Kung mayroon kang isang cherry orchard na kapareho ng laki ng sa akin, naiintindihan ko kung bakit mo hinahanap kung paano gumawa ng mga minatamis na seresa sa bahay. Ang recipe na ito ay isang lifesaver para sa akin sa loob ng maraming taon na ngayon, dahil walang salamin na lalagyan ay sapat upang iproseso ang aking cherry harvest para sa taglamig. Dalawang kilo ng seresa ay nagbubunga lamang ng kalahating kilo ng minatamis na prutas. Ang mga ito ay compact upang mag-imbak at hindi kumukuha ng maraming espasyo. Hindi tulad ng maasim na pinatuyong seresa, na walang nakakain mula sa akin, ang mga minatamis na prutas ay lumilipad lahat sa taglamig. Kailangan ko pang itago ang garapon dahil gusto kong gamitin ang mga ito para sa pagluluto at panghimagas sa halip na mga pasas. At para sa mga cupcake, at para sa mga bun, at para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. At ang isang eleganteng bag ng mga homemade candied fruits ay isang magandang regalo para sa iyong matalik na kaibigan para sa anumang holiday.
Mga kinakailangang sangkap:
- Cherry 2 kg
- Asukal 1.5 kg
- Tubig 50 ML
- Vanilla sugar 1 tbsp.
Paano gumawa ng mga minatamis na seresa
Una sa lahat, ihanda natin ang mga seresa. Ang mga berry ay mula sa aking dacha, hindi malaki. Kung mas malaki ang mga berry, mas matagal itong matuyo. Paghiwalayin ang mga berdeng buntot at ilagay ang mga cherry sa isang colander o salaan. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Iling upang alisin ang anumang natitirang likido. Alisin ang buto sa anumang paraan. Mayroong isang espesyal na aparato para sa pag-alis ng mga buto.
Pumili ng angkop na kawali para sa pagluluto ng mga minatamis na prutas o isang enamel basin. Ilagay kaagad ang mga peeled cherries sa isang mangkok, pagwiwisik ng asukal. Magdagdag ng vanilla sugar. Kung mayroon kang sapat na oras, iwanan ang lalagyan na may mga seresa sa loob ng 5-6 na oras upang ang mga berry ay maglabas ng kanilang katas. Kung, pagkatapos ng lahat, ang oras ay limitado, ang bilang ng mga oras ay maaaring bawasan sa 2-3.
Pagkatapos ng steeping, ibuhos ang tubig at ilagay ang kasirola sa mahinang apoy. Haluin palagi gamit ang isang kahoy na spatula hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal at pakuluan. Hayaang kumulo ng 5 minuto sa mahinang apoy at patayin ang apoy. Kung mayroon kang karagdagang oras, hayaan itong matarik hanggang sa susunod na araw. Kung hindi, palamig sa temperatura ng kuwarto. Kinabukasan muli naming inilagay ang lalagyan sa apoy. Pakuluan at kumulo ng 5 minuto. Patayin ang apoy ng burner at hayaang magbabad sa syrup hanggang sa susunod na araw o palamig sa temperatura ng kuwarto. Ulitin namin ang pamamaraang ito ng isa pang beses at ganap na palamig ang mga nilalaman ng mangkok.
Kumuha ng colander. Gumamit ng isang slotted na kutsara upang idagdag ang lahat ng mga berry. Kailangang iwanan ang mga ito upang ang syrup ay ganap na maubos at ang mga seresa ay bahagyang tuyo at hindi masyadong basa. Kung maaari, umalis magdamag. Ang syrup ay maaaring i-canned o iimbak sa refrigerator hanggang kinakailangan.
Iguhit ang isang metal sheet na may foil o parchment paper. Ilagay ang mga cherry. Siguraduhin na ang mga berry ay nasa isang layer. Painitin muna ang pugon. Itakda ang temperatura sa pinakamababang setting. Iwanan ang mga berry upang matuyo nang mga 2-3 oras. Huwag isara nang lubusan ang pinto ng oven upang payagan ang hangin na umikot. Subaybayan ang pana-panahon.
Ang mga handa na pinatuyong seresa ay hindi naglalabas ng katas kapag pinindot. Bahagyang dumikit ang mga ito sa iyong mga kamay. Kung nakamit mo ang ninanais na resulta, patayin ang oven at iwanan ang mga berry upang ganap na palamig.
Budburan ang mga cherry na may pulbos na asukal at ilagay sa isang lalagyan na may takip.
Ang kanilang mga minatamis na seresa ay handa na. Masiyahan sa iyong tsaa!
Mahirap sigurong makatagpo ng mga taong hindi mahilig sa matatamis. Kung ang isang tao ay tumanggi sa isang bagay na tulad nito, ito ay marahil dahil ang produkto ay "hindi kapaki-pakinabang". Talagang mahirap isipin na tsokolate na binili sa tindahan na hindi pinalamanan ng iba't ibang mga sweetener, stabilizer at pampalapot.
Sa master class na ito, hindi kami mag-aalok sa iyo ng isang recipe para sa paggawa ng natural na tsokolate, ngunit mag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa paggawa ng masarap, natural at napaka-malusog na matamis na candied cherries.
Lalo na kung ikaw ay isang ina ng magagandang mga bata, sa anong kasiyahan na hinihigop nila ang mga matamis na seresa! Tiyak na kailangan mong gumawa ng mga minatamis na seresa.
Impormasyon sa Panlasa Mga berry at prutas / Paano patuyuin...
Mga sangkap
- Mga prutas ng cherry - 1 kg.,
- Granulated na asukal - 1.2 kg.,
- Tubig - 200 ML.
Paano gumawa ng mga minatamis na seresa sa bahay
Handa ka na bang gumawa ng mga minatamis na seresa? Maging handa para sa haba ng pamamaraang ito, ngunit sa huli ay magkakaroon ka ng isang malaking tumpok ng masarap at mabangong minatamis na seresa!
Banlawan ang mga cherry sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos ang tubig mula sa prutas. 
Pinoproseso namin ang mga prutas sa pamamagitan ng pag-alis ng hukay sa bawat cherry. Hindi ito mahirap gawin gamit ang isang pitting machine. Susunod, ilagay ang mga prutas na walang binhi sa isang enamel basin at punuin ng sinala na mainit na syrup ng asukal (dinala sa isang pigsa), na inihanda sa rate na 200 ML bawat 1 kg ng prutas. tubig at 1.2 kg ng butil na asukal. Ibinabad namin ang basang-basa na mga prutas ng cherry sa loob ng mga 5-6 na oras, pagkatapos nito ay pakuluan namin ang mga ito sa mababang init sa loob ng mga 15-20 minuto, at muli ay pinapanatili namin ang mga ito sa syrup, inilalagay ang palanggana sa tabi ng 5-6 na oras. Ulitin natin sa pangalawang pagkakataon (pakuluan ng 10-15 minuto at itabi sa init). Sa ikatlong pagluluto, pakuluan ang mga prutas hanggang malambot (isa pang 15-20 minuto). Sa kasong ito, ang kumukulo na punto ng syrup ay dapat na mga 108 degrees (dalhin sa malakas na mga bula kapag kumukulo). 
Itatapon namin ang pinakuluang masa (cherries) sa isang colander na inilagay sa isang kasirola. Itabi sa loob ng 1.5-2 oras upang maubos ang lahat ng syrup. 
Igulong ang bawat pinalamig na cherry fruit sa granulated sugar. 
Ilagay ang mga cherry sa isang baking sheet sa isang layer at tuyo ito sa oven sa 40-50 degrees. Kung wala kang mababang temperatura na electric oven, ilagay lamang ang mga prutas sa isang baking sheet sa isang layer at ilagay ito sa araw. Salamat sa araw, ang mga minatamis na prutas ay maaari ding matuyo nang perpekto. Pinatuyo namin ito sa ganitong paraan sa loob ng 5-6 na araw. Iwanan ito sa isang maaliwalas na silid sa magdamag. 
Upang maprotektahan ang mga ito mula sa pagkatuyo, ang mga yari na candied cherries ay inilalagay sa mga tuyong garapon, hermetically selyadong may mga takip at nakaimbak sa ganitong estado. 
Ang mga natural na minatamis na cherry na inihanda sa bahay ay handa na. Bon appetit!
Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang mga minatamis na seresa ay madaling ihanda sa bahay. Sasabihin namin sa iyo kung paano ginawa ang delicacy na ito nang kaunti pa. Sasabihin din namin sa iyo kung paano gamitin ang dessert na ito at iimbak ito sa buong mahabang taglamig.
Pangkalahatang Impormasyon
Ang mga minatamis na cherry, ang recipe kung saan ay ilalarawan sa ibaba, ay madalas na ibinebenta sa mga tindahan. Gustung-gusto ng maliliit na bata ang produktong ito. At ito ay hindi walang dahilan. Pagkatapos ng lahat, ito ay napakatamis at malasa, at mayroon ding kaaya-ayang asim.
Kung hindi ka nagtitiwala sa malalaking tagagawa, inirerekumenda namin ang paggawa ng mga minatamis na seresa sa bahay. Dapat tandaan na ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng 1 o 2 araw. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na kailangan mong manatili malapit sa kalan sa buong araw. Kailangan mo lamang iproseso ang pangunahing produkto at maghintay hanggang maabot nito ang nais na estado.
Pagproseso ng berry
Bago ka gumawa ng mga minatamis na seresa, dapat kang bumili ng angkop na mga berry. Ang nasabing produkto ay dapat na sariwang ani at hinog. Ito ay maingat na pinagsunod-sunod, inaalis ang mga wormy na elemento, at pagkatapos ay inilagay sa isang colander at hugasan nang lubusan sa maligamgam na tubig. Pagkatapos nito, ang mga berry ay tuyo, inilatag sa isang tuwalya, at ang mga buto ay tinanggal. Ang resultang produkto ay ang batayan para sa mga minatamis na prutas.
Mga minatamis na cherry: recipe
Hindi mo magagawang ihanda ang dessert na ito sa iba't ibang paraan. Pagkatapos ng lahat, ito ay ginagawa sa isang paraan, na matagal nang ginagamit ng ating mga ina at lola. Gayunpaman, maaari mong piliin ang mga proporsyon ng mga bahagi para sa naturang delicacy nang paisa-isa. Kung gusto mo ng napakatamis na minatamis na prutas, inirerekomenda namin ang paggamit ng mas maraming asukal. Kung hindi man, dapat itong idagdag nang mahigpit ayon sa recipe.
Kaya kung paano maghanda ng mga minatamis na seresa sa bahay? Para dito kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
- hinog na pitted cherries - 1 kg;
- asukal sa beet - mga 500 g + kaunti para sa pagwiwisik ng mga produkto;
- malamig na tubig - kaunti, mga 100 ML.
Paghahanda ng mga sangkap
Bago maghanda ng mga minatamis na seresa, ang mga berry ay dapat na maingat na iproseso. Ipinaliwanag namin kung paano ito ginagawa sa pinakadulo simula ng artikulo.
Matapos ang mga berry ay pitted, inilalagay sila sa isang malalim at enamel na mangkok, at pagkatapos ay inihanda ang syrup. Ginagawa ito nang simple. Ang malamig na tubig ay ibinuhos sa isang mangkok, at pagkatapos ay dinala sa isang pigsa at idinagdag ang butil na asukal. Isinasaalang-alang na ang halaga ng huling bahagi ay makabuluhang lumampas sa dami ng una, ang mga sangkap ay dapat na regular na ihalo. Sa kasong ito, ipinapayong panatilihin ang pagkain sa napakababang init. Kung hindi ka sumunod sa mga alituntuning ito, kung gayon ang panganib ay hindi makakuha ng isang matamis at makapal na syrup, ngunit isang sinunog na masa ng asukal, kung saan magiging mahirap gumawa ng anumang dessert.
Pagtanda ng mga berry sa asukal
Matapos maihanda ang makapal na syrup, maaari mong ligtas na simulan ang pagsasama-sama ng mga produkto. Upang gawin ito, ibuhos ang buong masa ng asukal sa mga seresa, at pagkatapos ay ihalo ito nang lubusan nang hindi nasisira ang integridad ng mga berry. Sa form na ito, ang mga produkto ay naiwan sa temperatura ng kuwarto para sa 6 o 7 oras. Sa panahong ito, ang mga seresa ay magbibigay ng kanilang katas, na ginagawang bahagyang mas malaki ang dami ng masa ng berry. Kasabay nito, ang sugar syrup ay dapat tumigas ng kaunti at gawing glazed ang mga cherry.
Paggamot ng init ng mga berry
Paano ka dapat magluto ng minatamis na seresa? Maaari mong makita ang isang larawan ng hindi pangkaraniwang delicacy na ito sa artikulo.
Matapos ang berries ay infused sa asukal syrup, dapat mong simulan ang init paggamot sa kanila. Upang gawin ito, ilagay ang mangkok na may mga seresa sa mababang init at dalhin sa isang pigsa nang napakabagal. Hindi inirerekomenda na lutuin ang mga berry nang masyadong mahaba. Mula sa sandaling kumulo ito, tumatagal ng mga 5-10 minuto upang maluto.
Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang mainit na delicacy ay aalisin mula sa kalan at iwanan para sa isa pang 6 na oras. Pagkatapos nito, ang pamamaraan ng paggamot sa init ay paulit-ulit. Sa oras na ito, ang cherry ay dapat na ganap na hinihigop ang syrup at maging kapansin-pansing kulubot.
Ang proseso ng paghahanda ng mga minatamis na prutas sa oven
Pagkatapos kumukulo ang mga seresa ng dalawang beses sa sugar syrup, sila ay itinapon sa isang colander at ganap na pinagkaitan ng matamis na kahalumigmigan. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay magandang gamitin ang pinatuyo na likido upang maghanda ng masarap na inuming berry. Tulad ng para sa mga seresa mismo, pagkatapos na alisin ang mga ito ng syrup, inilalagay nila ang mga ito sa isang mangkok at pinalasahan ang mga ito ng butil na asukal. Pagkatapos ng lubusan na paghahalo ng mga sangkap, dapat kang makakuha ng medyo nababanat na mga berry. Maingat na inilalagay ang mga ito sa isang baking sheet, na natatakpan nang maaga ng baking paper. Sa form na ito, ang mga seresa ay ipinadala sa oven, kung saan sila ay pinananatiling 7-8 na oras. Sa kasong ito, siguraduhing mapanatili ang temperatura na 120 degrees.
Matapos tapusin ang paggamot sa init, dapat kang makakuha ng mga minatamis na seresa na medyo nababanat at maliit ang laki.
Paano at saan iimbak?
Karamihan sa mga tao ay nag-iimbak ng mga lutong bahay na minatamis na berry sa mga lalagyan na may hermetically sealed. Gayunpaman, inaangkin ng mga nakaranasang chef na ang mga naturang produkto ay napreserba rin sa mga ordinaryong bag. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang mga seresa ay ganap na walang kahalumigmigan. Kung mananatili ito, ang mga berry ay mabilis na magiging inaamag at magiging hindi karapat-dapat para sa pagkonsumo.
Ang mga minatamis na prutas ay maaaring iimbak sa temperatura ng silid o sa refrigerator. Ngunit hindi mahalaga kung alin sa mga ipinakita na pamamaraan ang pipiliin mo, ipinapayong ilagay ang bag na may pinatuyong mga seresa ng asukal sa isang madilim na lugar, malayo sa sikat ng araw.
Isa pang paraan ng pagluluto
Ang mga minatamis na cherry para sa taglamig ay maaaring gawin hindi lamang gamit ang oven, kundi pati na rin ang paggamit ng isang espesyal na dryer. Kung wala kang ganoong device, inirerekomenda naming ihanda ang mga produkto sa labas. Upang gawin ito, ang mga cherry na pinagkaitan ng syrup ay inilatag sa isang patag na ibabaw na may linya na may papel at iniwan sa temperatura ng silid (mas mabuti sa isang draft). Sa kasong ito, dapat mong iwasang ilantad ang mga berry sa sikat ng araw. Kung hindi man, ang asukal kung saan ang mga seresa ay pinagsama ay magsisimulang matunaw at, pagsasama sa juice, ay mag-aambag sa hitsura ng syrup.
Gaano katagal dapat mong tuyo ang mga berry sa labas? Ang mga minatamis na seresa para sa taglamig sa temperatura ng silid ay tumatagal ng mahabang panahon upang maghanda. Ang ilang mga tao ay nangangailangan ng 6-7 araw, habang ang iba ay nangangailangan ng 10 araw.
Matapos makumpleto ang pagpapatayo, dapat kang makakuha ng kulubot at napakatamis na mga berry, na dapat na naka-imbak nang eksakto tulad ng inilarawan sa unang recipe.
Paano gamitin?
Ang mga minatamis na cherry ay ginagamit sa iba't ibang paraan. Ang ilang mga maybahay ay idinagdag sila sa baking dough o palamutihan ang iba't ibang mga pastry, cake at iba pang mga dessert kasama nila. Gayunpaman, mas gusto ng karamihan sa mga tao na ubusin ang mga naturang produkto na may tsaa, na pinapalitan ang kanilang karaniwang mga matamis. Dapat pansinin na ang mga minatamis na berry ay palaging nagiging matamis at malasa. Naglalaman ang mga ito ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, kabilang ang mga bitamina, antioxidant at mineral.
Ang mga puno ng cherry at cherry orchards ay napakapopular sa amateur at industriyal na paghahardin. Ang mga cherry ay kinakain nang sariwa at inihanda para magamit sa hinaharap sa iba't ibang paraan. Kapag naubusan ka ng mga garapon kung saan maaari mong i-seal ang cherry compotes at jam para sa taglamig, maaari kang gumawa ng homemade candied cherries.
Ang kasaysayan ng mga minatamis na prutas ay bumalik sa ilang daang taon. Ang pinakuluang sa syrup at pinatuyong prutas ay mas madaling mapanatili sa mainit na klima. Ang mga hilaw na materyales para sa mga minatamis na prutas ay hindi lamang ang mga prutas mismo, kundi pati na rin ang mga balat ng mga pakwan at iba't ibang mga bunga ng sitrus. Sa Kyiv, ang mga unang minatamis na prutas ay tinatawag na dry jam. Salamat sa katotohanan na si Catherine II ay naging gumon sa mga matamis na ito, sila ay naging malawak na popular sa lahat ng mga segment ng populasyon.
Mga minatamis na cherry
Ang modernong industriya ay gumagawa din ng mga matatamis na ito. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang mga minatamis na prutas ay inihanda mula sa murang hilaw na materyales, na pinipilit ang proseso ng pagpapatayo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kemikal. Upang bigyan ang mga minatamis na prutas ng nais na kulay at lasa, ang mga sintetikong lasa at tina ay idinagdag sa mga produkto. Ang mga minatamis na prutas na inihanda nang nakapag-iisa ay maaaring maging isang magandang alternatibo sa mga matamis na gawa sa pabrika.
Upang gumawa ng mga minatamis na seresa sa bahay kakailanganin mo:
- 2 kg ng sariwang seresa;
- 1 kg ng asukal;
- 150 g asukal sa pulbos.
Recipe
Cookman para tumulong
Ang mga minatamis na cherry ay may sariling mga lihim:
- Upang mas mabilis na matuyo ang mga seresa, kailangan nilang ilipat sa malinis na papel 2-3 beses sa isang araw;
- sa araw, ang mga minatamis na prutas ay maaaring malantad sa bukas na hangin, na natatakpan ng gasa sa itaas.
______________________________
Ang proseso ng paghahanda ng mga minatamis na prutas, kahit na mahaba, ay medyo simple. Kailangan mong sundin ang mga tagubilin:
Ang mga homemade candied cherries ay isang kahanga-hangang meryenda para sa mga matatanda at bata. Dahil sa matagal na pagkakalantad sa mataas na temperatura, ang mga minatamis na prutas ay hindi maituturing na isang kumpletong kapalit para sa mga sariwang prutas at juice, ngunit ang pagkonsumo sa kanila sa halip na mga matamis ay lubhang kapaki-pakinabang. Gumagawa din sila ng mahusay na mga palaman at dekorasyon para sa mga inihurnong produkto at cake. Gayunpaman, sa kabila ng katotohanan na ang mga gawang bahay na minatamis na prutas ay isang ganap na natural na produkto, sila ay kontraindikado para sa mga taong may diyabetis at labis na katabaan.
Mula noong sinaunang panahon, ang mga mahilig sa matamis ay alam kung paano gumawa ng mga minatamis na seresa. Pinakuluan sa sugar syrup, matagumpay na pinapalitan ng mga makatas na berry na walang binhi ang mga matamis na binili sa tindahan. Kasabay nito, mayroon silang mas kaunting mga calorie at mas maraming benepisyo. Ang mga minatamis na cherry ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid sa loob ng isang buong taon.
Mga sangkap
- cherry - 500 g
- butil na asukal - 600 g
- tubig - 100 ML
Paghahanda
1. Para sa mga minatamis na prutas, kailangan mong pumili ng makatas, hinog, ngunit hindi overripe na mga seresa. Ang mga berry ay dapat na siksik, nababanat, na may buo, hindi nasira na balat. Dapat silang hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo.
2. Pagbukud-bukurin ang mga seresa, itapon ang mga nasirang prutas, alisin ang natitirang mga labi at kunin ang mga pinagputulan.
3. Alisin ang mga buto mula sa mga inihandang berry. Ngayon ay may mga espesyal na makina o awtomatikong makina para dito, ngunit maaari mong gamitin ang lumang pamamaraan ng iyong lola at alisin ang mga buto gamit ang isang hairpin.
4. Huwag itapon ang mga buto. Kailangan nilang punuin ng tubig at mabilis na dalhin sa pigsa. Pagkatapos ay lutuin ng 10 minuto. Ang resulta ay isang pagbubuhos na may maayang almond aroma.
5. Takpan ang mga peeled cherries na may kalahati ng pamantayan ng granulated sugar.
6. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na pilit na pagbubuhos mula sa mga buto.
7. Ang mga berry ay dapat magluto ng 6 na oras. Pagkatapos ang likido ay dapat na pinatuyo, ang natitirang granulated na asukal ay dapat idagdag dito at pinakuluan.
8. Kung lumilitaw ang foam, dapat itong alisin. Maingat na ilagay ang mga cherry sa kumukulong sugar syrup at agad na alisin mula sa init. Hayaang magpahinga ang mga berry para sa isa pang 6 na oras. Alisan ng tubig muli ang syrup at pakuluan. Sa ikatlong pagkakataon, ilipat ang mga prutas dito, ngunit sa pagkakataong ito maghintay hanggang ang syrup ay magsimulang bumula muli. Pakuluan ang mga cherry sa loob ng 5 minuto at pagkatapos ay alisin mula sa kalan. Ang mga berry ay dapat ibabad sa sugar syrup sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa isang salaan o colander at hintaying maubos ang likido. Kolektahin ang natitirang syrup, pakuluan at i-roll up. Maaari itong maimbak bilang jam at ginagamit para sa mga compotes.