Vannak, akik a recept nevének hallatán vagy láttán azt gondolják, hogy ezek a szakácsok legújabb, újszerű gyönyörei. Ne siesse el a következtetéseket. Igen, a klasszikus burgonyapüré szilárdan bekerült étlapunkba abban a formában, amit mindannyian ismerünk és eszünk. A burgonyánál sokszorosan „hűvösebb” sütőtök azonban ismeretlen okból nemigen szerepel napi étrendünkben. Talán azért, mert szezonális termék? De hosszú az eltarthatósága. Valószínűleg néhány feldolgozási nehézség nem különösebben izgatja háziasszonyainkat? De az apró nehézségek megérik: ötezer évvel ezelőtt az észak-amerikai indiánok nagyra értékelték ennek a zöldségnek az előnyeit és ízét, és a sült tök szívesen látott vendég volt az asztalukon. És Európában nagyra értékelték ezt a napfényes szépséget (bár eleinte azt hitték, hogy ez a parasztok tápláléka).
Az éttermi étlapra kilátástalan ételek nagy része azonban vitaminok és természetesen mikroelemek tárháza. A sütőtök kiváló asszisztens az elhízás elleni küzdelemben, felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben és küzd a túlsúly ellen. Ezért sok szakács ajánlja a sütőtököt a zsíros ételek köretének, ami különösen fontos az ünnepi lakomák idején. Éppen ezért a sütőtök jó sok egyszerű, megfizethető, igénytelen, de nagyon egészséges diétás ételben. Igazságtalanul félretettem a burgonya érdemeit, de úgy gondolom, hogy ennek a zöldségnek a klasszikus tulajdonságai és a sütőtök tagadhatatlan előnyei kiegészítik egymást. És az egyszerűség, a könnyedség és az íz kombinációja nemcsak a háziasszonyok, hanem a családtagjaik számára is vonzó lesz. És még a legszeszélyesebb és legigényesebb csodálóknak is - gyerekeknek. A sütőtök és a burgonyapüré bolyhos és lágy lesz. Azt is hozzátenném, hogy egy ilyen ételhez válasszunk nem édes, nem desszert tökfajtákat.
IDŐ: 35 perc.
Könnyen
Adagok: 6
Hozzávalók 6 adaghoz:
- sütőtök - 200 g;
- burgonya - 400;
- hagyma - 1 db;
- vaj - 40 g;
- tej - 40 ml;
- só ízlés szerint;
- babérlevél - 1 db.
Készítmény
Kezdjük a szokásos burgonyapürével, amely mindenki számára elérhető. A burgonyát alaposan meghámozzuk, megmossuk, kis kockákra vágjuk és egy lábasba tesszük. 
Töltsük fel vízzel, természetesen lehetőleg szűrve vagy palackozva. Nincs értelme csapvizet önteni és benne főzni. 
Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk négy részre egy közepes méretű hagymát. Adjuk hozzá az edényhez a burgonyával. És tedd a tűzhelyre. Kapcsolja be a közepes lángot, és kezdje el főzni. 
Most azonban a legkívánatosabb (férfira bízva) és közepesen nehéz munka vár (hacsak nincs már meghámozott tököd). Óvatosan, nehogy megsérüljön, a kemény héjáról lehúzunk egy darab sütőtököt. De először tisztítsuk meg a tök magját a magoktól. A sütőtököt darabokra vágjuk, és 15 perc főzés után óvatosan a burgonyával együtt a serpenyőbe tesszük. 
A sütőtök után adjunk hozzá babérlevelet, és ami a legfontosabb, sózzuk. És így tovább, amíg az összes összetevő teljesen készen nem áll.
Amikor az összes zöldség kész, puhává és puhává vált, adjunk hozzá egy kevés zöldséglevest (később saját belátása szerint használhatjuk fel). És itt adhatunk hozzá vajat.
Adjunk hozzá tejet a serpenyőbe az előkészített zöldségekkel. Használhat krémet, de ez az ízlésétől függ. De egy biztos: legyen szó tejről vagy tejszínről, fel kell melegíteni, és forrón hozzá kell adni. Ha tejszínt adunk hozzá, nem kell több vaj.
Burgonyatörővel vagy burgonyanyomóval törje össze az összes hozzávalót a serpenyőben. A folyamat valószínűleg véget ért. A püré kész.
Helyezze a burgonya- és sütőtökpürét egy tálba, és szárnyas, hús és hal köretének szolgálja. Ez a püré pedig még külön ételként savanyúsággal és friss zöldségekkel is megörvendezteti családját.
A sütőtök és a burgonya nagyon sokoldalú élelmiszer. Sokféle ételt készíthetsz belőlük (és általában sok ilyen zöldség van a családunkban)))
A sütőtökös burgonyapüré kiváló köret lesz húshoz vagy halhoz. Akár úgy is fogyaszthatod, salátával.
A burgonya és a sütőtök aránya ízlés szerint változtatható.
A püré elkészítéséhez szükségünk van ezekre a termékekre.
A meghámozott és megmosott burgonyát nagy darabokra vágjuk, hogy kényelmesen elférjen a serpenyőben.
Ugyanezt csináljuk a sütőtökkel is.
Majd egy lábasba tesszük a zöldségeket és felöntjük vízzel, hogy ellepje a zöldségeinket.
Tedd főni a serpenyőt a zöldségekkel. Amikor a víz felforr, sózzuk ízlés szerint, és főzzük tovább, amíg a zöldségek elkészülnek. Ezután külön tálba öntjük a zöldséglevest, még szükségünk lehet rá.
Adjunk hozzá egy darab vajat a zöldségekhez.
A zöldségeket tetszés szerinti botmixerrel vagy botmixerrel pürésítjük. Ha túl sűrűnek tűnik a püré, hozzáadhatjuk azt a vizet, amelyben a zöldségeket főztük.
Mindegy, hogy milyen formában készítjük el a burgonyát - sült, főtt, sajttal és sonkával sült, vagy rakott - mindig nagyon finom lesz. Személyes burgonyapreferenciám piramisának legtetején a házi burgonyapüré áll. És ha hozzáadunk egy kis édes sütőtököt és csak egy kis finom paszternákot, akkor ez az étel egyszerűen csodálatos lesz!
Ezt egyáltalán nem nehéz elkészíteni, de fontos, hogy ne tévedjünk a burgonya kiválasztásával. Ideálisak azok a burgonyafajták, amelyek megfelelő mennyiségű keményítőt tartalmaznak, amely kötőanyagként szolgál benne. Vannak, akik néha szívesebben hagyják a héj egy részét a pürében, ami eredetiséget ad a textúrájának. Ezért ilyen esetekben jó lenne, ha a burgonya héja vékony lenne - aranysárga, vöröses vagy lila.
A burgonyapürét kis mennyiségű hozzávalóból készítjük. Éppen ezért a megfelelő állag eléréséhez ebben az ételben különösen fontos, hogy ne tévesszen el arányaikat.
Adok néhány egyszerű tippet.
Ha burgonyapüréhez burgonyát szoktak főzni, akkor azt tanácsolom, hogy főzés után alaposan eressze le a vizet. Még jobb, ha a burgonyát a víz eltávolítása után egy forró serpenyőben hagyja állni, hogy a maradék folyadék teljesen elpárologjon.
A legfinomabb pürét nem turmixgéppel, hanem kézzel készítik - hagyományos pépesítővel vagy burgonyanyomóval. Ez utóbbi módszerrel érhető el egy meglehetősen viszkózus és egyben finom állag.
Vannak ételek, amelyekhez nem kell sok vajat. A krumplipüré nem tartozik közéjük, a vaj pedig a leghűségesebb barátja. Utóbbit érdemesebb sózatlanul használni, a pürét pedig saját belátása szerint fűszerezni.
A burgonyapüréhez való tejet vagy tejszínt fel kell melegíteni hozzáadás előtt, hogy a burgonya ne hűljön ki. Ezt fokozatosan és kis adagokban végezze a megfelelő állag elérése érdekében.
Annak érdekében, hogy a pürét kitűnő aromával ruházza fel, gyakran sajttal és fokhagymával ízesítik.
Kezdje el főzni a burgonyapüréhez való burgonyát hideg, sós vízben, így egyenletesen főzik.
A burgonya teljes főzési ideje teljes mértékben a méretétől és csak részben a fajtától függ. A burgonya készségének teszteléséhez vékony pengéjű villát vagy kést használhat. Könnyen be kell lépnie a pépbe.
Mostanában otthon előszeretettel sütjük a burgonyapürét a sütőben, a folyadékhiányt pedig a már említett tejjel vagy tejszínnel kompenzáljuk - így egészségesebb és ízletesebb. Ezt azonban a te belátásodra bízom.
Bár nem vagyok nagy híve ezeknek a módszereknek, szükség esetén a püré egy részét a fagyasztóban tárolhatja, ha műanyag edénybe vagy cipzáras zacskóba helyezi. Ebben az esetben a pürének lapos formát kell adni. Ebben a formában a burgonyapüré egyenletesen lefagy és kiolvad. A pürét melegítve adjunk hozzá tejet egy evőkanál tej/pohár püré arányban. Használja a sütőt az előmelegítéshez.
Azonban lépjünk tovább.
(négy adagot készít)
Hozzávalók:
- 700 gramm burgonya (folyó víz alatt alaposan öblítse le)
- 400 gramm sütőtök pép (kb. 1 cm vastag szeletekre vágva)
- 200 gramm paszternák gyökér (kb. 1 cm vastag szeletekre vágva)
- Közepes csokor petrezselyem (vékony ágakat válassz el a levelekkel, és vágd nagyon apróra)
- 60 gramm házi vaj
- 1 nagy tojás (enyhén felvert)
- 1 csipet frissen őrölt szerecsendió
- Növényi olaj (sütéshez)
Készítmény:
- A sütőt 200 Celsius fokra előmelegítjük.
- Az egész burgonyagumókat fóliával bélelt tepsire helyezzük, és meglocsoljuk növényi olajjal.
- A sütőtök és a paszternák darabokat egy rétegben két darab fóliára helyezzük, és meglocsoljuk növényi olajjal. Hajtsa fel a fólia széleit úgy, hogy kupolák alakuljanak ki szabad hely belül. Tegyük át egy tepsibe a burgonyával.
- Helyezze a sütőbe. A burgonya főzése a legtovább - körülbelül 40-50 perc (mérettől függően). A paszternáknak és a töknek 25-30 perc alatt meg kell főznie, tehát a burgonya előtt kell kijönnie a sütőből. Mindenesetre a zöldségek teljesen puhán kerüljenek ki a sütőből, különben nehéz lesz pürésíteni.
- Ha kész a burgonya, hagyjuk kicsit kihűlni, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- A paszternákot, a sütőtököt és a burgonyát azonnal és egyesével burgonyanyomóba tesszük, és pürévé forgatjuk (ha nincs, azt tanácsolom, vegyen egyet, de addig használjon rendes pépesítőt). Adjunk hozzá vajat, tojást, petrezselymet és szerecsendió. Só és bors ízlés szerint. Jól összekeverni.
- Erre készítettük ezt a pürét
A burgonyapüré nagyon híres és kedvelt étel az egész világon. Egyszerűen főtt és tört burgonya aligha nevezhető korrekt és ízletes burgonyapürének, mert finom íze és légies állaga miatt vajat, tojást és tejet is adnak a burgonyapüréhez. A fentiek mellett bármilyen zöldséget is hozzáadhat a püréhez.
Ezért ma azt javaslom, hogy távolodjunk el a burgonyapüré készítésének klasszikus receptjétől, és azt javaslom, hogy sütőtök és cukkini hozzáadásával főzzük meg. Ezt az ételt köretként tálaljuk, remekül passzol a zsenge mellé, vagy ha böjtölünk, ajánlom az egészséges és ízletes ételek elkészítését.
Hozzávalók burgonyapüréhez sütőtökkel és zöldségekkel.
Burgonya - 1,5 kg
Hagyma - 50 g
Cukkini - 100 g
Sütőtök - 150 g
sárgarépa - 70 g
Tojás - 1 db.
Friss petrezselyem és kapor - 3 ág
Víz – 2,5-3 l
Finomított növényi olaj - 50 ml
Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk burgonyapürét sütőtökkel és zöldségekkel.
1. Hámozzuk meg a burgonyát és a sütőtököt, alaposan öblítsük le, és vágjuk közepes kockákra.
2. A burgonyát és a sütőtököt egy lábasba öntjük és forrásban lévő vízzel felöntjük (akkor a burgonya és a sütőtök gyorsabban megfő), a főzés vége felé ízlés szerint sózzuk.
3. Amíg sül a burgonya, készítsük elő a zöldségsütést. Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát, a sárgarépát és a cukkinit. A sárgarépát és a cukkinit durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk.
4. Tegyünk a tűzre egy vastag aljú serpenyőt, jól melegítsük fel, öntsük fel finomított növényi olajjal. Hozzáadjuk a zöldségeket, és aranybarnára sütjük (néha megkeverjük).
5. A burgonyáról és a sütőtökről külön edénybe csepegtesse le a zöldséglevest. Turmixgéppel jól felverjük (a püré levegős lesz), fokozatosan hozzáadva a zöldséglevest, csak ne vigyük túlzásba – a püré ne legyen túl folyékony. Adjuk hozzá a nyers tojást a püréhez, és gyorsan keverjük össze; ha lassan csináljuk, a tojás megdermedhet.
6. A bolyhos burgonyapüréhez adjuk a sült zöldségeket, jól keverjük össze, fedjük le a serpenyőt és takarjuk be meleg takaróba. Tegye félre a burgonyát 30 percre, ezalatt a burgonya magába szívja a sült zöldségek minden ízét.
7. A friss petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk.
8. A burgonyapürét sütőtökkel és zöldségekkel tálaljuk, a tetejét apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.
A püré elkészítését mindenki tudja, de most friss sütőtököt adunk a hozzávalókhoz. Vagy kiveheti a fagyasztóból
fagyott.
Érett sütőtököt veszünk. Ez a sütőtök főzés után könnyen összegyúrható, és nem hagy rostokat. És ami a legfontosabb, nem lesz nyers termék íze.
Hámozzuk meg a sütőtököt, válasszuk ki a magházat, és vágjuk nagy darabokra.
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
A szeleteket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és addig főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz. Célszerű nem keverni semmit a serpenyőben, nehogy elrontsa a tökdarabok épségét.
Miután megfőtt a burgonya és a sütőtök, engedjük le a vizet és adjuk hozzá a vajat. Az egészet homogén masszává gyúrjuk.
Nem turmixgépet használok, hanem a régimódi pépesítő módszert.
Amikor a burgonyát és a sütőtököt homogén masszává törjük, majd fokozatosan adjuk hozzá a tejet és keverjük össze.
A püré állagát mindenki szabadon elkészítheti saját ízlése szerint. Kicsit folyékonyan szeretem.
Mindezen manipulációk után a pürét turmixgéppel verheti.
Bármivel tálalhatod. Általában ezek húsöntetek.
Családunk szereti a rántott darált húst és a zöldségeket.
Burgonyapüré sütőtökkel
Hozzászólás navigáció
Gyakran készít burgonyapürét? Természetesen ez egy egyszerű, ízletes népszerű étel! De tudja-e, hogyan lehet változatossá tenni egy ismerős receptet - úgy, hogy még finomabb, ugyanakkor eredetibb és szebb legyen!
A titok egyszerű: burgonyapürét készítünk... sütőtökkel! És ne aggódjon: senki sem fogja kitalálni, hogy ott van. A burgonya-tökpürét még a nem tökszeretők is felfalják és kérnek még, mert tök nincs benne. De kellemes narancssárga árnyalatot ad, egy napsütéses őszi nap gondolatait idézve! Friss petrezselyemmel és zöldhagymával ez a püré az ujjak megnyalogatására szolgál! Szeletek nélkül is finom.
Köszönöm Ainnek az ötletet. Már csak egy darab sütőtök hiányzott a hűtőből, ami tésztakészítés után megmaradt (egyébként finom is!), és máris tökkását csináltunk. Ezért nagyon örültem, amikor véletlenül rátaláltam erre az egyszerű receptre a Kulináris Sketches weboldalon.
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya;
- 400 g sütőtök;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- 3-4 evőkanál vaj;
- 2 evőkanál tejföl;
- Só ízlés szerint;
- Friss zöldek.
Utasítás:
A burgonyát és a sütőtököt meghámozzuk, megmossuk. A sütőtököt kockákra, a burgonyát szeletekre vágjuk.
Töltsük meg tisztított vízzel, tegyük közepes lángra, és fedő alatt főzzük puhára. Amikor a zöldségek már majdnem készek, ízlés szerint 1/3-1/2 evőkanál sót adjunk a vízhez. Amikor a sütőtök és a burgonya megpuhult, a húslevest lecsepegtetjük - használható zöldségleveshez -, és a zöldségeket pürésítõgéppel összetörjük.
A burgonya-tökös püréhez adjuk a vajat, a tejfölt, a finomra reszelt fokhagymát, majd pépesítjük jól.
A sütőtökös burgonyapürét melegen, finomra vágott petrezselyemmel, kaporral és zöldhagymával megszórva tálaljuk.
Burgonya és sütőtök püré „Sunny”
Nos, hogy lehet nem szeretni ezt a sütőtököt, legalább a napos színe miatt? Még a közönséges burgonyát is fényesebbé tehetjük! Megértem, hogy ez az étel valószínűleg túl egyszerű és szerény a versenyekhez, de „fényes hangulatot” teremthet! Ez is egy jó módja annak, hogy felkeltse a kis „nem ütősök” érdeklődését az ebéd iránt!
Hozzávalók a napfényes burgonya- és sütőtökpüréhez:
- Sütőtök - 300 g
- Burgonya - 500 g
- Hagyma - 1 darab
- Babérlevél - 1 db
- Vaj - 50 g
- Tej - 0,5 csésze.
- Tejföl - 2 evőkanál. l.
- Fűszerek (kurkuma, őrölt fekete bors, piros csípős paprika, paprika) - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Főzési idő: 30 perc
A „Napos burgonya- és sütőtökpüré” receptje:
Először meghámozzuk a burgonyát, több darabra vágjuk, és készre főzzük. A meghámozott és 4 részre vágott hagymát azonnal a burgonyás serpenyőbe dobjuk. 20 perc múlva. adjunk hozzá sót és babérlevelet. Főzzük további 3-5 percig.
Amíg a burgonya forr, a meghámozott sütőtököt feldaraboljuk (kb. 4-5 cm-re), és szintén enyhén sós vízben megfőzzük.
Amikor a zöldségeink készek, összedolgozzuk őket úgy, hogy a babérlevelet eltávolítjuk a burgonyáról. Mindent pépesítővel összegyúrunk.
Adjunk hozzá fűszereket. Ebben a pürében felsoroltam azokat, amiket a legjobban szeretek, de lehet kísérletezni! Finom például egy kis fahéjjal. A burgonya jó barátságban van vele.
Ezután adjuk hozzá a tejet (lehetőleg főtt), a vajat és a tejfölt. És mindent nagyon alaposan simára gyúrunk.
Tessék! A bábuk receptje, ugye?
Jó étvágyat és jó hangulatot.
Ez a recept az „Együtt főzzünk – Kulináris Hét” kampány része. Vita a főzésről a fórumon - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579
Iratkozzon fel a Povarenka csoportra a VKontakte-on, és minden nap tíz új receptet kap!
Csatlakozz csoportunkhoz az Odnoklassniki oldalon, és kapj minden nap új recepteket!