Ja jums ir tāda paša izmēra ķiršu dārzs kā man, tad es saprotu, kāpēc jūs meklējat, kā mājās pagatavot sukādes ķiršus. Šī recepte man ir glābiņš jau daudzus gadus, jo ar vienu stikla trauku nepietiek, lai ziemai apstrādātu manu ķiršu ražu. Divi kilogrami ķiršu dod tikai puskilogramu sukādes. Tie ir kompakti uzglabāšanai un neaizņem daudz vietas. Atšķirībā no skābajiem kaltētajiem ķiršiem, kurus no manis neviens neēd, sukādes visi aizlido pa ziemu. Man pat jāslēpj burciņa, jo man patīk tās izmantot cepšanai un desertiem, nevis rozīnēm. Un kēksiem, gan bulciņām, gan Lieldienu kūkām. Un elegants maisiņš ar mājās gatavotiem sukādes augļiem ir lieliska dāvana jūsu labākajam draugam jebkuros svētkos.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ķirsis 2 kg
- Cukurs 1,5 kg
- Ūdens 50 ml
- Vaniļas cukurs 1 ēd.k.
Kā pagatavot sukādes ķiršus
Vispirms sagatavosim ķiršus. Ogas ir no manas vasarnīcas, nav lielas. Jo lielākas ogas, jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai nožūtu. Atdaliet zaļās astes un ievietojiet ķiršus caurdurī vai sietā. Noskalo zem tekoša auksta ūdens. Sakratiet, lai noņemtu atlikušo šķidrumu. Ar jebkādiem līdzekļiem noņemiet kaulu. Ir īpaša ierīce kaulu noņemšanai.
Izvēlieties piemērotu pannu sukādes gatavošanai vai emaljas izlietni. Nomizotos ķiršus nekavējoties liek bļodā, pārkaisot ar cukuru. Pievieno vaniļas cukuru. Ja jums ir pietiekami daudz laika, atstājiet trauku ar ķiršiem 5-6 stundas, lai ogas izdalītu sulu. Ja galu galā laiks ir ierobežots, stundu skaitu var samazināt līdz 2-3.
Pēc mērcēšanas ielej ūdeni un liek katliņu uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisiet ar koka lāpstiņu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes uz lēnas uguns un izslēdziet uguni. Ja jums ir papildu laiks, atstājiet to ievilkties līdz nākamajai dienai. Pretējā gadījumā atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Nākamajā dienā atkal liekam trauku uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Izslēdziet degļa liesmu un atstājiet sīrupā mērcēties līdz nākamajai dienai vai atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Šo procedūru atkārtojam vēl vienu reizi un pilnībā atdzesējam bļodas saturu.
Paņemiet caurduri. Izmantojiet karoti ar rievām, lai pievienotu visas ogas. Tos vajag atstāt, lai sīrups pilnībā notecētu un ķirši nedaudz izžūtu un nebūtu tik slapji. Ja iespējams, atstāj uz nakti. Sīrupu var konservēt vai uzglabāt ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams.
Metāla loksni izklāj ar foliju vai pergamenta papīru. Novietojiet ķiršus. Pārliecinieties, ka ogas ir vienā kārtā. Uzkarsē cepeškrāsni. Iestatiet temperatūru uz zemāko iestatījumu. Atstājiet ogas nožūt apmēram 2-3 stundas. Neaizveriet cepeškrāsns durvis pilnībā, lai gaiss varētu cirkulēt. Periodiski uzraudzīt.
Gatavi žāvēti ķirši nospiežot neizdala sulu. Tie nedaudz pielīp pie rokām. Ja sasniedzat vēlamo rezultātu, izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet ogas pilnībā atdzist.
Ķiršus apkaisa ar pūdercukuru un liek traukā ar vāku.
Viņu sukādes ķirši ir gatavi. Izbaudi savu tēju!
Droši vien ir grūti satikt cilvēkus, kuriem negaršo saldumi. Ja kāds atsakās no kaut kā šāda, iespējams, tas ir tāpēc, ka produkts nav “noderīgs”. Ir patiešām grūti iedomāties veikalā nopērkamu šokolādi, kas nav pildīta ar dažādiem saldinātājiem, stabilizatoriem un biezinātājiem.
Šajā meistarklasē mēs jums nepiedāvāsim dabīgās šokolādes pagatavošanas recepti, bet gan recepti, kā pagatavot garšīgus, dabīgus un ļoti veselīgus saldo sukādes ķiršus.
It īpaši, ja esi skaistu bērnu mamma, ar kādu prieku viņi uzņem šos saldos ķiršus! Noteikti jāpagatavo sukādes ķirši.
Informācija par garšu Ogas un augļi / Kā žāvēt...
Sastāvdaļas
- Ķiršu augļi - 1 kg,
- granulēts cukurs - 1,2 kg,
- Ūdens - 200 ml.
Kā mājās pagatavot sukādes ķiršus
Vai esat gatavs pagatavot cukurotus ķiršus? Esiet gatavi šīs procedūras ilgumam, taču beigās jūs iegūsit lielu kaudzi gardu un aromātisku cukurotu ķiršu!
Noskalojiet ķiršus zem auksta tekoša ūdens un ievietojiet tos caurdurī, lai notecinātu ūdeni no augļiem. 
Mēs apstrādājam augļus, no katra ķirša noņemot kauli. To nav grūti izdarīt, izmantojot bedrīšu izgriešanas mašīnu. Pēc tam ievietojiet augļus bez sēklām emaljas traukā un piepildiet ar filtrētu karstu cukura sīrupu (uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai), ko pagatavo ar ātrumu 200 ml uz 1 kg augļu. ūdens un 1,2 kg granulētā cukura. Apmērcētos ķiršu augļus mērcējam apmēram 5-6 stundas, pēc tam vāram uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes un atkal turam sīrupā, noliekot baseinu malā uz 5-6 stundām. Atkārtojam otro reizi (vāra 10-15 minūtes un noliek malā no karstuma). Trešās vārīšanas laikā vāriet augļus, līdz tie kļūst mīksti (vēl 15-20 minūtes). Tādā gadījumā sīrupa viršanas temperatūrai jābūt aptuveni 108 grādiem (vārot, uzvediet līdz spēcīgiem burbuļiem). 
Izvārīto masu (ķiršus) izmetam uz katliņa novietotā caurdurī. Noliek malā uz 1,5-2 stundām, lai viss sīrups notecētu. 
Katru atdzesētu ķiršu augli apviļā granulētā cukurā. 
Uzlieciet ķiršus uz cepešpannas vienā kārtā un žāvējiet cepeškrāsnī 40-50 grādu temperatūrā. Ja jums nav zemas temperatūras elektriskās krāsns, vienkārši novietojiet augļus uz cepešpannas vienā kārtā un novietojiet to saulē. Pateicoties saulei, arī sukādes var lieliski izžūt. Šādā veidā žāvējam 5-6 dienas. Atstājiet to uz nakti vēdināmā telpā. 
Lai tos pasargātu no izžūšanas, gatavus sukādes ķiršus liek sausās burkās, hermētiski noslēdz ar vākiem un uzglabā šādā stāvoklī. 
Mājās gatavoti dabīgie sukādes ķirši ir gatavi. Labu apetīti!
Tikai daži cilvēki zina, bet sukādes ķiršus var diezgan viegli pagatavot mājās. Kā šis gardums top, pastāstīsim nedaudz tālāk. Mēs arī pastāstīsim, kā izmantot šo desertu un uzglabāt visu garo ziemu.
Galvenā informācija
Diezgan bieži veikalos tiek pārdoti sukādes ķirši, kuru recepte tiks aprakstīta tālāk. Maziem bērniem patīk šis produkts. Un tas nav bez iemesla. Galu galā tas ir ļoti salds un garšīgs, un tam ir arī patīkams skābums.
Ja neuzticaties lielajiem ražotājiem, mēs iesakām mājās gatavot sukādes ķiršus. Jāņem vērā, ka šis process var ilgt 1 vai 2 dienas. Taču tas nenozīmē, ka visu dienu būs jāpaliek pie plīts. Jums vienkārši jāapstrādā galvenais produkts un jāgaida, līdz tas sasniedz vēlamo stāvokli.
Ogu apstrāde
Pirms cukurotu ķiršu gatavošanas jums jāiegādājas piemērotas ogas. Šādam produktam jābūt svaigi novāktam un nobriedušam. To rūpīgi sašķiro, noņemot tārpu elementus, un pēc tam ievieto caurdurī un rūpīgi nomazgā siltā ūdenī. Pēc tam ogas žāvē, izklāj uz dvieļa un izņem sēklas. Iegūtais produkts ir pamats cukurotiem augļiem.
Sukādes ķirši: recepte
Šo desertu nevarēs pagatavot dažādos veidos. Galu galā tas tiek darīts vienā veidā, ko mūsu mātes un vecmāmiņas jau sen ir izmantojušas. Tomēr komponentu proporcijas šādai delikatesei varat izvēlēties atsevišķi. Ja vēlaties ļoti saldus sukādes augļus, iesakām izmantot vairāk cukura. Pretējā gadījumā tas jāpievieno stingri saskaņā ar recepti.
Tātad, kā pagatavot sukādes ķiršus mājās? Šim nolūkam mums ir nepieciešami šādi komponenti:
- nogatavojušies ķirši bez kauliņiem - 1 kg;
- biešu cukurs - apmēram 500 g + nedaudz produktu apkaisīšanai;
- auksts ūdens - nedaudz, apmēram 100 ml.
Sastāvdaļu sagatavošana
Pirms cukurotu ķiršu pagatavošanas ogas rūpīgi jāapstrādā. Mēs paskaidrojām, kā tas tiek darīts pašā raksta sākumā.
Pēc tam, kad ogas izņem kauliņus, tās liek dziļā un emaljētā bļodā, un tad gatavo sīrupu. Tas tiek darīts pavisam vienkārši. Bļodā ielej aukstu ūdeni, pēc tam uzvāra un pievieno granulētu cukuru. Ņemot vērā, ka pēdējās sastāvdaļas daudzums ievērojami pārsniedz pirmās, sastāvdaļas regulāri jāmaisa. Šajā gadījumā ēdienu ieteicams turēt ļoti zemā siltumā. Ja šos noteikumus neievērosi, tad riskē iegūt nevis saldu un biezu sīrupu, bet gan piedegušu cukura masu, no kuras būs diezgan grūti pagatavot kādu desertu.
Ogu novecošana cukurā
Pēc biezā sīrupa pagatavošanas varat droši sākt kombinēt produktus. Lai to izdarītu, visu cukura masu ielejiet ķiršos un pēc tam rūpīgi samaisiet, nesabojājot ogu integritāti. Šajā formā produktus atstāj istabas temperatūrā 6 vai 7 stundas. Šajā laikā ķirši dos savu sulu, padarot ogu masas apjomu nedaudz lielāku. Tajā pašā laikā cukura sīrupam vajadzētu nedaudz sacietēt un padarīt ķiršu glazūru.
Ogu termiskā apstrāde
Kā pagatavot sukādes ķiršus? Šīs neparastās delikateses fotoattēlu varat redzēt rakstā.
Pēc tam, kad ogas ir ievadītas cukura sīrupā, jāsāk tās termiski apstrādāt. Lai to izdarītu, novietojiet trauku ar ķiršiem uz lēnas uguns un ļoti lēni uzvāra. Ogas nav ieteicams gatavot pārāk ilgi. No vārīšanās brīža tā pagatavošana aizņem apmēram 5-10 minūtes.
Kad norādītais laiks ir pagājis, karsto gardumu noņem no plīts un atstāj malā vēl 6 stundas. Pēc tam termiskās apstrādes procedūru atkārto. Līdz tam laikam ķiršam vajadzētu pilnībā uzsūkt sīrupu un kļūt manāmi saburzītam.
Cukurotu augļu pagatavošanas process cepeškrāsnī
Pēc ķiršu divreiz vārīšanas cukura sīrupā tos izmet caurdurī un pilnībā atņem saldo mitrumu. Starp citu, notecināto šķidrumu ir labi izmantot garda ogu dzēriena pagatavošanai. Kas attiecas uz pašiem ķiršiem, tad pēc sīrupa atņemšanas viņi tos ieliek bļodā un garšo ar granulētu cukuru. Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, jums vajadzētu iegūt diezgan elastīgas ogas. Tos rūpīgi liek uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepampapīru. Šajā formā ķiršus nosūta uz cepeškrāsni, kur tos tur 7-8 stundas. Šajā gadījumā noteikti saglabājiet 120 grādu temperatūru.
Pēc termiskās apstrādes pabeigšanas jums vajadzētu iegūt cukurotus ķiršus, kas ir diezgan elastīgi un maza izmēra.
Kā un kur uzglabāt?
Lielākā daļa cilvēku uzglabā mājās gatavotas sukādes ogas hermētiski noslēgtos traukos. Taču pieredzējuši pavāri apgalvo, ka šādi produkti tikpat labi saglabājas arī parastos maisiņos. Galvenais ir pārliecināties, ka ķiršiem nav mitruma. Ja tas paliek, ogas ātri sapelēs un kļūs nederīgas lietošanai pārtikā.
Sukādes var uzglabāt istabas temperatūrā vai ledusskapī. Bet neatkarīgi no tā, kuru no piedāvātajām metodēm jūs izvēlaties, maisiņu ar žāvētiem ķiršiem ieteicams novietot tikai tumšā vietā, prom no saules gaismas.
Vēl viena gatavošanas metode
Sukādes ķiršus ziemai var pagatavot ne tikai izmantojot cepeškrāsni, bet arī izmantojot īpašu žāvētāju. Ja jums šādas ierīces nav, iesakām produktus sagatavot ārpus telpām. Lai to izdarītu, ķiršus, kuriem nav sīrupa, izklāj uz līdzenas virsmas, kas izklāta ar papīru, un atstāj istabas temperatūrā (vēlams caurvējā). Šajā gadījumā jums vajadzētu izvairīties no ogu pakļaušanas saules gaismai. Pretējā gadījumā cukurs, kurā tika ripināti ķirši, sāks kust un, apvienojumā ar sulu, veicinās sīrupa izskatu.
Cik ilgi jāžāvē ogas ārā? Sukādes ķirši ziemai istabas temperatūrā sagatavo diezgan ilgu laiku. Dažiem cilvēkiem ir vajadzīgas 6-7 dienas, bet citiem - 10 dienas.
Pēc žāvēšanas jums vajadzētu iegūt krunkainas un ļoti saldas ogas, kuras jāuzglabā tieši tā, kā aprakstīts pirmajā receptē.
Kā izmantot?
Sukādes ķiršus izmanto dažādos veidos. Dažas saimnieces tos pievieno cepamajai mīklai vai dekorē ar tiem dažādus konditorejas izstrādājumus, kūkas un citus desertus. Tomēr lielākā daļa cilvēku šādus produktus labprātāk lieto kopā ar tēju, aizstājot ierastos saldumus. Jāpiebilst, ka sukādes ogas vienmēr izrādās ļoti saldas un garšīgas. Tie satur lielu skaitu noderīgu vielu, tostarp vitamīnus, antioksidantus un minerālvielas.
Ķiršu koki un ķiršu dārzi ir ļoti populāri amatieru un rūpnieciskajā dārzkopībā. Ķiršus ēd svaigus un dažādos veidos sagatavo turpmākai lietošanai. Kad beigsies burciņas, kurās var aiztaisīt ķiršu kompotus un ievārījumu ziemai, vari pagatavot paštaisītus sukādes ķiršus.
Cukurotu augļu vēsture sniedzas vairākus simtus gadu senā pagātnē. Vārītus sīrupā un žāvētus augļus bija vieglāk saglabāt karstā klimatā. Sukādes izejvielas bija ne tikai paši augļi, bet arī arbūzu un dažādu citrusaugļu miziņas. Kijevā pirmos sukādes sauca par sauso ievārījumu. Pateicoties tam, ka Katrīna II kļuva atkarīga no šiem saldumiem, tie kļuva plaši populāri starp visiem iedzīvotāju segmentiem.
Sukādes ķirši
Mūsdienu rūpniecība ražo arī šos saldumus. Tomēr dažos gadījumos sukādes tiek gatavotas no lētām izejvielām, liekot žāvēšanas procesu, pievienojot ķimikālijas. Lai sukādes iegūtu vēlamo krāsu un garšu, produktiem tiek pievienotas sintētiskas garšas un krāsvielas. Patstāvīgi pagatavotas sukādes var būt laba alternatīva rūpnīcā ražotiem saldumiem.
Lai mājās pagatavotu sukādes ķiršus, jums būs nepieciešams:
- 2 kg svaigu ķiršu;
- 1 kg cukura;
- 150 g pūdercukura.
Recepte
Kukmens, lai palīdzētu
Cukurotajiem ķiršiem ir savi noslēpumi:
- Lai ķirši ātrāk izžūtu, tie 2-3 reizes dienā jāpārvieto uz tīra papīra;
- dienas laikā sukādes var tikt pakļautas brīvā dabā, no augšas pārklājot ar marli.
______________________________
Lai arī sukādes gatavošanas process ir garš, tas ir diezgan vienkāršs. Jums jāievēro norādījumi:
Pašdarināti cukuroti ķirši ir brīnišķīga uzkoda pieaugušajiem un bērniem. Ilgstošas augstas temperatūras iedarbības dēļ sukādes nevar uzskatīt par pilnīgu svaigu augļu un sulu aizstājēju, taču to lietošana saldumu vietā ir ļoti noderīga. Tie ir arī lieliski pildījumi un dekorācijas ceptiem izstrādājumiem un kūkām. Tomēr, neskatoties uz to, ka mājās gatavoti sukādes augļi ir pilnīgi dabisks produkts, tie ir kontrindicēti cilvēkiem ar cukura diabētu un aptaukošanos.
Kopš seniem laikiem saldumu cienītāji ir pratuši pagatavot sukādes ķiršus. Vārītas cukura sīrupā, sulīgās bezsēklu ogas veiksmīgi aizstāj veikalā nopērkamos saldumus. Tajā pašā laikā tajos ir daudz mazāk kaloriju un vairāk priekšrocību. Sukādes ķiršus istabas temperatūrā var uzglabāt veselu gadu.
Sastāvdaļas
- ķirsis - 500 g
- granulēts cukurs - 600 g
- ūdens - 100 ml
Sagatavošana
1. Cukurotajiem augļiem jāizvēlas sulīgi, gatavi, bet ne pārgatavojušies ķirši. Ogām jābūt blīvām, elastīgām, ar neskartu, nebojātu mizu. Tos vajadzētu mazgāt zem tekoša ūdens un žāvēt.
2. Šķiro ķiršus, izmetot bojātos augļus, noņemot atlikušos gružus un nogriežot spraudeņus.
3. No sagatavotajām ogām izņem sēklas. Mūsdienās tam ir īpašas mehāniskas vai automātiskas iekārtas, taču jūs varat izmantot vecmāmiņas veco metodi un izņemt sēklas ar matadatu.
4. Neizmetiet sēklas. Tie ir jāpiepilda ar ūdeni un ātri jāuzvāra. Pēc tam vāra 10 minūtes. Rezultāts ir uzlējums ar patīkamu mandeļu aromātu.
5. Nomizotos ķiršus pārklāj ar pusi no granulētā cukura normas.
6. Pēc tam ielej karstu, izkātu uzlējumu no sēklām.
7. Ogām vajadzētu brūvēt 6 stundas. Tad šķidrums jānolej, jāpievieno atlikušais granulēts cukurs un jāuzvāra.
8. Ja parādās putas, tās ir jānoņem. Uzmanīgi ievietojiet ķiršus verdošā cukura sīrupā un nekavējoties noņemiet no karstuma. Ļaujiet ogām atpūsties vēl 6 stundas. Sīrupu vēlreiz notecina un uzvāra. Trešo reizi ielieciet tajā augļus, bet šoreiz pagaidiet, līdz sīrups atkal sāk burbuļot. Vāra ķiršus 5 minūtes un pēc tam noņem no plīts. Ogas 6 stundas vajadzētu mērcēt cukura sīrupā. Pēc tam ievietojiet tos sietā vai caurdurī un pagaidiet, līdz šķidrums iztukšojas. Savāc atlikušo sīrupu, uzvāra un sarullē. To var uzglabāt kā ievārījumu un izmantot kompotiem.