Neki će, čuvši ili vidjevši naziv recepta, pomisliti da se radi o najnovijim, novopridošlim užicima kuhara. Nemojte žuriti sa zaključcima. Da, klasični pire krumpir čvrsto je ušao u naš jelovnik u obliku koji svi poznajemo i jedemo. No, iz nepoznatog razloga, bundeva, koja je višestruko “hladnija” od krumpira, nije zastupljena previše u našoj svakodnevnoj prehrani. Možda zato što je sezonski proizvod? Ali ima dug rok trajanja. Vjerojatno neke poteškoće u obradi nisu posebno uzbudljive za naše domaćice? Ali male poteškoće su vrijedne toga: prije pet tisuća godina Indijanci Sjeverne Amerike cijenili su prednosti i okus ovog povrća, a pečena bundeva bila je rado viđen gost na njihovim stolovima. I u Europi je ova sunčana ljepotica bila cijenjena (iako su u početku vjerovali da je to hrana za seljake).
Velik broj jela koja nemaju izglede da budu uvrštena u restoranske jelovnike, međutim, skladište su vitamina i, naravno, mikroelemenata. Bundeva je odličan pomoćnik u borbi protiv pretilosti, ubrzava metaboličke procese u tijelu i bori se protiv viška kilograma. Stoga mnogi kuhari bundevu preporučuju kao prilog masnijim jelima, što je posebno važno u blagdanskim gozbama. Zato je bundeva dobra u mnogim jednostavnim, pristupačnim, nepretencioznim, ali vrlo zdravim dijetalnim jelima. Nepravedno sam gurnuo u stranu prednosti krumpira, ali vjerujem da će se klasične kvalitete ovog povrća i neosporne dobrobiti bundeve nadopuniti. A kombinacija jednostavnosti, lakoće i okusa svidjet će se ne samo domaćicama, već i članovima njihovih obitelji. Pa čak i najhirovitijim i najzahtjevnijim obožavateljima - djeci. Pire od bundeve i krumpira ispada pahuljast i nježan. Također bih želio dodati da za takvo jelo odaberite ne-slatke, ne-desertne sorte bundeve.
VRIJEME: 35 min.
Lako
Porcije: 6
Sastojci za 6 porcija:
- bundeva - 200 g;
- krumpir – 400;
- luk – 1 kom.;
- maslac - 40 g;
- mlijeko - 40 ml;
- sol - po ukusu;
- lovorov list – 1 kom.
Priprema
Počinjemo s običnim pire krumpirom, dostupnim svima. Krumpir dobro ogulite, operite, narežite na sitne komade i stavite u lonac. 
Napunite vodom, naravno, po mogućnosti filtriranom ili flaširanom. Nema smisla točiti vodu iz slavine i u njoj kuhati. 
Jednu glavicu luka srednje veličine ogulite, operite i narežite na četiri dijela. Dodati u lonac s krumpirom. I stavite na štednjak. Uključite srednju vatru i počnite kuhati. 
Ali sada predstoji najneželjeniji (povjerite to muškarcu) i umjereno težak posao (osim ako već nemate oguljenu bundevu). Pažljivo, da se ne ozlijedite, ogulite komad bundeve od tvrde kore. Ali prvo očistimo jezgru bundeve od sjemenki. Bundevu narežite na komade i nakon 15 minuta kuhanja pažljivo dodajte u tavu s krumpirom. 
Nakon bundeve dodajte lovorov list, i što je najvažnije posolite. I tako dok svi sastojci ne budu potpuno spremni.
Kada je sve povrće spremno i postane mekano i mekano, dodajte malo juhe od povrća (možete je kasnije koristiti po vlastitom nahođenju). I ovdje možete dodati maslac.
U tavu s pripremljenim povrćem dodajte mlijeko. Možete koristiti kremu, ali to ovisi o vašim željama. Ali jedno je sigurno: bilo mlijeko ili vrhnje, mora se zagrijati i dodati vruće. Ako dodate vrhnje, maslac vam više neće trebati.
Gnječilicom za krumpir ili gnječilicom zgnječiti sve sastojke u tavi. Proces je vjerojatno gotov. Pire je spreman.
Pire od krumpira i bundeve stavite u zdjelu i poslužite kao prilog uz perad, meso i ribu. Pa čak i kao samostalno jelo s kiselim krastavcima i svježim povrćem, ovaj će pire oduševiti vaše ukućane.
Bundeva i krumpir vrlo su svestrane namirnice. Od njih možete pripremiti najrazličitija jela (i obično imamo puno takvog povrća u našoj obitelji)))
Pire krumpir s bundevom bit će izvrstan prilog mesu ili ribi. Možete ga jesti i samo tako, uz salatu.
Omjeri krumpira i bundeve mogu se mijenjati po vlastitom nahođenju, ovisno o vašim preferencijama ukusa.
Za izradu pirea potrebni su nam ovi proizvodi.
Oguljene i oprane krumpire narežemo na krupnije komade kako bi se mogli zgodno staviti u tepsiju.
Isto radimo i s bundevom.
Zatim povrće stavimo u tepsiju i zalijemo vodom toliko da nam prekrije povrće.
Stavite posudu sa povrćem da se kuha. Kad voda prokuha posolite po ukusu i nastavite kuhati dok povrće ne bude gotovo. Zatim ulijte juhu od povrća u posebnu zdjelu, možda će nam još trebati.
Povrću dodajte komadić maslaca.
Pasirajte povrće pomoću uronjenog blendera ili gnječilice po vašem izboru. Ako vam se pire čini pregust, možete dodati vodu u kojoj se kuhalo povrće.
U kojem god obliku krumpir pripremali - pržen, kuhan, pečen sa sirom i šunkom ili u loncu - uvijek će biti vrlo ukusan. Na samom vrhu ove piramide mojih osobnih preferencija prema krumpiru nalazi se domaći pire krumpir. A ako dodate malo slatke bundeve i samo malo nježnog pastrnjaka, onda će ovo jelo biti jednostavno veličanstveno!
Ovo nije nimalo teško pripremiti, ali važno je ne pogriješiti s izborom krumpira. Idealne su sorte krumpira koje sadrže dovoljnu količinu škroba, koji u njemu služi kao vezivna komponenta. Neki ljudi ponekad radije ostave dio kožice u pireu, što daje originalnost njegovoj teksturi. Stoga bi za takve slučajeve bilo lijepo da kora na krumpiru bude tanka - zlatna, crvenkasta ili ljubičasta.
Pire krumpir se priprema s malom količinom sastojaka. Zato je za postizanje pravilne konzistencije u ovom jelu posebno važno ne pogriješiti u njihovim omjerima.
Dat ću vam nekoliko jednostavnih savjeta.
Ako obično kuhate krumpir za pire, savjetujem vam da nakon kuhanja dobro ocijedite vodu. Još je bolje pustiti krumpir da odstoji u vrućoj tavi nakon što ste odstranili vodu kako bi sva preostala tekućina potpuno isparila.
Najukusniji pire priprema se ne blenderom, već ručno - pomoću obične gnječilice ili preše za krumpir. Ovom posljednjom metodom postići ćete prilično viskoznu i istodobno nježnu konzistenciju.
Postoje jela za koja ne treba puno maslaca. Pire krumpir nije jedan od njih, a maslac je njegov najvjerniji prijatelj. Potonji je bolje koristiti neslan, a pire začiniti po vlastitom nahođenju.
Mlijeko ili vrhnje za pire prije dodavanja potrebno je zagrijati kako se krumpir ne bi ohladio. Činite to postupno iu malim obrocima kako biste postigli pravu konzistenciju.
Kako bi pire dobio izvrsnu aromu, često se začini sirom i češnjakom.
Počnite kuhati krumpir za pire krumpir u hladnoj, slanoj vodi, to će im pomoći da se ravnomjerno skuhaju.
Ukupno vrijeme kuhanja krumpira u potpunosti ovisi o njihovoj veličini, a samo djelomično o sorti. Za provjeru spremnosti krumpira možete koristiti vilicu ili nož s tankom oštricom. Ona/on bi trebao lako ući u pulpu.
U posljednje vrijeme doma radije pečemo pire krumpir u pećnici, a nedostatak tekućine nadoknađujemo već spomenutim mlijekom ili vrhnjem - zdravije je i ukusnije. Međutim, to prepuštam vašoj diskreciji.
Iako nisam veliki zagovornik ovih metoda, možete, ako je potrebno, malo svog pirea pohraniti u zamrzivač tako da ga prebacite u plastičnu posudu ili vrećicu s patentnim zatvaračem. U tom slučaju pireu treba dati ravan oblik. U ovom obliku, pire krumpir će se ravnomjerno zamrznuti i odmrznuti. Prilikom zagrijavanja pirea dodajte mu mlijeko u omjeru jedna žlica mlijeka na čašu pirea. Koristite pećnicu za prethodno zagrijavanje.
Ipak, krenimo dalje.
(čini četiri porcije)
Sastojci:
- 700 grama krumpira (dobro isprati pod mlazom vode)
- 400 grama pulpe bundeve (narezane na kriške debljine oko 1 cm)
- 200 grama korijena pastrnjaka (narezati na ploške debljine oko 1 cm)
- Srednja vezica peršina (odvojiti tanke grančice s lišćem i nasjeckati jako sitno)
- 60 grama domaćeg maslaca
- 1 veće jaje (lagano umućeno)
- 1 prstohvat svježe mljevenog muškatnog oraščića
- Biljno ulje (za pečenje)
priprema:
- Zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva.
- Stavite cijele gomolje krumpira na lim za pečenje obložen folijom i pospite biljnim uljem.
- Na dva komada folije u jednom sloju stavite komade bundeve i pastrnjaka i poškropite biljnim uljem. Savijte rubove folije prema gore tako da se oblikuju kupole slobodan prostor iznutra. Prebacite u lim za pečenje s krumpirom.
- Stavite u pećnicu. Najdulje će se kuhati krumpir - oko 40-50 minuta (ovisno o veličini). Pastrnjak i tikva moraju se skuhati 25-30 minuta, tako da moraju izaći iz pećnice prije krumpira. U svakom slučaju, povrće treba izaći iz pećnice jako mekano, inače će se teško pasirati.
- Kada je krumpir gotov ostavite ga da se malo ohladi, ogulite ga i narežite na kockice.
- Pastrnjak, bundevu i krumpir odmah, jedan po jedan, stavite u prešu za krumpir i pretvorite u pire (ako je nemate, savjetujem vam da je kupite, ali u međuvremenu koristite običnu gnječilicu). Dodajte maslac, jaje, peršin i muškatni oraščić. Posolite i popaprite po ukusu. Dobro promiješajte.
- Ovaj pire pripremili smo za
Pire krumpir je vrlo poznato i omiljeno jelo u cijelom svijetu. Jednostavno kuhani i pire krumpir teško se može nazvati ispravnim i ukusnim pire krumpirom, jer se pire krumpiru zbog nježnog okusa i prozračne konzistencije dodaju i maslac, jaja i mlijeko. Uz sve navedeno, u pire možete dodati i bilo koje povrće.
Stoga danas predlažem da se odmaknete od klasičnog recepta za pravljenje pire krumpira i predlažem da ga kuhate s dodatkom bundeve i tikvica. Ovo jelo se poslužuje kao prilog, savršeno će se slagati s mekim ili, a ako postite, preporučam da pripremite zdrave i ukusne.
Sastojci za pire krumpir s bundevom i povrćem.
Krompir - 1,5 kg
Luk - 50 g
Tikvice – 100 g
Bundeva - 150 g
Mrkva - 70 g
Jaje – 1 kom.
Svježi peršin i kopar - po 3 grančice
Voda – 2,5-3 l
Rafinirano biljno ulje - 50 ml
Sol - po ukusu
Kako napraviti pire krumpir s bundevom i povrćem.
1. Krompir i bundevu ogulite, temeljito isperite i narežite na srednje kocke.
2. Krompir i bundevu sipati u lonac i preliti kipućom vodom (tada će se krompir i bundeva brže skuhati), pred kraj kuhanja posoliti po ukusu.
3. Dok se krumpir kuha, pripremimo prženje od povrća. Ogulite i operite luk, mrkvu i tikvice. Mrkvu i tikvicu naribati na krupnije ribež, luk nasjeckati na sitne kockice.
4. Stavite tavu s debelim dnom na vatru, dobro je zagrijte, ulijte rafinirano biljno ulje. Dodajte povrće i pržite dok ne porumeni (ne zaboravite povremeno miješati).
5. Ocijedite povrtnu juhu od krumpira i bundeve u posebnu posudu. Dobro tucite mikserom (pire ispada prozračan), postupno dodajući juhu od povrća, samo nemojte pretjerati - pire ne smije biti previše tekući. Dodajte sirovo jaje u pire i brzo promiješajte; ako to radite polako, jaje bi se moglo zgrušati.
6. Proprženo povrće dodajte u rahli pire krumpir, dobro promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i umotajte u toplu deku. Ostavite krumpir sa strane na 30 minuta, a za to vrijeme će krumpir upiti sve okuse pečenog povrća.
7. Svježi peršin i kopar sitno nasjeckajte.
8. Poslužite pire krumpir s bundevom i povrćem, po vrhu posipajte nasjeckanim začinskim biljem.
Svatko zna napraviti pire, ali sada ćemo u sastojke dodati svježu bundevu. Ili ga možete izvaditi iz zamrzivača
smrznuti.
Uzimamo zrelu bundevu. Ova bundeva se nakon kuhanja lako gnječi i ne ostavlja vlakna. I što je najvažnije, neće biti okusa sirovog proizvoda.
Bundevu oguliti, izdvojiti jezgru sa sjemenkama i narezati na veće komade.
Krompir ogulite i narežite na komade.
Ploške stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Preporučljivo je ništa ne miješati u tavi kako ne biste pokvarili cjelovitost komadića bundeve.
Nakon što su krumpir i bundeva kuhani, ocijediti vodu i dodati maslac. Sve umijesiti u homogenu masu.
Ne koristim potopni blender, već koristim staromodnu metodu gnječenja.
Kada krumpir i bundevu izgnječimo u jednoličnu masu, postepeno dodavati mlijeko i miješati.
Svatko može slobodno napraviti konzistenciju pirea prema vlastitom ukusu. Volim da je malo tekući.
Nakon svih ovih manipulacija, možete pobijediti pire s miješalicom.
Možete poslužiti uz bilo što. Obično su to mesni preljevi.
Naša obitelj voli prženo mljeveno meso i povrće.
Pire krumpir s bundevom
Navigacija postova
Pravite li često pire krumpir? Naravno, ovo je jednostavno, ukusno popularno jelo! Ali znate li kako možete diverzificirati poznati recept - tako da ispadne još ukusniji, au isto vrijeme originalniji i ljepši!
Tajna je jednostavna: napravit ćemo pire krumpir... s bundevom! I ne brinite: nitko neće pogoditi da je tu. I neljubitelji bundeve progutati će krumpir-budevin pire i tražiti još, jer u njemu uopće nema bundeve. Ali daje ugodnu narančastu nijansu, evocirajući misli o sunčanom jesenskom danu! Uz svježi peršin i mladi luk, ovaj pire je za prste polizati! Ukusno i bez kotleta.
Hvala Ainu na ideji. Samo mi je u hladnjaku nedostajao komadić bundeve koji je ostao nakon pravljenja tjestenine (inače također ukusna stvar!), a već smo napravili kašu od bundeve. Stoga sam se jako razveselio kada sam slučajno pronašao ovaj jednostavan recept na stranici Culinary Sketches.
Sastojci:
- 1 kg krumpira;
- 400 g bundeve;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 3-4 žlice maslaca;
- 2 žlice kiselog vrhnja;
- Sol po ukusu;
- Svježe zelje.
upute:
Krompir i bundevu oguliti i oprati. Bundevu narežemo na kockice, a krumpir na ploške.
Napunite pročišćenom vodom, stavite na srednju vatru i kuhajte ispod poklopca dok ne omekša. Kad je povrće skoro gotovo, posolite vodu od 1/3 do ½ žlice, po ukusu. Kad bundeva i krumpir omekšaju, juhu ocijedite - može poslužiti za juhu od povrća - a povrće zdrobite gnječilicom za pire.
U pire od krumpira i bundeve dodajte maslac, kiselo vrhnje, sitno naribani češnjak, dobro umutite kuhačom.
Pire krumpir s bundevom poslužite topao, posipan sitno nasjeckanim peršinom, koprom i mladim lukom.
Pire od krumpira i bundeve “Sunny”
Pa, kako ne voljeti ovu bundevu, barem zbog njene sunčane boje? Čak i obični krumpir može biti svjetliji! Razumijem da je ovo jelo najvjerojatnije previše jednostavno i skromno za natjecanja, ali može stvoriti "Bright Mood"! Ovo je ujedno i dobar način da zainteresirate svoje male "neupadače" za ručak!
Sastojci za “Sunčani pire od krumpira i bundeve”:
- Bundeva - 300 g
- Krumpir - 500 g
- Luk - 1 komad
- Lovorov list - 1 komad
- Maslac - 50 g
- Mlijeko - 0,5 šalice.
- Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
- Začini (kurkuma, mljeveni crni papar, crvena ljuta paprika, paprika) - po ukusu
- Sol - po ukusu
Vrijeme za kuhanje: 30 minuta
Recept za “Sunčani pire od krumpira i bundeve”:
Prvo ogulite krumpir, narežite ga na nekoliko dijelova i stavite da se kuha. Oguljeni i na 4 dijela izrezani luk odmah baciti u tavu s krumpirom. Za 20 minuta. dodajte sol i lovorov list. Kuhajte još 3-5 minuta.
Dok se krumpir kuha, oguljenu bundevu narežite na komade (oko 4-5 cm) i također skuhajte u lagano posoljenoj vodi.
Kada je naše povrće gotovo, sjediniti ga tako što ćete krompiru izvaditi lovorov list. Sve gnječimo kuhačom za pire.
Dodajte začine. Navela sam one koje mi se najviše sviđaju u ovom pireu, ali vi možete eksperimentirati! Ukusno, na primjer, s malo cimeta. Krumpir je s njim dobar prijatelj.
Zatim dodajte mlijeko (najbolje prokuhano), maslac i kiselo vrhnje. I sve temeljito mijesite dok ne postane glatko.
Izvoli! Recept za lutke, zar ne?
Dobar tek i vedro raspoloženje.
Ovaj recept dio je kampanje “Kuhamo zajedno – Tjedan kulinarstva”. Rasprava o kuhanju na forumu - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579
Pretplatite se na grupu Povarenka na VKontakteu i primajte deset novih recepata svaki dan!
Pridružite se našoj grupi na Odnoklassniki i primajte nove recepte svaki dan!