Ինչպես արագ մաքրել ֆիլմը կաղամարից: Ինչպե՞ս արագ մաքրել կաղամարը սառչելուց հետո: Արտաքին տեսքի գնահատում

Զարմանալի ծովամթերք, սպիտակուցներով հարուստ, նուրբ համով, հազվադեպ հյուրեր սեղանին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ տարածված կարծիք կա, որ դրանք դժվար է պատրաստել ճաշ պատրաստելու համար: Իրականում կան տարբերակներ , ինչպես հեշտությամբ մաքրել կաղամարը , շատ. Նրանց տիրապետելով՝ դուք կարող եք ավելի հաճախ փայփայել ձեզ համեղ և առողջարար արտադրանքով։

Գնման պահանջներ

Եթե ​​կաղամարը մաքրելու հեշտությունն առաջնահերթություն է, ապա ձեզ հարկավոր է նոր բռնած: Ավելի հեշտ է մաքրել՝ հեռացրեք թաղանթը, ինչպես գուլպա, և դուք պատրաստ եք: Միայն հիմա այն հաճախ վաճառվում է սառեցված վիճակում։ Հետեւաբար, նախքան այն մաքրելը, այն խելամտորեն ընտրված է գնման համար: Եթե ​​կաղամարը սառեցվել է, ապասառեցվել և նորից սառել է, ապա ավելի լավ է այն չվերցնել, քանի որ մաքրման հետ կապված խնդիրներ կլինեն։ Հետևաբար, ապրանք ընտրելիս հիմնականը հետևյալն է վերլուծել.

Միջերկրականները կարծում են, որ չմաքրված կաղամարն ավելի շատ օգուտներ ունի: Այդ դեպքում ինչո՞ւ է անհրաժեշտ կաղամարը մաքրել ֆիլմից։ Ազատելով դրանք թափանցիկ և գունավոր կաշվից՝ դիակների ծավալը պահպանվում է, քանի որ հակառակ դեպքում եփելու ժամանակ դրանք զգալիորեն կծկվեն, ինչպես նաև կպինդանան։ Շատ սկսնակ խոհարարներ կասկածում են, որ կաղամարը մաքրելը հեշտ է: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի արդյունավետ տեխնիկա, որոնք կարող են խնայել ժամանակը և հեշտացնել գործընթացը:

Ուսի սառը մաքրում

Այս մեթոդը լավ է թարմ կամ պատշաճ կերպով պահված սառեցված կաղամարների համար:

• Ձեռքերով վերցնում ենք անգլուխ դիակը, եղունգով փորում և սկսում ենք զգուշորեն մաքրել բարակ կաշվից՝ գուլպայի պես քաշելով։
• Հեռացնելով թաղանթը, մենք այնուհետև մաքրելու ենք ներքին օրգանները և նոտոկորդը (ողնաշարը):

Ակորդի թիթեղները հեռացնելու համար հարկավոր է ծովամթերքը շրջել ներսից և ձեռքով հեռացնել բոլոր կոշտ մասերը մակերեսից:

Ավելի տաք տեխնիկա

Եթե ​​կա կասկած, որ ապրանքը կրկին սառեցվել է, ապա պետք է կիրառվի կարճաժամկետ ջերմային ազդեցություն.

• Նախ, դուք պետք է բնականորեն հալեցնեք խեցեմորթները սենյակային ջերմաստիճանում:
• Սրանից հետո մի ձեռքով բռնեք կաղամարը մարմնից, մյուսով՝ գլխից, ապա քաշեք՝ միաժամանակ հանելով գլուխն ու ընդերքը։

• Եթե ​​շոշափուկները եփված չեն, ապա դրանք մաքրելու կարիք չկա։ Կտրված են գրեթե փափկամարմինի աչքերի մակարդակով։ Եթե ​​նախատեսում եք դրանք եռացնել, ապա համոզվեք, որ հանեք դրանց մեջ գտնվող կտուցը, որը չի կարելի ուտել։ Հեռացնելուց հետո կարևոր է ստուգել, ​​թե արդյոք որևէ պինդ բեկոր է մնում:

• Կտրված է թափանցիկ պլաստիկ հիշեցնող ողնաշարը:

• Ֆիլմի հեռացման համար պատրաստված դիակները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրով: Լվացքից հետո ավելորդ խոնավությունը հեռացրեք թղթե սրբիչներով։

• Սառը եռման ջուրը լցվում է տարայի մեջ։ Կաղամարները առանձին-առանձին 2 րոպեով դրեք դրա մեջ։ Այս անգամ բավական է կեղևն առանց միսը եփելու առանձնացնելու համար։ Բարակ թաղանթը եռացող ջրի պատճառով ակնթարթորեն փաթաթվում է, ուստի այն հեշտ է մաքրվում:

• Դիակը հանվում է եռացող ջրից և դրվում հոսող սառը ջրի տակ՝ հեռացնելով կոտրված թաղանթի կտորները դրսից և ներսից:

Կաղամարները սառցարանից դնում են սառնարանի դարակին, որպեսզի հալվեն, ապա հանում են այնտեղից և դնում սառը ջրով ամանի մեջ։ Մի լցրեք տաք, առավել եւս տաք հեղուկով: Ցանկալի չէ հալեցնել միկրոալիքային վառարանում: Ավելի լավ է կաղամարը նախապես հանել հալեցնելու համար այն մաքրելուց առաջ:

Մաքրում կոնտրաստային ցնցուղով

Արագ լուծում. Ինչպես մաքրել սառեցված ծովամթերքը:

• Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 խորը տապակ։ Մեկում շատ սառը ջուր է, մյուսում՝ պատրաստված աղիքային դիակներ։
• Պատրաստի եռման ջուրը լցնել կաղամարների վրա և անմիջապես տեղափոխել սառցե ջրի մեջ։ Այդ ժամանակ ամենաքնքուշ միսը հաստատ չի եփվի։ Կաշիներն ինքնուրույն կճեղքվեն, իսկ մնացածները հեշտ կմաքրվեն։

Ավելի լավ է դանակի հետևի մասով մաշկը հեռացնել լայն հատվածից դեպի նեղը։

Մինի խոհարարական մաքրում

Այս մեթոդը հարմար է, եթե ամառային շոգ եղանակին սառեցված սնունդը տուն են բերում արդեն հալած վիճակում։ Այնուհետև կաթսայի մեջ ջուրը եփում են՝ ավելացնելով համեմունքներ, աղ, դափնու տերևներ և այլն։ Խեցեմորթները կտրատում են երկայնքով, որպեսզի հանեն սննդի համար ոչ պիտանի։ Նրա միսը լվանում են հոսող ջրի տակ։ Կաղամարները ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ և եփում 3 րոպեից ոչ ավելի, ապա արագ հանում։ Ֆիլմը, որպես կանոն, առանձնանում է ինքն իրեն և մնում ջրի մեջ։

Հուշում․ եթե եռացող ջրի ազդեցության տակ մաշկը պայթում է՝ ձևավորելով գնդիկներ, ապա փափուկ խոհանոցային խոզանակը կօգնի։ Սրբելով կաղամարի մակերեսը դրանով՝ կարող եք արագ հեռացնել մնացած կեղևը և ստանալ մաքրված ֆիլե։

Ինչպես մաքրել խաշած ծովամթերքը

Որոշ սկսնակ խոհարարներ կասկածի տակ են. ի՞նչ անել նախ: - եփել, թե կեղեւ. Երբեմն առանց մաքրման կարող եք անել հետևյալը.

1. Եփելուց առաջ լվանալ հոսող ջրի տակ։
2. Եռացնել ծովամթերքը և սառը:
3. Կլպեք չամրացված կեղևը, ինչպես գուլպա:

Չմաքրված կաղամարը եփում է միայն ամբողջական։ Այն սովորաբար օգտագործվում է աղցանի համար։

Խոհարարական ֆորումում տնային տնտեսուհիներից մեկը կիսվել է իր փորձով. «Սկզբում ես կաղամար էի եփում , իսկ հետո մաքրեց այն: Չի հավանել. Հիմա ես դրանք մաքրում եմ նախքան եփելը։ Ես ուղղակի դանակով փաթաթում եմ մաշկը, մատներս դնում եմ տակն ու հանում»։

Ինչպե՞ս ճիշտ մաքրել կաղամարը: Արժե ինքներդ ընտրել առաջարկվող մեթոդներից լավագույնը: Այնուհետև դիետիկ և էկզոտիկ ուտեստը կդառնա տոնի պատվավոր հատկանիշ։

Թվում է, թե շատերի համար կաղամար մաքրելը անսովոր դժվար գործ է, և արդյունքում այս համեղ և առողջարար մթերքը բավականաչափ հաճախ չի մտնում սննդակարգում։ Բայց դուք կարող եք շատ ամենօրյա և տոնական ուտեստներ պատրաստել կաղամարից: Պարզապես պետք է սովորել դրանք ճիշտ մաքրել:

Ինչպիսի՞ մաքրման կարիք ունեն կաղամարները:

Փափկամարմինի կառուցվածքը

Սրանք գլխոտանիներ են: Նրանց երկարությունը սովորաբար տատանվում է 0,25-ից մինչև 0,5 մ: Նրանք ապրում են ինչպես հյուսիսային ծովերում, այնպես էլ մերձարևադարձային ջրերում: Կաղամարներն ունեն 5 զույգ շոշափուկներ և տորպեդային մարմին։ Աջակցող աճառը անցնում է մարմնի երկայնքով: Շոշափուկներն ունեն ներծծող բաժակներ։ Կաղամարները առևտրային ձուկ են և լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ։

Կաղամարների տեսքը

Տարբերությունը թարմ և սառեցված ապրանքների մաքրման միջև

Կաղամարի մարմինը և շոշափուկները ուտելի են։ Դուրս են նետված ընդերքը, գլուխը, ծնոտները։ Շոշափուկները կտրված են աչքերի մակարդակով և, եթե դրանք նախատեսված են օգտագործելու համար, մաքրվում են ծծիչներից:

Թարմ կաղամար

Որպես կանոն, դուք կարող եք գնել չսառեցված կաղամար, որտեղ նրանք բռնում են: Ամենից հաճախ սառեցված կաղամարները հայտնաբերվում են խանութներում, բայց սառեցումը թույլ է տալիս պահպանել օգտակար հատկություններև համ. Թարմ, չսառեցված կաղամարներից մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել, սակայն սառեցվածները մի փոքր ավելի շատ աշխատանք կպահանջեն։

Լավագույնն այն է, որ կաղամարը հալեցնել սառնարանում՝ գիշերը տեղափոխելով այնտեղ սառցախցիկից:

Մի քանի խոսք սառեցված կաղամար գնելու մասին. Մեկից ավելի անգամ հալած կաղամարի միսն ունի տհաճ համ և հոտ, ուստի, առաջին հերթին, պետք է դրանք գնահատել արտաքին տեսքով։ Դիակի մաշկը պետք է լինի դարչնագույն կամ ունենա վարդագույն-մանուշակագույն երանգ, բայց միսը պետք է լինի միայն սպիտակ: Եթե ​​այն դառնում է դեղին կամ մանուշակագույն, ապա դա նշան է, որ այն հալվել է:

Ինչպես ճիշտ կտրել մի ամբողջ դիակ

Կաղամարը մաքրելու համար հարկավոր է մի ձեռքով բռնել նրա գլխից, մյուսով՝ մարմնից։ Շոշափուկները տարածվում են փափկամարմինների գլխից։ Եթե ​​դուք քաշեք գլուխը, այն արագորեն բաժանվում է ներսի հետ միասին:

Կաղամարի գլխի և ընդերքի հեռացում

Կաղամարների շոշափուկները կտրված են

Ծնոտները թաքնված են շոշափուկների միջև։ Նրանք պետք է հեռացվեն:

Շոշափուկների արանքում կաղամարի ծնոտներն են

Կաղամարի մարմնում թափանցիկ ափսե կա, որը պետք է հեռացնել։ Այնուհետև պետք է զգուշորեն հեռացնել բոլոր թաղանթները, ներառյալ բարակ, թափանցիկները, որոնք ծածկում են կաղամարի մարմինը դրսից և ներսից:

Ֆիլմի հեռացում

Սա կպահանջի երկու կոնտեյներ: Դրանցից մեկի մեջ պետք է սառը ջուր լցնել, կարող եք նույնիսկ սառույց ավելացնել։ Երկրորդում՝ լցնել կաղամարներ, վրան լցնել եռման ջուր և արագ տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Ջերմաստիճանի փոփոխությունների դեմ ֆիլմերը հեշտությամբ հեռացվում են:

Կարելի է նաև կաղամարը տարայի մեջ դնել, տաք ջուր ավելացնել և այնտեղ պահել երկու րոպեից ոչ ավել, հակառակ դեպքում դրանք կլինեն «ռետինե» և անհամ։ Կաղամարների մաշկը գանգուրվում է, այնուհետև հեշտությամբ մաքրվում է հոսող ջրի տակ:

Տանը մաքրելու տարբերակները տեսանյութում

Ինչպես մաքրել մի ամբողջ կաղամար (ոչ սառեցված)

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Կաղամարը մաքրելը և եփելը ունի իր առանձնահատկությունները, որոնց չհամապատասխանելը, անշուշտ, կազդի պատրաստի ուտեստի համի վրա: Կաղամարները շատ աղցանների հիմնական բաղադրիչն են, դրանք օգտագործվում են պատրաստելու համար համեղ ապուրներ, խորտիկներ. Արժեքավոր սպիտակուցը, հանքանյութերն ու վիտամինները, ինչպես նաև մատչելի գինը բացատրում են այս ծովամթերքի ժողովրդականությունը։ Ճաշատեսակի համը և առողջության օգուտները կախված են բազմաթիվ գործոններից, բայց առաջին հերթին՝ հիմնական բաղադրիչից։

Ինչպես ընտրել որակյալ ապրանք

Ճիշտ ապրանքների ընտրությունը առաջին տեղն է սկսելու համար: Խանութում ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք չմաքրված կաղամարին։ Արտադրության մեջ դիակները մաքրելիս օգտագործվում է գոլորշու մշակում, եփելուց հետո դրանց միսը դառնում է չոր և պինդ։ Ընտրության խորհուրդներ.

• Խեցեմորթները պետք է լինեն ամբողջական՝ հարթ մակերեսով։
• Թարմ կաղամարները ունեն վարդագույն երանգ, բայց կարող են լինել մոխրագույն կամ մանուշակագույն: Դիակի վրա դրված օտար գույնը ցույց է տալիս, որ խախտումներ են կատարվել պահեստավորման ժամանակ:
• Թողարկման ամսաթիվը և իրականացման ամսաթիվը պետք է համապատասխանեն միմյանց:
• Դուք չպետք է գնեք ապրանքը, եթե դիակը անորոշ ձևի մի կտոր է: Հետևաբար, արտադրանքը մեկից ավելի անգամ արդեն ապասառեցվել և սառեցվել է: Դեղնավուն երանգի սառույցը, դիակի շագանակագույն գույնը բազմաթիվ ճեղքերով և ճաքերով միայն կհաստատի ձեր կասկածները:
• Ժամկետանց ժամկետը, ինչպես նաև փաթեթավորման մշուշոտ թվերը գնումը հետաձգելու պատճառ են։

Ինչպես մաքրել

Մաքրելուց առաջ այն պետք է հալեցնել: Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձգտում են արագացնել այս գործընթացը և դա անելու համար դիակները դնել տաք ջրի մեջ։ Նման ջերմային ազդեցությունից դրանք իսկապես արագ կհալվեն, բայց ծովամթերքի ողջ սննդային արժեքը «կվերանա» տաք ջրի մեջ: Կաղամարները, սակայն, ինչպես ցանկացած սառեցված ապրանք (միս, ձուկ, ենթամթերք), պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Հենց որ փափկամարմինները դառնում են պլաստիկ, մենք սկսում ենք մաքրել: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է կտրող տախտակ և սուր դանակ:

Մի ձեռքով կաղամարը ամուր սեղմեք կտրող տախտակի վրա, իսկ մյուսով զգուշորեն հանեք կեղևը (բարակ թաղանթ): Պատահում է, որ ֆիլմը դժվարությամբ է մաքրվում։ Այնուհետեւ պետք է կաղամարը քամոցի մեջ դնել եւ վրան եռման ջուր լցնել։ Ֆիլմը պարզապես լվանում է ջրով, իսկ մնացածը հեշտությամբ մաքրվում է։

Եթե ​​փափկամարմինն ունի գլուխ և շոշափուկներ, դրանք պետք է կտրվեն։ Գլուխը կարելի է առանց ափսոսանքի դեն նետել, իսկ շոշափուկները օգտակար կլինեն մեկ շատ համեղ խորտիկի համար՝ լցոնած կաղամար, բայց դրա մասին ավելի ուշ: Կտրեք «թևերը» դիակից և հանեք դրանց մաշկը: Դրանք կարող են օգտագործվել նաև սննդի համար։ Այժմ դուք պետք է մաքրեք կաղամարը ներսից։ Կան թափանցիկ խիտինային թիթեղներ, որոնք նման են ցելոֆանին, դրանք պետք է ուշադիր կտրվեն:

Ջերմային բուժում

Ջերմային բուժումը եւս մեկ դժվարություն է, որին հանդիպում են շատ տնային տնտեսուհիներ կաղամար պատրաստելիս: Երբ դրանք մի փոքր եփեք, միսը կդառնա կոշտ և անհամ։ Բացի այդ, այն մեծապես կնվազի չափերով: Որպեսզի խեցեմորթն իր համը չկորցնի և ձեզ ուրախացնի իր նուրբ հյութեղությամբ, եփեք այն ընդամենը 1,5-2 րոպե։ Կա կաղամար պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ. Դրանք լցնում են եռման ջրով, ծածկում կափարիչով ու 10-15 րոպե պահում ջրի մեջ։ Անկախ պատրաստման եղանակից, նախ ջուրը եռացրեք աղով, դափնու տերևով, բուրավետ պղպեղով և կծու պղպեղով, իսկ երեք րոպե հետո դիակները իջեցրեք դրա մեջ։ Համեմունքները կսպանեն խորը ծովի բնակչի հատուկ հոտը։ Ամենից հաճախ խեցեմորթները ծառայում են որպես տարբեր աղցանների բաղադրիչներից մեկը։ Եթե ​​դրանք մատուցվում են որպես անկախ ուտեստ՝ նախուտեստի տեսքով, ապա խորհուրդ է տրվում ցողել այն կիտրոնի հյութով և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով (խնկունի, մաղադանոս, ռեհան)։

Լցոնած կաղամար

Ինչպես արդեն նշվեց, շոշափուկներն ու «թևերը» օգտագործվում են որպես սնունդ։ Դրանցով կարելի է լցնել խեցեմորթները։ Լցոնած կաղամարները հիանալի նախուտեստ կլինեն տոնական խնջույքի ժամանակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել և լվանալ կակղամորթը, շոշափուկները մանր կտրատել՝ մոտ 1x1 սմ:
2. Մանրացրեք երեք պճեղ սխտորը, ավելացրեք պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր։
3. Մեկ դեղնուցը հարել մեկ գդալ բուսայուղի հետ և խառնել խոտաբույսերի և թակած շոշափուկների հետ։
4. Այս միջուկով լցնում ենք կաղամարները և ծակում ատամհատիկներով։
5. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և երկու կողմից բարձր կրակի վրա տապակել դիակները։
6. Լցնել 100 գ սպիտակ գինի, ավելացնել մաղադանոս, պապրիկան ​​և եփ գալ փակ կափարիչի տակ, մինչև կաղամարը փափկի։
7. Դիակները դնել լայն ուտեստի վրա, լցնել այն սոուսի վրա, որով շոգեխաշել են, ցողել կիտրոնի հյութով։

Իմանալ ավելին,

Կաղամարը շատ արժեքավոր և համեղ ծովամթերք է։ Այն հիանալի կերպով կդիվերսիֆիկացնի ձեր ընտանիքի սովորական սննդակարգը: Շատ տնային տնտեսուհիները չեն ցանկանում եփել կաղամար, հաշվի առնելով դա մաքրել կաղամարըշատ բարդ. Բայց մենք ձեզ կապացուցենք, որ դա այդպես չէ։ Եվ երբ ավարտեք մաքրումը, կարող եք որոշել, թե ինչ պատրաստել: Կաղամարը կարելի է եփել և պատրաստել տարբեր աղցանների և բոլոր տեսակի խորտիկների մեջ։ Կաղամարները նույնպես տապակում են, շոգեխաշում, մարինացնում, լցոնում, չորացնում, ապխտում և դարձնում աղացած միս։

Բայց ինչպես ճիշտ մաքրել կաղամարը:

1 Եկեք հիմք ընդունենք ամենադժվար իրավիճակը՝ դուք գնել եք մի ամբողջ կաղամար։ Դուք հեշտությամբ կարող եք որոշել, թե որտեղ է դիակի գլուխը, այն ունի շոշափուկներ: Ձեռքով բռնեք գլուխը և, բռնելով կաղամարի մարմինը, քաշեք դեպի ձեզ։ Այս կերպ հեշտությամբ կարող եք հեռացնել ներսը: Դուք նաև պետք է հեռացնեք քիտինի ափսեը, որը նման է կոշտ պլաստիկ սպագետտի, բայց հարթ: Այն հեշտությամբ կարելի է զգալ դիակի ներսում և ոչ պակաս հեշտությամբ հեռացվում է: Գլխի մոտ կտրեք աչքերի մոտ գտնվող շոշափուկները: Դիակները հաճախ վաճառվում են արդեն հանված գլուխներով: Այս դեպքում պարզապես հեռացրեք բոլոր ներսը: Եթե ​​դուք հանդիպեք փորոտիքի դիակներին, ապա աշխատանքը կիսով չափ կլինի:

2 Այժմ եկեք անցնենք ֆիլմերի հեռացմանը: Թե՛ գունավոր, թե՛ թափանցիկ թաղանթները պետք է հեռացվեն ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից: Հենց թափանցիկ թաղանթները ջերմային մշակման ժամանակ շատ պինդ են դառնում, իսկ կաղամարների ամբողջ դիակը փոքրանում է, ինչը անցանկալի է լցոնած կաղամար պատրաստելիս։ Եթե ​​կաղամարը թարմ է, ապա թաղանթը մեկ քայլով ինքնուրույն դուրս է գալիս: Բայց եթե կաղամարը ձեռք է բերվել սառեցված, ապա ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ մաքրել կաղամարը: Առաջին ճանապարհը(եթե կաղամարն արդեն հալվել է): Վերցրեք 2 տարա: Մեկը լցրեք սառցե ջրով (մենք օգտագործում ենք սառույց): Իսկ մյուսի մեջ կաղամար դրեք։ Դիակները եռացրեք եռման ջրով և արագ տեղափոխեք սառցե ջրի մեջ։ Այժմ ֆիլմերը հեռացնելն ավելի հեշտ է, քան երբևէ: Կաղամարները մի՛ եփեք եռման ջրի մեջ, որպեսզի պարզապես չեփվեն։ Դիակը եփելուց առաջ լավ չորացրեք։ Երկրորդ ճանապարհ. Սառեցված կաղամարները եռացրեք եռման ջրով և անմիջապես քամեք ջուրը։ Կեղևն ակնթարթորեն գանգուրվում է, և դուք հեշտությամբ կարող եք հեռացնել այն:

Ինչպես պատրաստել կաղամար

Կաղամարի միսը, ամբողջովին մաքրված բոլոր թաղանթներից, բավականին նուրբ է և փափուկ: Խոհարարական կաղամարկարելի է անել երկու տարբեր եղանակներով. Կարող եք 1,5-3 րոպե եփել բարձր կրակի վրա (հենց որ կաղամարի միսը սպիտակեց, անմիջապես հանեք)։ Կամ եփեք ցածր ջերմության վրա 40 րոպե: Կարելի է կաղամարների օղակները տապակել շատ բարձր կրակի վրա 5-7 րոպե հավելումներով (օրինակ՝ տապակած բանջարեղեն) և մինչև 3 րոպե առանց հավելումների, կամ 40 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք լցոնած կաղամար պատրաստել, ապա լցրեք դիակները կամ արդեն պատրաստված միջուկով և ուղղակի տապակեք երկու կողմից մինչև եփվի։ Կամ լցոնված դիակների վրա հեղուկ լցնել և եփ գալ 30-40 րոպե։ Երբեմն կաղամարները թխում են ջեռոցում։ Գլխավորը կաղամարը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում միսը կդառնա «ռետինե» և անհամ, թեև այս իրավիճակը կարելի է շտկել՝ կաղամարն ավելի երկար շոգեխաշելով։ Եթե ​​կաղամարը մաքրել եք վերը նշվածի պես, ապա եփման ժամանակը կարող է կրճատվել եռման պատճառով:

Ես վաղուց սովորեցի, թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ հեռացնել թաղանթը կաղամարից: Եվ այդ ժամանակից ի վեր ես անընդհատ օգտագործում եմ այս «լայֆ հակը»։ Ինքներդ կարող եք տեսնել, թե որքան հեշտությամբ և գրեթե ակնթարթորեն բուրգունդի-կապույտ-մանուշակագույն անշնորհք մուտանտ հրեշը վերածվում է ծովային արարածի մարգարտյա սպիտակ նուրբ մսի մի գեղեցիկ կտորի: Իրականում, ահա այս պարզ ուղիները.

Ինչպես արագ և հեշտությամբ մաքրել կաղամարը եփելուց առաջ

Իդեալական է, եթե ձեր խոհանոցում հայտնված կաղամարը չի զգացել սառչելու բոլոր «ուրախությունները», հատկապես կրկնվող սառչելը: Բայց, ցավոք, մեր հայրենակիցներից շատերը չեն կարող հույս դնել ամենաթարմ ծովամթերքը գնելու վրա, որը մինչև վերջերս անզգուշորեն թափվում էր ծովում և օվկիանոսում։ Հետևաբար, մենք «կաշխատենք» ծովի խորքերի ինչպես սառած, այնպես էլ սառած բնակիչների հետ։

Այսպիսով, տրված է `կաղամարի դիակ: Առաջադրանք՝ արագ և հեշտությամբ ազատել այն ընդերքներից և թաղանթներից։ Մենք գնում ենք արդյունքի հասնելու մի քանի ճանապարհով.

Կաղամարի մաքրում ընդերքից

Անմիջապես ուզում եմ հաճոյանալ խոհարարներին, ովքեր բախտ են ունեցել գլխով ու շոշափուկներով «պոկել» թարմ փափկամարմինի դիակը։ Ճաշատեսակի համը կլինի պարզապես համեղ, նուրբ և հարուստ։ Բայց ծովամթերքի կտրման գործընթացը մի փոքր ավելի աշխատատար է: Կերվում է միայն «թևերով» և շոշափուկներով «թիկնոցը»։ Վերջինս պետք է խնամքով առանձնացնել «իրանից» և գլխից (անմիջապես աչքի առաջ): Գլուխներ են նետվում, մի մոռացեք.

Այս փուլում անհետանում են կաղամարների թարմ և սառեցված (որը սովորաբար «ամբողջական» է լինում միայն «թևերով» «թիկնոցով») կտրելու տարբերությունները։ Իսկ ընդերքի հեռացումը նույն օրինաչափությամբ է ընթանում.

Եթե ​​ապրանքը սառեցված է, ապա այն պետք է հալեցնել: Այնուհետև ձեր ձեռքը դրեք «թիկնոցի» ներսում և զգացեք ներսը, ինչպես նաև փափկամարմինի կոշտ ակորդը։ Հարմարության համար դուք կարող եք դիակը շրջել ներսից: Բռնեք դրանք ձեր ձեռքով և քաշեք դեպի ձեզ: Հեռացրեք կաղամարների «պարունակությունը» և կատարյալ զգացումով կարող եք անցնել ֆիլմերի հեռացմանը:

Սառեցված կաղամարից ֆիլմը հեռացնելու ամենաարագ միջոցը

Թարմ սառեցված դիակները կարելի է արագ հեռացնել թաղանթներից՝ առանց նույնիսկ դրանք հալեցնելու: Պարզապես դրանց վրա լցնել եռման ջուր։ Կամ լցրեք եռացող ջրով թավայի մեջ և հանեք։ Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության պատճառով մաշկը կծկվի և կվերածվի լաթի, որը կարելի է հեշտությամբ և հեշտությամբ հեռացնել խեցեմորթները լվանալիս։ Այս փուլում որոշ տնային տնտեսուհիներ ավարտված են համարում ֆիլմից կաղամարը մաքրելու պարտականությունը։ Եվ հանգիստ խղճով ու լավ տրամադրությամբ սկսում են հանել ընդերքը ու պատրաստել գաստրոնոմիական գլուխգործոցներ։ Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ խոհարարական ստեղծագործության արդյունքները շատ բան են թողնում: Ծովամթերքը փոքրանում է ծավալով, կորցնում է իր ձևը և կասկածելի տեսք ունի հին ռետինե կոշիկների ներբանների: Ի վերջո, բացի գունավոր ֆիլմից, կա նաև թափանցիկ ֆիլմ: Այն պետք է հեռացվի ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից: Այն կարելի է բավականին հեշտությամբ հեռացնել, պարզապես պետք է այն փորել և զգուշորեն, միլիմետր առ միլիմետր, հանել գուլպաների պես։ Բայց հիմա այդ ամենը հաստատ է: Դուք կարող եք պատրաստել համեղ և սննդարար ուտեստներ։

Թարմ սառեցված կաղամարից ֆիլմը հեռացնելու ևս մեկ միջոց

Կաղամարը ֆիլմից մաքրելու երկրորդ տարբերակը նույնպես հիմնված է ջերմաստիճանի տարբերության սկզբունքի վրա: Միակ տարբերությունն այն է, որ այն հարմար է արդեն հալված դիակների համար։ Տհաճ, կոշտ մաշկից արագ ազատվելու գաղափարը կյանքի կոչելու համար, որը պատրաստելու ընթացքում անպայման կփչացնի արտադրանքի համն ու էսթետիկական հատկությունները, ձեզ հարկավոր է եռման ջուր և սառցե ջուր։ Ի՞նչ է պետք անել։ Հալեցնել դիակը: Հալեցրած կաղամարը դրեք եռացող ջրի մեջ և անմիջապես տեղափոխեք սառույցի մեջ։ Կամ լցնել սառույցով սառը ծորակի ջրի վրա: Գունավոր ֆիլմը կվարվի նույն կերպ, ինչպես առաջին դեպքում: Այսինքն՝ գործնականում ինքն իրեն կվերանա։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հեռացնել դրա մնացորդները: Մի մոռացեք թափանցիկ ֆիլմի մասին: Հպեք այն և քաշեք այն մեկ շարժումով: Կամ մի քանի մոտեցումներով.

Այս կերպ մաքրելով խեցեմորթները՝ կարող եք ջեռոցում թխել համեղ լցոնած կաղամար։

Ինչպես հեռացնել թաղանթները թարմ կաղամարից

Իհարկե, դուք կարող եք հետևել նվազագույն դիմադրության ուղուն և մաքրել թարմ խեցեմորթները՝ համաձայն վերը նշված սխեմայի: Բայց եթե ցանկանում եք վերջում ունենալ ավելի վառ և հարուստ համ, ապա ավելի լավ է մեխանիկորեն հեռացնել թաղանթները: Այսինքն՝ եռման ջուր կամ սառույց պետք չէ։ Եվ ձեզ հարկավոր կլինի համբերություն, համբերություն և ավելի շատ համբերություն: Դե, և, իհարկե, ձեռքի խորամանկություն: Պարզապես ծալեք գունավոր մաշկը թափանցիկի հետ և քաշեք այն դիակից: Պարզապես հիանալի կլինի, եթե դուք կարողանաք դա անել մեկ հարվածով: Սկզբունքորեն, դա այնքան էլ դժվար չէ անել։ Եթե ​​երբևէ լյարդից ֆիլմ եք հանել, կհասկանաք, թե ինչի մասին եմ խոսում: Ինչ վերաբերում է շոշափուկներին, ապա ավելի լավ է նրանց վրա եռացող ջուր լցնել, դա շատ ավելի հեշտ և արագ կլինի:

Օհ, և մի մոռացեք եփելուց առաջ կաղամարը մանրակրկիտ շփել թղթե սրբիչով: