오징어에 대해 이야기합시다. 이것은 훌륭하고 맛있는 진미입니다. 비타민과 단백질, 미네랄, 미량 원소가 풍부합니다. 또한 칼로리는 낮지만 영양가가 높아 다이어트를 하는 이들에게 인기가 높다. 그러나 이 재료를 사용한 모든 사람의 요리가 맛있는 것은 아닙니다. 왜? 하지만 모든 사람이 요리하는 방법을 아는 것은 아니기 때문입니다. 요리하십시오-나중에 자세히 논의하겠습니다) 말하자면 처리 측면에서 매우 까다 롭고 모든 주부, 특히 초보자가 가족을 맛있고 건강한 요리로 대할 계획을 세울 때 작업에 대처할 수있는 것은 아닙니다. . 그러나 이것이 자신의 즐거움을 부정하는 이유는 아닙니다. 주요 비밀을 여러분과 공유하겠습니다.
아 저 오징어...
많은 사람들이 이러한 해양 동물 대표자를 청소하고 요리하는 방법을 알고 있습니다. 이론적으로는... 하지만 막상 실습을 하게 되면 문제가 생기기 시작합니다. 요리 전문가에게는 당연히 비밀이 있습니다. 우리는 그들 중 하나가 아니지만 그들이 말했듯이 우리는 가능한 모든 방법으로 도움을 줄 것입니다.
이 조개류는 요리하기 어렵다고 여겨지지만 그렇지 않습니다. 우리는 이 신화가 거짓임을 폭로하고 싶습니다. 기술에는 복잡한 것이 없으며 특정 정보만 있으면 됩니다. 기본적으로 모든 것은 "올바른 요리와 청소 방법"이라는 하나의 질문으로 귀결됩니다. 오징어는 매우 변덕스럽습니다. 해산물을 뜨거운 물에 담그면 질겨지고 요리 자체의 맛이 없어집니다. 그리고 올바르게 요리하면 매우 맛있고 영양가도 높습니다.
그럼 먼저 오징어를 청소하거나 끓이는 지부터 알아 봅시다. 옳은 일은 무엇입니까? 일반적으로 정제되지 않은 것이 더 유용하고 품질이 더 높은 것으로 간주됩니다. 결국 공장에서는 열처리를 거쳐 더욱 단단해집니다. 그러나 지중해 국가의 주민들은 준비에 대해 많은 것을 알고 있습니다. 따라서 그들은 다음과 같이 권장합니다. 먼저 해산물을 실온으로 해동시킨 다음 끓는 물에 몇 분 동안 담근 다음 (피부가 말려야 함) 불필요한 액체를 배출하고 이제 시체를 찬물에 보냅니다. 저를 믿으세요. 이러한 조작 후에는 말린 피부를 매우 쉽게 제거할 수 있습니다. 그런 다음 내부가 제거됩니다. 이제 오징어가 거의 준비되었습니다. 가장 어려운 부분은 이미 완료되었습니다. 우리 의견으로는 이 방법이 가장 좋으며 제품의 부드러움, 육즙 및 부드러움을 유지할 수 있습니다.
시간이 중요하다
우리는 이미 오징어를 청소하는 방법을 알아냈습니다. 앞으로 얼마나 더 봐야 할지. 그리고 이것이 완료되는 방법입니다. 후추 냄비, 소금, 그리고 월계수 잎을 물에 넣습니다. 다음으로 액체가 끓을 때까지 기다려야하며 문자 그대로 10 초 동안 시체를 낮추고 빠르게 제거해야합니다. 각 조각마다 이 작업을 수행해야 합니다.
어려운? 별말씀을요. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 안주인은 이러한 해산물을 준비하기 위해 껍질을 벗기고 요리하는 것 외에 또 무엇을 해야 할까요? 특히 적절하게 조리된 오징어는 맛있는 진미입니다. 그러나 "고무"가 아닌 친척에게 이것을 정확하게 먹이려면 연습하는 것이 좋습니다. 여기에는 기술이 필요합니다. 위에서 설명한 방법을 사용하여 조개류를 최소한 두 번 이상 요리해 보세요. 그리고 시체 전체를 망칠 필요는 없습니다. 단지 몇 조각만 잘라내면 됩니다. 그리고 기억하세요: 장기간 열처리(3분 이상)는 금기입니다! 영양 적 특성은 물론 해산물의 맛도 완전히 박탈합니다. 부드러운 고기는 씹을 수 없는 발바닥 조각으로 변합니다.
그것이 얼마나 변덕스러운지-오징어입니다. 이 두족류를 청소하고 요리하는 방법은 이미 분명합니다. 그러나 그들이 말했듯이 완벽에는 제한이 없습니다. 즉, 우리는 요리 예술의 요령에 대해 계속해서 알게 될 것입니다. 그래서...
요리하는 또 다른 방법
실제로 오징어를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 솔직히 말해서 모두 좋은 것은 아닙니다. 주목할만한 또 다른 옵션을 제공하고 싶습니다. 향신료와 소금을 넣고 물을 끓인 다음 거기에 조개류를 넣어야합니다. 즉시 불에서 팬을 제거하십시오. 그리고 끓는 물에 10분 정도 담가두세요.
훌륭한 오징어 제품이 무엇인지, 올바르게 청소하고 요리하는 방법에 대해 말하면 해동 과정 없이는 다른 준비 방법을 언급하지 않는 것은 불가능합니다. 이렇게하려면 시체를 문자 그대로 1 분 동안 끓는 물에 담근 다음 불을 끄고 2 ~ 3 분 더 물에 보관하면됩니다.
요리뿐만 아니라 튀김도 하고 있어요
오징어는 맛있는 요리를 많이 만들 수 있는 다재다능한 제품입니다. 그들 모두는 매우 다양하며 준비하기가 그리 어렵지 않습니다. 이제 여러분은 이것을 보게 될 것입니다.
그래서 테이블 위에 오징어가 있습니다. 손질하고 요리하는 방법을 알아냈으니 이제 올바르게 튀기는 방법을 알아봅시다.
놀라실 수도 있겠지만, 조개류는 삶기 전에 튀겨야 합니다. 이렇게 하려면 위에서 설명한 방법 중 하나를 사용하십시오. 그런 다음 고리 모양이나 띠 모양으로 자릅니다. 소금, 사워 크림 및 향신료를 곁들인 달걀 소스에 각 조각을 담그고 빵가루에 말아서 식물성 기름에 볶거나 버터를 바르는 것이 더 좋지만 5분을 넘지 마십시오.
오븐이나 와이어 랙에서 구운 오징어는 훌륭합니다. 하지만 이 요리 옵션을 사용하려면 먼저 몇 시간 동안 재워야 합니다. 레몬즙, 마늘, 후추, 파프리카를 매리네이드로 사용할 수 있습니다. 그런 다음 조개류를 철망 위에 놓고 구워서 남은 액체 위에 붓습니다.
일반적으로 경험이 부족한 요리사는 요리 전이나 후에 오징어를 적절하게 청소하는 방법에 관심이 있습니다. 물론 이전에는 먼저 끓는 물을 부어서 사용했습니다. 이 간단한 비법을 알면 어떤 조개 요리도 쉽게 준비할 수 있습니다.
속을 채운 오징어
먼저 오징어를 깨끗이 씻은 다음 각 시체를 두들겨칩니다. 그런 다음 다진 고기로 시체를 반쯤 채워야합니다. 채우려면 버섯이 들어간 계란, 야채가 들어간 쌀, 치즈와 새우, 사과, 코티지 치즈를 가져갈 수 있습니다. 오징어의 가장자리를 이쑤시개로 고정한 다음 오븐에서 소량의 액체와 함께 끓일 수 있습니다. 준비되기 몇 분 전에 치즈를 뿌리고 다시 오븐에 넣어 검게 그을린 빵 껍질을 만드세요. 요리가 끝나면 와인, 크림, 사워 크림, 견과류 또는 토마토 소스를 접시에 얹을 수 있습니다.
예를 들어 게살과 옥수수를 곁들인 오징어, 다진 고기, 어린애와 빵, 말린 과일과 견과류를 곁들인 요리 등 많은 요리법에서 특이한 것을 발견할 수 있다는 사실에 놀라지 마십시오.
모든 국가 요리에는 조개 요리에 대한 많은 비밀이 있습니다. 하지만 항상 한 가지 규칙을 기억해야 합니다. 그러한 요리에 향신료를 너무 많이 넣지 마십시오. 주성분은 주변의 모든 냄새를 적극적으로 흡수하는 능력을 가지고 있습니다. 따라서 귀하의 요리 걸작이 너무 풍부해질 수 있습니다.
조리된 해산물 자체가 전부는 아니므로 그에 맞는 반찬을 선택해야 합니다. 예를 들어 야채, 쌀, 파스타. 그런 다음 완성된 요리를 허브, 레몬, 올리브로 장식하세요. 그러면 요리는 조화롭고 독특해질 것입니다.
신선한 오징어를 구입할 때 어떻게 선택하나요?
좋은 요리를 준비하려면 먼저 상당히 신선한 제품을 구입해야 합니다. 오징어 고기는 일반적으로 냉동 판매됩니다. 시체에는 때때로 촉수가 있습니다. 냉동 제품은 여러 번 냉동하고 해동해서는 안 됩니다. 부적절한 보관 조건은 모든 맛을 파괴할 수 있습니다. 따라서 불쾌한 비린내와 쓴 맛이 나타나는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 요리하면 이러한 연체동물은 손에 퍼지고 요리하는 동안 거품이 많이 납니다. 그런 오징어로 만든 요리는 맛이 없을 것이고 그것은 당신의 잘못도 아니고 조리법에도 없습니다. 따라서 슈퍼마켓에서 제품을 선택할 때 주의 깊게 검사하십시오.
조개류 시체는 밀도가 높아야 합니다. 제거할 상단 필름은 갈색을 띤 분홍색을 띠고 내부 고기 자체는 흰색입니다.
깨끗이 씻은 시체는 절대 사지 마세요. 물론 편리합니다. 하지만 확실히 신선도를 판단할 수 있는 부분은 바로 오징어 필름입니다. 어떻게? 예, 매우 간단합니다. 보세요 : 피부가 황색을 띠고 내부 고기가 흰색이 아닌 경우 그러한 제품을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 아마도 오랫동안 전시되어 있었을 것입니다.
작은 트릭
실수로 오징어를 너무 많이 익혀서 고기가 질겨지는 상황을 상상해 보세요. 당황하지 마세요. 모두 나쁜 것은 아닙니다. 제품을 바로 버리지 마세요. 시체를 더 부드럽게 만드는 약간의 트릭이 있습니다. 이 오징어는 한 시간 정도 끓여야 합니다. 예, 그렇습니다! 물론, 연체동물은 크기가 크게 줄어들고 거의 모든 것을 잃을 것입니다. 유익한 기능, 그러나 상황이 개선될 것입니다. 그리고 당신은 심해의 주민들을 준비시키는 데 있어서 당신 자신의 경험을 얻게 될 것입니다.
오징어로 어떤 맛있는 것을 만들 수 있나요?
대부분 오징어 고기는 샐러드를 준비하는 데 사용되지만 독립 요리로 제공될 수도 있습니다.
당연히 해산물 샐러드는 대량으로 준비되지 않습니다. 오징어 자체를 주성분으로 하여 특유의 맛을 지닌 맛있고 영양가 높은 제품입니다. 그는 승리해야 합니다. 나머지 구성 요소는 훨씬 적게 넣어야 합니다.
쌀 레시피
우리는 샐러드용 오징어를 적절하게 요리하고 청소하는 방법을 이미 알아냈습니다. 이제 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.
준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 쌀 - 100g.
- 계란-3 개
- 오징어 (바람직하게는 필레) - 250g.
- 녹색 완두콩 (통조림) - ½ 병.
- 딜 그린 - 한 묶음.
- 소금과 후추를 취향에 맞게 추가하세요.
- 마요네즈를 곁들인 사워 크림.
준비하려면 쌀을 끓입니다. 위의 방법 중 하나로 오징어를 깨끗이 씻어 삶아주세요. 그런 다음 고리로 자릅니다. 삶은 계란을 잘게 자르고 오징어, 완두콩과 섞습니다. 드레싱을 위해 사워 크림과 마요네즈를 섞고 소금과 후추, 다진 허브를 추가합니다. 모든 재료를 섞고 소스를 추가합니다. 이제 샐러드가 준비되었습니다.
감자와 양파를 곁들인 오징어
다음 제품 세트를 살펴보겠습니다.
- 감자 - 0.5kg.
- 오징어 (필레) - 0.4-0.5 kg.
- 식물성 기름.
- 양파 - 100g.
- 파.
- 갈은 후추.
- 테이블 식초.
샐러드를 준비하려면 삶은 오징어 시체를 조각으로 잘라야합니다. 감자를 껍질째 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 모든 재료를 조심스럽게 섞고 후추를 추가합니다. 식초를 조금 뿌려도 됩니다. 샐러드 자체에는 식물성 기름이 입혀져 있습니다.
뒷말 대신
보시다시피 해산물 요리법은 전혀 복잡하지 않습니다. 가장 중요한 것은 조개류를 미리 적절하게 청소하고 요리하는 것입니다. 그리고 추가 준비는 어렵지 않을 것입니다. 우리의 팁을 사용하면 결과에 즐겁게 놀라게 될 것입니다. 많이 드세요!
오징어는 두족류 그룹에 속하며 다량의 단백질, 비타민 및 미량 원소를 함유하고 있는 바다 생물입니다. 이 제품은 보편적인 목적을 가지고 있으며 수프, 샐러드 및 메인 코스를 준비하는 데 사용됩니다.
준비된 음식이 건강할 뿐만 아니라 맛도 좋도록 하려면 해산물을 선택하고 준비하는 규칙을 알아야 합니다. 초보 요리사는 오징어를 준비하고 자르는 모든 복잡한 과정을 알려줄 숙련된 요리사와 반드시 상담해야 합니다.
요리 전이나 후에 청소해야 하나요?
요리를 할 때는 갓 잡은 고품질의 해산물만을 선택해야 하는데, 이는 손질이 쉽고 맛이 쾌적하며 섬세합니다.
일반 식료품점에서는 신선한 제품을 찾기가 어렵고 대부분의 제품이 냉동 상태로 제공됩니다.
- 껍질과 내장은 있으나 머리나 촉수는 없는 가공되지 않은 오징어
- 세척 및 가공된 조개류
제조업체가 구매자를 위해 완벽하게 준비한 제품은 확실히 더 매력적이고 장점도 많습니다. 그러나 전문가들은 단점에 주의할 것을 권장합니다.
- 고무 같고 질긴 고기 구조;
- 변경된 맛 특성;
- 다량의 비타민과 미네랄이 부족합니다.
여러번 냉동한 제품은 저품질, 준비된 요리는 맛 특성으로 인해 확실히 실망 할 것입니다.
품질이 낮은 오징어의 징후:
- 시체가 서로 붙어 있습니다.
- 고기 색깔 – 빨간색 또는 보라색;
- 큰 사이즈;
- 부자연스러운 색상;
- 특정 냄새.
그러한 제품을 요리하면 접시에 쓴 맛이 생기고 고기는 단단하고 건조해집니다. 전문가들은 상해 보이고 불쾌한 냄새가 나는 오징어를 먹는 것을 권장하지 않습니다.
고품질의 냉동 수산물은 서로 분리가 용이하고, 살이 백색이며, 크기가 작고, 냄새가 좋아야 합니다. 껍질을 벗긴 오징어를 장기간 보관하면 맛이 변하고 귀중한 영양소가 손실됩니다.
요리하기 전에 투명 필름을 제거하면 도체의 부피가 보존되고 고무 같은 고기 구조가 형성되는 것을 방지할 수 있습니다. 요리하는 동안 껍질을 벗기지 않은 오징어는 크기가 크게 줄어들고 단단해집니다. 질기고 단단한 고기는 준비된 요리의 품질을 확실히 망치고 초대받은 손님과 가족을 실망시킬 것입니다.
올바르게 클렌징하는 방법은 무엇입니까?
제품을 적절하게 처리하는 것이 맛있고 건강하며 향긋한 요리를 얻는 열쇠입니다. 집에서 오징어를 가공하는 것이 어려운 이유는 주부들이 이 과정의 기본적인 복잡성을 모르기 때문입니다. 전문 셰프와 상담하고, 동영상 강좌를 시청한 후 단계별 지침많은 초보 요리사들은 오랫동안 이 해산물을 무시한 것을 후회합니다. 이 절차를 수행하려면 최소한의 주방 가전 제품이 필요합니다.
- 차가운 물과 뜨거운 물
- 냄비
- 조각칼
필름을 빠르게 제거하는 방법은 조개류의 상태(신선 또는 냉동)에 따라 다릅니다.
신선한
신선한 오징어를 손질하고 껍질을 제거하는 작업은 기술적인 어려움이 가장 적고 시간도 짧습니다. 피부 제거 과정은 다음 단계로 구성됩니다.
- 스타킹처럼 윗부분의 필름을 잡아당겨 떼어내는 단계;
- 내부 장기와 척추에서 해산물을 청소합니다.
현판을 제거하려면 오징어를 뒤집어서 손으로 척추의 모든 부분을 당겨야 합니다.
겨울 왕국
냉동 해산물의 껍질을 제거하려면 다음 작업을 수행해야 합니다. 다음 순서를 관찰합니다.
- 조개를 실온에서 해동하세요.
- 몸의 주요 부분에서 머리를 분리하십시오.
- 촉수를 제거하십시오;
- 촉수를 사용하려면 부리와 그 부분을 모두 제거해야 합니다.
- 투명한 척추를 잘라내십시오.
- 흐르는 물에 준비된 부품을 헹구십시오. 깨끗한 물그리고 말리세요.
- 몇 분 동안 끓는 물이 담긴 용기에 오징어를 넣으십시오.
- 흐르는 찬물에 데인 조각의 피부를 제거하십시오.
오징어를 해동할 때 뜨거운 물이나 전자레인지를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 가장 좋은 방법은 제품을 일반 냉장고 선반이나 찬물에 두는 것입니다.
냉동 조개를 빨리 세척해야 한다면 한 그릇에는 끓는 물을, 다른 그릇에는 아주 찬 물을 부어서 한 그릇에서 다른 그릇으로 번갈아 놓아야 합니다. 시간이 지나면 껍질이 저절로 벗겨지기 시작하고 고기가 익지 않습니다.
이미 녹은 제품을 처리하려면 물을 끓여 필요한 향신료와 소금을 추가해야합니다. 오징어를 5분 이상 익히지 말고 먼저 불필요한 내장을 모두 제거하세요. 대부분의 껍질은 팬에 남아 있지만 칼의 뭉툭한 면을 사용하면 소량의 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.
요리
샐러드를 준비하려면 피부가 있는 제품을 열처리하는 것이 허용됩니다. 껍질을 벗기지 않은 오징어를 요리하는 주요 조건은 연체 동물의 무결성을 유지하는 것입니다. 분할된 조각으로 미리 절단하는 것은 엄격히 금지됩니다. 작업 단계:
- 흐르는 물에 헹구기
- 제품을 요리하다
- 진정해
- 피부를 제거하다
껍질을 벗기지 않은 오징어를 삶아 껍질을 벗겨내는 작업은 별다른 노력이나 기술이 필요하지 않은 간단한 작업이다. 그러한 오징어의 고기는 껍질을 벗긴 조개만큼 부드럽고 부드럽지 않습니다. 이 방법은 매일 엄청난 양의 요리를 준비하는 대형 식품 회사에서 사용됩니다. 가정용으로는 조리되지 않은 제품의 껍질을 제거하는 것이 좋습니다.
자르는 방법?
진미를 제대로 자르려면 연체동물의 내부와 외부 구조를 알아야 하며, 이 작업을 수행하는 순서와 기술을 연구해야 합니다.
조개류 절단 과정의 주요 단계
- 나무 도마 위에 제품을 올려 놓다
- 본체에서 내장을 꺼내고 왼손으로 머리를 잡고 오른손으로 촉수를 잡습니다.
- 오징어 구멍에서 내부 장기 제거
- 해산물 맨틀 청소
- 투명한 키틴질 판 제거
- 칼의 뭉툭한 면으로 신체 표면의 얇은 피부를 제거하는 것
- 오징어 몸통에 수직 절단 만들기
- 내부 피부 제거
- 외부 가장자리를 정렬하고 불규칙성을 제거합니다.
- 신체 표면에서 피부를 당겨 제거합니다.
요리 조리법에 촉수를 사용해야하는 경우 바깥 부분을 제거하고 주방 망치로 두드려야합니다.
연체동물의 간은 소비와 다양한 요리의 걸작을 만드는데도 적합합니다.
오징어 머리는 요리에 절대 사용하지 않고 항상 버려집니다.
오징어는 맛있고 건강한 진미로 어떤 휴일에도 장식해 줄 요리입니다. 이 제품은 인기도 없고 전통적이지도 않지만 현대 주부들이 명절 메뉴를 준비할 때 점점 더 선호하는 제품입니다. 오징어로 만든 요리는 제품을 올바르게 선택하고, 청소하고, 준비한 경우에만 손님을 놀라게 할 것입니다.
각 주부는 자신에게 필요한 제품을 스스로 결정하지만 식료품 점 진열대에서 거의 발견되지 않는 신선한 해산물은 최고의 맛과 많은 양의 영양소를 가지고 있습니다. 제품을 청소하고 자르는 과정에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 요리는 뛰어난 맛 특성으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
오징어 손질하는 방법에 대한 자세한 내용은 아래 영상을 시청해주세요.
오징어- 지구상 거의 모든 바다에 서식하는 두족류입니다. 국내 상점에서는 현재 주로 극동해의 조개류를 구입할 수 있습니다. 가장 흔하고 맛있는 것은 태평양 오징어입니다. 머리와 촉수가 없는 몸길이는 20~35cm이며, 이 종의 가치는 높은 단백질 함량과 기타 유용한 물질입니다.
이 종 외에도 커맨더 오징어(Commander Squid)도 시판되고 있습니다. 평균적으로 몸길이는 태평양보다 10cm 더 길다. 단백질은 적지만 물은 더 많이 함유되어 있습니다. 덕분에 열처리 후 고기가 더욱 부드러워진다.
남부 유형의 오징어는 더 크며, 많은 고기가 특정한 맛을 가지고 있습니다. Pacific 및 Commander Squid보다 덜 자주 판매됩니다.
소매 체인에서는 매우 가벼운 오징어 필레를 찾을 수 있습니다. 필레가 바다에서 조리되었다는 정보가 포장에 없으면 그러한 제품을 구입해서는 안됩니다. 일반적으로 잡힌 오징어는 냉동되어 가공을 위해 중국으로 보내집니다. 그곳에서 조개류를 해동하고, 살을 제거하고, 표백하고 다시 냉동합니다.
집에서 요리할 때는 오징어를 직접 자르고 손질하는 것이 바람직하다.
오징어를 빨리 손질하는 방법
오징어를 머리와 촉수가 포함된 전체 도체로 구입한 경우 먼저 절단합니다. 이렇게하려면 머리를 자르고 머리에서 단단한 "부리"를 더듬어 제거하십시오. 머리와 촉수 자체는 버리지 않고 샐러드, 수프, 메인 코스에 사용할 수 있습니다. 오징어의 몸에서 내장을 조심스럽게 제거합니다. 그 후에는 유색 피부에서 시체를 청소하는 것이 남아 있습니다. 이는 아래 다이어그램에 따라 수행할 수 있습니다.잘라서 냉동했지만 껍질을 벗긴 오징어 시체를 구입하지 않는 것이 더 수익성이 높습니다.
요리하기 전에 실온에서 해동해야 합니다. 이후:
1. 투명한 연골로 구성된 개구리의 사체를 제거합니다. 이것은 내부 쉘의 기초입니다.
2. 내부 장기의 잔해가 있을 경우에도 제거해야 합니다. 그런 다음 시체를 적절한 팬에 넣고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.
3. 껍질이 말려지고 남은 것은 껍질을 씻어 각종 요리에 활용하는 것 뿐이다.
2분만에 오징어 튀기는 법
오징어 튀김을 매우 빠르게 요리할 수 있습니다. 튀긴 오징어 1인분에는 다음이 필요합니다.- 껍질을 벗긴 오징어 껍질 두 개;
- 소금 3-4g;
- 후추 2g, 갈은 것;
- 오일 30ml.
2. 15분 후에 프라이팬을 기름 없이 가열합니다. 그릴팬이나 논스틱 조리기구를 사용하면 편리합니다.
3. 뜨거운 프라이팬에 오징어를 올려주세요. 먼저 상처가 있는 부분에 올려놓고 40~50초 후 반대쪽으로 뒤집어 주세요.
1분 정도 지나면 오징어 튀김이 완성됩니다. 튜브 모양으로 만든 후 원하는 소스와 함께 제공하세요.
간단한 오징어 샐러드를 빠르게 준비하는 방법
오징어 샐러드 2인분이 필요합니다.
- 껍질을 벗긴 오징어 300g;
- 마요네즈 70g;
- 맛을 내기 위해 후추.
2. 식힌 오징어를 링 모양으로 잘라주세요.
3. 후추와 마요네즈를 넣어주세요. 약동하고 봉사하십시오.
많은 해산물이 상당히 비싸다는 점을 추가해야합니다. 오징어는 가장 예산 친화적이며 대부분의 소비자가 이용할 수 있습니다. 이 조개류는 적절하게 익히면 맛이 뛰어나며, 이 조개류로 만든 요리는 가족 메뉴에 꼭 포함되어야 합니다.
오징어는 단백질과 요오드의 훌륭한 공급원인 맛있는 해산물입니다. 그러나 많은 주부들은 자르고 청소하는 것이 너무 어렵다고 생각합니다. 그리고 헛된 것은 몇 가지 미묘함 만 기억하면 모든 것이 잘 될 것이기 때문입니다!
오징어를 쉽고 빠르게 손질하는 방법
오징어 시체는 제거해야 할 필름으로 완전히 덮여 있습니다. 왜 이런 일을 하는가? 사실 요리하면 매우 단단해지고 말 그대로 고무질이 되어 제품의 맛이 손상됩니다. 신선한 오징어의 껍질을 벗기는 방법은 매우 간단합니다. 몸통 가장자리를 따라 껍질을 잡고 당기면 소위 스타킹처럼 벗겨집니다.
냉동제품의 필름 제거
상점 선반에서 가장 흔히 볼 수 있는 것은 냉동된 오징어입니다. 성공적인 청소를 위한 주요 조건: 먼저 시체를 해동해야 합니다.그런 다음 지침을 따릅니다.
- 한 손으로 시체를 단단히 잡고 다른 손으로 머리를 당겨 내장을 제거합니다.
- 촉수 사이의 가운데 부분은 먹을 수 없으므로 잘라서 버려주세요.
- 오징어는 유연한 척추, 즉 키틴질 판을 가지고 있습니다. 얇은 플라스틱 조각처럼 보이며 쉽게 느낄 수 있습니다. 이 기관은 음식에 적합하지 않으므로 제거합니다.
- 이제 우리는 오징어의 먹을 수 있는 부분인 촉수와 시체만 남았습니다. 끓는 물과 얼음물 두 개의 용기를 준비합니다.
- 오징어 고기를 끓는 물에 몇 초간 넣고 즉시 얼음물에 옮깁니다. 이제 필름은 시체에서 쉽게 제거됩니다.
- 우리는 촉수를 잊지 않고 전체 시체를 청소합니다.
- 준비가 된! 오징어를 청소하고 요리를 시작할 수 있습니다.
생 오징어 껍질을 벗기고 자르는 방법 - 비디오
신선한 시체에서 피부를 올바르게 제거하는 방법 : 가정의 비밀
오징어에서 필름을 빠르게 제거하는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀이 있습니다.
- 오징어를 자르기 전에 해동하세요. 냉동 생제품의 필름은 사실상 제거되지 않습니다.
- 시체의 색상에주의하십시오. 분홍색 반점이없는 흰색은 청소하기가 더 쉽습니다.
- 뻣뻣한 솔로 껍질을 제거하세요. 오징어 표면을 문지르면 막이 벗겨집니다.
모든 내장을 조심스럽게 제거하십시오. 요리할 때 접시에 불쾌한 맛이 납니다.
오징어를 청소하는 것은 많은 사람들에게 유난히 어려운 작업인 것 같으며 결과적으로 이 맛있고 건강한 제품은 식단에 자주 포함되지 않습니다. 하지만 오징어로 다양한 일상 요리와 명절 요리를 요리할 수 있어요! 올바르게 청소하는 방법만 배우면 됩니다.
오징어에는 어떤 종류의 청소가 필요합니까?
연체동물의 구조
이들은 두족류입니다. 일반적으로 길이는 0.25~0.5m이며 북해와 아열대 해역에 모두 서식합니다. 오징어는 5쌍의 촉수와 어뢰 모양의 몸체를 가지고 있습니다. 지지 연골은 몸을 따라 움직입니다. 촉수에는 흡입 컵이 있습니다. 오징어는 상업용 생선이며 요리에 널리 사용됩니다.
오징어의 모습
신선제품과 냉동제품의 세척 차이
오징어의 몸통과 촉수는 식용 가능합니다. 내장, 머리, 턱이 버려집니다. 촉수는 눈높이에서 잘리고 사용하려는 경우 빨판을 제거합니다.
신선한 오징어
원칙적으로 냉동되지 않은 오징어는 잡힌 곳에서 구입할 수 있습니다. 대부분의 경우 냉동 오징어는 상점에서 발견되지만 냉동하면 유익한 특성과 맛을 보존할 수 있습니다. 냉동되지 않은 신선한 오징어는 껍질을 쉽게 제거할 수 있지만, 냉동된 오징어는 좀 더 많은 작업이 필요합니다.
오징어를 냉장고에서 해동하여 밤새 냉동실에서 옮기는 것이 가장 좋습니다.
냉동 오징어 구입에 관한 몇 마디. 여러 번 해동한 오징어 고기는 맛과 냄새가 좋지 않기 때문에 우선 겉모습으로 평가해야 합니다. 시체의 피부는 갈색이거나 분홍빛이 도는 보라색 색조를 띠어야 하지만 고기는 흰색이어야 합니다. 노란색이나 보라색으로 변하면 해동되었다는 표시입니다.
전체 시체를 올바르게 자르는 방법
오징어를 손질하려면 한 손으로 머리 부분을 잡고 다른 손으로 몸통 부분을 잡아야 합니다. 촉수는 연체 동물의 머리에서 뻗어 있습니다. 머리를 잡아당기면 속과 함께 빠르게 분리됩니다.
오징어의 머리와 내장을 제거하고
오징어 촉수가 잘립니다.
턱은 촉수 사이에 숨겨져 있습니다. 제거해야 합니다.
촉수 사이에는 오징어의 턱이 있습니다.
오징어 몸통에는 제거해야 할 투명한 판이 있습니다. 그런 다음 오징어 몸의 외부와 내부를 덮고 있는 얇고 투명한 필름을 포함하여 모든 필름을 조심스럽게 제거해야 합니다.
필름 제거
이를 위해서는 두 개의 컨테이너가 필요합니다. 그중 하나에 찬물을 부어야하며 얼음을 추가 할 수도 있습니다. 두 번째에는 오징어를 넣고 끓는 물을 부은 다음 빠르게 찬물로 옮깁니다. 온도 변화에 대한 필름은 쉽게 제거됩니다.
또한 오징어를 용기에 넣고 뜨거운 물을 추가한 후 2분 이상 그대로 두어도 됩니다. 그렇지 않으면 "고무같고" 맛이 없습니다. 오징어 껍질은 말려져 흐르는 물에 쉽게 벗겨집니다.
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오징어 통째로 손질하는 방법(냉동 아님)