Roast beef de vitel! Rețetă pas cu pas pentru gătit friptură de vită

Reteta este testata personal! A ieșit frumos și gustos. Familiei și oaspeților le-a plăcut!

Friptura de vita

- aceasta este o bucata mare de vita, preparata in mod special, prajita intr-o tigaie incinsa si terminata la cuptor. Friptura de vită gătită corespunzător are o crustă crocantă și o carne fragedă, roz și suculentă. Există multe moduri de a pregăti carnea pentru friptură de vită. Una dintre ele este sugerată în această rețetă.

Componente:

Vițel - 1 kg;
ulei de floarea soarelui - 0,5 căni;
Condimente la grătar - 0,5 lingură;
Piper negru măcinat - 1 linguriță;
sare - 2 lingurițe;

Metoda de gatire:

Alegem carne proaspata, proaspata, fara vene si himen. Carnea decongelată nu este potrivită pentru friptura de vită. Păstrați carnea la frigider (nu la congelator) timp de 8 - 10

O bucată de 1 kg. Împărțiți în două părți a câte 0,5 kg fiecare.

Se toarnă o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui într-un recipient adânc, se adaugă două lingurițe de sare, o jumătate de lingură de condimente pentru grătar și o linguriță de piper negru măcinat.

Cufundam carnea in marinada, o scufundam pe toate partile, presam usor pentru o imersare maxima si o punem la frigider peste noapte.

Puteți începe să gătiți friptură de vită dimineața, dar puteți păstra carnea în marinată la frigider până seara.

Prăjiți carnea până la o crustă aurie puternică într-o tigaie bine încălzită.

Pune bucățile de carne prăjite în cuptor, preîncălzit la 220 de grade și coace 15 - 20 de minute. După aceasta, reduceți temperatura la 150 de grade și gătiți încă 25 - 30 de minute. În timpul coacerii, priviți în cuptor o dată sau de două ori și întoarceți carnea. În același timp, se udă cu sucul eliberat.

Tăiați friptura de vită finită în bucăți de 1,5 - 2 cm grosime, decorați farfuria cu ierburi sau legume și serviți.

Roast Beef poate fi servit fie cald, fie rece.

Pregătiți roast beef de vițel folosind această rețetă. Este frumos si delicios!

Poftă bună!

Spune-le prietenilor tăi despre această pagină

Mai întâi trebuie să începeți să pregătiți carnea; pentru aceasta, o bucată de vițel este spălată bine cu apă rece, apoi legată cu grijă și ferm cu sfoară albă, spălată din nou și uscată cu un prosop simplu de hârtie pentru a elimina excesul de lichid.

Pe o bucată de carne se fac aproximativ 5-6 găuri din diferite părți. Se curăță usturoiul, se taie în câțiva căței și se pune în bucăți, apoi carnea se freacă cu piper negru măcinat și sare (nu folosi prea multe condimente), trebuie să te asiguri și că piperul și sarea intră în bucăți. făcut.

Rețeta de gătit roast beef este foarte simplă, principalul lucru este să urmați exact rețeta. Pune o cantitate mică de unt într-o cratiță plată, pune-o pe aragaz astfel încât untul să se poată topi, apoi adaugă cu mare grijă carnea de vițel în unt.

Carnea trebuie sotă bine, întorcându-se din când în când dintr-o parte în cealaltă pentru ca carnea să fie bine prăjită pe toate părțile. Înainte de a termina de călit, adăugați o ceapă curățată în carnea din tigaie și prăjiți-o ușor.

În tigaie se adaugă vin alb în porții mici, apoi roșii, în prealabil decojite și semințe (adică se face piure din roșii), pasta de roșii diluată în două pahare de apă, apoi se toarnă un alt pahar de apă și se toarnă tigaia. acoperit cu un capac.

După ce lichidul fierbe, reduceți focul și fierbeți la foc mic. Cand sosul este gros si ceapa s-a inmuiat, carnea se transfera intr-un vas si se lasa putin sa se raceasca. Apoi se scoate sfoara si carnea se taie felii - friptura de vitel este gata si poate fi servita.

Roast beef este o reteta de vitel pe care va sugeram sa incercati sa o gatiti, un preparat foarte simplu, dar carnea iese surprinzator de gustoasa. Pentru acest fel de mâncare este foarte important ca carnea să fie de culoare roz, cu grăsime foarte albă. Încercați să apăsați ușor pe piesa selectată cu degetele. Va primavara? Aceasta este ceea ce vrei - proaspăt.

Roast Beef este foarte ușor de preparat. De fapt, nu este nevoie de un efort special din partea dvs. Durează doar cel puțin două ore. Dar acest fel de mâncare merită!

Bucătarii cu experiență vă sfătuiesc să îl pregătiți cu o zi înainte de servire. Trebuie să fie bine înmuiat, saturat cu toate ingredientele pentru a-și dezvălui cu adevărat gustul și aroma.

Ingrediente:

balsam - după gust
coriandru (sau trei până la patru crenguțe de cimbru) - o linguriță.
ceapă - două buc.
orice ulei vegetal inodor – 3/4 cană
vițel – un kilogram și jumătate
amestec de ardei macinati - dupa gust
muștar - după gust
usturoi - patru catei.

Rețetă pas cu pas pentru gătit friptură de vită:

Baza tuturor este carnea. Ar trebui să fie pregătit pentru acest fel de mâncare, curățat temeinic de pleură și tot felul de impurități și clătit sub jet de apă. Uscați piesa cu un prosop de hârtie de unică folosință.
Tăiați o ceapă în rondele și puneți-o pe fundul vasului în care veți coace carnea de vită.

Se unge carnea de vițel pe toate părțile cu un strat subțire de muștar și se pune pe ceapă. Se presara totul cu condimente, usturoi tocat marunt (sau trecut printr-o presa speciala).

Apoi cu ceapa rămasă (inele subțiri).

Se toarnă ulei peste carne. Adăugați balsam în vasul de copt dacă vă place o aromă de ardei dulce. Dacă ești conservator, atunci este mai bine să nu-ți asumi riscuri și să te mulțumești cu opțiunile tradiționale: apă, vin sau bulion.
Pune vasul la cuptor la 180 de grade pentru o oră. După 30 de minute, nu uitați să-l scoateți pentru a turna sucul rezultat peste carne. Și după încă o jumătate de oră, reduceți căldura la 160 de grade. Și ține-l la cuptor timp de 30-40 de minute.

Se recomandă răcirea fripturii de vită înainte de servire. Dar nu este mai puțin bun când este cald.

Mai ales dacă înlocuiți garnitura plictisitoare tradițională cu sparanghel ușor sau

Friptura de vițel sous vide într-un borcan este un aperitiv absolut delicios care nu necesită bucătar, în general, nici un echipament special de bucătărie sau abilități complexe.

Vițelul este o carne rară și scumpă; majoritatea oamenilor nu au experiență în prepararea ei. Nu vă spun de câte ori în viața mea am reușit să stric o bucată bună uscând-o. Vitel sous vide este unul dintre preferatele mele cu siguranță: o rețetă cu care nimic nu a mers prost vreodată! Așa că dacă pregătești carne de vițel pentru o vacanță și vrei ca totul să iasă perfect perfect, folosește doar această rețetă. Există o muncă minimă acolo.

Desigur, puteți găti și friptură de vită sous vide într-un borcan. Dimpotrivă, bucățile mari de vițel pot fi... Toate acestea sunt folosite atunci când nu există un aspirator și un adevărat dispozitiv pentru gătit folosind tehnica sous vide. Vreau să vă arăt ambele opțiuni de casă, astfel încât fiecare să poată alege singur ceea ce este mai convenabil pentru el - o cutie sau o geantă. Ai nevoie doar de pachete speciale, nu se vând peste tot, dar cred că oricine poate găsi totuși un borcan.

Cum să alegi un borcan pentru gătitul sous vide a cărnii?

În primul rând, ar trebui să aibă gâtul cât mai larg posibil, de exemplu. Diametrul borcanului ar trebui să fie doar puțin mai mare decât acest gât, fără „umeri” largi sau „burtă”. Pentru că carnea va lua forma unui borcan în timpul gătirii și se va întări. În consecință, dacă această formă este semnificativ mai groasă în diametru decât gâtul, va fi imposibil să scoți piesa fără a o deteriora.

De asemenea, volumul borcanului trebuie să se apropie cât mai mult de greutatea bucății de carne. Dacă mai este puțină carne, atunci o puteți umple într-un borcan, o puteți compacta, lăsând aerul să iasă și pur și simplu tăiați excesul de carne. Borcanul meu avea, de exemplu, 500 ml, iar o bucată de carne avea 508 g.

După ce vițelul este ajustat la dimensiunea borcanului, ungeți-l pe toate părțile cu ulei, sare și alte condimente.

Puneți carnea condimentată înapoi în borcan și închideți bine capacul.

Pune borcanul inchis intr-o cratita cu apa, in care borcanul va fi COMPLET acoperit cu lichid. Nu trebuie să iasă deasupra suprafeței. Se pune tava cu borcanul la cuptor, se aprinde cuptorul la o temperatura de 60-90°C si se tine carnea de vitel in ea 2-3 ore. Aceasta determină dacă carnea va fi mai mult sau mai puțin sângeroasă. Adică, carnea de vițel, desigur, nu te va face să roșești - este în mod natural roz. Dar va conține mai mult sau mai puțin suc de carne. Ceea ce vezi la mine este 3 ore la 80°C într-un borcan de 500 ml.

Scoateți carnea de vițel din cutie ridicând-o de deasupra cu o furculiță. Este rațional să faceți acest lucru pe o farfurie adâncă, deoarece o mulțime de suc de carne se va vărsa împreună cu carnea. Apropo, culoarea sucului arată cât de fiartă este carnea ta. Dacă vi se pare prea sângeros, puteți prăji carnea mai intens sau chiar puteți continua tratamentul termic. Nu recomand să o aduceți la o transparență deplină - nu se știe niciodată, s-ar putea să reușiți totuși să uscați o bucată bună.

Prăjiți carnea pe toate părțile într-o tigaie.

Chiar dacă ai de gând să mănânci friptura de vițel fierbinte, tot trebuie să-l lași să se odihnească în folie timp de cel puțin cinci minute. Dacă intenționați să mâncați carnea rece, răciți-o în folie la temperatura camerei, scurgeți sucul și puneți-o la frigider (de preferință peste noapte).

Ei bine, asta este ceea ce avem. Vițel dens roz pal, taie bine, bucăți frumos modelate.

Aici puteți vedea mai bine că carnea este roz, nu gri.

Poftă bună!

Roast Beef este primul lucru care vă vine în minte când ne gândim la bucătăria engleză. Felul de mâncare atinge un gust excelent cu un minim de timp și efort.

Acest articol este destinat persoanelor peste 18 ani

Ai împlinit deja 18 ani?

Secretul pentru a găti carnea de vită potrivită constă în două lucruri - alegerea cărnii și felul în care este gătită. Pentru preparat este selectată doar carne proaspătă, nu congelată. Piesa ar trebui să fie de cel puțin un kilogram și jumătate, și ideal 2-4 kg. Alegerea ideală este o margine groasă pe coaste, din care trebuie să tăiați toate peliculele și excesul de grăsime. Friptura de vită marinată suculentă poate fi gătită într-un aragaz lent.

Ingrediente:

carne de vită proaspătă (vițel) - 2 kg;
ulei de măsline (vegetal) - 50 ml;
sare, condimente - după gust.

Carnea de vită ideală ar trebui să fie marmorată. Înainte de a începe procesul de gătit, trebuie să scoateți carnea din frigider și să o lăsați timp de 1 oră, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. De fapt, pentru a pregăti carne de vită, puteți lua o bucată de carne din orice parte a animalului. Dar conținutul de grăsime al felului de mâncare și duritatea acestuia vor depinde de acest lucru. Tăiați peliculele groase și grăsimea - fără ele, friptura de vită finită va arăta mai apetisant. Apoi ungeți bucata de carne de vită pregătită cu ulei pe toate părțile și frecați cu sare și condimente. Așa obțineți carne de vită marinată.
Setați cuptorul la 200 de grade. Foaia de copt poate fi acoperită cu folie, unsă cu ulei. Așezați carnea, de preferință în centru. Carnea de vită se coace aproximativ 45 de minute. Un cuptor cu funcție „Grill” face față cel mai bine acestei sarcini. Puteți verifica pregătirea într-un mod simplu: După 40-45 de minute, străpungeți carnea cu un cuțit subțire și ascuțit. Nu ar trebui să se scurgă sânge, dar carnea de vită trebuie să fie moale în interior.
Scoateți vasul finit din cuptor și lăsați să se răcească timp de 15-20 de minute. Pentru a preveni răcirea bruscă, puteți acoperi carnea cu folie.
Servește carnea rece sau puțin caldă, tăiată în felii subțiri. Vasul își va dobândi gustul real abia după 3 ore, când s-a răcit bine. Carnea nu trebuie să fie prea uscată. Dacă se eliberează o cantitate mică de suc, știți că ați gătit roast beef perfect.

Pentru a pregăti o friptură de roast beef, este posibil să nu aveți nevoie de o marinadă. Totul depinde de dorințele tale. Conținutul de calorii este de 173 kcal la 100 g.

Cum să gătești friptură de vită cu sos rusesc picant

Rețeta de roast beef din carne de vită marmorată nu va lăsa pe nimeni indiferent. Adăugarea de sos iute va adăuga note originale și va evidenția gustul preparatului cu carne.

Ingrediente:

carne de vită - 1,5 kg;
ulei de masline;
sare, condimente.

Pentru sos:

hrean proaspăt - 100 gr.;
muștar picant - 2 linguri;
castraveți sărați (murați) - 2 buc.;
smântână grasă - 150 gr.;
smântână - 100 gr.;

Rețetă de gătit pas cu pas

Pentru a prepara sosul se rade fin radacina de hrean. Tăiați sau rade castraveții. Se amestecă toate ingredientele într-un bol adânc. Sosul este gata.
Setați cuptorul în modul de convecție, încălziți la 250 o C.
Carnea de vită ar trebui să „respire” timp de o oră la temperatura camerei.
Se amestecă uleiul, piperul și sarea. Opțiunea ideală este să folosești doar piper negru măcinat. Alte condimente pot depăși gustul cărnii de vită. Frecați amestecul peste o bucată de carne de vită. Așezați carnea pregătită pe o foaie de copt și coaceți aproximativ 20 de minute.
După ce s-a format crusta, stingeți focul la 160°C și coaceți până când este gata.
Așezați vasul finit pe o farfurie. Pentru a asigura o răcire treptată, acoperiți cu folie timp de 20 de minute.

Gătitul roast beef nu este atât de dificil pe cât pare. Principalul lucru este să alegeți carnea potrivită și să urmați rețeta atunci când gătiți. Conform hărții tehnologice, conținutul de calorii al preparatului este de 296,67 kcal la 100 de grame. si contine 42,53 g. veveriţă.

Roast beef la cuptor: reteta clasica

Ingrediente:

muschi de vita - 1 kg;
usturoi - 2 dinți;
muștar englezesc cu semințe - 1 lingură;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
ulei de măsline - 1 lingură;
Sarat la gust.

Cum să gătească

Pregătiți așa-numita marinadă amestecând piper, sare și ulei.
Spălați bine carnea de vită, tăiați pelicula și grăsimea.
Acoperiți bine carnea de vită cu marinada și prăjiți într-o tigaie fierbinte timp de 3-4 minute, răsturnând de mai multe ori.
In acest timp se amesteca usturoiul si mustarul trecut printr-o presa. Muștarul englezesc poate fi înlocuit cu oricare altul, dar gustul va fi mai strălucitor.
Scoateți carnea din tigaie și puneți-o pe un platou, astfel încât sucul să fie distribuit uniform.
Preîncălziți cuptorul la 220 o C.
Ungeți carnea cu amestecul de muștar rezultat și puneți-o într-un recipient adânc de copt.
Pune carnea la cuptor. După 10 minute, reduceți temperatura la 160 o C și lăsați la cuptor 40 de minute. Timpul de prăjire depinde de dimensiunea bucății de carne (acest proces poate dura mai mult).
Friptura de vită fierbinte poate fi servită cu o garnitură de cartofi.

În timpul gătirii, carnea eliberează o cantitate mare de suc, care poate fi folosită ca sos. Friptura de vită rece poate fi înfășurată în folie și păstrată la frigider. Feliile subțiri de carne sunt grozave pentru sandvișuri. Pune carnea de vită pe o bucată de pâine, ornează cu o felie de roșie și ai un mic dejun grozav.

Friptură de vită într-o tigaie

Deja a devenit ceva obișnuit ca friptura de vită să fie o bucată întreagă de carne de vită, coaptă la grătar sau la cuptor. Vă recomandăm să vă îndepărtați de rețeta clasică obișnuită și să gătiți friptura de vită într-o tigaie, prăjită în pesmet. O garnitură ideală ar fi prunele uscate înăbușite cu ardei dulci.

Ingrediente:

muschi de vita - 1 kg;
ulei vegetal - după gust;
ulei de măsline - după gust;
pesmet - 100 gr.;
sare, condimente - după gust;
usturoi - 4 catei;
ierburi proaspete - după gust.
ardei dulce - 2 buc. mare;
prune uscate - 1 cană;

Rețetă de gătit pas cu pas

Se toacă verdeața, se pune într-un castron adânc, se adaugă usturoiul trecut prin presă, uleiul și condimentele.
Tăiați carnea de vită în fripturi groase.
Frecați carnea de vită cu amestecul de usturoi și lăsați timp de o oră.
După marinare, rulați fripturile în pesmet, prăjiți până la gradul de fierbere dorit într-o tigaie încălzită, adăugând puțin ulei.
Pregătiți o garnitură condimentată. Tăiați ardeiul gras, îndepărtați semințele, tăiați fâșii. Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Pune ardeii la fiert.
Cand ardeiul devine moale, adauga sare si piper. Clătiți bine prunele, tăiate fâșii, puneți într-o tigaie cu ardei și amestecați. Se fierbe aproximativ 10 minute până când ardeii sunt gata.
Serviți friptura de vită cu o garnitură, ornata cu ierburi.

Friptură de vită la grătar

Gătitul fripturii de vită pe grătar este destul de dificil din cauza faptului că trebuie să menții o temperatură constantă. Un grătar cu gaz va îndeplini cel mai bine această funcție.

Ingrediente:

muschiu de vita - 2 kg;
sare, piper - dupa gust;
suc de lamaie - 100 ml.

Rețetă de gătit pas cu pas

Înainte de a prăji carnea de vită la grătar, marinați carnea: amestecați sucul de lămâie, sare și piper, frecați bine carnea de vită cu acest amestec și lăsați-o la frigider peste noapte.
Bucătarii recomandă coacerea fripturii de vită la grătar în folie. Înainte de a împacheta carnea, legați-o cu o frânghie de gătit și modelați-o într-un butoi. Astfel carnea de vită nu își va pierde forma în timpul coacerii.
Cel mai simplu mod de a face carne la grătar este pe un grătar cu gaz, deoarece trebuie să mențineți o temperatură constantă. Setați-o la 130°C și puneți carnea pe grătar. Acum nu mai rămâne decât să așteptați să se gătească carnea de vită.

Friptura de vită la grătar va diferi de carnea de vită gătită la cuptor într-un gust mai strălucitor și mai bogat. Puteți găti și pe cărbune, dar acest lucru va necesita puțin efort, deoarece va fi dificil să mențineți o temperatură constantă în timpul gătirii.

Friptura de vită clasică poate fi preparată și într-un cuptor lent. Puteți alege orice rețetă de gătit.

Poftă bună!