Ajoyib dengiz mahsulotlari, oqsilga boy, nozik ta'mga ega, stolda kamdan-kam mehmonlar. Buning sababi shundaki, ularni pishirishga tayyorlash qiyin degan umumiy fikr mavjud. Aslida, variantlar mavjud , kalamarni qanday oson tozalash kerak , ko'p. Ularni o'zlashtirib, siz tez-tez mazali va foydali mahsulot bilan o'zingizni erkalashingiz mumkin.
Sotib olish talablari
Agar kalamarni tozalash qulayligi ustuvor bo'lsa, unda sizga yangi tutilgan baliq kerak bo'ladi. Tozalash osonroq - plyonkani paypoq kabi olib tashlang va ish tugadi. Faqat hozir u tez-tez muzlatilgan holda sotiladi. Shuning uchun, uni tozalashdan oldin, sotib olish uchun oqilona tanlangan. Agar kalamar muzlatilgan, muzdan tushirilgan va yana muzlatilgan bo'lsa, uni olmaslik yaxshiroqdir, chunki tozalash bilan bog'liq muammolar bo'ladi. Shuning uchun mahsulotni tanlashda asosiy narsa quyidagilarni tahlil qilishdir:
O'rta er dengizi aholisi tozalanmagan kalamar ko'proq foyda keltiradi, deb hisoblashadi. Unda nega kalamarni filmdan tozalash kerak? Ularni shaffof va rangli teridan ozod qilish orqali tana go'shti hajmi saqlanib qoladi, chunki aks holda pishirish paytida ular sezilarli darajada qisqaradi va qattiqroq bo'ladi. Ko'pgina yangi oshpazlar kalamarni tozalash oson ekanligiga shubha qilishadi. Biroq, vaqtni tejash va jarayonni osonlashtiradigan bir nechta samarali usullar mavjud.
Yelkalarni sovuq tozalash
Bu usul yangi yoki to'g'ri saqlangan muzlatilgan kalamar uchun yaxshi.
- Biz boshsiz tana go'shtini qo'llarimizga olamiz, uni tirnoq bilan ko'taramiz va nozik terini paypoq kabi tortib, ehtiyotkorlik bilan tozalashni boshlaymiz.
- Filmni olib tashlaganimizdan so'ng, biz ichki organlarni va notokordni (umurtqa pog'onasini) tozalaymiz.
Akkord plitalarini olib tashlash uchun siz dengiz mahsulotlarini ichkariga aylantirishingiz va sirtdan barcha qattiq qismlarni qo'lda olib tashlashingiz kerak.
Issiq texnika
Agar mahsulot qayta muzlatilganligiga shubha bo'lsa, qisqa muddatli termal effekt qo'llanilishi kerak:
- Birinchidan, xona haroratida qobiqni tabiiy ravishda muzdan tushirishingiz kerak.
- Shundan so'ng, kalamarni bir qo'lingiz bilan tanasidan, ikkinchi qo'lingiz bilan boshidan ushlang, so'ngra bir vaqtning o'zida bosh va ichaklarni olib tashlang.
- Agar tentaklar pishirilmagan bo'lsa, ularni tozalashning hojati yo'q. Ular deyarli mollyuskaning ko'zlari darajasida kesiladi. Agar siz ularni qaynatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda eyish mumkin bo'lmagan tumshug'ini olib tashlang. Olib tashlangandan so'ng, qattiq qoldiqlar qolmaganligini tekshirish kerak.
- Shaffof plastmassaga o'xshash xitinli umurtqa pog'onasi kesiladi.
- Filmni olib tashlash uchun tayyorlangan tana go'shti oqadigan suv bilan yaxshilab yuviladi. Yuvishdan keyin ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang.
- Sovuq qaynoq suv idishga quyiladi. Unga kalamarni alohida-alohida 2 daqiqaga joylashtiring. Bu vaqt go'shtni pishirmasdan terini ajratish uchun etarli. Yupqa plyonka qaynoq suv tufayli bir zumda kıvrılır, shuning uchun uni tozalash oson.
- Tana go'shti qaynoq suvdan chiqariladi va sovuq suv oqimi ostida joylashtiriladi, tashqi va ichki qismdan singan plyonka bo'laklarini olib tashlaydi.
Squidlar muzdan tushirish uchun muzlatgichdan muzlatgich rafiga joylashtiriladi, so'ngra u erdan olinadi va sovuq suv bilan idishga solinadi. Issiq, kamroq issiq, suyuqlik bilan to'ldirmang. Mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish tavsiya etilmaydi. Tozalashdan oldin kalamarni eritish uchun oldindan olib tashlash yaxshiroqdir.
Kontrastli dush bilan tozalash
Tezkor tuzatish: muzlatilgan dengiz mahsulotlarini qanday tozalash kerak.
- Sizga 2 ta chuqur idish kerak bo'ladi. Birida juda sovuq suv bor, ikkinchisida ichaklari kesilgan tana go'shti tayyorlangan.
- Tayyor qaynoq suvni kalamar ustiga to'kib tashlang va darhol muzli suvga o'tkazing. Keyin eng yumshoq go'sht, albatta, pishirilmaydi. Teri o'z-o'zidan tozalanadi, qolganlarini tozalash oson bo'ladi.
Pichoqning orqa qismidan foydalanib, terini keng qismdan torgacha olib tashlash yaxshiroqdir.
Mini-pishirish tozalash
Bu usul, agar yozning issiq havosida muzlatilgan oziq-ovqat allaqachon erigan holda uyga keltirilsa, mos keladi. Keyin ziravorlar, tuz, dafna yaprog'i va boshqalar qo'shilgan yirtqichlardan suv qaynatiladi. Qisqichbaqasimonlar ovqatga mos kelmaydigan narsalarni olib tashlash uchun uzunasiga kesiladi. Uning go'shti oqadigan suv ostida yuviladi. Squids qaynoq suvga botiriladi va 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi, keyin tezda chiqariladi. Film, qoida tariqasida, o'zini ajratib turadi va suvda qoladi.
Maslahat: agar qaynoq suv ta'sirida teri yorilib, to'plar hosil qilsa, yumshoq oshxona cho'tkasi yordam beradi. U bilan kalamarning sirtini artib, siz qolgan terini tezda olib tashlashingiz va tozalangan fileta olishingiz mumkin.
Qaynatilgan dengiz mahsulotlarini qanday tozalash kerak
Ba'zi yangi bosh oshpazlar shubhada: birinchi navbatda nima qilish kerak? -
qaynatiladimi yoki qobig'i? Ba'zan tozalashsiz buni qilishingiz mumkin:
- Pishirishdan oldin oqadigan suv ostida yuving.
- Dengiz mahsulotlarini qaynatib oling va salqin.
- Bo'shashgan po'stlog'ini paypoq kabi tozalang.
Tozalanmagan kalamar faqat butun holda pishiriladi. Odatda salat uchun ishlatiladi.
Oshpazlik forumida uy bekalaridan biri o'z tajribasi bilan o'rtoqlashdi. “Dastlab men kalamar pishirganman , va keyin tozaladi. Yoqmadi. Endi ularni pishirishdan oldin tozalayman. Men shunchaki terini pichoq bilan yirtib, barmoqlarimni uning ostiga qo'yaman va tortib olaman.
Squidni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak? O'zingiz uchun tavsiya etilgan usullardan eng yaxshisini tanlashga arziydi. Keyin parhez va ekzotik taom bayramning sharafli atributiga aylanadi.
Ko'pchilik uchun kalamushni tozalash juda qiyin ish bo'lib tuyuladi va natijada bu mazali va sog'lom mahsulot ratsionga ko'pincha kiritilmaydi. Lekin siz kalamardan ko'plab kundalik va bayram taomlarini tayyorlashingiz mumkin! Siz ularni qanday qilib to'g'ri tozalashni o'rganishingiz kerak.
Squidlar qanday tozalashga muhtoj?
Mollyuskalarning tuzilishi
Bu sefalopodlar. Ularning uzunligi odatda 0,25 dan 0,5 m gacha.Shimoliy dengizlarda ham, subtropik suvlarda ham yashaydi. Squidlarning 5 juft chodirlari va torpedo shaklidagi tanasi bor. Qo'llab-quvvatlovchi xaftaga tana bo'ylab harakatlanadi. Tentaklarda so'rg'ichlar mavjud. Squids tijorat baliqlari bo'lib, pishirishda keng qo'llaniladi.
Kalamarning ko'rinishi
Yangi va muzlatilgan mahsulotlarni tozalash o'rtasidagi farq
Kalamarning tanasi va chodirlarini yeyish mumkin. Ichaklar, bosh, jag'lar tashqariga tashlanadi. Tentaklar ko'z darajasida kesiladi va agar ular foydalanish uchun mo'ljallangan bo'lsa, so'rg'ichlardan tozalanadi.
Yangi kalamar
Qoidaga ko'ra, siz muzlatilmagan kalamarni ushlangan joyda sotib olishingiz mumkin. Ko'pincha muzlatilgan kalamar do'konlarda topiladi, ammo muzlatish sizni saqlashga imkon beradi foydali xususiyatlar va ta'mi. Yangi, muzlatilmagan kalamardan terini osongina olib tashlash mumkin, ammo muzlatilganlar biroz ko'proq mehnat talab qiladi.
Squidni muzlatgichda muzdan tushirish, uni muzlatgichdan bir kechada o'tkazish yaxshidir.
Muzlatilgan kalamar sotib olish haqida bir necha so'z. Bir necha marta muzdan tushirilgan kalamar go'shti yoqimsiz ta'm va hidga ega, shuning uchun birinchi navbatda ularni tashqi ko'rinishga qarab baholash kerak. Tana go'shti terisi jigarrang yoki pushti-binafsha rangga ega bo'lishi kerak, ammo go'sht faqat oq bo'lishi kerak. Agar u sariq rangga aylansa yoki binafsha rangga ega bo'lsa, demak, bu eritilganligining belgisidir.
Butun tana go'shtini qanday qilib to'g'ri kesish kerak
Kalamarni tozalash uchun uni bir qo'li bilan boshidan, ikkinchisi bilan tanasidan ushlash kerak. Tentacles mollyuskaning boshidan cho'ziladi. Agar siz boshni tortib olsangiz, u tezda ichki qismlar bilan birga ajralib chiqadi.
Kalamarning boshini va ichaklarini olib tashlash
Squid tentacles kesilgan
Jag'lar tentacles orasiga yashiringan. Ularni olib tashlash kerak.
Tentaklar orasida kalamarning jag'lari joylashgan
Kalamarning tanasida shaffof plastinka bor, uni olib tashlash kerak. Keyin barcha plyonkalarni, shu jumladan, kalamarning tanasini tashqarida va ichida qoplaydigan nozik, shaffoflarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak.
Filmni olib tashlash
Buning uchun ikkita idish kerak bo'ladi. Ulardan biriga sovuq suv quyishingiz kerak, hatto muz qo'shishingiz mumkin. Ikkinchisida - kalamushlarni qo'ying, ustiga qaynoq suv quying va tezda sovuq suvga o'tkazing. Harorat o'zgarishiga qarshi plyonkalar osongina chiqariladi.
Bundan tashqari, kalamarni idishga solib, issiq suv qo'shib, u erda ikki daqiqadan ko'proq vaqt davomida ushlab turishingiz mumkin, aks holda ular "kauchuk" va baxtsiz bo'ladi. Kalamar terisi burishadi va keyin suv ostida osongina tozalanadi.
Videoda uyda tozalash imkoniyatlari
Butun kalamarni qanday tozalash kerak (muzlatilgan emas)
Aleksandr Gushchin
Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)
Tarkib
Kalamarni tozalash va pishirish o'ziga xos xususiyatlarga ega, ularga rioya qilmaslik, albatta, tayyor taomning ta'miga ta'sir qiladi. Squidlar ko'plab salatlarning asosiy tarkibiy qismi bo'lib, ular tayyorlash uchun ishlatiladi mazali sho'rvalar, gazaklar. Qimmatbaho protein, minerallar va vitaminlar, shuningdek, arzon narx ushbu dengiz mahsulotlarining mashhurligini tushuntiradi. Taomning ta'mi va sog'liq uchun foydalari ko'plab omillarga bog'liq, lekin birinchi navbatda asosiy tarkibiy qismga bog'liq.
Sifatli mahsulotni qanday tanlash mumkin
To'g'ri mahsulotlarni tanlash - boshlash uchun birinchi joy. Do'konda tanlashda, tozalanmagan kalamarga e'tibor bering. Tana go'shtini ishlab chiqarishda tozalashda bug' bilan ishlov berish qo'llaniladi, pishgandan keyin ularning go'shti quruq va qattiq bo'lib chiqadi. Tanlash bo'yicha maslahatlar:
- Qisqichbaqasimonlar silliq sirt bilan butun bo'lishi kerak.
- Yangi kalamar pushti pushti rangga ega, ammo kulrang yoki binafsha rangga ega bo'lishi mumkin. Tana go'shtidagi begona rang saqlash vaqtida qoidabuzarliklar sodir etilganligini ko'rsatadi.
- Chiqarish sanasi va amalga oshirish sanasi bir-biriga mos kelishi kerak.
- Agar tana go'shti noaniq shakldagi bo'lak bo'lsa, mahsulotni sotib olmaslik kerak. Shunday qilib, mahsulot allaqachon muzdan tushirilgan va bir necha marta muzlatilgan. Sarg'ish tusli muz, tana go'shtining ko'p sinishi va yoriqlari bilan jigarrang rangi sizning shubhalaringizni tasdiqlaydi.
- Yaroqlilik muddati o'tgan, shuningdek, qadoqdagi noaniq raqamlar xaridni kechiktirish uchun sababdir.
Qanday tozalash kerak
Tozalashdan oldin uni muzdan tushirishingiz kerak. Ba'zi uy bekalari bu jarayonni tezlashtirishga intilishadi va buning uchun tana go'shtini issiq suvga joylashtiring. Bunday termal effektdan ular tezda muzdan tushadilar, ammo dengiz mahsulotlarining barcha ozuqaviy qiymati issiq suvga "ketadi". Biroq, kalamushlar, har qanday muzlatilgan mahsulot (go'sht, baliq, sakatat) kabi, xona haroratida muzdan tushirilishi kerak. Mollyuskalar plastik bo'lib qolishi bilan biz tozalashni boshlaymiz. Buning uchun sizga kesish taxtasi va o'tkir pichoq kerak bo'ladi.
Bir qo'lingiz bilan kalamarni kesish taxtasiga mahkam bosing, ikkinchisi bilan terini (nozik plyonka) ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Filmni tozalash qiyin bo'ladi. Keyin kalamarni filtrga solib, ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak. Film oddiygina suv bilan yuviladi va qolgan qismi osongina tozalanadi.
Agar mollyuskaning boshi va tentaklari bo'lsa, ularni kesib tashlash kerak. Boshni afsuslanmasdan tashlab yuborish mumkin va chodirlar bitta mazali gazak uchun foydali bo'ladi - to'ldirilgan kalamar, lekin keyinroq bu haqda ko'proq. Tana go'shtidan "qanotlarni" kesib oling va ulardan terini olib tashlang. Ular oziq-ovqat uchun ham ishlatilishi mumkin. Endi siz kalamarni ichkaridan tozalashingiz kerak. Selofanga o'xshash shaffof xitinli plitalar mavjud - ularni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash kerak.
Issiqlik bilan ishlov berish
Issiqlik bilan ishlov berish - ko'plab uy bekalari kalamar tayyorlashda duch keladigan yana bir qiyinchilik. Ularni ozgina pishirganingizdan so'ng, go'sht qattiq va mazasiz bo'ladi. Bundan tashqari, u hajmi sezilarli darajada kamayadi. Qisqichbaqasimonlar o'z ta'mini yo'qotmasligi va sizni nozik shiraliligi bilan quvontirishi uchun uni atigi 1,5-2 daqiqa davomida pishiring. Squid pishirish uchun yana bir variant bor. Ular qaynoq suv bilan quyiladi, qopqoq bilan qoplanadi va 10-15 daqiqa davomida suvda saqlanadi. Pishirish usulidan qat'i nazar, avval tuz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir bilan suvni qaynatib oling va uch daqiqadan so'ng tana go'shtini unga tushiring. Ziravorlar chuqur dengiz aholisining o'ziga xos hidini o'ldiradi. Ko'pincha, qisqichbaqasimonlar turli xil salatlarning tarkibiy qismlaridan biri bo'lib xizmat qiladi. Agar ular tuyadi shaklida mustaqil taom sifatida taqdim etilsa, uni limon sharbati bilan sepib, yangi o'tlar (rozmarin, maydanoz, reyhan) bilan sepish tavsiya etiladi.
To'ldirilgan kalamar
Yuqorida aytib o'tilganidek, chodirlar va "qanotlar" oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Ular qisqichbaqasimonlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. To'ldirilgan kalamushlar bayramona ziyofatda ajoyib ishtaha bo'ladi.
Tayyorlash usuli:
- Qisqichbaqani tozalang va yuving, tentaklarni mayda bo'laklarga kesib oling, taxminan 1x1 sm.
- Sarimsoqning uchta chinnigulini maydalang, qalampir, tuz, o'tlar qo'shing.
- Bir sarig'ini bir qoshiq o'simlik moyi bilan urib, o'tlar va tug'ralgan tentacles bilan aralashtiring.
- Biz kalamushlarni bu plomba bilan to'ldiramiz va ularni tish cho'tkasi bilan teshamiz.
- Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va tana go'shtini ikkala tomondan yuqori olovda qovuring.
- 100 g oq sharobni to'kib tashlang, maydanoz, paprika qo'shing va kalamar yumshoq bo'lgunga qadar yopiq qopqoq ostida pishiring.
- Tana go'shtini keng idishga joylashtiring, ular pishirilgan sousni to'kib tashlang va limon sharbati bilan seping.
Batafsil ma'lumot oling,
Squid - juda qimmatli va mazali dengiz mahsulotlari. Bu sizning oilangizning odatiy ovqatlanishini mukammal darajada diversifikatsiya qiladi. Ko'p uy bekalari buni xohlamaydilar kalamar pishiring, buni hisobga olgan holda kalamarni tozalang Juda qiyin. Ammo biz sizga bu unday emasligini isbotlaymiz. Va tozalashni tugatsangiz, nima pishirishni hal qilishingiz mumkin. Squidni qaynatib, turli xil salatlar va barcha turdagi gazaklar bilan tayyorlash mumkin. Squidlar, shuningdek, qovuriladi, qovuriladi, marinadlanadi, to'ldiriladi, quritiladi, dudlanadi va qiyma qilinadi.
Lekin kalamarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak?
1 Eng qiyin vaziyatni asos qilib olaylik - siz butun kalamar sotib oldingiz. Tana go'shtining boshi qayerda ekanligini osongina aniqlashingiz mumkin - uning chodirlari bor. Qo'lingiz bilan boshingizni ushlang va kalamarning tanasini ushlab, o'zingizga torting. Shunday qilib, ichki qismlarni osongina olib tashlashingiz mumkin. Bundan tashqari, chitin plastinkasini olib tashlashingiz kerak bo'ladi, bu qattiq plastik spagetti kabi, lekin tekis. U tana go'shti ichida osongina seziladi va osonlikcha olib tashlanmaydi. Boshida, ko'zlar yaqinidagi tentaklarni kesib tashlang. Tana go'shti ko'pincha boshlari olib tashlangan holda sotiladi. Bunday holda, barcha ichki qismlarni olib tashlash kifoya. Agar siz ichakdan chiqqan tana go'shtiga duch kelsangiz, unda ish yarmiga teng bo'ladi.
2 Endi filmlarni olib tashlashga o'tamiz. Rangli plyonkalarni ham, shaffof plyonkalarni ham tashqi tomondan, ham ichki tomondan olib tashlash kerak. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida shaffof plyonkalar juda qattiqlashadi va butun kalamar tana go'shti qisqaradi, bu esa to'ldirilgan kalamarni tayyorlashda istalmagan. Agar kalamar yangi bo'lsa, film bir vaqtning o'zida o'z-o'zidan chiqib ketadi. Ammo agar kalamar muzlatilgan holda sotib olingan bo'lsa, unda hamma narsa oddiy emas. Sizga kalamarni qanday tez va oson tozalash kerakligini aytamiz. Birinchi yo'l(agar kalamar allaqachon erigan bo'lsa). 2 ta idishni oling. Birini muzli suv bilan to'ldiring (biz muzdan foydalanamiz). Va ikkinchisiga kalamar qo'ying. Tana go'shtini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va tezda muzli suvga o'tkazing. Endi filmlarni olib tashlash har qachongidan ham osonroq. Squidlarni qaynoq suvda pishirmang, shunda ular oddiygina pishmaydi. Tana go'shtini pishirishdan oldin yaxshilab quriting. Ikkinchi yo'l. Muzlatilgan kalamarlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va darhol suvni to'kib tashlang. Peel bir zumda kıvrılır va siz uni osongina olib tashlashingiz mumkin.
Kalamarni qanday pishirish kerak
Barcha plyonkalardan butunlay tozalangan kalamar go'shti juda yumshoq va yumshoq. Kalamar pishirish ikki xil usulda amalga oshirilishi mumkin. Siz 1,5-3 daqiqa davomida yuqori olovda pishirishingiz mumkin (kalamar go'shti oq bo'lishi bilan darhol uni olib tashlang). Yoki past olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Siz kalamar halqalarini juda yuqori olovda 5-7 daqiqa davomida qo'shimchalar bilan (masalan, qovurilgan sabzavotlar) va qo'shimchalarsiz 3 daqiqagacha qovurishingiz yoki 40 daqiqa davomida past olovda qaynatishingiz mumkin. Agar siz to'ldirilgan kalamar pishirmoqchi bo'lsangiz, tana go'shtini allaqachon tayyorlangan plomba bilan to'ldiring va pishganicha har ikki tomonni qovuring. Yoki to'ldirilgan tana go'shti ustiga suyuqlik quyib, 30-40 daqiqa qaynatiladi. Ba'zida kalamar pechda pishiriladi. Asosiysi, kalamarni haddan tashqari pishirmaslik, aks holda go'sht "kauchuk" va ta'msiz bo'lib qoladi, garchi bu holat kalamarni uzoqroq pishirish orqali tuzatilishi mumkin. Agar siz kalamarni yuqoridagi kabi tozalagan bo'lsangiz, kuyish tufayli pishirish vaqti qisqarishi mumkin.
Men uzoq vaqt oldin kalamardan plyonkani qanday tez va oson olib tashlashni o'rgandim. Va o'shandan beri men doimiy ravishda ushbu "life hack" dan foydalanaman. Bordo-ko'k-binafsharang bema'ni mutant injiqlik qanchalik oson va deyarli bir zumda dengiz jonivorining marvarid-oq nozik go'shtiga aylanishini o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Aslida, bu oddiy usullar.
Pishirishdan oldin kalamarni qanday tez va oson tozalash kerak
Oshxonangizda tugaydigan kalamar muzlashning barcha "quvonchlarini" boshdan kechirmagan bo'lsa, ayniqsa takroriy muzlatish juda mos keladi. Ammo, afsuski, ko'pchilik vatandoshlarimiz yaqin vaqtgacha dengiz va okeanlarda beparvolik bilan cho'kib ketgan eng yangi dengiz mahsulotlarini sotib olishga umid qila olmaydi. Shuning uchun biz dengiz tubining muzlatilgan va sovutilgan aholisi bilan "ishlaymiz".
Shunday qilib, berilgan: kalamar tana go'shti. Vazifa: uni ichak va plyonkalardan tez va oson tozalang. Biz natijalarga erishish uchun bir necha yo'llar bilan boramiz.
Ichaklardan kalamarni tozalash
Men darhol yangi mollyuskaning tana go'shtini boshi va chodirlari bilan "tortib olish" baxtiga muyassar bo'lgan oshpazlarni xursand qilishni xohlayman. Taomning ta'mi shunchaki mazali, yumshoq va boy bo'ladi. Ammo dengiz mahsulotlarini kesish jarayoni biroz ko'proq mehnat talab qiladi. Faqat "qanotlari" va tentacles bilan "mantiya" yeyiladi. Ikkinchisini "torso" dan va boshidan (darhol ko'zlar oldida) ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak bo'ladi. Boshlar tashlab ketilmoqda, unutmang.
Ushbu bosqichda yangi va muzlatilgan (odatda "qanotlari" bilan faqat "mantiya" bilan "to'liq") kalamarni kesishdagi farqlar yo'qoladi. Va ichaklarni olib tashlash shunga o'xshash naqshga amal qiladi.
Agar mahsulot muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushirish kerak. Keyin qo'lingizni "mantiya" ichiga qo'ying va ichki qismlarni, shuningdek, mollyuskaning qattiq akkordini his qiling. Qulaylik uchun siz tana go'shtini ichkariga burishingiz mumkin. Ularni qo'lingiz bilan ushlang va o'zingizga torting. Squidning "tarkibini" olib tashlang va muvaffaqiyat hissi bilan siz filmlarni olib tashlashga o'tishingiz mumkin.
Muzlatilgan kalamardan filmni olib tashlashning eng tezkor usuli
Yangi muzlatilgan tana go'shtini hatto muzdan tushirmasdan ham plyonkalardan tezda olib tashlash mumkin. Ularning ustiga qaynoq suv quyish kifoya. Yoki uni qaynoq suv solingan idishga soling va uni olib tashlang. Haroratning keskin o'zgarishi tufayli teri qisqaradi va chig'anoqlarni yuvishda osongina va oddiygina olib tashlanishi mumkin bo'lgan lattalarga aylanadi. Ushbu bosqichda ba'zi uy bekalari kalamarni filmdan tozalash vazifasini tugallangan deb hisoblashadi. Va toza vijdon va yaxshi kayfiyat bilan ular ichaklarni olib tashlashni va gastronomik durdonalarni tayyorlashni boshlaydilar. Biroq, ko'pincha oshpazlik ijodining natijalari ko'p narsani orzu qiladi. Dengiz mahsulotlari hajmi qisqaradi, shaklini yo'qotadi va shubhali tarzda eski rezina etiklarning tagiga o'xshaydi. Axir, rangli plyonkadan tashqari, shaffof plyonka ham mavjud. Uni tashqi tomondan ham, ichkaridan ham olib tashlash kerak. Uni juda oson olib tashlash mumkin, shunchaki uni ko'tarib, ehtiyotkorlik bilan, millimetr millimetrga, paypoq kabi olib tashlashingiz kerak. Ammo hozir hammasi aniq. Siz mazali va to'yimli taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Yangi muzlatilgan kalamardan filmni olib tashlashning yana bir usuli
Filmdan kalamarni tozalashning ikkinchi varianti ham harorat farqi printsipiga asoslanadi. Faqatgina farq shundaki, u allaqachon eritilgan tana go'shti uchun mos keladi. Pishirish paytida mahsulotning ta'mi va estetik fazilatlarini buzadigan yomon, qattiq teridan tezda xalos bo'lish g'oyasini amalga oshirish uchun sizga qaynoq suv va muzli suv kerak bo'ladi. Nima qilish kerak? Tana go'shtini muzdan tushiring. Muzdan tushirilgan kalamarni qaynoq suvga soling va darhol muzga o'tkazing. Yoki muzli musluk suvini quying. Rangli film birinchi holatda bo'lgani kabi o'zini tutadi. Ya'ni, u o'z-o'zidan deyarli yo'qoladi. Siz faqat uning qoldiqlarini olib tashlashingiz kerak. Shaffof kino haqida unutmang. Uni yuqoriga ko'taring va bir harakatda tortib oling. Yoki bir nechta yondashuvlarda.
Qisqichbaqasimonlarni shu tarzda tozalash orqali siz pechda mazali to'ldirilgan kalamarni pishirishingiz mumkin.
Yangi kalamardan membranalarni qanday olib tashlash mumkin
Albatta, yuqoridagi sxema bo'yicha siz eng kam qarshilik yo'lidan borishingiz va yangi qisqichbaqalarni tozalashingiz mumkin. Ammo agar siz yorqinroq va boy ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda plyonkalarni mexanik ravishda olib tashlash yaxshiroqdir. Ya'ni, qaynoq suv yoki muz kerak emas. Va sizga sabr-toqat, sabr-toqat va ko'proq sabr-toqat kerak bo'ladi. Xo'sh, va, albatta, qo'lning chaqqonligi. Faqat rangli terini shaffof bilan birga yirtib tashlang va uni tana go'shtidan tortib oling. Agar buni bir zarbada qila olsangiz, bu juda yaxshi bo'ladi. Aslida, buni qilish unchalik qiyin emas. Agar siz jigardan plyonkani olib tashlagan bo'lsangiz, nima haqida gapirayotganimni tushunasiz. Chodirlarga kelsak, ularning ustiga qaynoq suv quyish yaxshiroqdir - bu juda oson va tezroq bo'ladi.
Oh, va pishirishdan oldin kalamarni qog'oz sochiq bilan yaxshilab silashni unutmang.