나와 같은 크기의 체리 과수원이 있다면 집에서 설탕에 절인 체리를 만드는 방법을 찾는 이유를 이해합니다. 이 조리법은 수년 동안 저에게 생명의 은인이었습니다. 겨울 동안 체리 수확을 처리하기에 유리 용기가 충분하지 않기 때문입니다. 2kg의 체리에서는 단 0.5kg의 설탕에 절인 과일이 나옵니다. 보관하기에 컴팩트하고 공간을 많이 차지하지 않습니다. 아무도 나에게서 먹지 않는 신맛이 나는 말린 체리와 달리 설탕에 절인 과일은 겨울 동안 모두 날아갑니다. 건포도 대신 베이킹이나 디저트에 사용하는 것을 좋아하기 때문에 항아리를 숨겨야 합니다. 컵케이크, 빵, 부활절 케이크도 마찬가지입니다. 그리고 집에서 만든 설탕에 절인 과일이 담긴 우아한 가방은 어떤 휴일에도 가장 친한 친구에게 훌륭한 선물이 될 것입니다.
필수 재료:
- 체리 2kg
- 설탕 1.5kg
- 물 50ml
- 바닐라 설탕 1큰술.
설탕에 절인 체리 만드는 법
우선 체리를 준비합시다. 열매는 크지 않은 내 다차에서 나온 것입니다. 열매가 클수록 건조하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 녹색 꼬리를 분리하고 체리를 소쿠리나 체에 넣습니다. 흐르는 찬물에 헹궈주세요. 흔들어서 남은 액체를 제거합니다. 어떤 방법으로든 뼈를 제거하세요. 뼈를 제거하는 특별한 장치가 있습니다.
설탕에 절인 과일 요리에 적합한 팬이나 에나멜 그릇을 선택하세요. 껍질을 벗긴 체리를 즉시 그릇에 넣고 설탕을 뿌립니다. 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 시간이 충분하다면 체리가 담긴 용기를 5-6시간 동안 그대로 두어 베리가 즙을 내도록 하세요. 결국 시간이 제한되어 있다면 시간을 2~3시간으로 줄일 수 있습니다.
우려낸 후 물을 붓고 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 나무 주걱으로 계속 저어주고 끓입니다. 약한 불로 5분간 끓인 후 불을 꺼주세요. 시간이 더 남는다면 다음날까지 그대로 두세요. 그렇지 않으면 실온으로 식힙니다. 다음날 우리는 용기를 다시 불에 태웠습니다. 끓여서 5분간 끓입니다. 버너의 불을 끄고 다음날까지 시럽에 담그거나 실온으로 식혀주세요. 이 과정을 한 번 더 반복하고 그릇의 내용물을 완전히 식힙니다.
소쿠리를 가져 가세요. 슬롯형 스푼을 사용하여 모든 베리를 추가합니다. 시럽이 완전히 배수되고 체리가 약간 건조되고 너무 젖지 않도록 방치해야합니다. 가능하다면 밤새도록 떠나십시오. 시럽은 필요할 때까지 통조림으로 만들거나 냉장고에 보관할 수 있습니다.
호일이나 양피지로 금속 시트를 깔아주세요. 체리를 놓습니다. 열매가 한 층에 있는지 확인하십시오. 오븐을 예열하세요. 온도를 가장 낮은 설정으로 설정하세요. 열매를 약 2-3시간 동안 건조시키십시오. 공기 순환을 위해 오븐 문을 완전히 닫지 마세요. 주기적으로 모니터링하세요.
준비된 건조 체리는 눌러도 주스가 나오지 않습니다. 손에 살짝 달라붙습니다. 원하는 결과를 얻으면 오븐을 끄고 베리를 완전히 식히십시오.
체리에 슈가파우더를 뿌리고 뚜껑이 있는 용기에 담습니다.
설탕에 절인 체리가 준비되었습니다. 차를 즐겨보세요!
아마 과자를 좋아하지 않는 사람을 만나기는 어려울 것 같아요. 누군가가 이와 같은 것을 거부한다면 아마도 그 제품이 "유용하지 않다"는 뜻일 것입니다. 다양한 감미료, 안정제, 증점제가 첨가되지 않은 매장 초콜릿을 상상하기는 정말 어렵습니다.
이 마스터 클래스에서는 천연 초콜릿을 만드는 레시피를 제공하지는 않지만 맛있고 자연스럽고 건강에 좋은 달콤한 설탕에 절인 체리를 만드는 레시피를 제공합니다.
특히 당신이 아름다운 아이들의 어머니라면, 아이들이 이 달콤한 체리를 흡수하는 것은 참으로 즐거운 일입니다! 설탕에 절인 체리를 꼭 만들어야합니다.
맛정보 딸기와 과일 / 건조 방법
재료
- 체리 과일 - 1kg.,
- 과립 설탕 - 1.2kg.,
- 물 - 200ml.
집에서 설탕에 절인 체리 만드는 법
설탕에 절인 체리를 만들 준비가 되셨나요? 이 과정의 길이에 대비하세요. 하지만 결국에는 맛있고 향기로운 설탕에 절인 체리 더미를 얻게 될 것입니다!
흐르는 찬물에 체리를 헹구고 소쿠리에 담아 과일의 물기를 빼냅니다. 
우리는 각 체리에서 씨를 제거하여 과일을 가공합니다. 이것은 피팅 머신을 사용하면 어렵지 않습니다. 다음으로 씨 없는 과일을 법랑 대야에 넣고 여과된 뜨거운 설탕 시럽(끓인 것)을 부어 과일 1kg당 200ml의 비율로 준비합니다. 물과 과립 설탕 1.2kg. 흠뻑 젖은 체리 열매를 약 5-6 시간 동안 담근 후 약한 불로 약 15-20 분 동안 끓인 다음 다시 시럽에 담아 대야를 5-6 시간 동안 따로 보관합니다. 두 번째도 반복해 보겠습니다(10~15분 동안 끓인 후 불을 끄세요). 세 번째 요리에서는 과일이 부드러워질 때까지 끓입니다(15-20분 더). 이 경우 시럽의 끓는점은 약 108도 여야합니다 (끓을 때 강한 거품이 발생함). 
삶은 덩어리 (체리)를 냄비에 놓인 소쿠리에 버립니다. 시럽이 모두 배수되도록 1.5~2시간 동안 따로 보관해 둡니다. 
식힌 체리 과일을 과립 설탕에 넣으십시오. 
체리를 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 오븐에서 40-50도에서 건조시킵니다. 저온 전기 오븐이 없다면 과자 굽는 판에 과일을 한 겹으로 놓고 햇볕에 놓으십시오. 태양 덕분에 설탕에 절인 과일도 완벽하게 건조될 수 있습니다. 이런 식으로 5-6일 동안 말립니다. 밤새도록 통풍이 잘되는 방에 두십시오. 
건조되는 것을 방지하기 위해 기성품 설탕에 절인 체리를 마른 항아리에 넣고 뚜껑으로 밀봉하고 이 상태로 보관합니다. 
집에서 준비한 천연 설탕에 절인 체리가 준비되었습니다. 많이 드세요!
아는 사람은 거의 없지만 설탕에 절인 체리는 집에서 아주 쉽게 준비할 수 있습니다. 이 진미가 어떻게 만들어지는지 좀 더 자세히 알려드리겠습니다. 또한 이 디저트를 사용하고 긴 겨울 동안 보관하는 방법도 알려 드리겠습니다.
일반 정보
아래에서 설명할 조리법인 설탕에 절인 체리는 매장에서 자주 판매됩니다. 어린 아이들은 이 제품을 좋아합니다. 그리고 이것은 이유가 없는 것이 아닙니다. 결국 그것은 매우 달콤하고 맛있으며 기분 좋은 신맛도 있습니다.
대형 제조업체를 신뢰하지 않는다면 집에서 설탕에 절인 체리를 만드는 것이 좋습니다. 이 과정에는 1~2일이 소요될 수 있다는 점에 유의하세요. 그러나 이것이 하루 종일 난로 근처에 있어야 한다는 의미는 아닙니다. 주요 제품을 처리하고 원하는 상태에 도달할 때까지 기다리면 됩니다.
베리 가공
설탕에 절인 체리를 만들기 전에 적합한 베리를 구입해야 합니다. 이러한 제품은 갓 수확하여 익은 것이어야 합니다. 조심스럽게 분류하여 벌레 성분을 제거한 다음 소쿠리에 넣고 따뜻한 물로 철저히 씻습니다. 그 후 열매를 말리고 수건에 깔고 씨앗을 제거합니다. 결과물은 설탕에 절인 과일의 기초입니다.
설탕에 절인 체리 : 레시피
이 디저트를 다른 방법으로 준비할 수는 없습니다. 결국 그것은 우리 어머니와 할머니가 오랫동안 사용해 왔던 한 가지 방식으로 이루어집니다. 그러나 이러한 진미의 구성 요소 비율을 개별적으로 선택할 수 있습니다. 매우 달콤한 설탕에 절인 과일을 원한다면 설탕을 더 많이 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 레시피에 따라 엄격하게 첨가해야 합니다.
그렇다면 집에서 설탕에 절인 체리를 준비하는 방법은 무엇입니까? 이를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 잘 익은 움푹 들어간 체리 - 1kg;
- 사탕무 설탕 - 제품을 뿌리기 위해 약 500g + 약간;
- 찬물 - 약간, 약 100ml.
구성 요소 준비
설탕에 절인 체리를 준비하기 전에 베리를 조심스럽게 가공해야 합니다. 기사의 시작 부분에서 이것이 어떻게 수행되는지 설명했습니다.
열매를 움푹 패인 후 깊은 에나멜 그릇에 담은 다음 시럽을 준비합니다. 그것은 아주 간단하게 이루어집니다. 찬물을 그릇에 부은 다음 끓여서 과립 설탕을 첨가합니다. 후자의 성분의 양이 첫 번째 성분의 양을 크게 초과한다는 점을 고려하여 성분을 정기적으로 혼합해야합니다. 이런 경우에는 음식을 매우 낮은 불에 보관하는 것이 좋습니다. 이 규칙을 준수하지 않으면 달콤하고 두꺼운 시럽이 아니라 탄 설탕 덩어리를 얻을 위험이 있으며, 이로 인해 디저트를 만드는 것이 매우 어려울 것입니다.
베리를 설탕에 넣어 숙성시키기
두꺼운 시럽이 준비되면 안전하게 제품 결합을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 전체 설탕 덩어리를 체리에 부은 다음 열매의 무결성을 손상시키지 않고 완전히 섞으십시오. 이 형태에서는 제품을 실온에서 6~7시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 체리는 주스를 제공하여 베리 덩어리의 양을 약간 더 크게 만듭니다. 동시에 설탕 시럽이 약간 굳어 체리에 윤기가 나도록 해야 합니다.
열매의 열처리
설탕에 절인 체리를 어떻게 요리해야 할까요? 기사에서 이 특이한 진미의 사진을 볼 수 있습니다.
열매에 설탕 시럽을 주입한 후에는 열처리를 시작해야 합니다. 이렇게하려면 체리가 담긴 그릇을 약한 불에 놓고 아주 천천히 끓입니다. 열매를 너무 오랫동안 요리하는 것은 권장되지 않습니다. 끓는 순간부터 요리하는 데 약 5~10분 정도 걸립니다.
지정된 시간이 지나면 뜨거운 진미를 스토브에서 꺼내어 6시간 더 방치합니다. 그 후 열처리 과정이 반복됩니다. 이때쯤이면 체리가 시럽을 완전히 흡수하고 눈에 띄게 주름이 졌을 것입니다.
오븐에서 설탕에 절인 과일을 준비하는 과정
체리를 설탕 시럽에 두 번 끓인 후 소쿠리에 버리고 달콤한 수분을 완전히 제거합니다. 그런데, 물기를 뺀 액을 이용해서 맛있는 베리 음료를 만들어도 좋아요. 체리 자체는 시럽을 빼낸 후 그릇에 담고 과립 설탕으로 맛을 낸다. 재료를 완전히 섞으면 상당히 탄력있는 열매를 얻을 수 있습니다. 그들은 베이킹 페이퍼로 미리 덮은 베이킹 시트에 조심스럽게 놓았습니다. 이 형태에서는 체리를 오븐으로 보내어 7-8시간 동안 보관합니다. 이 경우 반드시 온도 120도를 유지해주세요.
열처리가 끝나면 탄력 있고 크기가 작은 설탕에 절인 체리를 얻어야합니다.
어떻게, 어디에 보관하나요?
대부분의 사람들은 집에서 만든 설탕에 절인 베리를 밀봉된 용기에 보관합니다. 그러나 숙련된 요리사들은 그러한 제품이 일반 가방에 넣어도 잘 보존된다고 주장합니다. 가장 중요한 것은 체리에 수분이 전혀 없는지 확인하는 것입니다. 남아 있으면 열매가 빨리 곰팡이가 생기고 섭취하기에 부적합해집니다.
설탕에 절인 과일은 실온이나 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그러나 제시된 방법 중 어떤 방법을 선택하든 말린 설탕 체리가 담긴 가방을 햇빛이 닿지 않는 어두운 곳에 두는 것이 좋습니다.
또다른 조리방법
겨울용 설탕에 절인 체리는 오븐을 사용하는 것뿐만 아니라 특수 건조기를 사용하여 만들 수도 있습니다. 이러한 장치가 없는 경우 야외에서 제품을 준비하는 것이 좋습니다. 이를 위해 시럽이없는 체리를 종이가 깔린 평평한 표면에 놓고 실온에서 방치합니다 (바람직하게는 초안). 이 경우 열매를 햇빛에 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 체리를 굴린 설탕이 녹기 시작하고 주스와 결합하여 시럽이 나타나는 데 기여합니다.
야외에서 베리를 얼마나 오랫동안 말려야 합니까? 실온에서 겨울용 설탕에 절인 체리는 준비하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 어떤 사람은 6~7일이 필요하고 어떤 사람은 10일이 필요합니다.
건조가 완료되면 주름지고 매우 달콤한 열매를 얻을 수 있으며 첫 번째 조리법에 설명된 대로 정확하게 보관해야 합니다.
사용하는 방법?
설탕에 절인 체리는 다양한 방법으로 사용됩니다. 일부 주부들은 반죽을 굽는 데 추가하거나 다양한 패스트리, 케이크 및 기타 디저트를 장식합니다. 그러나 대부분의 사람들은 평소 과자를 대신하여 이러한 제품을 차와 함께 섭취하는 것을 선호합니다. 설탕에 절인 열매는 항상 매우 달콤하고 맛있습니다. 그들은 비타민, 항산화 제, 미네랄을 포함한 많은 유용한 물질을 함유하고 있습니다.
벚나무와 벚나무 과수원은 아마추어 및 산업 원예에서 매우 인기가 있습니다. 체리는 신선하게 섭취되며 향후 사용을 위해 다양한 방법으로 준비됩니다. 겨울 동안 체리 설탕에 절인 과일과 잼을 밀봉할 수 있는 항아리가 부족하면 집에서 설탕에 절인 체리를 만들 수 있습니다.
설탕에 절인 과일의 역사는 수백년 전으로 거슬러 올라갑니다. 시럽에 삶아서 말린 과일을 먹으면 더운 기후에서 보존하기가 더 쉬웠습니다. 설탕에 절인 과일의 원료는 과일 자체뿐만 아니라 수박 껍질과 다양한 감귤류였습니다. 키예프에서는 최초의 설탕에 절인 과일을 드라이 잼이라고 불렀습니다. Catherine II가 이러한 과자에 중독되었다는 사실 덕분에 인구의 모든 계층에서 널리 인기를 얻었습니다.
설탕에 절인 체리
현대 산업도 이러한 과자를 생산합니다. 그러나 어떤 경우에는 설탕에 절인 과일을 저렴한 원료로 제조하여 화학 물질을 첨가하여 건조 과정을 강제합니다. 설탕에 절인 과일에 원하는 색상과 맛을 부여하기 위해 합성 향료와 염료가 제품에 첨가됩니다. 독립적으로 준비한 설탕에 절인 과일은 공장에서 만든 과자의 좋은 대안이 될 수 있습니다.
집에서 설탕에 절인 체리를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 체리 2kg;
- 설탕 1kg;
- 가루 설탕 150g.
레시피
도와주는 쿡맨
설탕에 절인 체리에는 고유한 비밀이 있습니다.
- 체리를 더 빨리 건조시키려면 하루에 2-3번 깨끗한 종이로 옮겨야 합니다.
- 낮에는 설탕에 절인 과일을 거즈로 덮고 야외에 노출시킬 수 있습니다.
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설탕에 절인 과일을 준비하는 과정은 길지만 아주 간단합니다. 다음 지침을 따라야 합니다.
집에서 만든 설탕에 절인 체리는 성인과 어린이 모두에게 훌륭한 간식입니다. 고온에 장기간 노출되기 때문에 설탕에 절인 과일은 신선한 과일과 주스를 완전히 대체 할 수는 없지만 과자 대신 섭취하는 것은 매우 유용합니다. 그들은 또한 제과류와 케이크를 위한 훌륭한 충전재와 장식을 만듭니다. 그러나 집에서 만든 설탕에 절인 과일은 완전히 천연 제품이라는 사실에도 불구하고 당뇨병과 비만 환자에게는 금기입니다.
고대부터 과자를 좋아하는 사람들은 설탕에 절인 체리를 만드는 방법을 알고 있습니다. 설탕 시럽으로 끓인 육즙이 풍부한 씨 없는 베리는 상점에서 구입한 과자를 성공적으로 대체합니다. 동시에 칼로리는 훨씬 적고 혜택은 더 많습니다. 설탕에 절인 체리는 실온에서 1년 동안 보관할 수 있습니다.
재료
- 체리 – 500g
- 과립 설탕 – 600g
- 물 - 100ml
준비
1. 설탕에 절인 과일의 경우 육즙이 많고 잘 익었지만 너무 익지 않은 체리를 선택해야 합니다. 열매는 조밀하고 탄력이 있어야 하며 피부가 온전하고 손상되지 않아야 합니다. 흐르는 물에 씻어서 말려야 합니다.
2. 체리를 분류하고 손상된 과일을 버리고 남은 찌꺼기를 제거하고 잘라냅니다.
3. 준비된 베리에서 씨를 제거합니다. 오늘날에는 이를 위한 특별한 기계식 또는 자동 기계가 있지만 할머니의 옛날 방법을 사용하고 머리핀으로 씨앗을 제거할 수 있습니다.
4. 씨앗을 버리지 마세요. 물을 채우고 빨리 끓여야합니다. 그런 다음 10분간 조리하세요. 결과적으로 기분 좋은 아몬드 향이 주입됩니다.
5. 껍질을 벗긴 체리를 과립 설탕 기준의 절반으로 덮습니다.
6. 그런 다음 씨앗에서 뜨겁게 걸러낸 주입물을 붓습니다.
7. 베리는 6시간 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 액체를 배출하고 남은 과립 설탕을 첨가하고 끓여야합니다.
8. 거품이 나타나면 제거해야 합니다. 체리를 끓는 설탕 시럽에 조심스럽게 넣고 즉시 불을 끄십시오. 베리를 6시간 더 놓아두세요. 시럽을 다시 배출하고 끓입니다. 세 번째로 과일을 그 안에 옮기되 이번에는 시럽이 다시 거품이 생길 때까지 기다리십시오. 체리를 5분 동안 끓인 후 스토브에서 꺼냅니다. 열매는 설탕 시럽에 6시간 동안 담가야 합니다. 그런 다음 체나 소쿠리에 넣고 액체가 빠질 때까지 기다리십시오. 남은 시럽을 모아 끓여서 말아주세요. 잼으로 저장하여 설탕에 절인 과일에 사용할 수 있습니다.