Dagnje su jedna od najpopularnijih vrsta morskih plodova, uz škampe. Osim toga, smatraju se financijski prilično pristupačnima na različitim tržištima proizvoda. To znači da dagnje možete probati u restoranu ili ih skuhati u vlastitoj kuhinji. A druga opcija neće biti ništa manje ukusna. Ovaj proizvod sam po sebi ima vrlo nezaboravan okus, ali u isto vrijeme dobro funkcionira s drugim sastojcima. Između ostalog, dagnje su vrlo korisne za ljudsko zdravlje. Vjerojatno postoji dovoljno razloga da ih pokušate skuhati.
Kako odabrati i pripremiti plodove mora?
Budući da su dagnje same po sebi dostatne, najčešće je postupak njihove pripreme jednostavan i isti. Ali ono s čime možete eksperimentirati su preljevi i umaci. Zahvaljujući njima, jelu možete promijeniti okus ili dodati "okus". Prvo morate shvatiti koje je dagnje najbolje kupiti i koje su osnovne metode kuhanja.
Iako je ovaj proizvod na tržištu dostupan u izobilju, ne znaju ga svi pravilno odabrati. Zapravo, ovo je pitanje lako razumjeti. Dagnje se mogu prodavati oguljene ili u ljušturama. Nema velike razlike koju kupiti. Posebnost leži u vremenu kuhanja. Ljuskama je potrebno više vremena za kuhanje. Ali neobrađene dagnje lakše je provjeriti svježinu.
Prilikom kuhanja školjka bi se trebala otvoriti unutar 4-6 minuta. U suprotnom, proizvodu je istekao rok trajanja i ne preporučuje se konzumiranje.
Oguljene dagnje kuhaju se mnogo brže. Potrebno ih je samo isprati pod hladnom vodom i spremni su za ulazak u posudu s kipućom vodom. Koliko su dagnje bez ljuske svježe možete saznati ako ih pažljivo pregledate. Neprihvatljivi su neugodan miris i sive ili zelene mrlje koje se razlikuju od glavne boje mesa.
Postoji još nekoliko važnih točaka.
- Provjerite školjke kako biste bili sigurni da nisu fizički oštećene ili napukle. Kupujte samo cijele dagnje.
- Prije konzumacije, sve plodove mora treba temeljito oprati. Još ih je bolje ostaviti u hladnoj vodi 30 minuta, ako pijesak ostane unutra, može uništiti jelo. To je posebno važno kada kupujete dagnje u ljusci.
- Dagnjama je u prosjeku potrebno oko 5-7 minuta da se kuhaju. Pažljivo slijedite recept kako ne biste pokvarili rezultat.
Uvijek je bolje dati prednost svježim dagnjama, ali ako to nije moguće, onda, slijedeći preporuke, uvijek možete pronaći dobar smrznuti proizvod.
Recepti za umake
Postoji mnogo opcija za umak za ovu morsku hranu. Postoje jednostavni i popularni, od kojih se mnogi često koriste u restoranima diljem svijeta. Rijetki su oni dizajnirani za specifične preferencije okusa. U svakom slučaju, svaki od recepata možete mijenjati i prilagoditi sebi kako bi jelo odgovaralo vama i vašim ukućanima i bilo ukusno. U nastavku su neke zanimljive i ukusne opcije.
Dagnje u umaku od vrhnja
Za pripremu morate očistiti i prokuhati plodove mora. Dagnje će se kuhati ne više od 5 minuta. Posebno nasjeckajte češnjak i pomiješajte ga s kiselim vrhnjem. Količina kiselog vrhnja ovisi o količini glavnog proizvoda. U gotov umak dodajte začine po ukusu i začinsko bilje, a njime možete premazati dagnje.
U zrnu soje
U ovom receptu proizvod se prži. Na zagrijanu tavu najprije stavite komadić maslaca i zgnječeni češanj češnjaka. Iza njih se polažu dagnje i prže na srednjoj vatri dok višak vlage ne ispari. Zatim se svi sastojci preliju soja umakom i pirjaju, dopuštajući da meso upije umak, oko 10 minuta. Samo jelo možete poslužiti s kruhom, svježim povrćem i začinskim biljem.
Recept je sličan i za teriyaki umak.
U slatko-kiselom
U ovom receptu postoje dvije varijante. Ako kupujete gotov umak, onda postupite kao sa soja umakom. Ali ovaj preljev možete pripremiti i sami. Za kiselost će vam trebati limeta ili limun, a za slatkoću maslac od kikirikija ili med. Dakle, dodajte maslac od kikirikija u tavu zajedno s nasjeckanim lukom. Pustite da se okusi stope i dodajte glavni sastojak. Kad sva tekućina ispod poklopca ispari, jelo se može maknuti s vatre. Zadnji detalj je dodavanje soka od limuna.
U marinara umaku
Sasvim je jednostavno pripremiti jelo s gotovim preljevom prženjem plodova mora s marinarom u tavi. Umak pripremite sami na sljedeći način: popržite češnjak na maslinovom ulju pa dodajte pire od rajčice, origano, peršin i naribani sir. Svi sastojci se kuhaju oko 20 minuta na laganoj vatri. Ako je umak pregust, možete dodati vodu ili bijelo vino, kao i začine po ukusu.
U senfu
Još jedna opcija preljeva je umak od senfa. Za njegovu pripremu potrebno je pomiješati po jednu žlicu meda, limuna i senfa, kao i četiri žlice majoneze. Možete dodati maslinovo ulje, sitno nasjeckani luk ili češnjak. Ovom marinadom prelijte već kuhano meso i ostavite da odstoji nekoliko sati. Jelo je spremno za posluživanje.
S pesto umakom
Razlika između ove metode je u tome što se plodovi mora kuhaju u posebnoj juhi. Pravi se od suhog bijelog vina, vinskog octa, vode i nasjeckanog luka. U ovoj smjesi kuhajte meso 4-5 minuta. Sam preljev je mješavina bosiljka, češnjaka, krem sira i čaše juhe od dagnji.
Za brze rezultate, bolje je koristiti procesor hrane.
Jelo možete poslužiti s prženim kruhom.
Jelo s umakom od buzare
Ovo je talijanska varijanta pripreme, a na drugi način se naziva "dagnje u". umak od rajčice" Sve počinje s uljem i češnjakom u tavi. Sljedeći korak je dodati nasjeckanu vezicu svježeg peršina i same ljuske. Ako nema dovoljno vlage, možete dodati vino ili vodu. Na kraju dolaze cherry rajčice i začini. Sada se pirjane dagnje dinstaju oko 20 minuta i poslužuju s krekerima.
S bešamel umakom
Dagnje blanširajte u bijelom vinu sa sokom limete i paprom 3-4 minute. Zatim isključite plamenik, ali ostavite plodove mora u marinadi još pola sata. Za bešamel se brašno pomiješa sa mlijekom, soli i paprom. Sve se to kuha oko 5 minuta, a zatim se smjesa procijedi da ne bude grudica. Pripremljenim umakom prelijte meso i sve začinite začinskim biljem.
francuski
Ovo je recept za dagnje s plavim sirom, poput gorgonzole. Plodovi mora se prže u posebnoj posudi zajedno s bijelim vinom. U drugoj se otopi meki sir i luk. Zatim se u umak doda vrhnje i začini. Gotovu smjesu izlijemo na dagnje i sve dobro izmiješamo.
Plodovi mora u umaku od vina
Recept je vrlo jednostavan: dagnje se prže u mješavini maslinovo ulje s češnjakom. Kad se školjke otvore, vrijeme je za dolijevanje vina. Proizvod se pirja u crnom vinu do 10 minuta. Za to vrijeme je sav alkohol ispario i meso je spremno za konzumaciju.
Pikantne dagnje
Glavni sastojak je Tabasco umak, zbog čega se često može čuti naziv “dagnje u pikantnom umaku”. Ako imate plodove mora sa školjkama, onda ih morate oprati i odvojiti jedno krilo, više nam neće trebati. Na sirovo meso stavlja se mješavina ribanog sira, majoneze, tobiko kavijara i pikantnog umaka. Nakon toga školjke se peku na 200 stupnjeva 10 minuta.
U umaku od kamenica
Paprike s lukom ili češnjakom se prže u tavi na biljnom ulju. Zatim se tamo poslažu dagnje i napune umakom od kamenica. Budući da je ovaj preljev sam po sebi slan i pikantan s primjesama drugih začina, nije potrebna dodatna sol ili papar.
U marinadi od limuna
A za međuobrok zadnja je jako jednostavan recept. Dagnje prokuhajte u loncu nekoliko minuta. Nakon toga se poslažu u posebnu zdjelu u koju se doda polovica nasjeckanog limuna i limunov sok, začini i peršin. Pustite da se meso marinira par sati i možete probati.
Ako se tek upoznajete s ovim plodom mora, onda neka od opcija umaka može biti izvrstan početak. Svi oni ne zahtijevaju puno vremena niti skupe proizvode.
Tri recepta za pečene dagnje predstavljena su u sljedećem videu.
Dagnje po ovom receptu pripremamo već četiri godine. Jako mi se sviđa jedinstvena kombinacija dagnji i vrhnja. Lako se i brzo priprema. Dostupni sastojci.
Dagnje uvijek kupujemo smrznute ili kuhano-smrznute, oguljene, u pakiranju ili na težinu. Ovaj put su uzimali po težini.
Osim dagnji potrebni su vam luk i vrhnje, to su glavni sastojci, ostalo je po želji.
Za 0,5 kg dagnji uzmite 250 g. kiselog vrhnja i 2-3 glavice luka srednje veličine.
Ali, ako želite više umaka, onda uzmite 360 g kiselog vrhnja. Moj muž ponekad doda malo vode da umak bude rijeđi. Ali manje mi se sviđa, bolji je okus bez vode.
Ako volite luk, onda možete dodati još luka, kao što smo mi učinili.
Dakle, dagnje prvo malo odmrznimo, jer ponekad na njima ima puno leda, a led ispušta višak vode. Nema potrebe za potpuno odleđivanje.
Dok se dagnje odmrzavaju, narežite luk. Zatim u tavu ulijte biljno ulje bez mirisa i malo popržite luk.
Zatim dagnje stavite u tavu i kuhajte 7-10 minuta od trenutka vrenja (ako su dagnje kuhane i zamrznute, dovoljno je 3-5 minuta).
Zatim ulijte kiselo vrhnje, sve promiješajte i pirjajte još 3-5 minuta.
Ne zaboravite dodati soli i papra po ukusu.
Kao prilog možete skuhati rogove ili špagete.
Po želji možete dodati češanj češnjaka, peršin ili posuti sirom.
Ovaj put je umak ispao tečan jer smo dodali malo vode.
Dobar tek!
– originalno i ukusno jelo koje će vas oduševiti svojim pikantnim okusom i ugodnim mirisom. Pokušajmo ga zajedno skuhati i uroniti u užitke egzotične kuhinje.
Recept za dagnje u umaku od češnjaka
Sastojci:
- dagnje - 25 kom .;
- limun - za ukras;
- začinima.
Za umak:
- maslac - 50 g;
- maslinovo ulje - po ukusu;
- luk – 1 kom.;
- suho bijelo vino - 100 ml;
- češnjak - 5 češnja;
- krema - 200 ml;
- začinima.
Priprema
Prvo, idemo s vama pripremiti umak. Dakle, u tavu stavite mali komad maslaca i otopite ga na laganoj vatri. Zatim prelijte s malo maslinova ulja. Ogulite luk, nasjeckajte ga i pirjajte dok ne porumeni u tavi. Sada zalijte bijelim vinom, pirjajte nekoliko minuta, a zatim dodajte vrhnje i kuhajte 3 minute dok se ne zgusne. Ogulite češnjak, protisnite ga kroz prešu i stavite u tavu. Umak začinite začinima, sve promiješajte, poklopite poklopcem i ugasite vatru.
Nakon toga, idemo na školjke: temeljito isperite i stavite na ručnik kako biste uklonili svu višak vlage. Zatim premjestite plodove mora u lim za pečenje i u svaku školjku stavite malo umaka. Dagnje pospite naribanim sirom, pokrijte folijom i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 10 minuta. Zatim pažljivo skinite foliju i pecite još 5 minuta. To je sada to, dagnje s umakom od češnjaka su spremne! Stavite ih na tanjur i ukrasite kriškama limuna.
Dagnje u kremastom umaku od češnjaka
Sastojci:
- smrznute dagnje - 500 g;
- krema - 200 ml;
- maslac - 30 g;
- Provansalsko bilje - po ukusu;
- češnjak - na okus.
Priprema
Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte nožem. U tavi rastopite maslac, dodajte sitno nasjeckani češnjak, smanjite vatru i pirjajte točno 1 minutu. Otopljene dagnje operite, osušite i dodajte u tavu. Sve začinite začinima, ubacite mješavinu provansalskih trava, promiješajte i nakon 10 minuta pažljivo ulijte vrhnje. Pirjajte plodove mora dok se umak ne zgusne, po potrebi dodajte malo brašna.
Dagnje u umaku od vrhnja i češnjaka
Sastojci:
- dagnje - 500 g;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- biljno ulje - 1 žličica;
- češnjak – 2 režnja;
- začinima.
Priprema
U posudu s kipućom vodom bacite sol, nasjeckani kopar i školjke. Plodove mora kuhajte oko 3 minute, a zatim ih pažljivo ocijedite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Potom dagnje pržite na jakoj vatri par minuta, prebacite ih u posudu za pečenje i napunite prethodno skuhanom smjesom. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s nasjeckanim češnjakom, začinima i začinskim biljem. Posudu stavite u dobro zagrijanu pećnicu i pecite oko 15 minuta, zagrijanu na oko 200 stupnjeva.
Dagnje u umaku od rajčice i češnjaka
Sastojci:
Priprema
Dakle, prvo pripremimo sporo kuhalo i sve sastojke. Da biste to učinili, ogulite i nasjeckajte češnjak. Ulijte malo ulja u zdjelu i zagrijte ga u načinu rada "Prženje". Zatim dodajte češnjak i pržite točno 1 minutu. Nakon toga rasporedite pulpu od rajčice, zalijte vinskim octom, promiješajte i kuhajte još 10 minuta na istom programu. Zatim dodajte ljutu papričicu, mljeveni kim i sol po ukusu. Na samom kraju dodajte dagnje i nasjeckanu kadulju u umak, zatvorite poklopac uređaja i pirjajte u načinu rada "Para" 15 minuta, dok ne kuhate.
Dagnje su vrlo popularne u cijelom svijetu zbog svog visokog okusa i visokog sadržaja hranjivih tvari. Dijetalno meso ovih plodova mora bogato je vitaminima, mikroelementima i esencijalnim aminokiselinama. Osim toga, ukusna, zdrava jela od njih, na primjer, dagnje u kremastom umaku od češnjaka sa sirom, također su vrlo jednostavna za pripremu.
Preliminarna priprema školjaka
Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti plodove mora. Bez obzira na oblik u kojem će se školjke pripremati, potrebno ih je temeljito oprati. Ljuske prije kuhanja morate očistiti od pijeska, algi i izraslina. Najbolje je koristiti tvrdu četku. Nakon toga dagnje se stave u kipuću slanu vodu, poklope i kuhaju oko 5 minuta uz povremeno protresanje. Školjke bi se trebale otvoriti. Ako se to ne dogodi ni s jednom školjkom, bolje ju je baciti.
Nakon kuhanja meso se lako skida s ljuski. Ako koristite kuhano-smrznute dagnje, nije ih potrebno guliti ili prethodno kuhati.
Kuhanje dagnji
Postoji mnogo recepata za pripremu dagnji, jer se mogu kuhati, peći ili marinirati. Ova školjka ide uz svaku hranu. I, možda, najukusnije dagnje dobivaju se u kombinaciji s raznim umacima. Ova ukusna jela ukrasit će svaki jelovnik.
Nježno meso dagnji natopljeno vrhnjem ili kiselim vrhnjem ima nevjerojatan okus. Ovaj jednostavan recept uključuje pečenje školjki u pećnici zajedno sa školjkama.
Sastojci:
- dagnje (ne vaditi iz školjki) – 300 g;
- sir (bilo koji tvrdi) - 100 g.
- Za umak:
- luk – 1 kom.;
- češnjak – 2 režnja;
- vino (bijelo suho) - 100 ml;
- ulje (po mogućnosti maslinovo) - 1 žlica. l.;
- maslac;
- kopar ili peršin;
- sol, papar - po vlastitom nahođenju.
priprema:
Prvo morate napraviti kremasti umak od češnjaka. Recept je sasvim jednostavan.
- U tavi zagrijte maslac, pomiješajte s maslinovim uljem.
- Luk sitno nasjeckajte i pržite dok povrće ne dobije laganu zlatnu boju.
- U tavu ulijte vino i pirjajte oko 2 minute dok ne ispari.
- Dodajte vrhnje i pustite da zavrije, ne zaboravite miješati.
- Na kraju dodajte sol, crni papar po ukusu, začinsko bilje i protisnuti češnjak. Promiješajte, poklopite i maknite s vatre.
Mirisni kremasti umak od češnjaka je spreman!
Krenimo s pripremom glavnog jela.
- Isperite školjke školjki i osušite ih papirnatim ručnikom.
- Školjke poslažite u lim za pečenje i svaku prelijte pripremljenim umakom. Pecite 10 minuta u pećnici na 200°C, pokriveno folijom. Zatim pospite naribanim sirom i vratite u pećnicu na 5 minuta – ovaj put bez folije, da se napravi hrskava korica od sira.
Gotovo predjelo stavite na veliku ravnu posudu. Možete dodatno ukrasiti listovima zelene salate. Dagnje u kremastom umaku od češnjaka sa sirom savršeno se slažu s bijelim vinom.
Recept se može pojednostaviti korištenjem smrznutih školjki bez ljuski.
Vrhnje se može zamijeniti kiselim vrhnjem, a same dagnje pržiti u tavi.
Sastojci:
- dagnje - 300-400 g (smrznute);
- luk – 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- biljno ulje, sol, papar.
priprema:
Ovako pripremljene dagnje najbolje je poslužiti uz špagete.
Dagnje nisu ništa manje ukusne u kombinaciji s rajčicama.
Sastojci:
- dagnje - 300 g;
- češnjak – 1 češanj;
- ulje (po mogućnosti maslinovo ulje) - 1 žlica. l.;
- vino (bijelo suho) - 100 ml;
- rajčica - 3 kom .;
- majčina dušica, ružmarin - po 1 grančica;
- sol, mljeveni papar - po vlastitom nahođenju.
priprema:
- Rajčice nasjeckati i samljeti u blenderu.
- Prebacite pire od rajčice u manji lonac i pirjajte.
- Skuhanu tjesteninu protisnite kroz sito, posolite i dodajte začine.
- U tavi zagrijte ulje s grančicama začinskog bilja, dodajte češnjak narezan na ploške.
- U tepsiju ulijte vino. Malo prodinstati.
- Dodajte dagnje i pržite nekoliko minuta dok alkohol potpuno ne ispari.
- U tavu ulijte umak od rajčice i pirjajte oko 5 minuta.
Poslužite posebno kao toplo predjelo ili uz špagete.
Napomena: selekcija dagnji
Da bi jelo bilo zaista ukusno, morate znati odabrati prave školjke. U trgovinama se danas mogu naći dagnje u najrazličitijim oblicima: žive, smrznute i kuhano-smrznute, oguljene i u ljušturama. Izbor se mora napraviti ovisno o tome kako ih točno želite kuhati. Najpoželjnije je uzeti žive dagnje, ali morate imati na umu da je proizvod kvarljiv. Treba obratiti pozornost na cjelovitost sudopera i njegov miris. Osim toga, školjka ne smije biti preteška. Ako se ne želite mučiti s čišćenjem dagnji, uzmite kuhane i smrznute.
Takvo slano jelo kao što su dagnje u kremastom umaku ili umaku od rajčice ne zahtijeva posebne kulinarske vještine niti dugo vrijeme pripreme. Ali svakako će vas oduševiti svojim istančanim, suptilnim okusom i svakom jelu dati poseban – egzotičan, au isto vrijeme elegantan – šarm.