Takšna jed, kot je juha iz ruskega zelja, je zelo priljubljena in velja za eno temeljnih v nacionalni kuhinji. Toda malo ljudi ve, da obstaja veliko receptov za kuhanje. Vabimo vas, da se seznanite z najbolj zanimivimi.
Malo zgodovine
Šči je tradicionalna ruska juha, katere glavna sestavina je zelje. Pojavili so se zelo dolgo nazaj. Menijo, da so takšno jed prvič pripravili že v 9. stoletju, ko so zelje prinesli iz Bizanca in so ga kmetje začeli množično gojiti.
Toda zelo hitro je zeljna juha postala priljubljena ne le med revnimi, ampak tudi med drugimi sloji prebivalstva, tako da so dolgo časa zasedli vodilni položaj v obroku za kosilo in še vedno ostajajo priljubljeni.
Domneva se, da je ime juhe izviralo iz stare ruske besede "s'to", ki se je nato preoblikovala v "s'ti", nato pa v krajšo "shchi". In to je pomenilo "hrana".
Možnosti kuhanja
Kako okusno skuhati zeljno juho? Ponujamo več možnosti.
Prva možnost
Zeljna juha iz svežega zelja in govedine bo lahka in okusna. Za njihovo pripravo boste potrebovali:
- 500-600 gramov govejega mesa;
- 300 gramov svežega belega zelja;
- štirje krompirji;
- ena čebula;
- eno korenje;
- dva paradižnika;
- koper in peteršilj;
- mleti poper in sol po vašem okusu.
Opis postopka kuhanja:
- Meso dobro operemo in odstranimo vse žile, če so. Košček položite v ponev z vodo in postavite na ogenj. Med kuhanjem posnamemo nastajajočo peno, saj lahko pokvari okus jedi.
- Medtem ko se govedina kuha, pripravimo preostale sestavine. Krompir je treba olupiti, oprati in narezati na kocke ali trakove. Čebulo olupimo in nasekljamo z nožem, korenje po predpranju naribamo. Paradižnik je treba rezati na poljuben primeren način. Če jim želite odstraniti kožo, jih najprej prelijte z vrelo vodo. Zelenje operemo, osušimo in sesekljamo. Zelje nastrgamo.
- Pripravite pečenko. To naredimo tako, da v ponvi segrejemo olje in na njem zlato rjavo prepražimo korenje in čebulo, nato dodamo paradižnik in vse skupaj pražimo še nekaj minut.
- Ko je goveje meso pripravljeno (približno 1-1,5 ure po tem, ko juha zavre), ga odstranite, rahlo ohladite in narežite na kocke. V juho dodamo zelje in krompir.
- Po petnajstih minutah v pekač položimo pečenko in narezano meso.
- Po nadaljnjih petih minutah dodajte sol in poper ter zelišča.
- Po nekaj minutah ugasnite ogenj. Zeljna juha pustimo stati in jo postrežemo s kislo smetano.
Druga možnost
Zeljnovo juho lahko skuhate s kislim zeljem, jedi bo dodala rahlo kislost. Boste potrebovali:
- 500 gramov svinjine;
- 400 gramov kislega zelja;
- štirje krompirji;
- ena glava čebule;
- eno korenje;
- dve ali tri žlice rastlinskega olja;
- katero koli zelenje;
- sol in poper po okusu.
Navodila po korakih:
- Svinjino operemo in damo v ponev z vrelo vodo. Medtem ko se meso kuha, občasno odstranite peno z žlico z režami ali veliko žlico.
- Krompir je treba olupiti, dobro oprati in narezati na kakršen koli način, ki vam ustreza.
- Korenje operemo in naribamo na srednjem ribniku, čebulo pa po lupljenju nasekljamo z nožem (majhnim).
- Ko je svinjina popolnoma kuhana in mehka, jo vzamemo iz juhe in ohlajeno narežemo na kocke ali trakove, ki jih vrnemo v juho.
- V juho stresemo krompir, po 10 minutah dodamo kislo zelje in prepražimo.
- Zeleno operemo, osušimo, sesekljamo in damo v zeljno juho.
- Zdaj lahko juho posolite in popoprate.
- Po nekaj minutah ugasnite ogenj in ponev pokrijte s pokrovom, da se jed napoji in postane bolj bogata in okusna.
- Končano, pripravljeno za postrežbo.
Možnost tri
Če ste na postu ali dieti, si lahko pripravite okusno in lahko pusto zeljno juho s fižolom. Za to boste potrebovali:
- 300 gramov rdečega fižola;
- 400 gramov belega zelja;
- eno korenje;
- ena glava čebule;
- en paradižnik;
- dva krompirja;
- tri žlice rastlinskega olja;
- zelišča, sol in poper po okusu.
Navodila po korakih:
- Fižol je treba oprati in čez noč namočiti v topli vodi, da nabrekne.
- V ponev nalijemo vodo, vanjo damo fižol in kuhamo približno eno uro, da se zmehča (vendar ne povsem).
- Krompir olupimo in narežemo na trakove, zelje naribamo. Vse to dajte v juho.
- Nato morate narediti cvrtje. Če želite to narediti, olupite in nasekljajte čebulo, operite in naribajte korenje. Na olju popražimo zelenjavo.
- Paradižnik je treba olupiti tako, da ga najprej za minuto položite v vrelo vodo. Narežemo ga na majhne kocke.
- Ko se zelje in krompir zmehčata, v juho dodamo pripravljeno pečenko in paradižnik.
- Zeleno sesekljajte z nožem in jo prav tako dajte v zeljno juho.
- Dodamo poper in sol.
- Po dveh do treh minutah ponev pokrijemo s pokrovko in ugasnemo ogenj.
- Po dvajsetminutnem infundiranju lahko zeljno juho postrežemo.
Mimogrede, namesto surovega lahko uporabite fižol iz pločevinke, vendar ga dodajte skoraj na koncu.
Četrta možnost
Juha iz zelenega zelja s kislico in jajcem se bo izkazala za okusno, zadovoljivo in lepo. Če jih želite kuhati, pripravite:
- 500 gramov katerega koli mesa (lahko tudi piščanca);
- 100 gramov kislice;
- 300 gramov belega zelja;
- dva ali trije krompirji;
- ena čebula;
- eno korenje;
- 3-5 piščančjih jajc;
- malo rastlinskega olja;
- sol in mleti poper po vašem okusu.
Priprava:
- Meso je treba kuhati do mehkega, vzeti iz juhe in sesekljati. Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene.
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke.
- Zelje sesekljajte z nožem (bolje je uporabiti posebnega, ki je zasnovan posebej za rezanje zelja).
- Kislico drobno sesekljamo ali celo zmeljemo v blenderju.
- Korenje operemo in naribamo, čebulo po olupljenju drobno sesekljamo z nožem.
- V vrelo juho položite krompir in zelje. Med kuhanjem na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje.
- Ko se zelje in krompir zmehčata, v zeljno juho dodamo pečenko in kislico. Po petih minutah zeljno juho solimo in popramo.
- Jajca trdo skuhamo, olupimo in dodamo jedi pred serviranjem, narežemo na polovičke.
- Da bo zeljna juha lahka in juha skoraj prozorna, morate med kuhanjem mesa odcejati vodo. Še bolje, juho popolnoma odlijte (ali jo uporabite za druge namene) in nadaljujte s kuhanjem juhe v novi sveži vodi.
- Da bo juha prozorna, je vredno tudi kuhati zeljno juho na majhnem ognju, tako da malo brbota, namesto da aktivno brbota. Izkušene gospodinje tudi ne svetujejo, da ponev med kuhanjem pokrijete s pokrovom.
- Da preprečite nastanek bele pene po dodajanju krompirja, ga predhodno namočite za dvajset ali trideset minut v hladni vodi, tako boste odstranili odvečni škrob.
- Zeljno juho je najbolje postreči vročo in svežo ter vedno s kislo smetano, to je nespremenljiva ruska tradicija.
- Če je zelje zelo trdo in ga je težko rezati, ga lahko za kratek čas postavite v zamrzovalnik hladilnika ali prelijete z vrelo vodo. Potem se bodo listi opazno zmehčali.
- Poskusite skuhati pravo rusko zeljno juho v počasnem kuhalniku, ni težko in celo lažje kot kuhanje na štedilniku.
- Da se meso hitreje skuha, ga lahko narežemo na kose, ne vzdolž vlaken, ampak počez.
- Solimo zeljno juho čisto na koncu kuhanja.
- Če je juha povrela, ji ne dodajajte hladne vode iz pipe. Za doseganje želene količine uporabite vrelo vodo.
- Kislo zelje dodamo šele, ko je krompir pripravljen, sicer lahko ostane trd.
- Čisto na koncu kuhanja lahko zeljni juhi dodamo sesekljan česen.
- Če recept zahteva uporabo paradižnika, ga lahko nadomestite s paradižnikovo pasto.
Vse kar ostane je, da vam zaželim dober tek.
26. november 2015 Olga
Šči iz svežega zelja je preprosta juha, ki jo Rusi poznajo že od nekdaj starodavna Rusija. Danes ni samo okusno, ampak tudi poceni kosilo, zato ga vsekakor poskusite pripraviti po enem od spodnjih receptov.
Tradicionalni recept seveda ni tako natančen, kot je bil prej, a bodite prepričani, da je zelo podoben.
Juha iz svežega zelja je preprosta in zadovoljiva jed.
Obvezne sestavine za jed:
- dva krompirja;
- svež paradižnik ali dve žlici testenin;
- čebula in majhen korenček;
- dva stroka česna;
- pol kilograma mesa in zelja;
- začimbe po vašem okusu.
Postopek kuhanja:
- Izbrano meso napolnite z zahtevano količino tekočine in ga pošljite kuhati približno eno uro. Po preteku tega časa ga vzemite ven. Po želji ga lahko nasekljate in vrnete v ponev.
- Vmes se lotimo zelenjave: korenje in čebulo poljubno narežemo, pustimo nekaj minut v vroči ponvi, dodamo sesekljan paradižnik ali paradižnikovo mezgo.
- Zelje narežemo na trakove, krompir narežemo na kocke in dodamo v juho. Vse skupaj dušimo približno 10 minut, nato dodamo pečenko, začimbe in zelišča.
- Pustite na majhnem ognju še 15-20 minut. Ko je jed skoraj pripravljena, dodamo strt česen.
Recept po korakih s piščancem
Če mesa ni ali ga ne želite uporabiti, si lahko prvo olajšate tako, da pripravite zeljno juho iz svežega zelja s piščancem.
Zahtevani izdelki:
- dva stroka česna;
- približno 400 gramov piščanca;
- 3 krompirja;
- glava čebule;
- pol kilograma zelja;
- korenček;
- začimbe po želji;
- katero koli zelenje;
- dve žlici paradižnikove paste.
Postopek kuhanja:
- Meso damo v posodo, napolnimo s tekočino in pustimo na ognju približno 40 minut, nato pa ga odstranimo. Po želji lahko piščancu odstranimo kožo in kosti, ga narežemo in vrnemo v posodo. Če ste uporabili file, ga morate samo narezati. Ne pozabite odstraniti pene.
- Nasekljano čebulo in korenje skupaj s paradižnikovo mezgo prepražimo do mehkega.
- Krompir narežemo na srednje velike kocke in damo v juho - pustimo, da se kuha.
- Medtem ko je prosti čas, sesekljajte zelje in zelenjavo ter dodajte v juho.
- Po 5 minutah dodamo pečenko, izbrane začimbe in strt česen. Juho pustite na majhnem ognju približno 15 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
Z gobami in svežim zeljem
Zeljnovo juho lahko skuhate tudi z gobami, pa naj se sliši še tako čudno.
To preprosto in zdravo zeljno juho lahko pripravite že nekaj dni prej, saj bo naslednji dan le še bolj okusna! Dovoljeno je uporabljati tako mesno kot zelenjavno juho.
Zahtevani izdelki:
- zelišča in začimbe po vašem okusu;
- 400 gramov mesa;
- majhna glava zelja;
- korenček, čebula;
- trije krompirji;
- strok česna;
- 200 gramov gob.
Postopek kuhanja:
- Izbrano meso damo kuhat. Za piščanca bo dovolj 30 minut, goveje meso pa bo treba kuhati približno eno uro. Nato meso odstranimo, po želji pa ga lahko narežemo in pustimo v juhi.
- Čebulo narežemo na manjše kose in rahlo prepražimo. Dodamo ji naribano korenje in vse skupaj še malo pustimo na ognju. Zelenjavi dodamo narezane gobe in jih dušimo do mehkega.
- Krompir narežemo na kocke ali kocke, zelje narežemo na tanke trakove in vse dodamo v pripravljeno juho. Pustimo vreti 10 minut, nato pa zmešamo s pripravljeno zelenjavo, strtim česnom, različnimi začimbami po okusu in zelišči.
- Posodo hranite na majhnem ognju približno 10 minut.
Po tem času lahko zeljno juho postrežemo s kislo smetano in svežim kruhom.
V počasnem kuhalniku
Zeljna juha v multivarku se izkaže še bolj okusna in bogata kot na štedilniku, saj njena skleda omogoča enakomerno segrevanje vseh izdelkov, kar ustvarja učinek kuhanja kot v loncih.
Vnaprej pripravite pol kilograma poljubnega mesa:
- par krompirjev;
- ena čebula in enaka količina korenja;
- strok česna, zelišča, začimbe po želji;
- malo paradižnikove paste;
- približno 500 gramov svežega zelja.
Postopek kuhanja:
- V skodelico damo naribano korenje, na kvadratke narezano čebulo in česen ter potrebno količino paradižnikove mezge. Zelenjavo pražite v načinu "Fry" približno 10 minut.
- V nastalo mešanico damo na tanke trakove narezano zelje, na kocke narezan krompir, dodamo poljubne začimbe in meso. Če se odločite kuhati zelenjavno juho, potem vam ni treba dati mesa.
- Vsebino posode napolnite z vodo in nastavite napravo na način "Juha" ali "Enolončnica" za 60 minut. Nekaj minut preden je jed pripravljena, ji lahko dodate zelenjavo. To je priročno storiti tik pred serviranjem na vsakem krožniku posebej.
Juha iz svežega zelja s svinjino
Zeljna juha s svinjino se izkaže za mastno, bogato, a zelo okusno. Tisti, ki štejete kalorije, seveda ne smete pretiravati s to jedjo, a zagotovo jo lahko enkrat poskusite!
Šči je najbolj znana jed ruske kuhinje po vsem svetu. Zahtevani izdelki:
- pol kilograma zelja;
- žarnica;
- dva stroka česna;
- zelišča in vse začimbe;
- korenček;
- nekaj gomoljev krompirja;
- približno 400 gramov svinjine.
Algoritem kuhanja:
- Če želite bogato juho, vzemite meso z maščobo. Napolnite z vodo in pustite kuhati na nizkem ognju približno 60 minut, ne pozabite odstraniti odvečne pene.
- Po tem času lahko svinjino popolnoma odstranite ali pa jo narežete na kose in vrnete v juho.
- Ko je juha pripravljena, jo zmešajte s krompirjem, narezanim na kvadrate, in zeljem, narezanim na trakove.
- Med postopkom v ponvi lepo zlato rjavo prepražimo narezano čebulo in naribano korenje. Vse to tudi združimo z juho.
- Skoraj končano jed začinite z začimbami, česnom in zelišči po svojem okusu in pustite na štedilniku še 20 minut, dokler ni popolnoma pripravljena.
Z govedino
Zeljna juha z govedino je, lahko bi rekli, najbolj hranljiv recept. Za to možnost je najbolje uporabiti rebra ali prsi, če pa imate pri roki kakšen drug kos mesa, ga vseeno uporabite.
Sestavine za kuhanje:
- približno 500 gramov govejega mesa in enako količino zelja;
- ena čebula in korenje;
- žlica paradižnikove paste;
- vse začimbe po vašem okusu;
- zelenjava, strok česna;
- dva krompirja.
Postopek kuhanja:
- Pustite, da se meso kuha približno 60 minut, toploto pa nastavite na nizko. Nenehno odstranjujemo peno.
- Nato v juho dodamo na trakove narezano zelje in na kocke narezan krompir, ki ga kuhamo do mehkega približno 20 minut.
- Korenje in čebulo poljubno nasekljajte, prepražite v vroči ponvi skupaj s paradižnikovo pasto, nato pa dobljeno maso dodajte v juho.
- Juho kuhamo še 10 minut, pri tem pa ne pozabimo začiniti z začimbami, zelišči in česnom. Priporočljivo je, da postrežete 30 minut po pripravljenosti, da ima zeljna juha čas za kuhanje.
Zeljna juha v loncu
Jedi, kuhane v loncih, nekoliko spominjajo na tiste iz stare ruske peči. So okusne, bogate in tako "prijetne"!
Zeljna juha se izkaže za neverjetno aromatično in bogato. Obvezne sestavine
- eno korenje in enako količino čebule;
- 300 gramov katerega koli mesa;
- 400 gramov zelja;
- trije krompirji;
- začimbe po vaši presoji;
- majhna glava zelja;
- pločevinka fižola;
- dva krompirja;
- začimbe po okusu;
- en paradižnik, čebula in korenje;
- strok česna, zelišča.
Zahtevani izdelki:
Postopek kuhanja:
- Krompir narežemo na kocke, damo v ponev z vodo, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo približno 30 minut, potem ko juha zavre.
- Prepražimo čebulo in korenje, dodamo sesekljan paradižnik in česen, pražimo do mehkega in zlato rjavega.
- Iz fižola odlijemo odvečno tekočino in dodamo juhi. Tja damo pripravljeno praženo zelenjavo in pustimo vse na majhnem ognju približno dve minuti.
- Dodamo le še narezano zelje, počakamo tri minute, ugasnemo štedilnik in pustimo, da jed vzhaja 30 minut.
Zeljna juha pri nas velja za eno glavnih toplih jedi. Vsaka gospodinja si želi, da je njena zeljna juha najbolj okusna. Ta jed je neke vrste "merilo": če se zeljna juha izkaže za okusno, aromatično, bogato in zadovoljivo, potem je gostiteljica odlična kuharica.
Ohrovtovo juho obožujejo vsi, od mladih do starih. Zato boste s pripravo te juhe po natančnih receptih razveselili svoje najdražje z okusno toplo jedjo, oni pa vas bodo pohvalili kot kuharja.
Edina stvar je, da ni pravega recepta za pripravo zeljne juhe, možnosti kuhanja so različne. Ponujam recepte za zeljno juho iz svežega belega zelja z različni tipi meso in ščepec “ljubezni”.
Zeljna juha iz svinjine in svežega zelja
Kuhinjski pripomočki: plošča; ponev; 2 ponvi s pokrovom; strgalnik; nož; skleda; rezalna deska; 2 skledi; fino sito ali cedilo; skimmer; žlica.
Sestavine
Pripravljalna faza
- V skledo na drobno nasekljamo 600-700 gramov belega zelja (jaz sem uporabila točno polovico glave zelja).
- En korenček olupimo, ga na drobno naribamo in dodamo zelju.
- Vlijemo sol, 1 ravno žlico, z rokami dobro premešamo in zelje pretlačimo. Pustimo čez noč, mora se kuhati. Tako bo zelje osoljeno in ostalo sveže, v juhi pa bo bolj okusno.
Priprava
- V ponev nalijte 1 liter hladne, prečiščene vode. Ostalo bo po potrebi dodano med postopkom. Dodamo meso in postavimo na močan ogenj. Ko zavre, odstranite hrup. Ko voda zavre, dodajte žličko soli, ščepec črnega popra in 1 lovorov list. Meso kuhamo približno 50 minut, dobro mora odstopati od kosti.
- Olupite in narežite na kocke 4 velike ali 5 srednjih krompirjev. Prelijemo v skledo in odstavimo.
- Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz vode na desko za rezanje, juho precedimo skozi gosto cedilo in ponovno postavimo na ogenj. Meso ločite od kosti in ga vrzite v juho.
- Dodamo soljeno zelje in po vrenju kuhamo 20-25 minut.
- Ponev postavimo na srednji ogenj in vanjo vlijemo 30-35 gramov sončničnega olja.
- Olupite 2 velika paradižnika. Prečno zarežemo, damo v skledo in prelijemo z vrelo vodo dobesedno 2 minuti. Nato odcedite vodo in odstranite lupino, zdaj se zlahka vda. Paradižnik narežemo na kocke in damo v ponev.
- Olupite eno čebulo, eno papriko, en korenček. Vse skupaj narežemo na kocke in dodamo v ponev k paradižniku. Na zmernem ognju pražimo 15-20 minut. Ko je pečenka pripravljena, jo vlijemo v juho.
- Dodamo narezan krompir, ko juha zavre zmanjšamo ogenj. Prilijemo sol, preostalo čajno žličko, ščepec popra in dodamo lovorov list. Okusimo, po potrebi prilagodimo želenemu okusu. Kuhajte juho pod pokrovom, dokler krompir ni pripravljen.
- Ko se krompir zmehča, sesekljajte majhen šopek zelenja in ga dodajte juhi. Kuhajte še nekaj minut, nato ugasnite ogenj in ponev odstavite s štedilnika. Da bo juha bolj okusna, jo pustite stati 20 minut.
Tako enostavno in preprosto je kuhati zeljno juho!
Video recept
Vizualni pripomoček za pripravo okusne in bogate juhe.
Zeljna juha v počasnem kuhalniku iz svežega zelja in piščanca
Čas kuhanja: 2 uri 20 minut
Število porcij: 5.
Kalorije: 38 kcal.
Kuhinjski pripomočki: večnamenski kuhalnik; rezalna deska; strgalnik; nož; lesena lopatica; kuhinjske škarje; Skleda.
Sestavine
Priprava
- V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte 30 gramov rastlinskega olja in ga vklopite 20 minut v načinu "Cvrtje".
- Olupite in narežite 1 čebulo. Prelijemo v skledo.
- Olupite 1 korenček in ga na drobno naribajte, dodajte čebuli.
- Operemo 300-400 gramov piščančjih hrbtov, pogosto jih prodajajo pod imenom jušni set. S škarjami ali nožem razdelite na kose. Damo v skledo in med mešanjem skupaj s čebulo in korenjem pražimo 10 minut.
- Praženemu dodamo paradižnikovo mezgo, približno 2 žlički, če vam je zeljna juha všeč bolj kisla, dodamo 3 žličke, dobro premešamo in pražimo še 3-4 minute. Nato izklopite način "Cvrtje".
- Operite in olupite 3 krompirje, narežite na kocke in položite v skledo.
- 500-600 gramov belega zelja drobno sesekljajte in prelijte v počasen kuhalnik.
- Prilijemo približno 800 ml tople vode, ki mora pokriti vse sestavine in juha naj bo gostota, ki jo potrebujete. Zalijemo s toplo vodo, da zaradi temperaturnih sprememb ne poškodujemo obloge sklede.
- Nalijte sol, 2 žlički, nekaj ščepcev popra in vrzite lovorov list. Zaprite pokrov in kuhajte 2 uri v načinu "Enolončnica".
- Ko je juha pripravljena, multicooker izklopite in pustite približno 15 minut, da se juha strmi.
Zeljna juha iz svežega belega zelja s piščancem je pripravljena, recept je zelo preprost in juha se izkaže okusna, bogata, a hkrati precej dietna.
Video recept
Kako enostavno je pripraviti bogato in okusno zeljno juho iz svežega belega zelja v počasnem kuhalniku, boste videli v tem videu.
Šči z govedino in svežim belim zeljem
Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
Število porcij: 6.
Kalorije: 45 kcal.
Kuhinjski pripomočki: plošča; ponev s pokrovom; strgalnik; plošča je ravna; ponev; lopatica; skimmer; odpirač konzerv; nož; rezalna deska.
Sestavine
Priprava
- 400-500 gramov mesa operemo in damo v ponev. Napolnite z litrom vode in postavite na ogenj. Ko zavre, odstranimo peno z žlico z režicami, dodamo sol, približno žličko, poper, en ščepec in dodamo lovorov list. Kuhajte približno 1 uro.
- Ponev postavite na gorilnik in segrejte na srednjo temperaturo. Nalijte 30-40 gramov sončničnega olja.
- Olupljeno čebulo, 2-3 kose, jaz sem vzela srednje veliko, grobo sesekljamo in stresemo v ponev.
- Olupite in naribajte 1 korenček ter dodajte čebuli. Dodamo sol, ½ čajne žličke in ščepec popra ter premešamo.
- Pečenemu dodajte ½ zvrhane žlice paradižnikove mezge. Mešajte in pražite 5 minut, nato pa ogenj ugasnite.
- Končano meso vzamemo iz vode na krožnik, ločimo meso od kosti in ga grobo nasekljamo, nato pa meso damo nazaj v juho.
- 400-500 gramov zelja drobno sesekljajte in dodajte v ponev.
- Krompir olupimo, 3-4 srednje velike, narežemo na kocke in dodamo juhi.
- Rdeči fižol iz konzerve odpremo in v juho stresemo 400 gramov.
- Dodamo mešanico za praženje in kuhamo toliko časa, da sta krompir in zelje pripravljena. Morali bi postati mehki.
- Pol šopka peteršilja (ali kopra) operemo in drobno sesekljamo, stresemo v ponev. Juho poskusite, po potrebi dodajte sol in poper.
- Ko je juha pripravljena, ugasnite štedilnik in pustite vreti 20 minut.
Video recept
Ta zgodba je dokaz, kako enostavno skuhati okusno zeljno juho iz svežega belega zelja.
Inings
To jed postrežemo vročo, vročo, tako rekoč s kislo smetano - brez nje je celo nekako neprijetno postreči. Zanimivo je, da dlje ko juha stoji, okusnejša postaja! Po porcijah lahko namesto kisle smetane na krožnik dodate majonezo, hren s paradižnikom, česnom ali feferonom, za tiste, ki imate radi pekoče. Česnovi cmoki z zelišči bodo okusni tudi postreženi z juho.
- Bolje je, da cvrtje dodate na koncu, da ohranite bogato barvo juhe.
- Po potrebi v ponev dolijemo samo hladno vodo, v tem primeru ima voda čas, da se obogati z aromo in okusom sestavin.
- Zeleno lahko dodamo v ponev, lahko pa jo pred serviranjem nasekljamo in dodamo na krožnik. Ohranil bo tako barvo kot aromo.
- Juho lahko pripravite zvečer, to bo še olajšalo postopek kuhanja.
- Mlado zelje ni primerno za to juho, bolje je uporabiti zelje, tesno zloženo z listi.
Zeljno juho pripravljamo na različne načine, najpogostejši je ta recept, velja za klasiko, mnogi pa jo pripravljajo na enak način - zeljna juha iz kislice - jed se izkaže za osvežilno in kislo, kot je običajno za take juha. Zelo nenavadna ideja bi bila priprava koprivne zeljne juhe, morda ne boste verjeli, a je zelo okusna. Obstaja še en recept za juho - zeljna juha v počasnem štedilniku. Poskusite, eksperimentirajte in zagotovo boste našli najbolj okusno možnost za vas.
Obvezno si pripravite zeljno juho po receptu s svežim belim zeljem, je zelo okusna, dišeča in domača. Veselim se vaših povratnih informacij in komentarjev, če imate kakršna koli vprašanja, jih vprašajte.
Zeljna juha je ena najbolj priljubljenih jedi v ruski kuhinji. Tradicionalno jih postrežejo na mizi in jih večina gospodinj z dobrim razlogom izbere za kuhanje. To je ena najbolj okusnih in zadovoljivih juh. Vsaka družina ima svoj recept, pogosto s svojimi skrivnostmi, ki se prenašajo iz roda v rod. Osnova juhe, juha, je zelo pomembna. Lahko je pusto, brez dodajanja mesa, kuhano s perutninskim mesom ali močno in aromatično, kuhano s svinjino ali govedino s kostmi. Takšno zeljno juho lahko pripravimo za vso družino v veliki kozici. Naslednji dan, po kuhanju, bodo postali le še okusnejši in bolj dišeči. Krepka, bogata zeljna juha, kuhana na mesni juhi s svežim zeljem, je idealna jed za družinsko večerjo!
Za pripravo trilitrske ponve zeljne juhe bomo potrebovali:
- voda 2,5 l
- goveji prsi - 500 g
- belo zelje - 350-400 g
- krompir - 200 g
- čebula - 100 g
- korenje - 150 g
- rastlinsko olje - 25 g
- paradižnikova pasta - 80 g
- česen - 3-4 stroka
- zelenice - po okusu
- sol - po okusu
Kako izbrati meso za zeljno juho
Če se odločite kuhati zeljno juho z govejo juho, potem je treba izbiro mesa za juho jemati zelo resno. Vsak del stegna s sladkorno ali kostjo kostnega mozga deluje odlično. Tudi prsi so idealne. Za boljšo maščobo vzemite kose z majhnim hrustancem, rebrno kostjo in tanko plastjo maščobe. Maščobna plast v mesu mora biti bela. Bolje je, da prsi z rumeno maščobo sploh ne kupite, dolgo se bo kuhalo, meso bo še vedno grobo in vlaknato.
Priprava juhe za zeljno juho
Meso dobro sperite s hladno tekočo vodo. Po potrebi odstranite odvečno maščobo. Meso položimo v ponev, kjer bomo pripravljali zeljno juho, in ga zalijemo s čisto, hladno vodo. Potrebovali boste dva in pol litra vode. Ponev naj bo zato nekoliko večja. Ponev pristavimo na kuhalnik. Segrevanje naj bo maksimalno, dokler voda ne zavre. Posode ne pokrijte s pokrovko. V nasprotnem primeru obstaja velika nevarnost, da zamudite trenutek vrenja juhe za zeljno juho.
Ko voda začne vreti, z žlico odstranite peno, ki se pojavi na površini juhe. Hkrati rahlo zmanjšajte ogenj, tako da pena med vrenjem ne zapusti površine vode in zamegli juho. Če se to zgodi in mesna pena vseeno ponikne na dno, potem vodi dodamo malo zelo mrzle vode. Pena se bo spet dvignila na vrh in jo boste enostavno odstranili z žlico.
Ko odstranite peno, zmanjšajte ogenj na nizko. Ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo 60 minut od trenutka, ko zavre. Voda mora rahlo žuboreti, ne sme vreti. Potem bo juha popolna in zeljna juha bo izšla preprosto čudovita. Ko mine ena ura, se lahko lotite začinjanja zeljne juhe.
Priprava zelenjave za preliv
Belo zelje za zeljno juho je lahko gosto in močno. Najbolj okusna pa je juha iz svežega zelja iz nežnega, zgodnjega, ohlapnega zelja. Tista z zelenkastimi zgornjimi listi in sočno, hrustljavo teksturo.
Vzemite zelje, ga sperite s tekočo vodo, narežite na srednje trakove. Naj ne bo premajhen, a tudi ne predebel.
Krompir za juho temeljito operemo s krtačko in olupimo. Krompir narežemo na majhne kocke.
Vzemite gosto, močno korenje. Operite ga, olupite, naribajte na grobem ali srednjem ribniku.
Za zeljno juho izberite srednje velike čebule. Olupite ga, oplaknite z vodo in narežite na majhne kocke.
Česen olupimo, stremo z rezilom noža in drobno sesekljamo. Česen lahko prenesete skozi stiskalnico.
Začinimo juho
Kuhano meso prestavimo iz ponve na krožnik. Pustite, da se ohladi, preden ga lahko razstavite in vrnete v juho.
Pri začinjanju zeljne juhe sledimo naslednjemu vrstnemu redu dodajanja zelenjave: najprej damo v juho narezan krompir. Če za pripravo juhe uporabljate gosto zelje, ga lahko potopite v juho skupaj s krompirjem. Če je za kuhanje izbira padla na zgodnje, nežno zelje, potem ga je treba po rezanju vliti v juho približno 8-10 minut po tem, ko krompir dodate v zeljno juho. V nasprotnem primeru se bo zelje preveč razkuhalo.
Priprava pečene zelenjave
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanjo stresemo sesekljano čebulo in naribano korenje. Pražite, mešajte nekaj minut. Čebula mora postati prozorna, ne pražite je, dokler ne porjavi. Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo, pražimo, mešamo še nekaj minut. V ponev damo sesekljan česen.
Cvrtje lahko potopimo v juho takoj po dodajanju zelja v zeljno juho, če je mlado in mehko. In po 5-8 minutah, če je bilo za pripravo juhe izbrano gosto belo zelje.
Priprava kuhanega mesa
Začnite predelati kuhano meso. Prenesite prsi na desko za rezanje. Odstranite vse kosti in hrustanec. Odrežite in zavrzite odvečno maščobo in žile. Meso razdelite na majhne koščke in ga položite nazaj v juho z zelenjavo. Juho solimo.
Končna faza priprave
Zeljno juho kuhamo še približno pet minut. Čisto na koncu kuhanja v juho dodamo zeleno. Lahko vzamete sesekljan svež koper ali peteršilj. [foto11]Idealne so za to jed. Zelenje lahko uporabimo suho ali zamrznjeno. Ugasnite ogenj in juho pustite nekaj časa stati, preden jo postrežete.
Serviranje juhe
Zeljno juho postrezite vročo, potreseno s sesekljanim koprom, peteršiljem ali sesekljano zeleno čebulo. Obvezno dodajte veliko žlico goste kisle smetane. Kisla smetana doda mehkobo juhi ter poudari in poudari okus mesa in zelenjave. Zraven juhe postrežemo narezan svež kruh ali pampuške. Cmoki z zelišči in česnom so idealni ne le za tradicionalni boršč, ampak tudi za juho iz svežega zelja iz mladega belega zelja. Vonj po česnu vam bo prebudil apetit in vas povabil k mizi.
Če je vse pravilno pripravljeno in lepo postreženo, bo užitek ob tej odlični juhi enak užitku kot pri najbolj izvrstni poslastici. Dober tek! Uživajte v zeljni juhi iz svežega zelja in prosite za več!
- Zelenjavo, pripravljeno za juho, je zelo priročno shraniti v zamrzovalniku, zamrznjeno v pladnjih za led. Če želite to narediti, sesekljajte zelenice, dodajte malo hladne vode in zmeljemo z mešalnikom. Vlijemo v modelčke in zamrznemo. Hraniti v tesno zaprti posodi. Tako kuhana zelena ohrani barvo, aromo in vitamine. Dodamo ga, tako kot svežega, čisto na koncu kuhanja juhe.
- Namesto paradižnikove mezge lahko za pripravo zeljne juhe uporabite sveže paradižnike. Potem jih je treba olupiti. To naredite tako, da paradižnik za 10 sekund postavite v vrelo vodo. Nato paradižnik potopite v hladno vodo. Kožo zlahka odstranite z ostrim nožem. Paradižnik sesekljamo in prepražimo skupaj s korenjem in čebulo.
- Goveje meso lahko nadomestimo s svinjino, pri čemer izberemo koščke s sladkorno kostjo in majhno količino maščobe.
Včasih, če želite receptu za zeljno juho dodati nove note, praženi zelenjavi dodajte na trakove narezano papriko ali čebulo zamenjajte s porom. Uporabimo le beli del pora.
Recepti za zeljno juho
6-10
2 uri
45 kcal
5/5 (1)
Zeljna juha je vedno bila, je in bo najljubša jed mnogih naših državljanov. To neverjetno jed, značilnega, neprimerljivega okusa, pripravi vsaka gospodinja na svoj način. Ponujam vam svojo različico priprave zeljne juhe, ilustrirano s podrobnimi navodili po korakih s fotografijami, kjer bo glavna sestavina sveže belo zelje. Uživajmo skupaj v procesu priprave te čudovite, zelo okusne ruske jedi.
Kako skuhati okusno zeljno juho iz svežega zelja z mesom
Kuhinjska posoda
- za pripravo juhe ne moremo storiti brez 4,5-5 litrske ponev;
- seveda bomo potrebovali oster nož in rezalno desko za rezanje komponent;
- za pripravo cvrtja je potrebna ponev;
- Za sesekljanje česna boste potrebovali tudi stiskalnik za česen.
Obvezne sestavine
| Izdelki | Količina |
| sveže belo zelje | 400-500 g |
| korenček | 200-220 g |
| čebula | 200-220 g |
| krompir | 5-7 kosov. |
| česen | 4-5 nageljnovih žbic |
| svež peteršilj | 40-50 g |
| svež koper | 40-50 g |
| paradižnik v lastnem soku | 30-50 ml |
| rastlinsko olje | 40-50 ml |
| stojalo svinjskih reber | 900-1100 g |
| sol | 45-55 g |
| mleti črni poper | 10-15 g |
| namizni kis 9% | 15-20 ml |
| vodo | 3,5-5 l |
Priprava hrane
Kuhanje zeljne juhe
Priprava pečenke
Končna faza
Video recept za zeljno juho s svežim zeljem
Predlagam, da si ogledate video z priprava po korakih zeljna juha s svežim zeljem po zgoraj opisanem receptu v videu. Po ogledu ste lahko prepričani, da pri kuhanju okusne zeljne juhe ni nič zapletenega.
- Če pri roki nimate pločevinke paradižnika v lastnem soku, raje uporabite enega ali dva srednje velika sveža paradižnika. Paradižnik lahko nadomestite tudi z eno žlico paradižnikove mezge ali dvema žlicama kečapa.
- Da bo juha svetla in prozorna, jo precedite skozi gazo.. Nato ponovno zavremo in šele nato dodamo zelje in ostale sestavine po receptu.
- Da bi skrajšali čas priprave juhe, korenje naribajte na grobo strgalo.
- Svetujem vam tudi, da pripravljene gomolje krompirja prelijete s hladno vodo in držite 10-15 minut.. Tako se bo zelenjava znebila odvečnega škroba, kar bo spremenilo okus jedi na bolje.
- Cvremo lahko na maslu ali margarini– to bo dalo zelenjavi neverjetno bogat okus.
- Česen lahko temeljito sesekljate z nožem, tako da bo v celoti ohranil svoje koristne lastnosti.
- Preden jed postrežete, vam svetujem, da zeljni juhi dodate žlico kisle smetane.– jed bo okrasila in naredila prijetnejši okus.
Kako kuhati zeljno juho iz svežega zelja v počasnem kuhalniku
- Čas kuhanja: približno uro in pol (20-30 minut z vašo udeležbo).
- Število porcij: za 5-7 oseb.
Kuhinjska posoda
- nedvomno ne moremo brez multicookerja katere koli znamke;
- za hitro mletje hrane boste potrebovali mešalnik, vendar ga lahko nadomestite z običajnim strgalom;
- več posod za pripravljene sestavine bo olajšalo postopek kuhanja;
- Za rezanje zelenjave je pomembno imeti tudi oster nož in rezalno desko.
Obvezne sestavine
Zaporedje kuhanja
Priprava hrane
Priprava pečenke
Kuhanje zeljne juhe
Končna faza
Video recept za zeljno juho iz svežega zelja v počasnem kuhalniku
Spodaj je video, ki prikazuje celoten postopek priprave zeljne juhe po zgornjem receptu.
- Priporočam, da paradižnik olupite, preden ga uporabite za juho., potem vam trda paradižnikova lupina med jedjo ne bo zašla v žlico. Na paradižniku samo naredite križni rez, ga položite v globoko skledo in prelijte z vrelo vodo za 3-4 minute. Po tem odlijemo vodo in z običajnim nožem odstranimo paradižnikovo lupino.
- Piščančjo nogo lahko dodamo v juho kot celoto, ne da bi jo razrezali. Ko je jed pripravljena, morate odstraniti piščanca in meso previdno odstraniti s kosti, nato pa ga sesekljati in vrniti nazaj v ponev.
Drugi zanimivi recepti za kuhanje in polnjenje
Kaj storiti, če otroci ne marajo mleka? Predlagam, da pripravite neverjetno okusno in zelo aromatično, ki je še noben otrok ni zavrnil.