วิธีลอกฟิล์มปลาหมึกอย่างรวดเร็ว วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วหลังแช่แข็ง? การประเมินลักษณะที่ปรากฏ

อาหารทะเลที่น่าตื่นตาตื่นใจ อุดมไปด้วยโปรตีน พร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน แขกไม่บ่อยนักบนโต๊ะ เนื่องจากมีความเชื่อว่าการเตรียมปรุงอาหารเป็นเรื่องยาก ในความเป็นจริงมีตัวเลือกอยู่ , วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแบบง่ายๆ , มากมาย. เมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้บ่อยขึ้น

ข้อกำหนดในการซื้อ

หากความง่ายในการทำความสะอาดปลาหมึกเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก คุณจะต้องจับปลาหมึกสดๆ ทำความสะอาดง่ายกว่า - เอาฟิล์มออกเหมือนถุงน่อง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย เฉพาะตอนนี้ก็มักจะขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นก่อนที่จะทำความสะอาดจึงควรเลือกซื้ออย่างชาญฉลาด หากปลาหมึกถูกแช่แข็งละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งก็ไม่ควรรับประทานเพราะจะมีปัญหาในการทำความสะอาด ดังนั้นในการเลือกผลิตภัณฑ์สิ่งสำคัญคือต้องวิเคราะห์สิ่งต่อไปนี้:

ชาวเมดิเตอร์เรเนียนเชื่อว่าปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือกมีประโยชน์มากกว่า แล้วทำไมต้องล้างปลาหมึกออกจากฟิล์ม? ปริมาตรของซากจะถูกรักษาไว้โดยการปล่อยให้พวกมันออกจากผิวที่โปร่งใสและมีสี เพราะไม่เช่นนั้นในระหว่างการปรุงอาหารพวกมันจะหดตัวอย่างมากและแข็งขึ้นด้วย พ่อครัวมือใหม่หลายคนสงสัยว่าการทำความสะอาดปลาหมึกเป็นเรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม มีเทคนิคที่มีประสิทธิภาพหลายประการที่สามารถประหยัดเวลาและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

การทำความสะอาดไหล่เย็น

วิธีนี้เหมาะสำหรับปลาหมึกแช่แข็งที่สดหรือเก็บไว้อย่างเหมาะสม

• เราเอาซากที่ไม่มีหัวมาไว้ในมือแล้วงัดมันด้วยเล็บมือแล้วเริ่มลอกผิวหนังบาง ๆ ออกอย่างระมัดระวังแล้วดึงมันออกมาเหมือนถุงน่อง
• เมื่อลอกฟิล์มออกแล้ว เราจะทำความสะอาดอวัยวะภายในและกระดูกโนโตคอร์ด (กระดูกสันหลัง)

หากต้องการถอดแผ่นคอร์ดออก คุณต้องกลับด้านอาหารทะเลกลับด้านออก และนำส่วนที่แข็งทั้งหมดออกจากพื้นผิวด้วยตนเอง

เทคนิคร้อนแรงยิ่งขึ้น

หากมีข้อสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งซ้ำแล้ว ควรใช้ผลกระทบด้านความร้อนในระยะสั้น:

• ขั้นแรก คุณต้องละลายหอยตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องก่อน
• หลังจากนั้นให้จับปลาหมึกที่ลำตัวด้วยมือข้างหนึ่ง และอีกข้างจับที่หัว แล้วดึง ดึงหัวและเครื่องในออกพร้อมกัน

• หากหนวดไม่สุกก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด พวกมันถูกตัดเกือบถึงระดับตาของหอย หากคุณวางแผนที่จะต้มพวกมัน อย่าลืมเอาจะงอยปากที่อยู่ในหมู่พวกมันออกซึ่งไม่สามารถรับประทานได้ หลังจากนำออกแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่ามีเศษของแข็งหลงเหลืออยู่หรือไม่

• กระดูกสันหลังไคตินที่มีลักษณะคล้ายพลาสติกใสถูกตัดออก

• ซากที่เตรียมไว้สำหรับการกำจัดฟิล์มจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล หลังจากล้างแล้ว ให้ขจัดความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

• เทน้ำเดือดเย็นลงในภาชนะ ใส่ปลาหมึกลงไปทีละตัวเป็นเวลา 2 นาที คราวนี้ก็เพียงพอที่จะแยกหนังโดยไม่ต้องปรุงเนื้อ ฟิล์มบางม้วนงอทันทีเนื่องจากน้ำเดือด จึงทำความสะอาดง่าย

• ซากจะถูกเอาออกจากน้ำเดือดและวางไว้ใต้น้ำเย็นเพื่อเอาเศษฟิล์มที่แตกออกจากด้านนอกและด้านใน

นำปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็งบนชั้นวางตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็ง จากนั้นนำออกจากที่นั่นแล้วใส่ในชามที่มีน้ำเย็น อย่าเติมน้ำอุ่นหรือของเหลวที่ร้อนน้อยกว่ามาก ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ควรนำปลาหมึกออกมาละลายล่วงหน้าก่อนนำไปทำความสะอาดจะดีกว่า

ทำความสะอาดด้วยฝักบัวแบบตัดกัน

การแก้ไขด่วน: วิธีทำความสะอาดอาหารทะเลแช่แข็ง

• คุณจะต้องมีกระทะลึก 2 อัน อันหนึ่งมีน้ำเย็นมาก ส่วนอีกอันมีซากที่เตรียมไว้แล้ว
• เทน้ำเดือดที่เสร็จแล้วลงบนปลาหมึกแล้วนำไปแช่น้ำแข็งทันที แล้วเนื้อที่นุ่มที่สุดจะไม่สุกอย่างแน่นอน ผิวหนังจะลอกออกเอง และส่วนที่เหลือจะทำความสะอาดได้ง่าย

ควรใช้หลังมีดลอกหนังจากส่วนกว้างไปแคบกว่า

ทำความสะอาดการปรุงอาหารขนาดเล็ก

วิธีนี้เหมาะในกรณีที่นำอาหารแช่แข็งที่ละลายแล้วเข้าบ้านในช่วงอากาศร้อน จากนั้นต้มน้ำในกระทะโดยเติมเครื่องเทศ เกลือ ใบกระวาน ฯลฯ หอยถูกตัดตามยาวเพื่อเอาสิ่งที่ไม่เหมาะกับอาหารออก เนื้อของมันถูกล้างใต้น้ำไหล ปลาหมึกแช่ในน้ำเดือดและปรุงไม่เกิน 3 นาทีแล้วจึงเอาออกอย่างรวดเร็ว ตามกฎแล้วภาพยนตร์จะแยกตัวออกและยังคงอยู่ในน้ำ

เคล็ดลับ: หากผิวหนังแตกออกเป็นลูกบอลภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดแปรงทำครัวขนนุ่มจะช่วยได้ ด้วยการเช็ดพื้นผิวของปลาหมึก คุณสามารถเอาหนังที่เหลือออกได้อย่างรวดเร็วและได้เนื้อที่สะอาดแล้ว

วิธีทำความสะอาดอาหารทะเลต้ม

เชฟมือใหม่บางคนสงสัยว่าต้องทำอะไรก่อน? - ต้มหรือปอกเปลือก? บางครั้งโดยไม่ต้องทำความสะอาด คุณสามารถทำได้:

1. ล้างใต้น้ำไหลก่อนปรุงอาหาร
2. ต้มอาหารทะเลและเย็น
3. ลอกเปลือกที่หลวมออกเหมือนถุงน่อง

ปลาหมึกไม่ปอกเปลือกจะปรุงสุกทั้งตัวเท่านั้น มักใช้สำหรับสลัด

ที่ฟอรัมการทำอาหาร แม่บ้านคนหนึ่งได้แบ่งปันประสบการณ์ของเธอ “ตอนแรกฉันปรุงปลาหมึก , แล้วทำความสะอาดมัน ไม่ชอบ. ตอนนี้ฉันทำความสะอาดมันก่อนที่จะปรุงอาหาร ฉันแค่งัดผิวหนังด้วยมีด วางนิ้วไว้ข้างใต้แล้วดึงมันออก”

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง? มันคุ้มค่าที่จะเลือกวิธีที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง จากนั้นอาหารและอาหารแปลกใหม่จะกลายเป็นคุณลักษณะอันทรงเกียรติของงานฉลอง

การทำความสะอาดปลาหมึกดูเหมือนจะเป็นเรื่องยากสำหรับหลายๆ คน ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จึงไม่ได้รวมอยู่ในอาหารบ่อยเพียงพอ แต่คุณสามารถปรุงอาหารในชีวิตประจำวันและวันหยุดจากปลาหมึกได้มากมาย! คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

ปลาหมึกต้องการการทำความสะอาดแบบใด?

โครงสร้างของหอย

เหล่านี้คือปลาหมึก โดยทั่วไปจะมีความยาวตั้งแต่ 0.25 ถึง 0.5 ม. อาศัยอยู่ทั้งในทะเลเหนือและน้ำกึ่งเขตร้อน ปลาหมึกมีหนวด 5 คู่และมีลำตัวคล้ายตอร์ปิโด กระดูกอ่อนรองรับวิ่งไปตามร่างกาย หนวดมีถ้วยดูด ปลาหมึกเป็นปลาเชิงพาณิชย์และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ลักษณะของปลาหมึก

ความแตกต่างระหว่างการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็ง

ตัวและหนวดของปลาหมึกนั้นกินได้ เครื่องใน, หัว, กรามถูกโยนออกไป หนวดจะถูกตัดออกในระดับสายตา และหากตั้งใจจะใช้ ก็ให้เอาหน่อออก หากตั้งใจจะใช้

ปลาหมึกสด

ตามกฎแล้วคุณสามารถซื้อปลาหมึกที่ไม่แช่แข็งได้เมื่อจับได้ ส่วนใหญ่มักจะพบปลาหมึกแช่แข็งในร้านค้า แต่การแช่แข็งช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ คุณสามารถเอาเปลือกออกจากปลาหมึกสดที่ไม่แช่แข็งได้อย่างง่ายดาย แต่ปลาหมึกที่แช่แข็งจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

ทางที่ดีควรละลายปลาหมึกในตู้เย็น โดยย้ายจากช่องแช่แข็งข้ามคืน

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการซื้อปลาหมึกแช่แข็ง เนื้อปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งมากกว่าหนึ่งครั้งมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องประเมินตามลักษณะที่ปรากฏ ผิวหนังของซากควรมีสีน้ำตาลหรือมีสีม่วงอมชมพู แต่เนื้อควรมีสีขาวเท่านั้น หากเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือมีสีม่วง แสดงว่าละลายแล้ว

วิธีตัดซากทั้งตัวอย่างถูกต้อง

ในการทำความสะอาดปลาหมึก คุณจะต้องใช้มือข้างหนึ่งจับหัวและจับตัวด้วยมืออีกข้าง หนวดยื่นออกมาจากหัวของหอย หากดึงศีรษะ หัวจะแยกออกจากด้านในอย่างรวดเร็ว

ถอดหัวและเครื่องในของปลาหมึกออก

หนวดปลาหมึกถูกตัดออก

กรามซ่อนอยู่ระหว่างหนวด พวกเขาจะต้องถูกลบออก

ระหว่างหนวดมีกรามของปลาหมึก

มีแผ่นใสในตัวปลาหมึกที่ต้องถอดออก จากนั้นคุณควรลอกฟิล์มทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง รวมทั้งแผ่นบางและโปร่งใสที่คลุมตัวปลาหมึกทั้งด้านนอกและด้านในด้วย

การถอดฟิล์ม

สิ่งนี้จะต้องมีสองคอนเทนเนอร์ คุณต้องเทน้ำเย็นลงในหนึ่งในนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้ ในวินาทีที่ใส่ปลาหมึกเทน้ำเดือดลงไปแล้วโอนไปยังน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ฟิล์มที่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

คุณยังสามารถใส่ปลาหมึกลงในภาชนะเติมน้ำร้อนแล้วเก็บไว้ที่นั่นไม่เกินสองนาที ไม่เช่นนั้นจะเป็น "ยาง" และไม่มีรส หนังปลาหมึกจะม้วนงอและลอกออกได้ง่ายใต้น้ำไหล

ตัวเลือกการทำความสะอาดที่บ้านในวิดีโอ

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกทั้งตัว (ไม่แช่แข็ง)

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ปลาหมึกทำความสะอาดและปรุงมีลักษณะเป็นของตัวเองการไม่ปฏิบัติตามซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จอย่างแน่นอน ปลาหมึกเป็นส่วนประกอบหลักของสลัดหลายชนิดซึ่งใช้ในการเตรียม ซุปอร่อย,ของว่าง โปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินอันทรงคุณค่า รวมถึงราคาที่เอื้อมถึง อธิบายถึงความนิยมของอาหารทะเลชนิดนี้ รสชาติและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักเป็นหลัก

วิธีการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคือจุดเริ่มต้น เมื่อเลือกในร้านให้ใส่ใจกับปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือก เมื่อทำความสะอาดซากในการผลิตจะใช้การบำบัดด้วยไอน้ำหลังจากปรุงอาหารเนื้อจะแห้งและเหนียว เคล็ดลับการเลือก:

• หอยจะต้องมีทั้งตัวที่มีผิวเรียบ
• ปลาหมึกสดจะมีสีชมพู แต่อาจเป็นสีเทาหรือสีม่วงก็ได้ สีแปลกปลอมบนซากบ่งบอกว่ามีการละเมิดเกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษา
• วันที่เผยแพร่และวันที่ดำเนินการจะต้องสอดคล้องกัน
• ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์หากซากเป็นก้อนที่มีรูปร่างไม่แน่นอน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง น้ำแข็งที่มีโทนสีเหลืองซึ่งเป็นสีน้ำตาลของซากที่มีรอยแตกและรอยแตกหลายครั้งจะยืนยันความสงสัยของคุณได้เท่านั้น
• วันหมดอายุที่หมดอายุตลอดจนตัวเลขที่ไม่ชัดเจนบนบรรจุภัณฑ์เป็นเหตุผลในการเลื่อนการซื้อ

วิธีทำความสะอาด

คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนทำความสะอาด แม่บ้านบางคนพยายามเร่งกระบวนการนี้และทำเช่นนี้โดยวางซากในน้ำร้อน จากผลกระทบจากความร้อนพวกเขาจะละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว แต่คุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของอาหารทะเลจะ "หายไป" ในน้ำร้อน อย่างไรก็ตาม ปลาหมึกก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่นๆ (เนื้อสัตว์ ปลา เครื่องใน) ควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่หอยกลายเป็นพลาสติก เราก็เริ่มทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเขียงและมีดคมๆ

ด้วยมือข้างหนึ่งกดปลาหมึกให้แน่นบนเขียง และอีกมือหนึ่งค่อยๆ แกะเปลือก (ฟิล์มบาง) ออกจากมัน ปรากฏว่าฟิล์มทำความสะอาดยาก จากนั้นคุณจะต้องใส่ปลาหมึกลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ฟิล์มถูกล้างออกด้วยน้ำเพียงอย่างเดียวและส่วนที่เหลืออยู่ก็ทำความสะอาดได้ง่าย

หากหอยมีหัวและหนวดก็จะต้องถูกตัดออก หัวสามารถโยนทิ้งไปได้โดยไม่ต้องเสียใจและหนวดจะมีประโยชน์สำหรับของว่างแสนอร่อยอย่างหนึ่งนั่นคือปลาหมึกยัดไส้ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง ตัด "ปีก" ออกจากซากแล้วเอาผิวหนังออก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารได้อีกด้วย ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดปลาหมึกจากด้านใน มีแผ่นไคตินโปร่งใสคล้ายกับกระดาษแก้ว - ต้องตัดออกอย่างระมัดระวัง

การรักษาความร้อน

การอบด้วยความร้อนเป็นอีกปัญหาหนึ่งที่แม่บ้านหลายคนต้องเผชิญเมื่อเตรียมปลาหมึก เมื่อคุณปรุงมากเกินไปเล็กน้อย เนื้อจะแข็งและไม่มีรส นอกจากนี้ยังจะลดขนาดลงอย่างมากอีกด้วย เพื่อให้หอยไม่สูญเสียรสชาติและเพลิดเพลินกับความชุ่มฉ่ำที่ละเอียดอ่อนปรุงเพียง 1.5-2 นาที มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงปลาหมึก เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วเก็บไว้ในน้ำประมาณ 10-15 นาที โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหาร ก่อนอื่นให้ต้มน้ำด้วยเกลือ ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยร้อน จากนั้นสามนาทีให้ลดซากลงไป เครื่องเทศจะกำจัดกลิ่นเฉพาะของผู้อยู่อาศัยในทะเลลึก ส่วนใหญ่แล้วหอยจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหนึ่งในสลัดต่างๆ หากเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อยแนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด (โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)

ปลาหมึกยัดไส้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหนวดและ "ปีก" ถูกใช้เป็นอาหาร สามารถใช้ยัดไส้หอยได้ ปลาหมึกยัดไส้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในงานฉลอง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหอยให้สะอาด หั่นหนวดเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1x1 ซม.
2. บดกระเทียมสามกลีบใส่พริกไทยเกลือสมุนไพร
3. ตีไข่แดงหนึ่งช้อนกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วผสมกับสมุนไพรและหนวดสับ
4. เรายัดปลาหมึกด้วยไส้นี้แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดซากด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน
6. เทไวน์ขาว 100 กรัม ใส่ผักชีฝรั่ง ปาปริก้า และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนปลาหมึกนิ่ม
7. วางซากบนจานกว้างเทซอสที่ตุ๋นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

หาข้อมูลเพิ่มเติม,

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าและอร่อยมาก มันจะกระจายอาหารตามปกติของครอบครัวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม่บ้านหลายคนไม่ต้องการ ปรุงปลาหมึกโดยคำนึงถึงสิ่งนั้น ทำความสะอาดปลาหมึกยากมาก. แต่เราจะพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าไม่เป็นเช่นนั้น และเมื่อทำความสะอาดเสร็จแล้ว ก็สามารถตัดสินใจว่าจะทำอาหารอะไร ปลาหมึกสามารถนำมาต้มและปรุงในสลัดต่างๆ และของขบเคี้ยวได้ทุกประเภท ปลาหมึกยังทอด ตุ๋น หมัก ยัดไส้ ตากแห้ง รมควัน และทำเป็นเนื้อสับ

แต่จะทำความสะอาดปลาหมึกอย่างไรให้ถูกวิธี?

1 ลองใช้สถานการณ์ที่ยากที่สุดเป็นพื้นฐาน - คุณซื้อปลาหมึกทั้งตัว คุณสามารถระบุได้อย่างง่ายดายว่าหัวของซากอยู่ที่ไหน - มันมีหนวด จับหัวด้วยมือแล้วจับตัวปลาหมึกแล้วดึงเข้าหาตัว ด้วยวิธีนี้คุณสามารถถอดอวัยวะภายในออกได้อย่างง่ายดาย คุณจะต้องถอดแผ่นไคตินออก ซึ่งเป็นสิ่งที่คล้ายกับสปาเก็ตตี้พลาสติกแข็งแต่แบน สามารถสัมผัสได้ง่ายภายในซากและกำจัดออกได้ง่ายไม่น้อย ที่ศีรษะ ให้ตัดหนวดใกล้ตาออก ซากมักขายโดยถอดหัวออกแล้ว ในกรณีนี้ ให้ถอดอวัยวะภายในทั้งหมดออก หากคุณเจอซากที่ควักออกมางานก็จะลดลงครึ่งหนึ่ง

2 ตอนนี้เรามาดูการถอดภาพยนตร์กันดีกว่า ควรลอกฟิล์มสีและฟิล์มใสออกจากทั้งด้านนอกและด้านใน เป็นฟิล์มใสที่แข็งมากในระหว่างการอบด้วยความร้อน และซากปลาหมึกทั้งตัวจะหดตัวลง ซึ่งไม่พึงประสงค์เมื่อเตรียมปลาหมึกยัดไส้ ถ้าปลาหมึกยังสด ฟิล์มจะหลุดออกมาเองในครั้งเดียว แต่ถ้าซื้อปลาหมึกแช่แข็งทุกอย่างก็ไม่ง่ายเลย เราจะบอกวิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย วิธีแรก(หากปลาหมึกละลายหมดแล้ว) เอา 2 ภาชนะ. เติมน้ำแข็งหนึ่งอัน (เราใช้น้ำแข็ง) และใส่ปลาหมึกลงไปอีก ลวกซากด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว ตอนนี้การถอดฟิล์มทำได้ง่ายกว่าที่เคย อย่าปรุงปลาหมึกจนเกินไปในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้สุก ตากซากให้แห้งก่อนปรุงอาหาร วิธีที่สอง. ลวกปลาหมึกแช่แข็งด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำทันที เปลือกจะม้วนงอทันทีและคุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

วิธีปรุงปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกที่ลอกฟิล์มออกหมดจะค่อนข้างนุ่มและนุ่ม ทำอาหารปลาหมึกสามารถทำได้สองวิธีที่แตกต่างกัน คุณสามารถปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 1.5-3 นาที (ทันทีที่เนื้อปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาวให้เอาออกทันที) หรือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถทอดวงแหวนปลาหมึกด้วยไฟแรงมากเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยใช้สารปรุงแต่ง (เช่น ผักทอด) และนานถึง 3 นาทีโดยไม่มีสารปรุงแต่ง หรือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที หากคุณต้องการปรุงปลาหมึกยัดไส้ให้เติมซากด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก หรือเทของเหลวลงบนซากที่ยัดไส้แล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที บางครั้งปลาหมึกก็อบในเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงปลาหมึกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะกลายเป็น "ยาง" และไม่มีรส แม้ว่าสถานการณ์นี้จะสามารถแก้ไขได้ด้วยการเคี่ยวปลาหมึกให้นานขึ้น หากคุณทำความสะอาดปลาหมึกตามข้างต้น เวลาปรุงอาหารอาจลดลงเนื่องจากการลวก

ฉันได้เรียนรู้เมื่อนานมาแล้วถึงวิธีการเอาฟิล์มออกจากปลาหมึกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ใช้ "เคล็ดลับชีวิต" นี้อย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเห็นด้วยตัวคุณเองว่าสัตว์ประหลาดกลายพันธุ์กลายพันธุ์เงอะงะเบอร์กันดี - น้ำเงิน - ม่วงได้อย่างง่ายดายและเกือบจะในทันทีที่กลายเป็นเนื้อนุ่มสีขาวมุกที่สวยงามของสัตว์ทะเลได้อย่างไร จริงๆ แล้วนี่คือวิธีง่ายๆ เหล่านี้

วิธีล้างปลาหมึกให้สะอาดก่อนปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เหมาะอย่างยิ่งหากปลาหมึกที่เข้ามาอยู่ในครัวของคุณไม่ได้สัมผัสกับ “ความสุข” ของการแช่แข็งเลยแม้แต่น้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแช่แข็งซ้ำๆ แต่น่าเสียดายที่เพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเราไม่สามารถวางใจในการซื้ออาหารทะเลที่สดใหม่ได้ ซึ่งจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้มีการดิ้นรนในทะเลและมหาสมุทรอย่างไม่ระมัดระวัง ดังนั้นเราจะ "ทำงาน" กับผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลลึกทั้งที่เป็นน้ำแข็งและเย็น

ดังนั้นให้: ซากปลาหมึก วัตถุประสงค์: กำจัดเครื่องในและฟิล์มออกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราไปบรรลุผลได้หลายวิธี

ทำความสะอาดปลาหมึกจากเครื่องใน

ฉันอยากจะทำให้พ่อครัวที่โชคดีพอที่จะ "ฉก" ซากหอยสดที่มีหัวและหนวดเป็นที่ชื่นชอบทันที รสชาติของจานจะอร่อยนุ่มนวลและเข้มข้น แต่กระบวนการหั่นอาหารทะเลนั้นต้องใช้แรงงานมากกว่าเล็กน้อย กินเฉพาะ "เสื้อคลุม" ที่มี "ปีก" และหนวดเท่านั้น ส่วนหลังจะต้องแยกออกจาก "ลำตัว" และจากศีรษะอย่างระมัดระวัง (ตรงหน้าดวงตาทันที) หัวแตกแล้วอย่าลืม

ในขั้นตอนนี้ ความแตกต่างในการตัดปลาหมึกสดและแช่แข็ง (ซึ่งโดยปกติจะ "สมบูรณ์" โดยมีเพียง "เสื้อคลุม" ที่มี "ปีก") หายไป และการกำจัดอวัยวะภายในก็มีรูปแบบคล้ายกัน

หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งก็จะต้องละลายน้ำแข็ง จากนั้นวางมือของคุณเข้าไปใน “เนื้อโลก” และสัมผัสถึงอวัยวะภายใน รวมถึงคอร์ดที่แข็งของหอย เพื่อความสะดวกคุณสามารถกลับด้านซากออกได้ จับพวกมันด้วยมือแล้วดึงพวกมันเข้าหาตัวคุณ ลบ "เนื้อหา" ของปลาหมึกออก และเมื่อรู้สึกสำเร็จ คุณก็สามารถย้ายฟิล์มออกได้

วิธีที่เร็วที่สุดในการเอาฟิล์มออกจากปลาหมึกแช่แข็ง

ซากที่เพิ่งแช่แข็งใหม่ๆ สามารถดึงออกจากฟิล์มได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ เพียงเทน้ำเดือดลงไป หรือใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วเอาออก เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ผิวหนังจะหดตัวและกลายเป็นเศษผ้า ซึ่งสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายและง่ายดายเมื่อล้างหอย ในขั้นตอนนี้แม่บ้านบางส่วนถือว่าหน้าที่ทำความสะอาดปลาหมึกออกจากฟิล์มให้แล้วเสร็จ และด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดีที่ชัดเจนและอารมณ์ดี พวกเขาจึงเริ่มถอดเครื่องในออกและเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารส่วนใหญ่มักเป็นที่ต้องการอย่างมาก อาหารทะเลหดตัวลง สูญเสียรูปร่าง และดูน่าสงสัยราวกับพื้นรองเท้ายางเก่าๆ นอกจากฟิล์มสีแล้วยังมีฟิล์มใสอีกด้วย จะต้องถอดออกจากทั้งด้านนอกและด้านใน มันสามารถถอดออกได้ค่อนข้างง่ายคุณเพียงแค่ต้องงัดมันขึ้นมาแล้วค่อยๆ ถอดออกทีละมิลลิเมตรอย่างระมัดระวังเหมือนถุงน่อง แต่ตอนนี้นั่นคือทั้งหมดที่แน่นอน คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้

อีกวิธีในการเอาฟิล์มออกจากปลาหมึกแช่แข็งสดๆ

ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มก็ขึ้นอยู่กับหลักการของความแตกต่างของอุณหภูมิด้วย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเหมาะสำหรับซากที่ละลายแล้ว เพื่อนำแนวคิดในการกำจัดผิวหนังที่แข็งและน่ารังเกียจออกอย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้รสชาติและคุณภาพความสวยงามของผลิตภัณฑ์เสียไปในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้น้ำเดือดและน้ำน้ำแข็ง ควรทำอย่างไร? ละลายซาก วางปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งไว้ในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่น้ำแข็งทันที หรือเทน้ำเย็นจากก๊อกลงไป ฟิล์มสีจะทำงานในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก นั่นคือมันเกือบจะหายไปเอง คุณจะต้องลบซากของมันออกเท่านั้น อย่าลืมติดฟิล์มใสกันนะครับ งัดมันขึ้นแล้วดึงมันออกในคราวเดียว หรือในหลายแนวทาง

การทำความสะอาดหอยด้วยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถอบปลาหมึกยัดไส้แสนอร่อยในเตาอบได้

วิธีเอาเยื่อออกจากปลาหมึกสด

แน่นอนคุณสามารถปฏิบัติตามเส้นทางที่มีความต้านทานน้อยที่สุดและทำความสะอาดหอยสดตามรูปแบบข้างต้น แต่ถ้าคุณต้องการได้รสชาติที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น ก็ควรเอาฟิล์มออกโดยอัตโนมัติจะดีกว่า นั่นคือไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดหรือน้ำแข็ง และคุณจะต้องมีความอดทน ความอดทน และความอดทนมากขึ้น และแน่นอนว่าเป็นมืออันชาญฉลาด เพียงงัดผิวสีร่วมกับผิวใสแล้วดึงออกจากซาก มันจะดีมากถ้าคุณสามารถทำได้ในคราวเดียว โดยหลักการแล้วการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณเคยเอาฟิล์มออกจากตับ คุณจะเข้าใจสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง สำหรับหนวดก็ยังดีกว่าถ้าจะราดน้ำเดือด - มันจะง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

โอ้ และอย่าลืมซับปลาหมึกให้ทั่วด้วยผ้ากระดาษก่อนปรุงอาหาร