Certains, ayant entendu ou vu le nom de la recette, penseront qu'il s'agit des derniers délices inédits des chefs. Ne vous précipitez pas pour tirer des conclusions. Oui, la purée de pommes de terre classique est fermement entrée dans notre menu sous la forme que nous connaissons et mangeons tous. Cependant, pour une raison inconnue, la citrouille, qui est plusieurs fois « plus fraîche » que les pommes de terre, ne figure pas beaucoup dans notre alimentation quotidienne. Peut-être parce que c'est un produit de saison ? Mais sa durée de conservation est longue. Probablement, certaines difficultés de traitement ne sont pas particulièrement excitantes pour nos femmes au foyer ? Mais les petites difficultés en valent la peine : il y a cinq mille ans, les Indiens d'Amérique du Nord appréciaient les bienfaits et le goût de ce légume, et la citrouille au four était un invité bienvenu sur leurs tables. Et en Europe, cette beauté ensoleillée était appréciée (même si, au début, on croyait que c'était de la nourriture pour les paysans).
Un grand nombre de plats qui n'ont pas de chance d'être inclus dans les menus des restaurants sont cependant un réservoir de vitamines et, bien sûr, de micro-éléments. La citrouille est un excellent assistant dans la lutte contre l'obésité, elle accélère les processus métaboliques du corps et combat l'excès de poids. Par conséquent, de nombreux chefs recommandent la citrouille comme accompagnement des plats gras, ce qui est particulièrement important lors des fêtes de fin d'année. C'est pourquoi la citrouille est bonne dans de nombreux plats diététiques simples, abordables, sans prétention mais très sains. J'ai injustement écarté les mérites de la pomme de terre, mais je crois que les qualités classiques de ce légume et les bienfaits indéniables du potiron se complèteront. Et la combinaison de simplicité, de légèreté et de goût séduira non seulement les femmes au foyer, mais aussi les membres de leur famille. Et même aux admirateurs les plus capricieux et exigeants - les enfants. La purée de citrouille et de pomme de terre s'avère moelleuse et tendre. Je voudrais également ajouter que pour un tel plat, choisissez des variétés de citrouille non sucrées et non desserts.
DURÉE : 35 minutes.
Facile
Portions : 6
Ingrédients pour 6 portions :
- citrouille – 200 g;
- pommes de terre – 400 ;
- oignon – 1 pièce;
- beurre – 40 g;
- lait – 40 ml;
- sel - au goût;
- feuille de laurier – 1 pc.
Préparation
On commence par une purée de pommes de terre ordinaire, accessible à tous. Épluchez soigneusement les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une casserole. 
Remplissez bien sûr d’eau, de préférence filtrée ou en bouteille. Cela ne sert à rien de verser de l’eau du robinet et de cuisiner dedans. 
Épluchez, lavez et coupez un oignon de taille moyenne en quatre parties. Ajouter à la casserole avec les pommes de terre. Et mettez-le sur le feu. Allumez à feu moyen et lancez la cuisson. 
Mais maintenant, le travail le plus indésirable (confiez-le à un homme) et moyennement difficile vous attend (à moins que vous n'ayez déjà une citrouille pelée). Avec précaution, pour ne pas vous blesser, épluchez un morceau de citrouille de la peau dure. Mais d’abord, nettoyons le noyau de citrouille des graines. Coupez le potiron en morceaux et ajoutez-le délicatement dans la poêle avec les pommes de terre après 15 minutes de cuisson. 
Après le potiron, ajoutez la feuille de laurier et surtout, salez. Et ainsi de suite jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement prêts.
Lorsque tous les légumes sont prêts et deviennent tendres et tendres, ajoutez un peu de bouillon de légumes (vous pourrez l'utiliser plus tard à votre discrétion). Et ici, vous pouvez ajouter du beurre.
Ajouter le lait dans la poêle avec les légumes préparés. Vous pouvez utiliser de la crème, mais cela dépend de vos préférences. Mais une chose est sûre : qu’il s’agisse de lait ou de crème, il faut le réchauffer et l’ajouter chaud. Si vous ajoutez de la crème épaisse, vous n'aurez plus besoin de beurre.
A l'aide d'un presse purée ou d'un presse purée, écrasez tous les ingrédients dans la poêle. Le processus est probablement terminé. La purée est prête.
Placez la purée de pommes de terre et de potiron dans un bol et servez-la en accompagnement de la volaille, de la viande et du poisson. Et même en plat séparé avec des cornichons et des légumes frais, cette purée ravira votre famille.
La citrouille et les pommes de terre sont des aliments très polyvalents. Vous pouvez en préparer une grande variété de plats (et nous avons généralement beaucoup de ces légumes dans notre famille)))
La purée de pommes de terre au potiron sera un excellent accompagnement pour une viande ou un poisson. Vous pouvez aussi le manger tel quel, avec une salade.
Les proportions de pommes de terre et de potiron peuvent être modifiées à votre discrétion, en fonction de vos préférences gustatives.
Pour faire de la purée, nous avons besoin de ces produits.
Nous coupons les pommes de terre pelées et lavées en gros morceaux afin qu'elles puissent être facilement placées dans la poêle.
Nous faisons la même chose avec la citrouille.
Ensuite, nous mettons les légumes dans une casserole et versons de l'eau pour qu'elle recouvre nos légumes.
Mettez la poêle avec les légumes à cuire. Lorsque l'eau bout, salez au goût et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Versez ensuite le bouillon de légumes dans un bol à part, nous en aurons peut-être encore besoin.
Ajoutez un morceau de beurre aux légumes.
Mixez les légumes en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse purée de votre choix. Si la purée vous paraît trop épaisse, vous pouvez ajouter l'eau dans laquelle les légumes ont été bouillis.
Quelle que soit la forme sous laquelle nous préparons les pommes de terre - frites, bouillies, cuites au four avec du fromage et du jambon ou en cocotte - elles seront toujours très savoureuses. Tout en haut de cette pyramide de mes préférences personnelles en matière de pommes de terre se trouve la purée de pommes de terre maison. Et si vous ajoutez un peu de potiron sucré et juste un peu de panais délicat, alors ce plat sera tout simplement magnifique !
Ce n'est pas du tout difficile à préparer, mais il est important de ne pas se tromper dans le choix des pommes de terre. Les variétés de pommes de terre qui contiennent une quantité suffisante d'amidon, qui sert de composant liant, sont idéales. Certaines personnes préfèrent parfois laisser une partie de la peau dans la purée, ce qui donne de l'originalité à sa texture. Par conséquent, dans de tels cas, il serait bien que la peau des pommes de terre soit fine - dorée, rougeâtre ou violette.
La purée de pommes de terre est préparée avec une petite quantité d'ingrédients. C'est pourquoi, afin d'obtenir la bonne consistance dans ce plat, il est particulièrement important de ne pas se tromper sur leurs proportions.
Je vais vous donner quelques conseils simples.
Si vous faites habituellement bouillir des pommes de terre pour faire de la purée de pommes de terre, je vous conseille de bien égoutter l'eau après la cuisson. Il est encore préférable de laisser les pommes de terre reposer dans une casserole chaude après avoir retiré l'eau afin que tout liquide restant s'évapore complètement.
La purée la plus délicieuse n'est pas préparée avec un mélangeur, mais à la main - à l'aide d'un presse-purée ordinaire ou d'un presse-purée. C'est avec cette dernière méthode que vous obtiendrez une consistance à la fois assez visqueuse et délicate.
Il existe des plats qui n’ont pas besoin de beaucoup de beurre. La purée de pommes de terre n’en fait pas partie et le beurre est son ami le plus fidèle. Il est préférable d'utiliser cette dernière non salée, et d'assaisonner la purée à votre guise.
Le lait ou la crème pour purée de pommes de terre doivent être chauffés avant d'être ajoutés afin que les pommes de terre ne refroidissent pas. Faites-le progressivement et par petites portions pour obtenir la bonne consistance.
Pour donner à la purée un arôme exquis, elle est souvent assaisonnée de fromage et d'ail.
Commencez à cuire les pommes de terre pour la purée dans de l’eau froide salée, cela les aidera à cuire uniformément.
Le temps de cuisson total des pommes de terre dépend entièrement de leur taille et seulement en partie de la variété. Pour tester la cuisson des pommes de terre, vous pouvez utiliser une fourchette ou un couteau à lame fine. Il doit pénétrer facilement dans la pulpe.
Dernièrement, à la maison, nous préférons cuire la purée de pommes de terre au four et compenser le manque de liquide avec le lait ou la crème déjà mentionné - c'est plus sain et plus savoureux. Cependant, je laisse cela à votre discrétion.
Bien que je ne sois pas un grand partisan de ces méthodes, vous pouvez, si nécessaire, conserver une partie de votre purée au congélateur en la transférant dans un récipient en plastique ou un sac ziplock. Dans ce cas, la purée doit avoir une forme plate. Sous cette forme, la purée de pommes de terre gèlera et décongelera uniformément. Lorsque vous faites chauffer la purée, ajoutez-y du lait à raison d'une cuillère à soupe de lait par verre de purée. Utilisez le four pour préchauffer.
Cependant, passons à autre chose.
(fait quatre portions)
Ingrédients:
- 700 grammes de pommes de terre (rincer abondamment sous l'eau courante)
- 400 grammes de pulpe de potiron (coupée en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur)
- 200 grammes de racine de panais (coupée en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur)
- Bouquet moyen de persil (séparez les fines branches avec les feuilles et hachez-le très finement)
- 60 grammes de beurre maison
- 1 gros œuf (légèrement battu)
- 1 pincée de muscade fraîchement moulue
- Huile végétale (pour la pâtisserie)
Préparation:
- Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
- Placer les tubercules de pomme de terre entiers sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et saupoudrer d'huile végétale.
- Placez les morceaux de potiron et de panais en une seule couche sur deux morceaux de papier d'aluminium et saupoudrez d'huile végétale. Repliez les bords du papier d'aluminium de manière à former des dômes avec espace libreà l'intérieur. Transférer sur une plaque à pâtisserie avec les pommes de terre.
- Mettre au four. Les pommes de terre mettront le plus de temps à cuire – environ 40 à 50 minutes (selon la taille). Les panais et les courges doivent cuire en 25 à 30 minutes, il faudra donc les sortir du four avant les pommes de terre. Dans tous les cas, les légumes doivent sortir du four très mous, sinon ils seront difficiles à réduire en purée.
- Lorsque les pommes de terre sont prêtes, laissez-les refroidir légèrement, épluchez-les et coupez-les en cubes.
- Immédiatement et un à un, mettez les panais, le potiron et les pommes de terre dans un presse-purée et réduisez-les en purée (si vous n'en avez pas, je vous conseille d'en acheter un, mais en attendant, utilisez un presse purée ordinaire). Ajouter le beurre, l'œuf, le persil et noix de muscade. Sel et poivre au goût. Bien mélanger.
- Nous avons préparé cette purée pour
La purée de pommes de terre est un plat très célèbre et apprécié dans le monde entier. Les pommes de terre simplement bouillies et écrasées peuvent difficilement être qualifiées de purée de pommes de terre correcte et savoureuse, car pour son goût délicat et sa consistance aérée, du beurre, des œufs et du lait sont également ajoutés à la purée de pommes de terre. En plus de tout ce qui précède, vous pouvez également ajouter des légumes à la purée.
Alors aujourd'hui je vous propose de m'éloigner de la recette classique pour faire de la purée de pommes de terre et vous propose de la cuisiner avec l'ajout de potiron et de courgettes. Ce plat est servi en accompagnement, il accompagnera parfaitement des tendres ou, et si vous jeûnez, je vous recommande d'en préparer des savoureux et sains.
Ingrédients pour purée de pommes de terre au potiron et légumes.
Pommes de terre – 1,5 kg
Oignon – 50 g
Courgettes – 100 g
Citrouille – 150 g
Carottes – 70 g
Oeuf – 1 pièce.
Persil frais et aneth - 3 brins chacun
Eau – 2,5-3 l
Huile végétale raffinée – 50 ml
Sel - au goût
Comment faire de la purée de pommes de terre avec du potiron et des légumes.
1. Épluchez les pommes de terre et le potiron, rincez abondamment et coupez-les en cubes moyens.
2. Versez les pommes de terre et le potiron dans une casserole et versez de l'eau bouillante dessus (les pommes de terre et le potiron cuiront alors plus vite), vers la fin de la cuisson, ajoutez du sel à votre goût.
3. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparons la friture de légumes. Épluchez et rincez les oignons, les carottes et les courgettes. Râpez les carottes et les courgettes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en petits cubes.
4. Placez une poêle à fond épais sur le feu, faites-la bien chauffer, versez de l'huile végétale raffinée. Ajoutez les légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés (n'oubliez pas de remuer de temps en temps).
5. Égouttez le bouillon de légumes des pommes de terre et de la citrouille dans un récipient séparé. Bien battre avec un mixeur (la purée s'avère aérée), en ajoutant progressivement du bouillon de légumes, mais n'en faites pas trop - la purée ne doit pas être trop liquide. Ajoutez l'œuf cru à la purée et remuez rapidement ; si vous le faites lentement, l'œuf risque de cailler.
6. Ajoutez les légumes frits à la purée de pommes de terre moelleuse, mélangez bien, couvrez la casserole avec un couvercle et enveloppez-la dans une couverture chaude. Réservez les pommes de terre pendant 30 minutes, pendant lesquelles elles absorberont toutes les saveurs des légumes rôtis.
7. Hachez finement le persil frais et l'aneth.
8. Servir la purée de pommes de terre avec du potiron et des légumes, parsemée d'herbes hachées.
Tout le monde sait comment faire de la purée, mais nous allons maintenant ajouter de la citrouille fraîche aux ingrédients. Ou tu peux le sortir du congélateur
congelé.
Nous prenons une citrouille mûre. Ce potiron se pétrit facilement après cuisson et ne laisse pas de fibres. Et surtout, il n'y aura aucun goût de produit brut.
Épluchez le potiron, sélectionnez le noyau avec les graines et coupez-le en gros morceaux.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Placer les tranches dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Il est conseillé de ne rien remuer dans la poêle, afin de ne pas gâcher l'intégrité des morceaux de potiron.
Une fois les pommes de terre et le potiron cuits, égouttez l'eau et ajoutez le beurre. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
Je n'utilise pas de mixeur plongeant, mais j'utilise la méthode à l'ancienne consistant à utiliser un presse-purée.
Lorsque nous écrasons les pommes de terre et le potiron en une masse homogène, ajoutez progressivement le lait et mélangez.
Libre à chacun de réaliser la consistance de la purée selon son goût. Je l'aime un peu coulant.
Après toutes ces manipulations, vous pouvez battre la purée avec un mixeur.
Vous pouvez servir avec n'importe quoi. Ce sont généralement des vinaigrettes à la viande.
Notre famille adore la viande hachée frite et les légumes.
Purée de pommes de terre au potiron
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Faites-vous souvent de la purée de pommes de terre ? Bien sûr, il s’agit d’un plat populaire simple et savoureux ! Mais savez-vous comment diversifier une recette familière - pour la rendre encore plus savoureuse, et en même temps plus originale et plus belle !
Le secret est simple : on va faire de la purée de pommes de terre... avec du potiron ! Et ne vous inquiétez pas : personne ne devinera qu'il est là. Même les non-amateurs de citrouille engloutiront la purée de pommes de terre et de potiron et en redemanderont, car elle ne contient pas de citrouille du tout. Mais cela donne une agréable teinte orange, évoquant une journée d'automne ensoleillée ! Avec du persil frais et des oignons verts, cette purée est juste à se lécher les doigts ! Savoureux même sans côtelettes.
Merci à Ain pour l'idée. Il me manquait juste un morceau de citrouille dans le réfrigérateur qui restait après avoir fait des pâtes (une chose également délicieuse, d'ailleurs !), et nous avions déjà fait du porridge à la citrouille. Par conséquent, j'étais très heureux lorsque j'ai accidentellement trouvé cette recette simple sur le site Web Culinary Sketches.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre ;
- 400 g de potiron ;
- 3-4 gousses d'ail ;
- 3-4 cuillères à soupe de beurre ;
- 2 cuillères à soupe de crème sure ;
- Sel au goût ;
- Verts frais.
Instructions:
Épluchez les pommes de terre et le potiron et rincez. Nous coupons le potiron en cubes et les pommes de terre en tranches.
Remplissez d'eau purifiée, mettez sur feu moyen et faites cuire sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lorsque les légumes sont presque prêts, salez l'eau de 1/3 à ½ cuillère à soupe, selon votre goût. Lorsque le potiron et les pommes de terre deviennent tendres, égouttez le bouillon - il peut être utilisé pour une soupe de légumes - et écrasez les légumes avec un presse-purée.
Ajouter le beurre, la crème sure, l'ail finement râpé à la purée de pommes de terre et de potiron, bien battre au presse-purée.
Servir la purée de pommes de terre au potiron tiède, parsemée de persil finement haché, d'aneth et d'oignons verts.
Purée de pommes de terre et potiron « Sunny »
Eh bien, comment ne pas aimer cette citrouille, du moins pour sa couleur ensoleillée ? Même les pommes de terre ordinaires peuvent être rendues plus brillantes ! Je comprends que, très probablement, ce plat est trop simple et modeste pour les compétitions, mais il peut créer une « ambiance lumineuse » ! C’est aussi un bon moyen d’intéresser vos petits « no-hitters » au déjeuner !
Ingrédients pour la « Purée de pommes de terre et potiron ensoleillée » :
- Citrouille - 300 g
- Pommes de terre - 500 g
- Oignon - 1 pièce
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Beurre - 50 g
- Lait - 0,5 tasse.
- Crème sure - 2 c. l.
- Épices (curcuma, poivre noir moulu, piment rouge, paprika) - au goût
- Sel - au goût
Temps de cuisson: 30 minutes
Recette de la « Purée de pommes de terre et potiron ensoleillée » :
Tout d’abord, épluchez les pommes de terre, coupez-les en plusieurs morceaux et mettez à cuire. Jetez immédiatement l'oignon épluché et coupé en 4 morceaux dans la poêle avec les pommes de terre. Dans 20 Minutes. ajouter le sel et la feuille de laurier. Cuire encore 3 à 5 minutes.
Pendant que les pommes de terre bout, coupez le potiron épluché en morceaux (environ 4-5 cm) et faites-le également cuire dans de l'eau légèrement salée.
Lorsque nos légumes sont prêts, mélangez-les en retirant la feuille de laurier des pommes de terre. On pétrit le tout avec un presse-purée.
Ajoutez des épices. J'ai listé ceux que je préfère dans cette purée, mais vous pouvez expérimenter ! Délicieux, par exemple, avec un peu de cannelle. Les pommes de terre en sont de bonnes amies.
Ajoutez ensuite le lait (de préférence bouilli), le beurre et la crème sure. Et pétrir le tout très soigneusement jusqu'à consistance lisse.
Voici! Une recette pour les nuls, non ?
Bon appétit et bonne humeur.
Cette recette fait partie de la campagne « Cuisiner ensemble – Semaine Culinaire ». Discussion sur la cuisine sur le forum - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579
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