Shawarma, shawarma, shawarma, shawarma (doner kebab) est un plat de viande oriental, qui est un pain plat - pita, rempli de viande hachée spécialement frite avec l'ajout de diverses épices, sauces et une salade de légumes frais.
La viande de Shawarma est frite sur un équipement spécial - un gril, et cela à l'aide d'une technologie spéciale. Le filet de viande est enfilé sur une broche rotative verticale. Des brûleurs à gaz sans flamme sont placés verticalement le long de la broche. Lors de la friture de la viande, de fins morceaux sont coupés à l'aide d'un long couteau ; ces morceaux constituent la base de la garniture du shawarma.
Ingrédients
En Russie, il existe plusieurs dizaines de recettes pour préparer du shawarma. Pour le préparer, utilisez presque n'importe quelle viande - bœuf, agneau, porc, dinde ou poulet. En Turquie, en Libye et dans d'autres pays musulmans, selon les traditions locales, seule la viande d'agneau ou de chameau est ajoutée au shawarma ; en Israël, la viande de poulet et de dinde est préférée.
Avant de mettre la viande sur une brochette, elle est coupée en fines tranches et marinée dans une sauce spéciale. En plus du pain pita, du pain pita fin peut également être utilisé.
En salade, ils utilisent : en hiver - du chou et des carottes coréennes, en été - une salade de concombres et de tomates. La mayonnaise et le ketchup sont utilisés comme sauces dans le shawarma russe ; dans certaines régions du pays, la mayonnaise est remplacée par de la crème sure ou du kéfir à l'ail et aux herbes. Beaucoup de légumes verts sont mis dans ce plat - aneth, persil, coriandre et peut-être des oignons verts et de l'ail. En plus des légumes verts, le shawarma contient une variété d'assaisonnements : curcuma, cumin, poivre rouge et noir, car le plat, ou plutôt sa version originale, doit être brûlant.
Le shawarma en Russie est préparé non seulement avec de la viande, mais aussi avec des plats végétariens, ainsi qu'avec l'ajout de divers produits carnés semi-finis - saucisses, saucisses, etc. Certains parviennent même à cuisiner du shawarma avec du poisson en conserve.
Comment faire du shawarma à la maison
Le shawarma rapide au poulet avec du pain pita, des carottes coréennes et du chou blanc cru avec de la mayonnaise et du ketchup est particulièrement populaire parmi les femmes au foyer russes. Vous pouvez le préparer à la maison et, en règle générale, cela se fait à la hâte. Pour commencer, le filet de poulet est coupé en petits morceaux et frit dans une poêle préchauffée. Le lavash est enduit de mayonnaise à l'ail, du poulet frit, des carottes coréennes, du chou et des légumes verts y sont disposés en couches. En plus, tout cela est à nouveau parfumé avec de la mayonnaise et de l'ail, ainsi que, si désiré, du ketchup. Le lavash fourré est enveloppé dans une « enveloppe » et chauffé dans une poêle (sans huile). Bien sûr, cette recette est loin du plat national arabe original, mais elle est aussi appelée shawarma.
Le shawarma se présente sous forme de pain pita, en pain pita ou dans des assiettes. La version « assiette » signifie que tout le contenu du pain pita - garniture de viande et de légumes - est disposé sur une assiette et servi avec un pain plat ou du pain chaud.
Pourquoi le shawarma dans la rue est-il nocif ?
Le shawarma moderne appartient à ce qu'on appelle la restauration rapide, c'est-à-dire des plats chauds rapides préparés en dix minutes maximum. Il s'avère qu'il n'y a pas d'avantage particulier, seulement du mal, mais c'est si vous mangez du shawarma dans la rue, quelque part près d'une station de métro ou sur le marché. Un tel shawarma peut provoquer des maux d'estomac, des indigestions, diverses maladies infectieuses du tractus gastro-intestinal et d'autres « plaisirs » qui peuvent survenir si vous décidez de prendre un déjeuner rapide dans un endroit inconnu.
Le shawarma acheté en magasin contient près de 120 grammes de graisses, mais l'apport quotidien en graisses d'une personne ne doit pas dépasser 70 à 80 grammes. Avec une consommation régulière de ce plat, vous pouvez obtenir une prise de poids significative. Mais ce n’est pas le seul problème que le shawarma de rue peut poser. La consommation régulière de shawarma augmente le risque de contracter des maladies cardiovasculaires et des maladies du tractus gastro-intestinal.
Malgré le fait que le shawarma « à cuisson instantanée » soit un produit plutôt inutile et souvent peu utile, avoir faim est encore plus nocif. Avec une sensation de faim persistante, le pancréas souffre, l'estomac produit de l'acide qui commence à corroder la membrane muqueuse, vous devez donc toujours manger quelque chose. Au moment de choisir entre les hamburgers, les hot-dogs et le shawarma de rue, mieux vaut opter pour ce dernier, car il contient un minimum de conservateurs divers et de produits génétiquement modifiés.
Quels sont les bienfaits pour la santé
Le Shawarma peut être un aliment tout à fait sain et relativement sain s'il est préparé correctement, à partir de produits diététiques frais et dans le respect de toutes les normes sanitaires et hygiéniques. Par exemple, la viande cuite sur le gril est beaucoup plus saine que frite dans de l'huile chaude, bien que la bobine de viande contienne des couches de graisse et que dans sa version originale, ils utilisent un gros morceau de graisse de queue. Le poulet, la dinde et le veau sont généralement considérés comme des viandes diététiques.
Veuillez noter que la durée de conservation du pain plat pita est de douze heures. Lorsque vous mangez du shawarma, vous pouvez remplacer la mayonnaise riche en calories et malsaine par du kéfir ou des sauces à la crème sure à l'ail, et le ketchup, en règle générale, est remplacé par de la sauce tomate fraîchement préparée.
À propos, en principe, la mayonnaise et le ketchup ne sont pas ajoutés au vrai shawarma ; cette innovation a été inventée par les commerçants de shawarma sur les marchés russes. En ajoutant davantage de légumes verts et de légumes frais, vous pouvez faire du shawarma un produit très sain et savoureux, qui non seulement n'ajoutera pas de calories supplémentaires, mais renforcera également l'immunité du corps, le reconstituera avec les vitamines et les micro-éléments manquants, et les épices sont généralement naturelles. antibiotiques.
Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas ajouter de viande au shawarma, mais le rendre végétarien en utilisant une salade de légumes verts et de légumes comme garniture ou en ajoutant une petite quantité de fromage. Après tout, les aliments frais n’ont jamais fait de mal à personne, et si vous ne mangez pas trop, il n’y aura ni obésité, ni tendance du corps à avoir une crise cardiaque, ni d’autres maladies cardiovasculaires.
Lavash, viande maigre, légumes frais et herbes - c'est le véritable aliment diététique.
Pour ne pas dire que le shawarma est nocif pour le corps, il faut le manger non pas dans la rue dans une tente sale, mais dans des établissements spéciaux, ou préparer soi-même ce plat à la maison, et surtout, ne pas en abuser. En plus du shawarma, le régime alimentaire d'une personne doit comprendre un grand nombre de fruits et légumes différents, la consommation périodique de ce plat ne nuira donc pas au corps.
Dommages et contre-indications
Le shawarma correctement préparé est sain, comme tout autre aliment chaud normal, mais il existe toujours des restrictions sur l'utilisation de ce plat pour un certain nombre de raisons médicales. Il n'est pas recommandé de manger du shawarma pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal ou d'une tendance à l'obésité. La consommation de Shawarma doit être limitée aux enfants de moins de trois ans. De plus, les épices et l'ail inclus dans le plat limitent son utilisation à ceux qui ont des problèmes de foie, ainsi qu'aux mères qui allaitent.
Shawarma, shawarma, shawarma, shawarma (doner kebab) est un plat de viande oriental, qui est un pain plat - pita, rempli de viande hachée spécialement frite avec l'ajout de diverses épices, sauces et une salade de légumes frais.
Comment et de quoi est fabriqué le shawarma : préparation et composition du shawarma
La viande de Shawarma est frite sur un équipement spécial - un gril, et cela à l'aide d'une technologie spéciale. Le filet de viande est enfilé sur une broche rotative verticale. Des brûleurs à gaz sans flamme sont placés verticalement le long de la broche. Lors de la friture de la viande, de fins morceaux sont coupés à l'aide d'un long couteau ; ces morceaux constituent la base de la garniture du shawarma.
En Russie, il existe plusieurs dizaines de recettes pour préparer du shawarma. Pour le préparer, utilisez presque n'importe quelle viande - bœuf, agneau, porc, dinde ou poulet. En Turquie, en Libye et dans d'autres pays musulmans, selon les traditions locales, seule la viande d'agneau ou de chameau est ajoutée au shawarma ; en Israël, la viande de poulet et de dinde est préférée ;
Avant de mettre la viande sur une brochette, elle est coupée en fines tranches et marinée dans une sauce spéciale. En plus du pain pita, du pain pita fin peut également être utilisé. En salade, ils utilisent : en hiver - du chou et des carottes coréennes, en été - une salade de concombres et de tomates. La mayonnaise et le ketchup sont utilisés comme sauces dans le shawarma russe ; dans certaines régions du pays, la mayonnaise est remplacée par de la crème sure ou du kéfir à l'ail et aux herbes. Beaucoup de légumes verts sont mis dans ce plat - aneth, persil, coriandre et peut-être des oignons verts et de l'ail. En plus des légumes verts, le shawarma contient une variété d'assaisonnements : curcuma, cumin, poivre rouge et noir, car le plat, ou plutôt sa version originale, doit être brûlant.
Le shawarma en Russie est préparé non seulement avec de la viande, mais aussi avec des plats végétariens, ainsi qu'avec l'ajout de divers produits carnés semi-finis - saucisses, saucisses, etc. Certains parviennent même à cuisiner du shawarma avec du poisson en conserve.
Shawarma fait maison. Comment cuisiner du shawarma à la maison
Le shawarma rapide au poulet avec du pain pita, des carottes coréennes et du chou blanc cru avec de la mayonnaise et du ketchup est particulièrement populaire parmi les femmes au foyer russes. Vous pouvez le préparer à la maison et, en règle générale, cela se fait à la hâte. Pour commencer, le filet de poulet est coupé en petits morceaux et frit dans une poêle préchauffée. Le lavash est enduit de mayonnaise à l'ail, du poulet frit, des carottes coréennes, du chou et des légumes verts y sont disposés en couches. En plus, tout cela est à nouveau parfumé avec de la mayonnaise et de l'ail, ainsi que, si désiré, du ketchup. Le lavash fourré est enveloppé dans une « enveloppe » et chauffé dans une poêle (sans huile). Bien sûr, cette recette est loin du plat national arabe original, mais elle est aussi appelée shawarma.
Le shawarma se présente sous forme de pain pita, de pain pita ou dans des assiettes. L'option « assiette » signifie que tout le contenu du pain pita - garniture de viande et de légumes - est disposé sur une assiette et servi avec un pain plat ou du pain chaud. 
Les avantages et les inconvénients du shawarma. Quand faut-il manger du shawarma ?
Pourquoi le shawarma de rue est-il dangereux et nocif ?
Le shawarma moderne appartient à ce qu'on appelle la restauration rapide, c'est-à-dire des plats chauds rapides préparés en dix minutes maximum. Il s'avère qu'il n'y a pas d'avantage particulier, seulement du mal, mais c'est si vous mangez du shawarma dans la rue, quelque part près d'une station de métro ou sur le marché. Un tel shawarma peut provoquer des maux d'estomac, des indigestions, diverses maladies infectieuses du tractus gastro-intestinal et d'autres « plaisirs » qui peuvent survenir si vous décidez de prendre un déjeuner rapide dans un endroit inconnu.
Le shawarma acheté en magasin contient près de 120 grammes de graisses, mais l'apport quotidien en graisses d'une personne ne doit pas dépasser 70 à 80 grammes. Avec une consommation régulière de ce plat, vous pouvez obtenir une prise de poids significative. Mais ce n’est pas le seul problème que le shawarma de rue peut poser. La consommation régulière de shawarma augmente le risque de contracter des maladies cardiovasculaires et des maladies du tractus gastro-intestinal.
Malgré le fait que le shawarma « à cuisson instantanée » soit un produit plutôt inutile et souvent peu utile, avoir faim est encore plus nocif. Avec une sensation de faim persistante, le pancréas souffre, l'estomac produit de l'acide qui commence à corroder la membrane muqueuse, vous devez donc toujours manger quelque chose. Au moment de choisir entre les hamburgers, les hot-dogs et le shawarma de rue, mieux vaut opter pour ce dernier, car il contient un minimum de conservateurs divers et de produits génétiquement modifiés.
Shawarma sain
Le shawarma peut être un aliment tout à fait normal et relativement sain s'il est préparé correctement, à partir de produits diététiques frais et dans le respect de toutes les normes sanitaires et hygiéniques. Par exemple, la viande cuite sur le gril est beaucoup plus saine que frite dans de l'huile chaude, bien que la bobine de viande contienne des couches de graisse et que dans sa version originale, ils utilisent un gros morceau de graisse de queue. Le poulet, la dinde et le veau sont généralement considérés comme des viandes diététiques.
Veuillez noter que la durée de conservation du pain plat pita est de douze heures. Lorsque vous mangez du shawarma, vous pouvez remplacer la mayonnaise riche en calories et malsaine par du kéfir ou des sauces à la crème sure à l'ail, et le ketchup, en règle générale, est remplacé par de la sauce tomate fraîchement préparée.
À propos, en principe, la mayonnaise et le ketchup ne sont pas ajoutés au vrai shawarma ; cette innovation a été inventée par les commerçants de shawarma sur les marchés russes. En ajoutant davantage de légumes verts et de légumes frais, vous pouvez faire du shawarma un produit très sain et savoureux, qui non seulement n'ajoutera pas de calories supplémentaires, mais renforcera également l'immunité du corps, le reconstituera avec les vitamines et les micro-éléments manquants, et les épices sont généralement naturelles. antibiotiques.
Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas ajouter de viande au shawarma, mais le rendre végétarien en utilisant une salade de légumes verts et de légumes comme garniture ou en ajoutant une petite quantité de fromage. Après tout, les aliments frais n’ont jamais fait de mal à personne, et si vous ne mangez pas trop, il n’y aura ni obésité, ni tendance du corps à avoir une crise cardiaque, ni d’autres maladies cardiovasculaires.
Lavash, viande maigre, légumes frais et herbes - c'est le véritable aliment diététique.
Pour ne pas dire que le shawarma est nocif pour le corps, il faut le manger non pas dans la rue dans une tente sale, mais dans des établissements spéciaux, ou préparer soi-même ce plat à la maison, et surtout, ne pas en abuser. En plus du shawarma, le régime alimentaire d'une personne doit comprendre un grand nombre de fruits et légumes différents, la consommation périodique de ce plat ne nuira donc pas au corps.
Contre-indications pour manger du shawarma
Le shawarma correctement préparé est sain, comme tout autre aliment chaud normal, mais il existe toujours des restrictions sur l'utilisation de ce plat pour un certain nombre de raisons médicales. Il n'est pas recommandé de manger du shawarma pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal ou d'une tendance à l'obésité. La consommation de Shawarma doit être limitée aux enfants de moins de trois ans. De plus, les épices et l'ail inclus dans le plat limitent son utilisation à ceux qui ont des problèmes de foie, ainsi qu'aux mères qui allaitent.
Shawarma est un plat de pain pita ou pain pita, qui contient de la viande Halal hachée, des légumes hachés et de la sauce. La viande halal comprend l'agneau et le mouton. Dans les pays de religion chrétienne, il est préparé à partir de porc, de bœuf, de poulet et de dinde. Shawarma a différents noms : shawarma, shaorma, shuarma, shawarma, dener. Ils le mangent sans ustensiles.
La viande sélectionnée pour le shawarma est frite sur des grilles spéciales installées verticalement. Les grosses pièces sont placées sur des broches rotatives verticales, à proximité des dispositifs émetteurs de chaleur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les bords de la viande sont coupés, qui sont progressivement frits et placés dans un récipient. Sur une plaque, ils sont broyés et mélangés à la graisse dégagée par la viande cuite.
La viande préparée est placée dans du pain pita ou du pita, assaisonnée de sauce et de légumes.
Noms shawarma dans différents pays
En Azerbaïdjan chawarma- Ce Pita avec l'ajout d'un goût aigre-doux de sauce blanche. Traditionnellement, on l'appelle " don?r.
En Algérie on l'appelle shawarma argent.
En Arménie, c'est « ????????????? ??????? AVTOMEK'YeNANER khorovatsy ", chawarma.
Le chachlik à la Karski est un énorme morceau de viande frit à la broche. Pendant la cuisson, les morceaux sont coupés et placés dans du lavash au goût sans levain.
En Belgique shawarma - « pita dur", ce qui signifie « plié » en traduction.
En Bulgarie, on l'appelait « Düner ».
Au Royaume-Uni, le shawarma a reçu le nom de « kebab », qui signifie en turc « Döner kebab".
Comment cuisiner du shawarma à la maison
Le plat de restauration rapide le plus courant est le shawarma. Si nous nous demandons combien de calories contient ce plat, nous noterons tout d'abord de quel type de viande il est fabriqué.
Si de la viande maigre est choisie pour le plat, sa teneur en calories sera d'environ 300 calories pour 100 grammes de produit. Je tiens à souligner que cet indicateur fera référence à la portion que vous préparez vous-même à la maison. De plus, il ne sera pas du tout difficile de calculer vous-même les Kcal des produits combinés que vous mettez dans le shawarma, connaissant leur valeur nutritionnelle individuelle. Pour ceux qui suivent un régime, nous recommandons de préparer du shawarma avec de la salade ou du poisson bouilli et des légumes.
Quelques subtilités de la fabrication du shawarma
Vous devez être prudent lorsque vous achetez du pain pita ou du pain pita dans lequel vous envelopperez le shawarma. Il ne devrait y avoir aucun doute sur leur fraîcheur. Le lavash sec se brise et se fissure lorsqu'il est emballé, ce qui laisse beaucoup à désirer dans l'apparence du plat.
Pour garder la viande juteuse, il est recommandé de la faire mariner. La marinade peut être préparée selon vos goûts et vos envies. Il peut inclure : du citron, du kéfir et d’autres ingrédients. Dans tous les cas, la viande sera plus tendre et juteuse après marinage. Bien sûr, il faut le griller correctement.
Avant la cuisson, nous vous recommandons de le sécher sur une serviette afin d'éliminer l'humidité inutile et de former une croûte lors de la friture. Lorsque la viande est cuite et que tous les ingrédients sont disposés et roulés dans du pain pita, le shawarma peut être frit sur un gril sec des deux côtés.
Comment faire de la sauce shawarma
Les sauces au goût les plus agréables pour le shawarma sont la « crème sure » et la « tomate ». Ce n'est pas difficile de les préparer. En plus de la crème sure, les éléments suivants sont ajoutés à la sauce à la crème sure : ail, poireaux, concombres marinés. Et dans la sauce tomate, tomates, huile d'olive, jus de citron vert, adjika et coriandre.
Nous mettons les ingrédients nécessaires dans un mélangeur, les broyons en pâte et en ajoutons autant que nous le souhaitons au plat. Les deux sauces peuvent être mélangées si désiré. Cela s'avérera également délicieux.
Comment rouler joliment du pain pita
Sans aucun doute, nous voulons que notre plat soit présentable. Le jus qui s'échappe du shawarma et la viande qui tombe ne sont pas ce dont nous avons besoin. Bien entendu, la beauté est également nécessaire. Pour ce faire, vous devez apprendre à emballer correctement le shawarma. Tout d'abord, étalez le pain pita sur une surface plane et saupoudrez-le d'un peu d'eau. Reculez ensuite un peu de ses extrémités et tartinez généreusement de la sauce choisie, ajoutez la garniture de légumes et de viande et versez à nouveau l'assaisonnement.
Couvrez ensuite les côtés avec le reste du lavash et roulez-le en tube.
Shawarma, son mal
Souvent, en courant dans la rue à l'heure du déjeuner, on a tellement envie de vite prendre quelque chose à manger ! En chemin, nous croisons des plateaux avec des pâtisseries alléchantes, des hot dogs, du shawarma, assez difficiles à refuser. En achetant de tels produits dans la rue, nous risquons de contracter E. coli ou de souffrir de maladies graves.
La viande mal frite et rassis, la mayonnaise ajoutée à la place de la sauce et le ketchup peuvent empoisonner notre corps. Shawarma, préparé dans la rue, contient beaucoup plus de calories que celui préparé à la maison, en raison d'additifs synthétiques nocifs pour l'homme. Ce plat peut provoquer des coliques intestinales, des maux d'estomac, une dysbiose intestinale, des douleurs au foie, des nausées et d'autres effets secondaires. Et son utilisation constante peut conduire à l'obésité.
Shawarma, ses qualités bienfaisantes
Si chawarma préparé à partir de produits frais et de haute qualité, il est alors certainement sain, comme tout autre produit. S'il est utilisé rarement, avec modération, il peut être administré même aux enfants de plus de 10 ans. Les nutritionnistes peuvent recommander ce plat afin de développer la masse musculaire en cas de consommation insuffisante de protéines animales ; pour saturer le corps en macro et microéléments. Son utilisation peu fréquente dans l’alimentation n’affectera pas l’excès de poids ni le taux de cholestérol dans le sang.
Les différents ingrédients de la recette ont des propriétés bénéfiques. Ainsi, le curcuma a un effet bénéfique sur le tube digestif. L'ail abaisse la tension artérielle et empêche la formation de caillots sanguins. Tout le monde connaît probablement les bienfaits du chou. C'est une source de minéraux tels que : K, Ca, P, S ; microéléments - Al, Zn, Fe, Mg.
Le plus gros shawarma, pesant 98 kilogrammes, a été préparé à Ankara. La fête était organisée par la chaîne de restaurants Aba Piknik. Lors du festival du shopping organisé, dix chefs ont travaillé sur le doner kebab. Il a fallu de la viande de 7 vaches pour préparer un shawarma aussi énorme. Ce plat a été inscrit dans le Livre Guinness des Records.
Shawarma, shawarma, shawarma, shawarma (doner kebab) est un plat de viande oriental, qui est un pain plat - pita, rempli de viande hachée spécialement frite avec l'ajout de diverses épices, sauces et une salade de légumes frais.
Comment et de quoi est fabriqué le shawarma : préparation et composition du shawarma
Viande de shawarma frit sur un équipement spécial - un gril, et cela se fait à l'aide d'une technologie spéciale. Le filet de viande est enfilé sur une broche rotative verticale. Des brûleurs à gaz sans flamme sont placés verticalement le long de la broche. Lors de la friture de la viande, de fins morceaux sont coupés à l'aide d'un long couteau ; ces morceaux constituent la base de la garniture du shawarma.En Russie, il existe plusieurs dizaines recettes de shawarma. Pour le préparer, utilisez presque n'importe quelle viande - bœuf, agneau, porc, dinde ou poulet. En Turquie, en Libye et dans d'autres pays musulmans, selon les traditions locales, seule la viande d'agneau ou de chameau est ajoutée au shawarma ; en Israël, la viande de poulet et de dinde est préférée.
Avant de mettre la viande sur une brochette, elle est coupée en fines tranches et marinée dans une sauce spéciale. En plus du pain pita, du pain pita fin peut également être utilisé. En salade, ils utilisent : en hiver - du chou et des carottes coréennes, en été - une salade de concombres et de tomates. La mayonnaise et le ketchup sont utilisés comme sauces dans le shawarma russe ; dans certaines régions du pays, la mayonnaise est remplacée par de la crème sure ou du kéfir à l'ail et aux herbes. Beaucoup de légumes verts sont mis dans ce plat - aneth, persil, coriandre et peut-être des oignons verts et de l'ail. En plus des légumes verts, le shawarma contient une variété d'assaisonnements : curcuma, cumin, poivre rouge et noir, car le plat, ou plutôt sa version originale, doit être brûlant.
Le shawarma en Russie est préparé non seulement avec de la viande, mais aussi avec des plats végétariens, ainsi qu'avec l'ajout de divers produits carnés semi-finis - saucisses, saucisses, etc. Certains parviennent même à cuisiner du shawarma avec du poisson en conserve.
Shawarma fait maison. Comment cuisiner du shawarma à la maison
Le shawarma rapide au poulet avec du pain pita, des carottes coréennes et du chou blanc cru avec de la mayonnaise et du ketchup est particulièrement populaire parmi les femmes au foyer russes. Vous pouvez le préparer à la maison et, en règle générale, cela se fait à la hâte. Pour commencer, le filet de poulet est coupé en petits morceaux et frit dans une poêle préchauffée. Le lavash est enduit de mayonnaise à l'ail, du poulet frit, des carottes coréennes, du chou et des légumes verts y sont disposés en couches. En plus, tout cela est à nouveau parfumé avec de la mayonnaise et de l'ail, ainsi que, si désiré, du ketchup. Le lavash fourré est enveloppé dans une « enveloppe » et chauffé dans une poêle (sans huile). Bien sûr, cette recette est loin du plat national arabe original, mais elle est aussi appelée shawarma.Le shawarma se présente sous forme de pain pita, en pain pita ou dans des assiettes. La version « assiette » signifie que tout le contenu du pain pita - garniture de viande et de légumes - est disposé sur une assiette et servi avec un pain plat ou du pain chaud.
Les avantages et les inconvénients du shawarma. Quand faut-il manger du shawarma ?
Pourquoi le shawarma de rue est-il dangereux et nocif ?
Shawarma moderne fait référence à ce qu'on appelle la restauration rapide, c'est-à-dire des plats chauds rapides préparés en dix minutes maximum. Il s'avère qu'il n'y a pas d'avantage particulier, seulement du mal, mais c'est si manger du shawarma dans la rue, près d'une station de métro ou dans un marché. De tel chawarma il peut y avoir des maux d'estomac, des indigestions, diverses maladies infectieuses du tractus gastro-intestinal et d'autres « plaisirs » qui peuvent survenir si vous décidez de prendre un déjeuner rapide dans un endroit inconnu.Dans l'acheté le shawarma contient près de 120 grammes de graisses, mais l'apport quotidien en graisses d'une personne ne doit pas dépasser 70 à 80 grammes. Avec une consommation régulière de ce plat, vous pouvez obtenir une prise de poids significative. Mais ce n’est pas le seul problème que peut poser la violence de rue. chawarma. La consommation régulière de shawarma augmente le risque de contracter des maladies cardiovasculaires et des maladies du tractus gastro-intestinal.
Malgré le fait que le shawarma « à cuisson instantanée » soit un produit plutôt inutile et souvent peu utile, avoir faim est encore plus nocif. Avec une sensation de faim persistante, le pancréas souffre, l'estomac produit de l'acide qui commence à corroder la membrane muqueuse, vous devez donc toujours manger quelque chose. Au moment de choisir entre les hamburgers, les hot-dogs et le shawarma de rue, mieux vaut opter pour ce dernier, car il contient un minimum de conservateurs divers et de produits génétiquement modifiés.
Shawarma sain
Le shawarma peut être un aliment tout à fait normal et relativement sain s'il est préparé correctement, à partir de produits diététiques frais et dans le respect de toutes les normes sanitaires et hygiéniques. Par exemple, la viande cuite sur le gril est beaucoup plus saine que frite dans de l'huile chaude, bien que la bobine de viande contienne des couches de graisse et que dans sa version originale, ils utilisent un gros morceau de graisse de queue. Le poulet, la dinde et le veau sont généralement considérés comme des viandes diététiques.Veuillez noter que la durée de conservation du pain plat pita est de douze heures. Lorsque vous mangez du shawarma, vous pouvez remplacer la mayonnaise riche en calories et malsaine par du kéfir ou des sauces à la crème sure à l'ail, et le ketchup, en règle générale, est remplacé par de la sauce tomate fraîchement préparée.
À propos, en principe, la mayonnaise et le ketchup ne sont pas ajoutés au vrai shawarma ; cette innovation a été inventée par les commerçants de shawarma sur les marchés russes. En ajoutant davantage de légumes verts et de légumes frais, vous pouvez faire du shawarma un produit très sain et savoureux, qui non seulement n'ajoutera pas de calories supplémentaires, mais renforcera également l'immunité du corps, le reconstituera avec les vitamines et les micro-éléments manquants, et les épices sont généralement naturelles. antibiotiques.
Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas ajouter de viande au shawarma, mais le rendre végétarien en utilisant une salade de légumes verts et de légumes comme garniture ou en ajoutant une petite quantité de fromage. Après tout, les aliments frais n’ont jamais fait de mal à personne, et si vous ne mangez pas trop, il n’y aura ni obésité, ni tendance du corps à avoir une crise cardiaque, ni d’autres maladies cardiovasculaires.
Lavash, viande maigre, légumes frais et herbes - c'est le véritable aliment diététique.
Pour ne pas dire que le shawarma est nocif pour le corps, il faut le manger non pas dans la rue dans une tente sale, mais dans des établissements spéciaux, ou préparer soi-même ce plat à la maison, et surtout, ne pas en abuser. Sauf chawarma Le régime alimentaire d'une personne doit comprendre un grand nombre de fruits et légumes différents, la consommation périodique de ce plat ne peut donc pas nuire au corps.
Contre-indications pour manger du shawarma
Droite le shawarma cuit est sain, comme tout autre aliment chaud normal, mais il existe toujours des restrictions sur la consommation de ce plat pour un certain nombre de raisons médicales. Il n'est pas recommandé de manger du shawarma pour ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal ou d'une tendance à l'obésité. Devrait être limité manger du shawarma les enfants de moins de trois ans. De plus, les épices et l'ail inclus dans le plat limitent son utilisation à ceux qui ont des problèmes de foie, ainsi qu'aux mères qui allaitent.Shawarma est apparu depuis longtemps dans les points de restauration rapide de notre pays et a fermement gagné en popularité parmi ceux qui n'ont pas le temps de chercher une cantine ou qui n'ont pas le temps de prendre un déjeuner complet.
Le shawarma est un plat savoureux et satisfaisant de la cuisine orientale, composé de poulet ou de bœuf frit avec l'ajout d'oignons et de légumes, ainsi que de ketchup ou de mayonnaise, enveloppés dans du pain pita.
Mais je me demande : est-il nocif de manger du shawarma ? Est-ce que cela peut ruiner notre silhouette ? Ou non?
Découvrons l’avis d’experts en alimentation saine.
Le mal du shawarma
Tout d’abord, regardons en quoi consiste réellement le shawarma.
Comme mentionné ci-dessus, il s'agit de pain pita dans lequel est enveloppée de la viande frite avec des oignons et des légumes, saupoudrée de sauce.
Si la viande elle-même, qui est un aliment protéiné, ne peut pas nuire à notre corps et à notre silhouette en particulier, alors le pain pita peut facilement se déposer sur notre ventre, nos flancs, nos cuisses et nos fesses sous forme d'une couche de graisse sous-cutanée.
Beaucoup de gens croient à tort que le lavash à base de pâte sans levure est totalement inoffensif pour notre silhouette et ne peut pas conduire au dépôt de graisse sous-cutanée. Mais c’est complètement faux.
Cela est dû au fait que le lavash est un produit composé à près de 90 % de glucides (farine) qui, au cours du processus de dégradation dans l'organisme, sont transformés en sucre (glucose).
En plus de la farine, le shawarma contient du sel, qui n'est pas non plus bénéfique pour le corps, provoque une rétention d'eau dans les cellules et entraîne un gonflement.
Que se passe-t-il lorsque nous mangeons du shawarma ?
En raison de l'entrée d'une grande quantité de glucides « rapides » dans l'organisme, la glycémie augmente fortement, ce qui constitue un écart par rapport à la norme et provoque la libération d'insuline par le pancréas, ce qui devrait réduire ce niveau.
En conséquence, le sucre est converti en graisse, qui se dépose en toute sécurité sous forme de couches sous-cutanées. Nos flancs et notre ventre commencent à grossir, de la graisse apparaît sur nos hanches, nos fesses et notre silhouette ne s'améliore pas du tout.
Et l'obésité, comme on le sait, contribue au développement de maladies coronariennes, de perturbations du système circulatoire, de diabète et d'autres maladies mortelles.
Ce qu'il faut faire? Est-il possible de rendre le shawarma inoffensif ou même sain ?
Comment réduire les méfaits du shawarma
Bien sûr, vous pouvez réduire le risque de graisse sous-cutanée en remplaçant simplement certains ingrédients du shawarma.
Pour éviter que le shawarma ne provoque les réactions corporelles décrites ci-dessus, vous devez remplacer le pain pita par de la laitue.
Cela rendra immédiatement le shawarma beaucoup moins dangereux pour notre silhouette. Bien que les feuilles de salade verte soient aussi, en principe, des glucides, elles sont dites « glucides lents » qui, grâce aux fibres alimentaires de la salade, sont absorbées sur une longue période et n'entraînent pas de pics. en glycémie.
L'indice glycémique de la salade ne dépasse pas 15 %, tandis que celui du pain pita est d'environ 70 %.
Pour éviter que les feuilles de laitue ne se déploient, vous pouvez les attacher dessus avec des plumes d'oignon vert.
Comme garniture, il est préférable d'utiliser de la viande de poitrine de poulet bouillie plutôt que de la viande frite.
Au lieu du ketchup et de la mayonnaise, c'est mieux