Un astfel de fel de mâncare precum supa de varză rusească este foarte popular și este considerat unul dintre cele fundamentale în bucătăria națională. Dar puțini oameni știu că există o mulțime de rețete pentru gătit. Vă invităm să vă familiarizați cu cele mai interesante.
Puțină istorie
Shchi este o supă tradițională rusească al cărei ingredient principal este varza. Au apărut cu foarte mult timp în urmă. Se crede că un astfel de fel de mâncare a fost preparat pentru prima dată în secolul al IX-lea, când varza a fost adusă din Bizanț, iar țăranii au început să o cultive în masă.
Dar destul de repede, supa de varză a devenit populară nu numai printre săraci, ci și printre alte segmente ale populației, așa că pentru o lungă perioadă de timp au ocupat o poziție de lider în masa de prânz și chiar și acum rămân favoriți.
Se crede că numele supei provine de la cuvântul rus vechi „s’to”, care a fost apoi transformat în „s’ti”, apoi în „shchi” mai scurt. Și însemna „mâncare”.
Opțiuni de gătit
Cum să gătești delicios supa de varză? Oferim mai multe variante.
Opțiunea unu
Supa de varză făcută din varză proaspătă și carne de vită va fi ușoară și gustoasă. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- 500-600 grame carne de vită;
- 300 de grame de varză albă proaspătă;
- patru cartofi;
- o ceapă;
- un morcov;
- două roșii;
- mărar și pătrunjel;
- piper macinat si sare dupa gust.
Descrierea procesului de gătit:
- Spălați bine carnea și îndepărtați toate venele, dacă există. Puneti bucata intr-o cratita cu apa si puneti-o pe foc. Pe măsură ce gătiți, îndepărtați orice spumă care se formează, deoarece poate strica gustul preparatului.
- În timp ce carnea de vită se gătește, pregătiți ingredientele rămase. Cartofii trebuie curățați, spălați și tăiați în cuburi sau fâșii. Ceapa se curăță și se toacă cu un cuțit, se rade morcovii după spălare în prealabil. Roșiile trebuie tăiate în orice mod convenabil. Dacă doriți să îndepărtați pielea de pe ele, apoi turnați mai întâi apă clocotită peste ele. Se spală verdeața, se usucă și se toacă. Maruntiti varza.
- Pregătiți friptura. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți morcovii și ceapa până se rumenesc, apoi adăugați roșiile și prăjiți totul împreună pentru încă câteva minute.
- Când carnea de vită este gata (aproximativ 1-1,5 ore după ce fierbe bulionul), se scoate, se răcește puțin și se taie cubulețe. Adăugați varza și cartofii în bulion.
- După cincisprezece minute, puneți friptura și carnea tocată în tigaie.
- După alte cinci minute, adăugați sare și piper, precum și ierburile.
- După câteva minute, stinge focul. Lasati supa de varza sa se infuzeze si serviti-o cu smantana.
Varianta a doua
Puteți găti supă de varză cu varză murată, va adăuga o ușoară acrișoare preparatului. Vei avea nevoie:
- 500 de grame de carne de porc;
- 400 de grame de varză murată;
- patru cartofi;
- un cap de ceapa;
- un morcov;
- două sau trei linguri de ulei vegetal;
- orice verdeață;
- sare si piper dupa gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Se spala carnea de porc si se pune intr-o cratita cu apa clocotita. În timp ce carnea se gătește, îndepărtați periodic spuma cu o lingură cu fantă sau cu o lingură mare.
- Cartofii trebuie curățați, spălați bine și tăiați în orice mod convenabil pentru dvs.
- Se spală morcovii și se dau pe răzătoarea medie, iar după ce se curăță, se toacă ceapa cu un cuțit (mic).
- Când carnea de porc este complet fiartă și moale, se scoate din bulion, iar după ce s-a răcit, se taie cubulețe sau fâșii pentru a reveni la supă.
- Aruncați cartofii în bulion, iar după 10 minute adăugați varza murată și prăjiți.
- Se spală verdeața, se usucă, se toacă și se pune în supă de varză.
- Acum puteți adăuga sare și piper în supă.
- După câteva minute, stingeți focul și acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât vasul să se infuzeze și să devină mai bogat și mai gustos.
- Gata, gata de servit.
Opțiunea trei
Dacă țineți post sau țineți dietă, puteți pregăti o supă de varză slabă delicioasă și ușoară cu fasole. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
- 300 de grame de fasole roșie;
- 400 de grame de varză albă;
- un morcov;
- un cap de ceapa;
- o rosie;
- doi cartofi;
- trei linguri de ulei vegetal;
- ierburi, sare si piper dupa gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Fasolea trebuie spălată și înmuiată peste noapte în apă caldă pentru a se umfla.
- Turnați apă într-o cratiță, puneți fasolea în ea și gătiți aproximativ o oră până se înmoaie (dar nu complet).
- Curatam cartofii si taiati fasii, maruntiti varza. Pune toate acestea în bulion.
- În continuare trebuie să faci prăjirea. Pentru a face acest lucru, curățați și tocați ceapa, spălați și radeți morcovii. Prăjiți legumele în ulei.
- Roșia trebuie curățată de coajă punând-o mai întâi în apă clocotită timp de un minut. Tăiați-o în cuburi mici.
- Când varza și cartofii devin moi, adăugați în supă friptura și roșiile pregătite.
- Se toaca verdeata cu un cutit si se pune si in supa de varza.
- Adăugați piper și sare.
- După două-trei minute, acoperiți tigaia cu un capac și opriți focul.
- După infuzare timp de douăzeci de minute, supa de varză poate fi servită.
Apropo, puteți folosi fasole conservată în loc de fasole crudă, dar acestea ar trebui adăugate aproape la sfârșit.
Opțiunea a patra
Supa de varză verde cu măcriș și ou se va dovedi gustoasă, satisfăcătoare și frumoasă. Pentru a le găti, pregătiți:
- 500 de grame de orice carne (puteți folosi și pui);
- 100 de grame de măcriș;
- 300 de grame de varză albă;
- doi sau trei cartofi;
- o ceapă;
- un morcov;
- 3-5 oua de gaina;
- putin ulei vegetal;
- sare si piper macinat dupa gust.
Preparare:
- Carnea trebuie gătită până se înmoaie, scoasă din bulion și tocată. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul gătirii.
- Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe.
- Tocați varza cu un cuțit (este mai bine să folosiți unul special conceput special pentru tăierea verzei).
- Tocați măcrișul mărunt sau chiar măcinați-l într-un blender.
- Se spală și se dau prin răzătoare morcovii, se toacă mărunt ceapa cu un cuțit după ce se curăță.
- Puneti cartofii si varza in bulion clocotit. În timp ce se gătește, prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal.
- Când varza și cartofii devin moi, adăugați friptura și măcrișul în supa de varză. După cinci minute, sare și piperează supa de varză.
- Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se adauga in vas inainte de a le servi, taiand-le in jumatati.
- Pentru a face supa de varză ușoară și bulionul aproape transparent, trebuie să scurgeți apa în timp ce gătiți carnea. Mai bine, turnați bulionul complet (sau folosiți-l în alte scopuri) și continuați să gătiți supa în apă proaspătă nouă.
- Pentru a face bulionul transparent, merită de asemenea să gătiți supa de varză la foc mic, astfel încât să gâlgâie puțin, mai degrabă decât să barbote activ. De asemenea, gospodinele cu experiență nu recomandă să acoperiți tigaia cu un capac în timpul procesului de gătit.
- Pentru a preveni formarea spumei albe după adăugarea cartofilor, înmuiați-i în prealabil douăzeci sau treizeci de minute în apă rece, acest lucru va elimina excesul de amidon.
- Cel mai bine este să serviți supa de varză fierbinte și proaspătă și întotdeauna cu smântână; aceasta este o tradiție rusă neschimbătoare.
- Dacă varza este foarte tare și greu de tăiat, atunci o puteți pune în congelatorul frigiderului pentru o perioadă scurtă de timp sau turnați apă clocotită peste ea. Apoi frunzele se vor înmuia vizibil.
- Încercați să gătiți supă de varză rusească adevărată într-un aragaz lent, nu este dificil și chiar mai ușor decât să gătiți pe aragaz.
- Pentru ca carnea să se gătească mai repede, o puteți tăia în bucăți, nu de-a lungul bobului, ci de-a lungul ei.
- Sarați supa de varză chiar la sfârșitul procesului de gătire.
- Dacă bulionul a fiert, nu adăugați apă rece de la robinet. Pentru a aduce volumul la nivelul necesar, folosiți apă clocotită.
- Varza murată trebuie adăugată numai după ce cartofii sunt gata, altfel pot rămâne tari.
- La sfârșitul gătitului, puteți adăuga usturoi tocat în supa de varză.
- Dacă rețeta necesită utilizarea de roșii, acestea pot fi înlocuite cu pastă de tomate.
Rămâne doar să vă urez poftă bună.
26 noiembrie 2015 Olga
Shchi făcut din varză proaspătă este o supă simplă care este cunoscută de ruși încă din vremuri Rusiei antice. Astăzi nu este doar delicios, ci și un prânz ieftin, așa că asigurați-vă că încercați să îl pregătiți folosind una dintre rețetele de mai jos.
Rețeta tradițională nu este, desigur, la fel de exactă ca înainte, dar fiți siguri că este foarte asemănătoare.
Supa de varză proaspătă este un fel de mâncare simplu și satisfăcător.
Ingredientele necesare pentru preparat:
- doi cartofi;
- roșii proaspete sau două linguri de paste;
- ceapă și morcov mic;
- doi căței de usturoi;
- jumătate de kilogram de carne și varză;
- condimente pe gustul tău.
Procesul de gatire:
- Umpleți carnea selectată cu cantitatea necesară de lichid și trimiteți-o la fiert timp de aproximativ o oră. După ce a trecut acest timp, scoate-l. Dacă doriți, îl puteți toca și îl puteți întoarce în tigaie.
- Intre timp, sa trecem la legume: taiati morcovii si ceapa in orice fel, tineti-le cateva minute intr-o tigaie incinsa, adaugati rosiile tocate sau pasta de rosii.
- Maruntiți varza fâșii, tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i în bulion. Se fierbe totul împreună timp de aproximativ 10 minute, apoi se adaugă friptura, condimentele și ierburile.
- Se lasa la foc mic inca 15-20 de minute. Când vasul este aproape gata, adăugați usturoi zdrobit.
Reteta pas cu pas cu pui
Dacă nu există carne sau nu doriți să o folosiți, atunci o puteți ușura pe primul preparând supă de varză din varză proaspătă cu pui.
Produse necesare:
- doi căței de usturoi;
- aproximativ 400 de grame de pui;
- 3 cartofi;
- cap de ceapa;
- o jumătate de kilogram de varză;
- morcov;
- condimente după dorință;
- orice verdeață;
- două linguri de pastă de tomate.
Procesul de gatire:
- Asezam carnea intr-un recipient, o umplem cu lichid si o tinem pe foc aproximativ 40 de minute, dupa care o scoatem. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea și oasele de pe pui, îl puteți tăia și pune înapoi în vas. Dacă ați folosit file, atunci trebuie doar să-l tocați. Nu uitați să îndepărtați spuma.
- Prăjiți ceapa și morcovii tăiați împreună cu pasta de roșii până se înmoaie.
- Tăiați cartofii cubulețe medii și puneți-i în bulion - lăsați-i să fiarbă.
- Cât este timp liber, toacă varza și verdeața și, de asemenea, se adaugă în supă.
- După 5 minute, adăugați friptura, condimentele alese și usturoiul zdrobit. Ține supa la foc mic timp de aproximativ 15 minute până când este complet gătită.
Cu ciuperci si varza proaspata
Puteți găti și supă de varză cu ciuperci, oricât de ciudat ar suna.
Această supă de varză simplă și sănătoasă poate fi preparată cu câteva zile înainte, pentru că abia a doua zi va avea un gust mai bun! Este permisă utilizarea atât a bulionului de carne, cât și de legume.
Produse necesare:
- ierburi și condimente după gustul tău;
- 400 de grame de carne;
- un cap mic de varză;
- morcov, ceapă;
- trei cartofi;
- catel de usturoi;
- 200 de grame de ciuperci.
Procesul de gatire:
- Setăm carnea selectată să se gătească. Pentru pui, 30 de minute vor fi suficiente, iar carnea de vită va trebui gătită aproximativ o oră. Apoi se scoate carnea, dar dacă se dorește, se poate tăia și lăsa în supă.
- Ceapa se taie in bucati mai mici si se prajeste usor. La el se adauga morcovi rasi si totul se mai tine putin pe foc. Adăugați ciupercile tocate în legume și fierbeți până se înmoaie.
- Tăiați cartofii cubulețe sau cubulețe, tăiați varza fâșii subțiri și adăugați totul în bulionul gata făcut. Lasam sa fiarba 10 minute, dupa care il combinam cu legume preparate, usturoi zdrobit, diverse condimente dupa gust si ierburi.
- Ține vasul la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
După acest timp, supa de varză poate fi servită cu smântână și pâine proaspătă.
Într-un aragaz lent
Supa de varză într-un multicooker se dovedește și mai gustoasă și mai bogată decât pe aragaz, deoarece bolul său vă permite să încălziți toate produsele în mod uniform, ceea ce creează un efect de gătit ca în oale.
Pregătiți o jumătate de kilogram de orice carne în avans:
- câțiva cartofi;
- o ceapă și aceeași cantitate de morcovi;
- un cățel de usturoi, ierburi, condimente după dorință;
- putina pasta de rosii;
- aproximativ 500 de grame de varză proaspătă.
Procesul de gatire:
- Puneti morcovii rasi, ceapa si usturoiul taiate in patrate si cantitatea necesara de pasta de rosii intr-o cana. Prăjiți legumele în modul „Fry” timp de aproximativ 10 minute.
- În amestecul rezultat, puneți varza tăiată fâșii subțiri, cartofii tăiați cubulețe, adăugați orice condimente după bunul plac și carnea. Dacă decideți să gătiți supă de legume, atunci nu trebuie să puneți carne.
- Umpleți conținutul vasului cu apă și setați dispozitivul în modul „Supă” sau „Tocană” timp de 60 de minute. Cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata, puteți adăuga verdeață la el. Este convenabil să faceți acest lucru imediat înainte de a servi individual pe fiecare farfurie.
Supă de varză proaspătă cu carne de porc
Supa de varză cu carne de porc se dovedește grasă, bogată, dar foarte gustoasă. Desigur, cei care numără caloriile nu ar trebui să abuseze de acest fel de mâncare, dar cu siguranță îl puteți încerca o dată!
Shchi este cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria rusă din întreaga lume. Produse necesare:
- o jumătate de kilogram de varză;
- bec;
- doi căței de usturoi;
- ierburi și orice condimente;
- morcov;
- câțiva tuberculi de cartofi;
- aproximativ 400 de grame de carne de porc.
Algoritm de gătit:
- Daca vrei un bulion bogat, ia carnea cu grasime. Umpleți-l cu apă și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 60 de minute, amintindu-vă să îndepărtați excesul de spumă.
- După acest timp, carnea de porc poate fi îndepărtată complet sau tăiată în bucăți și returnată în supă.
- Cand bulionul este gata, combinati-l cu cartofii tocati in patrate si varza, maruntita in fasii.
- In timp ce procesul se desfasoara, intr-o tigaie aducem ceapa taiata cubulete si morcovii rasi la o culoare frumoasa maro auriu. Toate acestea le combinăm și cu bulionul.
- Asezonați preparatul aproape gata cu condimente, usturoi și ierburi după gust și mai țineți pe aragaz încă 20 de minute până este complet gata.
Cu carne de vită
Supa de varză cu carne de vită este, s-ar putea spune, cea mai hrănitoare rețetă. Cel mai bine este să folosiți coaste sau piept pentru această opțiune, dar dacă aveți o altă bucată de carne la îndemână, nu ezitați să o folosiți oricum.
Ingrediente pentru gatit:
- aproximativ 500 de grame de carne de vită și aceeași cantitate de varză;
- o ceapă și un morcov;
- lingura de pasta de rosii;
- orice condimente după bunul plac;
- verdeață, cățel de usturoi;
- doi cartofi.
Procesul de gatire:
- Lăsați carnea să se gătească aproximativ 60 de minute, setând nivelul de căldură la scăzut. Îndepărtăm în mod constant spuma.
- După aceasta, adăugați în supă varza tăiată fâșii și cartofii tăiați cuburi, gătiți până se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute.
- Tăiați morcovii și ceapa în orice fel, prăjiți într-o tigaie fierbinte împreună cu pasta de roșii, apoi adăugați masa rezultată în bulion.
- Fierbe supa încă 10 minute, fără a uita să o asezonezi cu condimente, ierburi și usturoi. Se recomandă să se servească la 30 de minute după pregătire, pentru ca supa de varză să aibă timp să se prepare.
Supă de varză într-o oală
Mâncărurile gătite în oale amintesc oarecum de cele făcute într-un cuptor vechi rusesc. Sunt delicioase, bogate și atât de „cozy”!
Supa de varză se dovedește a fi incredibil de aromată și bogată. Ingrediente necesare
- un morcov și aceeași cantitate de ceapă;
- 300 de grame de orice carne;
- 400 de grame de varză;
- trei cartofi;
- condimente la discreția ta;
- un cap mic de varză;
- conserva de fasole;
- doi cartofi;
- condimente după gust;
- o roșie, ceapă și morcov;
- cățel de usturoi, ierburi.
Produse necesare:
Procesul de gatire:
- Tăiați cartofii cubulețe, puneți-i într-o cratiță cu apă, asezonați cu sare și piper și gătiți aproximativ 30 de minute după ce bulionul începe să fiarbă.
- Prăjiți ceapa și morcovii, adăugați roșiile și usturoiul tocate, gătiți până când sunt moale și aurii.
- Scurgeți excesul de lichid din fasole și adăugați-l în bulion. Punem acolo legumele prajite preparate si tinem totul la foc mic cam doua minute.
- Mai rămâne doar să adăugați varza mărunțită, să așteptați trei minute, să opriți aragazul și să lăsați vasul să se infuzeze timp de 30 de minute.
Supa de varză este considerată una dintre principalele preparate fierbinți din regiunea noastră. Fiecare gospodină vrea ca supa ei de varză să fie cea mai delicioasă. Acest fel de mâncare este un fel de „măsură”: dacă supa de varză se dovedește gustoasă, aromată, bogată și satisfăcătoare, atunci gazda este un bucătar excelent.
Toată lumea iubește supa de varză, de la mic la bătrân. Așadar, pregătind această supă după rețetele detaliate, îi vei încânta pe cei dragi cu un preparat fierbinte delicios și ei te vor lăuda ca bucătar.
Singurul lucru este că nu există o rețetă corectă pentru prepararea supei de varză; opțiunile de gătit sunt diferite. Ofer retete de supa de varza facuta din varza alba proaspata cu tipuri diferite carne și un vârf de „dragoste”.
Supa de varza facuta din carne de porc si varza proaspata
Ustensile de bucătărie: farfurie; tigaie; 2 cratite cu capac; răzătoare; cuţit; Castron; placă de tăiat; 2 boluri; sita fină sau strecurătoare; skimmer; linguriţă.
Ingrediente
Etapa pregătitoare
- Tăiați mărunt 600-700 de grame de varză albă într-un castron (eu am folosit exact jumătate de cap de varză).
- Curățați un morcov, răzuiți-l grosier folosind o răzătoare și adăugați-l în varză.
- Se toarnă sare, 1 lingură rasă și se amestecă bine cu mâinile și se zdrobește varza. Îl lăsăm peste noapte, ar trebui să fie fiert. Astfel varza va fi sarata ramanand proaspata, iar in supa va avea un gust mai bun.
Pregătirea
- Turnați 1 litru de apă rece, purificată în tigaie. Restul, dacă este necesar, va fi adăugat în timpul procesului. Se adauga carnea si se pune la foc mare. Pe măsură ce fierbe, eliminați zgomotul. Cand apa clocoteste, adauga o lingurita de sare, un praf de piper negru si 1 dafin. Fierbeți carnea aproximativ 50 de minute, ar trebui să cadă bine de pe os.
- Curățați și tăiați cubulețe 4 cartofi mari sau 5 medii. Se toarnă într-un bol și se pune deoparte.
- Cand carnea este gata se scoate din apa pe o masa de taiere, se strecoara bulionul printr-o sita fina si se pune din nou pe foc. Se separă carnea de os și se aruncă în bulion.
- Adăugați varza sărată și gătiți după fierbere timp de 20-25 de minute.
- Puneti tigaia la foc mediu si turnati 30-35 de grame de ulei de floarea soarelui.
- Curățați 2 roșii mari. Facem o incizie în cruce, o punem într-un castron și turnăm apă clocotită peste ea pentru literalmente 2 minute. Apoi scurgeți apa și îndepărtați coaja, acum cedează ușor. Tăiați roșia cubulețe și puneți-le într-o tigaie.
- Curățați o ceapă, un ardei gras, un morcov. Tăiați totul cubulețe și adăugați în tigaia cu roșiile. Se prăjește la foc mediu timp de 15-20 de minute. Când friptura este gata, se toarnă în bulion.
- Adaugam cartofii tocati, cand supa fierbe, dam focul la mic. Se toarnă sare, lingurița rămasă, un praf de piper și se adaugă o frunză de dafin. Gustăm, dacă este necesar, ne adaptăm la gustul dorit. Se fierbe supa sub capac până când cartofii sunt gata.
- Când cartofii s-au înmuiat, se toacă o grămadă mică de verdeață și se adaugă în supă. Gatiti inca cateva minute, apoi opriti focul si scoateti cratita de pe aragaz. Pentru a face supa mai gustoasă, lăsați-o să stea timp de 20 de minute.
Așa este cât de ușor și simplu este să prepari supa de varză!
Reteta video
Un ajutor vizual pentru prepararea unei supe delicioase și bogate.
Supă de varză într-un aragaz lent făcută din varză proaspătă și pui
Timp de gătit: 2 ore 20 minute
Numar de portii: 5.
Calorii: 38 kcal.
Ustensile de bucătărie: multicooker; placă de tăiat; răzătoare; cuţit; spatula de lemn; foarfece de bucătărie; Castron.
Ingrediente
Pregătirea
- Turnați 30 de grame de ulei vegetal în vasul multicooker și porniți-l timp de 20 de minute în modul „Prăjire”.
- Curățați și tăiați 1 ceapă. Se toarnă într-un bol.
- Curățați 1 morcov și răzuiți grosier folosind o răzătoare, adăugați la ceapă.
- Spălăm 300-400 de grame de spate de pui, acestea sunt adesea vândute sub denumirea de set de supă. Împărțiți în bucăți cu foarfecele sau cuțitul. Se pune intr-un bol si se prajeste, amestecand impreuna cu ceapa si morcovii, timp de 10 minute.
- Adauga pasta de rosii la prajitul rumenit, cam 2 lingurite, daca iti place supa ta de varza mai acra, adauga 3 lingurite, amesteca bine si se prajeste inca 3-4 minute. Apoi dezactivați modul „Prăjire”.
- Spălați și curățați 3 cartofi, tăiați cubulețe și puneți într-un bol.
- Tăiați mărunt 500-600 de grame de varză albă și turnați într-un aragaz lent.
- Adăugați aproximativ 800 ml de apă caldă, trebuie să acopere toate ingredientele și supa să fie de grosimea de care aveți nevoie. Turnăm apă caldă pentru a nu deteriora învelișul vasului din cauza schimbărilor de temperatură.
- Se toarnă sare, 2 lingurițe, câteva vârfuri de piper și se aruncă o frunză de dafin. Închideți capacul și gătiți timp de 2 ore în modul „Tocană”.
- Când supa este gata, opriți multicookerul și lăsați aproximativ 15 minute pentru a lăsa supa să se înmuie.
Supa de varza din varza alba proaspata cu pui este gata, reteta este foarte simpla si supa iese gustoasa, bogata, dar in acelasi timp destul de dietetica.
Reteta video
Veți vedea cât de ușor este să pregătiți o supă de varză bogată și satisfăcătoare din varză albă proaspătă într-un aragaz lent în acest videoclip.
Shchi cu carne de vită și varză albă proaspătă
Timp de gătit: 1 oră 30 de minute.
Numar de portii: 6.
Calorii: 45 kcal.
Ustensile de bucătărie: farfurie; cratita cu capac; răzătoare; placa este plată; tigaie; omoplat; skimmer; deschizator de conserve; cuţit; tabla de taiere.
Ingrediente
Pregătirea
- Spălăm 400-500 de grame de carne și o punem într-o tigaie. Se umple cu un litru de apă și se pune pe foc. Pe măsură ce fierbe, se scoate spuma cu o lingură cu fantă, se adaugă sare, cam o linguriță, piper, un praf și se aruncă o foaie de dafin. Gatiti aproximativ 1 ora.
- Pune tigaia pe arzator si dai focul la mediu. Se toarnă 30-40 de grame de ulei de floarea soarelui.
- Ceapa decojită se toacă grosier, 2-3 bucăți, am luat o dimensiune medie, și o toarnă în tigaie.
- Se curata si se rade 1 morcov si se adauga la ceapa. Adăugați sare, ½ linguriță și un praf de piper și amestecați.
- Adăugați ½ lingură nivelă de pastă de roșii la friptură. Se amestecă și se prăjește timp de 5 minute, apoi se stinge focul.
- Scoatem carnea finita din apa pe o farfurie, despartim carnea de os si o tocam grosier, dupa care punem carnea din nou in bulion.
- Se toacă mărunt 400-500 de grame de varză și se adaugă în tigaie.
- Curatam cartofii, 3-4 de marime medie, taiati cubulete si adaugati in bulion.
- Deschideți conserva de fasole roșie și turnați 400 de grame în supă.
- Adăugați amestecul de prăjit și gătiți până când cartofii și varza sunt gata. Ar trebui să devină moi.
- Spalam o jumatate de legatura de patrunjel (sau marar) si o tocam marunt, o turnam in tigaie. Gustați bulionul, adăugați sare și piper dacă este necesar.
- Când supa este gata, stingeți aragazul și lăsați-o să fiarbă timp de 20 de minute.
Reteta video
Această poveste este dovada modului în care să gătești cu ușurință o supă delicioasă de varză din varză albă proaspătă.
Reprize
Acest fel de mâncare este servit fierbinte, fierbinte, ca să spunem așa, cu smântână - este chiar incomod să servești fără ea. Interesant este că, cu cât supa stă mai mult timp, cu atât devine mai gustoasă! Pe porții, în loc de smântână, puteți adăuga în farfurie maioneză, hrean cu roșii, usturoi sau ardei iute, pentru cei cărora le place picant. Găluștele de usturoi cu ierburi vor fi și ele delicioase servite cu supă.
- Este mai bine să adăugați prăjirea la sfârșit pentru a păstra culoarea bogată a supei.
- Daca este necesar, adauga doar apa rece in tigaie, caz in care apa are timp sa se imbogateasca cu aroma si gustul ingredientelor.
- Verdeturile pot fi adaugate in tigaie sau le puteti toca inainte de servire si adaugati in farfurie. Va păstra atât culoarea, cât și aroma.
- Puteți pregăti bulionul seara, acest lucru va ușura și mai mult procesul de gătire.
- Varza tânără nu este potrivită pentru această supă; este mai bine să folosiți varza strâns ambalată cu frunze.
Supa de varză este preparată în moduri diferite, cea mai comună este această rețetă, este considerată o clasică, dar mulți o pregătesc la fel - supă de varză din măcriș - felul de mâncare se dovedește a fi răcoritor și acru, așa cum se obișnuiește pentru un astfel de supă. O idee foarte neobișnuită ar fi să prepari supă de varză cu urzici; poate nu îți vine să crezi, dar este foarte gustoasă. De asemenea, există o altă rețetă de supă - supă de varză într-un aragaz lent -. Încearcă, experimentează și cu siguranță vei găsi cea mai delicioasă opțiune doar pentru tine.
Asigurați-vă că pregătiți supă de varză conform rețetei cu varză albă proaspătă, este foarte gustoasă, aromată și de casă. Aștept cu nerăbdare feedback-ul și comentariile voastre, iar dacă aveți întrebări, nu ezitați să întrebați.
Supa de varză este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria rusă. Sunt servite în mod tradițional la masă și sunt alese pentru gătit de majoritatea gospodinelor din motive întemeiate. Aceasta este una dintre cele mai delicioase și satisfăcătoare supe. Fiecare familie are propria sa rețetă, adesea cu propriile secrete care se transmit din generație în generație. Baza supei, bulionul, este de mare importanță. Poate fi slaba, fara adaugare de carne, gatita cu carne de pasare, sau tare si aromata, gatita cu carne de porc sau vita cu oase. O astfel de supă de varză poate fi preparată pentru întreaga familie într-o cratiță mare. A doua zi, după preparare, vor deveni doar mai gustoase și mai aromate. Supa copioasă, bogată, de varză gătită în bulion de carne cu varză proaspătă este un preparat ideal pentru o cină în familie!
Pentru a pregăti o tigaie de trei litri cu supă de varză vom avea nevoie de:
- apa 2,5 l
- piept de vita - 500 g
- varză albă - 350-400 g
- cartofi - 200 g
- ceapa - 100 g
- morcovi - 150 g
- ulei vegetal - 25 g
- pasta de tomate - 80 g
- usturoi - 3-4 catei
- verdeață - după gust
- Sarat la gust
Cum să alegi carnea pentru supa de varză
Dacă decideți să gătiți supă de varză cu supă de vită, atunci ar trebui să luați foarte în serios alegerea cărnii pentru supă. Orice parte a coapsei cu un os de zahăr sau măduvă funcționează excelent. De asemenea, pieptul este ideal. Pentru o grăsime mai bună, luați bucăți cu cartilaj mic, os de coastă și un strat subțire de grăsime. Stratul de grăsime din carne trebuie să fie alb. Este mai bine să nu cumpărați deloc piept cu grăsime galbenă, va fi nevoie de mult timp să fiarbă, carnea va fi totuși aspră și fibroasă.
Pregătirea bulionului pentru supa de varză
Clătiți bine carnea cu apă rece. Dacă este necesar, îndepărtați excesul de grăsime. Așezați carnea în tigaia în care veți pregăti supa de varză și umpleți-o cu apă curată, rece. Veți avea nevoie de doi litri și jumătate de apă. În consecință, tigaia ar trebui să aibă un volum puțin mai mare. Pune tigaia pe aragaz. Încălzirea trebuie să fie la maximum până când apa fierbe. Nu acoperiți tigaia cu un capac. În caz contrar, există un risc mare de a pierde momentul fierberii bulionului pentru supa de varză.
Când apa începe să fiarbă, folosiți o lingură pentru a îndepărta orice spumă care apare pe suprafața bulionului. În același timp, reduceți puțin căldura pentru ca spuma, la fierbere, să nu părăsească suprafața apei, tulburând bulionul. Dacă se întâmplă acest lucru și spuma de carne încă se scufundă până la fund, atunci adăugați puțină apă foarte rece în apă. Spuma se va ridica din nou la vârf și o puteți îndepărta cu ușurință smulgând-o cu o lingură.
După îndepărtarea spumei, reduceți căldura la minim. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 60 de minute din momentul în care fierbe. Apa trebuie să gâlgâie ușor, nu să fiarbă. Apoi bulionul va iesi perfect si supa de varza va iesi pur si simplu minunata. După ce a trecut o oră, puteți începe să condimentezi supa de varză.
Pregătirea legumelor pentru dressing
Varza albă pentru supa de varză poate fi densă și puternică. Dar cel mai gustos lucru este supa de varză proaspătă făcută din varză fragedă, timpurie și vrac. Cel cu frunze verzui de vârf și o textură suculentă, crocantă.
Luați varză, clătiți-o cu apă curentă, tăiată în fâșii medii. Nu-l faceți prea mic, dar nici prea gros.
Spălați bine cartofii pentru supă cu o perie și curățați-i de coajă. Tăiați cartofii în cuburi mici.
Luați morcovi denși și puternici. Se spală, se curăță, se da pe răzătoarea grosieră sau medie.
Alege ceapa de marime medie pentru supa de varza. Se curata de coaja, se clateste cu apa si se taie cubulete mici.
Curățați usturoiul, zdrobiți-l cu o lamă de cuțit și tăiați-l mărunt. Puteti trece usturoiul printr-o presa.
Condimentarea supei
Scoateți carnea fiartă din tigaie pe o farfurie. Lasă-l să se răcească înainte de a-l putea dezasambla și pune-l înapoi în supă.
Când asezonați supa de varză, urmați această ordine de adăugare a legumelor: mai întâi, puneți cartofii tăiați în bulion. Dacă folosiți varză densă pentru a pregăti supa, atunci aceasta poate fi scufundată în bulion împreună cu cartofii. Dacă pentru gătit alegerea a căzut pe varză fragedă devreme, atunci după tăiere trebuie turnată în bulion la aproximativ 8-10 minute după ce cartofii sunt adăugați în supa de varză. Altfel, varza va fierbe prea mult.
Pregătirea legumelor prăjite
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Se pune ceapa tocata si morcovii rasi in el. Se prăjește, amestecând câteva minute. Ceapa trebuie să devină transparentă; nu trebuie să o prăjiți până nu devine maro. Adăugați pasta de tomate, amestecați, prăjiți, amestecând, încă câteva minute. Pune usturoiul tocat in tigaie.
Prajitura poate fi scufundata in bulion imediat dupa adaugarea de varza in supa de varza, daca este tanara si frageda. Și după 5-8 minute, dacă s-a ales varză albă densă pentru prepararea supei.
Pregătirea cărnii fiarte
Începeți să procesați carnea fiartă. Transferați pieptul pe placa de tăiat. Îndepărtați toate oasele și cartilajele. Tăiați și aruncați excesul de grăsime și vene. Împărțiți carnea în bucăți mici și puneți înapoi în bulionul cu legumele. Sărați supa.
Etapa finală a pregătirii
Gatiti supa de varza inca cinci minute. La sfârșitul gătitului, adăugați verdeața în bulion. Puteți lua mărar sau pătrunjel proaspăt tocat. [foto11]Sunt ideali pentru acest fel de mâncare. Verdeturile pot fi folosite uscate sau congelate. Opriți focul și lăsați supa să stea puțin înainte de servire.
Servirea supei
Serveste supa de varza fierbinte, presarata cu marar tocat, patrunjel sau ceapa verde tocata. Asigurați-vă că adăugați o lingură mare de smântână groasă. Smântâna adaugă tandrețe supei și subliniază și evidențiază gustul cărnii și al legumelor. Împreună cu supa, serviți pâine proaspătă feliată sau pampushki. Galustele cu ierburi si usturoi sunt ideale nu numai pentru borsul traditional, ci si pentru supa de varza proaspata facuta din varza alba tanara. Aroma de usturoi vă va trezi pofta de mâncare și vă va invita la masă.
Dacă totul este pregătit corect și servit frumos, atunci plăcerea primită de la această supă excelentă va fi aceeași cu cea mai rafinată delicatesă. Poftă bună! Bucurați-vă de supă de varză făcută din varză proaspătă și asigurați-vă că cereți mai mult!
- Este foarte convenabil să depozitați verdeața pregătită pentru supă în congelator, congelată în tăvi de gheață. Pentru a face acest lucru, tocați verdeața, adăugați puțină apă rece și măcinați cu un blender. Se toarnă în forme și se congelează. A se păstra într-un recipient bine închis. În acest fel, verdeața gătită își păstrează culoarea, aroma și vitaminele. Adăugați-l, la fel ca proaspăt, chiar la sfârșitul gătirii supei.
- În loc de pastă de roșii, puteți folosi roșii proaspete pentru a pregăti supa de varză. Apoi trebuie decojite. Pentru a face acest lucru, puneți roșiile în apă clocotită timp de 10 secunde. Apoi aruncați roșiile în apă rece. Pielea poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit ascuțit. Tăiați roșiile și prăjiți împreună cu morcovii și ceapa.
- Carnea de vită poate fi înlocuită cu carne de porc, alegând bucăți cu os de zahăr și o cantitate mică de grăsime.
Uneori, pentru a adăuga note noi la rețeta de supă de varză, adăugați ardei gras, tăiat fâșii, la legumele prăjite sau înlocuiți ceapa cu praz. Folosiți doar partea albă a prazului.
Rețete de supă de varză
6-10
2 ore
45 kcal
5/5 (1)
Supa de varză a fost, este și va fi întotdeauna un fel de mâncare preferat de mulți dintre cetățenii noștri. Acest fel de mâncare uimitor, cu un gust caracteristic, incomparabil, este pregătit de fiecare gospodină în felul ei. Vă propun propria mea versiune de preparare a supei de varză, ilustrată cu instrucțiuni detaliate pas cu pas cu fotografii, unde ingredientul principal va fi varza albă proaspătă. Să ne bucurăm împreună de procesul de pregătire a acestui minunat, foarte apetisant preparat rusesc.
Cum să gătești delicioasă supă de varză din varză proaspătă cu carne
Ustensile de bucătărie
- pentru a prepara bulionul, nu ne putem lipsi de o cratita de 4,5-5 litri;
- desigur, vom avea nevoie de un cuțit ascuțit și de o placă de tăiat pentru tăierea componentelor;
- o tigaie este necesară pentru pregătirea prăjirii;
- Veți avea nevoie și de o presă de usturoi pentru a toca usturoiul.
Ingrediente necesare
| Produse | Cantitate |
| varză albă proaspătă | 400-500 g |
| morcov | 200-220 g |
| ceapă | 200-220 g |
| cartof | 5-7 buc. |
| usturoi | 4-5 cuișoare |
| patrunjel proaspat | 40-50 g |
| mărar proaspăt | 40-50 g |
| roșii în suc propriu | 30-50 ml |
| ulei vegetal | 40-50 ml |
| raft de coaste de porc | 900-1100 g |
| sare | 45-55 g |
| piper negru | 10-15 g |
| otet de masa 9% | 15-20 ml |
| apă | 3,5-5 l |
Prepararea mâncării
Gătirea supei de varză
Pregătirea fripturii
Etapa finală
Reteta video de supa de varza cu varza proaspata
Vă sugerez să vizionați videoclipul cu pregătire pas cu pas supa de varza cu varza proaspata dupa reteta descrisa mai sus in video. După ce îl vizionați, puteți fi sigur că nu este nimic complicat în gătirea delicioasei supe de varză.
- Dacă nu aveți la îndemână o cutie de roșii în suc propriu, folosiți în schimb una sau două roșii proaspete de mărime medie. De asemenea, puteți înlocui roșiile cu o lingură de pastă de tomate sau două linguri de ketchup.
- Pentru a face bulionul ușor și transparent, strecurați-l prin pânză.. Se aduce apoi din nou la fiert si abia apoi se adauga varza si alte ingrediente conform retetei.
- Pentru a reduce timpul de preparare a supei, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
- De asemenea, vă sfătuiesc să turnați apă rece peste tuberculii de cartofi pregătiți și să o țineți acolo timp de 10-15 minute.. Astfel legumele vor scăpa de excesul de amidon, ceea ce va schimba în bine gustul preparatului.
- Prăjirea se poate face cu unt sau margarină– aceasta va da legumelor un gust uimitor de bogat.
- Usturoiul poate fi tocat bine cu un cuțit, astfel încât își va păstra pe deplin proprietățile benefice.
- Inainte de a servi vasul va sfatuiesc sa adaugati o lingura de smantana in supa de varza.– atât va decora vasul, cât și îl va face să aibă un gust mai plăcut.
Cum să gătești supa de varză din varză proaspătă într-un aragaz lent
- Timp de gătit: aproximativ o oră și jumătate (20-30 de minute cu participarea dvs.).
- Numar de portii: pentru 5-7 persoane.
Ustensile de bucătărie
- fara indoiala, nu ne putem lipsi de un multicooker de orice marca;
- pentru a macina rapid alimentele veți avea nevoie de un blender, dar poate fi înlocuit cu o răzătoare obișnuită;
- mai multe recipiente pentru ingredientele preparate vor face procesul de gătit mai convenabil;
- De asemenea, este important să aveți un cuțit ascuțit și o placă de tăiat pentru tăierea legumelor.
Ingrediente necesare
Secvență de gătit
Prepararea mâncării
Pregătirea fripturii
Gătirea supei de varză
Etapa finală
Rețetă video pentru supă de varză din varză proaspătă într-un aragaz lent
Mai jos este un videoclip care arată întregul proces de preparare a supei de varză conform rețetei de mai sus.
- Recomand să curățați roșia înainte de a o folosi pentru supă., atunci coaja tare de roșie nu va intra în lingură în timpul mesei. Doar faceți o tăietură în formă de cruce pe roșie, apoi puneți-o într-un castron adânc și turnați peste ea apă clocotită timp de 3-4 minute. După aceasta, scurgeți apa și îndepărtați coaja de roșii folosind un cuțit obișnuit.
- Pulpa de pui poate fi adăugată în supă în întregime, fără a o tăia. Când vasul este gata, trebuie să scoateți puiul și să îndepărtați cu grijă carnea de pe oase, apoi să o tăiați și să o turnați înapoi în tigaie.
Alte rețete interesante pentru gătit și umplut
Ce să faci dacă copiilor nu le place laptele? Îmi propun să prepar una uimitor de gustoasă și foarte aromată, pe care niciun copil nu l-a refuzat încă.