Mõni arvab retsepti nime kuuldes või näinud, et need on järgmised kokkade uudsed naudingud. Ärge kiirustage järeldustega. Jah, klassikaline kartulipuder on kindlalt meie menüüsse sisenenud sellisel kujul, mida me kõik teame ja sööme. Kartulist kordades "lahedam" kõrvits aga mingil arusaamatul põhjusel meie igapäevatoidus eriti ei esine. Võib-olla sellepärast, et see on hooajaline? Kuid sellel on pikk säilivusaeg. Tõenäoliselt ei köida mõned töötlemisraskused meie koduperenaisi eriti? Kuid väikesed raskused on seda väärt: viis tuhat aastat tagasi hindasid Põhja-Ameerika indiaanlased selle köögivilja eeliseid ja maitset ning küpsetatud kõrvits oli nende laual oodatud külaline. Jah, ja Euroopas hinnati seda päikeselist ilu (kuigi alguses uskusid nad, et see on talupoegade toit).
Suur hulk roogasid, mis restoranide menüüsse sattumise väljavaatega ei hiilga, on aga vitamiinide ja loomulikult mikroelementide ladu. Kõrvits on suurepärane abiline rasvumise vastu võitlemisel, kiirendab ainevahetusprotsesse kehas ja võitleb ülekaaluga. Seetõttu soovitavad paljud kokad kõrvitsat rasvaste roogade lisandiks, mis on eriti oluline pidulike pidusöökide ajal. Seetõttu sobib kõrvits paljudes lihtsates, soodsates, tagasihoidlikes, kuid väga tervislikes dieetroogades. Tõukasin teenimatult kõrvale kartuli väärikuse, kuid arvan, et selle köögivilja klassikalised omadused ja kõrvitsa vaieldamatud eelised täiendavad üksteist. Ja lihtsuse, kerguse ja maitse kombinatsioon meeldib mitte ainult koduperenaistele, vaid ka nende peredele. Ja isegi kõige kapriissemad ja nõudlikumad austajad - lapsed. Kõrvitsa- ja kartulipüree on kohev ja õrn. Samuti tahan lisada, et sellise roa jaoks valige mitte magusad, mitte magustoidud kõrvitsa sordid.
AEG: 35 min.
Lihtne
Portsjonid: 6
Koostis 6 portsjoni jaoks:
- kõrvits - 200 g;
- kartul - 400;
- sibul - 1 tk;
- või - 40 g;
- piim - 40 ml;
- sool - maitse järgi;
- loorberileht - 1 tk.
Kokkamine
Alustame tavalise soodsa hinnaga kartulipudrust. Koorige kartulid põhjalikult, loputage, lõigake mitte väga suureks ja pange kastrulisse. 
Täida veega, eelistatavalt filtreeritud või villitud. Ei tasu valada kraanivett ja vastavalt sellele süüa teha. 
Koori, pese ja lõika üks keskmise suurusega sibul neljaks osaks. Lisa potti koos kartulitega. Ja pane see pliidile. Lülitage keskmine kuumus sisse ja alustage küpsetamist. 
Ja nüüd on tulemas kõige ebasoovitavam, (usalda see mehele) ja mõõdukalt raske töö (kui sul just kooritud kõrvits juba käes pole). Koori kõrvitsatükk kõva koore küljest ettevaatlikult, et mitte haiget saada. Kuid kõigepealt puhastame kõrvitsa südamiku seemnetest. Lõika kõrvits tükkideks ja lisa pärast 15 minutit keetmist ettevaatlikult pannile kartulitele. 
Pärast kõrvitsat lisage loorberileht ja mis kõige tähtsam, sool. Ja nii edasi, kuni kõik koostisosad on valmis.
Kui kõik köögiviljad on valmis, muutuge pehmeks ja pehmeks, valage köögiviljapuljong (edaspidi saate seda kasutada oma äranägemise järgi). Ja siin saate lisada võid.
Lisa kastrulisse piim koos keedetud köögiviljadega. Võite kasutada koort, kuid see sõltub teie eelistustest. Üks on aga kindel: olgu tegu piima või koorega, need tuleb kuumutada ja kuumalt lisada. Kui lisate koort, pole võid enam vaja.
Püreesta kartulipuksuri või kartulimasina abil kõik potis olevad koostisained. Võib-olla on protsess läbi. Püree on valmis.
Pane kartuli-kõrvitsapüree kaussi ja serveeri lisandina linnulihale, lihale, kalale. Ja isegi iseseisva roana hapukurgi ja värskete köögiviljadega, rõõmustab see püree teie peret.
Kõrvits ja kartul on väga mitmekülgsed toiduained. Nendest saate valmistada mitmesuguseid roogasid (ja selliseid köögivilju on meie peres tavaliselt palju)))
Kartulipüree kõrvitsaga on suurepärane lisand liha või kala kõrvale. Ja süüa võib ka niisama, salatiga.
Kartuli ja kõrvitsa proportsioone saab muuta oma äranägemise järgi, olenevalt maitse-eelistustest.
Püree valmistamiseks vajame neid tooteid.
Lõikasime kooritud ja pestud kartulid suurteks tükkideks, et oleks mugav pannile panna.
Sama teeme kõrvitsaga.
Seejärel panime köögiviljad kastrulisse ja valame vette nii, et see kataks meie köögiviljad.
Pane pott köögiviljadega keema. Kui vesi keeb, soola maitse järgi ja jätka keetmist, kuni köögiviljad on valmis. Seejärel kallame köögiviljapuljongi eraldi kaussi, see võib meile ikka kasulik olla.
Pane köögiviljadele tükk võid.
Püreesta köögiviljad omal valikul saumikseri või masheriga. Kui püree tundub sulle liiga paks, võid lisada veidi vett, milles köögiviljad keesid.
Ükskõik millisel kujul küpsetame kartuleid - praetud, keedetud, juustu ja singiga küpsetatud või pajaroas - see on alati väga maitsev. Minu isiklike kartulieelistuste püramiidi tipus on omatehtud kartulipuder. Ja kui siia lisada veidi magusat kõrvitsat ja vaid veidi õrna pastinaaki, siis saab selline roog lihtsalt suurepärane!
Seda pole üldse raske valmistada, kuid oluline on mitte eksida kartulivalikuga. Ideaalsed on kartulisordid, milles on piisav kogus tärklist, mis toimib selles siduva komponendina. Mõned inimesed eelistavad mõnikord jätta püreesse ka osa koort, mis annab selle tekstuurile originaalsuse. Seetõttu oleks sellistel juhtudel tore, kui kartuli koor oleks õhuke - kuldne, punakas või lilla.
Kartulipüree valmistatakse väikese koguse koostisosadega. Sellepärast on selle roa õige konsistentsi saamiseks eriti oluline mitte eksida nende proportsioonis.
Annan teile mõned lihtsad näpunäited.
Kui tavaliselt keedate kartulipudruks kartuleid, siis soovitan teil pärast keetmist vesi ettevaatlikult välja kurnata. Veelgi parem, kui pärast vee eemaldamist lase kartulitel kuumal pannil seista, et ülejäänud vedelik oleks täielikult aurustunud.
Kõige maitsvam kartulipuder valmistatakse mitte segistiga, vaid käsitsi - tavalise pudrupressi või kartulipressi abil. Just viimasel viisil saavutad piisavalt viskoosse ja samas õrna konsistentsi.
On toite, mis ei vaja palju võid. Kartulipuder ei kuulu nende kategooriasse ja või on selle kõige andunud sõber. Viimast on parem kasutada soolata ja maitsestada püreed oma soovi järgi.
Pudruks mõeldud piim või koor tuleb enne lisamist kuumutada, et kartul maha ei jahtuks. Tehke seda järk-järgult ja väikeste portsjonitena, et saavutada õige konsistents.
Püreele maitsva aroomi andmiseks maitsestatakse seda sageli juustu ja küüslauguga.
Alustage kartulite püreestamist külmas soolaga maitsestatud vees, et need ühtlaselt küpseksid.
Kartuli koguküpsetusaeg sõltub täielikult selle suurusest ja ainult osaliselt sordist. Võite kasutada kahvlit või õhukese teraga nuga, et kontrollida, kas kartulid on valmis. Ta peaks/peaks kergesti pulpi sisenema.
Viimasel ajal eelistame kodus kartulipüree jaoks kartulit küpsetada ahjus ja vedelikupuuduse kompenseerime juba mainitud piima või koorega - see on tervislikum ja maitsvam. Kuid ma jätan selle teie otsustada.
Kuigi ma ei ole nende meetodite suur fänn, võite vajadusel säilitada osa püreest sügavkülmas, asetades selle plastmahutisse või lukuga kotti. Sel juhul tuleks püree tasandada. Sellisel kujul külmub ja sulab kartulipuder ühtlaselt. Püreed soojendades lisage sellele piima kiirusega üks supilusikatäis piima ühe klaasi püree kohta. Kasutage eelsoojendamiseks ahju.
Liigume siiski edasi.
(arvestatud nelja portsjoni kohta)
Koostis:
- 700 grammi kartuleid (pese põhjalikult jooksva vee all)
- 400 grammi kõrvitsa viljaliha (lõigatud umbes 1 cm paksusteks viiludeks)
- 200 grammi pastinaagijuurt (lõigatud umbes 1 cm paksusteks ringideks)
- Keskmine hunnik peterselli (õhukesed oksad lehtedega eraldamiseks ja väga peeneks hakkimiseks)
- 60 grammi omatehtud võid
- 1 suur muna (kergelt lahtiklopitud)
- 1 näputäis värskelt jahvatatud muskaatpähklit
- Taimeõli (küpsetamiseks)
Kokkamine:
- Kuumutame ahju temperatuurini 200 kraadi Celsiuse järgi.
- Laotage fooliumiga kaetud küpsetusplaadile terved kartulimugulad ja piserdage taimeõliga.
- Pane kõrvitsa- ja pastinaagitükid ühe kihina kahele fooliumitükile ja piserda üle taimeõliga. Mähime fooliumi servad üles nii, et tekiks kuplid vaba ruum sees. Tõsta kartulitega küpsetusplaadile.
- Saadame selle ahju. Kartuli küpsemine võtab kõige kauem aega - umbes 40-50 minutit (olenevalt suurusest). Pastinaagi ja kõrvitsa valmimine võtab 25–30 minutit, seega tuleb need enne kartulit ahjust välja võtta. Igal juhul peaksid köögiviljad ahjust väga pehmed tulema, muidu on neid raske püreestada.
- Kui kartulid on valmis, lase neil veidi jahtuda, koori ja lõika kuubikuteks.
- Laota pastinaak, kõrvits ja kartul kohe ja vaheldumisi kartulipressi ja muutke kartulipudruks (kui teil seda pole, soovitan teil see osta, kuid praegu kasutage tavalist paberimassi). Lisa või, muna, petersell ja muskaatpähkel. Sool ja pipar maitse järgi. Sega hästi.
- Valmistasime selle püree ette
Kartulipuder on väga kuulus ja armastatud roog kogu maailmas. Vaevalt saab just keedu- ja pudrukartulit õigeks ja maitsvaks kartulipudruks nimetada, sest selle õrna maitse ja õhulise konsistentsi tõttu lisatakse kartulipudrule ka õli, mune ja piima. Lisaks kõigele eelnevale võid püreele lisada ka mis tahes köögivilju.
Nii et täna teen ettepaneku loobuda klassikalisest kartulipudru valmistamise retseptist ja valmistada seda kõrvitsa ja suvikõrvitsa lisamisega. Sellist rooga serveeritakse lisandina, see sobib hästi pehme või paastu korral soovitan valmistada tervislikke ja maitsvaid.
Koostisosad kartulipudruks kõrvitsa ja köögiviljadega.
Kartul - 1,5 kg
Sibul - 50 g
Suvikõrvits - 100 g
Kõrvits - 150 g
Porgand - 70 g
Muna - 1 tk.
Värske petersell ja till - igaüks 3 oksa
Vesi - 2,5-3 l
Rafineeritud taimeõli - 50 ml
Sool - maitse järgi
Kuidas valmistada kartuliputru kõrvitsa ja köögiviljadega.
1. Koori kartulid ja kõrvits, loputa hoolikalt ja lõika keskmisteks kuubikuteks.
2. Vala pannile kartul ja kõrvits ning vala peale keev vesi (siis lähevad kartulid ja kõrvits kiiremini keema), lisa küpsetamise lõpupoole maitse järgi soola.
3. Kartulite küpsemise ajal alustame köögiviljade praadimist. Koori ja loputa sibul, porgand ja suvikõrvits. Riivi porgand ja suvikõrvits jämedale riivile, haki sibul väikesteks kuubikuteks.
4. Pange paksu põhjaga praepann tulele, soojendage seda hästi, valage rafineeritud taimeõli. Puista peale köögiviljad ja prae kuldpruuniks (ära unusta aeg-ajalt segada).
5. Nõruta köögiviljapuljong kartulitest ja kõrvitsast eraldi kaussi. Klopi blenderiga korralikult läbi (püree on õhuline), lisa vähehaaval juurviljapuljong, lihtsalt ära liialda - püree ei tohiks liiga vedel olla. Lisa püreele toores muna ja sega kiiresti läbi, aeglaselt tehes võib muna kalgendada.
6. Saada köögiviljapraad õhulisele kartulipudrule, sega korralikult läbi, kata pann kaanega ja mässi sooja teki sisse. Tõsta kartulid 30 minutiks kõrvale, selle aja jooksul imavad kartulid endasse kõik köögiviljapraadimise maitsed.
7. Haki värske petersell ja till peeneks.
8. Serveeri lauale kartulipuder kõrvitsa ja juurviljadega, puista peale hakitud ürte.
Kartuliputru oskavad teha kõik, alles nüüd lisame koostisainete hulka värske kõrvitsa. Või võite selle sügavkülmast välja võtta
külmunud.
Võtame küpse kõrvitsa. Selline kõrvits on pärast keetmist kergesti sõtkutav ja ei jäta kiude. Ja mis kõige tähtsam, toortootel ei ole maitset.
Koori kõrvits, vali südamik koos seemnetega ja lõika suurteks tükkideks.
Koori kartulid ja lõika tükkideks.
Saadame viilutatud pannile, täitke see veega ja küpseta, kuni kartul on valmis. Soovitav on pannil mitte midagi segada, et mitte rikkuda kõrvitsatükkide terviklikkust.
Pärast kartulite ja kõrvitsa valmimist tühjendage vesi ja lisage või. Sõtkume kõik homogeenseks massiks.
Ma ei kasuta sukelmikserit, vaid töötan vanaviisi – tõukuriga.
Kui püreestame kartulid ja kõrvitsa homogeenseks massiks, lisage järk-järgult piim ja segage.
Igaüks võib vabalt valmistada kartulipudru konsistentsi oma maitse järgi. Mulle meeldib see veidi vedel.
Pärast kõiki neid manipuleerimisi saate püree segistiga peksta.
Serveerida saab kõigega. Tavaliselt on need lihamaitseained.
Meie pere armastab praetud hakkliha ja juurvilju.
Kartulipuder kõrvitsaga
Postituse navigeerimine
Kui tihti teete kartuliputru? Siiski on see lihtne ja maitsev populaarne roog! Kuid kas teate, kuidas saate tavalist retsepti mitmekesistada - nii et see osutuks veelgi maitsvamaks ja samal ajal originaalsemaks ja ilusamaks!
Saladus on lihtne: teeme kartuliputru... kõrvitsaga! Ja ärge muretsege: keegi ei arva, et see seal on. Isegi kõrvitsavihkajad ahmivad kartuliputru sisse ja küsivad juurde, sest kõrvitsat pole selles üldse tunda. Kuid see annab meeldiva oranži varjundi, äratades mõtteid päikesepaistelisest sügispäevast! Värske peterselli ja rohelise sibulaga selline püree - limpsad vaid näppe! Maitsev ka ilma lihapallideta.
Aitäh Ain idee eest. Tundsin just puudust kõrvitsatükist külmkappi, mis jäi peale pasta keetmist (ka, muide, maitsev asi!), Ja juba tegimegi kõrvitsaputru. Seetõttu olin väga õnnelik, kui selle lihtsa retsepti kogemata veebisaidilt Culinary Sketches leidsin.
Koostis:
- 1 kg kartuleid;
- 400 g kõrvitsat;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 3-4 supilusikatäit võid;
- 2 supilusikatäit hapukoort;
- Sool maitse järgi;
- Värsked rohelised.
Juhend:
Puhastame kartulit ja kõrvitsat, loputame. Lõikasime kõrvitsa kuubikuteks, kartulid viiludeks.
Täida puhastatud veega, pane keskmisele kuumusele ja küpseta kaane all pehmeks. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisage vette vastavalt oma maitsele 1/3 kuni ½ supilusikatäit soola. Kui kõrvits ja kartul muutuvad pehmeks, kurna puljong - seda saab kasutada köögiviljasupi jaoks - ja purusta köögiviljad kartulipüree jaoks mõeldud puruga.
Lisa kõrvitsapüreele või, hapukoor, peene riiviga riivitud küüslauk, klopi korralikult läbi.
Serveeri kartulipuder kõrvitsaga soojalt, puista peale peeneks hakitud peterselli, tilli ja rohelist sibulat.
Kartuli-kõrvitsa püree "Sunny"
No kuidas sa ei saa sellesse kõrvitsasse armuda, vähemalt selle päikeselise värvi pärast? Ka tavalist kartulit saab heledamaks muuta! Ma saan aru, et suure tõenäosusega on see roog võistluste jaoks liiga lihtne ja tagasihoidlik, kuid see võib tekitada “helge meeleolu”! See on ka suurepärane viis oma väikestes "ei-soovijates" õhtusöögi vastu huvi äratada!
Solnechnoye kartuli-kõrvitsapüree koostis:
- Kõrvits - 300 g
- Kartul - 500 g
- Sibul - 1 tk.
- Loorberileht - 1 tk.
- Või - 50 g
- Piim - 0,5 virna.
- Hapukoor - 2 spl. l.
- Vürtsid (kurkum, jahvatatud must pipar, terav punane pipar, paprika) - maitse järgi
- Sool - maitse järgi
Söögitegemise aeg: 30 minutit
Kartuli-kõrvitsapüree "Sunny" retsept:
Kõigepealt koori kartulid, lõika mitmeks osaks ja pane keema. Kartuliga potti viska kohe sibul, kooritud ja 4 osaks lõigatud. 20 minuti pärast. lisa sool ja loorberileht. Küpseta veel 3-5 minutit.
Vahepeal valmivad kartulid, lõika kooritud kõrvits tükkideks (umbes 4-5 cm) ja keeda ka kergelt soolaga maitsestatud vees.
Kui meie köögiviljad on valmis, ühendame need, eemaldades kartulitelt loorberilehe. Purustame kõik puruga.
Lisame maitseained. Panin kirja need, mis mulle selles pürees enim meeldivad, aga katsetage julgelt! Maitsev näiteks vähese kaneeliga. Kartulid on temaga head sõbrad.
Seejärel lisa piim (soovitavalt keedetud), või ja hapukoor. Ja väga ettevaatlikult sõtku kõik ühtlaseks.
Palun! Mannekeenide retsept, eks?
Head isu ja helget tuju.
See retsept on osa kampaaniast "Kokkamine koos – kokandusnädal". Toiduvalmistamise arutelu foorumis - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579
Tellige VKontakte'is Povarenka grupp ja hankige iga päev kümme uut retsepti!
Liituge meie Odnoklassniki grupiga ja hankige iga päev uusi retsepte!