Një pjatë e tillë si supa me lakër ruse është shumë e popullarizuar dhe konsiderohet si një nga ato themelore në kuzhinën kombëtare. Por pak njerëz e dinë se ka shumë receta gatimi. Ju ftojmë të njiheni me më interesantet.
Pak histori
Shchi është një supë tradicionale ruse, përbërësi kryesor i së cilës është lakra. Ata u shfaqën shumë kohë më parë. Besohet se një pjatë e tillë u përgatit për herë të parë në shekullin e 9-të, kur lakra u soll nga Bizanti, dhe fshatarët filluan ta rritnin atë masivisht.
Por mjaft shpejt, supa me lakër u bë e njohur jo vetëm në mesin e të varfërve, por edhe midis segmenteve të tjera të popullsisë, kështu që për një kohë të gjatë ata zunë një pozitë udhëheqëse në vaktin e drekës, dhe madje edhe tani ato mbeten ende të preferuara.
Besohet se emri i supës erdhi nga fjala e vjetër ruse "s'to", e cila më pas u shndërrua në "s'ti", dhe më pas në "shchi" më të shkurtër. Dhe do të thoshte "ushqim".
Opsionet e gatimit
Si të gatuajmë supë me lakër në mënyrë të shijshme? Ne ofrojmë disa opsione.
Opsioni një
Supa me lakër e bërë nga lakra e freskët dhe viçi do të jetë e lehtë dhe e shijshme. Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:
- 500-600 gram mish viçi;
- 300 gram lakër të bardhë të freskët;
- katër patate;
- një qepë;
- një karotë;
- dy domate;
- kopër dhe majdanoz;
- piper i bluar dhe kripë për shijen tuaj.
Përshkrimi i procesit të gatimit:
- Lani mirë mishin dhe hiqni të gjitha damarët, nëse ka. Vendoseni copën në një tigan me ujë dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa gatuani, hiqni shkumën që krijohet, pasi mund të prishë shijen e gjellës.
- Ndërsa viçi është duke u gatuar, përgatitni përbërësit e mbetur. Patatet duhet të qërohen, lahen dhe priten në kubikë ose shirita. Qëroni dhe copëtoni qepën me thikë, karotat i grini në rende pas larjes paraprake. Domatet duhet të priten në çdo mënyrë të përshtatshme. Nëse dëshironi t'u hiqni lëkurën, fillimisht derdhni ujë të valë mbi to. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni. Pritini lakrën.
- Përgatisni pjekjen. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni karotat dhe qepët deri në kafe të artë, më pas shtoni domatet dhe skuqni gjithçka së bashku për disa minuta të tjera.
- Kur mishi i viçit të jetë gati (rreth 1-1,5 orë pasi lëngu të vlojë), hiqeni, ftoheni pak dhe priteni në kube. Shtoni lakrën dhe patatet në supë.
- Pas pesëmbëdhjetë minutash, vendosni mishin e pjekur dhe të copëtuar në tigan.
- Pas pesë minutash të tjera, shtoni kripë dhe piper, si dhe barishte.
- Pas disa minutash, fikeni zjarrin. Lëreni supën me lakër të piqet dhe shërbejeni me salcë kosi.
Opsioni dy
Ju mund të gatuani supë me lakër me lakër turshi, do t'i shtojë një thartirë të lehtë gjellës. Do t'ju duhet:
- 500 gram mish derri;
- 400 gram lakër turshi;
- katër patate;
- një kokë qepë;
- një karotë;
- dy ose tre lugë vaj vegjetal;
- çdo zarzavate;
- kripë dhe piper për shije.
Udhëzim hap pas hapi:
- Lani mishin e derrit dhe vendoseni në një tigan me ujë të valë. Ndërsa mishi është duke u gatuar, hiqni periodikisht shkumën me një lugë të prerë ose lugë të madhe.
- Patatet duhet të qërohen, të lahen mirë dhe të priten në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.
- Lani karotat dhe grijini ne rende mesatare dhe pasi qeroni qepen e grini me thike (te vogel).
- Kur mishi i derrit të jetë pjekur plotësisht dhe të jetë i butë, hiqeni nga lëngu dhe pasi të jetë ftohur, priteni në kubikë ose shirita për t'u kthyer në supë.
- Hidhini patatet në lëng mishi dhe pas 10 minutash shtoni lakër turshi dhe skuqeni.
- Lani zarzavatet, thajini, grijini dhe vendosini në supë me lakër.
- Tani mund të shtoni kripë dhe piper në supë.
- Pas disa minutash, fikeni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak në mënyrë që gjella të injektohet dhe të bëhet më e pasur dhe e shijshme.
- Gati, gati për t'u shërbyer.
Opsioni tre
Nëse jeni duke agjëruar ose në dietë, mund të përgatisni supë të shijshme dhe të lehtë me lakër pa yndyrë me fasule. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:
- 300 gram fasule të kuqe;
- 400 gram lakër të bardhë;
- një karotë;
- një kokë qepë;
- një domate;
- dy patate;
- tre lugë vaj vegjetal;
- barishte, kripë dhe piper për shije.
Udhëzim hap pas hapi:
- Fasulet duhet të lahen dhe të zhyten gjatë natës në ujë të ngrohtë që të fryhen.
- Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni fasulet në të dhe ziejini për rreth një orë derisa të zbuten (por jo plotësisht).
- Qëroni patatet dhe pritini në rripa, copëtoni lakrën. Hidhini të gjitha këto në supë.
- Më pas duhet të bëni tiganisjen. Për ta bërë këtë, qëroni dhe copëtoni qepën, lani dhe grijini karotat. Skuqni perimet në vaj.
- Domatja duhet të qërohet duke e vendosur fillimisht në ujë të vluar për një minutë. E presim në kubikë të vegjël.
- Kur lakra dhe patatet të zbuten, shtoni në supë rosto dhe domate të përgatitura.
- Pritini zarzavatet me thikë dhe vendosni gjithashtu në supë me lakër.
- Shtoni piper dhe kripë.
- Pas dy deri në tre minuta, mbulojeni tiganin me kapak dhe fikeni zjarrin.
- Pas injektimit për njëzet minuta, supa me lakër mund të shërbehet.
Nga rruga, ju mund të përdorni fasule të konservuara në vend të fasuleve të papërpunuara, por ato duhet të shtohen pothuajse në fund.
Opsioni katër
Supë me lakër jeshile me lëpjetë dhe vezë do të dalë e shijshme, e kënaqshme dhe e bukur. Për t'i gatuar ato, përgatitni:
- 500 gram çdo mish (mund të përdorni edhe pulë);
- 100 gram lëpjetë;
- 300 gram lakër të bardhë;
- dy ose tre patate;
- një qepë;
- një karotë;
- 3-5 vezë pule;
- pak vaj vegjetal;
- kripë dhe piper i bluar për shijen tuaj.
Përgatitja:
- Mishi duhet të zihet derisa të zbutet, të hiqet nga lëngu dhe të pritet. Mos harroni të hiqni shkumën gjatë gatimit.
- Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë.
- Pritini lakrën me thikë (është më mirë të përdorni një të veçantë të krijuar posaçërisht për prerjen e lakrës).
- Pritini imët lëpjetë ose edhe grijeni në blender.
- Lani dhe grini karotat, qepën e grini imët me thikë pasi i keni qëruar.
- Vendosni patatet dhe lakrën në lëngun e zier. Ndërsa është duke u gatuar, skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal.
- Kur lakra dhe patatet të zbuten, shtoni rosto dhe lëpjetë në supë me lakër. Pas pesë minutash, kripë dhe piper supë me lakër.
- Ziejini vezët fort, qëroni dhe shtoni në enë përpara se t'i shërbeni, duke i prerë në dysh.
- Për ta bërë supën e lakrës të lehtë dhe lëngun pothuajse transparent, duhet të kulloni ujin gjatë gatimit të mishit. Më mirë akoma, derdhni lëngun plotësisht (ose përdorni për qëllime të tjera) dhe vazhdoni të gatuani supën në ujë të ri të freskët.
- Për ta bërë supën transparente, ia vlen gjithashtu të gatuani supën me lakër në nxehtësi të ulët, në mënyrë që të gurgullojë pak, në vend që të flluskojë në mënyrë aktive. Amvisat me përvojë gjithashtu nuk këshillojnë ta mbulojnë tiganin me kapak gjatë procesit të gatimit.
- Për të parandaluar formimin e shkumës së bardhë pas shtimit të patateve, njomini ato paraprakisht për njëzet ose tridhjetë minuta në ujë të ftohtë, kjo do të largojë niseshtën e tepërt.
- Është mirë që supë me lakër të shërbehet e nxehtë dhe e freskët, dhe gjithmonë me salcë kosi; kjo është një traditë e pandryshueshme ruse.
- Nëse lakra është shumë e fortë dhe e vështirë për t'u prerë, atëherë mund ta vendosni në ngrirjen e frigoriferit për një kohë të shkurtër ose t'i hidhni ujë të valë. Pastaj gjethet do të zbuten dukshëm.
- Provoni të gatuani supë të vërtetë me lakër ruse në një tenxhere të ngadaltë, nuk është e vështirë dhe madje edhe më e lehtë sesa të gatuani në sobë.
- Për ta bërë mishin të gatuhet më shpejt, mund ta prisni në copa, jo përgjatë kokrrës, por përgjatë tij.
- Kriposeni supën me lakër në fund të procesit të gatimit.
- Nëse supa ka zier, mos shtoni ujë të ftohtë rubineti në të. Për të sjellë volumin në nivelin e kërkuar, përdorni ujë të valë.
- Lakra turshi duhet të shtohet vetëm pasi patatet të jenë gati, përndryshe mund të mbeten të forta.
- Në fund të gatimit, mund të shtoni hudhër të copëtuar në supë me lakër.
- Nëse receta kërkon përdorimin e domateve, ato mund të zëvendësohen me pastë domate.
Mbetet vetëm t'ju uroj oreks të mirë.
26 nëntor 2015 Olga
Shchi i bërë nga lakra e freskët është një supë e thjeshtë që ka qenë e njohur për popullin rus që nga kohërat Rusia e lashte. Sot nuk është vetëm e shijshme, por edhe një drekë buxhetore, ndaj sigurohuni që të provoni ta përgatisni duke përdorur një nga recetat e mëposhtme.
Receta tradicionale, natyrisht, nuk është aq e saktë sa ishte më parë, por të jeni të sigurt, është shumë e ngjashme.
Supa me lakër të freskët është një pjatë e thjeshtë dhe e kënaqshme.
Përbërësit e nevojshëm për pjatën:
- dy patate;
- domate të freskëta ose dy lugë makarona;
- qepë dhe karotë të vogël;
- dy thelpinj hudhër;
- gjysmë kilogram mish dhe lakër;
- erëza për shijen tuaj.
Procesi i gatimit:
- Mbushni mishin e përzgjedhur me sasinë e kërkuar të lëngut dhe dërgojeni të gatuhet për rreth një orë. Pasi të ketë kaluar kjo kohë, hiqeni atë. Sipas dëshirës mund ta copëtoni dhe ta ktheni në tigan.
- Ndërkohë kalojmë te perimet: karotat dhe qepët i presim në çdo mënyrë, i mbajmë në një tigan të nxehtë për disa minuta, i shtojmë domatet e grira ose pastën e domates.
- Lakrën e grijmë në rripa, i presim patatet në kubikë dhe i shtojmë në lëng mishi. Ziejini të gjitha së bashku për rreth 10 minuta, më pas shtoni rosto, erëzat dhe barishtet.
- Lëreni në zjarr të ulët për 15-20 minuta të tjera. Kur gjella të jetë gati gati, shtoni hudhrën e shtypur.
Recetë hap pas hapi me pulë
Nëse nuk ka mish ose nuk dëshironi ta përdorni, atëherë të parën mund ta bëni më të lehtë duke përgatitur supë me lakër nga lakra e freskët me pulë.
Produktet e kërkuara:
- dy thelpinj hudhër;
- rreth 400 gram mish pule;
- 3 patate;
- kokë qepë;
- gjysmë kilogram lakër;
- karrota;
- erëza sipas dëshirës;
- çdo zarzavate;
- dy lugë pastë domate.
Procesi i gatimit:
- E vendosim mishin në një enë, e mbushim me lëng dhe e mbajmë në zjarr për rreth 40 minuta dhe më pas e heqim. Nëse dëshironi, mund të hiqni lëkurën dhe kockat nga pula, ta prisni dhe ta vendosni përsëri në enë. Nëse keni përdorur fileto, atëherë thjesht duhet ta copëtoni. Mos harroni të hiqni shkumën.
- Skuqini qepët dhe karotat e grira së bashku me pastën e domates derisa të zbuten.
- Pritini patatet në kubikë të mesëm dhe vendosini në lëng mishi - lërini të gatuhen.
- Përderisa ka kohë të lirë, copëtoni lakrën dhe zarzavatet dhe shtoni edhe në supë.
- Pas 5 minutash shtoni pjekjen, erëzat e përzgjedhura dhe hudhrat e shtypura. Mbajeni supën në zjarr të ulët për rreth 15 minuta derisa të gatuhet plotësisht.
Me kërpudha dhe lakër të freskët
Ju gjithashtu mund të gatuani supë me lakër me kërpudha, sado e çuditshme që mund të tingëllojë.
Kjo supë e thjeshtë dhe e shëndetshme me lakër mund të përgatitet disa ditë përpara, pasi do të shijojë më mirë vetëm ditën tjetër! Lejohet përdorimi i lëngut të mishit dhe perimeve.
Produktet e kërkuara:
- barishte dhe erëza për shijen tuaj;
- 400 gram mish;
- një kokë e vogël lakër;
- karotë, qepë;
- tre patate;
- thelb i hudhrës;
- 200 gram kërpudha.
Procesi i gatimit:
- Mishin e përzgjedhur e vendosim të piqet. Për pulën, 30 minuta do të jenë të mjaftueshme, dhe viçi do të duhet të gatuhet për rreth një orë. Më pas hiqet mishi, por sipas dëshirës mund të pritet dhe të lihet në supë.
- Qepa pritet në copa më të vogla dhe skuqet lehtë. I shtohen karotat e grira dhe e tera mbahet ne zjarr edhe pak. Shtoni kërpudhat e grira në perime dhe ziejini derisa të zbuten.
- Pritini patatet në kubikë ose kubikë, lakrën e prisni në shirita të hollë dhe shtoni gjithçka në lëngun e gatshëm. E lëmë të ziejë për 10 minuta dhe më pas e bashkojmë me perimet e përgatitura, hudhrat e shtypura, erëzat e ndryshme sipas shijes dhe barishtet.
- Mbajeni enën në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.
Pas kësaj kohe, supa me lakër mund të shërbehet me salcë kosi dhe bukë të freskët.
Në një tenxhere të ngadaltë
Supa me lakër në një tenxhere me shumë tenxhere rezulton edhe më e shijshme dhe më e pasur se në sobë, pasi tasi i saj ju lejon të ngrohni të gjitha produktet në mënyrë të barabartë, gjë që krijon një efekt gatimi si në tenxhere.
Përgatitni paraprakisht gjysmë kilogrami çdo mish:
- nja dy patate;
- një qepë dhe të njëjtën sasi karotash;
- një thelpi hudhër, barishte, erëza sipas dëshirës;
- pak pastë domate;
- rreth 500 gram lakër të freskët.
Procesi i gatimit:
- Në një filxhan vendosni karotat e grira, qepën dhe hudhrën të prera në katrorë dhe sasinë e nevojshme të pastës së domates. Skuqini perimet në modalitetin "Fry" për rreth 10 minuta.
- Në përzierjen që rezulton, vendosni lakrën e prerë në shirita të hollë, patatet e prera në kubikë, shtoni çdo erëz sipas dëshirës tuaj dhe mishin. Nëse vendosni të gatuani supë me perime, atëherë nuk keni pse të vendosni mish.
- Mbushni përmbajtjen e enës me ujë dhe vendoseni pajisjen në modalitetin "Supë" ose "Stew" për 60 minuta. Disa minuta para se pjata të jetë gati, mund t'i shtoni zarzavate. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë menjëherë përpara se të shërbeni individualisht në çdo pjatë.
Supë me lakër të freskët me mish derri
Supa me lakër me mish derri rezulton e yndyrshme, e pasur, por shumë e shijshme. Sigurisht, ata që numërojnë kalori nuk duhet ta teprojnë këtë pjatë, por patjetër që mund ta provoni një herë!
Shchi është pjata më e famshme e kuzhinës ruse në të gjithë botën. Produktet e kërkuara:
- gjysmë kilogram lakër;
- llambë;
- dy thelpinj hudhër;
- barishte dhe çdo erëza;
- karrota;
- disa zhardhokë patate;
- rreth 400 gram mish derri.
Algoritmi i gatimit:
- Nëse dëshironi një supë të pasur, merrni mishin me yndyrë. Mbushni me ujë dhe lëreni të gatuhet në zjarr të ulët për rreth 60 minuta, duke mos harruar të hiqni shkumën e tepërt.
- Pas kësaj kohe, mishi i derrit mund të hiqet plotësisht ose të pritet në copa dhe të kthehet në supë.
- Kur lëngu të jetë gati e bashkojmë me patatet e prera në katrorë dhe lakrën e grirë në rripa.
- Ndërsa procesi është duke vazhduar, në një tigan vendosim qepën e grirë në kubikë dhe karotat e grira në një ngjyrë të bukur kafe të artë. Të gjitha këto i bashkojmë edhe me lëngun.
- Pjatën pothuajse të përfunduar e rregulloni me erëza, hudhër dhe barishte sipas shijes tuaj dhe mbajeni në sobë për 20 minuta të tjera derisa të jetë plotësisht gati.
Me mish viçi
Supa me lakër me mish viçi është, mund të thuhet, receta më ushqyese. Është mirë të përdorni brinjë ose gjoks për këtë opsion, por nëse keni ndonjë pjesë tjetër mishi në dorë, mos ngurroni ta përdorni gjithsesi.
Përbërësit për gatim:
- rreth 500 gram mish viçi dhe e njëjta sasi lakër;
- një qepë dhe karotë;
- lugë paste domate;
- çdo erëza sipas dëshirës tuaj;
- zarzavate, thelpi hudhër;
- dy patate.
Procesi i gatimit:
- Lëreni mishin të gatuhet për rreth 60 minuta, duke e vendosur nivelin e nxehtësisë në të ulët. Ne heqim vazhdimisht shkumën.
- Pas kësaj, shtoni lakrën e prerë në rripa dhe patatet e prera në kubikë në supë, gatuajeni derisa të zbutet për rreth 20 minuta.
- Prisni karotat dhe qepët në çdo mënyrë, skuqini në një tigan të nxehtë së bashku me pastën e domates, më pas shtoni masën që rezulton në lëngun e mishit.
- Gatuani supën edhe për 10 minuta të tjera, duke mos harruar ta rregulloni me erëza, barishte dhe hudhër. Rekomandohet të shërbehet 30 minuta pas gatishmërisë, në mënyrë që supa me lakër të ketë kohë të piqet.
Supë me lakër në një tenxhere
Pjatat e gatuara në tenxhere të kujtojnë disi ato të bëra në një furrë të vjetër ruse. Ata janë të shijshëm, të pasur dhe kaq "komod"!
Supa me lakër rezulton të jetë tepër aromatike dhe e pasur. Përbërësit e kërkuar
- një karotë dhe të njëjtën sasi qepë;
- 300 gram çdo mish;
- 400 gram lakër;
- tre patate;
- erëza sipas gjykimit tuaj;
- një kokë e vogël lakër;
- kanaçe me fasule;
- dy patate;
- erëza për shije;
- një domate, qepë dhe karotë;
- thelpi hudhër, barishte.
Produktet e kërkuara:
Procesi i gatimit:
- Pritini patatet në kubikë, vendosini në një tigan me ujë, vendosini me kripë dhe piper dhe ziejini për rreth 30 minuta pasi lëngu të fillojë të ziejë.
- Skuqini qepën dhe karotat, shtoni domatet dhe hudhrat e grira, gatuajeni derisa të zbuten dhe të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Kulloni lëngun e tepërt nga fasulet dhe shtoni në lëngun e lëngshëm. Aty vendosim perimet e pjekura të përgatitura dhe i mbajmë të gjitha në zjarr të ulët për rreth dy minuta.
- Mbetet vetëm të shtoni lakrën e grirë, të prisni tre minuta, të fikni sobën dhe ta lini gjellën të piqet për 30 minuta.
Supa me lakër konsiderohet si një nga pjatat kryesore të nxehta në rajonin tonë. Çdo amvise dëshiron që supa e saj me lakër të jetë më e shijshme. Kjo pjatë është një lloj "mase": nëse supa me lakër rezulton e shijshme, aromatike, e pasur dhe e kënaqshme, atëherë zonja është një kuzhinier i shkëlqyer.
Të gjithë e duan supën me lakër, nga të rinjtë tek të moshuarit. Prandaj, duke përgatitur këtë supë sipas recetave të detajuara, do t'i kënaqni të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme të nxehtë dhe do t'ju lavdërojnë si kuzhinier.
E vetmja gjë është se nuk ka një recetë të saktë për përgatitjen e supës me lakër; opsionet e gatimit janë të ndryshme. Unë ofroj receta për supë me lakër të bërë nga lakra e bardhë e freskët me tipe te ndryshme mish dhe një majë "dashurie".
Supë me lakër e bërë nga mishi i derrit dhe lakra e freskët
Mjetet e kuzhinës: pjatë; tigan; 2 tenxhere me kapak; rende; thikë; Tas; dërrasë prerëse; 2 tasa; sitë e imët ose kullesë; shkumës; lugë.
Përbërësit
Faza përgatitore
- Prisni imët 600-700 gram lakër të bardhë në një tas (kam përdorur saktësisht gjysmën e kokës lakër).
- Qëroni një karotë, grijeni në rende të trashë dhe ia shtoni lakrës.
- Hidhni kripë, 1 lugë gjelle dhe përzieni mirë me duar dhe grijeni lakrën. E lëmë brenda natës, duhet të piqet. Në këtë mënyrë lakra do të kriposet duke mbetur e freskët dhe do të shijojë më mirë në supë.
Përgatitja
- Hidhni 1 litër ujë të ftohtë dhe të pastruar në tigan. Pjesa tjetër, nëse është e nevojshme, do të shtohet gjatë procesit. Shtoni mishin dhe vendoseni në zjarr të fortë. Ndërsa zien, hiqni zhurmën. Kur uji të vlojë, shtoni një lugë çaji kripë, një majë piper të zi dhe 1 gjethe dafine. Ziejeni mishin për rreth 50 minuta, duhet të bjerë mirë nga kocka.
- Qëroni dhe prisni në kubikë 4 patate të mëdha ose 5 të mesme. Hidheni në një tas dhe lërini mënjanë.
- Kur mishi të jetë gati, hiqeni nga uji në një dërrasë prerëse, kullojeni lëngun në një sitë të imët dhe vendoseni sërish në zjarr. Ndani mishin nga kockat dhe hidheni në lëng mishi.
- Shtoni lakrën e kripur dhe ziejini për 20-25 minuta.
- Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe hidhni 30-35 gram vaj luledielli.
- Qëroni 2 domate të mëdha. Bëjmë një prerje në mënyrë tërthore, e vendosim në një tas dhe derdhim ujë të valë mbi të për fjalë për fjalë 2 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe hiqeni lëvozhgën, tani ajo jep lehtësisht. Pritini domatet në kubikë dhe vendoseni në një tigan.
- Qëroni një qepë, një spec zile, një karotë. Pritini gjithçka në kubikë dhe shtoni në tiganin me domate. Skuqini në nxehtësi mesatare për 15-20 minuta. Kur rostoja të jetë gati, hidheni në lëng mishi.
- Shtoni patatet e grira, kur supa të vlojë, ulni zjarrin. Hidhni kripë, lugën e mbetur, pak piper dhe shtoni një gjethe dafine. Shijojmë, nëse është e nevojshme, përshtatemi me shijen e dëshiruar. Ziejeni supën nën kapak derisa patatet të jenë gati.
- Kur patatet të jenë zbutur, copëtoni një tufë të vogël zarzavate dhe shtoni në supë. Gatuani edhe për disa minuta, më pas fikeni zjarrin dhe hiqeni tiganin nga soba. Për ta bërë supën më të shijshme, lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
Ja sa e lehtë dhe e thjeshtë është përgatitja e supës me lakër!
Video recetë
Një ndihmë vizuale për përgatitjen e një supe të shijshme dhe të pasur.
Supë me lakër në një tenxhere të ngadaltë e bërë nga lakra e freskët dhe pula
Koha e GATIMIT: 2 orë 20 minuta
Numri i servirjeve: 5.
Kaloritë: 38 kcal.
Mjetet e kuzhinës: multicooker; dërrasë prerëse; rende; thikë; shpatull druri; gërshërë kuzhine; Tas.
Përbërësit
Përgatitja
- Hidhni 30 gram vaj vegjetal në tasin e multivarkesës dhe ndizni për 20 minuta në modalitetin "Frying".
- Qëroni dhe prisni 1 qepë. Hidheni në një tas.
- Qëroni 1 karotë dhe grijeni në rende në rende, shtoni në qepë.
- Lajmë 300-400 gram kurriz pule, shpesh shiten me emrin set supe. Ndani në copa me gërshërë ose thikë. Vendosini në një enë dhe skuqini duke i trazuar së bashku me qepët dhe karotat për 10 minuta.
- Shtoni pastën e domates në skuqjen e skuqur, rreth 2 lugë çaji, nëse supa me lakër ju pëlqen më e thartë, shtoni 3 lugë çaji, përzieni mirë dhe skuqeni për 3-4 minuta të tjera. Pastaj çaktivizoni modalitetin "Frying".
- Lani dhe qëroni 3 patate, pritini në kubikë dhe vendosini në një tas.
- Pritini imët 500-600 gram lakër të bardhë dhe hidheni në një tenxhere të ngadaltë.
- Shtoni rreth 800 ml ujë të ngrohtë, duhet të mbulojë të gjithë përbërësit dhe supa duhet të jetë e trashësisë që ju nevojitet. Hedhim ujë të ngrohtë që të mos dëmtojmë veshjen e tasit për shkak të ndryshimeve të temperaturës.
- Hidhni kripë, 2 lugë çaji, disa majë piper dhe hidhni një gjethe dafine. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 2 orë në modalitetin "Stew".
- Kur supa të jetë gati, fikni tenxheren dhe lëreni për rreth 15 minuta që supa të piqet.
Supa me lakër nga lakra e bardhë e freskët me pulë është gati, receta është shumë e thjeshtë dhe supa rezulton e shijshme, e pasur, por në të njëjtën kohë mjaft dietike.
Video recetë
Sa e lehtë është të përgatisni një supë me lakër të pasur dhe të kënaqshme nga lakra e bardhë e freskët në një tenxhere të ngadaltë do ta shihni në këtë video.
Shchi me mish viçi dhe lakër të bardhë të freskët
Koha e GATIMIT: 1 orë 30 minuta.
Numri i servirjeve: 6.
Kaloritë: 45 kcal.
Mjetet e kuzhinës: pjatë; tenxhere me kapak; rende; pllaka është e sheshtë; tigan; teh shpatullash; shkumës; Hapës kanaçeje; thikë; dërrasë prerëse.
Përbërësit
Përgatitja
- Lajmë 400-500 gram mish dhe e vendosim në një tigan. Mbushni me një litër ujë dhe vendoseni në zjarr. Ndërsa zien, hiqni shkumën me një lugë të prerë, shtoni kripë, rreth një lugë çaji, piper, një majë dhe hidhni një gjethe dafine. Gatuani për rreth 1 orë.
- Vendoseni tiganin në zjarr dhe kthejeni nxehtësinë në mesatare. Hidhni 30-40 gram vaj luledielli.
- Qepën e qëruar e grisni përafërsisht 2-3 copë, mora një masë mesatare dhe e hidhni në tigan.
- Qëroni dhe grijeni 1 karotë dhe ia shtoni qepës. Shtoni kripë, ½ lugë çaji dhe një majë piper dhe përzieni.
- Shtoni ½ lugë gjelle pastë domate në pjekje. I trazojmë dhe i skuqim për 5 minuta, më pas e fikim zjarrin.
- Mishin e përfunduar e nxjerrim nga uji në një pjatë, e ndajmë mishin nga kocka dhe e presim trashë, pas së cilës e vendosim përsëri mishin në lëng mishi.
- Pritini imët 400-500 gram lakër dhe shtoni në tigan.
- Qërojmë patatet, 3-4 të mesme, i presim në kubikë dhe i shtojmë në lëng mishi.
- Hapni fasulet e kuqe të konservuara dhe derdhni 400 gram në supë.
- Shtoni masën e skuqjes dhe gatuajeni derisa patatet dhe lakra të jenë gati. Ata duhet të bëhen të butë.
- Lajmë gjysmë tufe majdanoz (ose kopër) dhe e presim imët, e hedhim në tigan. Shijoni lëngun, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme.
- Kur supa të jetë gati, fikni sobën dhe lëreni të piqet për 20 minuta.
Video recetë
Kjo histori është dëshmi se si të gatuani lehtësisht supë të shijshme me lakër nga lakra e bardhë e freskët.
Radhët
Kjo pjatë shërbehet e nxehtë, e nxehtë, si të thuash, me salcë kosi - madje është disi e papërshtatshme të shërbehet pa të. Gjëja interesante është se sa më gjatë të qëndrojë supa, aq më e shijshme bëhet! Në porcione, në vend të kosit, mund të shtoni në pjatë majonezë, rrikë me domate, hudhër ose piper djegës, për ata që e pëlqejnë pikant. Petat e hudhrës me barishte do të shërbehen të shijshme edhe me supë.
- Është më mirë të shtoni skuqjen në fund për të ruajtur ngjyrën e pasur të supës.
- Nëse është e nevojshme, shtoni në tigan vetëm ujë të ftohtë, me ç'rast uji ka kohë të pasurohet me aromën dhe shijen e përbërësve.
- Zarzavatet mund t'i shtoni në tigan ose mund t'i prisni para se t'i shërbeni dhe t'i shtoni në pjatë. Do të ruajë ngjyrën dhe aromën.
- Lëngun mund ta përgatisni në mbrëmje, kjo do ta bëjë edhe më të lehtë procesin e gatimit.
- Lakra e re nuk është e përshtatshme për këtë supë; është më mirë të përdorni lakër të mbushur fort me gjethe.
Supa me lakër përgatitet në mënyra të ndryshme, më e zakonshmja është kjo recetë, konsiderohet klasike, por shumë e përgatisin në të njëjtën mënyrë - supë me lakër nga lëpjetë - pjata rezulton të jetë freskuese dhe e thartë, siç është zakon për një të tillë. supë. Një ide shumë e pazakontë do të ishte përgatitja e supës me lakër me hithra; mund të mos e besoni, por është shumë e shijshme. Gjithashtu, ekziston një recetë tjetër për supë - supë me lakër në një tenxhere të ngadaltë -. Provoni, eksperimentoni dhe patjetër do të gjeni opsionin më të shijshëm vetëm për ju.
Sigurohuni që të përgatisni supë me lakër sipas recetës me lakër të bardhë të freskët, është shumë e shijshme, aromatike dhe e bërë në shtëpi. Mezi pres komentet dhe komentet tuaja, dhe nëse keni ndonjë pyetje, mos ngurroni të pyesni.
Supa me lakër është një nga pjatat më të njohura në kuzhinën ruse. Ato shërbehen tradicionalisht në tavolinë dhe zgjidhen për gatim nga shumica e amvisave për arsye të mirë. Kjo është një nga supat më të shijshme dhe më të kënaqshme. Çdo familje ka recetën e saj, shpesh me sekretet e veta që përcillen brez pas brezi. Baza e supës, lëngu i mishit, ka një rëndësi të madhe. Mund të jetë pa yndyrë, pa shtuar mish, i gatuar me mish shpendësh, ose i fortë dhe aromatik, i gatuar me mish derri ose viçi me kocka. Një supë e tillë me lakër mund të përgatitet për të gjithë familjen në një tenxhere të madhe. Të nesërmen, pas zierjes, ato do të bëhen vetëm më të shijshme dhe më aromatike. Supë e përzemërt, e pasur me lakër e gatuar në lëng mishi me lakër të freskët është një pjatë ideale për një darkë familjare!
Për të përgatitur një tigan prej tre litrash me supë me lakër do të na duhen:
- ujë 2.5 l
- gjoks viçi - 500 g
- lakër e bardhë - 350-400 g
- patate - 200 g
- qepë - 100 g
- karota - 150 g
- vaj vegjetal - 25 g
- paste domate - 80 g
- hudhër - 3-4 karafil
- zarzavate - për shije
- kripë - për shije
Si të zgjidhni mishin për supë me lakër
Nëse vendosni të gatuani supë me lakër me lëng mishi, atëherë duhet ta merrni shumë seriozisht zgjedhjen e mishit për supë. Çdo pjesë e kofshës me sheqer ose kockë të palcës funksionon mirë. Brisket është gjithashtu ideale. Për yndyrë më të mirë, merrni copa me kërc të vogël, kockë brinjë dhe një shtresë të hollë yndyre. Shtresa e yndyrës në mish duhet të jetë e bardhë. Është më mirë të mos blini fare gjoks me yndyrë të verdhë, do të duhet shumë kohë për të zier, mishi do të jetë akoma i ashpër dhe fijor.
Përgatitja e supës për supë me lakër
Shpëlajeni mirë mishin me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Nëse është e nevojshme, hiqni yndyrën e tepërt. Vendoseni mishin në tiganin ku do të përgatisni supën me lakër dhe mbusheni me ujë të pastër e të ftohtë. Do t'ju duhen dy litra e gjysmë ujë. Në përputhje me rrethanat, tigani duhet të jetë pak më i madh në vëllim. Vendoseni tiganin në sobë. Ngrohja duhet të jetë maksimale derisa uji të vlojë. Mos e mbuloni tiganin me kapak. Përndryshe, ekziston rrezik i madh që të humbasë momenti i zierjes së lëngut për supë me lakër.
Kur uji fillon të vlojë, përdorni një lugë për të hequr shkumën që shfaqet në sipërfaqen e lëngut. Në të njëjtën kohë, zvogëloni pak nxehtësinë në mënyrë që shkuma, kur zien, të mos largohet nga sipërfaqja e ujit, duke e turbulluar lëngun. Nëse kjo ndodh dhe shkuma e mishit ende zhytet në fund, atëherë shtoni pak ujë shumë të ftohtë në ujë. Shkuma do të ngrihet përsëri në majë dhe mund ta hiqni lehtësisht duke e hequr me një lugë.
Pasi të keni hequr shkumën, ulni nxehtësinë në minimum. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e gatuajmë për 60 minuta nga momenti i zierjes. Uji duhet të gurgullojë pak, jo të vlojë. Më pas supa do të dalë e përsosur dhe supa me lakër do të dalë thjesht e mrekullueshme. Kur të ketë kaluar një orë, mund të filloni të shijoni supën me lakër.
Përgatitja e perimeve për salcë
Lakra e bardhë për supë me lakër mund të jetë e dendur dhe e fortë. Por gjëja më e shijshme është supa me lakër të freskët e bërë nga lakra e butë, e hershme, e lirshme. Ai me gjethe të sipërme të gjelbërta dhe një strukturë të lëngshme, krokante.
Merrni lakër, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, prerë në shirita të mesëm. Mos e bëni shumë të vogël, por mos e bëni as shumë të trashë.
Lani mirë patatet për supë me një furçë dhe qëroni. Pritini patatet në kubikë të vegjël.
Merrni karota të dendura dhe të forta. Lani, qëroni, grijeni në një rende të trashë ose mesatare.
Zgjidhni qepë të mesme për supë me lakër. Qëroni, shpëlajeni me ujë dhe priteni në kubikë të vegjël.
Qëroni hudhrën, shtypni me një thikë dhe copëtoni imët. Hudhrën mund ta kaloni përmes një shtypi.
Erëza e supës
Hiqeni mishin e gatuar nga tigani në një pjatë. Lëreni të ftohet para se ta çmontoni dhe vendoseni përsëri në supë.
Kur erëzoni supën me lakër, ndiqni këtë renditje të shtimit të perimeve: së pari, vendosni patatet e copëtuara në supë. Nëse përdorni lakër të dendur për të përgatitur supën, atëherë ajo mund të zhytet në lëng mishi së bashku me patatet. Nëse për gatim zgjedhja ra në lakër të hershme, të butë, atëherë pas prerjes duhet të derdhet në supë afërsisht 8-10 minuta pasi patatet të jenë shtuar në supën e lakrës. Përndryshe, lakra do të ziejë shumë.
Përgatitja e perimeve të pjekura
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Në të vendosni qepë të grira dhe karota të grira. Skuqini, duke e trazuar për disa minuta. Qepa duhet të bëhet transparente, nuk duhet ta skuqni derisa të marrë ngjyrë kafe. Shtoni pastën e domates, përzieni, skuqni, duke e trazuar për disa minuta të tjera. Hidhni hudhrën e grirë në tigan.
Skuqja mund të zhytet në lëng mishi menjëherë pas shtimit të lakrës në supë me lakër, nëse është e re dhe e butë. Dhe pas 5-8 minutash, nëse zgjidhet lakra e bardhë e dendur për përgatitjen e supës.
Përgatitja e mishit të zier
Filloni të përpunoni mishin e zier. Transferoni gjoksin në dërrasën e prerjes. Hiqni të gjitha kockat dhe kërc. Pritini dhe hidhni yndyrën dhe venat e tepërta. Ndani mishin në copa të vogla dhe vendoseni përsëri në lëngun me perime. Kriposni supën.
Faza e fundit e përgatitjes
Gatuani supën me lakër për rreth pesë minuta të tjera. Në fund të gatimit, shtoni zarzavate në supë. Mund të merrni kopër të freskët ose majdanoz të copëtuar. [foto11]Janë ideale për këtë pjatë. Zarzavatet mund të përdoren të thata ose të ngrira. Fikni zjarrin dhe lëreni supën të qëndrojë për pak kohë përpara se ta shërbeni.
Shërbyer supë
Shërbejeni supën me lakër të nxehtë, të spërkatur me kopër të grirë, majdanoz ose qepë të njoma të grira. Sigurohuni që të shtoni një lugë të madhe salcë kosi të trashë. Kosi i shton butësinë supës dhe thekson dhe nxjerr në pah shijen e mishit dhe perimeve. Së bashku me supën, shërbejeni bukë të freskët të prerë në feta ose pampushki. Dumplings me barishte dhe hudhër janë ideale jo vetëm për borscht tradicional, por edhe për supë me lakër të freskët të bërë nga lakra e bardhë e re. Aroma e hudhrës do t'ju zgjojë oreksin dhe do t'ju ftojë në tryezë.
Nëse gjithçka përgatitet siç duhet dhe shërbehet bukur, atëherë kënaqësia e marrë nga kjo supë e shkëlqyer do të jetë e njëjtë si nga delikatesa më e hollë. Ju bëftë mirë! Shijoni supë me lakër të bërë nga lakra e freskët dhe sigurohuni që të kërkoni më shumë!
- Është shumë i përshtatshëm për të ruajtur zarzavate të përgatitura për supë në frigorifer, të ngrira në tabaka akulli. Për ta bërë këtë, copëtoni zarzavatet, shtoni pak ujë të ftohtë dhe bluajini me një blender. Hidheni në kallëpe dhe ngrini. Ruani në një enë të mbyllur mirë. Në këtë mënyrë, zarzavatet e gatuara ruajnë ngjyrën, aromën dhe vitaminat e tyre. E shtojmë, ashtu si të freskët, në fund të gatimit të supës.
- Në vend të pastës së domates, mund të përdorni domate të freskëta për të përgatitur supë me lakër. Pastaj ato duhet të qërohen. Për ta bërë këtë, vendosni domatet në ujë të valë për 10 sekonda. Më pas zhytni domatet në ujë të ftohtë. Lëkura mund të hiqet lehtësisht me një thikë të mprehtë. Pritini domatet dhe skuqini së bashku me karotat dhe qepët.
- Mishi i viçit mund të zëvendësohet me mish derri, duke zgjedhur copa me një kockë sheqeri dhe një sasi të vogël yndyre.
Ndonjëherë, për të shtuar nota të reja në recetën e supës me lakër, shtoni piper zile, të prerë në rripa, te perimet e pjekura ose zëvendësoni qepët me presh. Përdorni vetëm pjesën e bardhë të preshit.
Receta për supë me lakër
6-10
2 orë
45 kcal
5/5 (1)
Supa me lakër ka qenë, është dhe do të jetë një pjatë e preferuar e shumë qytetarëve tanë. Këtë pjatë mahnitëse, me një shije karakteristike, të pakrahasueshme, çdo amvise e përgatit në mënyrën e saj. Unë ju ofroj versionin tim të përgatitjes së supës me lakër, të ilustruar me udhëzime të detajuara hap pas hapi me fotografi, ku përbërësi kryesor do të jetë lakra e bardhë e freskët. Le të shijojmë së bashku procesin e përgatitjes së kësaj pjate të mrekullueshme ruse shumë të shijshme.
Si të gatuajmë supë të shijshme me lakër nga lakra e freskët me mish
Enë gatimi
- për të përgatitur lëngun, nuk mund të bëjmë pa një tenxhere 4,5-5 litra;
- sigurisht, do të na duhet një thikë e mprehtë dhe një dërrasë prerëse për prerjen e përbërësve;
- një tigan është i nevojshëm për përgatitjen e tiganisjes;
- Do t'ju duhet gjithashtu një shtypje hudhre për të copëtuar hudhrën.
Përbërësit e kërkuar
| Produktet | sasi |
| lakër të bardhë të freskët | 400-500 g |
| karrota | 200-220 g |
| qepë | 200-220 g |
| patate | 5-7 copë. |
| hudhra | 4-5 karafil |
| majdanoz i freskët | 40-50 g |
| kopër e freskët | 40-50 g |
| domate në lëngun e tyre | 30-50 ml |
| vaj perimesh | 40-50 ml |
| raft me brinjë derri | 900-1100 g |
| kripë | 45-55 g |
| piper i zi i bluar | 10-15 g |
| uthull tavoline 9% | 15-20 ml |
| ujë | 3,5-5 l |
Përgatitja e ushqimit
Gatimi i supës me lakër
Përgatitja e pjekjes
Faza përfundimtare
Video recetë për supë me lakër me lakër të freskët
Unë ju sugjeroj të shikoni videon me përgatitje hap pas hapi supë me lakër me lakër të freskët sipas recetës së përshkruar më sipër në video. Pasi ta shikoni, mund të jeni i sigurt se nuk ka asgjë të komplikuar në gatimin e supës së shijshme me lakër.
- Nëse nuk keni në dorë një kanaçe domate në lëngun e tyre, përdorni një ose dy domate të freskëta të mesme. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni domatet me një lugë gjelle pastë domate ose dy lugë ketchup.
- Për ta bërë lëngun të lehtë dhe transparent, kullojeni me napë.. Më pas vendoseni sërish të ziejë dhe vetëm më pas shtoni lakrën dhe përbërësit e tjerë sipas recetës.
- Për të reduktuar kohën e përgatitjes së supës, grini karotat në një rende të trashë.
- Gjithashtu ju këshilloj të hidhni ujë të ftohtë mbi zhardhokët e përgatitur të patates dhe ta mbani aty për 10-15 minuta.. Në këtë mënyrë perimet do të largojnë niseshtën e tepërt, e cila do të ndryshojë shijen e gjellës për mirë.
- Skuqja mund të bëhet me gjalpë ose margarinë– kjo do t'u japë perimeve një shije jashtëzakonisht të pasur.
- Hudhra mund të copëtohet plotësisht me thikë, kështu që do të ruajë plotësisht vetitë e saj të dobishme.
- Përpara se ta servirni pjatën, ju këshilloj që supës me lakër të shtoni një lugë salcë kosi.– do ta dekoroj gjellën dhe do ta bëjë atë më të këndshme.
Si të gatuaj supë me lakër nga lakra e freskët në një tenxhere të ngadaltë
- Koha e GATIMIT: afërsisht një orë e gjysmë (20-30 minuta me pjesëmarrjen tuaj).
- Numri i servirjeve: për 5-7 persona.
Enë gatimi
- pa dyshim, ne nuk mund të bëjmë pa një tenxhere të çdo marke;
- për të bluar shpejt ushqimin do t'ju duhet një blender, por mund të zëvendësohet me një rende të rregullt;
- disa enë për përbërësit e përgatitur do ta bëjnë procesin e gatimit më të përshtatshëm;
- Është gjithashtu e rëndësishme të keni një thikë të mprehtë dhe një dërrasë prerëse për prerjen e perimeve.
Përbërësit e kërkuar
Sekuenca e gatimit
Përgatitja e ushqimit
Përgatitja e pjekjes
Gatimi i supës me lakër
Faza përfundimtare
Video recetë për supë me lakër nga lakra e freskët në një tenxhere të ngadaltë
Më poshtë keni një video që tregon të gjithë procesin e përgatitjes së supës me lakër sipas recetës së mësipërme.
- Unë rekomandoj që të qëroni domatet përpara se ta përdorni për supë., atëherë lëkura e fortë e domates nuk do të futet në lugën tuaj gjatë vaktit. Mjafton të bëni një prerje në formë kryqi mbi domate, më pas vendoseni në një enë të thellë dhe derdhni ujë të valë mbi të për 3-4 minuta. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe hiqni lëkurën e domates me një thikë të rregullt.
- Këmba e pulës mund t'i shtohet supës në tërësi, pa e prerë. Kur gjella të jetë gati, duhet të hiqni mishin e pulës dhe të hiqni me kujdes mishin nga kockat, më pas ta copëtoni dhe ta hidhni përsëri në tigan.
Receta të tjera interesante për gatim dhe mbushje
Çfarë duhet të bëni nëse fëmijët nuk e pëlqejnë qumështin? Unë propozoj të përgatisim një të mahnitshme të shijshme dhe shumë aromatike, të cilën asnjë fëmijë nuk e ka refuzuar ende.