Ако все още не знаете как да готвите шницел от кайма и никога не сте го правили, тогава с удоволствие ви предлагам проста и бърза рецепта, която ще ви помогне с това. Това ястие се приготвя доста лесно, достатъчно бързо и абсолютно не изисква специални кулинарни умения. Единственото условие е да разбиете старателно каймата, от това зависи целият процес на образуване на шницел и целостта по време на пържене.
За това прекрасно ястие е подходяща всякаква кайма, аз използвах пилешко и свинско заедно. Шницелът се оказва невероятно вкусен, нежен, сочен и апетитен, така че това ястие ще украси подходящо дори празнична трапеза. Съчетава се чудесно с различни гарнитури - от картофи до зеленчуци.
съставки:
- По 300 грама пилешка и свинска каша
- 1/2 глава лук
- сол пипер
- 2 сурови яйца
- галета
- растително масло за пържене
Метод на готвене
Смиламе пилешката и свинската каша през месомелачка заедно с лука (може и с голяма решетка), добавяме сол, черен пипер и разбъркваме до гладкост. Разбиваме получената маса - първо я поставяме в торба и след това със сила я хвърляме на масата от височина 50 - 60 см няколко десетки пъти. Придобива известен вискозитет, става по-лепкав и управляем.
С помощта на хранителен филм внимателно омесете каймата в плоска торта с ръцете си и оформете шницел с необходимия размер, с малка дебелина (в противен случай ще бъде просто котлет).
След това потопете в разбитото яйце и
обилно панирани в галета.
Шницелите от свинска кайма се приготвят също толкова бързо и лесно, колкото и класическите шницели. Получават се такива плоски банички от натурална кайма, тоест кайма без добавки, които нарушават вкуса на месото (с една дума - без лук, чесън, хляб и др.). За такива шницели е най-подходящо мляно свинско месо (смляно от вас лично за контрол на качеството), тъй като освен месо съдържа и мазнина, която при разбиване на месото ще помогне да се направи каймата пластична и да се държи заедно. Но нека поговорим за всичко по-подробно, докато вървим напред.
За приготвяне на шницели от кайма пригответе: свинска кайма, две яйца, бисквити, сол и черен пипер, както и олио без мирис за пържене на шницелите.
Към свинската кайма се добавят сол и смлян черен (или още по-добре прясно смлян) пипер.
Разбъркайте каймата и започнете да я удряте със сила по масата: вземете каймата в ръката си и я хвърлете от високо върху повърхността на масата, след това съберете каймата на топка и я хвърлете отново на масата. Повторете тази процедура, докато каймата стане пластична, лепкава, като цяло, докато се събере в топка, която уверено ще запази формата си. Ще ви трябват около 15 броя от тази кайма, може и малко по-малко в зависимост от качеството на оригиналния продукт.
Разделете каймата на 4 части. Вземете парче кайма и на едната си длан с дланта на другата ръка му придайте формата на питка, а след това върху маса или дъска (задължително покрита с фолио, за да не залепне шницелът) се уверете, че блатът става възможно най-тънък и по-широк като истински точен шницел. Ако внимателно разбиете каймата, шницелите ще запазят добре формата си и питките няма да се разпаднат.
Разбийте яйцата с вилица и в тази смес потопете шницелите, след което ги поръсете с галета от двете страни.
Изпържете шницелите в олио без мирис от двете страни. Шницелите от кайма, както и обикновените шницели се пържат бързо.
Шницелите от кайма могат да се сервират! Шницелите се оказаха вкусни, големи (два на порция, ако са без гарнитура и един с гарнитура), сочни - това определено е ястие, което си заслужава!
Добър апетит!
Ястията с мляно месо са особено популярни и всеобщо обичани от дълго време. С котлети, месни рулца, зрази и кюфтета можете уверено да поставите шницел от кайма на същата страница. Днес ще говорим за това как да приготвим такова ястие, как мляният продукт се различава от класическия и нарязан продукт със същото име. А също и как да го различим от котлет, направен от мляно месо.
Класически и нарязан смлян шницел: техните разлики
Всъщност тези продукти се различават само по подготовката на основната съставка. Класическият шницел се приготвя от добро цяло парче свинско, телешко (телешко) филе или пилешко. След това се приготвя по общоприетата рецепта. Нарязаният шницел се приготвя от месо, нарязано на ситно. Продуктите от кайма се приготвят предимно от смес от различни видове месо.
Много често потребителите не виждат разликите между кайма шницел (на снимката) и котлет.
Разликите обаче са значителни, първо, има овална, малко по-сплесната форма. Преди термична обработка се потапя в лезон (смес от мляко и яйца) и се овалва в галета. Най-често шницелът, за разлика от котлетите, не включва следните продукти:
- картофи;
- чесън;
- хляб.
Въпреки че някои готвачи въвеждат някои от тези съставки в продукта.
Малки трикове
Както знаете, качеството на готовия продукт зависи от редица фактори. Ще поговорим за някои от тънкостите на кулинарното изкуство при приготвянето на шницели.
- Професионалистите съветват сами да подготвите каймата за продукта. В този случай висококачествените суровини са гаранция за успех.
- Еластичното мляно месо е по-подходящо за шницел, по-лесно и по-удобно е да приготвите продукта от него. За да се постигне това качество на каймата, тя трябва да бъде старателно разбита. След това разделете масата на части с тегло до 90 грама.
- За да получите вкусна хрупкава коричка, трябва да използвате панировка. Ако искате козината на шницела да е още по-хрупкава, можете да използвате двойно паниране, при което полуфабрикатът се овалва първо в льоцоне, след това в галета, след което процедурата се повтаря още веднъж.
Можете да използвате различни видове месо за готвене. Това ястие се счита за немско-австрийско, а в кухнята на тези страни свинското месо е най-популярно. Освен месо съдържа и мазнина, която при разбиване на месото го прави по-пластично и го стяга перфектно. Така че ще приготвим шницел от този вид месо. За работа ще ни трябва:
- кайма от свинска плешка - 600 г;
- черен пипер, морска сол на вкус;
- едно яйце;
- краве мляко - 100 ml;
- галета - 100 г;
- слънчогледово масло - 50 мл.
Към готовата кайма добавете черен пипер и морска сол и разбъркайте добре. След това започваме да бием масата. Това действие прави мляното месо по-лесно и лепкаво, като му придава известен вискозитет. Разделяме го на парчета с тегло около 90 грама, разбиваме го още малко и оформяме шницели с малка дебелина. Потопете готовия продукт в предварително приготвения гювеч и го панирайте в галета. На умерен огън запържете шницелите от двете страни за около 15 минути. Готовността на ястието може да се провери с вилица или клечка за зъби: ако при натискане върху продукта се появи лека прозрачна течност, това означава, че каймата е готова. Крайният резултат е натурален шницел - вкусен и сочен, който съдържа само месо, няма продукти, които да нарушават истинския му вкус. Като гарнитура към основното месно ястие можете да сервирате паста, различни зеленчуци или зърнени каши, гарнирани с билки.
Пилешки шницел
Трябва да се отбележи, че първоначално този месен продукт се приготвя изключително от цели парчета различни меса. Малко по-късно такива продукти от мляно месо придобиха популярност и станаха широко разпространени. Ще ви кажем как да готвите пилешки шницел от кайма. Готовият продукт има вкус на пилешки котлет, само че е по-сочен и по-крехък. Технологията на готвене за всички видове шницел е абсолютно еднаква. Нека да преминем към рецептата, вземете:
- пилешка кайма;
- щипка черен пипер;
- раст. масло;
- 3 яйца;
- сол на вкус;
- малко куркума;
- галета - 100 гр.
Подготовка
Подправете готовата кайма с черен пипер и сол, разбъркайте добре. Добавете яйцата към пилешката кайма и отново разбъркайте. По време на процеса на смесване масата трябва да се разбива по стените и дъното на купата. С тази проста процедура се отделя сок, съдържащ протеин, което ще придаде на каймата по-голям вискозитет. За лезона разбийте яйцата, добавете млякото и куркумата. Използването на тази подправка ще придаде на готовия шницел красив жълто-златист цвят.
Започваме да оформяме продуктите: навиваме каймата на топки, след което им придаваме формата на плоска торта, дебелината на полуготовия продукт не трябва да надвишава 1 сантиметър. В тенджера се загрява олио и в него се нареждат вече панирани шницели. Панировката може да бъде двойна и дори тройна. Зависи колко дебела кора искате. Шницелът от кайма се запържва от двете страни до зачервяване. Получава се много вкусно сочно ястие, което има много красив външен вид.
За много хора шницелът от кайма е един от най-обичаните кулинарни шедьоври, тъй като има деликатен, наситен вкус и може да задоволи буквално всеки гастроном, познавач на световната кухня.
Работата е там, че някои хора просто не знаят как правилно да приготвят това прекрасно ястие. При приготвянето на шницел има много особености, тъй като такъв котлет трябва да е доста тънък, което е изключително трудно за постигане.
Всъщност приготвянето на ястието отнема само 30 минути, а необходимите умения, за да стане то нежно и красиво, се придобиват само за 2-3 приготвяния. Въпреки факта, че ястието традиционно се приготвя от мляно говеждо или свинско месо, по желание може да се направи и от пилешка кайма.
Много рецепти се предават от поколение на поколение и класическият метод за приготвяне на шницел е една от тях. В много отношения процесът на приготвяне на ястие прилича на спецификата на готвене на най-обикновени котлети, но все пак си струва да се вземат предвид някои различни точки.
Рецептата за приготвяне на класическа версия на ястието включва подготовката на следните съставки, които трябва да са под ръка по време на работа:
- 700-800 г мляно месо;
- 100-150 г галета;
- 1-2 кокоши яйца;
- 100 г лук;
- 50 мл мляко;
- галета;
- растително масло;
- подправки.
Първо трябва да разберете как да готвите шницел по класическата рецепта. На първо място, за да приготвите шницел от кайма, трябва да вземете хляба и да го освободите от кората.
Хлябът трябва да се постави в дълбок съд и да се напълни с мляко. След като цялото мляко се абсорбира напълно в пулпата, трябва да го изстискате, за да се отървете от излишната течност.
Не е необходимо да изцеждате трохите твърде старателно, достатъчно е млякото просто да не тече.
След това нарежете лука на ситно. Не трябва да смилате лука в блендер, тъй като това ще доведе до отделяне на сок, който ще развали вкуса.
След това трябва да смесите целия обем кайма с яйцето, лука и хляба, както и да добавите малко сол и черен пипер. Съставът за шницела трябва да се смеси. Освен всичко друго, той може да бъде бит, така че неговата консистенция да е по-вискозна и еластична от масата, предназначена за обикновени котлети.
След това трябва да разделите каймата на порции, които по-късно ще използвате за приготвяне на тънки шницели. След това вземете останалото пилешко яйце, разбийте го в плитка чиния, добавете малко сол и разклатете.
Трябва да разпръснете крекери върху дъската. Първо трябва да поставите тигана на огъня и да налеете растително масло в него, за да може да се затопли добре. Всяка топка се потапя в яйчената смес и след това в галетата. Шницелът върху галета трябва да се сплеска, за да стане възможно най-тънък.
Готовите котлети трябва да се преместят в загрят тиган и да се запържат за около 4-6 минути. По време на пърженето ще трябва да добавяте малко по малко масло, тъй като се запържва бързо.
Класическата рецепта за приготвяне на шницел от кайма с яйце има деликатен вкус, но ако желаете, можете да използвате друг вариант, който ще се хареса особено на хора, които не обичат лук. Методът за приготвяне на такова ястие не се различава много от версията с лук. За да е нежна консистенцията обаче, можете да увеличите съдържанието на хляба.
По принцип каймата се приготвя по същия начин, както в първия случай, но можете да добавите 2 пилешки яйца, за да стане по-вискозно. Пърженето на смлян шницел без лук не се различава от класическата опция за готвене. Този шницел върви добре със сос от заквасена сметана, така че трябва да се използва като добавка.
Как се готви шницел от пилешка кайма?
Хората, които се опитват да се придържат към здравословен начин на живот, трябва да обърнат внимание на пилешки шницел от кайма, тъй като тази опция е по-нискокалорична, но в същото време по никакъв начин не е по-ниска по вкус от традиционната версия.
Най-добре е да направите кайма сами и да използвате пилешки гърди за нея. Каймата от магазина често е с лошо качество и съдържа твърде много вода, така че не е идеална основа за такова ястие.
За приготвянето на ястието ще са ви необходими само 0,5 кг кайма. Освен това ще ви трябват около 150 г бял хляб, мляко, лук, 2 яйца и бисквити.
За да направите истински кулинарен шедьовър, трябва да накиснете хляба наполовина и да го изстискате, за да отстраните излишната течност. Към накиснатата трохи трябва да добавите 0,5 кг пилешки обрат, яйце и нарязан лук. За да получите хомогенна маса, трябва да я прекарате няколко пъти през месомелачка. В отделен съд разбийте добре яйцето с добавяне на минимално количество сол.
Шницелите от пилешка кайма се панират с галета, като им се придаде желаната форма.
След като прехвърлите готовите шницели в горещ тиган, трябва да ги изгладите с лъжица, тъй като пилешката кайма има способността да се свива силно по време на пържене, което ще доведе до твърде дебели готови котлети.
След около 2-3 минути. Струва си да обърнете шницелите от другата страна и да ги запържите още около 2 минути.
Пилешкият шницел може да се премести в отделна чиния и да се сервира с всякакъв вид гарнитура. Пилешкият шницел върви добре с гъбен или сметанов сос, който може да сервирате като допълнение към трапезата.
Шницелът е доста известно ястие, което представлява тънко нарязани парчета месо, пържени в галета (галета). Ако се вгледате, лесно можете да забележите, че месният шницел е по средата между ескалопа. Първоначално шницелът се е приготвял от цели парчета свинско, пилешко или говеждо месо. Малко по-късно се разпространяват и рецепти за кълцани шницели и шницели на кайма.
Пилешки шницел- един от най-популярните сортове. Пилешкият шницел се приготвя от ситно нарязани пилешки гърди или на базата на кайма.
Вкусът на пилешки шницел от кайма напомня на пилешки котлет, но за разлика от него е по-сочен и нежен. Принципът на приготвяне на шницел от кайма е същият като на класическия шницел от парче месо. Основата от шницела - или каймата - се овалва в разбитите яйца и галета, след което се запържва в сгорещено олио до златиста коричка.
Сега да преминем към рецептата и да видим... как се готви шницел от пилешка каймав тиган.
съставки:
- Пилешка кайма - 600 гр.,
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол на вкус
- Слънчогледово олио,
- Яйца - 3 бр.,
- Куркума - щипка
- галета - 100 гр.,
Шницел от пилешка кайма - рецепта
За приготвянето на този шницел можете да използвате както купена пилешка кайма, така и домашно приготвена кайма. За да го приготвите, прекарайте пилешките гърди през месомелачка или кухненски робот или ги смелете с помощта на блендер. Поставете пилешката кайма в купа.
Посолете и поръсете с черен пипер. Коригирайте количеството черен пипер и сол по ваш вкус.
Тъй като в каймата няма да се добавят яйца, за да стане еластична и да остане в купа при пържене на шницелите, трябва да се омеси добре. Докато бъркате каймата е желателно да я мятате и да я удряте по дъното и стените на съда. Чрез тази проста процедура от месото ще се отдели сок, съдържащ протеин, което ще придаде на каймата по-голям вискозитет.
В отделна купа разбийте яйцата с бъркалка. За да направите шницела от пилешка кайма с красив жълто-златист цвят, силно препоръчвам да добавите към него щипка куркума. Вече съм писал повече от веднъж, че куркумата е много добра за оцветяване на тесто и тесто. След като добавите куркума на прах и сол, разбийте отново яйчената смес.
Поставете галета върху плоска чиния. Изсипете слънчогледово масло в тигана. Оставете да загрее. Преди да започнете да оформяте шницела, ръцете ви, както когато правите котлети, трябва да се навлажнят със студена вода. Вземете малко пилешка кайма. Разточете го на топка и го сплескайте на тънка торта. Дебелината на парчето пилешки шницел трябва да е около 1 см.
Потопете го в разбито яйце.
След това се прехвърлят в купа с галетата и се намазват от двете страни.
Процедурата може да се повтори два, дори три пъти, в зависимост от желаната дебелина на кората за паниране. Готовите шницели се нареждат в тиган.
След като се изпържат от едната страна, се обръщат с широка шпатула от другата. Тъй като се пържат доста бързо, топлината трябва да е умерена, за да не загорят. Докато пържите пилешките шницели, добавете слънчогледово масло.
Шницел от пилешка кайма, рецептакоито разгледахме, трябва да се окажат сочни и със златистокафява коричка. Ще се радвам тази рецепта с пиле да ви бъде полезна за в бъдеще. Приятен апетит.
Шницел от пилешка кайма. снимка
