Če imate češnjev nasad enake velikosti kot moj, potem razumem, zakaj iščete, kako narediti kandirane češnje doma. Ta recept mi že vrsto let rešuje življenje, saj nobena steklena posoda ne zadostuje za predelavo pridelka češenj za zimo. Iz dveh kilogramov češenj dobimo le pol kilograma kandiranega sadja. So kompaktni za shranjevanje in ne zavzamejo veliko prostora. Za razliko od suhih češenj, ki jih pri meni nihče ne je, kandirano sadje čez zimo vse odleti. Kozarec moram celo skriti, ker jih rada uporabljam za peko in sladice namesto rozin. In za kolačke, za žemljice in za velikonočne torte. In elegantna vrečka domačega kandiranega sadja je odlično darilo za vašega najboljšega prijatelja za vsak praznik.
Zahtevane sestavine:
- Češnja 2 kg
- Sladkor 1,5 kg
- Voda 50 ml
- Vanilijev sladkor 1 žlica.
Kako narediti kandirane češnje
Najprej pripravimo češnje. Jagode so iz moje dače, niso velike. Večje ko so jagode, dlje se bodo sušile. Ločite zelene repke in češnje položite v cedilo ali cedilo. Izperite pod tekočo hladno vodo. Pretresite, da odstranite preostalo tekočino. Na kakršen koli način odstranite kost. Obstaja posebna naprava za odstranjevanje kosti.
Izberite primerno ponev za kuhanje kandiranega sadja ali emajlirano posodo. Olupljene češnje takoj damo v skledo in jih potresemo s sladkorjem. Dodamo vanilijev sladkor. Če imate dovolj časa, pustite posodo s češnjami 5-6 ur, da jagode spustijo sok. Če je kljub vsemu čas omejen, se lahko število ur zmanjša na 2-3.
Po namakanju zalijemo z vodo in ponev postavimo na majhen ogenj. Nenehno mešamo z leseno lopatko, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in zavremo. Pustite vreti 5 minut na majhnem ognju in ugasnite ogenj. Če imate več časa, pustite, da se strmi do naslednjega dne. V nasprotnem primeru ohladite na sobno temperaturo. Naslednji dan posodo ponovno postavimo na ogenj. Zavremo in pustimo vreti 5 minut. Ugasnemo plamen gorilnika in pustimo, da se sirup namaka do naslednjega dne ali ohladimo na sobno temperaturo. Ta postopek še enkrat ponovimo in vsebino posode popolnoma ohladimo.
Vzemite cedilo. Z žlico z režami dodajte vse jagode. Pustiti jih je treba, da sirup popolnoma odteče, češnje pa se rahlo posušijo in niso tako mokre. Če je mogoče, pustite čez noč. Sirup lahko konzervirate ali shranite v hladilniku, dokler ni potreben.
Kovinski list obložite s folijo ali pergamentnim papirjem. Postavite češnje. Prepričajte se, da so jagode v eni plasti. Segrejte pečico. Temperaturo nastavite na najnižjo nastavitev. Pustite jagode, da se posušijo približno 2-3 ure. Ne zapirajte vrat pečice popolnoma, da omogočite kroženje zraka. Občasno spremljajte.
Pripravljene posušene češnje ob stiskanju ne sproščajo soka. Rahlo se držijo rok. Če dosežete želeni rezultat, izklopite pečico in pustite, da se jagode popolnoma ohladijo.
Češnje potresemo s sladkorjem v prahu in damo v posodo s pokrovom.
Njihove kandirane češnje so pripravljene. Uživajte v čaju!
Verjetno je težko srečati ljudi, ki ne marajo sladkarij. Če kdo kaj takega zavrne, je verjetno zato, ker izdelek »ni uporaben«. Resnično težko si je predstavljati čokolado, kupljeno v trgovini, ki ni polnjena z različnimi sladili, stabilizatorji in zgoščevalci.
V tem mojstrskem razredu vam ne bomo ponudili recepta za izdelavo naravne čokolade, ampak vam bomo ponudili recept za pripravo okusnih, naravnih in zelo zdravih sladkih kandiranih češenj.
Še posebej, če ste mati čudovitih otrok, s kakšnim užitkom absorbirajo te sladke češnje! Vsekakor morate pripraviti kandirane češnje.
Informacije o okusu Jagode in sadje / Kako sušiti...
Sestavine
- češnje - 1 kg,
- granulirani sladkor - 1,2 kg,
- Voda - 200 ml.
Kako narediti kandirane češnje doma
Ste pripravljeni na pripravo kandiranih češenj? Bodite pripravljeni na dolgotrajnost tega postopka, a na koncu boste imeli velik kup slastnih in aromatičnih kandiranih češenj!
Češnje oplaknemo pod hladno tekočo vodo in jih damo v cedilo, da odteče voda iz sadja. 
Plodove predelamo tako, da vsaki češnji odstranimo koščico. To ni težko narediti s strojem za luščenje koščic. Nato sadje brez pečk položite v emajlirano posodo in napolnite s filtriranim vročim sladkornim sirupom (zavreli), ki ga pripravite s hitrostjo 200 ml na 1 kg sadja. vode in 1,2 kg granuliranega sladkorja. Namočene češnjeve plodove namakamo približno 5-6 ur, nato jih kuhamo na nizkem ognju približno 15-20 minut in jih ponovno pustimo v sirupu, tako da posodo odstavimo za 5-6 ur. Ponovimo drugič (vremo 10-15 minut in odstavimo z ognja). Med tretjim kuhanjem sadje skuhamo do mehkega (še 15-20 minut). V tem primeru mora biti vrelišče sirupa približno 108 stopinj (pri vrenju naj nastanejo močni mehurčki). 
Kuhano maso (češnje) odvržemo v cedilo, postavljeno na lonec. Pustite 1,5-2 ure, da ves sirup odteče. 
Vsako ohlajeno češnjo povaljajte v kristalnem sladkorju. 
Češnje položite na pekač v eni plasti in jih posušite v pečici na 40-50 stopinj. Če nimate nizkotemperaturne električne pečice, sadeže preprosto položite na pekač v eni plasti in ga postavite na sonce. Zahvaljujoč soncu se lahko kandirano sadje tudi odlično posuši. Tako sušimo 5-6 dni. Pustite čez noč v prezračenem prostoru. 
Da bi jih zaščitili pred izsušitvijo, pripravljene kandirane češnje damo v suhe kozarce, jih hermetično zapremo s pokrovi in v tem stanju shranimo. 
Naravne kandirane češnje, pripravljene doma, so pripravljene. Dober tek!
Le malokdo ve, a kandirane češnje lahko povsem enostavno pripravimo doma. Kako je ta poslastica narejena, vam bomo povedali malo naprej. Povedali vam bomo tudi, kako uporabiti to sladico in jo shraniti skozi dolgo zimo.
Splošne informacije
Kandirane češnje, katerih recept bo opisan spodaj, se pogosto prodajajo v trgovinah. Majhni otroci obožujejo ta izdelek. In to ni brez razloga. Navsezadnje je zelo sladek in okusen, ima pa tudi prijetno kislost.
Če ne zaupate velikim proizvajalcem, priporočamo, da kandirane češnje naredite doma. Upoštevati je treba, da lahko ta postopek traja 1 ali 2 dni. Vendar to ne pomeni, da boste morali ves dan ostati ob štedilniku. Preprosto morate obdelati glavni izdelek in počakati, da doseže želeno stanje.
Predelava jagodičja
Preden naredite kandirane češnje, morate kupiti primerne jagode. Tak proizvod mora biti sveže pridelan in zrel. Previdno ga sortiramo, odstranimo črvive elemente, nato pa ga damo v cedilo in temeljito operemo v topli vodi. Po tem se jagode posušijo, položijo na brisačo in odstranijo semena. Nastali izdelek je osnova za kandirano sadje.
Kandirane češnje: recept
Te sladice ne boste mogli pripraviti na različne načine. Konec koncev je to storjeno na en način, ki so ga že dolgo uporabljale naše matere in babice. Vendar pa lahko razmerje komponent za takšno poslastico izberete posamično. Če želite zelo sladko kandirano sadje, priporočamo, da uporabite več sladkorja. V nasprotnem primeru ga je treba dodati strogo v skladu z receptom.
Kako torej pripraviti kandirane češnje doma? Za to potrebujemo naslednje komponente:
- zrele češnje brez koščic - 1 kg;
- pesni sladkor - približno 500 g + malo za škropljenje izdelkov;
- hladna voda - malo, približno 100 ml.
Priprava komponent
Pred pripravo kandiranih češenj je treba jagode skrbno obdelati. Kako se to naredi, smo razložili na samem začetku članka.
Ko jagode izkoščičimo, jih damo v globoko in emajlirano posodo, nato pa pripravimo sirup. To se naredi precej preprosto. Hladno vodo vlijemo v skledo, nato zavremo in dodamo granulirani sladkor. Glede na to, da količina slednje komponente znatno presega prostornino prve, je treba sestavine redno mešati. V tem primeru je priporočljivo hraniti hrano na zelo majhnem ognju. Če se ne držite teh pravil, potem tvegate, da ne boste dobili sladkega in gostega sirupa, temveč žgano sladkorno maso, iz katere bo zelo težko narediti kakšno sladico.
Zorenje jagod v sladkorju
Ko je debel sirup pripravljen, lahko varno začnete mešati izdelke. Če želite to narediti, v češnje vlijete celotno maso sladkorja in jo nato temeljito premešajte, ne da bi pri tem poškodovali celovitost jagod. V tej obliki izdelke pustimo pri sobni temperaturi 6 ali 7 ur. V tem času bodo češnje dale svoj sok, zaradi česar se bo volumen jagodne mase nekoliko povečal. Hkrati naj se sladkorni sirup nekoliko strdi in češnje postekleni.
Toplotna obdelava jagod
Kako kuhati kandirane češnje? V članku si lahko ogledate fotografijo te nenavadne poslastice.
Ko so jagode prepojene s sladkornim sirupom, jih morate začeti toplotno obdelati. To storite tako, da posodo s češnjami postavite na majhen ogenj in zelo počasi zavrite. Jagod ni priporočljivo predolgo kuhati. Od trenutka, ko zavre, se kuha približno 5-10 minut.
Po preteku določenega časa vročo poslastico odstranimo s štedilnika in pustimo še 6 ur. Po tem se postopek toplotne obdelave ponovi. V tem času bi morala češnja popolnoma vpiti sirup in postati opazno nagubana.
Postopek priprave kandiranega sadja v pečici
Po dvakratnem vrenju češenj v sladkornem sirupu jih odvržemo v cedilo in popolnoma odvzamemo sladko vlago. Mimogrede, odcejeno tekočino je dobro uporabiti za pripravo okusne jagodne pijače. Kar zadeva same češnje, potem ko jim odvzamejo sirup, jih dajo v skledo in aromatizirajo z granuliranim sladkorjem. Po temeljitem mešanju sestavin bi morali dobiti precej elastične jagode. Previdno jih polagamo na pekač, ki smo ga predhodno prekrili s peki papirjem. V tej obliki se češnje pošljejo v pečico, kjer se hranijo 7-8 ur. V tem primeru se prepričajte, da vzdržujete temperaturo 120 stopinj.
Po končani toplotni obdelavi bi morali dobiti kandirane češnje, ki so precej elastične in majhne.
Kako in kje shraniti?
Domače kandirane jagode večina ljudi hrani v hermetično zaprtih posodah. Izkušeni kuharji pa trdijo, da se takšni izdelki prav tako dobro ohranijo v navadnih vrečkah. Glavna stvar je zagotoviti, da so češnje popolnoma brez vlage. Če ostane, bodo jagode hitro postale plesnive in postale neprimerne za uživanje.
Kandirano sadje lahko shranite pri sobni temperaturi ali v hladilniku. Toda ne glede na to, katero od predstavljenih metod izberete, je priporočljivo, da vrečko s posušenimi sladkornimi češnjami postavite le v temen prostor, stran od sončne svetlobe.
Druga metoda kuhanja
Kandirane češnje za zimo lahko naredite ne samo v pečici, ampak tudi s posebnim sušilnikom. Če takšnega pripomočka nimate, priporočamo pripravo izdelkov na prostem. Da bi to naredili, češnje brez sirupa položimo na ravno površino, obloženo s papirjem, in pustimo pri sobni temperaturi (po možnosti na prepihu). V tem primeru se morate izogibati izpostavljanju jagod sončni svetlobi. V nasprotnem primeru se bo sladkor, v katerem so bile povaljane češnje, začel topiti in bo v kombinaciji s sokom prispeval k videzu sirupa.
Koliko časa sušite jagode na prostem? Kandirane češnje za zimo pri sobni temperaturi se pripravljajo precej dolgo. Nekateri ljudje potrebujejo 6-7 dni, drugi pa 10 dni.
Po končanem sušenju bi morali dobiti nagubane in zelo sladke jagode, ki jih je treba shraniti točno tako, kot je opisano v prvem receptu.
Kako uporabiti?
Kandirane češnje uporabljamo na različne načine. Nekatere gospodinje jih dodajajo testu za peko ali pa z njimi okrasijo različna peciva, torte in druge sladice. Vendar pa večina ljudi raje uživa takšne izdelke s čajem, ki nadomešča običajne sladkarije. Treba je opozoriti, da so kandirane jagode vedno zelo sladke in okusne. Vsebujejo veliko število koristnih snovi, vključno z vitamini, antioksidanti in minerali.
Češnje in češnjevi nasadi so zelo priljubljeni v ljubiteljskem in industrijskem vrtnarstvu. Češnje uživamo sveže in jih pripravimo za prihodnjo uporabo na različne načine. Ko vam zmanjka kozarcev, v katere lahko zaprete češnjeve kompote in marmelado za ozimnico, lahko naredite domače kandirane češnje.
Zgodovina kandiranega sadja sega nekaj sto let nazaj. Kuhano v sirupu in suho sadje je bilo lažje ohraniti v vročem podnebju. Surovine za kandirano sadje niso bili le sadeži sami, ampak tudi lupine lubenic in različni citrusi. V Kijevu so prvo kandirano sadje imenovali suha marmelada. Zahvaljujoč dejstvu, da je Katarina II postala zasvojena s temi sladkarijami, so postale zelo priljubljene med vsemi sloji prebivalstva.
Kandirane češnje
Sodobna industrija proizvaja tudi te sladkarije. Vendar pa je v nekaterih primerih kandirano sadje pripravljeno iz poceni surovin, kar prisili postopek sušenja z dodajanjem kemikalij. Da bi kandirano sadje dobilo želeno barvo in okus, se izdelkom dodajo sintetične arome in barvila. Kandirano sadje, pripravljeno neodvisno, je lahko dobra alternativa tovarniško izdelanim sladkarijam.
Za pripravo kandiranih češenj doma boste potrebovali:
- 2 kg svežih češenj;
- 1 kg sladkorja;
- 150 g sladkorja v prahu.
Recept
Kuhar na pomoč
Kandirane češnje imajo svoje skrivnosti:
- Da se češnje hitreje posušijo, jih je treba 2-3 krat na dan prenesti na čist papir;
- podnevi lahko kandirano sadje izpostavimo na prostem, na vrhu prekrijemo z gazo.
______________________________
Postopek priprave kandiranega sadja je, čeprav dolgotrajen, precej preprost. Slediti morate navodilom:
Domače kandirane češnje so odličen prigrizek za odrasle in otroke. Zaradi dolgotrajne izpostavljenosti visokim temperaturam kandiranega sadja ne moremo popolnoma nadomestiti svežega sadja in sokov, vendar je uživanje namesto sladkarij zelo koristno. Izdelujejo tudi odlične nadeve in dekoracije za pekovske izdelke in torte. Kljub dejstvu, da je domače kandirano sadje popolnoma naraven izdelek, je kontraindicirano za ljudi s sladkorno boleznijo in debelostjo.
Že od antičnih časov poznajo ljubitelji sladkega kandirane češnje. Kuhane v sladkornem sirupu sočne jagode brez pečk uspešno nadomestijo kupljene sladkarije. Hkrati imajo veliko manj kalorij in več koristi. Kandirane češnje lahko na sobni temperaturi hranimo celo leto.
Sestavine
- češnje - 500 g
- granulirani sladkor - 600 g
- voda - 100 ml
Priprava
1. Za kandirano sadje morate izbrati sočne, zrele, a ne prezrele češnje. Jagode morajo biti goste, elastične, z nedotaknjeno, nepoškodovano kožo. Treba jih je oprati pod tekočo vodo in posušiti.
2. Češnje razvrstite tako, da zavržete poškodovane plodove, odstranite ostanke in odstranite potaknjence.
3. Odstranite semena iz pripravljenih jagod. Danes za to obstajajo posebni mehanski ali avtomatski stroji, lahko pa uporabite staro babičino metodo in semena odstranite z lasnico.
4. Ne zavrzite semen. Treba jih je napolniti z vodo in hitro zavreti. Nato kuhamo 10 minut. Rezultat bo poparek s prijetno aromo mandljev.
5. Olupljene češnje pokrijte s polovico norme granuliranega sladkorja.
6. Nato prelijemo z vročim precejenim poparkom iz semen.
7. Jagode naj se kuhajo 6 ur. Nato je treba tekočino odcediti, ji dodati preostali granulirani sladkor in zavreti.
8. Če se pojavi pena, jo je treba odstraniti. Češnje previdno položite v vreli sladkorni sirup in takoj odstavite z ognja. Jagode pustimo počivati še 6 ur. Sirup ponovno odcedite in zavrite. Tretjič vanjo preložimo sadje, vendar tokrat počakamo, da začne sirup spet brbotati. Češnje kuhamo 5 minut in nato odstavimo s štedilnika. Jagode je treba 6 ur namakati v sladkornem sirupu. Nato jih položite v cedilo ali cedilo in počakajte, da tekočina odteče. Zberite preostali sirup, zavrite in zvijte. Lahko ga shranimo kot marmelado in uporabimo za kompote.