Mliječni čaj sa začinima naziv. Legendarni masala čaj - recepti. S muškatnim oraščićem i komoračem

Dugo se vjerovalo da je Indija praotac napitka od čaja.

Mnogi smatraju da je čaj u Indiju došao iz Kine, dok su drugi mišljenja da su se upravo u Indiji počele saditi prve plantaže čajevca. Bilo kako bilo, u Indiji kuhaju neobično ukusan i aromatičan čaj.

Opis

U Indiji kuhaju poseban čaj, kako ga lokalno stanovništvo naziva.

Ne znaju svi, ali zelenog čaja u Indiji ima vrlo malo, a ono što se proizvodi nije baš dobre kvalitete, pa se masala temelji na kuhanju crnog čaja. Osim crnog čaja, za pripremu indijskog čaja trebat će vam mlijeko, začini i mirodije, kao i šećer. Sve sastojke možete pronaći u svojoj kuhinji, a tradicionalni indijski čaj možete pripremiti kod kuće.

Za pripremu indijskog čaja potrebno je sakupiti sljedeće začine: cimet, kardamom u prahu, karanfilić, đumbir, anis.

Kuhanje čaja

Potrebno je uzeti mlijeko i vodu u jednakim omjerima, staviti na laganu vatru i dovesti do kuhati.

Zatim u zagrijanoj tavi bez ulja popržite cimet, kardamom, klinčiće, anis i papar. Na samom kraju pečenja dodajte korijander. Začini se prže kako bi otkrili svoj okus i postali aromatičniji.

Druga metoda koju biste možda više voljeli pržiti jest otpuštanje začina; možete ih baciti u mlinac za kavu i temeljito samljeti.

Pripremljeni začini moraju se uliti u mlijeko i kuhati oko 5 minuta, miješajući piće. Zatim dodajte šećer i malo muškatnog oraščića.

Sljedeće na redu je kuhanje čaja, koji se ubaci u posudu sa začinima i mlijekom i kuha još 5 minuta.

Masala se konzumira topla. U prirodi ne postoji jedan recept za masalu, tako da se komponente mogu dodavati u različitim omjerima, a mogu se koristiti i druge komponente: komorač, kurkuma, limeta i tako dalje.

Korist

Indijski čaj ima vrlo dobar učinak na metabolizam u tijelu, poboljšava rad kardiovaskularnog sustava, normalizira krvne žile, tonira i poboljšava mentalnu aktivnost.
Čaj sadrži mnoge korisne tvari, mikroelemente, vitamine i aminokiseline. Budući da sadrži kofein, čaj pomaže u širenju krvnih žila, a također podiže krvni tlak. Osim toga, piće ima pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt i probavni sustav u cjelini.
Čaj normalizira opće stanje, pomaže u prevladavanju nesanice, tonizira, ublažava živčanu napetost i umor.

Šteta

Indijski čaj strogo je zabranjen osobama koje boluju od ateroskleroze, proširenih vena i glaukoma.
Ako imate hipertenziju ili aritmiju, također ne biste trebali koristiti čaj.
Piće može biti štetno za trudnice, pa ga ne treba pripremati, osim toga, morate se pridržavati pravila za kuhanje čaja i nemojte ga činiti previše jakim.

Indijski čajevi oduvijek su bili poznati po svojoj kvaliteti i blistavom okusu, sjetite se samo onog "čaja sa slonom", koji je za vrijeme Sovjetskog Saveza uspio okupiti vojsku vjernih obožavatelja. Danas postoji širok izbor indijskih čajeva, među kojima se jednim od najneobičnijih smatra masala - čaj sa začinima. Ovo egzotično piće ne ostavlja ravnodušnim ni jednog ljubitelja čaja.

Što je masala čaj?

Masala čaj se smatra tradicionalnim začinskim pićem čarobne Indije i drugih istočnih zemalja.

Masala čaj je zagrijavajući, pikantni napitak čija su blagotvorna svojstva poznata u svim krajevima svijeta.

Ne postoji klasičan način pripreme ovog čaja. Kaže se da svaka indijska obitelj ima svoj jedinstveni recept koji se prenosi s koljena na koljeno. Međutim, svaki masala čaj mora sadržavati 4 bitne komponente:

Čaj. U pravilu se koristi crni veliki list. Međutim, nije isključena uporaba zelenog, crvenog, pa čak i bijelog čaja.
Mlijeko. Cijeli, čisti ili razrijeđeni vodom.
Začini. To mogu biti bilo koji takozvani "topli" začini. Najpopularniji od njih su đumbir, kardamom, klinčići, crni papar i cimet. Dopuštena je i upotreba raznih biljaka, cvijeća i orašastih plodova.
Zaslađivač. Uobičajeno je dodati bijeli ili smeđi šećer kako bi zasladili cijelu smjesu sastojaka. Također je moguće koristiti med ili kondenzirano mlijeko.

Naravno, začini se odabiru uzimajući u obzir njihovu međusobnu interakciju. Primjerice, kombinacija začina kao što su zvjezdasti anis, papar i đumbir u čaju pomaže oraspoložiti u slučaju nedostatka energije ili pospanosti, dok kombinacija mente i šafrana, naprotiv, pomaže smirivanju i razmišljanju.

Preporučljivo je kombinirati začine za takvo piće u skladu s normom

U nekim trgovinama začinima, čajdžinicama i online trgovinama možete kupiti posebno odabranu mješavinu pod nazivom “masala chai” ili “masala tea”. U paketu sa začinima najčešće dolazi detaljan recept za pripremu čaja.

Kemijski sastav

Svaka suha masala čajna mješavina ima svoj kompleks vitamina i minerala. Stoga vam predstavljamo prosjek kemijski sastav piće:

vitamini B1, B2, B4 (kolin), B5, B6, B9, B12, C, E i PP;
kalcij;
željezo;
cinkov;
mangan;
fosfor;
magnezij;
kalij;
natrij;
bakar.

Glavna komponenta napitka, crni čaj, odgovoran je za prisutnost, količinu i kvalitetu pantotenske i askorbinske kiseline u piću.

Sadržaj kalorija

100 g proizvoda sadrži u pravilu oko 379 kcal, od čega:

masti ≈ 138 kcal;
bjelančevine ≈ 65 kcal;
ugljikohidrati ≈ 175 kcal.

Energetska ravnoteža (proteini|mast|ugljikohidrati) ≈ 18%|37%|46%.

Unatoč činjenici da je masala čaj prilično kaloričan, njegov omjer masti, proteina i ugljikohidrata omogućuje da se piće uključi u neke dijete.

Korisna svojstva

Blagotvorni učinci masala čaja su sljedeći:

Napitak okrepljuje i otklanja pospanost. Vatrena mješavina sastojaka potiče aktivni metabolizam u tijelu. Ispijanjem čak i male šalice pića ujutro možete se napuniti energijom za cijeli dan.
Poboljšava probavni sustav. Začini uključeni u čaj pomažu u uklanjanju nelagode u želucu, a također sagorijevaju toksine. Zato se piće preporučuje piti nakon velike gozbe i uključeno je u jelovnik za mršavljenje.
Normalizira cirkulaciju krvi i čisti krv od štetnih tvari. Uz pomoć takvih procesa, ten se značajno poboljšava i disanje se normalizira.
Povećava elastičnost krvnih žila i smanjuje rizik od njihove lomljivosti.
Stabilizira krvni tlak.
Ima učinak zagrijavanja na tijelo.
Utažuje žeđ i suzbija osjećaj gladi.
Jača imunološki sustav.
Poboljšava mentalne sposobnosti i jača pamćenje.

Zahvaljujući svojoj svestranosti i iznimnim blagotvornim svojstvima, masala se u Indiji smatra priznatim autoritetom među svim toplim napicima.

Dakle, piće se može konzumirati i za preventivne svrhe i za složeno liječenje:

prehlade i zarazne bolesti;
nedostatak vitamina;
anemija;
tuberkuloza;
bolesti gastrointestinalnog trakta;
bolesti živčanog sustava;
bolesti kardiovaskularnog sustava.

Drevni indijski sustav liječenja dao je čaju naziv "živa vatra". To je zbog činjenice da piće podržava vitalne funkcije gotovo svih ljudskih organa.

Recepti

Sjajna stvar kod masala čaja je to što se može pripremiti prema vlastitom okusu. Predstavljamo vam nekoliko najoriginalnijih recepata za piće, čiji su sastojci dizajnirani za 1 šalicu.

Klasična

Sastojci:

3/4 šalice vode;
1 šalica mlijeka;
4 stvari. crni papar;
5 komada. kardamom;
3 kom. karanfili;
1 prstohvat cimeta;
1 prstohvat đumbira;
2 žličice crni čaj;
1 žličica Sahara.

Način kuhanja:

Sve začine dobro samljeti, sipati u lonac i dodati crni čaj.
Smjesu prelijte vodom i mlijekom u jednakim omjerima (3/4 šalice).
Pustite da napitak prokuha pa dodajte preostalo mlijeko i šećer.
Nakon što napitak ponovno prokuha, maknite ga s vatre i procijedite.

S muškatnim oraščićem i komoračem

Sastojci:

1 šalica vode;
1,5 šalice mlijeka;
10 g svježeg đumbira (korijen);
4 stvari. crni papar;
1 kom. zvjezdani anis;
1 kom. karanfili;
2 kom. kardamom;
1 kom. muškatni oraščić;
0,5 žličice cimet;
1 žličica komorač;
1 žlica. l. crni dugi čaj;
1 žlica. l. Sahara.

Način kuhanja:

U odvojene lonce ulijte vodu i mlijeko. Obje tekućine stavite na štednjak i zakuhajte.
U kipuću vodu ulijte čaj, a u kipuće mlijeko oguljeni i naribani đumbir, nasjeckani muškatni oraščić i crni papar.
Nakon 3-4 minute u mlijeko dodati sve ostale nasjeckane začine. I maknite čaj sa štednjaka.
Nakon 2-3 minute u mlijeko dodajte šećer i maknite s vatre.
Sada još samo treba pomiješati mlijeko s čajem. Da biste to učinili, tekućina se nekoliko puta prelije iz jedne posude u drugu, a zatim se piće filtrira.

S anisom i zaslađivačem

Sastojci:

1 šalica vode;
1 šalica mlijeka;
20 g svježeg đumbira;
3 kom. kardamom;
1 kom. anis;
2 kom. komorač;
1 žličica cimet;
2 žličice crni čaj;
1 žličica med ili javorov sirup.

Način kuhanja:

Ulijte vodu u lonac i dodajte sve nasjeckane začine. Stavite na vatru i prokuhajte.
U kipuću vodu sa začinima dodajte mlijeko i čaj.
Čim tekućina zavrije, smanjite vatru i kuhajte još 2-3 minute.
Na dno šalice ulijte zaslađivač i u njega ulijte procijeđeni napitak.

Od zelenog čaja sa zvjezdastim anisom i vanilijom

Sastojci:

0,5 šalice vode;
1 šalica mlijeka;
5 komada. zeleni kardamom;
3 kom. karanfili;
pola 1 komada zvjezdastog anisa;
2 prstohvata bijelog pimenta;
0,5 žličice đumbir;
1/4 žličice muškatni oraščić;
1 žličica vanilija;
2 žličice zeleni čaj;
2 žličice Sahara.

Način kuhanja:

Sve začine sameljite i lagano popržite na suncokretovom ulju.
Ulijte mlijeko u lonac, stavite na štednjak i zakuhajte.
U kipuće mlijeko dodati začine i šećer. Stavite čaj u posebnu posudu.
Nakon 3-4 minute mlijeko i čaj maknuti sa štednjaka. Pokrijte obje posude toplim ručnikom i ostavite 5 minuta.
Mlijeko se ulije u čaj. Piće se filtrira.

Ostavite još 10 minuta prije upotrebe. Može se piti i ohlađen.

S metvicom i medom

Sastojci:

1 šalica vode;
1 šalica mlijeka;
2 kom. karanfili;
1 kom. kardamom;
0,5 žličice đumbir;
0,5 žličice cimet;
1 hrpa metvice;
1 žlica. l. crni čaj;
2 žličice šećera ili meda.

Način kuhanja:

Ulijte vodu u lonac i dodajte sve nasjeckane začine. Stavite na vatru i prokuhajte.
U kipuću vodu sa začinima dodajte čaj, mlijeko i šećer. Smanjite vatru i kuhajte još 3-4 minute.
Skinite napitak sa štednjaka i procijedite.

Imajte na umu da su svi podaci o proporcijama prosječni. Možete eksperimentirati dodajući više ili manje određenih proizvoda, jer sve se bira empirijski!

Video: Recept za piće

Kako pravilno skuhati masala čaj

Ovo piće ima ne samo veliki broj recepata (zbog raznolikosti prihvatljivih sastojaka), već i puno različitih mogućnosti kuhanja. Ispod su najčešće tehnologije kuhanja.

Raspon mašte pri kuhanju pića praktički je neograničen

Metoda br. 1

U metalnom loncu na vatri zagrijava se voda sa svim nasjeckanim začinima.
Čim voda prokuha dodajte mlijeko, čaj i šećer. Nakon toga smanjite vatru, malo otvorite poklopac i držite smjesu na vatri još 4-5 minuta.
Nakon isteka vremena, čaj se makne sa štednjaka, procijedi kroz cjedilo i ulije u šalice.

Metoda br. 2

Mlijeko i voda se sipaju u duboki lonac. Stavite na vatru i prokuhajte.
U jako kipuću tekućinu sipaju se začini i šećer. Smjesu dobro izmiješajte i odmah maknite sa štednjaka.
Posuda je čvrsto zatvorena poklopcem i omotana toplom krpom. Ostavite napitak da odstoji 10-15 minuta.
Ulijte crni čaj u infuziju i ponovno stavite na laganu vatru.
Nakon 5-10 minuta čaj se makne s vatre, procijedi i ulije u šalice.

Metoda br. 3

Čaj se skuha i prokuha. Čim se počne pojavljivati karakterističan miris čaja, maknite posudu s vatre.
U posebnu posudu ulijte vodu, stavite je na štednjak i zakuhajte.
U kipuću vodu dodaje se već skuhan i malo ohlađen čaj, kao i prethodno zgnječeni začini. Posudu odmah maknite s vatre (da biste se riješili gorčine, preporučljivo je to učiniti unutar 30 sekundi).
Čaj se procijedi, dodaju se mlijeko i šećer. Ulijte u šalice i poslužite vruće.

Omjeri mlijeka i vode obično se kreću od 1:1 do 3:1.Čaj i šećer se mogu prilagoditi ukusu. Ali preporuča se koristiti začine u skladu sa standardima, jer njihov višak ili nedostatak može značajno pokvariti okus i okus pića.

Prilikom pripreme čaja također biste trebali uzeti u obzir sljedeće nijanse:

Okusne kvalitete svih sastojaka u potpunosti se otkrivaju u žestokom piću. Slabo skuhan čaj kod početnika rijetko daje željeni učinak, već nalikuje običnom čaju s mlijekom.
Aroma začina najbolje se otkriva u masnom okruženju. Zbog toga mnogi Indijci prije pripreme čaja lagano poprže začine u gheeju.
Mlijeko ima veliku ulogu u čaju. Što je veći postotak masti u mlijeku, piće će biti ukusnije i ugodnije.
Vrlo je važno da su svi sastojci dobro izmiješani. Stoga, ako u početku ne pomiješate vodu s mlijekom, tijekom ovog procesa miješanja preporuča se najmanje 4 puta preliti piće iz jedne posude u drugu.

Čaj možete pripremiti za više doza odjednom. Posuda s ohlađenim pićem može stajati u hladnjaku do 2 tjedna. Može se podgrijati ili piti hladno prije upotrebe. Ohlađen čaj odlično gasi žeđ. Neki Indijci popare šalice kipućom vodom prije nego što toče piće.

Morate piti masalu s orijentalnim ležerno, pokušavajući osjetiti cijeli buket okusa i raspon aroma

Kontraindikacije za uporabu

Tijekom godina postojanja ovog čaja uočeno je da nema gotovo nikakvih nuspojava. No, pri dodavanju pojedinih začina potrebno je voditi računa da dobivena mješavina može biti individualno nepodnošljiva. U tom slučaju morate prestati piti piće, eliminirati alergijski sastojak ili pokušati zamijeniti proizvode.

Ako se pojavi atipična reakcija tijela (proljev, akutna bol u trbuhu, alergije itd.), odmah se obratite liječniku.

Postavite malu Indiju kod kuće i pokušajte napraviti zaista prekrasan pikantni mliječni napitak. Nakon što popijete masala čaj, poželjet ćete ga piti redovito.

- Masala čaj odaberite crne velike listove ili granule. Mlijeko - samo punomasno ili kondenzirano (zatim dodajte 100 mililitara kondenziranog mlijeka u 500 mililitara vode. Šećer u receptu možete zamijeniti medom, smeđim šećerom ili kondenziranim mlijekom.

- U Indiji U rodnom mjestu pića, masala čaj se kuha na ulici paljenjem vatre. Na otvorenu vatru stavi se lonac u koji se ulije voda i mlijeko te dodaju svi začini. Masala čaj se ne boji kuhati na visokom ključanju, ali masalu ulijte u šalice odozgo, hladeći piće na prihvatljivu temperaturu.

- Koristiti masala čaj ne samo kao piće, već i kao umak - umakanje kruha u slatku masalu.

- Ukus klasični masala čaj srednje jačine, ali vrlo opor i ljut. Slatkoća pojačava svjetlinu okusa, a mlijeko mu dodaje kalorije i ugodno ističe pikantnost pića. Skuhan s punomasnim mlijekom bez dodavanja vode, masala čaj može dugotrajno potisnuti apetit. Ako se masala poslužuje za gašenje žeđi, preporuča se dodati manje mlijeka, a više vode. Za vrućeg dana masala čaj se poslužuje hladan. Ne smijete piti masala čaj do dna, jer... Na dnu su ostali ostaci začina.

- Više začina koji se mogu dodati masala čaju: zeleni i crni kardamom, muškatni oraščić, vanilija, čili papričica, korijen sladića, bademi. Za dodatnu svjetlinu začina preporuča se krupnije začine usitniti u mužaru ili pomoću mlina.

Indijski masala čaj vrlo korisno kod prehlade: mliječna komponenta olakšava disanje, čaj okrepljuje, a začini griju i popravljaju raspoloženje. Da biste pojačali učinak protiv prehlade, u čaj dodajte malo maslaca.

Chai masala- piće koje se tradicionalno priprema u Indiji i okolnim zemljama. Topli okus ovog pića daje naboj živahnosti i dobrog raspoloženja. Masala čaj, čiji je recept dostupan i jednostavan za pripremu kod kuće, može se sigurno koristiti kao zamjena za jutarnju kavu. Ovo piće okrepljuje ne manje od kave. Vjeruje se da masala koristi tijelu, a ne šteti zdravlju. Iako postoje i kontraindikacije. Ali prvo o svemu.

Masala čaj: recept

Prije nego započnete razgovor o tehnici pripreme aromatičnog indijskog čaja, vrijedi se zadržati na sastojcima. Uostalom, mnoge će zanimati koji je skup proizvoda uključen u jedinstveni recept. Masala čaj ima najjednostavniji sastav. Kako biste sebi i svojim najdražima pripremili šalicu aromatičnog pića koje grije dušu, trebat će vam:

Čaj. Poželjno je crni indijski veliki list. Međutim, neki recepti dopuštaju dodavanje malih količina zelenog, crvenog i bijelog čaja. Ali ovo više neće biti klasičan recept.
Set začina. Možete koristiti bilo koji od svojih omiljenih toplih začina. Na primjer: cimet, kardamom, đumbir, klinčić, crni papar, šafran, bosiljak, zvjezdasti anis, limunska trava.
Mlijeko. Za ovaj napitak trebat će vam svježe mlijeko srednje masnoće (ne više od 2,5%). Ali možete odabrati dodatak mlijeku prema svom ukusu. Neki ljudi, na primjer, razrjeđuju mlijeko vodom prije nego što ga dodaju u izvorni masala čaj.
Zaslađivači. Tradicionalno se koristi granulirani šećer, šećer od trske ili popularno poznati smeđi šećer. Za jela ove kategorije ne preporučamo korištenje bijelog šećera. Ali ako ne prihvaćate brze ugljikohidrate u svojoj prehrani, možete ostaviti napitak bez slatkoće ili odabrati steviju u prahu/sirupu kao zaslađivač. Kao slatki dodaci koriste se i kokos, palmin šećer, fruktoza i prirodni med.

Količina svake komponente može se uzeti u skladu s vlastitim preferencijama ukusa ili možete napraviti masala čaj strogo prema receptu. Ako nikada niste probali napraviti ovaj napitak, preporučamo da prvo odaberete klasični recept za pripremu masala čaja. Tek nakon što steknete iskustvo u kuhanju ovog okrepljujućeg eliksira energije, počnite hrabro eksperimentirati s neobičnim varijantama pripreme.

Masala čaj: klasični recept

Dakle, planirate li čajanku u indijskom stilu i imate li sve što vam je potrebno za taj događaj? Zatim krenimo s pripremom glavnog pića.

Za klasični recept trebat će vam:

Kravlje mlijeko - 1 litra (ili 1: 1 s vodom).
Voda - 0,5 l (ako odlučite dodati mlijeko u čistom obliku, voda nije potrebna).
Klinčići (začin) - 4 kom.
Mahuna kardamoma - 2 kom.
Crni papar - prstohvat.
Strugotine đumbira - ½ žličice.
Veliki list crnog čaja - 2 žlice. l.
Prihvatljivo sladilo.
Cimet - 1 štapić.

Kako pravilno skuhati masala čaj

Uzmite zgodnu vatrostalnu posudu i u njoj pomiješajte mlijeko i vodu. U smjesu dodajte začine. Za 10 minuta, sadržaj spremnika treba zagrijati na srednjoj vatri, povremeno miješajući. Zatim dodajte glavni sastojak - listiće čaja i šećer (trska ili odabrana zamjena). Pojačajte vatru 5 minuta i pustite da napitak prokuha. Nakon 5 minuta potrebno je ukloniti vatru i gotovu tekućinu procijediti kroz fino sito. Aromatično piće treba poslužiti u srednjim keramičkim šalicama. Jela možete ukrasiti kriškom limete ili površinu posuti limunovom koricom. Međutim, treba imati na umu da se klasična verzija poslužuje bez dodatnih komponenti za ukrašavanje.

Prednosti okusa i učinak sastava na tijelo

Hajdemo shvatiti zašto toliko ljudi voli masala čaj? Prije svega, sve je stvar ukusa. Ako ste ikada probali ovo piće, nećete moći ne prepoznati njegovu šarmantnost. Ovaj čaj je kao nijedan drugi. Jednostavno mu nema premca ni na jelovnicima najboljih svjetskih restorana. Masala okrepljuje, otklanja umor, daje snagu i popravlja raspoloženje. Uz jedan mali gutljaj osjetite ugodnu toplinu i “ugodnu” kombinaciju okusa. Ovaj grijući nektar energije je umjereno sladak i lagano peče toplinom začina. Aroma pića poigrava se istočnjačkim bojama i budi apetit.

Drugo, ovdje vrijedi reći da je kalorijski sadržaj pića 378 kcal na 100 grama. Ali ravnoteža BJU u ovom slučaju je idealna:

proteini - 65 kcal;
masti - 140 kcal;
ugljikohidrati - 173 kcal.

Ovaj napitak u potpunosti će zamijeniti međuobrok tijekom aktivnog dana, a ujutro će vas napuniti energijom. Za doručak se masala može kombinirati s vašim omiljenim jelima. I kao međuobrok, čaj se može odabrati kao samostalan proizvod.

Ne mogu se poreći očite prednosti ovog pića za tijelo. Osim dobrog raspoloženja i davanja energije, proizvod djeluje pročišćavajuće, antiseptički i imunomodulatorno. O ovome vrijedi govoriti detaljnije.

Sastav, dobrobiti začina i ostalih sastojaka masala čaja

Kombinacija crnog papra, đumbira, kardamoma, kadulje, bosiljka i šafrana djeluje ljekovito, regenerativno i preventivno na organizam. Navedeni začini imaju antiseptička svojstva, djeluju protuupalno i prirodni su imunomodulatori.

Bilježi se sljedeće korisne akcije masala čaj na ljudsko tijelo:

Poboljšanje rada probavnog trakta. Nježna dezinfekcija želučane sluznice, pružajući pouzdanu zaštitu od bakterija.
Normalizacija cirkulacije krvi, stabilizacija normalnog procesa hematopoeze.
Izjednačavanje krvnog tlaka.
Vraćanje pravilnog metabolizma.
Jačanje stijenki krvnih žila.
Imunološka podrška.

Zapravo, ovo piće donosi mnoge dobrobiti. Uz ljekovitost začina, valja istaknuti zasitna svojstva mlijeka i okrepljujuće djelovanje crnog čaja. Ovaj napitak sadrži sve ono najbolje što je čovjeku potrebno kako ne bi osjećao glad, utažio žeđ, dobio energiju, snagu i ne bio dobro raspoložen tijekom dana.

Bilješka! Masala čaj ne može biti zamjena za puni obrok. Za doručak, ručak i večeru trebali biste jesti svoja uobičajena jela, a čaj može biti samo izvrstan dodatak svakodnevnoj prehrani.

Ako osoba pati od kroničnih vaskularnih i srčanih bolesti, a također je sklona alergijskim reakcijama na komponente uključene u sastav, trebate se posavjetovati sa stručnjakom o dopuštenosti konzumiranja ovog pića. U slučaju alergija, možda ćete morati isključiti neprikladne komponente iz recepta. Kod bolesti unutarnjih organa masala čaj može biti kontraindiciran.

Kako napraviti masala chai kod kuće

Postoji mnogo recepata za ovaj okrepljujući, grijući napitak. A ako se iznenada tijekom dana baš poželite razmaziti masala čajem, onda vjerojatno u kuhinji možete pronaći sve što vam je potrebno za njegovu pripremu. Odstupanja od klasičnog recepta ne samo da su prihvatljiva, već su ponekad i iznimno poželjna. To će vam pomoći da bolje savladate sve aspekte okusa čarobnog pića i razrijedite dosadu monotonije.

Masala recepti

Nudimo vam nekoliko drugih recepata za pripremu masala čaja.

Jednostavan univerzalni recept

Za pripremu ovog aromatičnog pića trebat će vam:

Mlijeko - 600 ml.
Voda - 200 ml.
Šećer od trske - 3-4 žličice.
Crni čaj od lišća - 2 žlice. l.
Začini: cimet, klinčić, crni papar, kardamom ili bilo koji drugi (po ukusu).

priprema:

Prvo pomiješajte vodu, mlijeko, šećer i kuhajte dok se šećerna suspenzija ne otopi. Gotovu vruću mješavinu prelijte preko listića crnog čaja i začinite začinima. Pokrijte cijelu smjesu poklopcem 2-3 minute. Gotov napitak procijedite i ulijte u keramičke šalice.

Masala čaj od naranče

Ova varijanta recepta uključuje pripremu fantastičnog pića s laganim notama citrusa.

Za izradu će vam trebati:

Čista voda - 1 litra.
Suspenzija čaja od velikog lišća - 2 žlice. l.
Naranča - 2 srednje ili 1 velika.
U svaku porciju posebno se dodaje šećer po ukusu.
Začini su isti kao u klasičnom receptu.

priprema:

Začine dobro samljeti i utrljati u mužaru. Plodove naranče dobro operite i nemojte ih guliti. Stavite naranče u zdjelu i prelijte ih kipućom vodom 1-2 minute. Zatim izrezati na krugove. Zatim stavite vodu na vatru i pustite da prokuha. U kipuću vodu bacite začine i čaj. Napitak treba kuhati 3-4 minute. Zatim gotov čaj procijedite i ulijte u šalice.

1 naranču možete zamijeniti limunom ili u kombinaciju dodati 1-2 kockice svježe pulpe ananasa. Dobit ćete nježnu voćnu masalu.

Masala čaj s okusom kondenziranog mlijeka

Ova će se opcija svidjeti ljubiteljima kremastih slatkiša. Bogat, dubok okus ovog pića podsjetit će vas na desert s kondenziranim mlijekom, a također neće ostaviti ravnodušnima one koji vole nešto novo, pripremljeno od poznatih sastojaka. U isto vrijeme, ovdje neće biti kondenziranog mlijeka, već samo njegov okus. Kombinacija mlijeka prokuhanog sa suspenzijom čaja i vanilije pomoći će da se dobije ista nijansa okusa i mirisa.

Trebat će vam:

Voda - 300 ml.
Mlijeko 3,2% masti - 300 ml.
Začini po klasičnom receptu + vanilija.

priprema:

Ovaj napitak možete pripremiti prema preporukama za pripremu klasične masale tako da listove skuhate u mlijeku. U fazi miješanja i zagrijavanja vode, mlijeka i začina, potrebno je dodati par prstohvata vanilije. Bolje je da je prirodni ekstrakt ili prah vanilije.

Možete smisliti vlastite kombinacije proizvoda kako biste stvorili jedinstvenu masalu. Možda će se vaš recept svidjeti ljubiteljima indijskog zagrijavajućeg čaja.

Uživajte u čaju!

Nekoliko riječi o ukusnom indijskom izumu

Prema legendama i fragmentarnim povijesnim tekstovima, masala čaj je izumljen prije otprilike tisuću godina. Indija se smatra rodnim mjestom pića. Iako u receptima tajlandske kuhinje također možete pronaći slične varijacije pića. Čaju se od davnina pridaje poseban značaj. Piće se koristilo za podizanje raspoloženja i kao lijek za bolesti. Masala se oduvijek smatrala ayurvedskim pićem. Visoki ljudi su ga pili kako bi dobili ugodan ton, dobro raspoloženje i energičnost. I naravno, ljudi su oduvijek shvaćali da pijenje ovog čarobnog eliksira zdravlja podupire tijelo i štiti ga od mnogih bolesti.

Danas biramo ovo kulinarsko remek-djelo kako bismo sebe i svoje najmilije obradovali novim čarobnim okusom. U isto vrijeme, piće vam omogućuje da dodirnete jedinstvenu gastronomsku kulturu Indije i lagano uronite u nevjerojatnu atmosferu boja ove zemlje.

PS: Ako se nađete u Indiji i želite probati ovo piće u svojoj domovini, preporučujemo da to učinite u objektu koji poštuje osnovne sanitarne standarde. I ne preporučujemo da to radite uz cestu.

Masala čaj stigao nam je iz dalekih zemalja - Nepala, Indije, a postoji mnogo recepata za pripremu ovog neobičnog napitka.
Klasični recept za kuhanje prilično je jednostavan. Potrebno je spojiti vodu s mlijekom, u dobivenu smjesu dodati začine i šećer, a nakon vrenja dodati crni čaj.

Osnovni recept

Pomiješajte mlijeko i vodu u dubljoj posudi i prokuhajte.

Zatim se u vruću tekućinu dodaju začini i šećer, te se tava pokrije poklopcem. Nakon deset minuta, u pripremljeni napitak dodaje se crni čaj i ponovno kuha 5 minuta.

Stupanj spremnosti često se određuje njegovim okusom i mirisom. Gotov čajni napitak se filtrira, ulije u šalice i posluži vruće.

Popularne metode kuhanja

No, postoje i mnogi drugi, drugačiji od klasičnih, recepata za pripremu masale. Na primjer, jedan od recepata predlaže prvo kuhanje četiri žlice bilo kojeg crnog čaja dok se ne pojavi karakteristična aroma.

U dobiveni napitak dodajte zdrobljeni đumbir, zdrobljeni cimet, klinčiće, kardamom i u šerpu dodajte dvije čaše vode.

Skuhani čaj i začini se ulijevaju u kipuću tekućinu. Piće treba stajati na vatri nešto manje od minute, a zatim se filtrira.

Još uvijek možete pripremiti napitak. U dvije čaše kipuće vode dodati šećer i začine (mješavina) po ukusu. Zatim se dobivena smjesa kuha oko pet minuta na laganoj vatri.

Kada se na površini tekućine pojave mjehurići, u nju se dodaje mlijeko; piće se ponovno dovede do vrenja.

Video

Korisna svojstva pića

Korisna svojstvačaj masala:

tonovi;
okrepljujuće piće;
ubrzava metabolizam;
puni tijelo energijom.

Nazivaju je zdravom alternativom kavi - kome je ovo piće kontraindicirano.

Njegova uporaba je korisna za gastrointestinalni trakt i pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Upotreba Masala čaja indicirana je za:

anemija;
tuberkuloza;
povećani živčani umor.

Mlijeko, kao esencijalna komponenta, sadrži proteine i minerale koji služe kao “građevni materijal” koštanog tkiva.

Zbog visokog sadržaja vitamina B, krv se čisti i poboljšava se zasićenost tkiva kisikom i hranjivim tvarima. Stijenke krvnih žila postaju elastičnije - normalizira se krvni tlak osobe.

Uključeni začini:

poboljšati apetit;
stimulirati pokretljivost crijeva;
poboljšati disanje;
doprinose cjelovitom zdravlju cijelog organizma.

Kao zdrav, prirodan proizvod, masala nema kontraindikacija niti nuspojava. Prije nego počnete kuhati, provjerite da niste alergični na začine.

Za pripremu ovog čaja možete kupiti gotovu mješavinu.

Dovoljno je prokuhati vodu i mlijeko, u to dodati žlicu crnog čaja, dodati četvrtinu žlice mješavine u piće - osjetit ćete poznatu aromu omiljenog pića.

Smjesa uključuje:

Mljeveni crni papar.
Mljeveni kardamom.
Đumbir.
Zvjezdani anis.
Karanfil.
Anis.
Cimet.

Zbog visokog sadržaja vitamina B, krv se čisti i poboljšava se zasićenost tkiva kisikom i hranjivim tvarima. Stijenke krvnih žila postaju elastičnije, zbog čega se krvni tlak osobe normalizira.

Jačanje svojstava pića

Različiti načini pripreme masala čaja mogu se međusobno razlikovati u omjerima sastojaka i skupu začina koji se koriste. Da bi piće bilo zadovoljnije i hranjivije, klasični recept možete nadopuniti mljevenim orasima.

Za pripremu jakog pića uzmite:

Čaj. Sastav može biti bilo koja opcija (crna, zelena, bijela). Češće uzimaju crne, uvijek velike listove.
Mlijeko. Koristiti cijelu, ali je dopušteno razrijediti vodom. Ipak, poželjno je uzimati punomasno mlijeko. U Indiji se u čaj dodaje bivolje mlijeko, jako je masno pa se razrjeđuje. Ali naš, onaj uobičajeni iz supermarketa, ne treba razrjeđivati.
Začini. Ovaj aditiv bira se prema ukusu. Jedna stvar mora biti sigurna - začini se uzimaju "topli". To može biti đumbir, cimet, klinčići, kardamom, klinčići. Neki dodaju razne biljke, orašaste plodove i cvijeće.
Zaslađivač. Piću se dodaje slatkoća pomoću bijelog ili smeđeg šećera. Možda korištenje meda, kondenzirano mlijeko. Šećer se ne dodaje toliko zbog slatkoće, koliko zbog neutralizacije topline nekih začina.

Začini se uzimaju s razlogom, ali uzimajući u obzir njihovu međusobnu interakciju, učinak na tijelo. Na primjer, ako dodate papar, đumbir, zvjezdasti anis, dobit ćete okrepljujući napitak, ali ako dodate mentu sa šafranom, tada je učinak suprotan - sedativ, pogodan za razmišljanje.

Trgovine koje prodaju čajeve uključuju gotove mješavine začina i mogućnosti recepata za masalu.

Ovisno o pojedinim začinima, preporučuje se za razne bolesti, kao pomoćno sredstvo ili za prevenciju bolesti kao što su:

tuberkuloza;
vaskularni problemi;
virusne infekcije, prehlade;
avitaminoza;
bolesti srca;
gastrointestinalne bolesti;
pomoći će vam da smršavite;
zagrijat će vas na hladnoći;
hladi po vrućem vremenu.

Recept za jednu vrstu masale.

zeleni kardamom - dovoljno je pet malih mahuna;
zvjezdasti anis - pola;
cimet - uzmite prstohvat za više okusa;
klinčići - 3 ili 4 štapića;
đumbir - ako uzimate svjež, onda 2 cm korijena, ako je suh, onda 1/4 žličice. l.;
muškatni oraščić - 1/4 žličice. l.;
piment - par prstohvata.

Općenito, navedena količina je proizvoljna. Ovdje se svatko vodi prema vlastitom nahođenju. Neki sastojci se uzimaju više, drugi manje. I tako, na temelju iskustva, možete odabrati najbolju opciju za pripremu piva.

Kako bi svaka grančica, zrno graška, cvijet, štapić što više odao svoju aromu, masala se mora kuhati na poseban način. Zakuhajte mlijeko. Nemojte hladiti. U to stavite začine, dodajte šećer. Sve zajedno još jednom prokuhajte, pa ostavite da odstoji oko pet minuta. Posebno skuhajte jak crni čaj. Nemojte kuhati, samo kuhajte. Mlijeka bi trebalo biti dvostruko više nego čaja.

Samo u ovom omjeru sve arome i okusi će biti maksimalno očuvani. U čaj morate sipati mlijeko, a ne obrnuto. Neki također dodaju vaniliju, komorač i anis. Ovo je samo jedan recept, ali ima ih mnogo, ovisno o setu začina i vrsti napitka.

Trošak u ljekarni

Postoji mnogo recepata za piće s različitim začinima.

Stoga možete pronaći jeftinu opciju od 200 rubalja, a skuplje recepte od 1000.

Nuspojave kada se koriste

Za masala čaj se može reći da nema nuspojava. Ako se kod konzumacije nekog sastojka pojavi individualna netolerancija, on se uvijek može zamijeniti nekim drugim elementom.

Ako ne podnosite mlijeko, morat ćete ili odustati od čaja ili pokušati koristiti razrijeđeno mlijeko. Zbog prisutnosti ljutih i ljutih začina u sastavu, masalu treba piti s oprezom ako imate upalu ili oštećenje usne šupljine. Vrijedno je obratiti pozornost na to kako tijelo reagira na njegov unos.

Neki začini mogu izazvati iritaciju gastrointestinalnog trakta, a opet treba ukloniti oštrije sastojke i dodati one meke, obavijajuće.

Opće mišljenje onih koji su pili ovaj čaj

Mnogi koji su pili masala čaj bilježe njegov okrepljujući učinak, zbog kojeg pospanost i umor vrlo brzo nestaju. Povećava cirkulaciju krvi i prema tome uzrokuje učinak zagrijavanja ili zagrijavanja, tako da će u hladnom vremenu, hladnoj sezoni, postati učinkovito sredstvo za borbu protiv ARVI-a. Masala normalizira probavu.

Opći učinak jačanja postiže se začinima i drugim sastojcima uključenim u sastav. Bogate su vitaminima i mineralima. Nisu uzalud Hindusi dan započinjali šalicom okrepljujuće masale. Mogućnosti čaja, kako ljekovito tako i kao sredstvo za opće jačanje, postaju sve šire, ovisno o odabranim komponentama. Promotrite li pomno njegove sastavnice, primijetit ćete da je odabir začina napravljen tako da blagotvorno djelovanje čaja osjete svi organi.

Radi veće jasnoće, razmotrimo one sastojke koji su često uključeni u sastav.

Anis. Djeluje na dišni sustav i pomoći će u liječenju bronhitisa, kašlja, grla, ušiju, gubitka glasa i nekih drugih bolesti.
Đumbir. O njemu se prave legende. Odgovoran je za imunološki sustav, mozak, hormonalne razine i limfni sustav. Ovaj čudotvorni korijen ima protuupalno, analgetsko djelovanje. Đumbir razrjeđuje krv i poboljšava protok krvi.
Cimet ima blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt, pojačavajući crijevnu pokretljivost i peristaltiku. Pomaže kod grčeva, olakšava probavu teške hrane. Suzbija infekcije mokraćnog sustava.
Kardamom. Njegov štićenik kardiovaskularni sustav. Čini srčani mišić i krvne žile elastičnijim. Kardamom također ima dobar učinak na živčani sustav, pomaže mu kod stresa i depresije.
Karanfil. Čisti krv od toksičnih napada, teških metala, otrova, ima baktericidna i antiseptička svojstva.
Muškatni oraščić. Pomaže genitourinarnom sustavu i tankom crijevu. Muškatni oraščić je odličan afrodizijak. Pomaže poboljšati apsorpcijsku funkciju tankog crijeva.
Zvjezdasti anis odgovoran je za jetru, probavu i žučni mjehur. Djeluje analgetski, antiseptičko i antioksidativno. Ublažava plinove, a ujedno nestaju bolovi u želucu. Promiče obnovu stanica jetre.
Crni papar. Pod njegovim utjecajem, želudac bolje probavlja hranu, gušterača radi učinkovitije, oslobađa crijeva od štetnih, truležnih mikroba, čisteći ga od šljake.

Koristeći određene komponente, uz pomoć ovog čaja moguće je osigurati skladan rad cijelog organizma.

Možete dodati latice ruže, korijen sladića, bademe i mnoge druge začine. Ponekad se čak koristi i kopar, ali to nije stečeni ukus. Ne sviđa se svima okus kopra. Oni koji je ne vole piti s mlijekom mogu probati masalu bez mlijeka. Nema nikakvih zabrana. Mnogi ljudi jako vole čaj s dodatkom začina, koji ima takav tonik i regenerativni učinak.