Кейбіреулер рецепттің атын естіп немесе көргенде, бұл аспазшылардың ең соңғы, жаңадан шыққан ләззаттары деп ойлайды. Қорытынды жасауға асықпаңыз. Иә, классикалық картоп пюресі бәріміз білетін және жейтін пішінде біздің мәзірге мықтап енді. Дегенмен, белгісіз себептермен картопқа қарағанда бірнеше есе «салқын» асқабақтың біздің күнделікті рационымызда ерекше орыны жоқ. Мүмкін маусымдық өнім болғандықтан ба? Бірақ оның сақтау мерзімі ұзақ. Бәлкім, кейбір өңдеу қиындықтары біздің үй шаруасындағы әйелдер үшін ерекше қызықты емес пе? Бірақ кішігірім қиындықтарға тұрарлық: бес мың жыл бұрын Солтүстік Американың үндістері бұл көкөністің пайдасы мен дәмін жоғары бағалады, ал пісірілген асқабақ олардың үстелдерінде қонақжай болды. Ал Еуропада бұл шуақты сұлулықты бағалады (бірақ олар бастапқыда бұл шаруаларға тамақ деп сенген).
Мейрамхана мәзіріне кіруге мүмкіндігі жоқ көптеген тағамдар витаминдер мен, әрине, микроэлементтердің қоймасы болып табылады. Асқабақ семіздікпен күресуде тамаша көмекші болып табылады, ол денедегі метаболикалық процестерді жылдамдатады және артық салмақпен күреседі. Сондықтан көптеген аспазшылар асқабақты майлы тағамдарға арналған гарнир ретінде ұсынады, бұл әсіресе мерекелік мерекелерде маңызды. Сондықтан асқабақ көптеген қарапайым, қолжетімді, қарапайым, бірақ өте пайдалы диеталық тағамдарда жақсы. Мен картоптың пайдасын әділетсіз түрде шетке ысырып тастадым, бірақ бұл көкөністің классикалық қасиеттері және асқабақтың даусыз артықшылықтары бір-бірін толықтырады деп сенемін. Ал қарапайымдылық, жеңілдік пен дәмнің үйлесімі үй шаруасындағы әйелдерге ғана емес, олардың отбасы мүшелеріне де ұнайды. Тіпті ең капризді және талапшыл жанкүйерлерге - балаларға. Асқабақ пен картоп пюресі жұмсақ және жұмсақ болып шығады. Сондай-ақ, мұндай тағам үшін асқабақтың тәтті емес, десертті емес сорттарын таңдағанын қосқым келеді.
УАҚЫТ: 35 мин.
Жеңіл
Сыбаға: 6
6 порцияға арналған ингредиенттер:
- асқабақ – 200 г;
- картоп – 400;
- пияз – 1 дана;
- сары май – 40 г;
- сүт - 40 мл;
- тұз - дәміне қарай;
- лавр жапырағы – 1 дана.
Дайындық
Біз кәдімгі картоп пюресінен бастаймыз, барлығына қол жетімді. Картопты мұқият тазалап, шайыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз де, кастрюльге салыңыз. 
Сумен толтырыңыз, әрине, жақсырақ сүзілген немесе бөтелкеге құйылған. Кранның суын құйып, оған тамақ пісірудің пайдасы жоқ. 
Орташа өлшемдегі бір пиязды тазалап, жуып, төрт бөлікке кесіңіз. Картоппен бірге кастрюльге қосыңыз. Және оны пешке қойыңыз. Орташа отты қосып, пісіруді бастаңыз. 
Бірақ қазір ең қажетсіз (оны адамға сеніп тапсырыңыз) және орташа қиын жұмыс алда (егер сізде аршылған асқабақ болмаса). Мұқият, жарақат алмас үшін, қатты теріден асқабақтың бір бөлігін тазалаңыз. Бірақ алдымен асқабақтың өзегін тұқымнан тазалап алайық. Асқабақты кесектерге кесіңіз және оны 15 минут пісіргеннен кейін картоппен табаға мұқият қосыңыз. 
Асқабақтан кейін лавр жапырағын қосыңыз, ең бастысы тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттер толығымен дайын болғанша және т.б.
Барлық көкөністер дайын және жұмсақ әрі нәзік болған кезде, көкөніс сорпасын қосыңыз (оны кейінірек өз қалауыңыз бойынша пайдалануға болады). Ал мұнда сары май қосуға болады.
Дайындалған көкөністермен табаға сүт қосыңыз. Сіз кремді пайдалана аласыз, бірақ бұл сіздің қалауыңызға байланысты. Бірақ бір нәрсе анық: ол сүт немесе кілегей болсын, оны қыздырып, ыстық қосу керек. Егер сіз қалың кілегей қоссаңыз, сізге артық сары май қажет болмайды.
Картоп ұнтақтағышты немесе ұнтақтағышты пайдаланып, табадағы барлық ингредиенттерді сүртіңіз. Процесс біткен шығар. Пюре дайын.
Картоп пен асқабақ пюресін ыдысқа салып, құс етіне, ет пен балыққа арналған бүйір тағам ретінде қызмет етіңіз. Тіпті тұздалған қияр мен жаңа піскен көкөністермен бөлек тағам ретінде бұл пюре сіздің отбасыңызды қуантады.
Асқабақ пен картоп өте жан-жақты тағам. Олардан алуан түрлі тағамдар дайындауға болады (және әдетте біздің отбасымызда мұндай көкөністер көп болады)))
Асқабақ қосылған картоп пюресі ет немесе балық үшін тамаша гарнир болады. Сіз оны салатпен бірге жеуге болады.
Картоп пен асқабақтың пропорцияларын сіздің талғамыңызға қарай, өз қалауыңыз бойынша өзгертуге болады.
Пюре жасау үшін бізге осы өнімдер қажет.
Біз аршылған және жуылған картопты табаға ыңғайлы орналастыру үшін үлкен кесектерге кесеміз.
Біз асқабақпен де солай істейміз.
Содан кейін біз көкөністерді табаға салып, көкөністерімізді жауып тұратындай су құйамыз.
Пісіру үшін көкөністермен табаға салыңыз. Су қайнаған кезде дәміне қарай тұз қосып, көкөністер дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Содан кейін көкөніс сорпасын бөлек ыдысқа құйыңыз, бізге әлі де қажет болуы мүмкін.
Көкөністерге сары майдың бір бөлігін қосыңыз.
Көкөністерді блендермен немесе өзіңіз таңдаған ұнтақтағышпен езіңіз. Пюре тым қою болып көрінсе, көкөністер қайнатылған суды қосуға болады.
Біз картопты қай пішінде дайындасақ та - қуырылған, қайнатылған, ірімшік пен ветчинамен пісірілген немесе кәстрөлде - бұл әрқашан өте дәмді болады. Менің картопқа деген жеке қалауымның осы пирамидасының ең жоғарғы жағында үйде дайындалған картоп пюресі бар. Егер сіз кішкене тәтті асқабақ пен сәл нәзік пастернап қоссаңыз, онда бұл тағам керемет болады!
Мұны дайындау қиын емес, бірақ картопты таңдауда қателеспеу маңызды. Онда байланыстырушы компонент ретінде қызмет ететін крахмалдың жеткілікті мөлшері бар картоп сорттары өте қолайлы. Кейбір адамдар кейде терінің бір бөлігін пюреде қалдыруды қалайды, бұл оның құрылымына түпнұсқалық береді. Сондықтан, мұндай жағдайларда картоптың терісі жұқа - алтын, қызыл немесе күлгін болғаны жақсы болар еді.
Картоп пюресі аз мөлшерде ингредиенттермен дайындалады. Сондықтан бұл тағамда дұрыс консистенцияны алу үшін олардың пропорцияларында қателеспеу өте маңызды.
Мен сізге бірнеше қарапайым кеңестер беремін.
Егер сіз әдетте картоп пюресі үшін картопты қайнататын болсаңыз, онда мен пісіргеннен кейін суды жақсылап төгуге кеңес берер едім. Суды алғаннан кейін қалған сұйықтық толығымен булануы үшін картопты ыстық кастрюльге отырғызған дұрыс.
Ең дәмді пюре блендермен емес, қолмен дайындалады - кәдімгі ұсақтағыш немесе картоп прессі арқылы. Дәл осы соңғы әдіспен сіз жеткілікті тұтқыр және сонымен бірге нәзік консистенцияға қол жеткізесіз.
Сары майды көп қажет етпейтін тағамдар бар. Картоп пюресі олардың бірі емес, ал сары май - оның ең адал досы. Соңғысын тұзсыз қолданған дұрыс, ал пюрені өз қалауыңыз бойынша дәмдеңіз.
Картоп пюресі үшін сүтті немесе кілегейді қоспас бұрын, картоп суытып алмас үшін қыздыру керек. Дұрыс консистенцияға жету үшін мұны бірте-бірте және кішкене бөліктерде жасаңыз.
Пюреге керемет хош иіс беру үшін оны жиі ірімшік пен сарымсақпен дәмдеңіз.
Суық, тұздалған суда картоп пюресі үшін картопты пісіруді бастаңыз, бұл оларға біркелкі пісіруге көмектеседі.
Картопты пісірудің жалпы уақыты толығымен олардың мөлшеріне және тек ішінара сортына байланысты. Картоптың дайындығын тексеру үшін шанышқыны немесе жұқа жүзі бар пышақты қолдануға болады. Ол пульпаға оңай енуі керек.
Соңғы уақытта үйде біз картоп пюресін пеште пісіруді және сұйықтықтың жетіспеушілігін жоғарыда аталған сүтпен немесе кілегеймен толтыруды жөн көреміз - бұл пайдалы және дәмді. Дегенмен, мен мұны сіздің қалауыңызға қалдырамын.
Мен бұл әдістердің үлкен жақтаушысы болмасам да, қажет болса, пюреңіздің бір бөлігін мұздатқышта оны пластикалық контейнерге немесе құлыпталған қапшыққа ауыстыру арқылы сақтауға болады. Бұл жағдайда пюреге тегіс пішінді беру керек. Бұл пішінде картоп пюресі қатып, біркелкі жібітіледі. Пюрені қыздырған кезде оған бір стақан пюре үшін бір ас қасық сүт мөлшерінде сүт қосыңыз. Алдын ала қыздыру үшін пешті пайдаланыңыз.
Дегенмен, келесіге көшейік.
(төрт порция жасайды)
Құрамы:
- 700 грамм картоп (ағын сумен жақсылап шайыңыз)
- 400 грамм асқабақ целлюлозасы (қалыңдығы шамамен 1 см тілімдерге кесілген)
- 200 грамм пастернап тамыры (қалыңдығы шамамен 1 см тілімдерге кесілген)
- Ақжелкеннің орташа шоғыры (жіңішке бұтақтарды жапырақтарымен бөліп, өте майдалап тураңыз)
- 60 грамм үйдегі сары май
- 1 үлкен жұмыртқа (жеңіл ұрған)
- 1 шымшым жаңа ұнтақталған мускат жаңғағы
- Өсімдік майы (пісіруге арналған)
Дайындық:
- Пешті 200 градус Цельсийге дейін қыздырыңыз.
- Тұтас картоп түйнектерін фольгамен қапталған пісірме табаққа салып, өсімдік майымен себіңіз.
- Асқабақ пен пастернап бөліктерін бір қабатта екі фольгаға салып, өсімдік майымен себіңіз. Фольганың шеттерін күмбездер пайда болатындай етіп бүктеңіз бос орынішінде. Картоппен пісіру парағына жіберіңіз.
- Пешке салыңыз. Картопты пісіру ең ұзақ уақытты алады - шамамен 40-50 минут (өлшеміне байланысты). Пастернак пен асқабақты 25-30 минут ішінде пісіру керек, сондықтан олар картоптан бұрын пештен шығуы керек. Кез келген жағдайда, көкөністер пештен өте жұмсақ шығуы керек, әйтпесе оларды пюре жасау қиын болады.
- Картоп дайын болғанда, оларды сәл суытып, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
- Бірден және бір-бірден, пастернак, асқабақ және картопты картоп прессіне салып, оларды пюреге айналдырыңыз (егер сізде жоқ болса, мен сізге біреуін сатып алуға кеңес беремін, бірақ бұл арада кәдімгі ұнтақтағышты пайдаланыңыз). Сары май, жұмыртқа, ақжелкен және қосыңыз мускат жаңғағы. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Жақсылап араластырыңыз.
- Біз бұл пюрені дайындадық
Картоп пюресі - бүкіл әлемде өте танымал және сүйікті тағам. Қарапайым қайнатылған және піскен картопты дұрыс және дәмді картоп пюресі деп атауға болмайды, өйткені оның нәзік дәмі мен әуе консистенциясы үшін картоп пюресіне сары май, жұмыртқа және сүт қосылады. Жоғарыда айтылғандардың барлығынан басқа, пюреге кез келген көкөністерді де қосуға болады.
Сондықтан бүгін мен картоп пюресі дайындаудың классикалық рецептінен бас тартуды ұсынамын және оны асқабақ пен цуккиниді қосу арқылы пісіруді ұсынамын. Бұл тағам гарнир ретінде ұсынылады, ол нәзіктікпен тамаша үйлеседі немесе егер сіз ораза ұстасаңыз, мен пайдалы және дәмді тағамдарды дайындауды ұсынамын.
Асқабақ пен көкөніс қосылған картоп пюресі үшін ингредиенттер.
Картоп - 1,5 кг
Пияз – 50 г
Цуккини - 100 г
Асқабақ – 150 г
Сәбіз – 70 г
Жұмыртқа – 1 дана.
Жаңа ақжелкен мен аскөк - әрқайсысы 3 бұтақ
Су – 2,5-3 л
тазартылған өсімдік майы - 50 мл
Тұз - дәміне қарай
Асқабақ пен көкөністермен картоп пюресін қалай жасауға болады.
1. Картоп пен асқабақтың қабығын аршып, жақсылап шайып, орташа текшелерге кесіңіз.
2. Кәстрөлге картоп пен асқабақты құйып, үстіне қайнаған су құйыңыз (сол кезде картоп пен асқабақ тезірек піседі), пісірудің соңына қарай дәміне қарай тұз қосыңыз.
3. Картоп пісіріліп жатқанда, көкөністерді қуыруды дайындаймыз. Пиязды, сәбізді және цуккиниді тазалап, шайыңыз. Сәбіз мен цуккиниді дөрекі үккіште сүртіңіз, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Отқа қалың түбі бар қуырғыш табаны қойыңыз, оны жақсы қыздырыңыз, тазартылған өсімдік майын құйыңыз. Көкөністерді қосып, қызарғанша қуырыңыз (мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз).
5. Картоп пен асқабақтан көкөніс сорпасын бөлек контейнерге ағызыңыз. Блендермен жақсылап шайқаңыз (пюре әуе болып шығады), бірте-бірте көкөніс сорпасын қосыңыз, тек оны асыра алмаңыз - пюре тым сұйық болмауы керек. Шикі жұмыртқаны пюреге қосып, тез араластырыңыз; егер мұны баяу жасасаңыз, жұмыртқа қатып қалуы мүмкін.
6. Пісірілген картоп пюресіне қуырылған көкөністерді қосып, жақсылап араластырыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және жылы көрпемен ораңыз. Картопты 30 минутқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде картоп қуырылған көкөністердің барлық дәмін сіңіреді.
7. Жаңа ақжелкен мен аскөкті майдалап тураңыз.
8. Асқабақ пен көкөністермен картоп пюресі, үстіне туралған шөптерге себіңіз.
Пюре жасауды бәрі біледі, бірақ енді ингредиенттерге жаңа асқабақты қосамыз. Немесе мұздатқыштан алуға болады
мұздатылған.
Біз піскен асқабақты аламыз. Бұл асқабақ пісіргеннен кейін оңай илейді және талшықтарды қалдырмайды. Ең бастысы, шикізаттың дәмі болмайды.
Асқабақтың қабығын аршып, тұқымдары бар өзегін таңдап, үлкен кесектерге кесіңіз.
Картопты тазалап, кесектерге кесіңіз.
Бөлшектерді кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және картоп дайын болғанша пісіріңіз. Асқабақ бөліктерінің тұтастығын бұзбау үшін табада ештеңені араластырмау ұсынылады.
Картоп пен асқабақ пісірілгеннен кейін суды ағызып, сары май қосыңыз. Барлығын біртекті массаға илеңіз.
Мен араластырғышты қолданбаймын, бірақ ұнтақтағышты пайдаланудың ескі әдісін қолданамын.
Біз картоп пен асқабақты біртекті массаға езген кезде, содан кейін біртіндеп сүт қосып, араластырамыз.
Пюренің консистенциясын әркім өз талғамына қарай жасай алады. Маған аздап ағып жатқан ұнайды.
Барлық осы манипуляциялардан кейін пюрені блендермен шайқауға болады.
Сіз кез келген нәрсемен қызмет ете аласыз. Әдетте бұл ет таңғыштары.
Біздің отбасымыз қуырылған тартылған ет пен көкөністерді жақсы көреді.
Асқабақ қосылған картоп пюресі
Пост навигациясы
Сіз картоп пюресін жиі жасайсыз ба? Әрине, бұл қарапайым, дәмді танымал тағам! Бірақ сіз таныс рецептті қалай әртараптандыруға болатынын білесіз бе - ол одан да дәмді және сонымен бірге түпнұсқа және әдемі болып шығады!
Құпиясы қарапайым: біз картоп пюресі... асқабақпен жасаймыз! Уайымдамаңыз: оның бар екенін ешкім болжамайды. Асқабақты жақсы көрмейтіндер де картоп-асқабақ пюресін жеп, көбірек сұрайды, өйткені онда асқабақ мүлде жоқ. Бірақ ол күздің шуақты күні туралы ойлар тудыратын жағымды сарғыш реңк береді! Жаңа ақжелкен мен жасыл пияз қосылған бұл пюре саусақтарыңызды жалауға арналған! Котлетсіз де дәмді.
Идея үшін Айнға рахмет. Мен тоңазытқышта макарон пісіргеннен кейін қалған асқабақтың бір бөлігін жоғалтып алдым (айтпақшы, дәмді нәрсе!), біз асқабақ ботқасын дайындап қойғанбыз. Сондықтан мен бұл қарапайым рецептті «Culinary Sketches» веб-сайтында кездейсоқ тауып алғанымда өте қуаныштымын.
Құрамы:
- 1 кг картоп;
- 400 г асқабақ;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- 3-4 ас қасық сары май;
- 2 ас қасық қаймақ;
- Дәміне қарай тұз;
- Жаңа піскен жасылдар.
Нұсқаулар:
Картоп пен асқабақтың қабығын аршып, шайыңыз. Біз асқабақты текшелерге, картопты тілімдерге кесеміз.
Тазартылған сумен толтырыңыз, орташа отқа қойып, жұмсақ болғанша қақпақтың астында пісіріңіз. Көкөністер дерлік дайын болғанда, дәміне қарай суға 1/3-тен ½ ас қасыққа дейін тұз қосыңыз. Асқабақ пен картоп жұмсақ болған кезде, сорпаны ағызыңыз - оны көкөніс сорпасына қолдануға болады - көкөністерді пюре үшін езгішпен ұсақтаңыз.
Картоп-асқабақ пюресіне сары май, қаймақ, майдалап үгітілген сарымсақты қосыңыз, майдалағышпен жақсылап шайқаңыз.
Майдалап туралған ақжелкен, аскөк және жасыл пияз себілген асқабақ жылы картоп пюресі қызмет етеді.
«Күншуақ» картоп пен асқабақ пюресі
Ал, бұл асқабақты қалай жақсы көрмейсің, ең болмағанда оның шуақты түсі үшін? Тіпті қарапайым картопты да жарқын етіп жасауға болады! Менің түсінемін, бұл тағам жарыстар үшін тым қарапайым және қарапайым, бірақ ол «Жарқын көңіл-күй» жасай алады! Бұл сонымен қатар сіздің кішкентай «жоқтарыңызды» түскі асқа қызықтырудың жақсы тәсілі!
«Күнді картоп пен асқабақ пюресі» үшін ингредиенттер:
- Асқабақ - 300 г
- Картоп - 500 г
- Пияз - 1 дана
- Лавр жапырағы - 1 дана
- Сары май - 50 г
- Сүт - 0,5 кесе.
- Қаймақ - 2 ас қасық. л.
- Дәмдеуіштер (куркума, ұнтақталған қара бұрыш, қызыл ащы бұрыш, паприка) - дәміне қарай
- Тұз - дәміне қарай
Пісіру уақыты: 30 минут
«Күнді картоп пен асқабақ пюресі» рецепті:
Алдымен картопты тазалап, бірнеше бөлікке кесіп, пісіруге қойыңыз. Аршылған және кесілген пиязды бірден картоппен табаға 4 бөлікке тастаңыз. 20 мин кейін. тұз және лавр жапырағын қосыңыз. Тағы 3-5 минут пісіріңіз.
Картоп қайнап жатқанда, қабығы аршылған асқабақты кесектерге (шамамен 4-5 см) кесіңіз, сонымен қатар аздап тұздалған суда пісіріңіз.
Біздің көкөністер дайын болған кезде, картоптан лавр жапырағын алып тастау арқылы оларды біріктіріңіз. Барлығын ұнтақтағышпен илейміз.
Дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен бұл пюреде өзіме ұнайтындарды тізімдедім, бірақ сіз тәжірибе жасай аласыз! Дәмді, мысалы, кішкене даршынмен. Картоп онымен жақсы дос.
Содан кейін сүт (жақсырақ қайнатылған), сары май және қаймақ қосыңыз. Және тегіс болғанша бәрін мұқият илеңіз.
Міне! Манекендерге арналған рецепт, солай ма?
Жақсы тәбет және жарқын көңіл-күй.
Бұл рецепт «Бірге пісіреміз - аспаздық апталығы» акциясының бір бөлігі. Форумда тамақ дайындауды талқылау - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579
ВКонтакте желісіндегі Поваренка тобына жазылыңыз және күн сайын он жаңа рецепт алыңыз!
Одноклассники-дегі тобымызға қосылыңыз және күн сайын жаңа рецепттер алыңыз!