Ի՞նչ կարող եք ավելացնել կաղամբով ապուրին: Ինչպես պատրաստել կաղամբի ապուր թարմ կաղամբից հավի մսով ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի լուսանկարներով: Հավով կաղամբով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ռուսական կաղամբի ապուրի նման ուտեստը շատ տարածված է և համարվում է ազգային խոհանոցի հիմնական ուտեստներից մեկը: Բայց քչերը գիտեն, որ ճաշ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալու ամենահետաքրքիրներին:

Մի փոքր պատմություն

Շչին ավանդական ռուսական ապուր է, որի հիմնական բաղադրիչը կաղամբն է։ Նրանք հայտնվել են շատ վաղուց։ Ենթադրվում է, որ նման ուտեստ առաջին անգամ պատրաստվել է դեռևս 9-րդ դարում, երբ կաղամբը բերվել է Բյուզանդիայից, և գյուղացիները սկսել են զանգվածաբար աճեցնել այն։

Բայց բավականին արագ, կաղամբով ապուրը հայտնի դարձավ ոչ միայն աղքատների, այլև բնակչության այլ շերտերի շրջանում, ուստի երկար ժամանակ նրանք զբաղեցնում էին առաջատար դիրք ճաշի ճաշի մեջ, և նույնիսկ հիմա նրանք դեռևս մնում են սիրելի:

Ենթադրվում է, որ ապուրի անունը ծագել է հին ռուսերեն «s’to» բառից, որն այնուհետև վերածվել է «s’ti», իսկ հետո՝ ավելի կարճ «shchi»: Եվ դա նշանակում էր «սնունդ»:

Խոհարարության ընտրանքներ

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել կաղամբով ապուր: Մենք առաջարկում ենք մի քանի տարբերակ.

Տարբերակ առաջին

Թեթև և համեղ կլինի թարմ կաղամբից և տավարի մսից պատրաստված կաղամբով ապուրը։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500-600 գրամ տավարի միս;
• 300 գրամ թարմ սպիտակ կաղամբ;
• չորս կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ;
• մեկ գազար;
• երկու լոլիկ;
• սամիթ և մաղադանոս;
• աղացած պղպեղ և աղ ձեր ճաշակի վրա:

Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը.

1. Միսը լավ լվացեք և հեռացրեք բոլոր երակները, եթե այդպիսիք կան: Կտորը դնել ջրով լցված թավայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Եփելու ընթացքում հեռացրեք գոյացած փրփուրը, քանի որ այն կարող է փչացնել ուտեստի համը:
2. Մինչ տավարի միսը եփվում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, լվանալ և կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։ Սոխը մաքրել և դանակով կտրատել, գազարը նախապես լվանալուց հետո մանր կտրատել։ Լոլիկը պետք է կտրել ցանկացած հարմար եղանակով։ Եթե ​​ցանկանում եք դրանցից մաշկը հեռացնել, ապա նախ դրանց վրա լցնել եռման ջուր։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Կաղամբը մանրացրեք։
3. Պատրաստել տապակածը։ Դա անելու համար յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք գազարն ու սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև ավելացրեք լոլիկը և բոլորը միասին տապակեք ևս մի քանի րոպե:
4. Երբ տավարի միսը պատրաստ լինի (արգանակի եռալուց մոտ 1-1,5 ժամ հետո), հանեք այն, մի փոքր սառչեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Արգանակի մեջ ավելացնել կաղամբն ու կարտոֆիլը։
5. Տասնհինգ րոպե հետո տապակած և թակած միսը դնել տապակի մեջ:
6. Եվս հինգ րոպե հետո ավելացնել աղ և պղպեղ, ինչպես նաև խոտաբույսեր:
7. Մի քանի րոպե անց կրակն անջատեք։ Թողեք կաղամբով ապուրը եփվի և մատուցեք թթվասերով։

Տարբերակ երկու

Կարելի է կաղամբով ապուր պատրաստել թթու կաղամբով, այն մի փոքր թթվայնություն կհաղորդի ուտեստին։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գրամ խոզի միս;
• 400 գրամ թթու կաղամբ;
• չորս կարտոֆիլ;
• մեկ գլուխ սոխ;
• մեկ գազար;
• երկու կամ երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ցանկացած կանաչի;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Լվացեք խոզի միսը և դրեք եռացրած ջրի մեջ։ Մինչ միսը եփվում է, պարբերաբար հանեք փրփուրը կտրած գդալով կամ մեծ գդալով։
2. Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, լավ լվանալ և կտրատել ձեզ հարմար ձևով։
3. Լվացեք գազարն ու քերիչով անցկացրեք միջին չափի քերիչով, իսկ կեղևազրկելուց հետո սոխը դանակով մանր կտրատեք (փոքր)։
4. Երբ խոզի միսն ամբողջությամբ եփվի ու փափկի, հանում ենք արգանակից, իսկ սառչելուց հետո կտրատում ենք խորանարդիկների կամ շերտերի, որպեսզի վերադառնան ապուրի մեջ։
5. Կարտոֆիլը լցնել արգանակի մեջ, իսկ 10 րոպե հետո ավելացնել թթու կաղամբը և տապակել։
6. Կանաչիները լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել ու լցնել կաղամբապուրի մեջ։
7. Այժմ դուք կարող եք աղ և պղպեղ ավելացնել ապուրին։
8. Մի քանի րոպե անց կրակն անջատեք և կաթսան կափարիչով փակեք, որպեսզի ուտեստը թրմվի և դառնա ավելի հարուստ ու համեղ։
9. Պատրաստ է, պատրաստ է ծառայելու։

Տարբերակ երրորդ

Եթե ​​ծոմ եք պահում կամ դիետա եք պահում, կարող եք պատրաստել լոբով համեղ և թեթև անյուղ կաղամբով ապուր։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գրամ կարմիր լոբի;
• 400 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ գազար;
• մեկ գլուխ սոխ;
• մեկ լոլիկ;
• երկու կարտոֆիլ;
• երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Լոբին պետք է լվանալ և ամբողջ գիշեր թրջել տաք ջրում, որպեսզի ուռչի։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել լոբին և եփել մոտ մեկ ժամ, մինչև փափկի (բայց ոչ ամբողջությամբ):
3. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով, կտրատել կաղամբը։ Այս ամենը լցնել արգանակի մեջ։
4. Հաջորդը դուք պետք է անեք տապակումը: Դրա համար սոխը մաքրել և մանր կտրատել, գազարը լվանալ և քերել։ Բանջարեղենը տապակել յուղի մեջ։
5. Լոլիկը պետք է մաքրել՝ նախ 1 րոպե դնելով եռման ջրի մեջ։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:
6. Երբ կաղամբն ու կարտոֆիլը փափկի, ապուրի մեջ ավելացնում ենք պատրաստի տապակած տապն ու լոլիկը։
7. Կանաչիները դանակով կտրատել ու նաեւ լցնել կաղամբապուրի մեջ։
8. Ավելացնել պղպեղ և աղ:
9. Երկու-երեք րոպե հետո կաթսան կափարիչով փակեք և կրակն անջատեք։
10. Քսան րոպե թրմելուց հետո կաղամբապուրը կարելի է մատուցել։

Ի դեպ, հում լոբի փոխարեն կարելի է օգտագործել պահածոյացված լոբի, բայց դրանք պետք է ավելացնել գրեթե ամենավերջում։

Տարբերակ չորրորդ

Կանաչ կաղամբով ապուրը թրթնջուկով և ձվով կստացվի համեղ, հագեցնող և գեղեցիկ։ Դրանք եփելու համար պատրաստեք.

• 500 գրամ ցանկացած միս (կարող եք նաև հավ օգտագործել);
• 100 գրամ թրթնջուկ;
• 300 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• երկու կամ երեք կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ;
• մեկ գազար;
• 3-5 հավի ձու;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• աղ և աղացած պղպեղ ձեր ճաշակով:

Պատրաստում:

1. Միսը պետք է եփվի մինչև փափկի, հանվի արգանակից և կտրատվի։ Չմոռանաք եփելու ընթացքում փրփուրը հեռացնել։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և խորանարդի կտրատել։
3. Կաղամբը կտրատեք դանակով (ավելի լավ է օգտագործել հատուկը, որը նախատեսված է հատուկ կաղամբ կտրելու համար)։
4. Թրթնջուկը մանր կտրատել կամ նույնիսկ բլենդերով մանրացնել։
5. Գազարը լվանալ և քերել, կեղևազրկելուց հետո սոխը դանակով մանր կտրատել։
6. Եռացող արգանակի մեջ դնել կարտոֆիլն ու կաղամբը։ Մինչ այն եփվում է, սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ։
7. Երբ կաղամբն ու կարտոֆիլը փափկի, կաղամբով ապուրին ավելացնում ենք տապակած ու թրթնջուկը։ Հինգ րոպեից հետո կաղամբով ապուրը աղ և պղպեղ։
8. Ձվերը պինդ եփել, կեղևազրկել և մատուցելուց առաջ ավելացնել ճաշատեսակի մեջ՝ կիսով չափ կտրելով։

1. Որպեսզի կաղամբով ապուրը թեթև լինի, իսկ արգանակը՝ գրեթե թափանցիկ, անհրաժեշտ է միսը եփելիս ջուրը քամել։ Ավելի լավ է, արգանակը ամբողջությամբ թափեք (կամ օգտագործեք այն այլ նպատակներով) և շարունակեք ապուրը եփել նոր թարմ ջրի մեջ:
2. Արգանակը թափանցիկ դարձնելու համար արժե նաև կաղամբով ապուրը մարմանդ կրակի վրա եփել, որպեսզի այն մի փոքր կարկաչի, այլ ոչ թե ակտիվորեն փրփրանա։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները նույնպես խորհուրդ չեն տալիս ճաշ պատրաստելու ընթացքում տապակը ծածկել կափարիչով։
3. Կարտոֆիլը ավելացնելուց հետո սպիտակ փրփուրի ձևավորումը կանխելու համար դրանք նախապես թրջեք քսան կամ երեսուն րոպե սառը ջրի մեջ, դա կհեռացնի ավելորդ օսլան:
4. Կաղամբով ապուրն ավելի լավ է մատուցել տաք և թարմ վիճակում և միշտ թթվասերով, սա անփոփոխ ռուսական ավանդույթ է:
5. Եթե ​​կաղամբը շատ պինդ է և դժվար է կտրատվում, ապա այն կարող եք կարճ ժամանակով դնել սառնարանի սառնարանում կամ վրան լցնել եռման ջուր։ Այնուհետեւ տերեւները նկատելիորեն կփափկացնեն։
6. Փորձեք իրական ռուսական կաղամբով ապուր պատրաստել դանդաղ կաթսայում, դա դժվար չէ և նույնիսկ ավելի հեշտ, քան վառարանի վրա պատրաստելը:
7. Որպեսզի միսն ավելի արագ եփվի, կարող եք այն կտրատել ոչ թե հացահատիկի երկայնքով, այլ ամբողջ երկայնքով:
8. Կաղամբով ապուրը աղացրեք պատրաստման գործընթացի հենց վերջում:
9. Եթե ​​արգանակը եռացել է, ապա դրա մեջ սառը ջուր մի ավելացրեք։ Ծավալը անհրաժեշտ մակարդակին հասցնելու համար օգտագործեք եռացող ջուր։
10. Թթու կաղամբը պետք է ավելացնել միայն կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է պինդ մնալ։
11. Եփելու հենց վերջում կաղամբով ապուրին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտոր։
12. Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է լոլիկի օգտագործումը, ապա դրանք կարող են փոխարինվել տոմատի մածուկով:

Մնում է միայն բարի ախորժակ մաղթել։

26 նոյեմբերի, 2015թ Օլգա

Թարմ կաղամբից պատրաստված շչին պարզ ապուր է, որը հայտնի է եղել ռուս ժողովրդին դեռևս ժամանակներից հին Ռուսաստան. Այսօր այն ոչ միայն համեղ է, այլև բյուջետային ճաշ, այնպես որ համոզվեք, որ փորձեք այն պատրաստել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկով:

Ավանդական բաղադրատոմսը, իհարկե, ոչ այնքան ճշգրիտ է, որքան նախկինում, բայց վստահ եղեք, որ այն շատ նման է:

Թարմ կաղամբով ապուրը պարզ և բավարարող ուտեստ է։

Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• երկու կարտոֆիլ;
• թարմ լոլիկ կամ երկու ճաշի գդալ մակարոնեղեն;
• սոխ և փոքր գազար;
• երկու մեխակ սխտոր;
• կես կիլոգրամ միս և կաղամբ;
• համեմունքներ ձեր ճաշակով:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ընտրված միսը լցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկով և ուղարկեք մոտ մեկ ժամ եփելու։ Այս ժամանակն անցնելուց հետո հանեք այն։ Ցանկության դեպքում կարող եք մանր կտրատել և վերադարձնել թավայի մեջ։
2. Այդ ընթացքում անցնենք բանջարեղենին՝ գազարն ու սոխը ամեն կերպ կտրատել, մի քանի րոպե պահել տաք տապակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ։
3. Կաղամբը շերտերով կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել և ավելացնել արգանակի մեջ։ Շոգեխաշել ամեն ինչ միասին մոտ 10 րոպե, ապա ավելացնել տապակած տապակածը, համեմունքները և խոտաբույսերը:
4. Թողնել մարմանդ կրակի վրա ևս 15-20 րոպե։ Երբ ճաշատեսակը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել ճզմած սխտորը։

Հավի հետ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​միս չկա, կամ չեք ցանկանում օգտագործել այն, ապա առաջինը կարող եք հեշտացնել՝ թարմ կաղամբից հավի մսով կաղամբով ապուր պատրաստելով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու մեխակ սխտոր;
• մոտավորապես 400 գրամ հավի միս;
• 3 կարտոֆիլ;
• սոխի գլուխ;
• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• գազար;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• ցանկացած կանաչի;
• երկու գդալ տոմատի մածուկ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում հեղուկով և մոտ 40 րոպե պահում կրակի վրա, որից հետո հանում ենք։ Ցանկության դեպքում հավի մսի կեղևն ու ոսկորները կարելի է հեռացնել, կտրատել և նորից դնել ուտեստի մեջ։ Եթե ​​ֆիլե եք օգտագործել, ապա այն պարզապես պետք է մանրացնել։ Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:
2. Տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը տոմատի մածուկի հետ մինչև փափկի։
3. Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և լցնել արգանակի մեջ՝ թող եփվի։
4. Քանի դեռ ազատ ժամանակ կա, կտրատել կաղամբն ու կանաչին, ինչպես նաև ավելացնել ապուրը։
5. 5 րոպե հետո ավելացնել տապակած տապակածը, ընտրված համեմունքները և մանրացրած սխտորը։ Ապուրը թույլ կրակի վրա պահել մոտ 15 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։

Սնկով և թարմ կաղամբով

Կարելի է նաև կաղամբով ապուր պատրաստել սնկով, որքան էլ տարօրինակ հնչի։

Այս պարզ և առողջարար կաղամբով ապուրը կարելի է պատրաստել մի քանի օր առաջ, քանի որ հաջորդ օրը այն ավելի համեղ կլինի:

Թույլատրելի է օգտագործել ինչպես մսի, այնպես էլ բանջարեղենի արգանակ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• խոտաբույսեր և համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• 400 գրամ միս;
• մի փոքր գլուխ կաղամբ;
• գազար, սոխ;
• երեք կարտոֆիլ;
• սխտորի մեխակ;
• 200 գրամ սունկ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ընտրված միսը եփելու ենք դնում։ Հավի համար 30 րոպեն բավական կլինի, իսկ տավարի միսը պետք է եփվի մոտ մեկ ժամ։ Հետո միսը հանում են, բայց ցանկության դեպքում կարելի է կտրատել ու թողնել ապուրի մեջ։
2. Սոխը կտրատում են ավելի փոքր կտորներով և թույլ տապակում։ Վրան ավելացնում են քերած գազարն ու ամբողջը մի քիչ երկար պահում կրակի վրա։ Բանջարեղենի մեջ ավելացնել մանրացված սունկը և եփ գալ մինչև փափկի:
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի, կաղամբը բարակ շերտերով կտրատել և ամեն ինչ ավելացնել պատրաստի արգանակի մեջ։ Թողեք եռա 10 րոպե, որից հետո միացնում ենք պատրաստի բանջարեղենը, ճզմած սխտորը, տարբեր համեմունքներ ըստ ճաշակի և խոտաբույսեր։
4. Ուտեստը թույլ կրակի վրա պահել մոտ 10 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո կաղամբով ապուրը կարելի է մատուցել թթվասերով և թարմ հացով։

Դանդաղ կաթսայում

Կաղամբի ապուրը բազմաբնակարանում ստացվում է նույնիսկ ավելի համեղ և հարուստ, քան վառարանի վրա, քանի որ դրա ամանը թույլ է տալիս հավասարաչափ տաքացնել բոլոր ապրանքները, ինչը ստեղծում է խոհարարական էֆեկտ, ինչպես կաթսաներում:

Նախապես պատրաստեք կես կիլոգրամ ցանկացած միս.

• մի քանի կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ և նույն քանակությամբ գազար;
• մի մեխակ սխտոր, խոտաբույսեր, համեմունքներ ըստ ցանկության;
• մի քիչ տոմատի մածուկ;
• մոտավորապես 500 գրամ թարմ կաղամբ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բաժակի մեջ լցնում ենք քառակուսի կտրատած գազարը, սոխն ու սխտորը, իսկ անհրաժեշտ քանակությամբ տոմատի մածուկը։ Տապակել բանջարեղենը «Fry» ռեժիմով մոտ 10 րոպե:
2. Ստացված խառնուրդի մեջ դնել բարակ շերտերով կտրատած կաղամբը, խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել ձեր ցանկությամբ ցանկացած համեմունք և միս։ Եթե ​​որոշել եք բանջարեղենով ապուր պատրաստել, ապա պետք չէ միս դնել։
3. Լրացրեք ամանի պարունակությունը ջրով և սարքը միացրեք «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմին 60 րոպե: Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ կարելի է վրան կանաչի ավելացնել։ Հարմար է դա անել անմիջապես յուրաքանչյուր ափսեի վրա անհատապես մատուցելուց առաջ։

Թարմ կաղամբի ապուր խոզի մսով

Կաղամբի ապուրը խոզի մսով ստացվում է յուղոտ, հարուստ, բայց շատ համեղ։ Իհարկե, նրանք, ովքեր կալորիաներ են հաշվում, չպետք է չափից ավելի օգտագործեն այս ուտեստը, բայց դուք կարող եք այն անպայման մեկ անգամ փորձել:

Շչին ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստն է ամբողջ աշխարհում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• լամպ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• խոտաբույսեր և ցանկացած համեմունքներ;
• գազար;
• մի քանի կարտոֆիլի պալար;
• մոտավորապես 400 գրամ խոզի միս։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Եթե ​​ցանկանում եք հարուստ արգանակ, վերցրեք միսը ճարպով: Լցնել ջրով և թողնել եփվի մարմանդ կրակի վրա մոտ 60 րոպե՝ հիշելով հեռացնել ավելորդ փրփուրը։
2. Նշված ժամանակից հետո խոզի միսը կարելի է ամբողջությամբ հանել կամ կտորների կտրել և վերադարձնել ապուրի մեջ։
3. Երբ արգանակը պատրաստ է, միացրեք այն քառակուսիների մեջ կտրատած կարտոֆիլի և կաղամբի հետ՝ մանրացրած շերտերով։
4. Մինչ գործընթացը շարունակվում է, տապակի մեջ բերում ենք կտրատած սոխը և քերած գազարը գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն գույնի։ Այս ամենը միացնում ենք նաեւ արգանակի հետ։
5. Համեմեք գրեթե պատրաստի ուտեստը ձեր ճաշակով համեմունքներով, սխտորով և խոտաբույսերով և թողեք վառարանի վրա ևս 20 րոպե, մինչև այն ամբողջովին պատրաստ լինի։

Տավարի մսով

Տավարի մսով կաղամբով ապուրը, կարելի է ասել, ամենասնուցիչ բաղադրատոմսն է։ Լավագույնն այն է, որ այս տարբերակի համար օգտագործեք կողիկներ կամ կրծքամիս, բայց եթե ձեռքի տակ ունեք միս այլ կտոր, ամեն դեպքում ազատ զգալ այն օգտագործել:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• մոտ 500 գրամ տավարի միս և նույնքան կաղամբ;
• մեկ սոխ և գազար;
• գդալ տոմատի մածուկ;
• ցանկացած համեմունք ձեր ցանկությամբ;
• կանաչի, սխտորի մեխակ;
• երկու կարտոֆիլ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Թող միսը եփվի մոտ 60 րոպե՝ դնելով ցածր ջերմության մակարդակը: Մենք անընդհատ հեռացնում ենք փրփուրը:
2. Սրանից հետո ապուրին ավելացնում ենք շերտերով կտրատած կաղամբը և խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, եփում մինչև փափկի մոտ 20 րոպե։
3. Գազարն ու սոխը ցանկացած կերպ մանր կտրատել, տապակել տաք տապակի մեջ տոմատի մածուկի հետ, ապա ստացված զանգվածն ավելացնել արգանակի մեջ։
4. Ապուրը եփել ևս 10 րոպե՝ չմոռանալով համեմել համեմունքներով, խոտաբույսերով և սխտորով։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել պատրաստությունից 30 րոպե հետո, որպեսզի կաղամբապուրը հասցնի եփելու։

Կաղամբի ապուր կաթսայի մեջ

Կաթսաների մեջ եփած ուտեստները ինչ-որ չափով հիշեցնում են հին ռուսական վառարանում պատրաստված ուտեստները։ Նրանք համեղ են, հարուստ և այնքան «հարմարավետ»:

Կաղամբի ապուրը աներևակայելի բուրավետ և հարուստ է ստացվում։

Պահանջվող բաղադրիչները

• մեկ գազար և նույն քանակությամբ սոխ;
• 300 գրամ ցանկացած միս;
• 400 գրամ կաղամբ;
• երեք կարտոֆիլ;
• համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ;







Պահանջվող ապրանքներ.

• մի փոքր գլուխ կաղամբ;
• լոբի բանկա;
• երկու կարտոֆիլ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• մեկ լոլիկ, սոխ և գազար;
• սխտորի մեխակ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել ջրով տապակի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով և եփել մոտ 30 րոպե, երբ արգանակը սկսում է եռալ։
2. Տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու սխտորը, եփել մինչև փափկի և ոսկե դարչնագույն լինի։
3. Լոբի ավելորդ հեղուկը քամել և ավելացնել արգանակի մեջ։ Մենք այնտեղ դնում ենք պատրաստի տապակած բանջարեղենը և ամեն ինչ պահում ենք թույլ կրակի վրա մոտ երկու րոպե։
4. Մնում է միայն ավելացնել մանրացրած կաղամբը, սպասել երեք րոպե, անջատել վառարանը և թողնել, որ ուտեստը եփվի 30 րոպե։

Կաղամբով ապուրը համարվում է մեր տարածաշրջանի հիմնական տաք ուտեստներից մեկը։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է, որ իր կաղամբով ապուրը լինի ամենահամեղը։ Այս ուտեստը մի տեսակ «չափ» է. եթե կաղամբով ապուրը ստացվում է համեղ, անուշաբույր, հարուստ և հագեցնող, ապա տանտիրուհին հիանալի խոհարար է։

Բոլորը սիրում են կաղամբով ապուր՝ փոքրից մեծ: Ուստի, պատրաստելով այս ապուրը ըստ մանրամասն բաղադրատոմսերի, դուք կուրախացնեք ձեր սիրելիներին համեղ տաք ուտեստով և նրանք կգովաբանեն ձեզ որպես խոհարար։

Միակ բանը, որ կաղամբով ապուր պատրաստելու ճիշտ բաղադրատոմս չկա, ճաշ պատրաստելու տարբերակները տարբեր են։ Ես առաջարկում եմ թարմ սպիտակ կաղամբից պատրաստված կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսեր տարբեր տեսակներմիս և մի պտղունց «սեր»:

Կաղամբով ապուր՝ պատրաստված խոզի և թարմ կաղամբից

Խոհանոցային գործիքներ.ափսե; տապակ; 2 կաթսա կափարիչով; grater; դանակ; Գունդ; կտրող տախտակ; 2 գունդ; նուրբ մաղ կամ քամոց; skimmer; գդալ.

Բաղադրիչներ

Նախապատրաստական ​​փուլ

• 600-700 գրամ սպիտակ կաղամբը մանր կտրատել ամանի մեջ (ես օգտագործել եմ ուղիղ կես գլուխ կաղամբ):
• Մեկ գազարը մաքրում ենք, քերիչով մանր կտրատում և ավելացնում կաղամբի մեջ։
• Լցնել աղ, 1 ճաշի գդալ և մանրակրկիտ խառնել ձեռքերով և տրորել կաղամբը։ Թողնում ենք ամբողջ գիշեր, այն պետք է եփվի։ Այսպես կաղամբը թարմ մնալով կաղի, իսկ ապուրի մեջ այն ավելի համեղ կլինի։

Նախապատրաստում

1. Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր սառը, մաքրված ջուր։ Մնացածը, անհրաժեշտության դեպքում, կավելացվի ընթացքում։ Ավելացնել միսը և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ այն եռում է, հեռացրեք աղմուկը: Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղ, մի պտղունց սև պղպեղ և 1 դափնու տերեւ։ Միսը եփել մոտ 50 րոպե, այն պետք է ոսկորից լավ ընկնի։
2. Կլպել և խորանարդի կտրատել 4 խոշոր կամ 5 միջին կարտոֆիլ։ Լցնել ամանի մեջ և մի կողմ դնել։
   
   
3. Երբ միսը պատրաստ է, հանում ենք ջրից կտրատման տախտակի վրա, արգանակը քամում ենք նուրբ մաղով և նորից դնում կրակի վրա։ Միսը ոսկորից առանձնացրեք և գցեք արգանակի մեջ։
   
   
4. Ավելացնել աղած կաղամբը և եփել 20-25 րոպե եռալուց հետո։
   
   
5. Տապակը դնել միջին կրակի վրա և լցնել 30-35 գրամ արևածաղկի ձեթ։
6. Մաքրել 2 խոշոր լոլիկ: Խաչաձեւ կտրվածք ենք անում, դնում ամանի մեջ ու վրան բառացիորեն 2 րոպե լցնում եռման ջուր։ Այնուհետև քամեք ջուրը և հանեք կեղևը, այժմ այն ​​հեշտությամբ զիջում է։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տապակի մեջ։
   
   
7. Մաքրել մեկ սոխ, մեկ բուլղարական պղպեղ, մեկ գազար: Ամեն ինչ կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել լոլիկով տապակի մեջ։ Տապակել միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե։ Երբ խորովածը պատրաստ է, լցնում ենք արգանակի մեջ։
   
   
8. Ավելացնում ենք մանր կտրատած կարտոֆիլը, երբ ապուրը եռա, կրակը մարում ենք։ Լցնել աղը, մնացած թեյի գդալը, մի պտղունց պղպեղ և ավելացնել դափնու տերեւ։ Համտեսում ենք, անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնում ենք ցանկալի համին։ Ապուրը եփեք կափարիչի տակ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
   
   
9. Երբ կարտոֆիլը փափկի, կանաչի մի փոքրիկ փունջ կտրատել և ավելացնել ապուրը։ Եփել ևս մի երկու րոպե, ապա անջատել կրակը և կաթսան հանել վառարանից։ Ապուրն ավելի համեղ դարձնելու համար թողեք 20 րոպե նստի։
   
   

Ահա թե որքան հեշտ և պարզ է կաղամբով ապուր պատրաստելը։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Տեսողական օգնություն համեղ և հարուստ ապուր պատրաստելու համար։

Կաղամբով ապուր դանդաղ կաթսայում՝ պատրաստված թարմ կաղամբից և հավից

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 20 րոպե
Ծառայությունների քանակը: 5.
Կալորիաներ: 38 կկալ:
Խոհանոցային գործիքներ. multicooker; կտրող տախտակ; grater; դանակ; փայտե սպաթուլա; խոհանոցային մկրատ; Գունդ.

Բաղադրիչներ

Նախապատրաստում

1. 30 գրամ բուսական յուղ լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ և միացնել այն 20 րոպե «Frying» ռեժիմով։
   
   
2. Կլպել և կտրատել 1 սոխը։ Լցնել ամանի մեջ։
   
   
3. 1 գազարը մաքրել և քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, ավելացնել սոխը։
   
   
4. Հավի մեջքի 300-400 գրամը լվանում ենք, հաճախ վաճառվում են ապուրի հավաքածու անվան տակ։ Մկրատով կամ դանակով կտորների բաժանել։ Տեղադրել ամանի մեջ և տապակել՝ խառնելով սոխի և գազարի հետ միասին 10 րոպե։
5. Շագանակագույն տապակին ավելացրեք տոմատի մածուկը, մոտ 2 թեյի գդալ, եթե ձեր կաղամբով ապուրն ավելի թթու է սիրում, ավելացրեք 3 թեյի գդալ, մանրակրկիտ խառնեք և տապակեք ևս 3-4 րոպե։ Այնուհետև անջատեք «Frying» ռեժիմը:
6. Լվանալ և մաքրել 3 կարտոֆիլ, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ։
   
   
7. 500-600 գրամ սպիտակ կաղամբը մանր կտրատել և լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
   
   
8. Ավելացնում ենք մոտ 800 մլ տաք ջուր, այն պետք է ծածկի բոլոր բաղադրիչները, իսկ ապուրը պետք է լինի ձեզ անհրաժեշտ հաստությամբ։ Ջերմաստիճանի փոփոխության պատճառով ամանի ծածկույթը չվնասելու համար տաք ջուր ենք լցնում։
   
   
9. Լցնել աղ, 2 թեյի գդալ, մի քանի պտղունց պղպեղ և լցնել դափնու տերևը: Փակեք կափարիչը և եփեք 2 ժամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով։
   
   
10. Երբ ապուրը պատրաստ է, անջատեք բազմաթուխը և թողեք մոտ 15 րոպե, որպեսզի ապուրը թխվի:
    
    

Թարմ սպիտակ կաղամբից հավով կաղամբով ապուրը պատրաստ է, բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և ապուրը ստացվում է համեղ, հարուստ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին դիետիկ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Թե որքան հեշտ է դանդաղ կաթսայում թարմ սպիտակ կաղամբից հարուստ և հագեցնող կաղամբով ապուր պատրաստելը կտեսնեք այս տեսանյութում։

Շչի տավարի մսով և թարմ սպիտակ կաղամբով

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե:
Ծառայությունների քանակը: 6.
Կալորիաներ: 45 կկալ:
Խոհանոցային գործիքներ.ափսե; կաթսա կափարիչով; grater; ափսեը հարթ է; տապակ; թիակ; skimmer; բացիչ; դանակ; կտրող տախտակ.

Բաղադրիչներ

Նախապատրաստում

1. 400-500 գրամ միսը լվանում ենք, լցնում թավայի մեջ։ Լցնել մեկ լիտր ջուր և դնել կրակի վրա։ Երբ այն եռում է, փրփուրը հանել կտրատած գդալով, ավելացնել աղ, մոտ մեկ թեյի գդալ, պղպեղ, մեկ պտղունց և լցնել դափնու տերևը։ Եփել մոտ 1 ժամ։
   
   
2. Տապակը դնել այրիչի վրա և կրակը դնել միջինի։ Լցնել 30-40 գրամ արևածաղկի ձեթ։
3. Մաքրած սոխը 2-3 հատ կոպիտ կտրատել, ես միջին չափի եմ վերցրել, լցնել տապակի մեջ։
   
   
4. 1 գազարի կեղևը և քերիչով անցկացրեք և ավելացրեք սոխը։ Ավելացնել աղ, ½ թեյի գդալ և մի պտղունց պղպեղ և խառնել:
   
   
5. Տապակածին ավելացնել ½ մակարդակի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Խառնել և տապակել 5 րոպե, ապա անջատել կրակը։
   
   
6. Պատրաստի միսը ջրից հանում ենք ափսեի մեջ, միսն առանձնացնում ոսկորից և մանր կտրատում, որից հետո միսը նորից լցնում ենք արգանակի մեջ։
   
   
7. 400-500 գրամ կաղամբը մանր կտրատել եւ ավելացնել թավայի մեջ։
   
   
8. Կարտոֆիլը 3-4 հատ միջին չափի մաքրել, խորանարդի կտրատել ու ավելացնել արգանակի մեջ։
   
   
9. Բացեք կարմիր լոբի պահածոները և լցնել ապուրի մեջ 400 գրամ։
   
   
10. Ավելացնել տապակած խառնուրդը և եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլն ու կաղամբը պատրաստ լինեն։ Նրանք պետք է դառնան փափուկ:
    
    
11. Կես փունջ մաղադանոս (կամ սամիթ) լվանում ենք և մանր կտրատում, լցնում թավայի մեջ։ Արգանակը համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։
    
    
12. Երբ ապուրը պատրաստ է, անջատեք վառարանը և թողեք եփվի 20 րոպե։
    
    

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Այս պատմությունը ապացույցն է այն բանի, թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ պատրաստել համեղ կաղամբով ապուր թարմ սպիտակ կաղամբից։

Ինինգներ

Այս ուտեստը մատուցվում է տաք, խողովակով տաք, այսպես ասած, թթվասերով, նույնիսկ ինչ-որ կերպ անհարմար է առանց դրա մատուցելը: Հետաքրքիրն այն է, որ որքան երկար է նստում ապուրը, այնքան ավելի համեղ է դառնում: Բաժիններով թթվասերի փոխարեն ափսեի մեջ կարող եք ավելացնել մայոնեզ, ծովաբողկ լոլիկով, սխտորով կամ կծու պղպեղով, կծու սիրողների համար։ Խոտաբույսերով սխտորները նույնպես համեղ կմատուցվեն ապուրի հետ։

• Ապուրի հարուստ գույնը պահպանելու համար ավելի լավ է վերջում ավելացնել տապակածը։
• Անհրաժեշտության դեպքում թավայի մեջ ավելացրեք միայն սառը ջուր, որի դեպքում ջուրը ժամանակ է ունենում հարստանալու բաղադրիչների բույրով ու համով։
• Կանաչին կարելի է ավելացնել թավայի մեջ, կամ մատուցելուց առաջ մանր կտրատել ու ավելացնել ափսեի մեջ։ Այն կպահպանի և՛ գույնը, և՛ բույրը։
• Արգանակը կարող եք պատրաստել երեկոյան, դա էլ ավելի կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը։
• Երիտասարդ կաղամբը հարմար չէ այս ապուրի համար, ավելի լավ է օգտագործել տերևներով սերտորեն փաթեթավորված կաղամբը:

Կաղամբով ապուրը պատրաստվում է տարբեր ձևերով, ամենատարածվածն այս բաղադրատոմսն է, այն համարվում է դասական, բայց շատերն այն նույն կերպ են պատրաստում. ապուր. Շատ անսովոր գաղափար կլիներ եղինջի կաղամբով ապուր պատրաստելը, գուցե չհավատաք, բայց այն շատ համեղ է։ Նաև կա ապուրի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ կաղամբով ապուր դանդաղ կաթսայում: Փորձեք, փորձարկեք, և դուք անպայման կգտնեք ամենահամեղ տարբերակը հենց ձեզ համար։

Կաղամբով ապուր անպայման պատրաստեք ըստ բաղադրատոմսի թարմ սպիտակ կաղամբով, այն շատ համեղ է, անուշաբույր և տնական։ Ես անհամբեր սպասում եմ ձեր արձագանքներին և մեկնաբանություններին, և եթե ունեք հարցեր, ազատ զգալ հարցրեք:

Կաղամբով ապուրը ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Դրանք ավանդաբար մատուցվում են սեղանի վրա և պատրաստելու համար ընտրվում են տնային տնտեսուհիների մեծ մասի կողմից լավ պատճառով: Սա ամենահամեղ և հագեցնող ապուրներից մեկն է։ Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր բաղադրատոմսը, հաճախ իր գաղտնիքներով, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Ապուրի հիմքը՝ արգանակը, մեծ նշանակություն ունի։ Այն կարող է լինել անյուղ, առանց միս ավելացնելու, եփած թռչնամսի հետ, կամ թունդ ու անուշաբույր, խոզի կամ տավարի մսով ոսկորներով եփած։ Նման կաղամբով ապուր կարելի է պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար մեծ կաթսայում։ Հաջորդ օրը, եփելուց հետո, դրանք միայն ավելի համեղ և բուրավետ կդառնան։ Սրտանց, հարուստ, կաղամբով ապուրը պատրաստված է թարմ կաղամբով մսի արգանակի մեջ, իդեալական ուտեստ է ընտանեկան ընթրիքի համար:

Երեք լիտրանոց կաղամբով ապուր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ջուր 2,5լ
• տավարի կրծքամիս - 500 գ
• սպիտակ կաղամբ - 350-400 գ
• կարտոֆիլ - 200 գ
• սոխ - 100 գ
• գազար - 150 գ
• բուսական յուղ - 25 գ
• տոմատի մածուկ - 80 գ
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• կանաչի - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես ընտրել միս կաղամբով ապուրի համար

Եթե ​​որոշել եք կաղամբով ապուր պատրաստել տավարի արգանակով, ապա պետք է շատ լուրջ վերաբերվել ապուրի մսի ընտրությանը։ Ազդրի ցանկացած հատված, որն ունի շաքարավազ կամ ոսկրածուծ, հիանալի է աշխատում: Կրծքագեղձը նույնպես իդեալական է: Ավելի լավ ճարպ ստանալու համար կտորներ վերցրեք փոքր աճառով, կողի ոսկորով և բարակ ճարպի շերտով: Մսի ճարպային շերտը պետք է սպիտակ լինի։ Ավելի լավ է դեղին ճարպով կրծքամիս ընդհանրապես չգնել, երկար ժամանակ կպահանջվի եռալու համար, միսը դեռ կոպիտ ու թելքավոր կլինի։

Կաղամբով ապուրի համար արգանակ պատրաստելը

Միսը լավ լվանալ հոսող սառը ջրով։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ավելորդ ճարպը: Միսը դրեք տապակի մեջ, որտեղ կպատրաստեք կաղամբով ապուրը և լցրեք մաքուր, սառը ջրով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկուսուկես լիտր ջուր։ Թավան, համապատասխանաբար, պետք է ծավալով մի փոքր ավելի մեծ լինի։ Տապակը դնել վառարանի վրա։ Ջեռուցումը պետք է լինի առավելագույնը, մինչև ջուրը եռա։ Տապակը կափարիչով մի փակեք։ Հակառակ դեպքում կաղամբով ապուրի համար արգանակի եռման պահը բաց թողնելու մեծ ռիսկ կա։

Երբ ջուրը սկսում է եռալ, գդալով հեռացնել փրփուրը, որը հայտնվում է արգանակի մակերեսին: Միաժամանակ կրակը մի փոքր իջեցրեք, որպեսզի փրփուրը եռալիս չհեռանա ջրի մակերեսից՝ պղտորելով արգանակը։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, և մսի փրփուրը դեռ իջնում ​​է հատակին, ապա ջրի մեջ մի քիչ շատ սառը ջուր ավելացրեք: Փրփուրը նորից կբարձրանա դեպի վերև, և դուք հեշտությամբ կարող եք հեռացնել այն գդալով հեռացնելով:

Փրփուրը հեռացնելուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել 60 րոպե եռալու պահից։ Ջուրը պետք է թեթեւակի կարկաչի, ոչ թե եռա։ Այնուհետև արգանակը կատարյալ կստացվի, իսկ կաղամբով ապուրը պարզապես հիանալի տեսք կունենա։ Երբ մեկ ժամ անցնի, կարող եք սկսել համեմել կաղամբով ապուրը։

Բանջարեղենի պատրաստում հագնվելու համար

Սպիտակ կաղամբը կաղամբի ապուրի համար կարող է լինել խիտ և ուժեղ: Բայց ամենահամեղը թարմ կաղամբով ապուրն է՝ պատրաստված նուրբ, վաղ, չամրացված կաղամբից։ Կանաչավուն վերևի տերևներով և հյութալի, խրթխրթան հյուսվածքով:

Վերցրեք կաղամբը, ողողեք հոսող ջրով, կտրեք միջին չափի շերտերով։ Մի փոքրացրեք այն, բայց մի դարձրեք այն շատ հաստ:

Ապուրի համար կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով և մաքրեք կեղևից: Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Վերցրեք խիտ, ուժեղ գազար: Լվանալ, կեղևազատել, քերել կոպիտ կամ միջին քերիչով։

Կաղամբով ապուրի համար ընտրեք միջին չափի սոխ։ Կլպեք այն, լվացեք ջրով և կտրեք փոքր խորանարդի:

Կլպել սխտորը, դանակով մանրացնել և մանր կտրատել։ Սխտորը կարելի է անցկացնել մամլիչով։

Ապուրը համեմելով

Եփած միսը թավայից հանում ենք ափսեի մեջ։ Թողեք սառչի, նախքան ապամոնտաժեք և նորից դրեք ապուրի մեջ:
Կաղամբով ապուրը համեմելիս հետևեք բանջարեղենի ավելացման հետևյալ հաջորդականությանը. նախ արգանակի մեջ լցրեք կտրատած կարտոֆիլը։ Եթե ​​ապուրը պատրաստելու համար օգտագործում եք խիտ կաղամբ, ապա այն կարելի է թաթախել արգանակի մեջ՝ կարտոֆիլի հետ միասին։ Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար ընտրությունը ընկել է վաղ, նուրբ կաղամբի վրա, ապա կտրելուց հետո այն պետք է լցնել արգանակի մեջ կարտոֆիլը կաղամբի ապուրին ավելացնելուց մոտավորապես 8-10 րոպե անց։ Հակառակ դեպքում կաղամբը շատ կեռա։

Տապակած բանջարեղենի պատրաստում

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Դրա մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Տապակել՝ խառնելով մի քանի րոպե։ Սոխը պետք է թափանցիկ դառնա, չի կարելի տապակել մինչև շագանակագույն դառնա։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել, տապակել, խառնելով ևս մի երկու րոպե։ Թավայի մեջ դնել թակած սխտորը։

Տապակը կարելի է թաթախել արգանակի մեջ կաղամբի ապուրի մեջ կաղամբ ավելացնելուց անմիջապես հետո, եթե այն երիտասարդ է և նուրբ։ Իսկ 5-8 րոպե հետո, եթե ապուրը պատրաստելու համար ընտրվի խիտ սպիտակ կաղամբ։

Եփած միս պատրաստելը

Սկսեք վերամշակել խաշած միսը: Կրծքագեղձը տեղափոխեք կտրող տախտակի վրա: Հեռացրեք բոլոր ոսկորները և աճառը: Կտրեք և հեռացրեք ավելորդ ճարպը և երակները: Միսը բաժանել փոքր կտորների և նորից դնել բանջարեղենի հետ արգանակի մեջ: Աղացրեք ապուրը:

Պատրաստման վերջնական փուլը

Կաղամբով ապուրը եփել ևս հինգ րոպե։ Եփելու հենց վերջում արգանակի մեջ ավելացնել կանաչիները։ Դուք կարող եք վերցնել թակած թարմ սամիթ կամ մաղադանոս: [photo11]Դրանք իդեալական են այս ուտեստի համար։ Կանաչիները կարելի է օգտագործել չոր կամ սառեցված։ Անջատեք կրակը և մատուցելուց առաջ թողեք, որ ապուրը մի քիչ նստի։

Ապուր մատուցելը

Կաղամբով ապուրը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ շաղ տալով մանրացրած սամիթով, մաղադանոսով կամ մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Համոզվեք, որ ավելացրեք մի մեծ գդալ հաստ թթվասեր: Թթվասերը քնքշություն է հաղորդում ապուրին և ընդգծում ու ընդգծում մսի ու բանջարեղենի համը։ Ապուրի հետ միասին մատուցել կտրատած թարմ հաց կամ պամպուշկի։ Խոտաբույսերով և սխտորով պելմենին իդեալական է ոչ միայն ավանդական բորշչի, այլև երիտասարդ սպիտակ կաղամբից պատրաստված թարմ կաղամբով ապուրի համար: Սխտորի բույրը կարթնացնի ձեր ախորժակը և կհրավիրի սեղանի մոտ։

Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ պատրաստվի և մատուցվի գեղեցիկ, ապա այս հիանալի ապուրից ստացված հաճույքը կլինի նույնը, ինչ ամենանուրբ դելիկատեսից։ Բարի ախորժակ! Վայելեք թարմ կաղամբից պատրաստված կաղամբի ապուրը և համոզվեք, որ ավելին խնդրեք:

1. Շատ հարմար է ապուրի համար պատրաստված կանաչեղենը պահել սառցախցիկում՝ սառցակալած սառցե սկուտեղների մեջ։ Դա անելու համար կանաչին մանր կտրատել, մի քիչ սառը ջուր ավելացնել ու բլենդերով մանրացնել։ Լցնել կաղապարների մեջ և սառեցնել։ Պահել ամուր փակ տարայի մեջ։ Այս կերպ եփած կանաչիները պահպանում են իրենց գույնը, բույրն ու վիտամինները։ Ապուրը եփելու հենց վերջում ավելացրեք այն, ինչպես թարմ վիճակում։
2. Կաղամբով ապուր պատրաստելու համար տոմատի մածուկի փոխարեն կարելի է օգտագործել թարմ լոլիկ։ Այնուհետեւ դրանք պետք է մաքրել կեղեւից: Դա անելու համար լոլիկը 10 վայրկյան եռացրած ջրի մեջ դնել։ Այնուհետև լոլիկը լցրեք սառը ջրի մեջ։ Մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել սուր դանակով։ Լոլիկը մանր կտրատել և գազարի և սոխի հետ տապակել։
3. Տավարի միսը կարելի է փոխարինել խոզի մսով, ընտրելով կտորներ շաքարի ոսկորով և փոքր քանակությամբ ճարպով։

Երբեմն, կաղամբով ապուրի բաղադրատոմսին նոր նոտաներ ավելացնելու համար, տապակած բանջարեղենին ավելացնել բուլղարական պղպեղ, կտրատված, կամ սոխը փոխարինել պրասով: Օգտագործեք միայն պրասի սպիտակ մասը։

Կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսեր

6-10

2 ժամ

45 կկալ

5/5 (1)

Կաղամբով ապուրը միշտ եղել է, կա և կլինի մեր քաղաքացիներից շատերի սիրելի ուտեստը։ Հատկանշական, անզուգական համով այս զարմանահրաշ ուտեստը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պատրաստում է յուրովի։ Ես ձեզ առաջարկում եմ կաղամբով ապուր պատրաստելու իմ տարբերակը՝ նկարազարդված մանրամասն քայլ առ քայլ հրահանգներով լուսանկարներով, որտեղ հիմնական բաղադրիչը կլինի թարմ սպիտակ կաղամբը: Եկեք միասին վայելենք այս հրաշալի, շատ ախորժելի ռուսական ուտեստի պատրաստման գործընթացը։

Ինչպես պատրաստել համեղ կաղամբով ապուր թարմ կաղամբից միսով

Խոհանոցային պարագաներ

• Արգանակը պատրաստելու համար մենք չենք կարող անել առանց 4,5-5 լիտր կաթսա;
• իհարկե, բաղադրիչները կտրելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի սուր դանակ և կտրող տախտակ;

• տապակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տապակ;
• Սխտորը կտրատելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև սխտորի մամլիչ։

Պահանջվող բաղադրիչները

Ապրանքներ	Քանակ
թարմ սպիտակ կաղամբ	400-500 գ
գազար	200-220 գ
սոխ	200-220 գ
կարտոֆիլ	5-7 հատ:
սխտոր	4-5 մեխակ
թարմ մաղադանոս	40-50 գ
թարմ սամիթ	40-50 գ
լոլիկը սեփական հյութի մեջ	30-50 մլ
բուսական յուղ	40-50 մլ
դարակ խոզի կողիկներ	900-1100 գ
աղ	45-55 գ
աղացած սև պղպեղ	10-15 գ
սեղանի քացախ 9%	15-20 մլ
ջուր	3,5-5 լ

Սննդի պատրաստում

Կաղամբով ապուր պատրաստելը

Խորովածի պատրաստում

Վերջնական փուլ

Կաղամբով ապուրի վիդեո բաղադրատոմս թարմ կաղամբով

Առաջարկում եմ դիտել տեսանյութը քայլ առ քայլ պատրաստումկաղամբի ապուր թարմ կաղամբով ըստ տեսանյութում նկարագրված վերը նշված բաղադրատոմսի։ Այն դիտելուց հետո կարող եք համոզվել, որ համեղ կաղամբով ապուր պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա։

• Եթե ​​ձեր սեփական հյութի մեջ լոլիկի տուփ չկա, փոխարենը օգտագործեք մեկ կամ երկու միջին չափի թարմ լոլիկ: Կարող եք նաև լոլիկը փոխարինել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկով կամ երկու ճաշի գդալ կետչուպով։
• Արգանակը թեթև և թափանցիկ դարձնելու համար քամեք այն շղարշով:. Այնուհետև նորից բերեք այն եռման աստիճանի և միայն դրանից հետո ավելացրեք կաղամբն ու մյուս բաղադրիչները՝ ըստ բաղադրատոմսի։
• Որպեսզի ապուրը պատրաստելու ժամանակը կրճատվի, գազարը քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
• Նաև խորհուրդ եմ տալիս կարտոֆիլի պատրաստված պալարների վրա սառը ջուր լցնել և 10-15 րոպե պահել այնտեղ։. Այս կերպ բանջարեղենը կազատվի ավելորդ օսլայից, ինչը կփոխի ուտեստի համը դեպի լավը։
• Տապակելը կարելի է անել կարագով կամ մարգարինով– սա բանջարեղենին զարմանալիորեն հարուստ համ կտա:
• Սխտորը կարելի է մանրակրկիտ կտրատել դանակով, ուստի այն լիովին կպահպանի իր օգտակար հատկությունները։
• Ճաշատեսակը մատուցելուց առաջ խորհուրդ եմ տալիս կաղամբով ապուրին ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր։– այն և՛ կզարդարի ուտեստը, և՛ ավելի հաճելի համը կդարձնի:

Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր թարմ կաղամբից դանդաղ կաթսայում

• Խոհարարության ժամանակը.մոտավորապես մեկուկես ժամ (20-30 րոպե ձեր մասնակցությամբ):
• Ծառայությունների քանակը: 5-7 անձի համար։

Խոհանոցային պարագաներ

• անկասկած, մենք չենք կարող անել առանց որևէ ապրանքանիշի բազմաբնակարան.
• սնունդն արագ աղալու համար ձեզ հարկավոր կլինի բլենդեր, բայց այն կարելի է փոխարինել սովորական քերիչով;

• պատրաստված բաղադրիչների համար մի քանի տարաներ կդարձնեն պատրաստման գործընթացը ավելի հարմար.
• Կարևոր է նաև ունենալ սուր դանակ և բանջարեղեն կտրելու համար նախատեսված տախտակ:

Պահանջվող բաղադրիչները

Խոհարարության հաջորդականությունը

Սննդի պատրաստում

Խորովածի պատրաստում

Կաղամբով ապուր պատրաստելը

Վերջնական փուլ

Կաղամբի ապուրի վիդեո բաղադրատոմսը թարմ կաղամբից դանդաղ կաթսայում

Ստորև ներկայացնում ենք մի տեսանյութ, որը ցույց է տալիս վերը նշված բաղադրատոմսով կաղամբով ապուր պատրաստելու ողջ գործընթացը։

• Խորհուրդ եմ տալիս լոլիկը մաքրել ապուրի համար օգտագործելուց առաջ։, ապա պինդ լոլիկի կեղևը ճաշի ժամանակ չի մտնի ձեր գդալը։ Պարզապես լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք արեք, ապա դրեք խորը ամանի մեջ ու վրան 3-4 րոպե եռման ջուր լցրեք։ Դրանից հետո ցամաքեցնել ջուրը և սովորական դանակով հեռացնել լոլիկի կեղևը:
• Հավի բուդը կարելի է ավելացնել ապուրին ամբողջությամբ՝ առանց կտրատելու. Երբ կերակուրը պատրաստ է, պետք է հանել հավը և զգուշորեն հանել միսը ոսկորներից, ապա մանր կտրատել և նորից լցնել թավայի մեջ։

Այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր պատրաստելու և լցնելու համար

Ի՞նչ անել, եթե երեխաները կաթ չեն սիրում. Առաջարկում եմ պատրաստել զարմանալի համեղ և շատ բուրավետ, որից ոչ մի երեխա դեռ չի հրաժարվել։