پوره کدو و سیب زمینی. دستور گام به گام با عکس و فیلم دستور " پوره سیب زمینی و کدو تنبل آفتابی "

برخی، با شنیدن یا دیدن نام دستور غذا، فکر می کنند که اینها جدیدترین و تازه ترین لذت های سرآشپزها هستند. در نتیجه گیری عجله نکنید. بله، پوره سیب زمینی کلاسیک به شکلی که همه می شناسیم و می خوریم، محکم وارد منوی ما شده است. با این حال، به دلایلی ناشناخته، کدو تنبل، که چندین برابر «خنک‌تر» از سیب‌زمینی است، در رژیم غذایی روزانه ما زیاد دیده نمی‌شود. شاید چون محصول فصلی است؟ اما ماندگاری بالایی دارد. احتمالاً برخی از مشکلات پردازش برای زنان خانه دار ما هیجان انگیز نیست؟ اما دشواری های کوچک ارزش آن را دارد: پنج هزار سال پیش، سرخپوستان آمریکای شمالی از مزایا و طعم این سبزی قدردانی کردند و کدو تنبل پخته شده مهمان پذیرایی در سفره های آنها بود. و در اروپا، این زیبایی آفتابی مورد قدردانی قرار گرفت (اگرچه، در ابتدا، آنها معتقد بودند که این غذا برای دهقانان است).

تعداد زیادی از غذاهایی که چشم انداز گنجاندن در منوی رستوران ها را ندارند، اما انباری از ویتامین ها و البته ریز عناصر هستند. کدو تنبل یک دستیار عالی در مبارزه با چاقی است، فرآیندهای متابولیک را در بدن سرعت می بخشد و با اضافه وزن مبارزه می کند. بنابراین، بسیاری از سرآشپزها کدو تنبل را به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای چرب توصیه می کنند، که به ویژه در جشن های تعطیلات اهمیت دارد. به همین دلیل است که کدو تنبل در بسیاری از غذاهای ساده، مقرون به صرفه، بی تکلف، اما بسیار سالم مفید است. من ناعادلانه مزایای سیب زمینی را کنار زدم، اما معتقدم که ویژگی های کلاسیک این سبزی به علاوه فواید غیرقابل انکار کدو تنبل مکمل یکدیگر خواهند بود. و ترکیبی از سادگی، سبکی و سلیقه نه تنها برای زنان خانه دار، بلکه برای اعضای خانواده آنها نیز جذاب خواهد بود. و حتی به دمدمی مزاج ترین و خواستارترین تحسین کنندگان - کودکان. پوره کدو تنبل و سیب زمینی کرکی و لطیف می شود. همچنین می خواهم اضافه کنم که برای چنین غذایی، انواع غیر شیرین و غیر دسر کدو تنبل را انتخاب کنید.

زمان: 35 دقیقه

آسان

وعده های غذایی: 6

مواد لازم برای 6 وعده:

• کدو تنبل - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 400؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 40 گرم؛
• شیر - 40 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• برگ بو - 1 عدد.

آماده سازی

ما با پوره سیب زمینی معمولی شروع می کنیم که در دسترس همه است. سیب زمینی ها را کاملاً پوست بگیرید و آبکشی کنید و به قطعات کوچک برش دهید و در قابلمه ای بریزید.


با آب پر کنید، البته ترجیحاً فیلتر شده یا بطری شده. ریختن آب لوله کشی و پختن در آن فایده ای ندارد.


یک عدد پیاز متوسط ​​را پوست گرفته، بشویید و به چهار قسمت برش دهید. با سیب زمینی به قابلمه اضافه کنید. و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. حرارت متوسط ​​را روشن کرده و شروع به پختن کنید.


اما اکنون ناخواسته ترین کار (آن را به یک مرد بسپارید) و نسبتاً دشوار در پیش است (مگر اینکه قبلاً یک کدو تنبل پوست کنده داشته باشید). با احتیاط، برای اینکه آسیب نبینید، یک تکه کدو تنبل را از پوست سفت آن جدا کنید. اما ابتدا اجازه دهید هسته کدو تنبل را از دانه ها پاک کنیم. کدو تنبل را تکه تکه کنید و بعد از 15 دقیقه از پخت با احتیاط به تابه همراه سیب زمینی اضافه کنید.

بعد از کدو حلوایی، برگ بو را اضافه کنید و از همه مهمتر نمک را اضافه کنید. و به همین ترتیب تا زمانی که همه مواد کاملا آماده شوند.


وقتی همه سبزیجات آماده شدند و نرم و لطیف شدند، مقداری آب سبزیجات به آن اضافه کنید (بعداً می توانید به صلاحدید خود از آن استفاده کنید). و در اینجا می توانید کره را اضافه کنید.


شیر را با سبزیجات آماده شده به تابه اضافه کنید. می توانید از خامه استفاده کنید، اما بستگی به ترجیح شما دارد. اما یک چیز مسلم است: شیر یا خامه باید حرارت داده شود و داغ اضافه شود. اگر خامه غلیظ اضافه کنید، دیگر نیازی به کره ندارید.


با استفاده از پوره یا پوره سیب زمینی، تمام مواد داخل تابه را له کنید. پروسه احتمالا تمام شده است. پوره آماده است.


پوره سیب زمینی و کدو تنبل را در ظرفی بریزید و به عنوان غذای جانبی برای مرغ، گوشت و ماهی سرو کنید. و حتی به عنوان یک غذای جداگانه با ترشی و سبزیجات تازه، این پوره خانواده شما را به وجد خواهد آورد.

کدو تنبل و سیب زمینی غذاهای بسیار متنوعی هستند. شما می توانید انواع مختلفی از غذاها را از آنها تهیه کنید (و ما معمولاً در خانواده خود چنین سبزیجات زیادی داریم)))

پوره سیب زمینی با کدو تنبل یک غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی خواهد بود. شما همچنین می توانید آن را به همین شکل، همراه با سالاد میل کنید.

نسبت سیب زمینی و کدو تنبل را می توان به صلاحدید شما تغییر داد، بسته به ترجیحات ذائقه شما.

برای تهیه پوره به این محصولات نیاز داریم.

سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را به قطعات بزرگ برش می دهیم تا به راحتی در تابه قرار گیرند.

با کدو تنبل هم همین کار را می کنیم.

سپس سبزی ها را در تابه ریخته و در آب می ریزیم تا روی سبزی هایمان را بگیرد.

تابه را با سبزیجات بگذارید تا بپزد. وقتی آب به جوش آمد نمک را به دلخواه اضافه کنید و تا زمانی که سبزیجات آماده شوند به پخت ادامه دهید. سپس آب سبزیجات را در ظرفی جداگانه بریزید، ممکن است همچنان به آن نیاز داشته باشیم.

یک تکه کره به سبزیجات اضافه کنید.

سبزیجات را با استفاده از مخلوط کن غوطه وری یا پوره ی انتخابی خود پوره کنید. اگر پوره خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توانید آبی را که سبزیجات در آن جوشانده اند اضافه کنید.

مهم نیست که سیب زمینی را به چه شکلی تهیه می کنیم - سرخ شده، آب پز، پخته شده با پنیر و ژامبون یا در کاسرول - همیشه بسیار خوشمزه خواهد بود. در بالای این هرم ترجیحات شخصی من سیب زمینی پوره خانگی است. و اگر کمی کدو تنبل شیرین و فقط کمی ازگیل لطیف اضافه کنید، این غذا به سادگی باشکوه خواهد بود!

تهیه این غذا اصلا سخت نیست، اما مهم است که در انتخاب سیب زمینی اشتباه نکنید. انواع سیب زمینی که حاوی مقدار کافی نشاسته است که به عنوان یک جزء اتصال دهنده در آن عمل می کند، ایده آل هستند. برخی از افراد گاهی ترجیح می دهند بخشی از پوست را در پوره بگذارند که به بافت آن اصالت می بخشد. بنابراین، برای چنین مواردی، خوب است که پوست سیب زمینی نازک باشد - طلایی، قرمز یا بنفش.

پوره سیب زمینی با مقدار کمی مواد آماده می شود. به همین دلیل است که برای به دست آوردن قوام صحیح در این غذا، مهم است که در نسبت آنها اشتباه نکنید.

من چند نکته ساده به شما می دهم.

اگر معمولاً سیب زمینی را برای پوره سیب زمینی می جوشانید، به شما توصیه می کنم بعد از پختن، آب آن را کاملاً تخلیه کنید. حتی بهتر است بعد از برداشتن آب، سیب زمینی ها را در یک قابلمه داغ قرار دهید تا مایع باقی مانده کاملاً تبخیر شود.

خوشمزه ترین پوره نه با مخلوط کن، بلکه با دست - با استفاده از یک پرس معمولی یا پرس سیب زمینی تهیه می شود. با روش دوم است که به یک قوام نسبتاً چسبناک و در عین حال ظریف دست خواهید یافت.

غذاهایی هستند که نیاز به کره زیادی ندارند. پوره سیب زمینی یکی از آنها نیست و کره وفادارترین دوست آن است. بهتر است از دومی بدون نمک استفاده کنید و پوره را به صلاحدید خود مزه دار کنید.

شیر یا خامه برای پوره سیب زمینی باید قبل از اضافه کردن حرارت داده شود تا سیب زمینی خنک نشود. این کار را به تدریج و در قسمت های کوچک انجام دهید تا به قوام مناسب برسید.

برای اینکه به پوره عطر و بوی بدی بدهد، اغلب آن را با پنیر و سیر چاشنی می کنند.

شروع به پختن سیب زمینی برای پوره سیب زمینی در آب سرد و نمکی کنید، این به پخت یکنواخت آنها کمک می کند.

کل زمان پخت سیب زمینی کاملاً به اندازه آنها و فقط تا حدی به تنوع بستگی دارد. برای تست پخته شدن سیب زمینی ها، می توانید از چنگال یا چاقوی با تیغه نازک استفاده کنید. او باید به راحتی وارد پالپ شود.

اخیراً در خانه ترجیح می دهیم پوره سیب زمینی را در فر بپزیم و کمبود مایع را با شیر یا خامه ذکر شده جبران کنیم - سالم تر و خوشمزه تر است. با این حال، این را به صلاحدید شما می سپارم.

اگرچه من طرفدار زیادی از این روش ها نیستم، اما در صورت لزوم می توانید مقداری از پوره خود را با انتقال آن به ظرف پلاستیکی یا کیسه زیپی در فریزر نگهداری کنید. در این صورت باید به پوره حالت صاف داده شود. در این شکل، پوره سیب زمینی به طور یکنواخت یخ زده و یخ زدایی می شود. هنگام گرم شدن پوره به مقدار یک قاشق غذاخوری شیر به ازای هر لیوان پوره به آن شیر اضافه کنید. از فر برای گرم کردن استفاده کنید.

با این حال، اجازه دهید به ادامه.

(چهار وعده درست می کند)

عناصر:

• 700 گرم سیب زمینی (کاملاً زیر آب جاری بشویید)
• 400 گرم تفاله کدو تنبل (برش هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر)
• 200 گرم ریشه ازگیل (به ضخامت 1 سانتی متر برش داده شده)
• یک دسته متوسط ​​جعفری (شاخه های نازک را با برگ ها جدا کرده و خیلی ریز خرد کنید)
• 60 گرم کره خانگی
• 1 تخم مرغ بزرگ (کمی ضرب شده)
• 1 عدد جوز هندی تازه آسیاب شده
• روغن نباتی (برای پخت)

آماده سازی:

1. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. غده های کامل سیب زمینی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید و روی آن روغن نباتی بپاشید.
3. تکه های کدو تنبل و جعفری را در یک لایه روی دو تکه فویل قرار دهید و روغن نباتی بپاشید. لبه های فویل را به سمت بالا تا کنید تا گنبدهایی با آن شکل بگیرد فضای خالیداخل. به همراه سیب زمینی ها به ورقه پخت منتقل کنید.
4. در فر قرار دهید. پختن سیب زمینی طولانی ترین زمان را می برد - حدود 40 تا 50 دقیقه (بسته به اندازه). ازگیل و کدو حلوایی باید در 25-30 دقیقه بپزند، بنابراین باید قبل از سیب زمینی از فر خارج شوند. در هر صورت سبزی ها باید خیلی نرم از فر بیرون بیایند وگرنه پوره شدن آن ها سخت می شود.
5. وقتی سیب زمینی ها آماده شد، بگذارید کمی خنک شوند، پوست آن ها را بگیرید و مکعبی کنید.
6. بلافاصله و یکی یکی جعفری، کدو تنبل و سیب زمینی را داخل دستگاه پرس سیب زمینی بریزید و به صورت پوره درآورید (اگر نداشتید، توصیه می کنم یکی بخرید، اما در این فاصله از پوره معمولی استفاده کنید). کره، تخم مرغ، جعفری و جوز هندی. نمک و فلفل برای چشیدن. خوب مخلوط کنید.
7. این پوره را آماده کردیم

پوره سیب زمینی یک غذای بسیار معروف و محبوب در سراسر جهان است. به سختی می توان سیب زمینی آب پز و پوره شده را پوره سیب زمینی درست و خوش طعم نامید، زیرا به دلیل طعم لطیف و قوام هوای آن، کره، تخم مرغ و شیر نیز به پوره سیب زمینی اضافه می شود. علاوه بر تمام موارد فوق، می توانید هر سبزی را نیز به پوره اضافه کنید.
بنابراین امروز پیشنهاد می کنم از دستور العمل کلاسیک برای تهیه پوره سیب زمینی دور شوید و پیشنهاد می کنم آن را با اضافه کردن کدو تنبل و کدو سبز طبخ کنید. این غذا به عنوان پیش غذا سرو می‌شود، با لطیف و یا غذای بسیار مناسب می‌شود و اگر ناشتا هستید، توصیه می‌کنم غذاهای سالم و خوش طعمی را تهیه کنید.

مواد لازم برای پوره سیب زمینی با کدو و سبزیجات.

سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم
پیاز - 50 گرم
کدو سبز - 100 گرم
کدو تنبل - 150 گرم
هویج - 70 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
جعفری و شوید تازه - هر کدام 3 شاخه
آب - 2.5-3 لیتر
روغن نباتی تصفیه شده - 50 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه پوره سیب زمینی با کدو تنبل و سبزیجات.

1. سیب زمینی و کدو تنبل را پوست بگیرید، کاملا آبکشی کنید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
2. سیب زمینی و کدو حلوایی را در قابلمه ای بریزید و روی آن ها آب جوش بریزید (سپس سیب زمینی و کدو تنبل زودتر بپزند)، در اواخر پخت به سلیقه خود نمک بزنید.
3. در حین پختن سیب زمینی، سرخ کردن سبزیجات را آماده می کنیم. پیاز، هویج و کدو سبز را پوست بگیرید و آبکشی کنید. هویج و کدو سبز را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
4. یک ماهیتابه با کف ضخیم روی آتش بگذارید، آن را خوب گرم کنید، در روغن نباتی تصفیه شده بریزید. سبزیجات را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند (یادتان باشد هر از گاهی هم بزنید).
5. آب سبزیجات را از سیب زمینی و کدو حلوایی در ظرفی جداگانه بریزید. با مخلوط کن خوب هم بزنید (پوره هوادار می شود)، به تدریج آب سبزیجات را اضافه کنید، فقط زیاده روی نکنید - پوره نباید خیلی مایع باشد. تخم مرغ خام را به پوره اضافه کنید و سریع هم بزنید، اگر آرام آرام این کار را انجام دهید، تخم مرغ ممکن است منسجم شود.
6. سبزیجات سرخ شده را به پوره سیب زمینی کرکی اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، درب تابه را بپوشانید و در یک پتوی گرم بپیچید. سیب زمینی ها را به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید و در این مدت سیب زمینی ها تمام طعم سبزیجات برشته را جذب می کنند.
7. جعفری و شوید تازه را ریز خرد کنید.
8. پوره سیب زمینی را با کدو تنبل و سبزیجات سرو کنید و روی آن را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

همه طرز تهیه پوره را می دانند، اما حالا کدو تنبل تازه را به مواد اضافه می کنیم. یا می توانید آن را از فریزر خارج کنید
منجمد.

کدو حلوایی رسیده را می گیریم. این کدو حلوایی بعد از پخت به راحتی ورز می‌گیرد و الیافی باقی نمی‌گذارد. و مهمتر از همه، هیچ طعم و مزه محصول خام وجود نخواهد داشت.
کدو تنبل را پوست بگیرید، هسته آن را با دانه ها انتخاب کنید و به قطعات بزرگ برش دهید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.

برش ها را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. توصیه می شود چیزی را در تابه هم نزنید تا یکپارچگی تکه های کدو تنبل از بین نرود.

بعد از اینکه سیب زمینی و کدو پخته شد، آب آن را خالی کرده و کره را اضافه کنید. همه چیز را به یک توده همگن ورز دهید.
من از مخلوط کن غوطه ور استفاده نمی کنم، اما از روش قدیمی استفاده از ماشین خراش دار استفاده می کنم.

وقتی سیب زمینی و کدو تنبل را له کردیم و به یک توده همگن تبدیل شد، سپس به تدریج شیر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.

هرکس مختار است که قوام پوره را مطابق ذائقه خود درست کند. من آن را کمی آبریزش دوست دارم.
بعد از تمام این دستکاری ها، می توانید پوره را با مخلوط کن بزنید.

شما می توانید با هر چیزی سرو کنید. معمولاً اینها سس های گوشتی هستند.
خانواده ما گوشت چرخ کرده سرخ شده و سبزیجات را دوست دارند.

پوره سیب زمینی با کدو تنبل

ناوبری پست

آیا اغلب پوره سیب زمینی درست می کنید؟ البته این یک غذای محبوب ساده و خوشمزه است! اما آیا می دانید چگونه می توانید یک دستور العمل آشنا را متنوع کنید - به طوری که حتی خوشمزه تر و در عین حال اصلی تر و زیباتر شود!

راز ساده است: ما پوره سیب زمینی را با کدو حلوایی درست می کنیم! و نگران نباشید: هیچ کس حدس نمی‌زند که آنجاست. حتی عاشقان غیر کدو تنبل پوره سیب زمینی کدو تنبل را می بلعند و بیشتر درخواست می کنند، زیرا اصلا کدو حلوایی در آن وجود ندارد. اما رنگ نارنجی دلپذیری می دهد و افکار یک روز آفتابی پاییزی را برمی انگیزد! با جعفری تازه و پیاز سبز، این پوره فقط برای لیسیدن انگشتانتان است! حتی بدون کتلت هم خوشمزه است.

با تشکر از Ain برای ایده. فقط یه تکه کدو حلوایی تو یخچال که بعد از درست کردن ماکارونی مونده بود (اتفاقاً یه چیز خوشمزه هم بود!) و ما از قبل فرنی کدو حلوایی درست کرده بودیم. بنابراین، زمانی که به طور تصادفی این دستور العمل ساده را در وب سایت طرح های آشپزی پیدا کردم، بسیار خوشحال شدم.

عناصر:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 400 گرم کدو تنبل؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 3-4 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سبزی تازه.

دستورالعمل ها:

سیب زمینی و کدو تنبل را پوست بگیرید و آبکشی کنید. کدو حلوایی را مکعبی و سیب زمینی ها را خلال می کنیم.

با آب تصفیه شده پر کنید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و زیر درب آن بپزید تا نرم شود. وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند، به سلیقه خود از 1/3 تا ½ قاشق غذاخوری نمک به آب اضافه کنید. وقتی کدو و سیب زمینی نرم شدند، آب گوشت را آبکش کنید - می توان از آن برای سوپ سبزیجات استفاده کرد - و سبزیجات را با پوره خرد کنید.

کره، خامه ترش، سیر ریز رنده شده را به پوره سیب زمینی و کدو تنبل اضافه کنید، خوب با پوره هم بزنید.

پوره سیب زمینی را با کدو حلوایی گرم سرو کنید، با جعفری ریز خرد شده، شوید و پیاز سبز بپاشید.

پوره سیب زمینی و کدو تنبل "سانی"

خوب، چگونه می توانید این کدو تنبل را حداقل به خاطر رنگ آفتابی اش دوست نداشته باشید؟ حتی سیب زمینی های معمولی را می توان روشن تر کرد! من می دانم که به احتمال زیاد، این غذا برای مسابقات بسیار ساده و ساده است، اما می تواند یک "حالت روشن" ایجاد کند! این همچنین یک راه خوب برای علاقه مند کردن افراد کوچک شما به ناهار است!

مواد لازم برای ” پوره سیب زمینی آفتابی و کدو حلوایی ” :

• کدو تنبل - 300 گرم
• سیب زمینی - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد
• برگ بو - 1 قطعه
• کره - 50 گرم
• شیر - 0.5 فنجان.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه جات ترشی جات (زردچوبه، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل قرمز تند، پاپریکا) - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

زمان پخت و پز: 30 دقیقه

دستور تهیه پوره سیب زمینی آفتابی و کدو تنبل:

ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به چند قسمت برش بزنید و بگذارید بپزد. پیاز پوست کنده و خرد شده را بلافاصله داخل ماهیتابه با سیب زمینی بریزید. در 20 دقیقه. نمک و برگ بو را اضافه کنید. 3-5 دقیقه دیگر بپزید.

در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، کدو تنبل پوست کنده را به قطعات (حدود 4-5 سانتی متر) برش دهید و همچنین در آب کمی نمک بپزید.

وقتی سبزیجات ما آماده شدند، با جدا کردن برگ بو از سیب زمینی، آنها را با هم ترکیب می کنیم. ما همه چیز را با پوره ورز می دهیم.

ادویه جات را اضافه کنید. من مواردی را که بیشتر دوست دارم در این پوره فهرست کرده ام، اما می توانید آزمایش کنید! خوشمزه است مثلا با کمی دارچین. سیب زمینی دوستان خوبی با آن هستند.

سپس شیر (ترجیحا آب پز)، کره و خامه ترش را اضافه کنید. و همه چیز را کاملاً ورز دهید تا یکدست شود.

بفرمایید! دستور العمل برای آدمک، درست است؟
اشتهای خوب و خلق و خوی روشن.

این دستور غذا بخشی از کمپین "آشپزی با هم - هفته آشپزی" است. بحث آشپزی در انجمن - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579

در گروه Povarenka در VKontakte مشترک شوید و هر روز ده دستور العمل جدید دریافت کنید!

به گروه ما در Odnoklassniki بپیوندید و هر روز دستور العمل های جدید دریافت کنید!