Kas sulle meeldib sidrun? Kas teadsite, et selle aroom mitte ainult ei aita keskenduda ja mitte lasta end muudest asjadest segada, vaid ka kosutab ja parandab meeleolu. See sidrunibiskviidi retsept on tõeline gurmaanide leid. Kui sidruni ja omatehtud kookide aroom levib kogu majas, tunnete end nagu sidrunitaevas.
Sidrunibiskviidi kook sobib ideaalselt neile, kellele magusad magustoidud ei meeldi. Sellegipoolest võime julgelt öelda, et selline kook rahuldab peaaegu kõigi eelistusi.
"Õige" biskviit
Iga tõeline kokk peaks teadma sidrunhappega käsnkoogi klassikalist retsepti. Põhiretsept võimaldab improviseerida ja ise lõputul hulgal biskviidiime versioone luua.
Teil on vaja järgmisi tooteid:
- nisujahu - 120 grammi;
- suhkur - 120 grammi;
- 4 muna;
- 1 tl küpsetuspulbrit;
- 1 tl sidrunhapet.
Olles eraldanud munakollased valgetest, hakkame neid suhkruga (100 grammi) vahustama, kuni saadakse kohev vaht. Keskmiselt kulub segisti maksimaalsel kiirusel 3 minutit. Vahusta ülejäänud suhkur eraldi kausis munavalgete ja sidrunhappega. Maitse järgi võid lisada näpuotsatäie soola. Pange tähele, et mikseri kiirust tuleks järk-järgult suurendada. Vahusta valged kõvaks vahuks. Arvustuste põhjal otsustades saab protsessi kiirendada, kui valged enne jahutada.
Kombineerige valged munakollastega, segades neid õrnalt spaatliga. Lisa neile sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Lisa munasegusse väikeste portsjonitena jahu, kuni tainas on ühtlane.
Vala tainas õliga määritud ja kergelt jahuga ülepuistatud vormi, ajades ühtlaselt üle kogu vormi pinna.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures mitte rohkem kui 40 minutit.
Nõuanne: Ärge eemaldage kooki kohe pärast taimeri piiksu: laske sellel ahjus jahtuda. Temperatuuri erinevuse tõttu võib see "kukkuda".
Veelgi parem on seda päev varem küpsetada - see peaks "küpsema".
Nüüd võid selle jagada 2-3 koogiks, määrida need oma lemmikkreemi, moosi või siirupiga. Kaunista pealt tuhksuhkruga.
strateegia
Paljudel meist on köögis äpardusi juhtunud. Tihti juhtub see seetõttu, et me ei järgi retseptide põhilisi soovitusi: kui munad peaksid olema toatemperatuuril ja vahustad paksuks ning jahu tuleks sõeluda, siis tulebki nii teha. Need reeglid on äärmiselt olulised isegi enamiku jaoks lihtsad retseptid. Nõudeid, proportsioone ja toimingute järjestust järgimata võib isegi munapuder osutuda maitsetuks. Maitsva roa seadus on retseptile täieliku kuulekuse taktika. See kehtib ka sidrunikoorega rullbiskviidi kohta.
Õigesti küpsetamine
Pakume sidruni käsnkoogi klassikalist retsepti (samm-sammult). Arvustuste põhjal otsustades pole seda keeruline valmistada. Peaasi on rangelt järgida juhiseid. Soovitav on kasutada kõrge kuju(soovitavalt eemaldatava põhjaga). Sel juhul on valmis biskviiti lihtsam sellest eemaldada. Lõpptulemus on niiske, õrn ja uskumatult maitsev. Kreemina kasutatakse sidrunikreemi või -siirupit või -moosi. Tihti kasutatakse peal tuhksuhkrut. Teise võimalusena tükeldatud šokolaad kaneeliga.
Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- 5 munakollast toatemperatuuril;
- 80 ml taimeõli;
- ühe keskmise suurusega sidruni mahl ja koor;
- 150 g nisujahu;
- 1 ja 1/3 teelusikatäit küpsetuspulbrit.
Besee valmistamiseks:
- 5 valget (eelnevalt jahutada);
- 150 g suhkrut.
Sidruni käsnkoogi samm-sammult retsept kasutajate arvustuste põhjal ei ole keeruline, kook valmistatakse kiiresti. Peaasi on järgida juhiseid.
- Sega keskmises kausis munakollased õli, koore ja sidrunimahlaga ning sega korralikult läbi.
- Sõelu jahu läbi sõela ja sega puulusika abil küpsetuspulbriga.
- Sega kuivained munakollastega ja klopi ühtlaseks, et ei jääks tükke.
- Besee valmistamiseks vala munavalged kaussi ja vahusta. Kõigepealt vispliga. Seejärel lisa suhkur ja hakka mikseriga maksimumkiirusel 5 minutit kloppima, kuni segu muutub paksuks.
- Nüüd tuleks valged ettevaatlikult taignaga segada. Mugav on kasutada silikoonlabidat.
- Vala segu ahjuvormi. Ärge unustage panni põhja võiga määrida.
- Küpseta ahjus 175 kraadi juures 35 - 45 minutit.
- Ärge avage küpsetamise ajal ahju, vastasel juhul "sätib biskviit".
- Kontrolli valmisolekut hambatikuga (torga pirukas mitmest kohast läbi; see peaks kergelt välja tulema ja kuiv olema).
- Võta koogivorm ahjust välja ja lase enne koogi väljavõtmist jahtuda.
- Ideaalis on parem koguda see järgmisel päeval. Biskviit lõigatakse 2 kihiks (kasuta pika teraga või tugeva niidiga nuga). Seejärel määri koore või siirupiga, kaunista tuhksuhkru ja pealt piparmündioksakesega.
See pirukas on üks parimaid teeõhtute jaoks. Tal on palju fänne. Arvustuste põhjal otsustades osutub see ebatavaliselt õrnaks ja lihtsalt sulab suus. Ei ole liiga magus, kerge hapukusega.
See sidrunibiskviidi retsept nõuab erilise maitsega kerget kreemi. Nad määrivad sellega valmis koogid ja panevad magustoidu külmkappi, et see oleks hästi läbi imbunud.
Sidrunikreem
Valmis biskviidile tugevama tsitruselise maitse andmiseks valmistage ette järgmine:
Sega potis 2 muna, ühe sidruni mahl, 50 grammi võid ja 30 grammi suhkrut ning asetage madalale kuumusele. Kuumuta pidevalt segades, kuni segu muutub paksuks. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
Sidruni käsnkook: lihtne samm-sammult retsept
Kõigepealt peate valmistama järgmised tooted:
- oranž - 1 tk;
- sidrun - 1 tk;
- 30 g võid;
- 60 g kartulijahu;
- 190 g suhkrut;
- 190 g nisujahu;
- munad - 5 tk.
Biskviittainas
- Eraldage valged munakollastest.
- Vahusta munakollased suhkruga kohevaks vahuks.
- Vahusta valged eraldi kausis tugevaks vahuks.
- Sega valged munakollastega.
- Lisa eelnevalt sõelutud kartul ja nisujahu ja segage õrnalt vispliga. Lisa suhkur.
- Kuna see on sidrunikoorega koogi retsept, peate maitse saamiseks lisama lõpus veidi kuldset koort. Riivime hoolikalt, võtame väga vähe ja ainult kollase koore (selle all olev valge kiht annab ebameeldiva kibeduse).
- Enne taigna vormi valamist vooderda põhi küpsetuspaberiga. Vormi ei soovita õliga määrida. Jaotage tainas ühtlaselt kogu vormi pinnale ja asetage ahju.
- Küpseta pirukat pool tundi 175 kraadi juures.
- Kui valmis biskviit on jahtunud, jaga see 3 kihiks.
- Leota igaüks neist värskelt pressitud apelsini- ja sidrunimahlaga, seejärel määri sidrunikreemiga.
- Aseta paariks tunniks külmkappi imbuma.
Biskviidi kaunistamine
See on üsna lihtne sidrunikoogi retsept. Enne serveerimist võid pealt kaunistada tuhksuhkruga või kasutada mõnda muud meetodit.
Valmistage ette:
- 1 tl tuhksuhkrut;
- 2 želatiinilehte;
- 200 ml keskmise rasvasisaldusega koort.
Vala koor anumasse ja lisa 1 tl tuhksuhkrut. Vahusta mikseriga maksimaalsel kiirusel.
Lahusta želatiin külmas vees, lisa 1 spl vahukoort. Sega kõik hoolikalt läbi ja kuumuta veidi tasasel tulel. Segage pidevalt, et vältida tükkide tekkimist. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda.
Seejärel sega želatiinimass vahukoorega ja klopi vispliga korralikult läbi.
Aseta vahukoor umbes 10 minutiks külmkappi, et koor veidi pakseneks. Seejärel kata sellega sidrunibiskviidi pealmine osa. Soovi korral võid peale asetada apelsiniviile.
Kokkamine – fantaasialend
Ärge kartke köögis katsetada. Näiteks on multikooker muutunud paljude jaoks populaarseks seadmeks. Üllataval kombel võid selles küpsetada kõike, mida hing ihkab. Seesama biskviit näiteks.
Aeglases pliidis valmistatud sidrunibiskviidi retsept ei erine liiga palju klassikalisest ahjus valmistatud retseptist.
- Valmistage tainas ühes retseptis kirjeldatud viisil.
- Valage multikookeri kaussi ja sulgege kaas.
- Valige režiim "Küpsetamine".
- Seadke taimer 60 minutiks.
- Peagi saad nautida uskumatult maitsvat ja aromaatset sidrunibiskviidi.
Inglikook, tuntud ka kui inglitoit, on Ameerikas väga populaarne. See küpsetis on valmistatud vahustatud valgetest (ilma munakollast kasutamata), mis muudab selle lõikamisel lumivalgeks. Klassikaline lisand on sidrunikreem, kuigi sageli küpsetatakse valgubiskviidi vormis koogikesi ja serveerimisel pannakse peale lihtsalt vahukoort või marjamoosi.
Esitatud retsept on väga kasulik, kui pärast munakollaste vanillikreemi või näiteks kastme valmistamist jääb kasutamata valgeid ja need tuleb kuhugi soodsalt paigutada (see kehtib eriti nende kohta, kellele see ei meeldi või ei taha mingil põhjusel beseed küpsetada). Ingli käsnkoogi valmistamine pole tavapärasest keerulisem, see osutub väga pehmeks, õrnaks ja maitsvaks.
Koostis: 
Testi jaoks:
- 7 munavalged;
- sool - näputäis;
- jahu - 70 g;
- küpsetuspulber - 1 tl ilma slaidita;
- suhkur - 140 g;
- vanillisuhkur - 10 g;
- sidrunikoor - 1 spl. lusikas.
Immutamiseks:
- vesi - 30 ml;
- suhkur - 1 tl.
Kreemi jaoks:
- sidrunimahl - 90 ml;
- või - 150 g;
- munad - 3 tk;
- sidrunikoor - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 150 g.
Ingliküpsiste retsept koos fotodega samm-sammult
- Asetage munakollastest eraldatud valged puhtasse ja kuiva suurde kaussi. Retsepti jaoks pole üldse vaja kasutada kõige värskemaid valke, vastupidi, parem on kasutada "vanutatud" valke, see tähendab neid, mis on 3-5 päeva külmikusse hermeetiliselt suletud anumas seisnud. . Võite kasutada ka sulatatud valgeid.
- Lisa proteiinimassile sool ja hakka kloppima, kuni saad koheva ja pehme valge vahu.
- Mikseriga töötamist jätkates ja järk-järgult kiirust suurendades lisage väikeste portsjonitena liht- ja vanillisuhkru segu. Vahusta, kuni saadakse stabiilne mass.
- Eemaldage sidrunilt koor, riivides see peenele riivile (eemaldage ainult õhuke kollane kiht, puudutamata mõruvalget osa). Lisa valkudele.
- Sõeluge jahu küpsetuspulbriga ja lisage see valgusegule 3-4 lisandina. Sõtku iga kord sujuvalt ja ettevaatlikult alt üles. Me ei luba liiga intensiivseid ega konarlikke liigutusi, muidu võib õrn õhumass settida!
- Kui kogu jahu on sisse segatud, pane proteiinitainas kuivale pannile (ära määri seinu millegagi, vooderda põhi pärgamendiga) ja tasanda pind. Kasutage kindlasti väikest, umbes 20 cm läbimõõduga anumat.Inglibiskviidi küpsetamine suurel pannil ei ole soovitatav, kuna sel juhul võib selle keskosa oma raskuse all ära vajuda. Kui sobiva suurusega anumat ei leia, võid võtta koogivormi, mille keskel on ripp, siis saad valmistada rullbiskviidi suuremas mahus.
- Pane pann 35-40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Nii nagu tavalist rullbiskviidi tehes, püüame ka ahju enam mitte avada. Et biskviit ei settiks, keera valmis küpsetistega pann kohe ümber ja aseta restile või kahele kaussi. Jäta jahtuma.
Sidrunikreemi inglibiskviidi retsept
- Sega paksupõhjalises kastrulis sidrunimahl, koor, suhkur ja munad.
- Pane tasasele tulele ja lase pidevalt segades keema tõusta ja veidi paksenda. Eemaldage kuumusest ja laske sidrunil kohupiimal täielikult jahtuda.
- Vahusta pehme või kohevaks vahuks. Mikseriga töötamist jätkates lisage järk-järgult jahutatud kohupiim.
- Vahusta, kuni koostisosad on ühtseks võikreemiks segunenud.
- Naaseme jahutatud biskviidi juurde. Ajame noaga mööda vormi külgi ja eemaldame küpsetised, lõikame need kaheks kihiks. Lahustage suhkur kuumas vees, jahutage ja valage kergelt puru peale (ingliksviit ei vaja palju leotamist).
- Kanna tordipõhjale kiht tsitruselist kreemi.
- Pärast immutuse valamist lao välja teine koogikiht. Katke toote pealmine ja küljed ülejäänud kreemiga.
- Soovi korral korraldame magustoidu. Sidrunikreemiga sobivad hästi kokku mandli kroonlehed ja mustikad, kuid võib valida ka muid lisandeid või jätta toote lisanditeta.
- Hoiame oma minikooki külmkapis 3-4 tundi ja siis hakkame proovima.
Ingli rullbiskviidi sidrunikreemiga on valmis! Nautige oma teed!
Õrn, suussulav sidrunibiskviidi viil on suurepärane tee idee. Kerge hapukus ja peen sidrunimaitse eristavad seda küpsetist tavalisest rullbiskviidist.
Küpsetatud jahtunud biskviidi võib lõigata ribadeks ja serveerida piimajookide, kohvi, rohelise või musta teega. Või saate sidrunikoogist valmistada kerge ja maitsva koogi.
Sidruni rullbiskviidi - valmistamise üldpõhimõtted
Klassikalise rullbiskviidi valmistamiseks tuleb munad suhkruga põhjalikult elastseks venivaks massiks vahustada ja seejärel jahu segada. See ei saaks olla lihtsam. Kui räägime sidrunibiskviidist, siis rullbiskviidi taignale lisatakse maitse andmiseks ja maitse tõstmiseks sidrunimahla ja -koort.
Puuvilju transpordi ajal katvast kahjulikust kilest vabanemiseks on oluline sidrunit korralikult töödelda. Vala peale keev vesi, nühkige pintsli või käsna kõva poolega ja pühkige kuivaks. Moes on koor eemaldada tavalise riivi või spetsiaalse seadmega. Seejärel lõika viljad pooleks ja pigista mahl välja.
Küpseta biskviit vormis, eelsoojendades ahju 180-200°C-ni. Sõltuvalt pannil oleva taigna paksusest võtab küpsetamine aega 40–50 minutit. Valmisoleku kontrollimiseks torgake biskviit peenikese puidust vardas või lihtsa tikuga. Kuiv puit on valmisoleku märk.
Biskviiti saate küpsetada aeglases pliidis või leivamasinas. Kuid leivamasina jaoks tuleb sõtkumisprogrammidest hoolimata munad lahti lüüa ja tainas käsitsi sõtkuda.
Sidruni rullbiskviidi impregneerimisega
Magushapu koorik ja kreemjas siirup muudavad selle sidrunibiskviidi maitsvaks. Tänu sidrunileotusele on küpsetised õrnad ja väga maitsvad.
Koostis:
Neli suurt muna;
sada grammi jahu;
sada grammi tärklist;
Sada viiskümmend grammi suhkrut tainas;
Kaheksakümmend grammi magusat koorevõid;
Supilusikatäis küpsetuspulbrit;
Ühe sidruni mahl (umbes viiskümmend milliliitrit);
Viiskümmend grammi suhkrut immutamiseks.
Küpsetusmeetod:
Aurutage sidrunit viis minutit keeva veega, et eemaldada iseloomulik kibedus. Pühkige ja eemaldage koor.
Sulata või veevannis või mikrolaineahjus.
Valmistage pann ette, määrides see võinupuga ja puistades jahuga.
Lülitage ahi 180°C sisse.
Klopi munad kaussi, lisa suhkur, sega.
Vahusta mikseriga, kuni mass muutub heledaks ja “kasvab” ning muutub volüümiliseks.
Sega tärklis jahu, küpsetuspulbriga ja sõelu kindlasti läbi.
Lisa spaatliga segades vähehaaval jahusegu munavahule. Liikumised peaksid olema suunatud alt üles.
Lisa koor biskviittaignale ja sega läbi.
Vala servast ettevaatlikult sisse sulatatud jahtunud või ja sega tainasse. See peaks osutuma viskoosseks ja elastseks.
Vala biskviittainas vormi ja pane ahju.
35 minuti pärast kontrollige sidrunikoogi küpsust. Reeglina on selleks ajaks kook juba valmis: keskosa on küpsenud ja pealt pruunistunud.
Lülitage ahi välja, laske küpsetistel viis kuni seitse minutit ust avamata seista.
Pigista sidrunist mahl välja. See peaks olema umbes viiskümmend milliliitrit.
Valage mahl kastrulisse, lisage võrdne kogus suhkrut.
Kuumuta tasasel tulel, aeg-ajalt sega, muidu läheb põlema.
Siirup on valmis, kui kõik suhkruterad on lahustunud.
Eemaldage biskviit ja torgake seda sageli puust vardaga, ilma seda vormist välja võtmata. See on vajalik selleks, et sidrunisiirup kooki paremini leotada.
Vala lusikaga kuum siirup koogile, püüdes seda ühtlaselt katta.
Jätke biskviit pannile, kuni see täielikult jahtub.
Siirupitäidis katab kõvastunult biskviidi väga maitsva magushapu koorikuga.
Klassikaline sidrunibiskviidi kook
Lihtne rullbiskviidi kook, mida saab kiirelt nädalavahetusel hommikutee tarbeks küpsetada. Lihtne retsept, mis sobib suurepäraselt esimeseks biskviittaigna tutvustuseks.
Koostis:
Neli muna;
180 grammi suhkrut;
180 grammi jahu;
suur sidrun;
Näputäis soola;
teelusikatäis soodat;
Neli supilusikatäit taimeõli.
Küpsetusmeetod:
Lülitage ahi 180°C sisse.
Lõika pestud, kuivatatud sidrun koos koorega tükkideks, eemalda seemned.
Jahvata hakklihamasinas või blenderis viljalihaks.
Eralda munakollased, sega poole suhkruga ja klopi mikseriga läbi. Mass peaks muutuma valgeks.
Lisa klopitud munakollastele sidruni viljaliha, sool, sooda ja taimeõli.
Sega kõik lusikaga läbi. Segu hakkab vahutama, see on normaalne.
Sõelu jahu.
Vala jahu kolmes lisandis munakollasepõhjale ja sega käsitsi läbi.
Vahusta munavalged ülejäänud suhkruga, kuni segu muutub kõvaks ja hoiab hästi kuju.
Vala tainasse ja sega õrnalt läbi.
Vooderda vorm küpsetuspaberiga ja määri põhi võiga.
Valage tainas, jagage kogu vormi mahus.
Mähi pann fooliumisse, küpseta 35 minutit, seejärel alanda kuumust 150°C-ni ja küpseta biskviiti kümme minutit.
Ava uks ja lase koogil täielikult jahtuda. Alles seejärel eemalda foolium ja tõsta kook nõusse.
Sidruni rullbiskviidiga aeglases pliidis
Küpsiseid on aeglases pliidis väga lihtne küpsetada. Need ei põle, muutuvad pehmeks, kohevaks ja hoiavad hästi kuju.
Koostis:
Neli suurt muna;
kakssada grammi suhkrut;
kakssada grammi jahu;
Kaks supilusikatäit sidrunimahla;
Supilusikatäis sidrunikoort;
teelusikatäis küpsetuspulbrit;
Veidi võid panni määrimiseks.
Küpsetusmeetod:
Eemaldage ettevalmistatud kuivatatud sidrunilt koor.
Pigista mahl välja, visake seemned ära.
Sega sügavas kausis munad suhkruga ja klopi mikseriga umbes kümme minutit. Mass peaks olema paks ega tohi ümberpööratud anumast välja kukkuda.
Lisa sidruniained munapõhjale ja sega läbi.
Sõelu jahu küpsetuspulbriga.
Kolme või nelja lisandina lisa lahtiklopitud munadele sõelutud jahu, sõtkudes biskviittaignaks. Jälgi, et lahtiklopitud munades olev õhuline vaht kokku ei vajuks.
Määri multikeetja kauss õliga ja vala sisse biskviidisegu.
Sulgege kaas ja lülitage seade küpsetusrežiimile. Kui sul seda pole, sobib supirežiim.
Pärast programmi väljalülitamist laske sidrunikoogil viis kuni seitse minutit kaant avamata seista.
Seejärel eemaldage aurutamisresti abil koorik ja jahutage restil.
Tõsta vaagnale, kaunista tuhksuhkruga ja serveeri.
Sidruni-biskviidi mooniseemnetega
Moonisõpradele on siin kohev mooniseemnetega sidrunibiskviidi retsept. Küpsetised tulevad mõnusalt kohevad ja maitsvad. Proovige seda kindlasti.
Koostis:
kolm suurt muna;
Seitsekümmend grammi kuivi kondiitritoodete mooniseemneid;
Kolm sidrunit;
pakk võid (180 grammi);
sada kaheksakümmend grammi jahu;
pakk küpsetuspulbrit (1,5 tl);
Näputäis soola.
Küpsetusmeetod:
Eemaldage või ja lõigake see tükkideks, et see toatemperatuuril pehmeneks.
Aurutage mooniseemned keeva veega. Kui vesi on jahtunud, kurna läbi marlifiltri.
Alusta ahju eelkuumutamist 170°C-ni.
Sega jahu küpsetuspulbriga ja sõelu.
Eemalda ühelt sidrunilt laastud ja pigista välja umbes 50 ml värsket mahla.
Klopi munad kaussi sõelutud jahuga, lisa pehmendatud mooniseemned, pehme või ja sool.
Sõtke tainas madalal kiirusel segistiga kleepuvaks tainaks. Kui see läheb liiga paksuks, võite lisada 2-3 supilusikatäit piima.
Vala tainas õlitatud pannile, küpseta ja vahepeal hakka leotama.
Pigista ülejäänud sidrunist mahl välja ja vala väikesesse kastrulisse või kastrulisse.
Lisage kolm kuni neli supilusikatäit suhkrut.
Lahustage suhkur madalal kuumusel mahlas. Kui suhkruterad lahustuvad, on siirup valmis.
Torka valmis biskviit ilma jahtumata puust hambatikuga läbi.
Nirista lusikaga kuum siirup koorikule.
Lase restil jahtuda.
Sidrunibiskviit mustikatega
Kui teile meeldib küpsetamisega katsetada, tehke see sidrunikoogi retsept. Marjad koos sidruniga annavad küpsetistele erilise aroomi. Mustikad võib asendada mis tahes muu marjaga, ka külmutatud marjadega.
Koostis:
viis suurt muna;
sada kolmkümmend grammi suhkrut;
kakssada kümme grammi jahu;
suur sidrun;
Sada grammi mustikaid;
Veidi võid vormi jaoks.
Küpsetusmeetod:
Loputage marjad külma veega, kuivatage paberrätikul, ajades need ühe kihina laiali.
Lase külmutatud marjadel toatemperatuuril sulada ilma veega loputamata.
Eemalda sidrunikoor.
Pigista veidi sidrunimahla (2-3 supilusikatäit).
Klopi munad korralikult lahti, kuni segu muutub õhuliseks ja mahub juurde.
Seadet välja lülitamata lisage suhkur nelja kuni viie lisandina. Vahusta veel viis minutit.
Tulemuseks on paks ilus mass, mis vormi ümberpööramisel välja ei pudene.
Lisa osade kaupa sõelutud jahu, sõtku biskviittainast.
Lisa valmis tainas sidrunilaastud ja -mahl.
Küpseta kuni valmis, jahuta ja serveeri.
Sidruni rullbiskviidi keefiriga
Lahtine struktuur ja selge kreemjas noot on erinevus keefiri ja võiga segatud biskviittaigna vahel.
Koostis:
kolm muna;
Klaas keefirit;
sada grammi võid;
Kaks klaasi jahu;
Klaas suhkrut;
teelusikatäis küpsetuspulbrit;
Kaks supilusikatäit sidrunimahla;
Ühe sidruni koor;
Pakk vanillisuhkrut.
Küpsetusmeetod:
Pehmendage võid, eemaldades selle tund enne küpsetamist külmkapist.
Sega või tavalise ja vanillisuhkruga ning hõõru spaatliga valgeks.
Klopi munad vispliga võisegu hulka.
Lisa vähehaaval segusse küpsetuspulbriga sõelutud jahu.
Lisa lõigatud koor ja värske sidrunimahl ning sega korralikult läbi.
Vala keefir tainasse, klopi mikseriga läbi.
Tulemuseks peaks olema viskoosne biskviittainas, mille konsistents meenutab hapukoort.
Küpseta pannil ja lase restil jahtuda.
Esimesel poolel tunnil ära ahju ust ava, muidu kukub biskviit maha.
Ärge määrige vormisaapaid õliga. Taignal pole kerkimisel midagi “püüda” ja biskviit ei kerki.
Et valmis rullbiskviidile ei tekiks küngas, rulli vormi koos taignaga jõuliselt 3-4 korda päripäeva.
Kui rullbiskviidi pealmine osa on juba valmis, aga keskosa pole küpsenud (kook väriseb raputades), tuleb see katta fooliumiga ja lõpetada küpsetamine. Vähendage temperatuuri kolmekümne kraadi võrra. Et kook põhja kõrbema ei läheks, aseta ahju põhja kauss veega.
Selleks, et rullbiskviidi oleks võimalikult pehme, on parem kasutada suhkru asemel tuhksuhkrut.
Pulbri saate ise valmistada. Selleks jahvata suhkur kohviveskis.
- Pange sidrun minutiks keevasse vette. Lõika see koos koorega võimalikult peeneks.
- Murra munad, lisa tuhksuhkur. Vahusta mikseriga suurel kiirusel vähemalt 3 minutit. Peaksite saama valge vahuse segu.
- Lisa jahu, sega kõik korralikult läbi. Lisa hakitud sidrun.
- Määri ahjuvorm ohtralt võiga ja vala sisse tainas. Kuumuta ahi 180°C-ni, küpseta biskviiti 30 minutit.
Fotol oli sidrunibiskviidile puistatud tuhksuhkur.
Retsept ei sisalda söögisoodat ega küpsetuspulbrit, seega vaevalt rullbiskviidi maht suureneb. Koogi valmistamiseks vajate kahte või kolme kihti, seega peate proportsionaalselt suurendama koostisosade kogust. Võite küpsetada ühe mahuka koogi ja seejärel lõigata see niidiga tükkideks või küpsetada koogid eraldi.
Leotatud sidrunibiskviidi retsept
Biskviit valmistatakse tärklisega. Selle eripära on magushapu immutamine.
Nõutavad koostisosad:
- 100 g jahu;
- 100 g kartulitärklist;
- 200 g suhkrut;
- 4 muna;
- 80 g võid;
- 1 sidrun;
- 30 g sidrunikoort;
- 10 g küpsetuspulbrit.
Küpsetuspulbri võib asendada söögisoodaga. Seda pole vaja äädikaga kustutada. Munad tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, et need ei külmuks.
- Murra munad ja sega 150 g suhkruga. Vahusta kõike mikseriga suurel kiirusel vähemalt 5 minutit. Vala sisse sulatatud või.
- Sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber. Vala sisse munasegu, sõtku tainas paksu hapukoore konsistentsiks, ilma tükkideta. Lisa koor ja sega kõik uuesti läbi.
- Vala tainas võiga määritud vormi. Küpseta ahjus 30-35 minutit 180°C juures. Tänu võile ja suurele hulgale munadele osutub rullbiskviidiks üsna tihe. Et see kuivaks ei paistaks, on vaja ette valmistada immutamine.
- Pigista sidrunimahl, lisa 50 g suhkrut. Asetage segu madalale tulele ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Vala siirup valmis biskviidile.
Immutamisega sidrunibiskviidi kook sobib suurepäraselt kookide valmistamiseks. Koogi võib külmutada ja pealt kaunistada sidrunikreemiga.
Ahjus sidrunibiskviidi valmistamise retsept. Biskviit sisaldab purustatud sidrunit, mune ja veidi jahu. Sidrunibiskviidi kook tuleb õhuline, kohev, stabiilne ega kaota jahtudes vormi. Sidruni rikkalik maitse ja aroom on mõnusalt värskendav ning annab hea laengu särtsakust ja positiivsust. Ja kui biskviidi kihtidena jagada ja kreemiga üle katta, saad heleda tordi.
Nõutavad koostisosad:
1 sidrun (umbes 110 g);
180 g suhkrut;
Näputäis soola;
1 tl soodat;
180 g jahu;
3-4 spl. lusikad taimeõli.
Kuidas süüa teha:
Loputage sidrun ja pühkige rätikuga kuivaks. Lõika sidrun väikesteks tükkideks ja eemalda kõik seemned. Nüüd peate sidruni jahvatama, eelistatavalt pastaks. Võite sidruni hakkida või segistis jahvatada.
Eraldage munad valgeteks ja munakollasteks.
Asetage valged külmikusse. Sega munakollased 100 g suhkruga ja klopi mikseriga homogeenseks massiks. Jätka vahustamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja segu muutub valgeks.
Lisa munakollastele sidruni viljaliha, taimeõli, näputäis soola ja sooda.
Kuna meie tainas sisaldab sidrunit, pole soodat vaja kustutada. Segage segu lusikaga; nüüd peaks algama reaktsioon söögisooda ja sidrunhappe vahel ja tainas hakkab aktiivselt mullitama.
Alustage sellele õhulisele taignale väikeste portsjonitena sõelutud jahu lisamist. Taigna maht vähenes märgatavalt ja muutus tihedamaks.
Vahusta jahtunud munavalged ülejäänud suhkruga tugevaks vahuks. Suhkur peab täielikult lahustuma ja mass muutuma väga tihedaks.
Murra vahustatud valged väikeste portsjonitena tainasse.
Segage tainast õrnalt spaatliga, kuni see on homogeenne.
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Lõika küpsetuspaberist oma panni suuruseks ring ja aseta see põhja. Kui teil on hea kvaliteediga pärgament, ei pea te seda õliga määrima. Mähi panni väliskülg täielikult fooliumiga. Asetage tainas vormi.
Kata pealt tihedalt fooliumiga ja pane 35 minutiks eelsoojendatud ahju. Seejärel alanda ust avamata kuumust 150 kraadini ja küpseta biskviiti veel 10 minutit.
Kui aeg on läbi, ava uks ja jäta biskviit mõneks minutiks jahtuma.
Avage valmis biskviit, eemaldage vormist ja eemaldage pärgament.
Nagu näha, siis sidrunibiskviidi kook on hästi kerkinud ja hoiab kõvasti vormi. Enne viilutamist tuleb biskviiti hoida toatemperatuuril vähemalt 4 tundi. Niiskus peaks jaotuma ühtlaselt ja küpsetised muutuma tihedamaks.
Kaunista sidruni-rullbiskviidi tuhksuhkruga ja serveeri piima või kuuma teega.
