오징어는 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있는 꽤 인기 있는 해산물이지만 육즙이 많고 맛있고 부드러워지기 위해서는 적절한 열처리를 거쳐야 하므로 오징어를 제대로 청소하는 방법을 살펴보겠습니다. 완전히 익을 때까지 조리해야 하는 방법과 시간뿐만 아니라 동시에 부드럽고 너무 익히지 않도록 해야 합니다.
집에서 빠르고 쉽게 오징어 손질하는 방법
판매되는 신선한 냉동 오징어를 종종 찾을 수 있으며, 이를 통해 집에서 많은 인기 요리가 준비됩니다(예: 오징어를 곁들인 바다 샐러드). 익힌 오징어 고기를 부드럽고 부드럽게 만들려면 필름을 제거하는 것이 좋습니다. 특정 요령을 모르면 시체에서 분리하기가 쉽지 않습니다. 냉동 오징어 시체를 필름에서 청소하고 열처리를하거나 필름 없이 청소하는 방법과 전체 오징어를 적절하게 청소하는 방법, 그 전에 오징어를 해동하는 데 몇 분이 걸리는지 생각해 봅시다.
오징어를 해동하는 데 얼마나 걸리나요?
오징어를 포함한 많은 제품의 경우 점진적인 해동이 바람직하므로, 오징어 요리를 준비할 경우에는 오징어 사체를 냉동실에서 냉장고 일반 식품칸으로 옮기거나 넣어두는 방식으로 미리 해동하는 것이 좋습니다. 실온의 찬물이 담긴 접시.
오징어를 해동 모드로 전자레인지에 넣으면 더 빨리 해동할 수 있지만, 그렇지 않은 경우 전자 레인지, 그런 다음 위에 제시된 조언을 사용하여 미리 오징어를 해동해야 합니다.
중요: 오징어의 유익하고 맛있는 특성을 망치지 않도록 뜨거운 물을 붓거나 물을 끓여서 오징어를 해동할 수 없습니다.
오징어 통째로 손질하는 순서
해산물의 진정한 감정가는 공장에서 청소 과정에서 전체 오징어가 기계적 및 열 처리를 받기 때문에 준비된 시체보다 전체 오징어를 구입하는 것이 더 낫다고 주저하지 않고 말할 것입니다. 특성이 손실되고 가공육도 매우 부드럽고 맛있게 조리되지 않습니다. 많은 슈퍼마켓에서 오징어 전체를 항상 찾을 수는 없지만 찾을 수 있다면 냉동 및 청소 조개류가 아닌 주의를 기울이십시오.
오징어 통째로 손질하는 과정은 여러 단계로 나눌 수 있으니, 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.
- 오징어 시체 전체를 가져 가십시오 (냉동 된 경우 미리 해동해야 함).
- 한 손으로 오징어 시체 (눈과 촉수가없는 부분)를 잡고 다른 손으로 오징어 머리를 눈 뒤로 잡고 머리를 주 시체에서 부드럽게 분리합니다.
- 시체 내부를 청소 (압착)하고 키틴판도 꺼냅니다.
- 우리는 머리에서 촉수를 잘라냅니다 (아주 날카로운 오징어의 작은 부리를 자르지 않는 것이 중요합니다). 이는 맛있는 요리를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다.
- 흐르는 물에 손톱이나 칼로 가볍게 들어 올려 시체에서 피부 (필름)를 제거합니다.
- 깨끗이 손질한 오징어 필레를 안팎으로 깨끗이 씻어냅니다.
이미 촉수와 머리를 제거한 냉동 오징어 시체를 구입한 경우에도 집에서 피부와 필름 및 가능한 내장 잔해를 청소해야 합니다. 필름에서 오징어를 청소하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 끓는 물로 처리하고 열처리하지 않는 것입니다.
열처리 없이 필름에서 오징어를 청소하는 방법
많은 오징어 애호가들에 따르면, 이 방법이 가장 좋습니다. 왜냐하면 청소하는 동안 오징어는 열처리를 덜 받고(더 쉽게 청소하기 위해 끓는 물을 붓는 방법과 달리) 요리 후에도 고기가 더 부드럽고 부드러워지기 때문입니다.
오징어를 청소하는 과정은 다음 순서로 진행됩니다.
- 첫 번째 단계는 손톱이나 칼로 껍질을 들어 올려 껍질을 제거하는 것이며, 오징어가 완전히 해동되지 않은 경우 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다.
- 다음으로 오징어 필레에서 필름을 조심스럽게 제거하는 것이 중요합니다. 이 필름도 시체에서 부분적으로 들어 올려 벗겨집니다.
- 마지막으로, 오징어 고기를 흐르는 찬물(외부 및 내부)로 잘 씻고 각 도체를 주의 깊게 검사하여 작은 필름 잔여물이 남아 있지 않은지 확인합니다. 있는 경우 제거하는 것이 좋습니다.
보시다시피, 오징어 시체를 청소하는 것은 어렵지 않으며 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 오징어 청소 방법을 명확하게 보려면 아래 비디오를 시청하십시오.
오징어를 끓는 물에 데쳐서 필름을 제거하는 방법
피부와 필름에서 오징어 시체를 청소하는 가장 빠르고 쉬운 방법은 끓는 물로 데우는 것입니다. 그 후에 필름을 제거하는 것이 훨씬 쉽습니다.
- 찬물과 끓는물을 미리 준비해주세요.
- 오징어 내부의 키틴질 판을 꺼냅니다.
- 별도의 용기(깊은 접시 또는 팬)에 끓는 물을 오징어 시체 위에 붓고 즉시 찬물이 담긴 용기에 옮깁니다. 급격한 온도 변화로 인해 피부가 벗겨지고 훨씬 쉽게 제거됩니다.
- 손으로 오징어에서 필름을 제거한 후 깨끗한 필레를 흐르는 찬물에 씻습니다.
열처리를 사용하여 오징어를 빠르게 청소하는 보다 시각적인 예는 아래 비디오입니다.
오징어를 얼마나 오래 삶아야 부드럽고 맛있나요?
부드러움은 오징어를 조리하는 방법과 시간에 따라 달라집니다. 오징어 필레를 너무 익히면 질기고 먹기 불편해집니다. 따라서 부드럽고 육즙이 풍부한 오징어를 조리하는 가장 인기 있는 방법을 살펴보겠습니다.
냉동 오징어를 요리하는 방법?
- 재료: 냉동 오징어 2개, 물 1리터, 소금 0.5티스푼, 월계수 잎 1개, 향신료 – 선택사항.
- 총 조리 시간: 11분, 조리시간: 1~1.5분.
- 칼로리 함량: 122칼로리(제품 100g당).
- 요리: 유럽식. 요리 종류: 해산물. 제공량: 2.
해동하지 않고도 오징어를 요리할 수 있습니다. (가장 중요한 점은 이 작업을 수행하기 전에 오징어를 이미 청소했다는 것입니다.) 냉동 오징어 시체를 요리하는 순서는 다음과 같습니다.
- 모든 오징어가 들어갈 수 있도록 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
- 맛을 내기 위해 소금을 넣고 원하는 경우 향신료와 월계수 잎을 추가하십시오.
- 오징어 사체를 끓는 물에 넣고 1~1.5분 동안 익힌 후 불에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮습니다. 이 상태에서 오징어를 10분간 끓인다.
샐러드 및 기타 요리용 오징어(시체, 오징어 링)의 표준 요리
요리할 오징어를 모두 담을 수 있도록 큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 해동하여 껍질을 벗긴 오징어를 끓는 물에 1~2분 정도 담가둔 후(먼저 물에 소금을 넣고 향료를 넣어 맛을 낸다) 팬을 불에서 내리고 오징어를 끓는 물에 넣어 놔두어 물과 함께 서서히 식힌다. 오징어가 물 속에서 완전히 식을 때까지 기다립니다.
오징어를 빨리 삶는 방법?
많은 요리법에 사용하기 위해 오징어의 빠른 요리를 사용할 수 있으며 그 동안 실제로 크기가 줄어들지 않고 부드럽고 육즙이 유지됩니다.
- 냄비에 물을 끓이고 소금과 향신료(월계수잎, 후추, 파슬리, 딜 등)를 넣습니다.
- 물이 끓으면 손질한 오징어를 30~40초간 넣고 끓는 물에서 즉시 건져냅니다.
오징어를 쉽고 빠르게 끓이는 방법에 대한 영상도 시청해 보세요:
느린 밥솥에서 오징어를 요리하는 방법?
- 멀티 쿠커에 물을 붓습니다.
- "요리" 모드를 설정하세요.
- 당신의 취향에 향신료와 소금을 추가하십시오.
- 물이 끓으면 링이나 오징어 통째로 넣어주세요.
- 우리는 1.5-2 분 동안 요리 한 후 멀티 쿠커를 끄고 오징어가 "도착"하도록 3-5 분 동안 꺼내지 않습니다.
이중 보일러에서 오징어를 요리하는 방법?
- 찜기의 특수 부분에 물을 붓습니다.
- 우리는 특수 그리드의 한 레이어에 오징어를 배치합니다.
- 오징어를 증기 아래에서 6~8분 동안 익혀주세요.
오징어를 얼마나 오래 요리해야 하는지에 대한 황금률
오징어는 절대로 2분 이상 조리하면 안 되며, 이상적인 오징어 조리 시간은 1분 30초(범위 1~2분)입니다. 이 시간 이상 익히면 오징어가 질겨지고, 사체 자체의 크기도 줄어들게 됩니다.
실수로 오징어를 너무 익히셨다면 아래에서 어떻게 해야 하는지 읽어보세요.
오징어가 너무 익어서 질겨지면 어떻게 해야 하나요?
이상하게도 너무 많이 익은 오징어는 질기지 않도록 추가로 완전히 삶아야 합니다. 끓는 물에 넣고 약한 불로 30~60분간 삶아주세요. 이렇게 추가로 조리하면 오징어가 부드러워지지만 동시에 크게 끓어오르고(크기가 줄어들며) 주요 성분이 손실됩니다. 유익한 기능.
기사의 결론에 따르면 오징어가 부드러워 지도록 올바르게 요리하는 방법과 요리 전후에 필름에서 오징어를 빨리 껍질을 벗기는 방법에 대한 정보는 모든 가정에서 확실히 유용 할 것입니다. 이 해산물로 맛있는 요리를 많이 만들 수 있으며 동시에 매우 빨리 요리되고 요리됩니다. 기사 댓글에 오징어가 익고 부드러워지도록 요리하는 데 걸리는 시간(분)에 대한 조언과 피드백을 남기고 도움이 되었다면 소셜 네트워크에서 공유하세요.
오징어는 매일 가족 식단을 다양화하는 데 사용할 수 있는 건강하고 맛있는 해산물입니다. 일부 주부들은 이러한 조개류를 청소하기 어렵다고 생각하여 요리하는 것을 좋아하지 않습니다. 그것은 망상입니다. 오징어 처리의 작은 비밀을 알면 청소하기 쉽습니다.
신선한 통오징어를 구입했다면 그릇에 넣고 머리가 어디에 있는지 확인하세요. 그 위에 촉수가 있습니다. 한 손으로 오징어 몸통을 잡고 다른 손으로 머리를 잡아당깁니다. 내부와 함께 분리됩니다. 촉수가 몸쪽으로 향하도록 머리를 돌리고 부리를 찾아서 제거하십시오. 그런 다음 눈을 제거하십시오. 이렇게하려면 촉수를 반으로 자르거나 눈을 짜내십시오. 필름에서 시체를 청소하십시오. 신선한 오징어로 한 번에 쉽게 벗겨집니다. 본체 내부에 있는 단단한 키틴질 판을 제거합니다. 깨끗이 씻은 시체를 찬물로 잘 헹굽니다. 더 자주 냉동 오징어를 잘라야합니다. 청소에 많은 시간이 소요되는 것을 방지하려면 매장에서 적합한 제품을 선택하세요. 냉동 조개류의 도체는 서로 쉽게 분리되어야 합니다. 서로 붙어 있으면 오징어가 이미 해동된 것입니다. 자르면 퍼지고 요리 후에는 쓴 맛이납니다. 오징어의 크기와 색깔은 서식지와 나이에 따라 다릅니다. 껍질을 벗기지 않은 연체동물의 몸은 외부와 내부가 필름으로 덮여 있습니다. 분홍색에서 부르고뉴, 보라색까지 색상을 가질 수 있습니다. 영화 아래에는 흰 고기가 있습니다. 다시 냉동하면 고기가 회색으로 변하고 맛이 없어집니다. 작은 오징어는 큰 오징어보다 손질이 더 쉽고 요리 후에는 더 부드러워집니다. 상점에서는 이미 내장이 제거된 냉동 시체를 판매하는 경우가 많습니다. 이렇게 하면 청소가 더 쉬워집니다. 잘라낸 오징어의 연골을 제거해 주세요. 그런 다음 시체에서 필름을 제거하십시오. 이것이 완료되지 않으면 열처리 중에 단단해지고 시체 자체가 수축됩니다. 필름을 청소하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오징어를 해동하지 않고 그릇에 담고 끓는 물에 데친 후 바로 얼음이 담긴 그릇에 담는다. 피부가 스타킹처럼 벗겨집니다. 오징어를 얼음에 담을 필요는 없고, 끓는 물을 붓고 바로 물기를 빼기만 하면 됩니다. 필름은 즉시 말려 올라가 쉽게 분리됩니다. 해동된 시체에서 껍질을 제거하려면 끓는 소금물이 담긴 팬에 넣고 2분간 조리하세요. 필름은 부분적으로 물에 남아 있으며 남은 필름은 도체를 찬물에 세척하면 쉽게 제거됩니다. 그 후 오징어를 먹을 준비가되었습니다. 고기는 부드럽고 부드럽습니다.깨끗한 오징어는 굽거나, 삶거나, 튀기거나, 절이거나, 말리거나, 훈제하거나 다진 고기로 만들 수 있습니다. 자신과 사랑하는 사람이 이 귀중한 해산물로 만든 맛있는 요리를 즐기는 즐거움을 부정하지 마십시오.
오징어를 청소하는 방법? 이 맛있고 건강한 제품으로 처음으로 가족을 부양하려는 주부들에게는 이것은 유휴 질문이 아닙니다. 영양사는 주간 식단에 이 연체동물의 고기를 포함시킬 것을 권장합니다.
다행스럽게도 시리얼과 야채 반찬과 완벽하게 조화를 이루며 많은 따뜻한 요리와 차가운 전채 요리를 준비할 수 있습니다. 하지만 이러한 조개류를 요리하기 전에 정확하고 빠르게 청소하는 방법을 배워야 합니다. 이에 대해서는 우리 기사에서 논의 될 것입니다.
올바른 오징어를 선택하세요
품질 좋은 오징어를 구입하는 방법은 무엇입니까?
좋은 품질의 조개를 구입하려면 두 가지 점에 주의해야 합니다.
- 조개류 사체는 서로 달라붙거나 얼지 않아야 합니다. 분리가 되지 않는 경우 재냉동을 거친 제품입니다.
- 고품질 오징어 고기는 색상이 흰색이어야 합니다. 푸르스름하거나 분홍빛이 도는 색조는 제품을 해동하는 과정에서 피부색이 피부에 흡수되었음을 나타냅니다.
카운터에서 그러한 제품을 발견하면 절대 사지 마십시오. 청소로 인해 고통을 받고 맛이 실망스럽고 건강에 안전하지 않을 수도 있습니다.
오징어 선택 방법 - 팁 및 비디오 리뷰:
일부 주부들은 몸통이 더 크고 밝은 색의 오징어를 선택하려고 합니다. 이 연체동물은 오래되었기 때문에 이것은 상당히 흔한 실수입니다.
작고 연한 색상의 바다 생물의 고기가 더 부드럽고 맛있습니다.
필름에서 오징어를 빠르고 정확하게 청소하는 방법은 무엇입니까? 다양한 청소 방법
오징어에서 필름을 빨리 제거하는 방법은 무엇입니까? 몇 가지 간단하고 매우 효과적인 방법이 있으며 이를 숙지하면 주부는 매번 이 절차에 점점 더 적은 시간을 소비하게 됩니다.
유색 투명 필름에서 조개류를 분리해야 하는 이유는 무엇입니까? 제품의 열처리 중에 특별한 강성을 획득하는 투명 필름의 결함으로 인해 이러한 모든 변태가 종종 발생하기 때문에 시체의 부피가 감소하지 않고 고기가 질겨지지 않습니다.
찬 청소
이 기술을 사용하면 갓 잡은 오징어나 적절하게 냉동된 오징어를 세척할 수 있습니다. 여기에는 열 효과를 적용할 필요가 없습니다.
- 머리가 없는 도체를 꺼내서 조심스럽게 얇은 필름을 분리한 후 서서히 떼어내기 시작합니다. 궁극적으로 완전히 제거되어 손에 "스타킹"모양이 남습니다.
- 조개 껍질을 제거한 후 내장과 키틴질 판(notochord)을 제거합니다.
뜨거운 방법
냉동 오징어를 올바르게 청소하는 방법은 무엇입니까? 반복적으로 냉동된 조개류는 단기적인 열 노출을 통해 세척하는 것이 좋습니다.
오징어 청소 방법 - 비디오:
머리 없는 사체가 아닌 전체 오징어(머리와 촉수 포함)를 청소하는 과정을 단계별로 살펴보겠습니다.
- 조개류는 자연적으로 해동하고 실온에 몇 시간 동안 방치해야 합니다.
- 머리를 조심스럽게 잡아당기면 내장이 제거됩니다.
- 촉수는 거의 눈높이에서 잘립니다.
- 촉수 사이에 숨겨져 있는 오징어의 딱딱한 부리는 먹기에 적합하지 않습니다. 조심스럽게 제거하고 잔해물이 없는지 즉시 확인합니다.
- 투명한 플라스틱의 좁은 띠처럼 생긴 유연한 척추도 제거해야 합니다. 그것을 찾는 것은 어렵지 않습니다. 시체 내부에서 쉽게 느낄 수 있습니다.
- 이러한 모든 조작 후에 시체는 필름 제거 준비가 된 것으로 간주될 수 있습니다.
- 오징어 사체를 다량의 흐르는 물에 세척한 후 냅킨으로 건조시킨다.
- 끓는 물을 깊은 용기에 부은 후 준비된 시체 중 하나를 몇 분 동안 넣으십시오. 이 시간 동안 껍질은 펄프에서 분리되지만 고기 자체는 요리할 시간이 없습니다.
- 끓는 물에서 열 효과를 받으면 얇은 필름이 필연적으로 말리게 됩니다. 연체 동물을 끓는 물에서 꺼내 약간 식힌 후 흐르는 찬물 아래에서 파열 된 필름 층을 제거합니다. 일반적으로 뜨거운 물로 처리한 피부의 박리는 문제 없이 발생합니다.
콘트라스트 샤워 방식
이 간단한 방법을 사용하면 냉동 오징어 사체를 빠르게 청소할 수 있습니다.
삶은 조개 손질하기
경험이 부족한 주부들은 종종 오징어를 언제 청소해야합니까? 요리 전후에 질문이 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 조개 사체를 사전 청소 없이 통째로 끓이는 것은 꽤 허용됩니다.
- 끓인 후 약간 식힌 다음 연속 스타킹으로 안감 필름을 제거합니다.
- 때로는 뜨거운 물의 영향으로 조개 껍질이 터지고 말려 작은 공처럼 형성되기도 합니다. 이러한 상황에서는 부드러운 주방용 솔이 도움이 될 수 있습니다. 삶은 조개 표면을 문지르면 필름 잔여물이 전혀 남지 않습니다.
- 대부분 샐러드용 조개류는 미리 삶아져 있습니다.
오징어를 올바르게 요리하는 방법?
오징어를 손질하는 방법을 배운 후 그들은 요리 과정을 진행합니다. 제품을 준비하는 가장 쉬운 방법은 끓이는 것이지만 올바르게 수행해야 합니다.
해산물 요리는 전혀 어렵지 않지만 어길 수 없는 몇 가지 필수 규칙을 알아야 합니다.
조개를 너무 오래 익히면 고기 맛이 맛없는 껌처럼 느껴질 수 있습니다. 오징어가 너무 익었다는 첫 번째 징후는 원래 크기가 크게 줄어든다는 것입니다. 해산물을 삶을 때는 시계를 봐야 합니다.
조개류를 따로 삶는 경우, 끓는 물에 담그는 최대 시간은 4분을 넘지 않아야 합니다. 복잡한 야채 반찬, 소스 또는 해산물을 곁들인 필라프의 일부로 30분 동안 열처리하는 것이 허용됩니다.
오징어를 삶는 가장 빠른 방법
- 오징어를 부드럽게 만들려면 끓는 국물에 20초 이상 보관해야 합니다. 이 조건에서만 고기가 필요한 부드러움을 얻을 수 있습니다.
- 기분 좋은 향을 더하기 위해, 훌륭한 요리사는 조개를 끓일 때 끓는 물이 담긴 냄비에 티백이나 레몬 반 개를 추가합니다.
삶은 조개를 준비하는 두 번째 옵션
- 해산물 요리용 물은 약간 소금을 넣고 끓여서 딜과 회향 씨앗으로 맛을 냅니다(잘게 다진 딜 잎을 추가하는 것도 허용됩니다).
- 준비된 조개 사체를 끓는 소금물에 넣고 불을 즉시 끕니다.
- 용기를 뚜껑으로 단단히 덮고 오징어가 소금물에 끓일 수 있도록 1/4시간 동안 기다리십시오.
- 그 후, 삶은 조개를 소쿠리에 넣고 꼭 닫은 냄비에 담아 식힌다.
가벼운 간식으로 오징어를 삶는 방법?
이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오징어 – 500g.
- 오렌지 1개.
- 토마토 – 2 개
- 회향 – 작은 머리 2개.
- 올리브유).
- 레몬 반개와 오렌지 1개의 즙입니다.
조리방법:
- 잘 손질된 오징어는 흐르는 물에 씻어줍니다.
- 회향은 깔끔한 조각으로 잘립니다.
- 오렌지 껍질을 벗긴 후 내부 필름을 모두 제거하세요.
- 끓는 소금물에 냄비에 회향을 살짝 끓입니다.
- 회향에 오징어를 넣고 냄비의 내용물을 끓인 후 국물을 배출합니다.
- 삶은 오징어와 회향 시즌 올리브유, 향신료로 맛을 낸 과일 주스.
- 토마토는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 균일한 크기로 자릅니다.
- 전채 요리의 모든 재료(오징어, 오렌지 조각, 토마토 조각, 삶은 회향)가 칠해진 접시에 아름답게 담겨 있습니다. 그 위에 큰 삶은 새우 몇 개를 넣을 수 있습니다.
또 다른 오징어 요리법 - 비디오에서 :
오징어로 어떤 진미를 만들 수 있나요?
현대 요리에서 오징어 요리법은 너무 다양해서 나열할 수 없습니다. 요리 처리의 주요 방법에 대해서만 간략하게 설명하겠습니다.
집에서 오징어로 다음 요리를 만듭니다.
오징어튀김은 어떻게 준비하나요?
물론 이 요리를 준비하기 전에 오징어 시체를 청소해야 합니다. 모든 해산물의 특정 향은 요리의 다른 구성 요소 냄새로 인해 매우 쉽게 중단되므로 향신료를 과도하게 사용해서는 안됩니다.
다른 모든 준비 방법과 마찬가지로 오징어 튀김 시간은 최소화되어야합니다.
빵가루에 바삭한 오징어
매우 맛있고 영양가 높은 이 요리는 가족 휴가나 친목 파티에서 대체할 수 없습니다. 그것은 우수한 최음제의 특성으로 인정됩니다.
구성요소:
- 오징어 – 0.5kg.
- 계란 – 2 개
- 빵 부스러기.
- 사워 크림-마요네즈 레존 (동일한 양의 마요네즈와 사워 크림으로 구성).
- 튀김용 야채와 버터의 혼합물입니다.
- 향신료 세트.
요리법?
- 필름을 제거한 시체는 작은 조각이나 고리로 절단됩니다.
- Lezon은 마요네즈, 사워 크림 및 향신료를 혼합하여 준비됩니다.
- 오징어 조각을 레이손에 담근 후 빵가루 혼합물에 완전히 코팅합니다.
- 소와 식물성 기름을 섞어 만든 혼합물을 사용하여 4분간 튀깁니다.
- 여분의 기름을 흡수할 수 있도록 튀긴 링을 종이 냅킨 위에 놓습니다.
- 그 후, 진미는 평평한 접시에 아름답게 배치되고 허브로 장식되고 절인 오이와 함께 제공됩니다.
- 비슷한 방법으로 오징어를 맥주 반죽에 넣고 달걀 흰자, 소량의 밀가루, 맥주를 넣습니다.
- 이 요리는 다양한 종류의 소스와 잘 어울립니다.
이 기사에서는 필름에서 오징어를 청소하는 주요 방법을 살펴 보겠습니다. 요리에 대해 새로운 것을 배울 준비가 되었다면 시작해 보세요!
필름에서 오징어 청소하기: 간단하고 빠릅니다.
이상적으로는 오징어가 신선해야 합니다. 하지만 잡히는 곳에서 멀리 떨어져 산다면 냉동을 사용해야하므로 과정이 다소 복잡해지고 제품의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 하지만 선택할 필요는 없지만 조개류를 제공하고 싶습니다. 오징어의 필름을 쉽게 벗기는 방법을 배워보세요!
주부가 축제 테이블을위한 신선한 미래 장식을 얻기 위해 후크 또는 사기꾼으로 관리하는 경우 절단 과정이 조금 더 복잡해집니다. 맨틀, 날개, 촉수만 음식에 적합하므로 해산물은 단두대를 자르고 눈 바로 뒤에서 머리를 잘라야 합니다.
다음으로 몸통의 천연 충전재인 내장을 제거해야 합니다. 또한 음식에는 특히 적합하지 않습니다. 이렇게하려면 오징어 안에 손을 넣고 줄을 잡고 티셔츠처럼 뒤집어주세요. 이렇게 하면 불필요한 모든 것을 제거하는 것이 훨씬 쉬워집니다.
갓 냉동한 오징어는 머리가 없는 상태로 판매되기 때문에 도체 절단 속도가 빨라지고, 불필요한 부분을 잘라낼 필요 없이 내부만 청소하면 됩니다. 그런 다음 노동 집약적으로 보이는 필름 제거로의 전환이 이루어집니다. 실제로 과정은 그렇게 복잡하지 않습니다.
필름을 제거합니다
오징어의 필름을 제거하는 방법은 무엇입니까? 간단하고 쉽게! 끓는 물이 담긴 용기에 몇 초 동안 담거나 끓는 물에 데치세요. 급격한 온도 변화로 인해 필름이 수축되어 걸레로 변하며 세탁하면 저절로 벗겨집니다. 이 방법은 신선 또는 냉동 오징어에 적합합니다.
냉동 오징어의 필름을 제거하는 방법을 모르시나요? 여기에는 온도차도 사용됩니다. 우선, 조개를 해동한 다음 끓는 물에 담갔다가 빨리 꺼내서 얼음물을 부어줍니다(또는 얼음 위에 올려 놓아야 합니다). 첫 번째 경우와 마찬가지로 표면 컬러 필름이 수축되어 더 이상 큰 문제를 일으키지 않습니다.
또한 잊지 말아야 할 투명 필름은 칼끝으로 조심스럽게 들어 올려 떼어 내야합니다. 그렇지 않으면 맛이 절망적으로 손상될 것이며 치간 공간에서 이해할 수 없는 물질 조각을 골라내는 것이 가장 재미있는 활동이 아니라는 것을 인정해야 합니다.
그러나 필름에서 오징어를 청소하는 가장 좋은 방법은 물론 기계적입니다. 그래도 끓는 물이나 얼음에 담그면 완성 된 요리의 맛에 부정적인 영향을 미치므로 인내심을 갖고 조심스럽게 손으로 모든 것을 제거하십시오. 시간이 더 걸리겠지만, 가족과 손님들은 당신이 외계 동물의 알려지지 않은 끔찍한 맛의 요리로 그들을 독살하려 했다고 말하지 않을 것입니다.
오징어의 특징
생물학적 종으로서 오징어는 약 2억년 전인 트라이아스기에 등장했습니다. 그들의 이동 방법은 지구상의 다른 어떤 생명체에서도 발견되지 않습니다. 이 연체동물에는 물을 빨아들이는 원리에 따라 작동하는 "엔진"이 내장되어 있으며 일종의 "노즐"을 통해 강제로 물을 방출하여 최대 30km/h의 속도를 제공합니다. 가장 큰 표본의 길이는 최대 17m, 무게는 최대 280kg입니다. 발달된 신경계, 약간의 지능, 공격 및 방어를 위한 전체 무기고는 무척추동물보다 훨씬 더 높습니다. 이것이 그들이 지금까지 살아남을 수 있었던 비결이다.
오징어는 최소 33%의 소금물을 선호하므로 "약간 소금물" 바다(예: 발트해)에서는 이 괴물을 찾을 수 없습니다. 구리의 혼합으로 인해 오징어의 피는 파란색이지만 가재와 전갈도 이를 자랑할 수 있습니다. 하지만 세 개의 하트 – 오직 이 사람들만이 이것을 가지고 있으며, "잉크백"도 독점적으로 그들의 진화적 발명품입니다. 버려진 먹물은 오징어의 형태를 유지할 뿐만 아니라, 이 “구름”을 밟은 물고기는 이 액체의 마비 특성으로 인해 눈이 멀고 후각을 잃게 됩니다. 그리고 물고기가 자신에게 무슨 일이 일어나고 있는지 이해하려고 노력하는 동안 오징어는 빠르게 색을 바꾸고 도망갑니다.
오징어 요리
오징어의 필름을 빨리 벗기는 방법을 이미 배웠습니다. 이제 중국식 오징어와 같은 고대 괴물의 요리에 대해 알아 보겠습니다.
필요한 것 : 오징어 1kg, 양파 2 개, 마늘 4 쪽, 2 큰술. 엘. 간장, 2 작은 술. 설탕, 허브, 소금, 후추를 맛보십시오. 손질한 오징어를 끓는 물에 2분간 담근 뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 양파를 튀기고 반 고리로 자르고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 자른 다음 다진 오징어를 스트립이나 고리로 넣고 1 분간 볶습니다. 설탕, 소금, 후추, 소스를 넣고 빠르게 섞은 후 센 불에서 2분간 더 볶습니다. 불을 끄고 마늘을 짜내고 다시 섞은 다음 샐러드 그릇에 넣고 허브로 장식하여 제공합니다.
야채를 곁들인 오징어는 그다지 맛있습니다. 이제 오징어에서 필름을 제거하는 방법을 알았으므로 프로세스 자체로 넘어 갑시다. 조개 펄프 600g에는 큰 당근 2개, 양파 2개, 후추(혼합물이 바람직함), 1티스푼을 섭취하세요. 소금, 3 큰술. 엘. 정제되지 않은 식물성 기름과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
오징어를 고리 모양으로 자르고 양파를 굵게 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 모든 것을 적절한 용기에 넣고 나머지를 추가합니다. 혼합물을 혼합하고 접시를 담그려면 20 분 동안 방치해야합니다. 그런 다음 결과 혼합물을 건조하고 깨끗한 병에 넣고 목을 호일로 덮고 220도까지 가열 된 오븐에 1.5 시간 동안 두십시오. 뜨겁게 또는 차갑게 드실 수 있습니다.
청소방법 3번
혹시라도 오징어에서 필름을 빠르게 제거하는 방법에 대한 또 다른 방법이 있습니다. 내장을 제거한 오징어를 팬에 넣고 가열을 시작합니다. 물이 뜨거워지면 소금을 넣고 끓인 후 1분 30초 정도 재빠르게 물기를 빼고 흐르는 찬물에 손으로 필름을 문질러 떼어냅니다. 이렇게 하면 오징어를 손질할 뿐만 아니라 이미 조리된 상태로 만들 수 있습니다.
이제 오징어에서 필름을 청소하는 방법을 알았습니다. 시간이 있는지, 그리고 이 독특한 바다 생물의 맛을 보존하는 것이 얼마나 중요한지에 따라 어떤 방법이든 선택할 수 있습니다.
요약하다
그래서 우리는 필름에서 오징어를 청소하는 방법을 알아냈고, 그 과정의 사진이 기사에 제시되었습니다. 건강을 준비하세요!
오징어는 두족류의 10개의 팔을 가진 식용 연체동물로 요리에 대체할 수 없습니다. 이 바다 생물로 샐러드, 수프, 스낵 등 수백 가지 요리가 준비됩니다. 예를 들어, 반죽에 담긴 바삭한 링은 전채 요리와 휴일 테이블에 추가로 제공될 수 있습니다. 그리고 음식을 맛있게 만들려면 오징어를 제대로 손질하는 방법을 알아야 합니다. 이 과정에는 많은 비밀과 규칙이 있습니다.
일반적으로 식단에 이러한 "희귀 손님" 제품이 포함되어 있다면 긴급히 조치를 취하십시오. 오징어 고기에는 철분과 칼륨, 요오드, 아연 및 셀레늄이 포함되어 있습니다.
콜레스테롤은 전혀 없지만 단백질은 많습니다.
칼로리 함량은 100g 당 100kcal로 비교적 낮습니다 (kcal 양은 준비 방법에 따라 다릅니다).
오징어 요리는 근육 조직을 위한 고품질 "건축" 재료로, 전반적인 강화, 항경화 및 혈관 강장 효과가 있습니다.
이 바다 조개류를 섭취하면 독소와 중금속염을 제거하고 소화를 개선하며 내분비계(특히 갑상선) 기능을 지원합니다.
일반적으로이 제품은 오징어를 청소하는 방법, 먹을 부분, 올바르게 요리하는 방법, 샐러드 또는 기타 요리의 양을 모르는 주부들이 거의 사용하지 않습니다. 물론 어려움이 있지만 최소한입니다! 모든 것을 다 하고 나면, 왜 전에는 그것을 할 수 없었는지 궁금해하게 될 것입니다!
필름에서 오징어를 청소하는 방법 : 기본 방법
시체의 필름을 처리하는 세 가지 주요 방법이 있습니다. 열처리 없이 청소하고 데치거나 미리 끓이는 것입니다.
콜드 방식
- 신선하거나 냉동된 시체를 손에 들고 "스타킹"으로 필름을 떼어냅니다.
- 날카로운 움직임으로 필름이 제거되지 않을 경우, 부드러운 움직임으로 잡아당기면서 조금씩 떼어낼 수 있습니다.
- 필름을 제거한 후 해양 동물의 내부와 척색(키틴질 등뼈)을 제거합니다.
뜨거운 방법
냉동 방법을 알 수 없는 경우, 특히 오징어가 보관 중에 해동되었다가 다시 얼거나, 얼음으로 덮였거나, 찌그러지고 변형된 경우에는 "스타킹" 세척 방법이 적합하지 않습니다.
- 이러한 조개류는 내열 소쿠리에 넣고 끓는 물에 7-10초 동안 담가야 합니다.
- 그런 다음 꺼내서 즉시 얼음물에 담그십시오. 대부분의 경우 필름은 저절로 주름지고 벗겨집니다.
- 때로는 손으로 약간의 작업을 하고 시체에서 잔해를 제거해야 할 때도 있습니다.
삶은 오징어 손질하기
- 오징어를 필름으로 삶은 경우 제거하려면 시체를 약간 식혀야합니다.
- 그런 다음 새로운 부드러운 주방 브러시를 사용할 수 있습니다.
- 시체를 약간 문지르면 충분하며 필름이 공 모양으로 모여 벗겨집니다.
숙련된 요리사는 이 방법을 사용하는 것을 좋아하지 않습니다. 완성된 해산물의 맛이 저하됩니다.
싱싱한 오징어 손질하는 방법
운이 좋게 갓 잡은 조개를 구입했다면 즉시 깨끗이 씻어야 합니다. 프로세스 다이어그램은 간단합니다.
- 우리는 한 손으로 시체 전체를 잘 잡고 다른 손으로는 눈 바로 뒤의 머리를 단단히 잡고 자신있게 꺼냅니다. 한 손에는 지느러미가있는 몸이 남아 있고 다른 손에는 촉수와 내장이있는 머리가 있습니다.
- 촉수를 잘라내고 나머지 부분(눈, 내장, 가장 긴 "수염")을 버립니다. 부리에 조심하십시오. 촉수와 함께 남아있을 수 있으며 제거하면 먹지 않습니다.
- 우리는 남은 내장과 키틴질 코어에서 시체를 제거합니다. 간단히 손으로 꺼냅니다.
- 흐르는 물에서 필름을 조입니다.
전체 냉동 시체 청소
- 오징어를 청소하려면 해동해야 합니다.
- 해동하는 가장 좋은 방법은 점진적이고 부드럽게 해동하는 것입니다.
- 이를 위해 시체를 냉동실에서 냉장실로 옮깁니다.
- 해동되면 상온으로 옮겨 완전히 정상 상태가 될 때까지 보관해야 합니다.
- 갓 잡은 생선과 같은 방법으로 청소합니다. 그런 다음 시체를 물로 헹구고 끓는 물에 넣으십시오.
- 끓는 물에 머무르는 기간은 추가 조치에 따라 다릅니다.
- 데친 후 얼음물에 담그면 10초 정도 데치면 충분합니다. 찬물에서 꺼낸 사체는 손으로 쉽게 청소할 수 있습니다. 이 방법은 믿을 만하지만, 이 방법으로 손질한 오징어는 맛이 좋지 않습니다.
- 끓는 물에 오징어를 건져낸 후 바로 손질할 경우에는 물에 1분 정도 담가두어야 합니다. 필름은 브러시로 조심스럽게 청소됩니다. 이 방법으로 손질한 오징어 고기는 조리 후 육즙이 더 풍부합니다.
가장 쉽고 빠른 청소 방법
- 냉동 시체는 그릇에 넣고 끓는 물에 몇 분 동안 부은 다음 흐르는 찬물에 넣고 손으로 필름, 현 및 내장을 닦아야합니다.
- 이 방법은 정말 빠르고 간단합니다. 유일한 단점은 오징어의 육즙과 맛이 덜해지고 질겨진다는 것입니다.
이 "충격" 방법은 부드럽게 해동할 시간이 부족한 경우에만 사용할 수 있습니다.