Teleće pečenje! Korak po korak recept za kuhanje pečene govedine

Recept je osobno testiran! Ispalo je lijepo i ukusno. Svidjelo se obitelji i gostima!

Pečena govedina

- ovo je veliki komad govedine, pripremljen na poseban način, pržen u vrućoj tavi i pečen u pećnici. Pravilno pečena pečena govedina ima hrskavu koricu i nježno ružičasto sočno meso iznutra. Postoji mnogo načina za pripremu mesa za pečenje. Jedan od njih predlažemo u ovom receptu.

Komponente:

Teletina - 1 kg;
Suncokretovo ulje - 0,5 šalice;
Začin za roštilj - 0,5 žlica;
Mljeveni crni papar - 1 žličica;
Sol - 2 žličice;

Način kuhanja:

Biramo svježe, svježe meso, bez žilica i himena. Odmrznuto meso nije prikladno za rostbif. Držite meso u hladnjaku (ne u zamrzivaču) 8-10

Komad težine 1 kg. Podijeliti na dva dijela po 0,5 kg.

U duboku posudu ulijte pola čaše suncokretovog ulja, dodajte dvije žličice soli, pola žličice začina za roštilj i jednu žličicu mljevenog crnog papra.

Meso uronimo u marinadu, umočimo sa svih strana, lagano pritisnemo da maksimalno uroni i stavimo u hladnjak preko noći.

Pečenje možete započeti ujutro, ali meso u marinadi možete držati do večeri u hladnjaku.

U dobro zagrijanoj tavi popržite meso do jake zlatne korice.

Popržene komade mesa stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i pecite 15 - 20 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i kuhajte još 25 - 30 minuta. Tijekom pečenja jednom ili dva puta pogledajte u pećnicu i okrenite meso. Istovremeno ga zalijevajte sokom koji je otpustio.

Gotov rostbif narežite na komade debljine 1,5 - 2 cm, ukrasite tanjur začinskim biljem ili povrćem i poslužite.

Pečena govedina se može poslužiti topla ili hladna.

Pripremite teleću pečenku po ovom receptu. Prekrasan je i ukusan!

Dobar tek!

Recite svojim prijateljima o ovoj stranici

Prvo morate početi pripremati meso; za to se komad teletine temeljito opere hladnom tekućom vodom, zatim pažljivo i čvrsto poveže bijelom uzicom, ponovno opere i osuši običnim papirnatim ručnikom kako bi se uklonio višak tekućine.

Na komadu mesa s različitih strana napravi se oko 5-6 rupa. Češnjak se oguli, nareže na nekoliko režnjeva i stavi u zareze, zatim se meso natrlja mljevenim crnim paprom i solju (ne koristiti previše začina), također treba paziti da papar i sol uđu u zareze napravio.

Recept za kuhanje pečene govedine je vrlo jednostavan, glavna stvar je točno slijediti recept. U ravnu šerpu stavite malo maslaca, stavite na šporet da se maslac otopi, pa pažljivo dodajte teletinu na maslac.

Meso je potrebno dobro pirjati, okrećući s vremena na vrijeme s jedne na drugu stranu kako bi se meso dobro ispeklo sa svih strana. Prije kraja pirjanja mesu u tavi dodajte jednu glavicu oguljenog luka i lagano ga popržite.

U tavu se u malim porcijama dodaje bijelo vino, zatim rajčica prethodno oguljena i očišćena od sjemenki (odnosno od rajčice se napravi pire), pasta od rajčice razmućena u dvije čaše vode, zatim se ulije još jedna čaša vode i tava se zaprži. pokriven poklopcem.

Nakon što tekućina zavrije, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri. Kada se umak zgusne i luk omekša, meso se prebaci u posudu i ostavi da se malo ohladi. Zatim se skine špaga i meso nareže na ploške - teleća pečenka je gotova i može se poslužiti.

Pečena govedina je recept za teletinu koju predlažemo da isprobate, vrlo jednostavno jelo, ali meso ispada iznenađujuće ukusno. Za ovo jelo vrlo je važno da je meso ružičaste boje, s jako bijelom masnoćom. Pokušajte prstima lagano pritisnuti odabrani komad. Hoće li proljeće? Ovo je ono što želite - svježe.

Rostbeef je vrlo jednostavan za pripremu. Zapravo, od vas se ne zahtijeva poseban trud. Potrebno je samo najmanje dva sata. Ali ovo jelo vrijedi!

Iskusni kuhari savjetuju da ga pripremite dan prije posluživanja. Mora biti dobro natopljen, zasićen svim sastojcima kako bi istinski otkrio svoj okus i miris.

Sastojci:

• balzam - po ukusu
• korijander (ili tri do četiri grančice timijana) - jedna žličica.
• luk - dva kom.
• bilo koje biljno ulje bez mirisa - 3/4 šalice
• teletina - jedan i pol kilograma
• mješavina mljevenih paprika - po ukusu
• senf - po ukusu
• češnjak - četiri režnja.

Korak po korak recept za kuhanje pečene govedine:

Osnova svega je meso. Treba ga pripremiti za ovo jelo, temeljito očistiti od pleure i svih vrsta nečistoća, te isprati pod tekućom vodom. Osušite komad papirnatim ručnikom za jednokratnu upotrebu.
Jednu glavicu luka narežite na kolutiće i stavite na dno posude u kojoj ćete peći rostbif.

Teletinu premažite sa svih strana tankim slojem senfa i stavite na luk. Sve pospite začinima, sitno nasjeckanim češnjakom (ili propuštenim kroz posebnu prešu).

Zatim s preostalim lukom (tankim kolutovima).

Meso preliti uljem. Dodajte melem u posudu za pečenje ako volite okus slatke paprike. Ako ste konzervativni, onda je bolje ne riskirati i zadovoljiti se tradicionalnim opcijama: vodom, vinom ili juhom.
Stavite posudu u pećnicu na 180 stupnjeva sat vremena. Nakon 30 minuta ne zaboravite ga izvaditi da dobivenim sokom prelijete meso. I nakon još pola sata smanjite vatru na 160 stupnjeva. I stavite u pećnicu 30-40 minuta.

Preporuča se ohladiti rostbeef prije posluživanja. Ali ništa manje nije dobar ni kad je vruć.

Pogotovo ako dosadni tradicionalni prilog zamijenite laganim šparogama ili

Sous vide teleće pečenje u teglici je apsolutno ukusno predjelo koje kuharu ne zahtijeva, općenito, nikakvu posebnu kuhinjsku opremu niti složene vještine.

Teletina je rijetko i skupo meso, većina ljudi nema iskustva u njegovoj pripremi. Neću vam reći koliko sam puta u životu uspjela upropastiti dobar komad tako što sam ga osušila. Teleći sous vide je jedan od mojih definitivnih favorita: recept s kojim nikada ništa nije pogriješilo! Stoga, ako pripremate teletinu za blagdane i želite da sve ispadne apsolutno savršeno, poslužite se ovim receptom. Tamo ima minimalno posla.

Naravno, možete skuhati i sous vide goveđe pečenje u teglici. Naprotiv, veliki komadi teletine mogu se... Sve se to koristi kada nema vakumizatora i prave sprave za kuhanje sous vide tehnikom. Želim vam pokazati obje domaće opcije tako da svatko može izabrati za sebe što mu je prikladnije - limenka ili vrećica. Potrebna su vam samo posebna pakiranja, ne prodaju se svugdje, ali mislim da svatko može pronaći staklenku.

Kako odabrati staklenku za sous vide kuhanje mesa?

Prvo, treba imati što širi vrat, tj. Promjer tegle trebao bi biti samo malo veći od ovog grla, bez širokih “ramena” ili “trbuha”. Jer meso će kuhanjem poprimiti oblik staklenke i stvrdnuti se. Prema tome, ako je ovaj oblik znatno deblji u promjeru od vrata, bit će nemoguće izvući komad bez oštećenja.

Volumen staklenke također treba biti što bliži težini komada mesa. Ako ima malo više mesa, onda ga možete utrpati u staklenku, zbiti, pustiti zrak i jednostavno odrezati višak mesa. Moja staklenka je bila npr. 500 ml, a komad mesa 508 g.

Nakon što je teletina prilagođena veličini tegle, premažite je sa svih strana uljem, solju i ostalim začinima.

Začinjeno meso vratite u staklenku i dobro zatvorite poklopac.

Zatvorenu staklenku staviti u posudu s vodom, u kojoj će staklenka biti POTPUNO prekrivena tekućinom. Ne smije stršati iznad površine. Posudu sa teglom stavite u pećnicu, uključite pećnicu na temperaturu od 60-90°C i držite u njoj teletinu 2-3 sata. Od toga ovisi hoće li meso biti više ili manje krvavo. Mislim, od teletine, naravno, nećete pocrvenjeti - prirodno je ružičasta. Ali sadržavat će više ili manje mesnog soka. Ono što vidite kod mene je 3 sata na 80°C u teglici od 500 ml.

Teletinu izvadite iz konzerve tako da je vilicom podignete s vrha. Racionalno je to učiniti preko dubokog tanjura, jer će se uz meso izliti dosta soka od mesa. Inače, boja soka pokazuje koliko vam je meso pečeno. Ako vam se čini previše krvavo, meso možete intenzivnije pržiti ili čak nastaviti s termičkom obradom. Ne preporučujem da ga dovedete do potpune prozirnosti - nikad se ne zna, možda ipak uspijete osušiti dobar komad.

Na tavi popržite meso sa svih strana.

Čak i ako ćete teleće pečenje jesti vruće, ipak ga morate ostaviti da odstoji u foliji barem pet minuta. Ako meso planirate jesti hladno, ohladite ga u foliji na sobnoj temperaturi, ocijedite od soka i stavite u hladnjak (najbolje preko noći).

Pa, ovo je ono što imamo. Gusta blijedoružičasta teletina, dobro se reže, uredno oblikovani komadi.

Ovdje se bolje vidi da je meso ružičasto, a ne sivo.

Dobar tek!

Govedina pečena je prva stvar koja vam padne na pamet kada pomislite na englesku kuhinju. Jelo postiže izvrstan okus uz minimalno vremena i truda.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina

Jeste li već napunili 18 godina?

Tajna kuhanja pravog roastbeefa leži u dvije stvari – izboru mesa i načinu na koji se ono kuha. Za jelo se bira samo svježe meso, a ne smrznuto. Komad bi trebao biti najmanje kilogram i pol, a idealno 2-4 kg. Idealan izbor je debeli rub na rebrima, s kojeg morate odrezati sve filmove i višak masnoće. Sočan mariniran pečeni goveđi odrezak može se kuhati u laganom kuhalu.

Sastojci:

• svježa govedina (teletina) - 2 kg;
• maslinovo (biljno) ulje - 50 ml;
• sol, začini - po ukusu.

1. Idealna govedina trebala bi biti mramorirana. Prije nego počnete kuhati, meso morate izvaditi iz hladnjaka i ostaviti ga 1 sat da se zagrije na sobnu temperaturu. Zapravo, za pripremu pečene govedine možete uzeti komad mesa s bilo kojeg dijela životinje. Ali o tome će ovisiti sadržaj masti u jelu i njegova žilavost. Odrežite debele slojeve i masnoću - bez njih će gotova pečena govedina izgledati ukusnije. Zatim pripremljeni komad junetine namažite uljem sa svih strana i natrljajte solju i začinima. Ovako se dobije marinirana goveđa pečenka.
2. Stavite pećnicu na 200 stupnjeva. Lim za pečenje se može obložiti folijom, namazati uljem. Stavite meso, najbolje u sredinu. Junetina se peče oko 45 minuta. Pećnica s funkcijom "Grill" najbolje se nosi s ovim zadatkom. Možete provjeriti spremnost na jednostavan način: Nakon 40-45 minuta tankim oštrim nožem probodite meso. Ne smije curiti krv, ali govedina mora biti mekana iznutra.
3. Gotovo jelo izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 15-20 minuta. Da biste spriječili naglo hlađenje, meso možete pokriti folijom.
4. Meso poslužite hladno ili malo toplo, narezano na tanke ploške. Jelo će dobiti pravi okus tek nakon 3 sata, kada se dobro ohladi. Meso ne smije biti presušeno. Ako ispusti malo soka, znajte da ste ispekli savršen rostbif.

Za pripremu pečenog goveđeg odreska možda vam neće trebati marinada. Sve ovisi o vašim željama. Sadržaj kalorija je 173 kcal na 100 g.

Kako kuhati goveđe pečenje s pikantnim ruskim umakom

Recept za pečenu govedinu od mramorirane govedine nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Dodavanje ljutog umaka će dodati originalne note i istaknuti okus mesnog jela.

Sastojci:

• govedina - 1,5 kg;
• maslinovo ulje;
• sol, začini.

Za umak:

• svježi hren - 100 gr.;
• začinjeni senf - 2 žlice;
• slani (ukiseljeni) krastavci - 2 kom .;
• masno kiselo vrhnje - 150 g;
• krema - 100 gr.;

Korak po korak recept za kuhanje

1. Za pripremu umaka sitno naribajte korijen hrena. Krastavce narežite ili naribajte. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi. Umak je spreman.
2. Stavite pećnicu na konvekcijski način rada, zagrijte je na 250 o C.
3. Govedina bi trebala "disati" sat vremena na sobnoj temperaturi.
4. Pomiješajte ulje, papar i sol. Idealna opcija je koristiti samo mljeveni crni papar. Ostali začini mogu nadjačati okus govedine. Smjesu utrljajte preko komada govedine. Tako pripremljeno meso stavite u lim za pečenje i pecite oko 20 minuta.
5. Nakon što se stvori korica, isključite vatru na 160°C i pecite do kraja.
6. Gotovo jelo stavite na tanjur. Kako biste osigurali postupno hlađenje, pokrijte folijom 20 minuta.

Kuhanje pečene govedine nije tako teško kao što se čini. Glavna stvar je odabrati pravo meso i slijediti recept prilikom kuhanja. Prema tehnološkoj karti, kalorijski sadržaj jela je 296,67 kcal na 100 grama. i sadrži 42,53 g. vjeverica.

Pečena govedina u pećnici: klasični recept

Sastojci:

• goveđi file - 1 kg;
• češnjak - 2 zuba;
• Engleski senf sa sjemenkama - 1 žlica;
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• maslinovo ulje - 1 žlica;
• sol - po ukusu.

Kako kuhati

1. Pripremite takozvanu marinadu tako da pomiješate papar, sol i ulje.
2. Temeljito operite govedinu, odstranite film i masnoću.
3. Junetinu dobro premažite marinadom i pecite u zagrijanoj tavi 3-4 minute, nekoliko puta okrećući.
4. Za to vrijeme pomiješajte češnjak i senf propušten kroz prešu. Engleski senf može se zamijeniti bilo kojim drugim, ali okus će biti svjetliji.
5. Meso izvadite iz posude i stavite na tanjur da se sok ravnomjerno rasporedi.
6. Zagrijte pećnicu na 220 o C.
7. Meso premažite dobivenom smjesom od senfa i stavite u duboku posudu za pečenje.
8. Stavite meso u pećnicu. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 160 o C i ostavite da se peče 40 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada mesa (ovaj proces može trajati duže).
9. Vruće pečenje možete poslužiti uz prilog od krumpira.

Tijekom kuhanja meso pusti veliku količinu soka koji se može koristiti kao umak. Hladan rostbif možete zamotati u foliju i čuvati u hladnjaku. Tanke kriške mesa odlične su za sendviče. Stavite govedinu na komad kruha, ukrasite kriškom rajčice i imate odličan doručak.

Pečena govedina u tavi

Već se uvriježilo da je pečenka cijeli komad govedine, pečen na roštilju ili u pećnici. Preporučujemo da se odmaknete od uobičajenog klasičnog recepta i kuhate pečenu govedinu u tavi, prženu u krušnim mrvicama. Idealan prilog bile bi suhe šljive pirjane sa slatkom paprikom.

Sastojci:

• goveđi file - 1 kg;
• biljno ulje - po ukusu;
• maslinovo ulje - po ukusu;
• krušne mrvice - 100 gr.;
• sol, začini - po ukusu;
• češnjak - 4 režnja;
• svježe začinsko bilje - po ukusu.
• slatka paprika - 2 kom. veliki;
• suhe šljive - 1 šalica;

Korak po korak recept za kuhanje

1. Nasjeckajte zelje, stavite u duboku zdjelu, dodajte češnjak propušten kroz prešu, ulje i začine.
2. Junetinu narežite na deblje odreske.
3. Natrljajte govedinu mješavinom češnjaka i ostavite sat vremena.
4. Nakon mariniranja odreske uvaljajte u krušne mrvice, popržite do željenog stupnja pečenja u zagrijanoj tavi uz malo ulja.
5. Pripremite pikantan prilog. Papriku izrežite, izvadite sjemenke, narežite na trakice. Ulijte malu količinu biljnog ulja u duboku tavu. Paprike staviti da se pirjaju.
6. Kada paprika postane mekana, posolite i pobiberite. Suhe šljive dobro operite, narežite na trakice, stavite u tavu s paprikom i promiješajte. Pirjajte oko 10 minuta dok paprike ne budu gotove.
7. Pečenu govedinu poslužite uz prilog, ukrašen začinskim biljem.

Goveđe pečenje na žaru

Kuhanje pečene govedine na roštilju prilično je teško zbog činjenice da morate održavati stalnu temperaturu. Tu će funkciju najbolje obaviti plinski roštilj.

Sastojci:

• goveđi file - 2 kg;
• sol, papar - po ukusu;
• sok od limuna - 100 ml.

Korak po korak recept za kuhanje

1. Prije pečenja na roštilju meso marinirajte: pomiješajte sok od limuna, sol i papar, dobro natrljajte govedinu ovom smjesom i ostavite u hladnjaku preko noći.
2. Kuhari preporučuju pečenje goveđeg pečenja na žaru u foliji. Prije zamotavanja meso povežite kuharskim konopcem i oblikujte u bačvicu. Tako junetina tijekom pečenja neće izgubiti oblik.
3. Meso ćete najlakše peći na plinskom roštilju jer morate održavati konstantnu temperaturu. Namjestite na 130°C i stavite meso na roštilj. Sada još samo treba pričekati da se govedina skuha.

Pečena govedina na žaru razlikovat će se od govedine kuhane u pećnici po svjetlijem i bogatijem okusu. Možete kuhati i na drvenom ugljenu, ali to će zahtijevati malo truda jer će biti teško održavati stalnu temperaturu tijekom kuhanja.

Klasično pečenje možete pripremiti i u sporom kuhalu. Možete odabrati bilo koji recept za kuhanje.

Dobar tek!