Εάν δεν ξέρετε ακόμα πώς να μαγειρεύετε σνίτσελ από κιμά και δεν το έχετε κάνει ποτέ, τότε είμαι στην ευχάριστη θέση να σας προσφέρω μια απλή και γρήγορη συνταγή που θα σας βοηθήσει σε αυτό. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά εύκολα, αρκετά γρήγορα και απολύτως δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες. Η μόνη προϋπόθεση είναι να χτυπήσετε καλά τον κιμά· από αυτό εξαρτάται όλη η διαδικασία σχηματισμού σνίτσελ και ακεραιότητας κατά το τηγάνισμα.
Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για αυτό το υπέροχο πιάτο· χρησιμοποίησα κοτόπουλο και χοιρινό μαζί. Το σνίτσελ αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, τρυφερό, ζουμερό και ορεκτικό, οπότε αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει επαρκώς ακόμη και ένα εορταστικό τραπέζι. Ταιριάζει υπέροχα με μια ποικιλία συνοδευτικών, από πατάτες μέχρι λαχανικά.
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια το καθένα πολτό κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος
- 1/2 κρεμμύδι
- αλάτι πιπέρι
- 2 ωμά αυγά
- τριμμένη φρυγανιά
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρίβουμε το κοτόπουλο και τον χοιρινό πολτό από έναν μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και μια μεγάλη σχάρα), αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε την προκύπτουσα μάζα - την τοποθετούμε πρώτα σε μια σακούλα και στη συνέχεια την ρίχνουμε με δύναμη στο τραπέζι από ύψος 50 - 60 cm μερικές δεκάδες φορές. Αποκτά κάποιο ιξώδες, γίνεται πιο κολλώδες και διαχειρίσιμο.
Χρησιμοποιώντας μεμβράνη, ζυμώνετε απαλά τον κιμά σε ένα επίπεδο κέικ με τα χέρια σας και σχηματίζετε ένα σνίτσελ στο μέγεθος που χρειάζεστε, με μικρό πάχος (αλλιώς θα είναι απλά μια κοτολέτα).
Στη συνέχεια βουτάμε στο χτυπημένο αυγό και
παναρισμένο επιμελώς σε τριμμένη φρυγανιά.
Τα σνίτσελ από χοιρινό κιμά παρασκευάζονται το ίδιο γρήγορα και εύκολα με τα κλασικά σνίτσελ. Το αποτέλεσμα είναι τέτοια επίπεδα μπουρεκάκια από φυσικό κιμά, δηλαδή κιμά χωρίς πρόσθετα που διακόπτουν τη γεύση του κρέατος (με μια λέξη - χωρίς κρεμμύδια, σκόρδο, ψωμί κ.λπ.). Για τέτοια σνίτσελ, ο χοιρινός κιμάς (αλεσμένος από εσάς προσωπικά για ποιοτικό έλεγχο) ταιριάζει καλύτερα, αφού εκτός από κρέας περιέχει και λίπος, το οποίο, όταν χτυπάτε το κρέας, θα βοηθήσει να γίνει ο κιμάς πλαστικός και να τον συγκρατεί. Αλλά ας μιλήσουμε για όλα με περισσότερες λεπτομέρειες καθώς προχωράμε.
Για να ετοιμάσετε κιμά σνίτσελ, ετοιμάστε: κιμά χοιρινού, δύο αυγά, κράκερ, αλάτι και πιπέρι, καθώς και άοσμο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα των σνίτσελ.
Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο (ή καλύτερα φρεσκοτριμμένο) πιπέρι στον κιμά χοιρινού.
Ανακατέψτε τον κιμά και αρχίστε να τον χτυπάτε με δύναμη στο τραπέζι: πάρτε τον κιμά στο χέρι σας και ρίξτε τον από ψηλά στην επιφάνεια του τραπεζιού, μετά μαζέψτε τον κιμά σε μια μπάλα και ρίξτε τον ξανά στο τραπέζι. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι ο κιμάς να γίνει πλαστικός, να κολλήσει, γενικά, μέχρι να μαζευτεί σε μια μπάλα που θα κρατά με σιγουριά το σχήμα του. Θα χρειαστείτε περίπου 15 από αυτούς τους κιμά, ίσως λίγο λιγότερο ανάλογα με την ποιότητα του αρχικού προϊόντος.
Χωρίζουμε τον κιμά σε 4 μέρη. Πάρτε ένα κομμάτι κιμά και στη μια παλάμη, με την παλάμη του άλλου χεριού, δώστε του σχήμα πλακέ και μετά σε ένα τραπέζι ή σανίδα (απαραίτητα καλυμμένα με μεμβράνη για να μην κολλήσει το σνίτσελ) φροντίστε να Το flatbread γίνεται όσο πιο λεπτό γίνεται και όσο πιο φαρδύ γίνεται, σαν ένα πραγματικό χτυπημένο σνίτσελ. Αν χτυπήσετε προσεκτικά τον κιμά, τα σνίτσελ θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους και τα πλακέ ψωμάκια δεν θα χαλάσουν.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και βουτάμε τα σνίτσελ σε αυτό το μείγμα και μετά τα σκεπάζουμε με τριμμένη φρυγανιά και από τις δύο πλευρές.
Τηγανίζουμε τα σνίτσελ σε άοσμο φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Τα σνίτσελ κιμάς, όπως τα κανονικά σνίτσελ, τηγανίζονται γρήγορα.
Μπορούν να σερβιριστούν κιμάς σνίτσελ! Τα σνίτσελ έγιναν νόστιμα, μεγάλα (δύο ανά μερίδα, αν δεν έχουν συνοδευτικό και ένα με συνοδευτικό), ζουμερά - αυτό είναι σίγουρα ένα πιάτο που αξίζει τον κόπο!
Καλή όρεξη!
Τα πιάτα που χρησιμοποιούν κιμά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή και αγαπημένα παγκοσμίως εδώ και πολύ καιρό. Με κοτολέτες, ρολά κρέατος, zrazy και κεφτεδάκια, μπορείτε με σιγουριά να βάλετε κιμά σνίτσελ στην ίδια σελίδα. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουμε ένα τέτοιο πιάτο, πώς διαφέρει ένας κιμάς από το κλασικό και ψιλοκομμένο προϊόν με το ίδιο όνομα. Και επίσης πώς να το ξεχωρίσετε από μια κοτολέτα από κιμά.
Κλασικό και ψιλοκομμένο σνίτσελ κιμάς: οι διαφορές τους
Στην πραγματικότητα, αυτά τα προϊόντα διαφέρουν μόνο στην παρασκευή του κύριου συστατικού. Το κλασικό σνίτσελ φτιάχνεται από ένα καλό ολόκληρο κομμάτι χοιρινό, μοσχαρίσιο (μοσχάρι) φιλέτο ή κοτόπουλο. Στη συνέχεια παρασκευάζεται σύμφωνα με τη γενικά αποδεκτή συνταγή. Το ψιλοκομμένο σνίτσελ φτιάχνεται από κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τα προϊόντα κιμά παρασκευάζονται κυρίως από μείγμα διαφορετικών τύπων κρέατος.
Πολύ συχνά, οι καταναλωτές δεν βλέπουν τις διαφορές μεταξύ του κιμά σνίτσελ (στη φωτογραφία) και της κοτολέτας.
Ωστόσο, οι διαφορές είναι σημαντικές· πρώτον, έχει ένα οβάλ, ελαφρώς πιο πεπλατυσμένο σχήμα. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, βυθίζεται σε lezon (ένα μείγμα γάλακτος και αυγών) και τυλίγεται σε τριμμένη φρυγανιά. Τις περισσότερες φορές, το σνίτσελ, σε αντίθεση με τις κοτολέτες, δεν περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:
- πατάτα;
- σκόρδο;
- ψωμί.
Αν και ορισμένοι σεφ εισάγουν μερικά από αυτά τα συστατικά στο προϊόν.
Μικρά κόλπα
Όπως γνωρίζετε, η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Θα μιλήσουμε για μερικές από τις λεπτότητες της μαγειρικής τέχνης κατά την προετοιμασία των σνίτσελ.
- Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να προετοιμάσετε μόνοι σας τον κιμά για το προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, οι πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας αποτελούν εγγύηση επιτυχίας.
- Ο ελαστικός κιμάς ταιριάζει καλύτερα στο σνίτσελ, είναι ευκολότερο και πιο βολικό να προετοιμάσετε το προϊόν από αυτό. Για να επιτευχθεί αυτή η ποιότητα του κιμά, πρέπει να χτυπηθεί καλά. Στη συνέχεια, χωρίστε τη μάζα σε μερίδες βάρους έως 90 γραμμάρια.
- Για να έχετε μια νόστιμη τραγανή κρούστα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πανάρισμα. Εάν θέλετε το παλτό στο σνίτσελ να είναι ακόμα πιο τραγανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό πανάρισμα, στο οποίο το ημιτελές προϊόν τυλίγεται πρώτα σε λεζόν και στη συνέχεια σε τριμμένη φρυγανιά και μετά η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλη μια φορά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη κρέατος για το μαγείρεμα. Αυτό το πιάτο θεωρείται γερμανοαυστριακό και στην κουζίνα αυτών των χωρών, το χοιρινό είναι το πιο δημοφιλές. Εκτός από κρέας, περιέχει και λίπος, το οποίο χτυπώντας το κρέας το κάνει πιο πλαστικό και το συγκρατεί τέλεια. Θα ετοιμάσουμε λοιπόν σνίτσελ από αυτό το είδος κρέατος. Για εργασία θα χρειαστούμε:
- κιμάς χοιρινού κρέατος - 600 g.
- πιπέρι, θαλασσινό αλάτι για γεύση.
- ένα αυγό;
- αγελαδινό γάλα - 100 ml.
- τριμμένη φρυγανιά - 100 g;
- ηλιέλαιο - 50 ml.
Προσθέστε πιπέρι και θαλασσινό αλάτι στον έτοιμο κιμά και ανακατέψτε καλά. Μετά αρχίζουμε να χτυπάμε τη μάζα. Αυτή η δράση κάνει τον κιμά πιο εύχρηστο και κολλώδες, δίνοντάς του κάποιο ιξώδες. Το χωρίζουμε σε κομμάτια βάρους περίπου 90 γραμμαρίων, το χτυπάμε λίγο ακόμα και σχηματίζουμε σνίτσελ μικρού πάχους. Βουτήξτε το έτοιμο προϊόν στη λεία που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων και ψήστε το σε τριμμένη φρυγανιά. Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τα σνίτσελ και από τις δύο πλευρές για περίπου 15 λεπτά. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να ελεγχθεί χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα: αν εμφανιστεί ένα ελαφρύ διαφανές υγρό όταν πιέζετε το προϊόν, αυτό σημαίνει ότι το σνίτσελ κιμάς είναι έτοιμο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα φυσικό σνίτσελ - νόστιμο και ζουμερό, που περιέχει μόνο κρέας, δεν υπάρχουν προϊόντα που να διακόπτουν την πραγματική του γεύση. Ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο με κρέας, μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά, διάφορα λαχανικά ή χυλούς δημητριακών, γαρνιρισμένα με μυρωδικά.
Σνίτσελ κοτόπουλου
Σημειωτέον ότι αρχικά αυτό το προϊόν κρέατος παρασκευαζόταν αποκλειστικά από ολόκληρα κομμάτια διαφόρων κρεάτων. Λίγο αργότερα, τέτοια προϊόντα κιμά κέρδισαν δημοτικότητα και έγιναν ευρέως διαδεδομένα. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σνίτσελ κιμά κοτόπουλου. Το τελικό προϊόν έχει γεύση σαν μπριζόλα κοτόπουλου, μόνο που είναι πιο ζουμερό και τρυφερό. Η τεχνολογία μαγειρέματος για όλους τους τύπους σνίτσελ είναι απολύτως πανομοιότυπη. Ας προχωρήσουμε στη συνταγή, πάρτε:
- κιμάς κοτόπουλου?
- μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
- rast. λάδι;
- 3 αυγά?
- αλάτι για γεύση?
- λίγο κουρκουμά?
- τριμμένη φρυγανιά - 100 γραμμάρια.
Παρασκευή
Αλατοπιπερώνουμε τον έτοιμο κιμά, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τα αυγά στον κιμά κοτόπουλου και ανακατέψτε ξανά. Κατά τη διαδικασία ανάμειξης, η μάζα πρέπει να χτυπηθεί χρησιμοποιώντας τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ. Με αυτή την απλή διαδικασία, απελευθερώνεται χυμός που περιέχει πρωτεΐνη και αυτό θα δώσει στον κιμά μεγαλύτερο ιξώδες. Για το lezon χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα και τον κουρκουμά. Η χρήση αυτού του μπαχαρικού θα δώσει στο έτοιμο σνίτσελ ένα όμορφο κίτρινο-χρυσό χρώμα.
Αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα προϊόντα: τυλίγουμε τον κιμά σε μπάλες, στη συνέχεια τους δίνουμε το σχήμα ενός επίπεδου κέικ, το πάχος του ημικατεργασμένου προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 εκατοστό. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σνίτσελ ήδη παναρισμένα. Το πανάρισμα μπορεί να είναι διπλό ή και τριπλό. Εξαρτάται από το πόσο πηχτή θέλετε την κρούστα σας. Ο κιμάς σνίτσελ τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο ζουμερό πιάτο που έχει πολύ όμορφη εμφάνιση.
Για πολλούς, ο κιμάς σνίτσελ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μαγειρικά αριστουργήματα, καθώς έχει μια λεπτή, πλούσια γεύση και μπορεί να ικανοποιήσει κυριολεκτικά κάθε γκουρμέ που είναι ειδικός στην παγκόσμια κουζίνα.
Το θέμα είναι ότι μερικοί άνθρωποι απλά δεν ξέρουν πώς να προετοιμάσουν σωστά αυτό το υπέροχο πιάτο. Υπάρχουν πολλές ιδιαιτερότητες στην παρασκευή σνίτσελ, αφού μια τέτοια κοτολέτα πρέπει να είναι αρκετά λεπτή, κάτι που είναι εξαιρετικά δύσκολο να επιτευχθεί.
Στην πραγματικότητα, χρειάζονται μόνο 30 λεπτά για να ετοιμάσετε το πιάτο και τις απαραίτητες δεξιότητες για να το κάνετε λεπτό και όμορφο μπορείτε να αποκτήσετε σε μόλις 2-3 παρασκευές. Παρά το γεγονός ότι το πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά από κιμά ή χοιρινό κρέας, αν το επιθυμείτε, μπορεί να γίνει και από κιμά κοτόπουλου.
Πολλές συνταγές περνούν από γενιά σε γενιά και η κλασική μέθοδος παρασκευής σνίτσελ είναι μία από αυτές. Από πολλές απόψεις, η διαδικασία παρασκευής ενός πιάτου μοιάζει με τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος των πιο συνηθισμένων κοτολετών, αλλά και πάλι αξίζει να ληφθούν υπόψη ορισμένα διαφορετικά σημεία.
Η συνταγή για την προετοιμασία μιας κλασικής εκδοχής του πιάτου περιλαμβάνει την προετοιμασία των ακόλουθων συστατικών, τα οποία πρέπει να είναι διαθέσιμα κατά την εργασία:
- 700-800 g κιμά;
- 100-150 g ψίχα ψωμιού?
- 1-2 αυγά κοτόπουλου?
- 100 g κρεμμύδια?
- 50 ml γάλα;
- τριμμένη φρυγανιά;
- φυτικό λάδι;
- μπαχαρικά.
Πρώτα πρέπει να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε σνίτσελ σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Πρώτα απ 'όλα, για να προετοιμάσετε σνίτσελ από κιμά, πρέπει να πάρετε το ψωμί και να το απελευθερώσετε από την κρούστα.
Η ψίχα ψωμιού πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ δοχείο και να γεμιστεί με γάλα. Αφού απορροφηθεί πλήρως όλο το γάλα στον πολτό, θα πρέπει να τον στύψετε για να φύγει η περίσσεια υγρού.
Δεν χρειάζεται να στύβετε την ψίχα πολύ προσεκτικά, αρκεί να μην κυλήσει το γάλα.
Μετά από αυτό, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Δεν πρέπει να τρίβετε κρεμμύδια στο μπλέντερ, καθώς αυτό θα προκαλέσει την απελευθέρωση του χυμού, που θα χαλάσει τη γεύση.
Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε όλο τον όγκο του κιμά με το αυγό, το κρεμμύδι και το ψωμί και επίσης να προσθέσετε λίγο αλάτι και πιπέρι. Η σύνθεση για το σνίτσελ πρέπει να αναμειχθεί. Μεταξύ άλλων, μπορεί να χτυπηθεί έτσι ώστε η συνοχή του να είναι πιο παχύρρευστη και ελαστική από τη μάζα που προορίζεται για τα συνηθισμένα κοτολέτες.
Στη συνέχεια, πρέπει να χωρίσετε τον κιμά σε μερίδες μπάλες, οι οποίες αργότερα θα χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία λεπτών σνίτσελ. Μετά από αυτό, θα πρέπει να πάρετε το υπόλοιπο αυγό κοτόπουλου, να το σπάσετε σε ένα ρηχό πιάτο, να προσθέσετε λίγο αλάτι και να ανακινήσετε.
Θα πρέπει να σκορπίσετε κροτίδες στον πίνακα. Πρώτα πρέπει να βάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να ρίξετε φυτικό λάδι σε αυτό για να ζεσταθεί καλά. Κάθε μπάλα πρέπει να βυθιστεί στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια σε τριμμένη φρυγανιά. Το σνίτσελ στην τριμμένη φρυγανιά πρέπει να ισιωθεί για να γίνει όσο πιο λεπτό γίνεται.
Οι έτοιμες κοτολέτες πρέπει να μετακινηθούν σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και να τηγανιστούν για περίπου 4-6 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο λίγο λάδι, καθώς τηγανίζεται γρήγορα.
Η κλασική συνταγή για την παρασκευή κιμά σνίτσελ με αυγό έχει μια λεπτή γεύση, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη επιλογή, η οποία θα αρέσει ιδιαίτερα σε άτομα που δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια. Η μέθοδος παρασκευής ενός τέτοιου πιάτου δεν διαφέρει πολύ από την έκδοση με κρεμμύδια. Ωστόσο, για να είναι τρυφερή η συνοχή, μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα του ψωμιού.
Γενικά, ο κιμάς παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση, αλλά μπορείτε να προσθέσετε 2 αυγά κοτόπουλου για να γίνει πιο παχύρρευστος. Το τηγάνισμα κιμά σνίτσελ χωρίς κρεμμύδια δεν διαφέρει από την κλασική επιλογή μαγειρέματος. Αυτό το σνίτσελ ταιριάζει πολύ με τη σάλτσα κρέμας γάλακτος, οπότε πρέπει να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη.
Πώς να μαγειρέψετε σνίτσελ από κιμά κοτόπουλου;
Οι άνθρωποι που προσπαθούν να τηρήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής θα πρέπει να δώσουν προσοχή στο σνίτσελ κιμά κοτόπουλου, καθώς αυτή η επιλογή είναι χαμηλότερη σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη σε γεύση από την παραδοσιακή έκδοση.
Είναι καλύτερο να φτιάξετε κιμά μόνοι σας και να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου για αυτό. Ο κιμάς που αγοράζεται στο κατάστημα είναι συχνά κακής ποιότητας και περιέχει πάρα πολύ νερό, επομένως δεν αποτελεί ιδανική βάση για ένα τέτοιο πιάτο.
Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε μόνο 0,5 κιλό κιμά. Επιπλέον, θα χρειαστείτε περίπου 150 γραμμάρια λευκό ψωμί, γάλα, κρεμμύδια, 2 αυγά και κράκερ.
Για να φτιάξετε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα, πρέπει να μουλιάσετε το ψωμί στη μέση και να το στύψετε για να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό. Στη μουλιασμένη ψίχα πρέπει να προσθέσετε 0,5 κιλό κοτόπουλο στριφτάρι, ένα αυγό και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, πρέπει να την περάσετε από έναν μύλο κρέατος αρκετές φορές. Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε καλά το αυγό με την προσθήκη ελάχιστης ποσότητας αλατιού.
Τα σνίτσελ από κιμά κοτόπουλου πρέπει να παναριστούν με τριμμένη φρυγανιά, δίνοντάς τους το επιθυμητό σχήμα.
Αφού μεταφέρετε τα έτοιμα σνίτσελ σε ένα ζεστό τηγάνι, θα πρέπει να τα εξομαλύνετε με ένα κουτάλι, καθώς ο κιμάς κοτόπουλου έχει την ιδιότητα να συρρικνώνεται έντονα κατά το τηγάνισμα, γεγονός που θα οδηγήσει στο να γίνουν πολύ παχύρρευστα οι έτοιμες κοτολέτες.
Μετά από περίπου 2-3 λεπτά. Αξίζει να γυρίσετε τα σνίτσελ από την άλλη πλευρά και να τηγανίσετε για περίπου 2 λεπτά ακόμα.
Το σνίτσελ κοτόπουλου μπορεί να μεταφερθεί σε ξεχωριστό πιάτο και να σερβιριστεί με κάθε είδους συνοδευτικό. Το σνίτσελ κοτόπουλου ταιριάζει πολύ με σάλτσα μανιταριών ή κρέμας, η οποία μπορεί να σερβιριστεί ως προσθήκη στο τραπέζι.
Το σνίτσελ είναι ένα αρκετά γνωστό πιάτο, το οποίο είναι κομμένα σε λεπτές φέτες κομμάτια κρέατος τηγανισμένα σε τριμμένη φρυγανιά. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, μπορείτε εύκολα να παρατηρήσετε ότι το σνίτσελ κρέατος βρίσκεται στα μισά του δρόμου και ξεχειλίζει. Αρχικά, το σνίτσελ παρασκευαζόταν από ολόκληρα κομμάτια χοιρινού, κοτόπουλου ή μοσχάρι. Λίγο αργότερα διαδόθηκαν και οι συνταγές για σνίτσελ ψιλοκομμένα και σνίτσελ κιμά.
Σνίτσελ κοτόπουλου- μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες. Το σνίτσελ κοτόπουλου παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα στήθη κοτόπουλου ή με βάση τον κιμά.
Η γεύση του σνίτσελ κιμά κοτόπουλου μοιάζει με μπριζόλα κοτόπουλου, μόνο που σε αντίθεση με αυτό είναι πιο ζουμερό και τρυφερό. Η αρχή παρασκευής σνίτσελ από κιμά είναι η ίδια με το κλασικό σνίτσελ από ένα κομμάτι κρέας. Η βάση σνίτσελ - ή κιμάς - τυλίγεται σε χτυπημένα αυγά και τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει.
Πάμε τώρα στη συνταγή και βλέπουμε... πώς να μαγειρέψετε σνίτσελ από κιμά κοτόπουλουσε ένα τηγάνι.
Συστατικά:
- Κιμάς κοτόπουλου - 600 γρ.,
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - για γεύση
- Ηλιέλαιο,
- Αυγά - 3 τεμ.,
- Κουρκουμάς - μια πρέζα
- τριμμένη φρυγανιά - 100 γρ.,
Σνίτσελ κιμάς κοτόπουλου - συνταγή
Για να προετοιμάσετε αυτό το σνίτσελ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κιμά κοτόπουλου που αγοράζεται από το κατάστημα όσο και κιμά που παρασκευάζεται στο σπίτι. Για να το ετοιμάσετε, περάστε το στήθος κοτόπουλου από μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων ή αλέστε το χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα μπολ.
Το αλατοπιπερώνουμε. Προσαρμόστε την ποσότητα μαύρου πιπεριού και αλατιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Επειδή στον κιμά δεν θα προστεθούν αυγά, για να γίνει ελαστικός και να μείνει στο σωρό όσο τηγανίζουμε τα σνίτσελ, πρέπει να ζυμωθεί σωστά. Ενώ ανακατεύετε τον κιμά, καλό είναι να τον πετάξετε και να τον χτυπήσετε στον πάτο και στα τοιχώματα του μπολ. Μέσω αυτής της απλής διαδικασίας, ο χυμός που περιέχει πρωτεΐνη θα απελευθερωθεί από το κρέας, ο οποίος θα δώσει στον κιμά μεγαλύτερο ιξώδες.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα. Για να κάνετε το σνίτσελ κιμά κοτόπουλου σε ένα όμορφο κίτρινο-χρυσό χρώμα, συνιστώ ανεπιφύλακτα να προσθέσετε μια πρέζα κουρκουμά σε αυτό. Έχω ήδη γράψει περισσότερες από μία φορές ότι ο κουρκουμάς είναι πολύ καλός για να βάψεις τη ζύμη και το κουρκούτι. Αφού προσθέσετε σκόνη κουρκουμά και αλάτι, χτυπήστε ξανά το μείγμα των αυγών.
Τοποθετήστε τη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο. Ρίξτε ηλιέλαιο στο τηγάνι. Αφήστε το να ζεσταθεί. Πριν ξεκινήσετε το σχηματισμό του σνίτσελ, τα χέρια σας, όπως όταν φτιάχνετε κοτολέτες, πρέπει να βρέχονται με κρύο νερό. Πάρτε λίγο κιμά κοτόπουλου. Το τυλίγουμε σε μπάλα και το ισιώνουμε σε ένα λεπτό κέικ. Το πάχος του κομματιού σνίτσελ κοτόπουλου πρέπει να είναι περίπου 1 εκ.
Βουτήξτε το σε χτυπημένο αυγό.
Μετά από αυτό, μεταφέρετε σε ένα μπολ με τριμμένη φρυγανιά και αλείψτε και από τις δύο πλευρές.
Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί δύο φορές, ή και τρεις φορές, ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της κρούστας παναρίσματος. Τοποθετούμε τα τελειωμένα σνίτσελ σε ένα τηγάνι.
Αφού τηγανίσουμε από τη μια πλευρά, με μια φαρδιά σπάτουλα αναποδογυρίζουμε από την άλλη. Επειδή τηγανίζονται αρκετά γρήγορα, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια για να μην καούν. Ενώ τηγανίζετε τα σνίτσελ κοτόπουλου, προσθέτετε ηλιέλαιο.
Σνίτσελ κιμάς κοτόπουλου, συνταγήπου εξετάσαμε πρέπει να βγει ζουμερό και με χρυσοκαφέ κρούστα. Θα χαρώ αν αυτή η συνταγή κοτόπουλου είναι χρήσιμη για εσάς στο μέλλον. Καλή όρεξη.
Σνίτσελ από κιμά κοτόπουλου. φωτογραφία
