Ako imate voćnjak trešanja iste veličine kao moj, onda razumijem zašto tražite kako napraviti kandirane višnje kod kuće. Ovaj recept mi je već dugi niz godina spas, jer nijedna staklena posuda nije dovoljna da preradim berbu trešanja za zimu. Od dva kilograma višanja dobije se samo pola kilograma kandiranog voća. Kompaktni su za spremanje i ne zauzimaju puno prostora. Za razliku od suhih višanja koje kod mene nitko ne jede, ušećereno voće sve odleti preko zime. Čak moram sakriti staklenku jer ih volim koristiti za pečenje i slastice umjesto grožđica. I za kolače, i za lepinje, i za uskrsne kolače. A elegantna vrećica domaćeg kandiranog voća izvrstan je dar za najboljeg prijatelja za svaki praznik.
Potrebni sastojci:
- Trešnja 2 kg
- Šećer 1,5 kg
- Voda 50 ml
- Vanilin šećer 1 žlica.
Kako napraviti kandirane višnje
Prije svega, pripremimo višnje. Bobice su iz moje dače, nisu velike. Što su bobice veće, duže će im trebati da se osuše. Odvojite zelene repove i stavite višnje u cjedilo ili sito. Isperite pod mlazom hladne vode. Protresite kako biste uklonili preostalu tekućinu. Izvadite kost na bilo koji način. Postoji poseban uređaj za vađenje kostiju.
Odaberite odgovarajuću posudu za kuhanje kandiranog voća ili emajliranu posudu. Očišćene višnje odmah stavite u zdjelu posipajući ih šećerom. Dodajte vanilin šećer. Ako imate dovoljno vremena ostavite posudu s višnjama 5-6 sati da bobice puste sok. Ako je ipak vrijeme ograničeno, broj sati se može smanjiti na 2-3.
Nakon namakanja, ulijte vodu i stavite lonac na laganu vatru. Stalno miješajte drvenom kuhačom dok se šećer potpuno ne otopi i zakuhajte. Pustite da kuha 5 minuta na laganoj vatri i ugasite vatru. Ako imate više vremena, ostavite da se namoči do sljedećeg dana. U protivnom ohladite na sobnu temperaturu. Sutradan smo opet stavili posudu na vatru. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Ugasite plamen plamenika i ostavite da se natopi sirupom do sutradan ili ohladite na sobnu temperaturu. Ovaj postupak ponovimo još jednom i potpuno ohladimo sadržaj posude.
Uzmite cjedilo. Šupičastom žlicom dodajte sve bobice. Treba ih ostaviti da se sirup potpuno iscijedi, a višnje malo osuše i ne budu toliko mokre. Ako je moguće, ostavite preko noći. Sirup se može konzervirati ili čuvati u hladnjaku dok ne zatreba.
Obložite lim folijom ili papirom za pečenje. Stavite trešnje. Pazite da bobice budu u jednom sloju. Zagrijte pećnicu. Postavite temperaturu na najnižu postavku. Ostavite bobice da se suše oko 2-3 sata. Ne zatvarajte vrata pećnice do kraja kako bi zrak mogao cirkulirati. Povremeno pratiti.
Gotove sušene trešnje ne puštaju sok kada se pritisne. Lagano se lijepe za ruke. Ako postignete željeni rezultat, isključite pećnicu i ostavite bobice da se potpuno ohlade.
Višnje pospite šećerom u prahu i stavite u posudu s poklopcem.
Njihove kandirane trešnje su spremne. Uživajte u čaju!
Vjerojatno je teško upoznati ljude koji ne vole slatko. Ako netko odbije ovako nešto, to je vjerojatno zato što proizvod "nije koristan". Uistinu je teško zamisliti kupovnu čokoladu koja nije punjena raznim zaslađivačima, stabilizatorima i zgušnjivačima.
U ovoj majstorskoj klasi nećemo vam ponuditi recept za izradu prirodne čokolade, ali ćemo vam ponuditi recept za izradu ukusnih, prirodnih i vrlo zdravih slatkih kandiranih trešanja.
Pogotovo ako ste majka prekrasne djece, s kakvim zadovoljstvom upijaju ove slatke trešnje! Svakako morate napraviti ušećerene višnje.
Informacije o okusu Bobice i voće / Kako sušiti...
Sastojci
- plodovi trešnje - 1 kg,
- Šećer u prahu - 1,2 kg,
- Voda - 200 ml.
Kako napraviti kandirane višnje kod kuće
Jeste li spremni napraviti kandirane višnje? Budite spremni na duljinu ovog postupka, ali na kraju ćete dobiti veliku hrpu slasnih i aromatičnih kandiranih višanja!
Trešnje operite pod mlazom hladne vode i stavite ih u cjedilo da ocijede vodu iz voća. 
Plodove prerađujemo tako da svakoj trešnji odstranimo košticu. Ovo nije teško učiniti pomoću stroja za uklanjanje koštica. Zatim stavite plodove bez sjemenki u emajlirani bazen i napunite filtriranim vrućim šećernim sirupom (doveden do vrenja), koji se priprema u količini od 200 ml na 1 kg voća. vode i 1,2 kg granuliranog šećera. Natopljene plodove trešanja namačemo oko 5-6 sati, nakon čega ih kuhamo na laganoj vatri oko 15-20 minuta, te ih ponovno držimo u sirupu, odložimo posudu na stranu 5-6 sati. Ponovimo drugi put (kuhati 10-15 minuta i skloniti s vatre). Tijekom trećeg kuhanja voće prokuhajte dok ne omekša (još 15-20 minuta). U tom slučaju, vrelište sirupa treba biti oko 108 stupnjeva (dovesti do jakih mjehurića kada vrije). 
Prokuhanu masu (višnje) odbacimo u cjedilo postavljeno na lonac. Ostavite sa strane 1,5-2 sata da se sav sirup iscijedi. 
Svaki ohlađeni plod višnje uvaljati u kristalni šećer. 
Višnje poslažite u pleh u jednom sloju i sušite u pećnici na 40-50 stupnjeva. Ako nemate električnu pećnicu na nisku temperaturu, jednostavno stavite voće na lim za pečenje u jednom sloju i stavite ga na sunce. Zahvaljujući suncu, kandirano voće se također može savršeno osušiti. Tako sušimo 5-6 dana. Ostavite preko noći u prozračenoj prostoriji. 
Da bi se zaštitile od isušivanja, gotove kandirane višnje stavljaju se u suhe staklenke, hermetički zatvaraju poklopcima i tako se čuvaju. 
Prirodne kandirane trešnje pripremljene kod kuće su spremne. Dobar tek!
Malo ljudi zna, ali ušećerene višnje možete vrlo jednostavno pripremiti kod kuće. Kako nastaje ova poslastica reći ćemo vam malo dalje. Također ćemo vam reći kako koristiti ovaj desert i čuvati ga tijekom duge zime.
Opće informacije
Kandirane trešnje, čiji će recept biti opisan u nastavku, često se prodaju u trgovinama. Mala djeca vole ovaj proizvod. I to nije bez razloga. Uostalom, vrlo je slatko i ukusno, a ima i ugodnu kiselost.
Ako ne vjerujete velikim proizvođačima, preporučujemo da kandirane višnje napravite kod kuće. Treba napomenuti da ovaj proces može trajati 1 ili 2 dana. No, to ne znači da ćete cijeli dan morati ostati kraj štednjaka. Samo trebate obraditi glavni proizvod i pričekati dok ne postigne željeno stanje.
Prerada bobičastog voća
Prije nego što napravite kandirane trešnje, trebali biste kupiti odgovarajuće bobice. Takav proizvod mora biti svježe ubran i zreo. Pažljivo se sortira, uklanjajući crvljive elemente, a zatim se stavlja u cjedilo i temeljito opere u toploj vodi. Nakon toga, bobice se suše, polažu na ručnik i uklanjaju sjemenke. Dobiveni proizvod je osnova za kandirano voće.
Kandirane trešnje: recept
Ovu slasticu nećete moći pripremiti na različite načine. Uostalom, to se radi na jedan način, koji su naše majke i bake dugo koristile. Međutim, omjere komponenti za takvu deliciju možete odabrati pojedinačno. Ako želite jako slatko kandirano voće, preporučujemo da koristite više šećera. Inače, treba ga dodati strogo prema receptu.
Dakle, kako pripremiti kandirane višnje kod kuće? Za ovo su nam potrebne sljedeće komponente:
- zrele trešnje bez koštice - 1 kg;
- šećer od repe - oko 500 g + malo za posipanje proizvoda;
- hladna voda - malo, oko 100 ml.
Priprema komponenti
Prije pripreme kandiranih višanja, bobice treba pažljivo obraditi. Kako se to radi objasnili smo na samom početku članka.
Nakon što su bobice očišćene od koštica, stavljaju se u duboku i emajliranu posudu, a zatim se priprema sirup. To se radi vrlo jednostavno. U zdjelu se ulije hladna voda, a zatim se prokuha i doda granulirani šećer. S obzirom da količina posljednje komponente znatno premašuje volumen prve, sastojke treba redovito miješati. U tom slučaju preporučljivo je hranu držati na vrlo laganoj vatri. Ako se ne pridržavate ovih pravila, tada riskirate da dobijete ne slatki i gusti sirup, već spaljenu šećernu masu, od koje će biti prilično teško napraviti bilo koji desert.
Odležavanje bobica u šećeru
Nakon što se pripremi gusti sirup, možete sigurno početi kombinirati proizvode. Da biste to učinili, ulijte cijelu šećernu masu u trešnje, a zatim je temeljito promiješajte bez oštećenja cjelovitosti bobica. U ovom obliku, proizvodi se ostavljaju na sobnoj temperaturi 6 ili 7 sati. Za to vrijeme, trešnje će dati svoj sok, čineći volumen bobičaste mase malo većim. Istovremeno treba šećerni sirup malo stvrdnuti i višnje glazirati.
Toplinska obrada bobica
Kako kuhati kandirane višnje? U članku možete vidjeti fotografiju ove neobične delicije.
Nakon što su bobice utopljene u šećerni sirup, trebali biste ih početi toplinski tretirati. Da biste to učinili, posudu s višnjama stavite na laganu vatru i lagano kuhajte. Ne preporučuje se predugo kuhanje bobica. Od trenutka kada prokuha potrebno je oko 5-10 minuta da se kuha.
Nakon što prođe određeno vrijeme, vruća poslastica se uklanja sa štednjaka i ostavlja još 6 sati. Nakon toga se ponavlja postupak toplinske obrade. Do tog vremena trešnja bi već trebala potpuno upiti sirup i postati primjetno naborana.
Proces pripreme kandiranog voća u pećnici
Nakon što se trešnje dvaput prokuhaju u šećernom sirupu, odbacuju se u cjedilo i potpuno liše slatke vlage. Inače, ocijeđenu tekućinu dobro je iskoristiti za pripremu ukusnog napitka od bobičastog voća. Što se tiče samih višanja, nakon što ih liše sirupa, stavljaju ih u zdjelu i aromatiziraju kristalnim šećerom. Nakon temeljitog miješanja sastojaka, trebali biste dobiti prilično elastične bobice. Pažljivo se slažu u lim za pečenje, koji je prethodno obložen papirom za pečenje. U ovom obliku, trešnje se šalju u pećnicu, gdje se drže 7-8 sati. U tom slučaju održavajte temperaturu od 120 stupnjeva.
Nakon završetka toplinske obrade trebali biste dobiti kandirane višnje koje su prilično elastične i male veličine.
Kako i gdje skladištiti?
Većina ljudi pohranjuje domaće kandirano bobičasto voće u hermetički zatvorenim posudama. No, iskusni kuhari tvrde da se takvi proizvodi jednako dobro čuvaju iu običnim vrećicama. Glavna stvar je osigurati da su trešnje potpuno bez vlage. Ako ostane, bobice će brzo postati pljesnive i postati neprikladne za konzumaciju.
Kandirano voće možete čuvati na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. No, bez obzira koju od navedenih metoda odaberete, preporučljivo je vrećicu sa suhim šećernim višnjama staviti samo na tamno mjesto, daleko od sunčeve svjetlosti.
Još jedan način kuhanja
Kandirane trešnje za zimu mogu se napraviti ne samo u pećnici, već i pomoću posebne sušilice. Ukoliko nemate takav uređaj, preporučujemo pripremu proizvoda na otvorenom. Da biste to učinili, trešnje lišene sirupa položene su na ravnu površinu obloženu papirom i ostavljene na sobnoj temperaturi (po mogućnosti na propuhu). U tom slučaju, trebali biste izbjegavati izlaganje bobica sunčevoj svjetlosti. Inače će se šećer u koji su bile uvaljane višnje početi topiti i spojivši se sa sokom doprinijet će izgledu sirupa.
Koliko dugo trebate sušiti bobičasto voće na otvorenom? Priprema kandiranih trešanja za zimu na sobnoj temperaturi traje dosta dugo. Nekim ljudima treba 6-7 dana, dok drugima treba 10 dana.
Nakon sušenja trebali biste dobiti naborane i vrlo slatke bobice, koje treba čuvati točno onako kako je opisano u prvom receptu.
Kako koristiti?
Ušećerene višnje koriste se na različite načine. Neke domaćice ih dodaju u tijesto za pečenje ili njima ukrašavaju razna peciva, kolače i druge slastice. Međutim, većina ljudi radije konzumira takve proizvode s čajem, zamjenjujući uobičajene slatkiše. Treba napomenuti da kandirane bobice uvijek ispadaju vrlo slatke i ukusne. Sadrže veliki broj korisnih tvari, uključujući vitamine, antioksidanse i minerale.
Stabla trešnje i voćnjaci trešnje vrlo su popularni u amaterskom i industrijskom vrtlarstvu. Trešnje se jedu svježe i pripremaju se za buduću upotrebu na razne načine. Kada vam ponestane staklenki u koje možete zatvoriti kompote od višanja i pekmez za zimnicu, možete napraviti domaće ušećerene višnje.
Povijest kandiranog voća seže nekoliko stotina godina unatrag. Kuhano u sirupu i sušeno voće lakše se čuvalo u vrućim podnebljima. Sirovine za kandirano voće nisu bile samo same voćke, već i kore lubenica i razni citrusi. U Kijevu se prvo kandirano voće zvalo suhi džem. Zahvaljujući činjenici da je Katarina II postala ovisna o ovim slatkišima, postali su široko popularni među svim segmentima stanovništva.
Ušećerene višnje
Moderna industrija također proizvodi ove slatkiše. Međutim, u nekim slučajevima, kandirano voće se priprema od jeftinih sirovina, prisiljavajući proces sušenja dodavanjem kemikalija. Kako bi kandirano voće dobilo željenu boju i okus, u proizvode se dodaju sintetičke arome i bojila. Kandirano voće pripremljeno samostalno može biti dobra alternativa tvornički proizvedenim slatkišima.
Za pripremu kandiranih višanja kod kuće trebat će vam:
- 2 kg svježih trešanja;
- 1 kg šećera;
- 150 g šećera u prahu.
Recept
Kuhar u pomoć
Ušećerene višnje imaju svoje tajne:
- Da bi se trešnje brže osušile, potrebno ih je 2-3 puta dnevno prenijeti na čisti papir;
- tijekom dana, kandirano voće može biti izloženo otvorenom, prekriveno gazom na vrhu.
______________________________
Postupak pripreme kandiranog voća, iako dugotrajan, prilično je jednostavan. Morate slijediti upute:
Domaće kandirane višnje izvrstan su međuobrok za odrasle i djecu. Zbog dugotrajnog izlaganja visokim temperaturama, kandirano voće se ne može smatrati potpunom zamjenom za svježe voće i sokove, ali je njegova konzumacija umjesto slatkiša vrlo korisna. Također rade izvrsne nadjeve i ukrase za peciva i kolače. No, unatoč činjenici da je domaće kandirano voće potpuno prirodan proizvod, kontraindicirano je za osobe s dijabetesom i pretilošću.
Od davnina su ljubitelji slatkiša znali napraviti kandirane višnje. Kuhane u šećernom sirupu, sočne bobice bez sjemenki uspješno zamjenjuju kupovne slatkiše. Istodobno, imaju puno manje kalorija, a više dobrobiti. Ušećerene trešnje mogu se na sobnoj temperaturi čuvati cijelu godinu.
Sastojci
- višnje - 500 g
- granulirani šećer - 600 g
- voda - 100 ml
Priprema
1. Za kandirano voće trebate birati sočne, zrele, ali ne prezrele trešnje. Bobice bi trebale biti guste, elastične, s netaknutom, neoštećenom kožom. Treba ih oprati pod tekućom vodom i osušiti.
2. Razvrstajte trešnje, odbacite oštećene plodove, uklonite preostale ostatke i uzmite reznice.
3. Uklonite sjemenke iz pripremljenih bobica. Danas za to postoje posebni mehanički ili automatski strojevi, no možete se poslužiti starom bakinom metodom i ukloniti sjemenke ukosnicom.
4. Ne bacajte sjemenke. Treba ih napuniti vodom i brzo prokuhati. Zatim kuhajte 10 minuta. Rezultat je infuzija s ugodnom aromom badema.
5. Očišćene višnje pospite polovicom norme šećera u prahu.
6. Zatim preliti vrućim procijeđenim infuzom od sjemenki.
7. Bobice treba skuhati 6 sati. Zatim tekućinu treba ocijediti, dodati joj preostali granulirani šećer i prokuhati.
8. Ako se pojavi pjena, mora se ukloniti. Višnje pažljivo stavite u kipući šećerni sirup i odmah maknite s vatre. Ostavite bobice da odstoje još 6 sati. Ponovno ocijedite sirup i prokuhajte. Treći put prebacite voće u nju, ali ovaj put pričekajte da sirup ponovno počne mjehuriti. Višnje prokuhajte 5 minuta pa skinite sa štednjaka. Bobice treba namakati u šećernom sirupu 6 sati. Nakon toga ih stavite u sito ili cjedilo i pričekajte da se tekućina ocijedi. Sakupite preostali sirup, prokuhajte i zarolajte. Može se čuvati kao pekmez i koristiti za kompote.