Dacă ai o livadă de cireși de aceeași dimensiune ca a mea, atunci înțeleg de ce cauți cum să faci cireșe confiate acasă. Această rețetă a fost o salvare pentru mine de mulți ani, deoarece niciun recipient de sticlă nu este suficient pentru a procesa recolta mea de cireșe pentru iarnă. Două kilograme de cireșe dau doar o jumătate de kilogram de fructe confiate. Sunt compacte de depozitat și nu ocupă mult spațiu. Spre deosebire de vișinele uscate, pe care nimeni nu le mănâncă de la mine, toate fructele confiate zboară peste iarnă. Chiar trebuie să ascund borcanul pentru că îmi place să le folosesc pentru copt și deserturi în loc de stafide. Și pentru cupcakes, și pentru chifle, și pentru prăjituri de Paște. Iar o pungă elegantă cu fructe confiate de casă este un cadou grozav pentru cel mai bun prieten al tău pentru orice vacanță.
Ingredientele necesare:
- Cirese 2 kg
- zahăr 1,5 kg
- Apa 50 ml
- zahăr vanilat 1 lingură.
Cum se prepară cireșe confiate
În primul rând, să pregătim cireșele. Boabele sunt din casa mea, nu mari. Cu cât boabele sunt mai mari, cu atât va dura mai mult să se usuce. Separați cozile verzi și puneți cireșele într-o strecurătoare sau sită. Clătiți sub jet de apă rece. Agitați pentru a îndepărta orice lichid rămas. Îndepărtați osul prin orice mijloace. Există un dispozitiv special pentru îndepărtarea oaselor.
Alegeți o tigaie potrivită pentru a găti fructe confiate sau un bol emailat. Puneți imediat cireșele decojite într-un castron, stropindu-le cu zahăr. Adăugați zahăr vanilat. Dacă aveți timp suficient, lăsați recipientul cu cireșe 5-6 ore pentru ca boabele să-și elibereze zeama. Dacă, până la urmă, timpul este limitat, numărul de ore poate fi redus la 2-3.
După înmuiere, turnați apă și puneți cratița la foc mic. Se amestecă constant cu o spatulă de lemn până când zahărul este complet dizolvat și se aduce la fierbere. Lasam sa fiarba 5 minute la foc mic si stingem focul. Dacă aveți timp suplimentar, lăsați-l la macerat până a doua zi. În caz contrar, se răcește la temperatura camerei. A doua zi punem din nou recipientul pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Opriți flacăra arzătorului și lăsați la macerat în sirop până a doua zi sau răciți la temperatura camerei. Repetăm această procedură încă o dată și răcim complet conținutul vasului.
Luați o strecurătoare. Folosiți o lingură cu fantă pentru a adăuga toate fructele de pădure. Trebuie lăsate astfel încât siropul să se scurgă complet și cireșele să se usuce ușor și să nu fie atât de umede. Dacă este posibil, lăsați peste noapte. Siropul poate fi conservat sau păstrat la frigider până când este necesar.
Tapetați o foaie de metal cu folie sau hârtie de pergament. Așezați cireșele. Asigurați-vă că fructele de pădure sunt într-un singur strat. Pre-încălzește cuptorul. Setați temperatura la cea mai scăzută setare. Lăsați fructele de pădure să se usuce aproximativ 2-3 ore. Nu închideți complet ușa cuptorului pentru a permite aerului să circule. Monitorizați periodic.
Cireșele uscate gata nu eliberează suc atunci când sunt presate. Se lipesc ușor de mâinile tale. Dacă obțineți rezultatul dorit, opriți cuptorul și lăsați fructele de pădure să se răcească complet.
Se presară cireșele cu zahăr pudră și se pun într-un recipient cu capac.
Cireșele lor confiate sunt gata. Bucură-te de ceaiul tău!
Probabil că este greu să întâlnești oameni cărora nu le plac dulciurile. Dacă cineva refuză așa ceva, probabil că produsul „nu este util”. Este cu adevărat dificil să ne imaginăm ciocolata cumpărată din magazin care nu este umplută cu o varietate de îndulcitori, stabilizatori și agenți de îngroșare.
În această master class, nu vă vom oferi o rețetă de preparare a ciocolatei naturale, ci vă vom oferi o rețetă de a face cireșe dulci confiate delicioase, naturale și foarte sănătoase.
Mai ales dacă ești mamă de copii frumoși, cu ce plăcere absorb acești cireșe dulci! Neapărat trebuie să faci cireșe confiate.
Informații despre gust Fructe și fructe de pădure / Cum se usucă...
Ingrediente
- fructe de cirese – 1 kg.,
- zahăr granulat - 1,2 kg.,
- Apă - 200 ml.
Cum să faci cireșe confiate acasă
Ești gata să faci cireșe confiate? Fii pregătit pentru durata acestei proceduri, dar în final vei ajunge cu o grămadă mare de cireșe confiate delicioase și aromate!
Clătiți cireșele sub jet de apă rece și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa din fructe. 
Prelucram fructele scotand samburul din fiecare cires. Acest lucru nu este dificil de realizat folosind o mașină de pitting. Apoi, puneți fructele fără semințe într-un lighean emailat și umpleți cu sirop de zahăr fierbinte filtrat (adus la fierbere), care se prepară la 200 ml la 1 kg de fructe. apă și 1,2 kg zahăr granulat. Fructele de cirese udate le punem la inmuiat aproximativ 5-6 ore, dupa care le fierbem la foc mic aproximativ 15-20 de minute, iar din nou le tinem in sirop, lasand ligheanul deoparte 5-6 ore. Repetam a doua oara (fierbem 10-15 minute si dam deoparte de la foc). La a treia gătire, fierbeți fructele până se înmoaie (încă 15-20 de minute). În acest caz, punctul de fierbere al siropului ar trebui să fie de aproximativ 108 grade (aduceți la bule puternice când fierbe). 
Aruncăm masa fiartă (cireșe) într-o strecurătoare pusă pe o cratiță. Se lasa deoparte 1,5-2 ore pentru ca tot siropul sa se scurga. 
Rulați fiecare cireș răcit în zahăr granulat. 
Se aseaza ciresele pe o tava de copt intr-un singur strat si se usuca la cuptor la 40-50 de grade. Dacă nu aveți un cuptor electric la temperatură joasă, pur și simplu puneți fructele pe o tavă de copt într-un singur strat și puneți-le la soare. Datorită soarelui, și fructele confiate se pot usca perfect. Îl usucăm în acest fel timp de 5-6 zile. Lăsați-l într-o cameră ventilată peste noapte. 
Pentru a le proteja de uscare, cireșele confiate gata preparate se pun în borcane uscate, închise ermetic cu capace și păstrate în această stare. 
Cireșele naturale confiate preparate acasă sunt gata. Poftă bună!
Puțini oameni știu, dar cireșele confiate pot fi preparate destul de ușor acasă. Vă vom spune puțin mai departe cum se face această delicatesă. De asemenea, vă vom spune cum să folosiți acest desert și să-l păstrați pe toată durata iernii.
Informații generale
Cireșele confiate, a cărei rețetă va fi descrisă mai jos, sunt destul de des vândute în magazine. Copiii mici iubesc acest produs. Și acest lucru nu este fără motiv. La urma urmei, este foarte dulce și gustoasă și are, de asemenea, o aciditate plăcută.
Dacă nu aveți încredere în producătorii mari, vă recomandăm să faceți acasă cireșe confiate. Trebuie remarcat faptul că acest proces vă poate dura 1 sau 2 zile. Totuși, asta nu înseamnă că va trebui să stai toată ziua lângă sobă. Trebuie doar să procesați produsul principal și să așteptați până când acesta ajunge la starea dorită.
Prelucrarea fructelor de pădure
Înainte de a face cireșe confiate, ar trebui să cumpărați fructe de pădure potrivite. Un astfel de produs trebuie să fie proaspăt recoltat și copt. Se sortează cu atenție, îndepărtând elementele viermi, apoi se pune într-o strecurătoare și se spală bine în apă caldă. După aceasta, boabele sunt uscate, așezate pe un prosop și semințele sunt îndepărtate. Produsul rezultat este baza pentru fructele confiate.
Cireșe confiate: rețetă
Nu veți putea pregăti acest desert în moduri diferite. La urma urmei, se face într-un singur mod, pe care mamele și bunicile noastre l-au folosit de mult. Cu toate acestea, puteți selecta individual proporțiile componentelor pentru o astfel de delicatețe. Dacă doriți fructe confiate foarte dulci, vă recomandăm să folosiți mai mult zahăr. În caz contrar, trebuie adăugat strict conform rețetei.
Deci, cum să prepari acasă cireșe confiate? Pentru aceasta avem nevoie de următoarele componente:
- cireșe coapte fără sâmburi - 1 kg;
- zahăr de sfeclă - aproximativ 500 g + puțin pentru stropirea produselor;
- apă rece - puțin, aproximativ 100 ml.
Pregătirea componentelor
Înainte de a pregăti cireșe confiate, fructele de pădure trebuie prelucrate cu atenție. Am explicat cum se face acest lucru chiar la începutul articolului.
După ce fructele de pădure sunt fără sâmburi, se pun într-un vas adânc și emailat, apoi se prepară siropul. Se face destul de simplu. Se toarnă apă rece într-un bol, apoi se aduce la fierbere și se adaugă zahăr granulat. Având în vedere că cantitatea din din urmă componentă depășește semnificativ volumul primei, ingredientele trebuie amestecate în mod regulat. In acest caz, este indicat sa tineti mancarea la foc foarte mic. Dacă nu respectați aceste reguli, atunci riscați să obțineți nu un sirop dulce și gros, ci o masă de zahăr ars, din care va fi destul de dificil să faceți orice desert.
Îmbătrânirea fructelor de pădure în zahăr
După ce se prepară siropul gros, puteți începe în siguranță să combinați produsele. Pentru a face acest lucru, turnați întreaga masă de zahăr în cireșe și apoi amestecați-o bine fără a deteriora integritatea boabelor. Sub această formă, produsele sunt lăsate la temperatura camerei timp de 6 sau 7 ore. În acest timp, cireșele își vor da sucul, făcând volumul masei de boabe puțin mai mare. În același timp, siropul de zahăr trebuie să se întărească puțin și să glazureze cireșele.
Tratamentul termic al fructelor de pădure
Cum ar trebui să gătești cireșe confiate? Puteți vedea o fotografie a acestei delicatese neobișnuite în articol.
După ce fructele de pădure sunt infuzate în sirop de zahăr, ar trebui să începeți să le tratați la căldură. Pentru a face acest lucru, puneți vasul cu cireșe la foc mic și aduceți la fierbere foarte încet. Nu este recomandat să gătiți boabele prea mult timp. Din momentul în care fierbe durează aproximativ 5-10 minute să se gătească.
După ce a trecut timpul specificat, delicatesa fierbinte se scoate de pe aragaz și se lasă deoparte încă 6 ore. După aceasta, procedura de tratament termic se repetă. Până în acest moment, cireșea ar trebui să fi absorbit complet siropul și să devină vizibil șifonată.
Procesul de preparare a fructelor confiate la cuptor
După fierbere de două ori cireșele în sirop de zahăr, acestea sunt aruncate într-o strecurătoare și complet lipsite de umiditate dulce. Apropo, este bine să folosiți lichidul scurs pentru a pregăti o băutură delicioasă din fructe de pădure. Cât despre cireșe în sine, după ce le-au lipsit de sirop, le pun într-un bol și le aromăză cu zahăr granulat. După ce amestecați bine ingredientele, ar trebui să obțineți fructe de pădure destul de elastice. Se aseaza cu grija pe o tava de copt, care este acoperita in prealabil cu hartie de copt. În această formă, cireșele sunt trimise la cuptor, unde se păstrează timp de 7-8 ore. În acest caz, asigurați-vă că mențineți o temperatură de 120 de grade.
După terminarea tratamentului termic, ar trebui să obțineți cireșe confiate care sunt destul de elastice și de dimensiuni mici.
Cum și unde se depozitează?
Majoritatea oamenilor păstrează fructe de pădure confiate de casă în recipiente închise ermetic. Cu toate acestea, bucătarii experimentați susțin că astfel de produse se păstrează la fel de bine în pungi obișnuite. Principalul lucru este să vă asigurați că cireșele sunt complet lipsite de umiditate. Dacă rămâne, boabele vor deveni rapid mucegăite și vor deveni improprii pentru consum.
Fructele confiate pot fi păstrate la temperatura camerei sau la frigider. Dar indiferent care dintre metodele prezentate o alegeți, este indicat să plasați punga cu cireșe uscate numai într-un loc întunecat, ferit de lumina soarelui.
O altă metodă de gătit
Cireșele confiate pentru iarnă pot fi făcute nu numai folosind cuptorul, ci și folosind un uscător special. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, vă recomandăm să pregătiți produsele în aer liber. Pentru a face acest lucru, cireșele lipsite de sirop sunt așezate pe o suprafață plană căptușită cu hârtie și lăsate la temperatura camerei (de preferință în ciornă). În acest caz, ar trebui să evitați expunerea fructelor de pădure la lumina soarelui. În caz contrar, zahărul în care s-au rulat cireșele va începe să se topească și, combinându-se cu sucul, va contribui la apariția siropului.
Cât timp ar trebui să uscați fructele de pădure în aer liber? Cireșele confiate pentru iarnă la temperatura camerei durează destul de mult până se prepară. Unii oameni au nevoie de 6-7 zile, în timp ce alții au nevoie de 10 zile.
După ce uscarea este completă, ar trebui să obțineți fructe de pădure șifonate și foarte dulci, care trebuie păstrate exact așa cum este descris în prima rețetă.
Cum se utilizează?
Cireșele confiate sunt folosite în moduri diferite. Unele gospodine le adaugă în aluatul de copt sau decorează cu ele diverse produse de patiserie, prăjituri și alte deserturi. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor preferă să consume astfel de produse cu ceai, înlocuind dulciurile lor obișnuite. Trebuie remarcat faptul că fructele de pădure confiate sunt întotdeauna foarte dulci și gustoase. Conțin un număr mare de substanțe utile, inclusiv vitamine, antioxidanți și minerale.
Cireșii și livezile de cireși sunt foarte populare în grădinăritul amator și industrial. Cireșele sunt consumate proaspete și pregătite pentru utilizare ulterioară într-o varietate de moduri. Cand ramai fara borcane in care poti sigila compoturi de cirese si dulceata pentru iarna, poti face cirese confiate de casa.
Istoria fructelor confiate datează de câteva sute de ani. Fierte în sirop și fructele uscate erau mai ușor de conservat în climatul cald. Materiile prime pentru fructele confiate nu erau doar fructele în sine, ci și coaja de pepene verde și diverse citrice. La Kiev, primele fructe confiate au fost numite dulceață uscată. Datorită faptului că Catherine a II-a a devenit dependentă de aceste dulciuri, acestea au devenit foarte populare în rândul tuturor segmentelor populației.
Cireșe confiate
Industria modernă produce și aceste dulciuri. Cu toate acestea, în unele cazuri, fructele confiate sunt preparate din materii prime ieftine, forțând procesul de uscare prin adăugarea de substanțe chimice. Pentru a da fructelor confiate culoarea și gustul dorite, produselor se adaugă arome și coloranți sintetici. Fructele confiate preparate independent pot fi o alternativă bună la dulciurile făcute din fabrică.
Pentru a face cireșe confiate acasă veți avea nevoie de:
- 2 kg cirese proaspete;
- 1 kg zahăr;
- 150 g zahăr pudră.
Reţetă
Cookman să ajute
Cireșele confiate au propriile lor secrete:
- Pentru ca cireșele să se usuce mai repede, acestea trebuie transferate pe hârtie curată de 2-3 ori pe zi;
- în timpul zilei, fructele confiate pot fi expuse la aer liber, acoperite cu tifon deasupra.
______________________________
Procesul de preparare a fructelor confiate, deși lung, este destul de simplu. Trebuie să urmați instrucțiunile:
Cireșele confiate de casă sunt o gustare minunată pentru adulți și copii. Din cauza expunerii prelungite la temperaturi ridicate, fructele confiate nu pot fi considerate un înlocuitor complet al fructelor și sucurilor proaspete, dar consumul lor în loc de dulciuri este foarte util. De asemenea, fac umpluturi și decorațiuni excelente pentru produse de copt și prăjituri. Cu toate acestea, în ciuda faptului că fructele confiate de casă sunt un produs complet natural, acestea sunt contraindicate persoanelor cu diabet și obezitate.
Inca din cele mai vechi timpuri, iubitorii de dulciuri stiu sa faca cirese confiate. Fierte în sirop de zahăr, fructele de pădure suculente fără semințe înlocuiesc cu succes dulciurile cumpărate din magazin. În același timp, au mult mai puține calorii și mai multe beneficii. Cireșele confiate pot fi păstrate la temperatura camerei un an întreg.
Ingrediente
- cireșe – 500 g
- zahăr granulat - 600 g
- apă – 100 ml
Pregătirea
1. Pentru fructele confiate, trebuie să alegeți cireșe suculente, coapte, dar nu prea coapte. Boabele trebuie să fie dense, elastice, cu pielea intactă, nedeteriorată. Acestea trebuie spălate sub jet de apă și uscate.
2. Sortați cireșele, aruncând fructele deteriorate, îndepărtând resturile rămase și luând butași.
3. Scoateți semințele din fructele de pădure pregătite. Astăzi există mașini mecanice sau automate speciale pentru acest lucru, dar puteți folosi vechea metodă a bunicii și îndepărtați semințele cu un ac de păr.
4. Nu aruncați semințele. Acestea trebuie umplute cu apă și aduse rapid la fierbere. Apoi gătiți timp de 10 minute. Rezultatul va fi o infuzie cu o aromă plăcută de migdale.
5. Acoperiți cireșele decojite cu jumătate din normalul de zahăr granulat.
6. Apoi turnați infuzia fierbinte strecurată din semințe.
7. Boabele ar trebui să fie fierte timp de 6 ore. Apoi lichidul trebuie scurs, zahărul granulat rămas trebuie adăugat și fiert.
8. Dacă apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată. Puneți cu grijă cireșele în sirop de zahăr clocotit și luați imediat de pe foc. Lăsați fructele de pădure să se odihnească încă 6 ore. Scurge din nou siropul și fierbe. Pentru a treia oară, transferați fructele în el, dar de data aceasta așteptați până când siropul începe să bule din nou. Fierbeți cireșele timp de 5 minute și apoi scoateți de pe aragaz. Boabele trebuie înmuiate în sirop de zahăr timp de 6 ore. După aceasta, puneți-le într-o sită sau strecurătoare și așteptați ca lichidul să se scurgă. Strângeți siropul rămas, fierbeți și rulați. Poate fi păstrat ca dulceață și folosit pentru compoturi.