Inihaw na karne ng baka! Hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto ng inihaw na karne ng baka

Ang recipe ay personal na nasubok! Ito ay naging maganda at masarap. Nagustuhan ito ng pamilya at mga bisita!

Inihaw na karne ng baka

- ito ay isang malaking piraso ng karne ng baka, na inihanda sa isang espesyal na paraan, pinirito sa isang mainit na kawali at natapos sa oven. Ang wastong lutong litson na baka ay may malutong na crust at malambot na pink na makatas na laman sa loob. Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng karne para sa inihaw na karne ng baka. Ang isa sa kanila ay iminungkahi sa recipe na ito.

Mga Bahagi:

Veal - 1 kg;
Langis ng sunflower - 0.5 tasa;
Grill seasoning - 0.5 kutsara;
Ground black pepper - 1 kutsarita;
asin - 2 kutsarita;

Paraan ng pagluluto:

Pinipili namin ang sariwang, sariwang karne, walang mga ugat at hymen. Ang lasaw na karne ay hindi angkop para sa inihaw na karne ng baka. Itago ang karne sa refrigerator (hindi sa freezer) sa loob ng 8 - 10

Isang piraso na tumitimbang ng 1 kg. Hatiin sa dalawang bahagi ng 0.5 kg bawat isa.

Ibuhos ang kalahating baso ng langis ng mirasol sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng dalawang kutsarita ng asin, kalahating kutsara ng grill seasoning, at isang kutsarita ng ground black pepper.

Inilubog namin ang karne sa pag-atsara, isawsaw ito sa lahat ng panig, pinindot nang bahagya para sa maximum na paglulubog, at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag.

Maaari mong simulan ang pagluluto ng inihaw na karne ng baka sa umaga, ngunit maaari mong itago ang karne sa marinade sa refrigerator hanggang sa gabi.

Iprito ang karne hanggang sa isang malakas na ginintuang crust sa isang mahusay na pinainit na kawali.

Ilagay ang pinirito na piraso ng karne sa oven, na pinainit sa 220 degrees at maghurno ng 15 - 20 minuto. Pagkatapos nito, bawasan ang temperatura sa 150 degrees at magluto para sa isa pang 25 - 30 minuto. Sa panahon ng pagluluto, tumingin sa oven nang isang beses o dalawang beses at ibalik ang karne. Sabay diligan ito ng inilabas na katas.

Gupitin ang natapos na inihaw na karne ng baka sa mga piraso na 1.5 - 2 cm ang kapal, palamutihan ang plato na may mga damo o gulay at ihain.

Maaaring ihain ang inihaw na karne ng baka mainit man o malamig.

Maghanda ng veal roast beef gamit ang recipe na ito. Ito ay maganda at masarap!

Bon appetit!

Sabihin sa iyong mga kaibigan ang tungkol sa pahinang ito

Una kailangan mong simulan ang paghahanda ng karne, para dito, ang isang piraso ng veal ay lubusan na hugasan ng malamig na tubig na tumatakbo, pagkatapos ay maingat at matatag na nakatali sa puting twine, hugasan muli at tuyo ng isang simpleng tuwalya ng papel upang alisin ang labis na likido.

Mga 5-6 na butas ang ginawa sa isang piraso ng karne mula sa iba't ibang panig. Ang bawang ay binalatan, gupitin sa ilang mga clove at inilagay sa mga hiwa, pagkatapos ay ang karne ay kuskusin ng itim na paminta at asin (huwag gumamit ng masyadong maraming pampalasa), kailangan mo ring tiyakin na ang paminta at asin ay nakapasok sa mga hiwa. ginawa.

Ang recipe para sa pagluluto ng inihaw na karne ng baka ay napaka-simple, ang pangunahing bagay ay sundin ang recipe nang eksakto. Maglagay ng isang maliit na halaga ng mantikilya sa isang patag na kasirola, ilagay ito sa kalan upang ang mantikilya ay matunaw, pagkatapos ay maingat na idagdag ang veal sa mantikilya.

Ang karne ay dapat na mahusay na igisa, lumiko mula sa isang gilid patungo sa isa paminsan-minsan upang ang karne ay lubusan na pinirito sa lahat ng panig. Bago matapos ang paggisa, magdagdag ng isang binalatan na sibuyas sa karne sa kawali at bahagyang iprito ito.

Ang puting alak ay idinagdag sa kawali sa maliliit na bahagi, pagkatapos ay ang mga kamatis, na dati nang binalatan at pinagbinhan (iyon ay, ang katas ay inihanda mula sa mga kamatis), ang tomato paste na lasaw sa dalawang baso ng tubig, pagkatapos ay ibuhos ang isa pang baso ng tubig at ang kawali ay natatakpan ng takip.

Pagkatapos kumulo ang likido, bawasan ang apoy at kumulo sa mahinang apoy. Kapag malapot na ang gravy at lumambot na ang sibuyas, inililipat ang karne sa isang ulam at iniwan saglit upang lumamig nang bahagya. Pagkatapos ay aalisin ang twine at ang karne ay pinutol sa mga hiwa - handa na ang veal roast beef at maaaring ihain.

Ang inihaw na karne ng baka ay isang recipe ng veal na iminumungkahi naming subukan mong lutuin, isang napaka-simpleng ulam, ngunit ang karne ay nakakagulat na masarap. Para sa ulam na ito ay napakahalaga na ang karne ay kulay pinkish, na may napakaputing taba. Subukang pindutin nang bahagya ang napiling piraso gamit ang iyong mga daliri. Ito ba ay tagsibol? Ito ang gusto mo - sariwa.

Napakadaling ihanda ang inihaw na baka. Sa katunayan, walang espesyal na pagsisikap ang kailangan mula sa iyo. Ito ay tumatagal lamang ng hindi bababa sa dalawang oras. Ngunit sulit ang pagkaing ito!

Pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na ihanda ito sa araw bago ihain. Dapat itong mahusay na babad, puspos ng lahat ng mga sangkap upang tunay na ipakita ang lasa at aroma nito.

Mga sangkap:

balsamo - sa panlasa
kulantro (o tatlo hanggang apat na sprigs ng thyme) - isang tsp.
mga sibuyas - dalawang mga PC.
anumang walang amoy na langis ng gulay - 3/4 tasa
karne ng baka - isa at kalahating kilo
pinaghalong ground peppers - sa panlasa
mustasa - sa panlasa
bawang - apat na cloves.

Hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto ng inihaw na karne ng baka:

Ang batayan ng lahat ay karne. Dapat itong ihanda para sa ulam na ito, lubusan na nilinis ng pleura at lahat ng uri ng mga dumi, at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Patuyuin ang piraso gamit ang isang disposable paper towel.
Gupitin ang isang sibuyas sa mga singsing at ilagay ito sa ilalim ng ulam kung saan mo iluluto ang inihaw na baka.

Pahiran ang veal sa lahat ng panig na may manipis na layer ng mustasa at ilagay sa sibuyas. Budburan ang lahat ng mga pampalasa, pinong tinadtad na bawang (o dumaan sa isang espesyal na pindutin).

Pagkatapos ay kasama ang natitirang sibuyas (manipis na singsing).

Ibuhos ang langis sa ibabaw ng karne. Magdagdag ng balsamo sa baking dish kung gusto mo ng sweet-pepper flavor. Kung ikaw ay konserbatibo, pagkatapos ay mas mahusay na huwag makipagsapalaran at gumawa ng gawin sa mga tradisyonal na pagpipilian: tubig, alak o sabaw.
Ilagay ang ulam sa oven sa 180 degrees para sa isang oras. Pagkatapos ng 30 minuto, huwag kalimutang ilabas ito upang ibuhos ang nagresultang juice sa karne. At pagkatapos ng isa pang kalahating oras, bawasan ang init sa 160 degrees. At panatilihin ito sa oven sa loob ng 30-40 minuto.

Inirerekomenda na palamigin ang inihaw na baka bago ihain. Ngunit ito ay hindi gaanong mabuti kapag mainit.

Lalo na kung papalitan mo ang nakakainip na tradisyonal na side dish ng light asparagus o

Ang Sous vide veal roast sa isang garapon ay isang ganap na masarap na pampagana na hindi nangangailangan ng tagapagluto, sa pangkalahatan, ng anumang espesyal na kagamitan sa kusina o kumplikadong mga kasanayan.

Ang veal ay isang bihirang at mamahaling karne; karamihan sa mga tao ay walang karanasan sa paghahanda nito. Hindi ko sasabihin sa iyo kung ilang beses sa buhay ko nagawa kong sirain ang isang magandang piraso sa pamamagitan ng pagpapatuyo nito. Ang veal sous vide ay isa sa aking mga tiyak na paborito: isang recipe na walang nangyaring mali! Kaya't kung naghahanda ka ng karne ng baka para sa isang holiday at nais na ang lahat ay maging ganap na perpekto, gamitin lamang ang recipe na ito. May kaunting trabaho doon.

Siyempre, maaari ka ring magluto ng sous vide beef roast sa isang garapon. Sa kabaligtaran, ang malalaking piraso ng veal ay maaaring... Ang lahat ng ito ay ginagamit kapag walang vacuumizer at isang tunay na aparato para sa pagluluto gamit ang sous vide technique. Gusto kong ipakita sa iyo ang parehong mga pagpipilian sa bahay upang ang lahat ay maaaring pumili para sa kanilang sarili kung ano ang mas maginhawa para sa kanila - isang lata o isang bag. Kailangan mo lang ng mga espesyal na pakete, hindi ito ibinebenta sa lahat ng dako, ngunit sa palagay ko lahat ay makakahanap pa rin ng isang garapon.

Paano pumili ng garapon para sa sous vide na pagluluto ng karne?

Una, dapat itong magkaroon ng pinakamalawak na posibleng leeg, i.e. Ang diameter ng garapon ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa leeg na ito, nang walang malawak na "balikat" o "tiyan". Dahil ang karne ay magiging hugis ng garapon sa panahon ng pagluluto at tumigas. Alinsunod dito, kung ang hugis na ito ay makabuluhang mas makapal sa diameter kaysa sa leeg, imposibleng bunutin ang piraso nang hindi napinsala ito.

Ang dami ng garapon ay dapat ding lumapit hangga't maaari sa bigat ng piraso ng karne. Kung may kaunti pang karne, maaari mo itong ilagay sa isang garapon, siksikin ito, ilabas ang hangin, at putulin lamang ang labis na karne. Ang aking garapon ay, halimbawa, 500 ml, at ang isang piraso ng karne ay 508 g.

Matapos ayusin ang karne ng baka sa laki ng garapon, balutin ito ng mantika, asin at iba pang pampalasa sa lahat ng panig.

Ilagay muli ang tinimplahan na karne sa garapon at isara ang takip.

Ilagay ang saradong garapon sa isang kawali ng tubig, kung saan ang garapon ay LUBOS na tatakpan ng likido. Hindi ito dapat dumikit sa itaas ng ibabaw. Ilagay ang kawali na may garapon sa oven, i-on ang oven sa temperatura na 60-90°C at panatilihin ang veal sa loob nito ng 2-3 oras. Tinutukoy nito kung ang karne ay magiging mas marami o mas duguan. Ibig kong sabihin, ang veal, siyempre, ay hindi magpapa-blush sa iyo - ito ay natural na kulay-rosas. Ngunit maglalaman ito ng mas marami o mas kaunting katas ng karne. Ang nakikita mo sa akin ay 3 oras sa 80°C sa isang 500 ml na garapon.

Alisin ang veal mula sa lata sa pamamagitan ng pag-angat nito mula sa itaas gamit ang isang tinidor. Makatwiran na gawin ito sa isang malalim na plato, dahil maraming katas ng karne ang lalabas kasama ng karne. Sa pamamagitan ng paraan, ang kulay ng juice ay nagpapakita kung gaano kaluto ang iyong karne. Kung tila masyadong madugo sa iyo, maaari mong iprito ang karne nang mas masinsinan o ipagpatuloy ang paggamot sa init. Hindi ko inirerekomenda na dalhin ito sa ganap na transparency - hindi mo alam, maaari mo pa ring matuyo ang isang magandang piraso.

Iprito ang karne sa lahat ng panig sa isang kawali.

Kahit na kakainin mo ang inihaw na karne ng baka nang mainit, kailangan mo pa ring hayaan itong magpahinga sa foil nang hindi bababa sa limang minuto. Kung plano mong kainin ang karne ng malamig, palamig ito sa foil sa temperatura ng silid, alisan ng tubig ang juice at ilagay ito sa refrigerator (mas mabuti sa magdamag).

Well, ito ang nakuha namin. Siksik na maputlang kulay-rosas na veal, pinutol nang maayos, mga piraso ng maayos na hugis.

Dito mo mas makikita na pink ang laman, hindi gray.

Bon appetit!

Ang inihaw na baka ang unang naiisip kapag nag-iisip tungkol sa lutuing Ingles. Ang ulam ay nakakamit ng mahusay na lasa sa isang minimum na oras at pagsisikap.

Ang artikulong ito ay inilaan para sa mga taong higit sa 18 taong gulang

18 ka na ba?

Ang sikreto sa pagluluto ng tamang litson na baka ay nasa dalawang bagay - ang pagpili ng karne at ang paraan ng pagluluto nito. Ang sariwang karne lamang ang napili para sa ulam, hindi nagyelo. Ang piraso ay dapat na hindi bababa sa isa at kalahating kilo, at perpektong 2-4 kg. Ang perpektong pagpipilian ay isang makapal na gilid sa mga buto-buto, kung saan kailangan mong putulin ang lahat ng mga pelikula at labis na taba. Maaaring lutuin ang juicy marinated roast beef steak sa isang slow cooker.

Mga sangkap:

sariwang karne ng baka (veal) - 2 kg;
langis ng oliba (gulay) - 50 ML;
asin, pampalasa - sa panlasa.

Ang perpektong karne ng baka ay dapat na marmol. Bago mo simulan ang proseso ng pagluluto, kailangan mong alisin ang karne mula sa refrigerator at iwanan ito ng 1 oras upang ito ay magpainit hanggang sa temperatura ng silid. Sa katunayan, upang maghanda ng inihaw na karne ng baka, maaari kang kumuha ng isang piraso ng karne mula sa anumang bahagi ng hayop. Ngunit ang taba ng nilalaman ng ulam at ang katigasan nito ay nakasalalay dito. Gupitin ang mga makapal na pelikula at taba - kung wala ang mga ito, ang natapos na inihaw na karne ng baka ay magiging mas pampagana. Pagkatapos ay grasa ang inihandang piraso ng karne ng baka na may mantika sa lahat ng panig at kuskusin ng asin at pampalasa. Ito ay kung paano ka makakakuha ng marinated roast beef.
Itakda ang oven sa 200 degrees. Ang baking sheet ay maaaring sakop ng foil, greased na may langis. Ilagay ang karne, mas mabuti sa gitna. Ang karne ng baka ay inihurnong para sa mga 45 minuto. Ang isang oven na may function na "Grill" ay pinakamahusay na nakayanan ang gawaing ito. Maaari mong suriin ang pagiging handa sa isang simpleng paraan: pagkatapos ng 40-45 minuto, itusok ang karne gamit ang isang manipis na matalim na kutsilyo. Dapat ay walang dugong lumabas, ngunit ang karne ng baka ay dapat malambot sa loob.
Alisin ang natapos na ulam mula sa oven at iwanan upang palamig ng 15-20 minuto. Upang maiwasan ang biglaang paglamig, maaari mong takpan ang karne ng foil.
Ihain ang karne nang malamig o bahagyang mainit-init, gupitin sa manipis na hiwa. Ang ulam ay makakakuha ng tunay na lasa nito pagkatapos lamang ng 3 oras, kapag ito ay lumamig nang mabuti. Ang karne ay hindi dapat matuyo nang labis. Kung ang kaunting juice ay inilabas, alam mong naluto mo ang perpektong litson na baka.

Upang maghanda ng inihaw na beef steak, maaaring hindi mo kailangan ng marinade. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan. Ang nilalaman ng calorie ay 173 kcal bawat 100 g.

Paano magluto ng inihaw na karne ng baka na may maanghang na sarsa ng Russia

Ang recipe para sa inihaw na karne ng baka mula sa marmol na baka ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang pagdaragdag ng mainit na sarsa ay magdaragdag ng mga orihinal na tala at i-highlight ang lasa ng ulam ng karne.

Mga sangkap:

karne ng baka - 1.5 kg;
langis ng oliba;
asin, pampalasa.

Para sa sarsa:

sariwang malunggay - 100 gr.;
maanghang na mustasa - 2 tbsp;
inasnan (adobo) mga pipino - 2 mga PC .;
taba kulay-gatas - 150 gr.;
cream - 100 gr.;

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto

Upang ihanda ang sarsa, lagyan ng pino ang ugat ng malunggay. Gupitin o lagyan ng rehas ang mga pipino. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malalim na mangkok. Ang sarsa ay handa na.
Itakda ang oven sa convection mode, init sa 250 o C.
Ang karne ng baka ay dapat "huminga" sa loob ng isang oras sa temperatura ng silid.
Paghaluin ang mantika, paminta at asin. Ang perpektong opsyon ay ang paggamit lamang ng ground black pepper. Maaaring madaig ng ibang mga pampalasa ang lasa ng karne ng baka. Kuskusin ang timpla sa isang piraso ng karne ng baka. Ilagay ang inihandang karne sa isang baking sheet at maghurno ng mga 20 minuto.
Matapos mabuo ang crust, patayin ang apoy sa 160°C at maghurno hanggang sa maluto.
Ilagay ang natapos na ulam sa isang plato. Upang matiyak ang unti-unting paglamig, takpan ng foil sa loob ng 20 minuto.

Ang pagluluto ng inihaw na karne ng baka ay hindi kasing hirap gaya ng tila. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang karne at sundin ang recipe kapag nagluluto. Ayon sa teknolohikal na mapa, ang calorie na nilalaman ng ulam ay 296.67 kcal bawat 100 gramo. at naglalaman ng 42.53 g. ardilya.

Inihaw na karne ng baka sa oven: klasikong recipe

Mga sangkap:

beef tenderloin - 1 kg;
bawang - 2 ngipin;
English mustard na may mga buto - 1 tbsp;
itim na paminta sa lupa - 1 tsp;
langis ng oliba - 1 tbsp;
asin - sa panlasa.

Paano magluto

Ihanda ang tinatawag na marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng paminta, asin at mantika.
Hugasan ang karne ng baka nang lubusan, gupitin ang pelikula at taba.
Pahiran ng mabuti ang karne ng baka ng marinade at iprito sa isang mainit na kawali sa loob ng 3-4 minuto, paikutin nang maraming beses.
Sa panahong ito, ihalo ang bawang at mustasa na dumaan sa isang pindutin. Ang English mustard ay maaaring mapalitan ng anumang iba pa, ngunit ang lasa ay magiging mas maliwanag.
Alisin ang karne mula sa kawali at ilagay sa isang plato upang ang mga juice ay pantay na ibinahagi.
Painitin muna ang oven sa 220 o C.
Pahiran ang karne ng nagresultang mustard mixture at ilagay ito sa isang malalim na baking container.
Ilagay ang karne sa oven. Pagkatapos ng 10 minuto, bawasan ang temperatura sa 160 o C at hayaang maghurno ng 40 minuto. Ang oras ng pag-ihaw ay depende sa laki ng piraso ng karne (maaaring mas matagal ang prosesong ito).
Ang mainit na inihaw na karne ng baka ay maaaring ihain kasama ng isang side dish ng patatas.

Sa panahon ng pagluluto, ang karne ay naglalabas ng isang malaking halaga ng juice, na maaaring magamit bilang gravy. Ang malamig na inihaw na karne ng baka ay maaaring balot sa foil at iimbak sa refrigerator. Ang mga manipis na hiwa ng karne ay mainam para sa mga sandwich. Ilagay ang karne ng baka sa isang piraso ng tinapay, palamutihan ng isang slice ng kamatis, at mayroon kang isang mahusay na almusal.

Inihaw na karne ng baka sa isang kawali

Ito ay naging pangkaraniwan na ang inihaw na karne ng baka ay isang buong piraso ng karne ng baka, inihurnong sa grill o sa oven. Inirerekomenda namin ang paglipat mula sa karaniwang klasikong recipe at pagluluto ng inihaw na karne ng baka sa isang kawali, pinirito sa mga breadcrumb. Ang isang mainam na side dish ay prun na nilaga ng matamis na paminta.

Mga sangkap:

beef tenderloin - 1 kg;
langis ng gulay - sa panlasa;
langis ng oliba - sa panlasa;
breadcrumbs - 100 gr.;
asin, pampalasa - sa panlasa;
bawang - 4 cloves;
sariwang damo - sa panlasa.
matamis na paminta - 2 mga PC. malaki;
prun - 1 tasa;

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto

I-chop ang mga gulay, ilagay sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, langis, at pampalasa.
Gupitin ang karne ng baka sa makapal na steak.
Kuskusin ang karne ng baka na may pinaghalong bawang at mag-iwan ng isang oras.
Pagkatapos mag-marinate, igulong ang mga steak sa mga breadcrumb, iprito sa isang pinainit na kawali sa nais na antas ng pagiging handa, pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng langis.
Maghanda ng maanghang na side dish. Gupitin ang kampanilya paminta, alisin ang mga buto, gupitin sa mga piraso. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang malalim na kawali. Ilagay ang mga sili upang kumulo.
Kapag lumambot na ang paminta, magdagdag ng asin at paminta. Banlawan nang mabuti ang mga prun, gupitin sa mga piraso, ilagay sa isang kawali na may paminta, at pukawin. Pakuluan ng halos 10 minuto hanggang handa na ang mga sili.
Ihain ang inihaw na karne ng baka na may isang side dish, pinalamutian ng mga damo.