Čokoladni orah. Pecan orah - korisna svojstva i kontraindikacije. Dobrobiti za kardiovaskularni sustav

A Amerikanci se jako oslanjaju na pecan (fotografije jela su ukusne): peku kolačiće i pite s orasima, mrve ih u salate i dodaju toplim jelima. Pitam se kakve je to orahe grizla vjeverica u Puškinovoj bajci kod princa Guidona na otoku Buyan? Malo je vjerojatno da je to bio pekan, ali to nije razlog da zanemarite tako zanimljiv proizvod...

Liječenje ili lijek?

Vrlo sličan pekan i Orah. Razlika je u veličini (prva je nešto manja) i u samoj ljusci (kod pekan je glatka i duguljasta, slična). Sama jezgra je i ukusna i izgled slično, ali pecans je delikatniji i mekši. Zato se mora jesti odmah nakon uklanjanja ljuske, inače će se egzotično voće pokvariti.

Samo stablo visoko je gotovo 40 metara, za razliku od uobičajenog stabla lijeske, a pekan živi, Wikipedia neće lagati, čak 300 godina - toliko se oraha može sakupiti s njega. Neće biti moguće uzgajati ga na vlastitoj parceli, odnosno u Rusiji i zemljama ZND-a. Pecans su hiroviti; poslužite ih u monsunima u Meksičkom zaljevu. Iako su prije otprilike 200 godina pekani dovedeni na Krim i u središnju Aziju, a svidjela im se obala Crnog mora i kaspijski zaljevi.

Ovaj pekan je jako ukusan. korisna svojstva daje se vitaminski kompleks, mikro i makroelementi. Ogroman postotak masti (70%), prisutnost šećera (14%) i proteina (11%) sadržan je u jezgrama. Stoga je vrlo kaloričan. Samo 200 grama orašastih plodova sadrži gotovo dnevnu količinu kalorija (1700 kcal). Možete pojesti nekoliko jezgri kako biste probudili apetit ili ublažili umor. Ali ne biste ga trebali "gaziti" zdjelama, kao što je to učinila Marfusha iz bajke "Morozko". Usput, nije jela pekan orahe, već lješnjake, razbijajući ljuske snažnim zubima.

Vitamin A pomaže očima da se bolje fokusiraju i vide dalje i jasnije.
B vitamini djeluju na štitnjaču, metabolizam, krvnu formulu, mišiće i mentalnu aktivnost.
Vitamin C, poznat i kao, poboljšava naše zdravlje i štiti od štetnih tvari okoliš, uklanja toksine iz tijela, biti.
Vitamin E pomlađuje tijelo, stanice i pokreće regenerativne funkcije.

Američki znanstvenici bili su iznenađeni kada su saznali za jedno nevjerojatno svojstvo koje ima pekan orah. Prednosti jedne od komponenti mogu postati otkriće za onkologiju. Jezgre pekan oraha sadrže nekoliko vrsta vitamina E. A jedna od njih razgrađuje kolesterolne plakove, štiti stanice, DNK i tjelesne proteine od oksidacije, sprječava starenje i poboljšava rad srca. Ali nešto drugo je upečatljivo - ova sorta uništava bolesne stanice, a zdrave ostavlja na životu. Već na temelju ulja i ekstrakta pekana stvoren je gama-tokoferol - lijek koji će se u bliskoj budućnosti koristiti za liječenje pacijenata oboljelih od raka prostate, dojke, dvanaesnika i pluća.

Osim vitamina, orašasti plodovi sadrže željezo, fosfor, kalcij, cink, kalij i magnezij. Sadrži višestruko nezasićene kiseline, taninsku kiselinu.

Što liječimo pekan orahom?

Čitavo ovo rasipanje minerala i vitamina pekan oraha savršeno se nosi s pristojnom količinom svih vrsta bolesti i općeg umora.

Regulira spolnu funkciju.
Ublažava umor.
Djeca bolje jedu ako prije ručka žvaču orah ili dva.
Izvan sezone orasi mogu zamijeniti ljekarničke vitaminske komplekse.
Povećava koncentraciju.
Tijelo se puni energijom i snagom.
Povećava učinkovitost i izdržljivost.

Zanimljivo: Indijanci su ove lijeske sadili oko svojih logora. Nakon 8 godina bilo je moguće ubrati prvu žetvu. Jedući jezgre oraha Indijanci su postali izdržljivi, snažni i munjevito brzi. Preostale orahe ostavili su nerazbijene. Ljuska pekana je gusta, bez rupa, tako da kukci ili mikroorganizmi ne mogu ući unutra - orasi se mogu čuvati jako dugo. Za dojenčad i stare ljude, zbog nedostatka zuba, jezgre su se mljele u mužaru uz dodavanje vode dok se nije stvorila homogena mliječna tvar. Dobivena tekućina bila je slatkasta, vrlo hranjiva i ugodnog okusa. Djeca su bolje rasla i bila su manje ćudljiva, stari su imali snage čuvati djecu i obavljati kućanske poslove.

Orahovo ulje. Lakše je kupiti nego napraviti sam

Kao i svaki orašasti plod bogat mastima, ulje se dobiva iz pekan oraha - korisno je iu kozmetologiji iu farmakologiji. No ulje je nemoguće nabaviti sami. To se može učiniti samo pod jakim pritiskom i hladnim prešanjem. Jedino tako zadržava svoja svojstva.

Kada kupujete ulje u trgovini ili ljekarni, obratite pozornost na njegovu nijansu - trebala bi biti tamno zlatna, ali ne smeđa. Miris ulja je orašast s blagom primjesom arome. I okus je također maslinast, ali s orašastim okusom.

Ulje oraha djeluje i na rad srca, poboljšava stanje krvnih žila, snižava razinu kolesterola, sprječava aterosklerozu i štiti od proširenih vena.
Ako ste prehlađeni, možete raditi utrljavanje uljem i inhalaciju.
Uljni losioni će zaustaviti krvarenje.
Mazanjem sljepoočnica s nekoliko kapi ove tvari možete ublažiti čak i jaku glavobolju.
Kod uboda komaraca i drugih insekata, opeklina od sunca, iritacija, gljivica, dermatitisa, modrica i oteklina također se preporuča mazanje tijela uljem oraha oraha.
U spa salonima orašasto ulje često se dodaje kremama za masažu za hidrataciju, osvježenje i obnovu kože.
Kozmetički proizvodi za zrelu kožu također uključuju pekan u ovom obliku - obnavlja stanice, povećava njihovu elastičnost, hidratizira čak i suhu kožu.

Šteta od pekan oraha. Je li sve tako ružičasto?

Kao i kad proučavamo bilo koji drugi proizvod, postavljamo pitanje: “Pecan. Orah. Korist i šteta. Što u njoj prevladava? U slučaju ovog voća, sve je krajnje jednostavno. Pecans je apsolutno bezopasan.

Ali! Ako ga jedete u dozama. Čak se i školjke (, i) mogu pretvoriti u tragediju za želudac ako se prejedete, a kamoli tako visokokalorične orašaste plodove. Stoga se nemojte iznenaditi ako nakon vrećice orašastih plodova pojedenih kao sjemenke počnete osjećati mučninu, težinu u želucu, a potom i proljev - masnoće bi trebale izaći.

I ne zaboravite da, unatoč visokom sadržaju kalorija, pekan budi zvjerski apetit. A onda: "Zbogom, shvati, nećemo se uskoro više vidjeti." I morat ćete ići na bilo koju drugu dijetu i žvakati ga.

Kuhanje. Špijunirani od Amerikanaca

U kuhanju se pekan orasi koriste sirovi i tostirani, osušeni i mljeveni u prah. Koristi se za začinjavanje salata, a odlično ide uz jela od ribe, priloge od povrća i riže. Mogu obogatiti balzamični ocat i dodati dašak okusa gljivama i siru. A poznavatelji kave u zrna kave dodaju pekan orahe, samelju ih, skuhaju aromatični napitak, dodaju par kapi ekstrakta naranče da otkriju aromu i uživaju.

Najpoznatiji američki desert, čiji recept zna svaka domaćica, je pita od oraha oraha. Predlažemo da ga i vi zapišete. Nevjerojatno ukusno!

2,5 šalice zrna pekan oraha;
175 g brašna;
pola žličice soli;
225 g maslaca ili margarina;
250 g šećera (bolje je uzeti smeđi);
5 žlica. žlice vode;
150 g melase;
3 velike;
vanilin ili esencija vanilije;
sladoled.

Maslac narežite na kockice (ostavite malo za namakanje i podmazivanje kalupa), pomiješajte s brašnom i soli. Dodati ledenu vodu i ponovno samljeti tijesto.
Dogodilo se prhko tijesto. Dobro tijesto ne smije se sirovo mrviti u rukama, već se treba držati zajedno u grudu.
Tijesto podijeliti na 4 dijela, svaki preklopiti na četvrtine, kao što radimo sa lisnatim tijestom. Dobivene omotnice umotamo u film i stavimo u hladnjak na sat vremena.
Nakon sat vremena izvadimo i spremimo se za razvlačenje tijesta. U međuvremenu se pećnica već zagrijava na 180-190 stupnjeva Celzijusa.
Razvaljajte tijesto tako da pokrije cijeli promjer kalupa i prelazi 2-3 cm na stranice.

Savjet: Da tijesto ne bi puklo ili se napuhalo, probodite ga čačkalicom ili vilicom.

Kalup s tijestom stavite u hladnjak na pola sata i pripremite nadjev.
Orahe podijelimo na dva dijela. Jednu nasjeckamo.
Ostatak maslaca otopite, dodajte mu šećer i ostale začine. Maknite s vatre i ohladite.
Stavite posudu s tijestom u pećnicu i pecite 15-20 minuta.
Dok se gotov temeljac hladi, umutiti jaja, dodati šećer s maslacem, začine i melasu te sjeckane orahe.
Nadjev staviti u kalup. Gornji dio pite ukrasite cijelim zrnom.
Pecite još 40-50 minuta.

Ohlađenu pitu poslužite narezanu na kriške i prelivenu kuglom sladoleda.

Pecan je listopadno drvo sjevernoameričkog porijekla, koje se ponekad može naći iu Aziji, pa čak i na Krimu. Plod mu je orah, po obliku sličan orahu i njegov je izravni srodnik. Za razliku od svog brata, pekan orasi imaju glatku, izduženu ljusku koja se stvrdne i puca kada sazriju. Njegov okus je mekši, delikatniji, ne nosi gorčinu, a ljuska ne sadrži unutarnje pregrade koje kompliciraju vađenje ploda.

Ovaj orašasti plod s okusom čokolade ne samo da je izvrsna alternativa životinjskim proteinima, već sadrži i mnogo više hranjivih tvari. Sadržaj masnih kiselina u ovom voću omogućuje nam da ga smatramo preporučljivim prehrambenim proizvodom za sve srčane bolesnike.

Prvi ljudi koji su cijenili ugodan okus i zasićenost ovih orašastih plodova bili su američki Indijanci. Čak i prije nego što je Kolumbo otkrio kontinent, pekan je svirao ključna uloga u njihovoj hrani. Od njih su pravili i mlijeko koje se smatralo ljekovitim i imalo sposobnost jačanja tijela i vraćanja snage. Plodovi su se čuvali u rezervi u slučaju da u blizini nema divljači ili ribnjaka, te su služili kao valuta. Sama stabla posadila su plemena gdje god su lutali njihovi logori.

Njihova ostavština stigla je do nas, ostavljajući veliki broj mjesta gdje rastu pekani. Najviše je rasprostranjena u južnom i istočnom dijelu SAD-a. Međutim, stabla su se dobro ukorijenila na Kavkazu, Krimu, Australiji i Srednja Azija. Opći zahtjevi Za njihov rast bitni su vlažnost i topli zrak.

Nut vrijednost

Ovi čokoladni orašasti plodovi sadrže više šećera nego bilo koji drugi, a ujedno su i najkaloričniji. 200 grama pekan oraha sadrži oko 1750 kalorija, što čini polovicu dnevnih potreba osobe.

Sto grama proizvoda sadrži:

70% masti;
11% proteina;
14% ugljikohidrata;
14% šećera;
0,50 g škroba;
vitamini A, B1, B2, B3, B9, C, E;
121 mg magnezija, 70 mg kalcija, 277 mg fosfora, 410 mg natrija, 2,5 mg željeza, 4,5 mg cinka, 1,20 mg bakra, 4,5 mg mangana, 3,8 mg selena.

Korisna svojstva

Čokoladni pecans poznati su po svojim antioksidativnim svojstvima. Znanstvenici su otkrili da jedna vrsta vitamina E koja se nalazi u pekanu pomaže u usporavanju rasta tumora. Fitosteroli sadržani u jezgri mogu smanjiti razinu kolesterola u tijelu i smanjiti rizik od koronarnih i proširenih vena. Preporučuje konzumiranje orašastih plodova kod anemije i nedostatka vitamina. Osim toga, poboljšavaju rad reproduktivnog i hormonalnog sustava i pomažu u uklanjanju umora.

Hladnim prešanjem iz jezgri se dobiva ulje koje ima ista ljekovita svojstva kao i sami orašasti plodovi, ali veće koncentracije. Dobivena tekućina vrlo je slična maslinovo ulje, karakteriziran zlatnom bojom. Interno uzimanje ulja ublažava migrene, liječi prehladu, poboljšava apetit i vraća snagu.

Pekan ulju pripisuje se i sposobnost usporavanja starenja organizma i obnavljanja narušenog imuniteta. Vanjska primjena omogućuje vam da se riješite ugriza, iritacija, modrica i gljivica na koži. Također je koristan za liječenje opeklina.

Šteta i kontraindikacije

Dok uživate u čokoladnom orahu, vrlo je važno ne zaboraviti na mjere opreza. Jedenje više od 100 grama oraha oraha odjednom može lako izazvati ozbiljne probleme s probavom. Visok sadržaj masti u orašastim plodovima može dovesti do crijevnih poremećaja. Osobe koje pate od alergija također bi se trebale suzdržati od njegove upotrebe.

Bez ljuske plodovi se vrlo brzo kvare i poprimaju gorak okus, ne mogu se jesti pa orašaste plodove treba čuvati neoljuštene. U tom stanju ne mogu se pokvariti do šest mjeseci na hladnim temperaturama zraka.

Koristiti

Pecans se obično jedu sirovi, pečeni ili sušeni. Često je aroma koja se dodaje pekarskim proizvodima, delicijama, pa čak i baza za žestoka pića. Ponekad, kao i prije nekoliko stoljeća, mlijeko se pravi od ovih orašastih plodova tako da se samelju i pomiješaju s vodom.

Ulje jezgre pekan često se koristi kao preljev za salatu i sastojak umaka. U Americi su pite pečene s nasjeckanim orasima važan dio svake blagdanske gozbe.

Rastući

Uzgoj oraha pekan najbolje je raditi u toplim klimatskim uvjetima, uzimajući u obzir prirodu ovog stabla koje voli toplinu. Tlo mora biti odabrano plodno i vlažno, ali bez stajaće vode.

Prvih nekoliko godina biljka se praktički ne mijenja u rastu, a zatim se ubrzava. Cvjeta obično krajem proljeća - početkom ljeta, a plodovi sazrijevaju sredinom jeseni. Prinos orašastih plodova je mali u prvim desetljećima, ali se svake godine povećava. Biljka se najčešće razmnožava reznicama i cijepljenjem, odnosno vegetativno.

Pecans: Video

Smatramo ih egzotičnim, poput drugih vrsta orašastih plodova koji ne rastu u Rusiji, pa čak i rijetko rastu na našem kontinentu. Ali u Sjevernoj Americi smatraju se gotovo sastavnim dijelom prehrane, a svaka obitelj nužno priprema jela s pekanima, kako na blagdane tako i na obične dane.

Čak i prije nego što je Kolumbo otkrio Ameriku, njeni autohtoni stanovnici, Indijanci, smatrali su pekane gotovo glavnom hranom koja im je pomogla da prežive u svim uvjetima - uostalom, lov nije uvijek bio uspješan, a čuvanje mesa u rezervi bilo je težak zadatak. A orahe bi se mogli sakupiti, pohraniti za buduću upotrebu, pohraniti jako dugo i ne bojati se da će se pokvariti: njihova jaka ljuska je pouzdano zapečaćeno prirodno pakiranje koje štiti sadržaj od bilo kakvih štetnih utjecaja, a štetnici nikada ne bi probili to.

Kada je druge hrane bilo u nedostatku, orahi orasi su uvijek dolazili u pomoć. Također se mogu zamijeniti za potrebne prehrambene proizvode ili drugu robu.

Indijanci su se čak bavili njihovom selekcijom: krećući se po kontinentu, postavljali su kampove, kampove, sela, a oko njih su uvijek posađena stabla oraha. Plodovi su se na njima obično pojavljivali vrlo brzo - nakon 7-8 godina, a Indijanci su birali najbolje - s tankom ljuskom i velikom maticom iznutra.

Energetski vrijedno i hranjivo mlijeko pripremljeno je od pekan oraha: mljeveni su u mužaru i temeljito pomiješani s vodom dok nije nastala nježna mliječna masa. Ovim mlijekom hranili su djecu, tinejdžere, starije i bolesne ljude - nekima je pomoglo da rastu i ojačaju, dok je drugima vratilo snagu i zdravlje.

Modernim sljedbenicima bilo bi dobro zapamtiti ovu metodu jedenja pekana. zdrava prehrana, međutim, za to su prikladni samo svježi orasi.

Što su pekan orasi i što ih čini jedinstvenima i zdravima?

Izgledom podsjećaju ili na lješnjak ili na plod masline - nazivaju ih i "maslinovi orasi". Oljušteni pekan orasi vrlo su slični orasima - imaju gotovo isti oblik - "mozak s vijugama". I okusom podsjećaju na orahe, ali su mekši, nježniji i ukusniji.

Pecans se razlikuje od oraha po tome što unutar ljuske gotovo da i nema pregrada - stoga se vrlo lako uklanjaju i nemaju gorak okus, kao neki orasi; Na dnu matice nema mekog sloja i potpuno je zatvorena.

Upravo te osobine oraha oraha čine ga tako jedinstvenim: za razliku od drugih orašastih plodova, nije osjetljiv na napade štetočina - pekan moljaca, pa nema crvljivih oraha.

Ovi orašasti plodovi također ne mogu užegnuti sve dok se čuvaju neoguljeni - zrak ne ulazi unutra.

Ako su orasi orasi dobro zreli i zatim pravilno osušeni, neće imati ni traga oporog okusa koji imaju orasi; Pecans je vrlo ugodnog i slatkastog okusa, a prema riječima poznavatelja, ukusniji mogu biti samo brazilski oraščići i nekoliko drugih tropskih vrsta.

U prosjeku, pekan orah teži jednako kao veliki orah, ali je njegova jezgra mnogo veća u postocima - ponekad čak 2 puta.

Sastav i svojstva pekan oraha, ulje oraha oraha

Nutritivna vrijednost pekan oraha je iznenađujuća: kaloričniji su od oraha i imaju više šećera; sadrže više od 70% masti, oko 15% ugljikohidrata, do 10 - 15% bjelančevina, do 5% vode i pepela.

Pecans su bogati vitaminima A, E i skupinom B - posebno folnom kiselinom; sadrže i dosta kalcija i magnezija, fosfora, cinka i kalija.

Odraslom muškarcu velike građe trebat će oko 400 grama pecana dnevno kako bi u potpunosti zadovoljio tjelesne potrebe za kalorijama i mnogim hranjivim tvarima - nisu uzalud indijski lovci bili tako snažni, brzi i izdržljivi.

Jezgre orašastih plodova bogate su mononezasićenim mastima i gama-tokoferolom, tvari koja štiti proteine, masti pa čak i DNK od oksidacije.

I sami orasi i ulje dobiveno iz njih imaju mnogo ljekovita svojstva. Pravo, ljekovito ulje oraha oraha može se dobiti samo hladnim prešanjem - ono zadržava sve blagotvorne tvari koje sadrže. Ulje je zlatnožute boje, laganog mirisa po orašastim plodovima, vrlo ugodnog okusa - lagano podsjeća na maslinovo ulje. Sve vrijedno u orašastim plodovima ostaje u ulju, ali u koncentriranijem stanju: zasićene i nezasićene masne kiseline, minerali, vitamini, kao i fitosteroli - prirodne biološki aktivne tvari sadržane u biljkama, orašastim plodovima i sjemenkama. Ove tvari mogu poboljšati rad srca i stanje krvnih žila, smanjujući količinu "lošeg" kolesterola u krvi, te spriječiti razvoj ateroskleroze, proširenih vena i bolesti koronarnih arterija.

Ulje oraha oraha stručnjaci preporučuju za unutarnju i vanjsku upotrebu. Kada se uzima oralno, pomaže u prevenciji i liječenju gotovo svih prehlada, smanjuje glavobolju, ublažava umor, poboljšava apetit, nadomješta gotovo sve potrebne masnoće i aktivno se bori protiv starenja.

Pekan orasi i njihovo ulje vrlo su korisni za starije i slabe osobe; njihova konzumacija također jača imunološki sustav i štiti stanice od djelovanja kancerogenih tvari.

Kao vanjski lijek, orašasto ulje se koristi u kozmetologiji i za liječenje kožnih problema: iritacija, opekline od sunca, gljivične infekcije, ubodi insekata, smanjenje i uklanjanje modrica.

U njezi kože pekan ulje se često koristi kao ulje za masažu: vlaži kožu, čini je elastičnom, pomaže u obnovi stanica, osvježava i pomlađuje. Uvršten je i u kozmetičke proizvode namijenjene bilo kojem tipu kože, no takva je kozmetika posebno prikladna za njegu suhe i zrele kože.

Pecans u kuhanju

I naravno, svestranost pekan oraha omogućuje im široku upotrebu u kulinarstvu: mogu se konzumirati sirovi, sušeni, prženi, dodati raznim jelima, pekarskim proizvodima, pa čak i elitni likeri mogu se s njima prožeti.

Pecan ulje je najprikladnije za preljev salata, jela od riže i gljiva; dobro se slaže sa sirevima, balzamičnim octom, jelima od ribe (osobito pastrve) i peradi.

Nažalost, kod nas su ti najvrjedniji i najzdraviji proizvodi - maslac i orašasti plodovi - gotovo nepoznati, ali u SAD-u ih koristi svaka domaćica - niti jedan veliki praznik nije potpun bez pite s pekan orašima.

Možete dobiti kavu neobičnog, finog okusa ako sameljete zrna zajedno s pekan pekan, zatim ih skuhate, ostavite da malo odstoje i dodate malo ekstrakta naranče.

Danas se pekan uzgaja ne samo u Americi, već iu Australiji, Aziji i na obali Crnog mora, pa ih je postalo lakše kupiti.

Pekan se prodaje svjež - oguljen i u ljusci, pečen, u vakuum pakiranju i vrećicama. Naravno, orahe je najbolje kupiti u ljusci i pojesti ih odmah nakon ljuštenja.

Orašasti plodovi bez ljuske mogu se čuvati na suhom mjestu više od šest mjeseci, ali je orašaste plodove s ljuskom bolje zamrznuti jer će inače brzo užegnuti jer sadrže puno masti.

Mogu li se pekan orasi koristiti kao dio dijete za mršavljenje ili ih je bolje izbjegavati ako imate prekomjernu težinu? Sve ovisi o tome kako konzumiramo orašaste plodove - slično kao u slučaju s.

Jedete li orahe pekan malo po malo i često, zamjenjujući njima masnu i kaloričnu hranu, umjesto da im ih dodajete, pomoći će vam da se riješite viška kilograma i snizite razinu kolesterola u krvi. No ako pretjerate s orašastim plodovima ili ih pomiješate s neprikladnom hranom – posebice mesom i mlijekom, rezultat će biti suprotan – ipak je pekan kaloričniji od ostalih orašastih plodova.

Kontraindikacije za jedenje pecans

Ne postoje posebne kontraindikacije za konzumaciju pekan oraha i njihovih ulja, osim onih povezanih s alergijskim reakcijama ili masnom jetrom.

Vrlo su korisni i za sve ostale, samo zapamtite da ne smijete jesti više od 100 g orašastih plodova odjednom - tijelo ih jednostavno neće moći apsorbirati, ali probava se lako može poremetiti.

Gataulina Galina
web stranica za ženski časopis

Prilikom korištenja ili ponovnog ispisa materijala potrebna je aktivna poveznica na ženski online časopis

Sjeverna Amerika je nevjerojatan kontinent. Treći po veličini kontinent na planeti sa zanimljivom poviješću, geografijom, florom i faunom. Kip slobode i Veliki kanjon, slapovi Niagare i rijeka Mississippi, baština Maja i Asteka, mistična ikona Gospe od Guadalupea, golemi kaktusi i sekvoje, magnolije i stabla tulipana - sve je to o Sjevernoj Americi. Ovo je također rodno mjesto vrlo ukusnog i hranjivog pekan oraha, čijem je kemijskom sastavu, svojstvima, prednostima i upotrebi posvećena ova publikacija.

Pecan orah: što je to, gdje raste, sorte

Indijanci - autohtoni stanovnici Amerike - koristili su pekane za hranu jako dugo, čak i prije nego što je Kolumbo otkrio kontinent. U vremenima neuspješnog lova, ovi orašasti plodovi pomogli su im da prežive - jeli su ih, a također trgovali za hranu i potrebne stvari od drugih plemena. Djeci, starim i bolesnim osobama davan je pekan mljeveni s vodom za jačanje snage i za liječenje, a osobito ako dojilja nije imala dovoljno mlijeka.

Lutajući američkim zemljama, Indijanci su uvijek iznova sadili stabla oraha oko svojih logora. To je pridonijelo ne samo širenju biljke po kopnu, već i njenom odabiru, budući da su najbolji orasi - glatki i s tankom ljuskom - odabrani za sljedeću sadnju.
Plodovi sazrijevaju na stablima Carya pecan ili Carya illinoinensis, koja rastu na jugu i istoku SAD-a (Texas, Iowa, Mississippi i druge države), Meksiku i Australiji. Biljna vrsta pripada rodu Hickory iz obitelji oraha. U Kanadi se uzgajaju sorte koje su otporne na niže temperature. U središnjoj Aziji uzgajaju se i obični pekani.

Južne regije su najprikladnije za uzgoj. Stabla su zahtjevna za toplinu i vlagu, potrebno im je dovoljno svjetla, ali također ne podnose stagnaciju vode i zarastanje tla korovom. Tijekom prve 3-4 godine, karija raste sporo i biljka doseže samo 50 cm.U početku žetva ne prelazi 6 kg, odrasli pojedinci proizvode 15-30 kg oraha godišnje, a može se dobiti i do 200 kg. prikupljeni od starijih.

U Rusiji stablo pekana dobro raste na Kavkazu i u Kazahstanu, ali se rijetko nalazi na Krimu. Problem uzgoja u našim geografskim širinama nastao je zbog činjenice da zbog kratkog ljeta i duge vegetacijske sezone usjev nije imao vremena sazrijeti. Ali uzgajivači nisu gubili vrijeme. Pecan North orašasti plodovi mogu sazrijevati u klimama s temperaturama nižim od -30°. I na njegovoj osnovi uzgajane su rano plodne sorte - Dearstand, Snaps i druge.

U videu Yuri Krutikov s obiteljskog imanja Milenki govori o sortama oraha otpornim na mraz. Kod njega možete kupiti i sadnice pekana.

Najbliži rođak oraha oraha je hikorijev orah (pripadaju istom rodu i obitelji). Ove dvije podvrste lako se međusobno oprašuju, a rezultat križanja je sorta Hikan Barton. Sazrijeva ranije od pekan oraha, ali ima tanku, lako pucajuću ljusku, poput hikorija.

Ovo je zanimljivo: u povijesti uzgoja pekana postoji smiješan slučaj kada je američki uzgajivač Luther Burbank "pretjerao" i stvorio sortu s tako tankom ljuskom da su je ptice probušile, jedući cijeli urod.

Kako raste karija? Drvo je listopadno, visoko (može doseći 40-60 m), s raširenom širokom krunom, daje plodove do 300 godina. Naziva se i čokoladni pekan. Plodovi su duguljasti, nakon sazrijevanja pucaju, au unutrašnjosti se nalazi koštica od oko 2-3 cm, smeđe boje. Ispod blago rebraste ljuske skriveno je tamno bež jestivo jezgro.

Kakvog je okusa i izgleda, usporedba s orahom

Izvana postoje sličnosti između pekana i maslina, zbog čega se prve nazivaju i maslinovim orašastim plodovima. I jezgre ovih plodova podsjećaju na orahe, ali su manje rebraste i izduženije. Okus je također sličan, ali je kod oraha pecan delikatniji, mekši i puterastiji, sa slatkastim čokoladno-kremastim prizvukom. Ovo je jedan od najukusnijih orašastih plodova uz brazilski i makadamiju.

Usput: jezgra oraha je veća zbog tanke ljuske i odsutnosti pregrada, unatoč činjenici da plodovi bez ljuske imaju približno istu težinu kao veliki orah.

Druge razlike između pekan oraha i oraha:

sadrži više šećera;
malo više kalorija;
nema gorčine, nema trpkog okusa;
nema unutarnjih pregrada, pa ga je lakše izvaditi iz ljuske;
nije napadnut orašastim moljcem (nema crvljivih plodova);
košta otprilike 2 puta više (pecans je jedan od najskupljih orašastih plodova);
zahtjevniji za uvjete uzgoja.

Što je zdravije - orasi ili orasi? Što se tiče kalorijskog sadržaja, pekan pekan je jedan korak više. Na temelju kemijskog sastava, nemoguće je nedvosmisleno reći koji je orah bolji:

Pecans ima 2 puta više vitamina E i A, masti, fluorida, ali manje proteina, folata i piridoksina.
Orasi sadrže više kalija, kalcija, magnezija i fosfora, imaju više polinezasićenih masnih kiselina i gotovo 4 puta manje mononezasićenih masnih kiselina.
Pecans ima 1,5 puta više dijetalnih vlakana i gotovo 15 puta manje škroba.

Primjena

Pecans se mogu jesti sirovi, sušeni ili tostirani. Njima se prelijevaju skupi likeri i dodaju u deserte. U kulinarstvu se njihove mrvice dodaju svježem siru, pekarskim jelima (kolači, muffini, kolači od sira itd.), jelima od gljiva, mesa, povrća i ribe, salatama, juhi od graška.

Vegani mogu napraviti hranjivo mlijeko od pekan oraha tako da šaku orašastih plodova stave u blender, dodaju 200 ml vode i izblendaju. Usput, isto možete učiniti i s bademima.

Napomena! Ukusan hranjiv i tonik napitak dobiva se kuhanjem zajedno samljevenih zrna kave i oraha oraha te dodatkom ekstrakta naranče.

U Americi je popularna pita od oraha oraha, bez koje ne prolazi nijedan praznik. Zabilježite njegov klasični recept predstavljen u videu.

O pekan maslacu

Kao i svaki drugi orašasti plod, ulje se dobiva iz pekan oraha. Kako bi se maksimalno očuvala korisna svojstva, to se radi metodom hladnog prešanja. Pecan maslac ima orašasti miris i žuto-zlatnu boju, a ima okus po maslinovom ulju.

Blagotvoran je za kardiovaskularni sustav zbog masnih kiselina, fitosterola, minerala i vitamina. Snižavaju razinu "lošeg" kolesterola i povećavaju sadržaj "dobrog" kolesterola, čime se sprječava razvoj ateroskleroze.

Pecan ulje dodaje se u umake za riblja i mesna jela, začinjava salate i rižu. Odlično se slaže s balzamičnim octom. U malim količinama (1-2 žličice) uzima se oralno za povećanje apetita i jačanje imunološkog sustava, kod prehlade, kroničnog umora i glavobolje.

Proizvod se koristi ne samo u prehrambene svrhe:

Pekan ulje se koristi za masažu, maske za lice, kosu i tijelo, te jača nokte.
Kozmetički proizvodi koji ga sadrže obično su namijenjeni suhoj i starijoj koži.
Uz njegovu pomoć možete brzo izliječiti ranu ili potkožni hematom te ublažiti iritacije.
Proizvod, poput kokosovog ulja, štiti kožu od štetnog djelovanja ultraljubičastog zračenja i omekšava je nakon sunčanja.

Za usporavanje starenja i izravnavanje sitnih bora dodajte 1 žličicu maslaca od oraha oraha u desertnu žlicu. prirodni sok aloe (iz vlastite biljke ili kupljen bez konzervansa i drugih dodataka) i esencijalna ulja– ružino drvo, jasmin i ylang-ylang (po 1 kap).

Smjesu izlijte na dlan i lagano masirajte lice, vrat i dekolte 5 minuta glađujući i laganim tapkajućim pokretima. Zatim osušite kožu tapkanjem mekom, suhom krpom. Ponovite ovaj beauty postupak 1-2 puta tjedno.

Kalorije, kemijski sastav

Kalorični sadržaj oraha oraha čini ih vrlo hranjivom namirnicom. 100 g sirovih orašastih plodova sadrži:

691 kcal (ovo je trećina prosječne dnevne vrijednosti);
9,17 g bjelančevina;
13,9 g ugljikohidrata;
72 g masti;
9,6 g dijetalnih vlakana;
3,52 g vode.

Od zasićenih masnih kiselina u pekan orahu prisutne su palmitinska kiselina (4,37 g), stearinska kiselina (1,75 g) i vrlo malo arahidonske kiseline. Od mononezasićenih - oleinska (40 g), gadoleinska (malo), a od višestruko nezasićenih - linolna (20,63 g) i linoleinska (0,99 g).
Sastav proteina zastupljen je aminokiselinama od kojih najviše ima arginina, asparaginske i glutaminske kiseline, fenilalanina s tirozinom, glicinom i serinom. Malo je škroba, glukoze i fruktoze, ugljikohidratni dio sastoji se uglavnom od dijetalnih vlakana i saharoze.

Kod pekana kemijski sastav bogata vitaminima među kojima prevladava E (tokoferol). Također sadrži vitamine A i C, K, B-kompleks (B1, B2, B5, B6, folat, kolin, niacin). Pecans se može pohvaliti nizom makro- i mikroelemenata. Na primjer, količina mangana i bakra u 100 g orašastih plodova premašuje dnevne potrebe za ovim elementima, a fosfor, magnezij i cink premašuju trećinu. Također sadrži kalij, kalcij, željezo i selen.

Pecans nema kolesterola i sadrži fitosterole (34% dnevne vrijednosti). Možete se upoznati s detaljnim sastavom orašastih plodova u obliku dijagrama i tablica.

Pekan orah: dobrobiti i štete tijelu

Zbog svog sastava pekan orasi donose mnoge dobrobiti organizmu, ali naravno, uz umjerenu konzumaciju.

Srce i krvne žile

Nezasićene kiseline i fitosteroli doprinose stvaranju “dobrog” kolesterola i smanjenju “lošeg” kolesterola. To izravno utječe na stanje krvnih žila, smanjujući rizik od aterosklerotskih plakova. Uostalom, to je "loš" kolesterol koji ima tendenciju taložiti se na stijenkama krvnih žila, sužavajući lumen tijekom vremena i dovodeći do ateroskleroze.

Pomlađivanje i prevencija raka

Antioksidativna svojstva beta-karotena, vitamina E i nezasićenih masnih kiselina pomažu u usporavanju starenja stanica. Kao rezultat oksidativnih procesa u tijelu nastaju slobodni radikali, koji ne samo da ometaju normalno funkcioniranje stanica, već također sudjeluju u mehanizmima razvoja malignih tumora. Antioksidansi ih uništavaju, čime se usporava proces starenja i smanjuje rizik od raka.

Pročišćavanje krvi

Beta-karoten i lutein u orašastim plodovima pomažu u uklanjanju toksina i drugih stranih tvari iz krvi. Još jedno korisno svojstvo je povećanje proizvodnje leukocita i limfocita (u granicama normale), čiji je rad usmjeren na apsorpciju i neutralizaciju uzročnika infekcija i stranih čestica.

Gubitak težine

Linoleinska kiselina, koja je dio pekana i njihovog ulja, poboljšava metabolizam, potiče razgradnju masti i smanjuje brzinu njihove apsorpcije, a time i "rezervne" naslage. Ali apsorpcija proteina, naprotiv, ubrzava. Ovo svojstvo pomaže ne samo u izbjegavanju viška kilograma, već iu brzom dobivanju mišićne mase, ako je potrebno. Mnogi od onih koji se zanimaju za bodybuilding uzimaju linolnu kiselinu kako bi ubrzali sagorijevanje masti.

Pecans u razumnim količinama korisni su za zamjenu kaloričnih slatkiša - čokolade, bombona, kolača. Pijte čaj bez šećera (zeleni, mate, matcha, oolong itd.) sa suhim voćem i orašastim plodovima i primijetit ćete kako će vam energija rasti, a višak centimetra postupno se smanjivati.

Jačanje kostiju

Zbog visokog udjela fosfora i kalcija, pekan pekan pomaže kvalitetnu obnovu koštanog tkiva i jača zube. Umjerena, ali redovita konzumacija ovih orašastih plodova sprječava bolove i grčeve mišića.

Ostala svojstva

Nabrojimo još neke prednosti pekan oraha:

vraća snagu u slučaju prekomjernog rada, slabljenja tijela nakon bolesti;
smanjuje vjerojatnost nedostatka vitamina;
ima blagotvoran učinak na vid, jer sadrži beta-karoten;
pojačava libido;
smanjuje rizik od razvoja proširenih vena;
povećava apetit;
normalizira krvni tlak.

Koristan savjet! Ako je vaše dijete starije od 3 godine i ima loš apetit, dajte mu jedan ili dva oraha oraha. Osim toga, bit će izvrsna nutritivna, vitaminska i energetska dopuna za vašeg fidgeta.

Moguća šteta

Kontraindikacije za konzumaciju pekan oraha:

teške patologije jetre;
trudnoća (zbog potencijalne alergijske reakcije djeteta);
djeca mlađa od 3 godine;
pretilost;
individualna netolerancija na proizvod.

Za dermatitis i druge kožne bolesti, patologije gastrointestinalnog trakta i zatvor, konzumaciju orašastih plodova treba svesti na minimum.

Svaki proizvod može donijeti i korist i štetu, sve ovisi o količini. Ako često iu velikim količinama jedete pekan orahe, mogli biste se udebljati, osobito ako ih jedete s mesom ili mliječnim proizvodima. Prejedanje je također štetno jer maslac od orašastih plodova može izazvati mučninu i nelagodu u želucu i crijevima.

Prednosti za muškarce

Prvo svojstvo pekan oraha za muškarce je njegova visoka energetska i nutritivna vrijednost. Na primjer, 400 g proizvoda u potpunosti pokriva dnevnu potrebu za kalorijama i mnogim nutritivnim spojevima i nutrijentima za odraslu osobu snažne tjelesne građe. Naravno, toliku količinu orašastih plodova nećete moći pojesti, a nema ni potrebe, jer u kombinaciji s drugim namirnicama čak je i 50 g pekan oraha vrlo vrijedan dodatak prehrani. Pogotovo ako morate raditi težak fizički rad.

Još jedna korisna svojstva pekana su zbog sadržaja gama-tokoferola u njemu. Znanstvenici su otkrili antitumorska svojstva ove tvari. Konkretno, to su potvrdile kliničke studije provedene tijekom liječenja raka prostate.

Korisna svojstva pecans za žene

Koje su prednosti pekana za nježniji spol? Prije svega, to je učinak linolne kiseline, koja pomaže normalizirati proizvodnju hormona, kao i smanjiti upalne procese u tijelu. Stoga su ulje ili orašasti plodovi oraha korisni i kod kroničnih upala ženskog spolnog područja i drugih organa.

Konzumiranje pekan oraha dobro je za ljepotu jer vitamini, mikroelementi i masne kiseline jačaju kosu, nokte i njeguju suhu, umornu i ostarjelu kožu. Orašasti plodovi brže vraćaju snagu kod umora, a također smanjuju rizik od raka dojke itd.

Koje su još prednosti orašastih plodova za žene? Činjenica je da jačaju koštano tkivo, što je posebno važno u razdoblju postmenopauze. Promjene u hormonalnim razinama nakon 45-50 godina dovode do toga da kosti postaju krhke. Fosfor i kalcij smanjuju rizik od osteoporoze.

Kako odabrati i pohraniti

Bolje je kupiti pekan orahe bez ljuske, pogotovo ako spremate zalihe za duže vrijeme. Takvi orasi nikada neće biti užegli ili crvljivi. Odlučite li se za kupnju jezgri bez ljuske, onda birajte samo cijele, a ne lomljene, a miris bi trebao biti čist orašasti bez trunčice gorčine.

Idealno bi bilo da orahe držite u hladnjaku ili čak zamrzivaču. U prvom slučaju oguljene pekane mogu se čuvati 2-3 mjeseca, a cijele do šest mjeseci. U zamrzivaču orah bez ljuske izdržat će oko 9 mjeseci bez gubitka okusa i hranjivih svojstava, a u ljusci do dvije godine.

Ako ste vegetarijanac ili vegan, odvojite vrijeme za pripremu ovih lisnatih peciva od javorovog sirupa s preljevom od oraha oraha. Ovo je ukusno!

Zemlja porijekla – Australija

Orašasti plodovi u rezanoj ljusci prodaju se u kompletu s metalnim ključem za otvaranje. Upute za uporabu nalaze se na poleđini pakiranja. Treći put sam se navikao na ovu metodu i nisam imao problema s vađenjem oraha. Sami orasi su vrlo ukusni, s izraženim okusom vanilije. Malo skupo, naravno, ali delikatesa vrijedi i novca i truda :).

Aleksandra, kartica xxx8974

Bez pretjerivanja, jedna od najukusnijih varijanti makadamije koju sam ikada probala. Orašasti plodovi su nevjerojatnog okusa, pomalo slatki, svježi. Također bih želio napomenuti pakiranje, napravljeno je kvalitetno, postoji patentni zatvarač, koji će omogućiti da orašasti plodovi ostanu svježi. Unutar svakog paketa nalazi se ključ, također u posebnoj vrećici. Svaka matica ima utor, tako da je njihovo otvaranje lako i jednostavno. Što se cijene tiče, malo je skupo, ali ako proizvod stavite kao "omiljeni proizvod", onda se s vremena na vrijeme možete počastiti.

Nikita, kartica xxx2935

Bilo da je pečena s vanilijom, slana ili obična, makadamija ostaje orašasti plod koji duboko poštujem. Stoga sam odlučio isprobati opciju VkusVilla. Svidjelo mi se. Nisam osjetila nikakve neprirodne nečistoće. U torbi sam pronašla otvarač za orahe koji je JAKO zgodan. Jednom sam imala jednu takvu i dugo sam je tražila prije nego sam otvorila BB vrećicu. Ispostavilo se da je bilo uzalud) Ali želim napomenuti da u slučaju oraha bez ljuske, gdje je mali volumen vrećice izuzetno prikladan, tada makadamija još uvijek nije pravi orah, po mom mišljenju. Apsolutno definitivno višeLjuska zauzima 50 g, što je, nažalost, nesrazmjerno nabavnoj cijeni. U pročišćenom obliku bilo bi opravdano...

Anastazija, karta xxx1207

Orašasti plodovi su strogo okrugli, promjera oko 2 cm (u ljusci). Pakiranje sadrži metalni "otvarač" - prilično težak i gust. Umetnete ga u pripremljeni tvornički “izrez”, okrenete - i ljuska se razlomi na 2 polovice.

Ali nije uvijek lako izvaditi orah iz ljuske - ponekad ga morate izvaditi istim "ključem"...

Sadrži samo makadamiju i vaniliju. Privlačne arome, nježne konzistencije, ugodnog okusa. Podsjeća me na komadiće biljnog ulja, vrlo masno. Mom suprugu, prijateljima i meni se jako svidjelo! Ali želim li se i dalje gnjaviti s otvaranjem? Nije činjenica... I malo skupo. Ali na odmoru, ugađanje sebi je odlična opcija!

Ljudmila, kartica xxx4825

Cijeli orasi, jako ukusno! Okus podsjeća na vaniliju ili sladoled, neusporediv s bilo kojom vrstom orašastih plodova! Cijena je prihvatljiva s obzirom da je ovo najskuplji orah na svijetu. Možete ga naribati na sladoled, kao dodatak ili jednostavno jesti orašaste plodove. Usput, potpuno sam zaboravio napomenuti da komplet uključuje ključ (nazvao sam ga "sjekač", vrlo je sličan)) za otvaranje školjke. Dobro smišljena ideja, nema problema s dobivanjem oraha i oni stižu do nas zdravi!

Hvala VkusVill!! Sada čekajmo deserte, sladoled od makadamije!

Natalija, kartica xxx2527