαστικά και μικρού μεγέθους.
Πώς και πού να αποθηκεύσετε;
Οι περισσότεροι άνθρωποι αποθηκεύουν σπιτικά ζαχαρωμένα μούρα σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία. Ωστόσο, έμπειροι σεφ ισχυρίζονται ότι τέτοια προϊόντα διατηρούνται εξίσου καλά σε συνηθισμένες σακούλες. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι τα κεράσια στερούνται εντελώς υγρασίας. Εάν παραμείνει, τα μούρα θα μουχλιάσουν γρήγορα και θα γίνουν ακατάλληλα για κατανάλωση.
Τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Αλλά ανεξάρτητα από το ποια από τις μεθόδους που παρουσιάζονται επιλέγετε, συνιστάται να τοποθετείτε τη σακούλα με αποξηραμένα κεράσια ζάχαρης μόνο σε σκοτεινό μέρος, μακριά από το φως του ήλιου.
Μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος
Τα ζαχαρωμένα κεράσια για το χειμώνα μπορούν να γίνουν όχι μόνο χρησιμοποιώντας το φούρνο, αλλά και χρησιμοποιώντας ένα ειδικό στεγνωτήριο. Εάν δεν διαθέτετε τέτοια συσκευή, συνιστούμε να προετοιμάσετε τα προϊόντα σε εξωτερικό χώρο. Για να γίνει αυτό, τα κεράσια που δεν έχουν σιρόπι απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια στρωμένη με χαρτί και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου (κατά προτίμηση σε βύθισμα). Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να αποφύγετε την έκθεση των μούρων στο φως του ήλιου. Διαφορετικά, η ζάχαρη στην οποία κυλήθηκαν τα κεράσια θα αρχίσει να λιώνει και, σε συνδυασμό με τον χυμό, θα συμβάλει στην εμφάνιση σιροπιού.
Πόσο καιρό πρέπει να στεγνώνετε τα μούρα σε εξωτερικούς χώρους; Τα ζαχαρωμένα κεράσια για το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν. Μερικοί άνθρωποι χρειάζονται 6-7 ημέρες, ενώ άλλοι χρειάζονται 10 ημέρες.
Αφού ολοκληρωθεί η ξήρανση, θα πρέπει να έχετε ζαρωμένα και πολύ γλυκά μούρα, τα οποία πρέπει να φυλάσσονται ακριβώς όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
Πώς να χρησιμοποιήσετε;
Τα ζαχαρωμένα κεράσια χρησιμοποιούνται με διαφορετικούς τρόπους. Μερικές νοικοκυρές τα προσθέτουν στη ζύμη ψησίματος ή διακοσμούν με αυτά διάφορα γλυκά, κέικ και άλλα γλυκά. Ωστόσο, οι περισσότεροι προτιμούν να καταναλώνουν τέτοια προϊόντα με τσάι, αντικαθιστώντας τα συνηθισμένα γλυκά τους. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα ζαχαρωμένα μούρα αποδεικνύονται πάντα πολύ γλυκά και νόστιμα. Περιέχουν μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, αντιοξειδωτικών και μετάλλων.
Οι κερασιές και οι κερασιές είναι πολύ δημοφιλείς στην ερασιτεχνική και βιομηχανική κηπουρική. Τα κεράσια τρώγονται φρέσκα και παρασκευάζονται για μελλοντική χρήση με διάφορους τρόπους. Όταν τελειώσουν τα βάζα στα οποία μπορείτε να σφραγίσετε κομπόστες και μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά ζαχαρωμένα κεράσια.
Η ιστορία των ζαχαρωμένων φρούτων πηγαίνει πίσω αρκετές εκατοντάδες χρόνια. Τα βρασμένα σε σιρόπι και τα αποξηραμένα φρούτα συντηρούνταν ευκολότερα σε ζεστά κλίματα. Οι πρώτες ύλες για τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν ήταν μόνο τα ίδια τα φρούτα, αλλά και οι φλούδες από καρπούζια και διάφορα εσπεριδοειδή. Στο Κίεβο, τα πρώτα ζαχαρωμένα φρούτα ονομάζονταν ξηρή μαρμελάδα. Χάρη στο γεγονός ότι η Catherine II εθίστηκε σε αυτά τα γλυκά, έγιναν ευρέως δημοφιλή σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού.
Γλασαρισμένα κεράσια
Η σύγχρονη βιομηχανία παράγει επίσης αυτά τα γλυκά. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται από φθηνές πρώτες ύλες, αναγκάζοντας τη διαδικασία ξήρανσης με την προσθήκη χημικών ουσιών. Για να δώσουν στα ζαχαρωμένα φρούτα το επιθυμητό χρώμα και γεύση, στα προϊόντα προστίθενται συνθετικές γεύσεις και βαφές. Τα ζαχαρωμένα φρούτα που παρασκευάζονται ανεξάρτητα μπορούν να είναι μια καλή εναλλακτική λύση στα γλυκά που παράγονται στο εργοστάσιο.
Για να φτιάξετε ζαχαρωμένα κεράσια στο σπίτι θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά φρέσκα κεράσια.
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 150 γρ ζάχαρη άχνη.
Συνταγή
Cookman για να βοηθήσει
Τα ζαχαρωμένα κεράσια έχουν τα δικά τους μυστικά:
- Για να στεγνώσουν πιο γρήγορα τα κεράσια, πρέπει να μεταφέρονται σε καθαρό χαρτί 2-3 φορές την ημέρα.
- κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να εκτεθούν στο ύπαιθρο, καλυμμένα με γάζα από πάνω.
______________________________
Η διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένων φρούτων, αν και χρονοβόρα, είναι αρκετά απλή. Πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες:
Τα σπιτικά ζαχαρωμένα κεράσια είναι ένα υπέροχο σνακ για μεγάλους και παιδιά. Λόγω της παρατεταμένης έκθεσης σε υψηλές θερμοκρασίες, τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν μπορούν να θεωρηθούν ως πλήρης αντικατάσταση φρέσκων φρούτων και χυμών, αλλά η κατανάλωσή τους αντί για γλυκά είναι πολύ χρήσιμη. Κάνουν επίσης εξαιρετικές γεμίσεις και διακοσμητικά για αρτοσκευάσματα και κέικ. Ωστόσο, παρά το γεγονός ότι τα σπιτικά ζαχαρωμένα φρούτα είναι ένα απολύτως φυσικό προϊόν, αντενδείκνυνται σε άτομα με διαβήτη και παχυσαρκία.
Από τα αρχαία χρόνια, οι λάτρεις των γλυκών ήξεραν πώς να φτιάχνουν ζαχαρωμένα κεράσια. Βρασμένα σε σιρόπι ζάχαρης, ζουμερά μούρα χωρίς κουκούτσι αντικαθιστούν με επιτυχία τα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα. Ταυτόχρονα, έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες και περισσότερα οφέλη. Τα ζαχαρωμένα κεράσια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για έναν ολόκληρο χρόνο.
Συστατικά
- κεράσι - 500 γρ
- κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g
- νερό - 100 ml
Παρασκευή
1. Για ζαχαρωτά φρούτα, πρέπει να επιλέξετε ζουμερά, ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα κεράσια. Τα μούρα πρέπει να είναι πυκνά, ελαστικά, με άθικτο, άθικτο δέρμα. Πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώνουν.
2. Ταξινομήστε τα κεράσια, απορρίπτοντας τα κατεστραμμένα φρούτα, αφαιρώντας τα υπόλοιπα υπολείμματα και παίρνοντας μοσχεύματα.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα έτοιμα μούρα. Σήμερα υπάρχουν ειδικά μηχανικά ή αυτόματα μηχανήματα για αυτό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά μέθοδο της γιαγιάς σας και να αφαιρέσετε τους σπόρους με μια φουρκέτα.
4. Μην πετάτε τους σπόρους. Πρέπει να γεμιστούν με νερό και να βράσουν γρήγορα. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα αφέψημα με ευχάριστο άρωμα αμυγδάλου.
5. Καλύψτε τα αποφλοιωμένα κεράσια με τη μισή τιμή της κρυσταλλικής ζάχαρης.
6. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό στραγγισμένο έγχυμα από τους σπόρους.
7. Τα μούρα πρέπει να παρασκευάζονται για 6 ώρες. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί, να προστεθεί η υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και να βράσει.
8. Εάν εμφανιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί. Τοποθετούμε προσεκτικά τα κεράσια σε σιρόπι ζάχαρης που βράζει και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Αφήστε τα μούρα να ξεκουραστούν για άλλες 6 ώρες. Στραγγίζουμε ξανά το σιρόπι και βράζουμε. Για τρίτη φορά, μεταφέρετε τα φρούτα σε αυτό, αλλά αυτή τη φορά περιμένετε έως ότου το σιρόπι αρχίσει να βγάζει ξανά φουσκάλες. Βράζουμε τα κεράσια για 5 λεπτά και μετά τα βγάζουμε από τη φωτιά. Τα μούρα πρέπει να εμποτιστούν σε σιρόπι ζάχαρης για 6 ώρες. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και περιμένετε να στραγγίξουν τα υγρά. Μαζεύουμε το υπόλοιπο σιρόπι, βράζουμε και τυλίγουμε σε ρολό. Μπορεί να αποθηκευτεί ως μαρμελάδα και να χρησιμοποιηθεί για κομπόστες.