لیمو دوست داری؟ آیا می‌دانستید که عطر آن نه تنها به شما کمک می‌کند تمرکز کنید و حواس‌تان را به چیزهای دیگر پرت نکنید، بلکه روحیه‌تان را تقویت و بهبود می‌بخشد. این دستور کیک اسفنجی لیمو یک یافته واقعی لذیذ است. وقتی عطر لیمو و کیک های خانگی در خانه پخش می شود، احساس می کنید در بهشت لیمو هستید.
کیک اسفنجی لیمو برای کسانی که دسرهای شیرین دوست ندارند ایده آل است. با این وجود، می توان با اطمینان گفت که چنین کیکی ترجیحات تقریباً همه را برآورده می کند.
بیسکویت "درست".
هر آشپز واقعی باید دستور العمل کلاسیک کیک اسفنجی با اسید سیتریک را بداند. دستور اولیه این امکان را فراهم می کند که خودتان تعداد بی پایانی از نسخه های معجزه بیسکویت را بداهه بسازید و ایجاد کنید.
شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
- آرد گندم - 120 گرم؛
- شکر - 120 گرم؛
- 4 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
- 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک.
پس از جدا کردن زرده ها از سفیده ها، شروع به هم زدن آنها با شکر (100 گرم) می کنیم تا کفی پف دار به دست آید. به طور متوسط در حداکثر سرعت میکسر 3 دقیقه طول می کشد. شکر باقیمانده را به همراه سفیده تخم مرغ و اسید سیتریک در ظرفی جداگانه بزنید. برای طعم دادن می توانید کمی نمک اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که سرعت میکسر باید به تدریج افزایش یابد. سفیده ها را بزنید تا سفت شود. با قضاوت بر اساس بررسی ها، اگر ابتدا سفیده ها سرد شوند، می توان روند را تسریع کرد.
سفیده ها را با زرده ها ترکیب کنید و به آرامی با کفگیر مخلوط کنید. آرد الک شده و بکینگ پودر را به آنها اضافه کنید. آرد را در قسمت های کوچک به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، به تدریج تا زمانی که خمیر یکدست شود.
خمیر را در قالبی که چرب شده و کمی آرد پاشی شده بریزید و به طور یکنواخت روی تمام سطح قالب پخش کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حداکثر 40 دقیقه بپزید.
نکته: بلافاصله بعد از بوق زدن تایمر کیک را خارج نکنید: بگذارید در فر خنک شود. به دلیل تفاوت دما، ممکن است "افت کند".
حتی بهتر است آن را یک روز قبل بپزید - باید "رسید".
حالا می توانید آن را به 2 تا 3 کیک تقسیم کنید، آنها را با خامه، مربا یا شربت مورد علاقه خود چرب کنید. روی آن را با پودر قند تزئین کنید.
استراتژی
بسیاری از ما در آشپزخانه با مشکلاتی روبرو شده ایم. این اغلب به این دلیل اتفاق می‌افتد که توصیه‌های اساسی در دستور العمل‌ها را رعایت نمی‌کنیم: اگر تخم‌مرغ‌ها باید در دمای اتاق باشد و آنها را هم زده تا غلیظ شود، و آرد باید الک شود، باید این کار را انجام داد. این قوانین حتی برای اکثر افراد نیز بسیار مهم هستند دستور العمل های ساده. بدون رعایت الزامات، نسبت ها و توالی اقدامات، حتی تخم مرغ های همزده نیز می توانند بی مزه شوند. قانون یک غذای خوشمزه، تاکتیک اطاعت کامل از دستور است. این در مورد کیک اسفنجی با پوست لیمو نیز صدق می کند.
درست پختن
ما یک دستور کلاسیک برای کیک اسفنجی لیمو (گام به گام) ارائه می دهیم. با قضاوت بر اساس بررسی ها، تهیه آن دشوار نیست. نکته اصلی این است که به شدت دستورالعمل ها را دنبال کنید. استفاده از آن توصیه می شود شکل بالا(ترجیحا با کف قابل جابجایی). در این مورد، بیسکویت تمام شده راحت تر از آن جدا می شود. نتیجه نهایی مرطوب، لطیف و فوق العاده خوش طعم است. خامه لیمو یا شربت یا مربا به عنوان خامه استفاده می شود. اغلب از پودر قند روی آن استفاده می شود. روش دیگر، شکلات خرد شده با دارچین.
شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- 5 زرده در دمای اتاق؛
- 80 میلی لیتر روغن نباتی؛
- آب و پوست یک لیموی متوسط؛
- 150 گرم آرد گندم؛
- بکینگ پودر 1 و 1/3 قاشق چایخوری.
برای تهیه مرنگ:
- 5 عدد سفیده (از قبل سرد)؛
- شکر 150 گرم.
دستور گام به گام کیک اسفنجی لیمو، با قضاوت بر اساس نظرات کاربران، پیچیده نیست، کیک به سرعت آماده می شود. نکته اصلی این است که دستورالعمل ها را دنبال کنید.
- در یک کاسه متوسط، زرده‌های تخم‌مرغ را با روغن، پوست و آبلیمو مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.
- آرد را با الک الک کرده و با بکینگ پودر با قاشق چوبی مخلوط کنید.
- مواد خشک را با زرده ها مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود تا گلوله ای باقی نماند.
- برای درست کردن مرنگ، سفیده ها را در ظرفی ریخته و هم می زنیم. ابتدا با همزن. سپس شکر را اضافه کرده و با همزن با حداکثر سرعت شروع به هم زدن به مدت 5 دقیقه کنید تا مخلوط غلیظ شود.
- حالا باید سفیده ها را با دقت با خمیر مخلوط کنید. استفاده از کاردک سیلیکونی راحت است.
- مخلوط را در یک ظرف پخت بریزید. فراموش نکنید که کف تابه را با کره چرب کنید.
- در فر 175 درجه به مدت 35 تا 45 دقیقه بپزید.
- در حین پخت در فر را باز نکنید، در غیر این صورت بیسکویت ته نشین می شود.
- آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید (پای را از چند جا سوراخ کنید، باید به راحتی بیرون بیاید و خشک شود).
- قالب کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید قبل از خارج کردن کیک خنک شود.
- در حالت ایده آل، بهتر است آن را روز بعد جمع آوری کنید. بیسکویت را به 2 لایه برش می دهیم (از یک چاقو با یک تیغه بلند یا یک نخ قوی استفاده کنید). سپس با خامه یا شربت چرب کرده و با پودر قند و یک شاخه نعنا روی آن را تزئین کنید.
این پای یکی از بهترین ها برای مهمانی های چای است. او طرفداران زیادی دارد. با قضاوت بر اساس بررسی ها، معلوم می شود که به طور غیرمعمول حساس است و به سادگی در دهان شما ذوب می شود. خیلی شیرین نیست و کمی ترش دارد.
این کیک اسفنجی لیمویی نیاز به یک خامه سبک با طعم خاص دارد. کیک های آماده را با آن چرب می کنند و دسر را در یخچال می گذارند تا خوب خیس بخورد.
کرم لیمو
برای اینکه بیسکوییت تمام شده طعم مرکبات برجسته تری بدهد، موارد زیر را تهیه کنید:
2 عدد تخم مرغ، آب یک عدد لیمو، 50 گرم کره و 30 گرم شکر را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت دهید و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
کیک اسفنجی لیمو: دستور العمل ساده مرحله به مرحله
ابتدا باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- پرتقال - 1 عدد؛
- لیمو - 1 عدد؛
- 30 گرم کره؛
- 60 گرم آرد سیب زمینی؛
- شکر 190 گرم؛
- 190 گرم آرد گندم؛
- تخم مرغ - 5 عدد.
خمیر بیسکویت
- سفیده ها را از زرده جدا کنید.
- زرده ها را با شکر بزنید تا کف کند.
- در ظرفی جداگانه سفیده ها را بزنید تا سفت شوند.
- سفیده ها را با زرده ها ترکیب کنید.
- سیب زمینی از قبل الک شده را اضافه کنید و آرد گندمو به آرامی با لیسک مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید.
- از آنجایی که این دستور کیک با پوست لیمو است، برای طعم دادن باید در انتها کمی پوست طلایی به آن اضافه کنید. آن را با دقت رنده می کنیم، خیلی کم و فقط پوست زرد آن را می گیریم (لایه سفید زیر آن تلخی ناخوشایندی می دهد).
- قبل از ریختن خمیر در قالب، کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید. چرب کردن قالب با روغن توصیه نمی شود. خمیر را به طور مساوی روی تمام سطح قالب پخش کنید و در فر قرار دهید.
- پای را به مدت نیم ساعت در دمای 175 درجه بپزید.
- پس از خنک شدن بیسکویت تمام شده، آن را به 3 لایه تقسیم کنید.
- هر کدام از آنها را با آب پرتقال تازه و آبلیمو خیس کنید، سپس با خامه لیمو چرب کنید.
- چند ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
تزیین بیسکویت
این یک دستور تهیه کیک لیمویی بسیار ساده است. قبل از سرو می توانید روی آن را با پودر قند تزئین کنید یا از روش دیگری استفاده کنید.
آماده کردن:
- 1 قاشق چایخوری پودر قند؛
- 2 ورق ژلاتین؛
- 200 میلی لیتر خامه با چربی متوسط.
خامه را در ظرفی بریزید و 1 قاشق چایخوری پودر قند اضافه کنید. با همزن با حداکثر سرعت هم بزنید.
ژلاتین را در آب سرد حل کنید، 1 قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید و کمی روی حرارت ملایم گرم کنید. مدام هم بزنید تا گلوله نشود. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
سپس توده ژلاتین را با خامه فرم گرفته مخلوط کرده و با لیسک کاملاً بزنید.
خامه فرم گرفته را حدود 10 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا فراستینگ کمی غلیظ شود. سپس روی کیک اسفنجی لیمویی را با آن بپوشانید. در صورت تمایل می توانید برش های پرتقال را روی آن قرار دهید.
آشپزی - پرواز فانتزی
از آزمایش کردن در آشپزخانه نترسید. به عنوان مثال، یک مولتی کوکر برای بسیاری تبدیل به یک دستگاه محبوب شده است. در کمال تعجب می توانید هر آنچه دلتان می خواهد در آن بپزید. مثلا همین بیسکویت.
دستور پخت کیک اسفنجی لیمویی در اجاق آهسته با کیک کلاسیکی که در فر تهیه می شود تفاوت چندانی ندارد.
- خمیر را مطابق یکی از دستور العمل ها آماده کنید.
- داخل کاسه مولتی پز بریزید و درب آن را ببندید.
- حالت "پخت" را انتخاب کنید.
- تایمر را برای 60 دقیقه تنظیم کنید.
- به زودی می توانید از کیک اسفنجی لیمویی فوق العاده خوشمزه و معطر لذت ببرید.
کیک فرشته که به غذای فرشته نیز معروف است در آمریکا بسیار محبوب است. این شیرینی با سفیده زده شده (بدون استفاده از زرده) تهیه می شود که در هنگام برش سفید برفی می شود. یک افزودنی کلاسیک خامه لیمو است، اگرچه اغلب کیک اسفنجی پروتئینی به شکل کیک کوچک پخته می شود و در هنگام سرو، به سادگی با خامه فرم گرفته یا مربای توت روی آن می ریزند.
دستور العمل ارائه شده بسیار مفید خواهد بود اگر پس از تهیه کاسترد روی زرده ها، یا مثلاً سس، سفیده های بدون استفاده باقی مانده باشد و آنها باید در جایی مفید قرار گیرند (این به ویژه برای کسانی که دوست ندارند صادق است. یا به دلایلی نمی خواهید مرنگ بپزید). تهیه کیک اسفنجی فرشته سخت تر از حد معمول نیست، به نظر می رسد بسیار نرم، لطیف و خوشمزه است.
عناصر: 
برای آزمون:
- سفیده 7 تخم مرغ؛
- نمک - یک خرج کردن؛
- آرد - 70 گرم؛
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری بدون اسلاید؛
- شکر - 140 گرم؛
- شکر وانیل - 10 گرم؛
- پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
برای اشباع:
- آب - 30 میلی لیتر؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
برای خامه:
- آب لیمو - 90 میلی لیتر؛
- کره - 150 گرم؛
- تخم مرغ - 3 عدد؛
- پوست لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شکر - 150 گرم.
دستور تهیه بیسکویت فرشته با عکس مرحله به مرحله
- سفیده های جدا شده از زرده ها را در یک کاسه بزرگ تمیز و خشک بریزید. استفاده از تازه ترین پروتئین ها برای دستور غذا اصلاً ضروری نیست، برعکس، بهتر است از پروتئین های «پیر شده» استفاده کنید، یعنی آنهایی که به مدت 3-5 روز در یخچال در ظرف در بسته مانده اند. . می توانید از سفیده های یخ زدایی نیز استفاده کنید.
- نمک را به توده پروتئینی اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا یک کف سفید پف دار و نرم به دست آید.
- در ادامه کار با همزن و به تدریج افزایش سرعت، مخلوط شکر ساده و وانیلی را در قسمت های کوچک اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا جرمی پایدار به دست آید.
- پوست لیمو را با رنده کردن روی رنده ریز از آن جدا کنید (فقط لایه زرد نازک آن را جدا کنید، بدون اینکه به قسمت سفید تلخ آن دست بزنید). به پروتئین ها اضافه کنید.
- آرد را با بکینگ پودر الک کرده و با 3-4 اضافه به مخلوط پروتئین اضافه کنید. هر بار به آرامی و با دقت از پایین به بالا ورز دهید. ما اجازه حرکات خیلی شدید یا خشن را نمی دهیم، در غیر این صورت توده هوای ظریف ممکن است ته نشین شود!
- وقتی تمام آرد مخلوط شد، خمیر پروتئینی را در یک تابه خشک بریزید (دیواره ها را با چیزی چرب نکنید، کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید) و سطح را صاف کنید. حتما از ظرف کوچکی به قطر حدود 20 سانتی متر استفاده کنید.پخت کیک اسفنجی فرشته در تابه بزرگ توصیه نمی شود زیرا در این صورت ممکن است مرکز آن زیر وزن خودش فرو برود. اگر ظرفی با اندازه مناسب پیدا نکردید می توانید یک قالب کیک که وسط آن رج دارد بردارید سپس کیک اسفنجی را در حجم بیشتری تهیه کنید.
- قالب را به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. درست مثل وقتی که کیک اسفنجی استاندارد درست می کنیم، سعی می کنیم دوباره در فر را باز نکنیم. برای جلوگیری از ته نشین شدن بیسکویت، فورا ظرف را با مواد پخته شده برگردانید و آن را روی توری سیمی یا دو کاسه قرار دهید. بگذارید خنک شود.
دستور تهیه کرم لیمو برای کیک اسفنجی فرشته
- در یک قابلمه ته ضخیم، آب لیمو، پوست، شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
- روی حرارت ملایم قرار دهید و با هم زدن مدام به جوش بیاورید و کمی غلیظ کنید. از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کشک لیمو کاملا خنک شود.
- کره نرم را با همزن بزنید تا پف کند. در ادامه کار با همزن، کشک خنک شده را به تدریج وارد کنید.
- آنقدر هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند و به یک کرم کره تبدیل شوند.
- به بیسکویت خنک شده برمی گردیم. کناره های قالب را با چاقو می کشیم و مواد پخته شده را جدا می کنیم و دو لایه می کنیم. شکر را در آب داغ حل کنید و خنک کنید و کمی روی خرده نان بریزید (کیک اسفنجی آنجل نیاز به خیساندن زیادی ندارد).
- یک لایه کرم مرکبات را روی کیک پایینی بمالید.
- بعد از ریختن آغشته، لایه دوم کیک را پهن کنید. روی و کناره های محصول را با خامه باقی مانده بپوشانید.
- در صورت تمایل می توانیم دسر درست کنیم. گلبرگ بادام و زغال اخته به خوبی با کرم لیمو ترکیب می شوند، اما می توانید افزودنی های دیگری را انتخاب کنید یا محصول را بدون افزودن ترک کنید.
- مینی کیک خود را به مدت 3-4 ساعت در یخچال نگه می داریم و سپس شروع به امتحان می کنیم.
کیک اسفنجی فرشته با کرم لیمو آماده است! از چای خود لذت ببرید!
یک تکه کیک اسفنجی لیمویی که در دهان ذوب می شود ایده فوق العاده ای برای چای است. ترشی ملایم و طعم لطیف لیمو این شیرینی را از کیک اسفنجی معمولی متمایز می کند.
بیسکویت پخته و خنک شده را می توان به صورت نواری برش داد و با نوشیدنی های شیر، قهوه، چای سبز یا سیاه سرو کرد. یا می توانید با استفاده از کیک لیمویی یک کیک سبک و خوشمزه درست کنید.
کیک اسفنجی لیمو - اصول کلی تهیه
برای تهیه یک کیک اسفنجی کلاسیک، باید تخم مرغ ها را با شکر کاملاً بکوبید تا به یک توده کشسان و کشسان تبدیل شود و سپس آرد را هم بزنید. ساده تر از این نمی توانست باشد. اگر در مورد کیک اسفنجی لیمو صحبت می کنیم، آب لیمو و پوست آن را به خمیر کیک اسفنجی اضافه می کنند تا طعم دار شود و طعم آن بهتر شود.
برای خلاص شدن از شر فیلم مضری که میوه را در طول حمل و نقل می پوشاند، مهم است که لیمو را به درستی پردازش کنید. روی آن آب جوش بریزید و با برس یا قسمت سفت اسفنج بمالید و خشک کنید. شیک است که پوست آن را با استفاده از یک رنده معمولی یا یک دستگاه مخصوص از بین ببرید. سپس میوه را از وسط نصف کرده و آب آن را بگیرید.
بیسکویت را در قالب بپزید و فر را با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید. بسته به ضخامت خمیر در قالب، پخت از 40 تا 50 دقیقه طول می کشد. آمادگی را با سوراخ کردن بیسکویت با یک سیخ چوبی نازک یا یک کبریت ساده بررسی کنید. چوب خشک نشانه آمادگی است.
می توانید یک بیسکویت را در آرام پز یا نان ساز بپزید. اما برای دستگاه نان، با وجود برنامه های ورز دادن، باید تخم مرغ ها را بزنید و خمیر را با دست ورز دهید.
کیک اسفنجی لیمویی با اشباع
پوسته شیرین و ترش و شربت خامه ای این کیک اسفنجی لیمو را خوشمزه می کند. به لطف خیساندن لیمو، محصولات پخته شده لطیف و بسیار خوشمزه هستند.
عناصر:
چهار تخم مرغ بزرگ؛
صد گرم آرد؛
صد گرم نشاسته؛
صد و پنجاه گرم شکر در خمیر؛
هشتاد گرم کره خامه شیرین؛
یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر؛
آب یک لیمو (حدود پنجاه میلی لیتر)؛
پنجاه گرم شکر برای اشباع.
روش پخت و پز:
لیمو را به مدت پنج دقیقه با آب جوش دم کنید تا تلخی آن از بین برود. پاک کنید و پوست آن را بردارید.
کره را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید.
تابه را با یک دسته کره چرب و آرد پاشی کنید.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، شکر را اضافه کنید، هم بزنید.
با همزن بزنید تا جرم سبک شود و "رشد" و حجیم شود.
نشاسته را با آرد و بکینگ پودر ترکیب کنید و حتما الک کنید.
مخلوط آرد را کم کم به کف تخم مرغ اضافه کنید و با کفگیر هم بزنید. حرکات باید از پایین به بالا هدایت شوند.
پوست را به خمیر بیسکویت اضافه کنید و مخلوط کنید.
کره ذوب شده خنک شده را با دقت از لبه داخل آن بریزید و داخل خمیر مخلوط کنید. باید چسبناک و الاستیک شود.
خمیر بیسکویت را داخل قالب بریزید و در فر قرار دهید.
بعد از 35 دقیقه، کیک لیمو را بررسی کنید تا پخته شده باشد. به عنوان یک قاعده، تا این زمان کیک از قبل آماده است: وسط پخته شده و قسمت بالایی آن قهوه ای شده است.
فر را خاموش کنید، اجازه دهید محصولات پخته شده بدون باز کردن درب به مدت پنج تا هفت دقیقه بماند.
آب لیمو را بگیرید. باید حدود پنجاه میلی لیتر باشد.
آب میوه را در یک قابلمه بریزید، به مقدار مساوی شکر اضافه کنید.
روی حرارت ملایم حرارت دهید، هر از گاهی هم بزنید، در غیر این صورت می سوزد.
وقتی تمام دانه های شکر حل شد شربت آماده است.
بیسکویت را خارج کرده و بدون اینکه از قالب خارج کنید، آن را اغلب با سیخ چوبی سوراخ کنید. این لازم است تا شربت لیمو کیک را بهتر خیس کند.
با قاشق شربت داغ را روی کیک بریزید و سعی کنید به طور یکنواخت روی کیک را بپوشانید.
بیسکویت را در تابه بگذارید تا کاملا خنک شود.
پر کردن شربت، وقتی سفت شد، روی بیسکویت را با یک پوسته ترش و شیرین بسیار خوشمزه می پوشاند.
کیک اسفنجی لیمویی کلاسیک
یک کیک اسفنجی ساده که می توانید به سرعت برای چای صبح در آخر هفته بپزید. یک دستور العمل ساده که برای اولین آشنایی شما با خمیر بیسکویت عالی است.
عناصر:
چهار تخم مرغ؛
180 گرم شکر؛
180 گرم آرد؛
لیموی بزرگ؛
مقدار اندکی نمک؛
یک قاشق چایخوری نوشابه؛
چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی.
روش پخت و پز:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید.
لیموی شسته و خشک شده را به همراه پوست آن تکه تکه کنید، دانه ها را جدا کنید.
در چرخ گوشت یا مخلوط کن به صورت تفاله خرد کنید.
زرده ها را جدا کرده با نصف شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید. توده باید سفید شود.
تفاله لیمو، نمک، سودا و روغن نباتی را به زرده های زده شده اضافه کنید.
همه چیز را با قاشق مخلوط کنید. مخلوط شروع به کف می کند، این طبیعی است.
آرد را الک کنید.
آرد را با سه اضافه داخل مایه زرده بریزید و با دست مخلوط کنید.
سفیده ها را با شکر باقیمانده با همزن بزنید تا مخلوط سفت شود و حالت خود را به خوبی حفظ کند.
سفیده ها را داخل خمیر بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
قالب را با کاغذ پخت بپوشانید و کف آن را با کره چرب کنید.
خمیر را بریزید ، در کل حجم قالب پخش کنید.
ظرف را در فویل بپیچید و به مدت 35 دقیقه بپزید و سپس حرارت را تا 150 درجه سانتیگراد کاهش دهید و بیسکویت را به مدت ده دقیقه بپزید.
در را باز کنید و بگذارید کیک کاملا خنک شود. فقط پس از آن فویل را بردارید و کیک را به یک ظرف منتقل کنید.
کیک اسفنجی لیمویی در آرام پز
پخت بیسکویت در آرام پز بسیار آسان است. آنها نمی سوزند، نرم، کرکی می شوند و شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.
عناصر:
چهار تخم مرغ بزرگ؛
دویست گرم شکر؛
دویست گرم آرد؛
دو قاشق غذاخوری آب لیمو؛
یک قاشق غذاخوری پوست لیمو؛
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
کمی کره برای چرب کردن تابه.
روش پخت و پز:
پوست لیموی آماده و خشک شده را جدا کنید.
آب آن را بگیرید و دانه ها را دور بریزید.
در یک کاسه عمیق تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کرده و حدود ده دقیقه با همزن بزنید. جرم باید غلیظ باشد و از ظرف معکوس نیفتد.
مواد لیمو را به پایه تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
آرد را با بکینگ پودر الک کنید.
در سه یا چهار اضافه، آرد الک شده را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و خمیر بیسکویت را ورز دهید. مطمئن شوید که کف هوای تخم مرغ های زده شده از بین نرود.
کاسه مولتی پز را با روغن چرب کنید و مخلوط بیسکویت را داخل آن بریزید.
درب آن را ببندید و دستگاه را به حالت پخت روشن کنید. اگر آن را ندارید، حالت سوپ انجام می شود.
بعد از خاموش کردن برنامه، اجازه دهید کیک لیمویی بدون باز کردن درب آن به مدت پنج تا هفت دقیقه بماند.
سپس با استفاده از یک توری بخارپز، پوسته را جدا کرده و روی توری خنک کنید.
در ظرفی بریزید و با پودر قند تزیین کنید و سرو کنید.
کیک اسفنجی لیمویی با دانه خشخاش
برای دوستداران خشخاش، در اینجا دستور العمل یک کیک اسفنجی لیمویی کرکی با دانه های خشخاش آورده شده است. محصولات پخته شده به طرز لذیذی پف دار و خوش طعم می شوند. حتما امتحانش کنید.
عناصر:
سه عدد تخم مرغ بزرگ؛
هفتاد گرم دانه خشخاش قنادی خشک؛
سه عدد لیمو؛
یک بسته کره (180 گرم)؛
صد و هشتاد گرم آرد؛
یک بسته بیکینگ پودر (1.5 قاشق چایخوری)؛
مقدار اندکی نمک.
روش پخت و پز:
کره را بردارید و تکه تکه کنید تا در دمای اتاق نرم شود.
دانه های خشخاش را با آب جوش بخار کنید. وقتی آب سرد شد، از فیلتر گازی عبور دهید.
فر را از قبل با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید.
آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و الک کنید.
براده های یک لیمو را بردارید و حدود 50 میلی لیتر آب تازه را بگیرید.
تخم‌مرغ‌ها را با آرد الک شده در ظرفی بکوبید، دانه‌های خشخاش نرم شده، کره نرم و نمک را اضافه کنید.
با استفاده از همزن با سرعت کم خمیر را ورز دهید تا خمیر چسبناکی به دست آید. اگر خیلی غلیظ شد می توانید 2-3 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید.
خمیر را در قالب روغنی ریخته و بپزید و در این فاصله شروع به خیساندن کنید.
آب لیموی باقی مانده را بگیرید و در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید.
سه تا چهار قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
شکر را در آب میوه روی حرارت ملایم حل کنید. وقتی دانه های شکر حل شد، شربت آماده است.
بیسکویت تمام شده را بدون خنک شدن با خلال دندان چوبی سوراخ کنید.
از یک قاشق برای ریختن شربت داغ روی پوسته استفاده کنید.
بگذارید روی توری سیمی خنک شود.
بیسکویت لیمویی با زغال اخته
اگر دوست دارید پخت را آزمایش کنید، این دستور کیک لیمو را درست کنید. توت ها همراه با لیمو به محصولات پخته شده عطر خاصی می بخشد. زغال اخته را می توان با هر توت دیگری از جمله انواع یخ زده جایگزین کرد.
عناصر:
پنج تخم مرغ بزرگ؛
صد و سی گرم شکر؛
دویست و ده گرم آرد؛
لیموی بزرگ؛
صد گرم زغال اخته؛
کمی کره برای قالب.
روش پخت و پز:
توت ها را با آب سرد بشویید، روی یک حوله کاغذی خشک کنید، آنها را در یک لایه پراکنده کنید.
اجازه دهید توت های یخ زده در دمای اتاق بدون شستشو با آب ذوب شوند.
پوست لیمو را جدا کنید.
کمی آب لیمو (2-3 قاشق غذاخوری) بگیرید.
تخم‌مرغ‌ها را کاملاً می‌زنیم تا مخلوط هوا شود و حجم آن زیاد شود.
بدون خاموش کردن دستگاه، شکر را در چهار تا پنج اضافه اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر هم بزنید.
نتیجه یک توده ضخیم و زیبا است که هنگام برگرداندن قالب نمی ریزد.
آرد الک شده را به قطعات اضافه کنید و خمیر بیسکویت را ورز دهید.
اضافه کردن به خمیر آمادهتراشه و آب لیمو.
تا زمانی که پخته شود، خنک شده و سرو کنید.
کیک اسفنجی لیمویی با کفیر
ساختار شل و نت خامه ای متمایز تفاوت بین خمیر بیسکویت مخلوط با کفیر و کره است.
عناصر:
سه عدد تخم مرغ؛
یک لیوان کفیر؛
صد گرم کره؛
دو لیوان آرد؛
یک لیوان شکر؛
یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
دو قاشق غذاخوری آب لیمو؛
پوست یک لیمو؛
یک بسته شکر وانیلی.
روش پخت و پز:
یک ساعت قبل از پخت، کره را با خارج کردن آن از یخچال نرم کنید.
کره را با شکر معمولی و وانیلی مخلوط کنید و با کفگیر بمالید تا سفید شود.
تخم مرغ ها را با همزن به مخلوط کره بزنید.
آرد الک شده با بکینگ پودر را کم کم به مخلوط اضافه کنید.
پوست بریده شده و آب لیموی تازه را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
کفیر را داخل خمیر بریزید، با همزن بزنید.
نتیجه باید یک خمیر بیسکویت چسبناک با قوام یادآور خامه ترش باشد.
در تابه را بپزید و بگذارید روی توری سیمی خنک شود.
در نیم ساعت اول در فر را باز نکنید وگرنه بیسکویت می افتد.
چکمه های قالب را با روغن چرب نکنید. خمیر در هنگام بالا آمدن چیزی برای "گرفتن" نخواهد داشت و بیسکویت بلند نمی شود.
برای جلوگیری از تشکیل تپه روی کیک اسفنجی تمام شده، فرم را با خمیر در جهت عقربه های ساعت 3-4 بار به شدت بغلتانید.
اگر روی کیک اسفنجی از قبل آماده است، اما وسط آن پخته نشده است (کیک هنگام تکان می لرزد)، باید روی آن را با فویل بپوشانید و پخت را تمام کنید. دما را سی درجه کاهش دهید. برای اینکه کیک کف آن نسوزد، یک کاسه آب در کف فر قرار دهید.
برای اینکه کیک اسفنجی تا حد امکان لطیف شود، بهتر است به جای شکر از پودر قند استفاده کنید.
می توانید پودر را خودتان تهیه کنید. برای این کار، شکر را در آسیاب قهوه خرد کنید.
- لیمو را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید. همراه با پوست آن را تا حد امکان ریز خرد کنید.
- تخم مرغ ها را بشکنید، پودر قند را اضافه کنید. حداقل 3 دقیقه با همزن با سرعت بالا بزنید. شما باید یک مخلوط کف سفید به دست آورید.
- آرد را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. لیموی خرد شده را اضافه کنید.
- ظرف پخت را با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، بیسکویت را به مدت 30 دقیقه بپزید.
در عکس روی کیک اسفنجی لیمویی پودر قند پاشیده شده است.
این دستور حاوی جوش شیرین یا بکینگ پودر نیست، بنابراین حجم کیک اسفنجی به سختی افزایش می یابد. برای تهیه کیک به دو یا سه لایه نیاز دارید، بنابراین باید مقدار مواد را به نسبت افزایش دهید. می توانید یک کیک حجیم بپزید و سپس آن را با نخ تکه تکه کنید یا کیک ها را جداگانه بپزید.
دستور تهیه کیک اسفنجی لیمو خیس شده
بیسکویت با نشاسته تهیه می شود. ویژگی آن اشباع ترش و شیرین است.
مواد لازم:
- 100 گرم آرد؛
- 100 گرم نشاسته سیب زمینی؛
- 200 گرم شکر؛
- 4 عدد تخم مرغ؛
- 80 گرم کره؛
- 1 لیمو؛
- 30 گرم پوست لیمو؛
- بکینگ پودر 10 گرم.
بیکینگ پودر را می توان با جوش شیرین جایگزین کرد. لازم نیست با سرکه خاموش شود. تخم مرغ ها باید از قبل از یخچال خارج شوند تا سرد نشوند.
- تخم مرغ ها را بشکنید و با 150 گرم شکر مخلوط کنید. همه چیز را با همزن با سرعت بالا حداقل 5 دقیقه بزنید. در کره ذوب شده بریزید.
- آرد، نشاسته و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را در آن بریزید، خمیر را به غلظت خامه ترش غلیظ، بدون توده ورز دهید. پوست را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
- خمیر را در قالب چرب شده بریزید. به مدت 30-35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. به لطف کره و تعداد زیادی تخم مرغ، کیک اسفنجی کاملا متراکم است. برای جلوگیری از خشک نشان دادن آن، لازم است یک آغشته تهیه کنید.
- آب لیمو را بگیرید، 50 گرم شکر اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. شربت را روی بیسکویت آماده شده بریزید.
کیک اسفنجی لیمویی با اشباع برای تهیه کیک عالی است. کیک را می توان مات کرد و روی آن را با خامه لیمو تزئین کرد.
طرز تهیه کیک اسفنجی لیمویی در فر. بیسکویت حاوی لیمو ترش، تخم مرغ و کمی آرد است. کیک اسفنجی لیمویی مطبوع، پف دار، پایدار می شود و هنگام خنک شدن شکل خود را از دست نمی دهد. طعم و عطر غنی لیمو به طرز دلپذیری طراوت بخش است و انرژی خوبی از نشاط و مثبت می دهد. و اگر کیک اسفنجی را چند لایه تقسیم کنید و روی آن را با خامه بپوشانید کیک سبکی به دست می آید.
مواد لازم:
1 لیمو (حدود 110 گرم)؛
شکر 180 گرم؛
مقدار اندکی نمک؛
1 قاشق چایخوری نوشابه؛
180 گرم آرد؛
3-4 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی.
نحوه پختن:
لیمو را بشویید و با حوله خشک کنید. لیمو را به قطعات کوچک برش دهید و تمام دانه ها را جدا کنید. حالا باید لیمو را آسیاب کنید، ترجیحا به صورت خمیر درآید. می توانید لیمو را چرخ کرده یا در مخلوط کن خرد کنید.
تخم مرغ ها را به سفیده و زرده جدا کنید.
سفیده ها را در یخچال قرار دهید. زرده ها را با 100 گرم شکر مخلوط کرده و با همزن بزنید تا به یک جرم همگن تبدیل شود. به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود و مخلوط سفید شود.
تفاله لیمو، روغن نباتی، کمی نمک و سودا را به زرده ها اضافه کنید.
از آنجایی که خمیر ما حاوی لیمو است، نیازی به خاموش کردن سودا نیست. مخلوط را با قاشق هم بزنید؛ حالا واکنش بین جوش شیرین و اسید سیتریک باید شروع شود و خمیر به طور فعال شروع به حباب زدن می کند.
شروع به اضافه کردن آرد الک شده به این خمیر مطبوع در قسمت های کوچک کنید. حجم خمیر به طور محسوسی کاهش یافت و غلیظ تر شد.
سفیده های سرد شده را با شکر باقیمانده با همزن بزنید تا سفت شود. شکر باید کاملاً حل شود و جرم بسیار متراکم شود.
سفیده های زده شده را در قسمت های کوچک داخل خمیر بریزید.
خمیر را به آرامی با کاردک مخلوط کنید تا یکدست شود.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
یک دایره از کاغذ روغنی را به اندازه قالب خود برش دهید و آن را در ته آن قرار دهید. اگر پوستی با کیفیت دارید، لازم نیست آن را با روغن چرب کنید. قسمت بیرونی تابه را کاملا با فویل بپیچید. خمیر را داخل قالب قرار دهید.
روی آن را محکم با فویل بپوشانید و به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. سپس بدون باز کردن در، حرارت را تا 150 درجه کم کنید و بیسکویت را 10 دقیقه دیگر بپزید.
وقتی زمان تمام شد، در را باز کنید و بیسکویت را برای چند دقیقه بگذارید تا خنک شود.
بیسکوییت تمام شده را باز کرده و از ماهیتابه بردارید و پوسته را بردارید.
همانطور که می بینید کیک اسفنجی لیمویی به خوبی ور آمده و فرم خود را محکم نگه می دارد. قبل از برش، بیسکویت باید حداقل 4 ساعت در دمای اتاق نگهداری شود. رطوبت باید به طور مساوی توزیع شود و محصولات پخته شده باید متراکم تر شوند.
روی کیک اسفنجی لیمویی را با پودر قند تزیین کرده و با شیر یا چای داغ سرو کنید.
