Σήμερα έφτιαξα κρέμα λεμονιού για παντεσπάνι. Ξέρεις, για να είμαι ειλικρινής, το έκανα για πρώτη φορά. Αρχικά, η συνταγή μου ήταν πολύ ακατανόητη γιατί η κρέμα έπρεπε να βράσει και, προφανώς, έπρεπε να πήξει. Είχα μόνο μια ερώτηση στο κεφάλι μου: πώς θα μπορούσε να πήξει η κρέμα αν τα κύρια συστατικά της ήταν αυγό και χυμός λεμονιού. Ανησυχούσα πολύ για το γεγονός ότι ήταν απαραίτητο να παρασκευαστούν αυτά τα συστατικά· για κάποιο λόγο μου φάνηκε ότι το αυγό θα πήξει. Ωστόσο, αυτό δεν συνέβη, κάτι που χάρηκα απίστευτα. Η κρέμα βγήκε πολύ λεπτή, αρωματική και με μια λεπτή νότα ξινίσματος. Για όλους τους λάτρεις αυτού του ξινού φρούτου, θα συνιστούσα οπωσδήποτε να προσέξετε αυτή τη συνταγή. Είμαι σίγουρος ότι θα δώσει στο δικό σας μια νέα γεύση.
Η προετοιμασία αυτής της κρέμας δεν είναι καθόλου δύσκολη. Νομίζω ότι θα το δείτε μόνοι σας όταν το φτιάξετε, και μετά η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σας και θα λαδώσετε ή θα γεμίσετε τα περισσότερα αρτοσκευάσματα με αυτήν την κρέμα.
Συστατικά:
- 1 λεμόνι,
- 1 αυγό,
- 30 γραμμάρια βούτυρο,
- ½ κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη,
- 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:
Πλένουμε πολύ καλά το λεμόνι. Στη συνέχεια, κόψτε το στη μέση και στύψτε το χυμό σε ένα μπολ. Τρίβουμε το ξύσμα σε ψιλό τρίφτη. Κάντε αυτή τη διαδικασία προσεκτικά για να αποφύγετε τραυματισμό. 
Προσθέστε βανιλίνη στο μείγμα λεμονιού. 
Στη συνέχεια κρυσταλλική ζάχαρη. 
Χτυπάμε και εκεί μέσα το αυγό. 
Προσθέστε το βούτυρο ως τελικό συστατικό. 
Τώρα βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα ή μια κουτάλα με διπλό πάτο. Τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά.
Φτιάχνουμε το τυρόπηγμα λεμονιού μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Αυτή η διαδικασία μου πήρε μόνο τρία λεπτά. Το κύριο σημείο κατά την παρασκευή κρέμας είναι ότι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. 
Προτείνω να δουλέψουμε με την κρέμα όταν έχει κρυώσει λίγο. 
Επίσης, πιθανότατα θα σας αρέσει - είναι επίσης πολύ νόστιμο και πολύ εύκολο στην προετοιμασία.
- 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.
- 1/3 φλιτζάνι (80 ml) φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από περίπου 2-3 λεμόνια).
- 1 κ.γ. κουτάλι (4 g) ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού.
- 3/4 φλιτζάνι (150 γραμμάρια) λευκή ζάχαρη.
- 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας (55 g) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Σπάστε τα αυγά σε ένα ανοξείδωτο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή χτυπήστε ελαφρά για περίπου ένα λεπτό.
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στο μπολ και ανακατεύουμε ξανά καλά.
Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας συνεχώς (για να μην πήξει), μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό, σαν κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι, και να φτάσει τα 70 γρ. περίπου. C (αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά).
Αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και, εάν χρειάζεται, αδειάστε αμέσως από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους.
Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους και το ξύσμα λεμονιού στην κρέμα λεμονιού. Συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενωθεί ομοιόμορφα με τα υπόλοιπα υλικά.
Το τυρόπηγμα λεμονιού θα πήξει καθώς κρυώνει.
Μεταφέρουμε την κρέμα σε γυάλινο δοχείο και σκεπάζουμε αμέσως (για να μην καλυφθεί η επιφάνεια με μεμβράνη). Ψύξτε μέχρι να χρειαστεί για να συναρμολογήσετε το κέικ. Σημείωση
Το τυρόπηγμα λεμονιού μπορεί να παρασκευαστεί αρκετές ημέρες (έως και μια εβδομάδα) πριν από τη χρήση, π.χ.
Οι κρέμες εσπεριδοειδών προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Μπορείτε να τα προμηθευτείτε εκ των προτέρων, καθώς διατηρούνται καλά στο ψυγείο έως και τρεις εβδομάδες. Οποιοδήποτε εσπεριδοειδές χρησιμοποιείται για την παρασκευή της κρέμας, αλλά το πιο αγαπημένο και δημοφιλές είναι η κλασική κρέμα λεμονιού. Δεν υπάρχει εσπεριδοειδή με πιο λεπτό άρωμα!
Η κρέμα λεμονιού χρησιμοποιείται σε κέικ, ρολά, αρτοσκευάσματα και περιχύνεται πάνω σε τηγανίτες, μάφιν και τηγανίτες. Και παρόλο που είναι αρκετά νόστιμο από μόνο του, η καλύτερη χρήση του είναι σε συνδυασμό με άλλες κρέμες, για παράδειγμα, κρέμα ή βούτυρο. Δεν μπορεί να μην θυμηθεί κανείς τη νοστιμιά λεμονιού-σοκολάτας, όταν η κρέμα συνδυάζεται με σοκολάτα, φοντάν σοκολάτας ή γλάσο σοκολάτας.
Συστατικά
- λεμόνι - 1 μεγάλο
- βούτυρο - 40 γραμμάρια
- κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια (ή λίγη παραπάνω αν το λεμόνι είναι πολύ ξινό)
- αυγά - 2 τεμ.
Παρασκευή
Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίεςΓια την αποθήκευση της κρέμας λεμονιούπρέπει να χυθεί σε καθαρά και στεγνά βάζα ζεστό, να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο. Και παρόλο που ο χυμός λεμονιού και η ζάχαρη εμποδίζουν το σχηματισμό σβώλων κατά την αποθήκευση, μπορούν ακόμα να εμφανιστούν. Κανένα πρόβλημα: απλά ανακατέψτε καλά ή στραγγίστε την κρέμα πριν τη χρήση.
Προσφέρω μια συνταγή για κρέμα λεμονιού, το εύρος της οποίας είναι αρκετά ευρύ. Αυτή η κρέμα παρασκευάζεται πολύ απλά και αρκετά γρήγορα. Αν σας αρέσουν τα επιδόρπια με γεύση λεμόνι, τότε φροντίστε να ετοιμάσετε αυτήν την κρέμα. Ο πιο εύκολος τρόπος να το χρησιμοποιήσετε είναι να φτιάξετε κρέμα λεμονιού για κέικ. Ακόμη και τα συνηθισμένα παντεσπάνια θα μετατραπούν αμέσως σε ένα κέικ στρωμένο και καλυμμένο με ντελικάτη κρέμα με αυτή την εκδοχή της πιο ντελικάτης κρέμας! Φροντίστε λοιπόν να σημειώσετε τη συνταγή.
Συστατικά
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
- ζάχαρη βανίλιας - προαιρετικά.
- λεμόνι - 3 τεμ.;
- βούτυρο - 70 g.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε κρέμα λεμονιού για κέικ
Το πρώτο βήμα είναι να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τρία λεμόνια. Αυτό γίνεται για να αφαιρεθεί η παραφίνη από τα φρούτα, η οποία χρησιμοποιείται για να τα καλύψει για μακροχρόνια αποθήκευση. Το βραστό νερό βοηθά στην απαλλαγή από την παραφίνη και ανοίγει το αρωματικό ξύσμα. Μετά από αυτό, σκουπίστε τα λεμόνια με μια πετσέτα. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού χωρίς να αγγίξετε το λευκό μέρος - έχει πικρή γεύση. 
Βάζουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Τρίψτε καλά τη ζάχαρη και το ξύσμα με τα χέρια σας και αφήστε το για 15-20 λεπτά, ώστε τα αιθέρια έλαια να απορροφηθούν καλά στη ζάχαρη. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η κρέμα θα γίνει πιο αρωματική. 
Στύψτε χυμό από λεμόνια χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο - με το χέρι ή με αποχυμωτή. 
Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Χτυπάμε το μείγμα χωρίς αφρό, αλλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αν θέλετε να μαγειρέψετε πιο γρήγορα, χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη - διαλύεται αμέσως. 
Στραγγίζουμε το χυμό λεμονιού από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών. 
Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα λεμονιού σε ένα λουτρό νερού. Χτυπάμε την κρέμα λεμονιού για 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα. Για να πήξει πιο γρήγορα η κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σίτου ή άμυλο καλαμποκιού αραιωμένο σε κρύο νερό (0,5 κουταλάκι του γλυκού). 
Αποσύρουμε την κρέμα λεμονιού από τη φωτιά. Μια κρέμα μπορεί να θεωρηθεί ιδανική αν περάσεις το δάχτυλό σου στο πίσω μέρος ενός κουταλιού με κρέμα - δεν απλώνεται. Αν εσύ θέλουν να απαλλαγούν απόαπό κομμάτια ξύσμα, στη συνέχεια τρίψτε την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο. 
Ψύξτε την κρέμα λεμονιού σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε μαλακό βούτυρο σε αυτήν. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε βούτυρο υψηλής ποιότητας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. 
Με ένα σύρμα ανακατεύουμε ξανά την έτοιμη κρέμα λεμονιού. 
Το τυρόπηγμα λεμονιού διατηρείται σε σφραγισμένο γυάλινο δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Η κρέμα βγαίνει πηχτή και πολύ νόστιμη, με ευχάριστη ξινίλα. Μπορεί να καταναλωθεί με κουτάλια ως επιδόρπιο. Ή στρώσεις κέικ παγετού ή αρτοσκευάσματα. 
Συμβουλές μαγειρικής
- Οι κρέμες παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή από άλλα εσπεριδοειδή - πορτοκάλι, μανταρίνι ή γκρέιπφρουτ. Αλλά στην τελευταία επιλογή θα πρέπει να προσθέσετε λίγη κρέμα και να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης.
- Για πιο έντονο κίτρινο χρώμα, τα συστατικά της κρέμας περιλαμβάνουν κουρκουμά (μερικές πρέζες) ή πραγματικό σαφράν για πορτοκαλί χρώμα.
Σήμερα προσφέρουμε μια συνταγή για κρέμα λεμονιού για κέικ και cupcakes, και επίσης εξετάζουμε όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα κύρια στάδια της προετοιμασίας της. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για παντεσπάνι, αλλά και για cupcakes και ρολά βάφλες.
Και ακόμη και οι συνηθισμένες τηγανίτες θα μετατραπούν σε πιάτο εστιατορίου. Η κρέμα λεμονιού έχει λεπτή υφή, πλούσια, εσπεριδοειδή γεύση και άρωμα.
Ξέρετε για τα «κόλπα» του λεμονιού:
Πρώτον, τα φύλλα λεμονιού χρησιμοποιούνται επίσης στη μαγειρική, προσθέτοντάς τα στη μαρινάδα για το κρέας.
Δεύτερον, το λεμόνι σε συνδυασμό με τη μαγειρική σόδα είναι μια φυσική σκόνη δοντιών που λευκαίνει τέλεια τα δόντια.
Τρίτον, το λεμόνι είναι ένα καθολικό πρόσθετο που ταιριάζει καλά με γλυκά, αλμυρά και πικάντικα πιάτα.
Τέταρτον, είναι καλύτερο να τρώτε φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, χάνει κάποιες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Πέμπτον, μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας μετά το χειρισμό των λεμονιών. Εάν εισέλθει στα μάτια, ο χυμός μπορεί να προκαλέσει κάψιμο και αλλεργικές αντιδράσεις.
Συστατικά:
1. Βούτυρο - 65 g;
2. Λεμόνι - μερικά κομμάτια.
3. Ζάχαρη - 165 γρ.
4. Κρόκοι - 4 τεμ.;
5. Άμυλο - 2 κ.σ. μεγάλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα πλυμένα λεμόνια. Καλύτερα να το τρίψουμε σε ψιλο τρίφτη για να είναι η υφή της κρέμας χωρίς σβόλους.
2. Κόψτε τα λεμόνια στη μέση και στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό λεμονιού από τον πολτό. Είναι καλύτερα να στραγγίσετε τον έτοιμο χυμό για να αποφύγετε τους μικρούς σπόρους.
Για να πάρετε περισσότερο χυμό από λεμόνι, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:
Πριν στύψετε το χυμό, είναι καλύτερο να ζεστάνετε τα εσπεριδοειδή. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε το σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, τρυπώντας ελαφρά το δέρμα με μια οδοντογλυφίδα. Το κύριο πράγμα είναι να μην βλάψετε τον πολτό των φρούτων.
Το ζεσταμένο λεμόνι πρέπει να μαλακώσει ελαφρώς. Για να το κάνετε αυτό, κυλήστε το κατά μήκος της επιφάνειας εργασίας, ασκώντας ελαφρά πίεση με τον καρπό σας.
Χρησιμοποιώντας αυτές τις διαδικασίες, μπορείτε να στύψετε το χυμό ακόμα και στη γροθιά σας. Αν και ένας χειροκίνητος αποχυμωτής θα αντιμετωπίσει αναμφίβολα καλύτερα αυτό το έργο.
3. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Προσθέστε πρώτα τη ζάχαρη.
4. Ακολουθεί το άμυλο.
5. Βούτυρο και κρόκοι.
6. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα και μετά προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα την κρέμα για να μην καεί. Διαφορετικά, θα καταλήξετε με ομελέτα με λεμόνι.
7. Μαγειρέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (5 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού βράσει η κρέμα, τη βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
8. Αδειάζουμε σε γυάλινο δοχείο και βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Χρησιμοποιήστε την κρέμα εσπεριδοειδών ως γέμιση για εκλέρ ή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, προσθέτοντας σοκολάτα, σταφίδες ή κομμάτια μπισκότου.
Αυτή η κρέμα θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά!
Θέλετε να αγαπήσουν εξίσου το χυλό με σιμιγδάλι; Το σιμιγδάλι δίνει στην κρέμα υφή, όγκο και ελαφρότητα! Το σιμιγδάλι στην κρέμα είναι χωρίς βάρος, δεν το νιώθεις καθόλου!
Γράψε τη συνταγή για κρέμα λεμονιού με σιμιγδάλι!
Βάζουμε 1 ποτήρι γάλα να βράσει και προσθέτουμε 50 γραμμάρια σιμιγδάλι σε λεπτή ροή. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Αφού προσθέσουμε το σιμιγδάλι, προσθέτουμε 50 γραμμάρια ζάχαρη.
Ο χυλός από σιμιγδάλι δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτός. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο κρυώνει το σιμιγδάλι, χτυπάμε 50 γραμμάρια βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε το χυλό σιμιγδαλιού στο βούτυρο σε μικρές μερίδες. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Όταν τελειώσετε, προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι! Όλα είναι εύκολα και απλά!
Απολαύστε το τσάι σας! Πείτε μας σε τι είδους αρτοσκευάσματα προσθέτετε κρέμα λεμονιού. Εγγραφείτε σε ενημερώσεις και μάθετε πολλές ακόμα ενδιαφέρουσες συνταγές.