홍합은 새우와 함께 가장 인기 있는 해산물 중 하나입니다. 또한 다양한 제품 시장에서 재정적으로 상당히 저렴한 것으로 간주됩니다. 즉, 레스토랑에서 홍합을 맛보거나 자신의 주방에서 요리할 수 있습니다. 그리고 두 번째 옵션은 그다지 맛있지 않을 것입니다. 이 제품 자체는 매우 기억에 남는 맛을 가지고 있지만 동시에 다른 재료와도 잘 어울립니다. 무엇보다도 홍합은 인간 건강에 매우 유익합니다. 요리를 시도해 볼 이유가 충분할 것입니다.
해산물을 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?
홍합 자체는 자급 자족하기 때문에 대부분 준비 과정은 간단하고 동일합니다. 하지만 실험해 볼 수 있는 것은 드레싱과 소스입니다. 덕분에 맛을 바꾸거나 요리에 "열정"을 추가할 수 있습니다. 먼저 어떤 홍합을 구입하는 것이 가장 좋은지, 기본적인 요리 방법이 무엇인지 파악해야 합니다.
이 제품은 시중에 많이 나와 있지만 모든 사람이 올바르게 선택하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 사실 이 문제는 이해하기 쉽습니다. 홍합은 껍질을 벗기거나 껍질째 판매할 수 있습니다. 어느 것을 구매해도 큰 차이는 없습니다. 특이한 점은 요리 시간에 있습니다. 껍질은 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 그러나 처리되지 않은 홍합은 신선도를 확인하기가 더 쉽습니다.
요리할 때 껍질은 4~6분 내에 열려야 합니다. 그렇지 않으면 유효기간이 만료된 제품이므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
껍질을 벗긴 홍합은 훨씬 빨리 익습니다. 찬물에 헹구기만 하면 되며, 끓는 물이 담긴 냄비에 들어갈 준비가 되어 있습니다. 껍질이 없는 홍합이 얼마나 신선한지 주의 깊게 살펴보면 알 수 있습니다. 불쾌한 냄새와 고기의 기본 색상과 다른 회색 또는 녹색 반점은 허용되지 않습니다.
몇 가지 더 중요한 사항이 있습니다.
- 쉘이 물리적으로 손상되거나 갈라지지 않았는지 확인하십시오. 홍합은 통째로 구매하세요.
- 섭취하기 전에 모든 해산물을 철저히 씻어야 합니다. 찬물에 30분 정도 담가두는 것이 더 좋으며, 안에 모래가 남아 있으면 접시가 망가질 수 있습니다. 이는 껍질을 벗긴 홍합을 구입할 때 특히 중요합니다.
- 평균적으로 홍합을 요리하는 데 약 5~7분이 소요됩니다. 결과를 망치지 않도록 레시피를 주의 깊게 따라야 합니다.
신선한 홍합을 선호하는 것이 항상 더 좋지만 이것이 가능하지 않은 경우 권장 사항에 따라 항상 좋은 냉동 제품을 찾을 수 있습니다.
소스 레시피
이 해산물에는 다양한 소스 옵션이 있습니다. 심플한 것부터 대중적인 것까지 있는데, 그 중 다수가 세계 각국의 레스토랑에서 자주 사용되는 것입니다. 특정 취향 선호도를 위해 설계된 드문 제품이 있습니다. 어쨌든 각 요리법은 귀하와 귀하의 가족에게 적합하고 맛있도록 귀하에게 맞게 변경 및 조정될 수 있습니다. 다음은 흥미롭고 맛있는 옵션입니다.
사워 크림 소스에 홍합
준비하려면 해산물을 깨끗이 씻어서 삶아야 합니다. 홍합은 5분 이상 익히지 마세요. 별도로 마늘을 자르고 사워 크림과 섞는다. 사워 크림의 양은 주요 제품의 양에 따라 다릅니다. 완성된 소스에 입맛에 맞는 향신료와 허브를 추가하고, 홍합 위에 발라 드시면 됩니다.
콩에
이 조리법에서는 제품이 튀겨집니다. 먼저, 달궈진 프라이팬에 버터 한 조각과 다진 마늘 한 쪽을 올려주세요. 그 뒤에 홍합을 깔고 과도한 수분이 증발할 때까지 중간 불로 튀겨냅니다. 다음으로 모든 재료에 간장을 붓고 고기가 소스를 흡수할 수 있도록 약 10분간 끓입니다. 요리 자체는 빵, 신선한 야채 및 허브와 함께 제공될 수 있습니다.
조리법은 데리야끼 소스와 비슷합니다.
새콤달콤함에
이 레시피에는 두 가지 변형이 있습니다. 기성 소스를 사면 간장처럼 진행하세요. 하지만 이 드레싱을 직접 준비할 수도 있습니다. 신맛을 내려면 라임이나 레몬이 필요하고, 단맛을 내려면 땅콩버터나 꿀이 필요합니다. 따라서 다진 양파와 함께 땅콩 버터를 팬에 첨가하십시오. 풍미를 녹이고 주요 성분을 추가하십시오. 뚜껑 아래의 모든 액체가 증발하면 접시를 불에서 꺼낼 수 있습니다. 마지막 세부 사항은 레몬 주스를 추가하는 것입니다.
마리나라 소스에
프라이팬에 마리나라와 함께 해산물을 튀겨 기성 드레싱으로 요리를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 다음과 같이 소스를 직접 준비하십시오. 올리브 오일로 마늘을 볶은 다음 토마토 퓌레, 오레가노, 파슬리 및 강판 치즈를 추가하십시오. 모든 재료를 약한 불에 20분 정도 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물이나 화이트 와인을 추가하고 향신료를 넣어 맛보실 수 있습니다.
겨자에
또 다른 드레싱 옵션은 머스타드 소스입니다. 그것을 준비하려면 꿀, 레몬, 겨자 한 스푼과 마요네즈 4 스푼을 섞어야합니다. 올리브 오일, 잘게 썬 양파 또는 마늘을 넣을 수 있습니다. 이 매리네이드를 이미 익힌 고기 위에 붓고 몇 시간 동안 끓입니다. 요리가 제공될 준비가 되었습니다.
페스토 소스와 함께
이 방법의 차이점은 해산물을 특별한 국물에 조리한다는 것입니다. 드라이 화이트 와인, 와인 식초, 물, 다진 양파로 만듭니다. 이 혼합물에 고기를 넣고 4~5분간 조리합니다. 드레싱 자체는 바질, 마늘, 크림 치즈 및 홍합 국물 한 잔을 혼합한 것입니다.
빠른 결과를 얻으려면 푸드 프로세서를 사용하는 것이 좋습니다.
튀긴 빵과 함께 요리를 제공할 수 있습니다.
부자라 소스를 곁들인 요리
이것은 이탈리아 요리의 변형이며 다른 말로는 "홍합 요리"라고 불립니다. 토마토 소스" 모든 것은 프라이팬에 기름과 마늘을 두르는 것에서부터 시작됩니다. 다음 단계는 잘게 썬 신선한 파슬리와 껍질 자체를 추가하는 것입니다. 수분이 충분하지 않으면 와인이나 물을 추가할 수 있습니다. 마지막으로 방울토마토와 향신료가 나옵니다. 이제 볶은 홍합을 약 20분 동안 끓여서 크래커와 함께 제공합니다.
베샤멜 소스와 함께
홍합을 화이트 와인에 라임즙, 후추와 함께 넣고 3~4분 동안 데치세요. 그런 다음 버너를 끄고 해산물을 매리 네이드에 30 분 더 두십시오. 베사멜의 경우 밀가루에 우유, 소금, 후추를 섞습니다. 이 모든 것을 약 5 분 동안 끓인 다음 덩어리를 피하기 위해 혼합물을 여과합니다. 준비된 소스를 고기 위에 붓고 모든 것을 허브로 맛을 냅니다.
프랑스 국민
고르곤졸라 등 블루치즈를 곁들인 홍합 레시피입니다. 해산물은 화이트 와인과 함께 별도의 용기에 튀겨집니다. 다른 하나에는 부드러운 치즈와 양파가 녹습니다. 다음으로 크림과 향신료를 소스에 추가합니다. 완성된 혼합물을 홍합에 붓고 모든 것이 잘 섞입니다.
와인 소스에 해산물
조리법은 매우 간단합니다. 홍합을 섞어서 튀겨냅니다. 올리브유마늘과 함께. 껍질이 열리면 와인을 넣을 차례입니다. 제품은 레드 와인에 최대 10분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 모든 알코올이 증발하고 고기를 섭취할 수 있습니다.
매운 홍합
주재료가 타바스코 소스여서 '매운 소스에 홍합'이라는 이름을 자주 들을 수 있다. 껍질이 있는 해산물이 있으면 씻어서 날개 중 하나를 분리해야 합니다. 더 이상 필요하지 않습니다. 생고기 위에 갈은 치즈, 마요네즈, 토비코 캐비어, 매콤한 소스를 섞은 것을 얹습니다. 그 후 껍질을 200도에서 10분간 구워냅니다.
굴소스에
양파 또는 마늘을 곁들인 피망을 프라이팬에 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 홍합을 거기에 놓고 굴 소스로 채 웁니다. 이 드레싱 자체는 짠맛이 나고 다른 향신료가 혼합되어 있으므로 추가로 소금이나 후추가 필요하지 않습니다.
레몬 매리네이드에
그리고 간식으로 마지막은 아주 쉬운 조리법. 홍합을 냄비에 몇 분 동안 끓입니다. 그 후 다진 레몬과 레몬 주스, 향신료 및 파슬리의 절반이 추가되는 별도의 그릇에 배치됩니다. 고기를 몇 시간 동안 담그면 시도해 볼 수 있습니다.
이 해산물에 대해 이제 막 익숙해졌다면 소스 옵션 중 하나가 좋은 시작이 될 수 있습니다. 그들 모두는 많은 시간이나 값 비싼 제품이 필요하지 않습니다.
다음 영상에는 구운 홍합의 세 가지 요리법이 나와 있습니다.
우리는 지금까지 4년 동안 이 조리법을 사용하여 홍합을 요리해 왔습니다. 저는 홍합과 사워크림의 독특한 조합을 정말 좋아해요. 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 사용 가능한 성분.
우리는 항상 냉동 또는 삶아서 껍질을 벗긴 홍합을 팩이나 무게 단위로 구매합니다. 이번에는 무게로 측정했습니다.
홍합 외에도 양파와 사워 크림이 필요합니다. 이것이 주요 재료이고 나머지는 맛볼 것입니다.
홍합 0.5kg의 경우 250g을 섭취하십시오. 사워 크림과 중간 크기 양파 2-3개.
그러나 더 많은 소스를 원한다면 사워 크림 360g을 섭취하십시오. 가끔 남편이 소스를 묽게 만들기 위해 약간의 물을 추가하기도 합니다. 하지만 나는 그것을 덜 좋아하고 물 없이는 더 맛있습니다.
양파를 좋아하시면 저희처럼 양파를 더 추가하셔도 됩니다.
따라서 먼저 홍합을 조금 해동합시다. 때로는 얼음이 많고 얼음이 과도한 물을 방출하기 때문입니다. 완전히 해동할 필요는 없습니다.
홍합이 해동되는 동안 양파를 자릅니다. 그런 다음 팬에 무취 식물성 기름을 붓고 양파를 조금 볶습니다.
그런 다음 홍합을 프라이팬에 넣고 끓는 순간부터 7-10 분 동안 끓입니다 (홍합을 삶아서 얼린 경우 3-5 분이면 충분합니다).
그런 다음 사워 크림을 붓고 모든 것을 섞은 다음 3-5 분 더 끓입니다.
맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
반찬으로 뿔이나 스파게티를 끓일 수 있습니다.
원하는 경우 마늘, 파슬리 한 쪽을 추가하거나 치즈를 뿌릴 수 있습니다.
이번에는 물을 조금 넣었기 때문에 소스가 액체가 되었습니다.
많이 드세요!
– 매콤한 맛과 기분 좋은 향으로 여러분을 놀라게 할 독창적이고 맛있는 요리입니다. 함께 요리하고 이국적인 요리의 즐거움에 빠져보세요.
마늘 소스에 홍합 요리법
재료:
- 홍합 – 25개;
- 레몬 - 장식용;
- 향료.
소스:
- 버터 – 50g;
- 올리브 오일 - 맛보기;
- 양파 – 1 개;
- 드라이 화이트 와인 - 100ml;
- 마늘 – 5쪽;
- 크림 – 200ml;
- 향료.
준비
먼저 소스를 준비합시다. 그러니 프라이팬에 작은 버터 조각을 넣고 약한 불로 녹여주세요. 그런 다음 올리브 오일을 조금 부어주세요. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썰어 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이제 화이트 와인을 붓고 몇 분간 끓인 후 크림을 넣고 걸쭉해질 때까지 3분간 조리하세요. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 짜서 프라이팬에 넣습니다. 소스에 향신료를 넣고 모든 것을 섞은 다음 뚜껑을 덮고 불을 끕니다.
그 후 홍합을 살펴 보겠습니다. 철저히 헹구고 수건에 올려 과도한 수분을 모두 제거하십시오. 다음으로, 해산물을 베이킹 시트에 옮기고 각 껍질에 약간의 소스를 넣으세요. 홍합에 강판 치즈를 뿌리고 호일로 덮은 다음 200도까지 예열된 오븐에 넣고 10분간 굽습니다. 그런 다음 호일을 조심스럽게 제거하고 5분간 더 굽습니다. 이제 마늘 소스를 곁들인 홍합이 준비되었습니다! 접시에 담고 레몬 조각으로 장식합니다.
크리미한 마늘 소스를 곁들인 홍합
재료:
- 냉동 홍합 – 500g;
- 크림 – 200ml;
- 버터 – 30g;
- 프로방스 허브 - 맛보기;
- 마늘 - 맛보기.
준비
마늘을 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썬다. 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 다진 마늘을 넣고 불을 줄여 정확히 1분 동안 끓입니다. 해동된 홍합을 씻어서 말린 다음 팬에 추가합니다. 모든 것을 향신료로 맛을 내고 프로방스 허브 혼합물을 넣고 저은 다음 10 분 후에 조심스럽게 크림을 붓습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 해산물을 더 끓이고 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가합니다.
사워 크림과 마늘 소스를 곁들인 홍합
재료:
- 홍합 – 500g;
- 사워 크림 – 200ml;
- 식물성 기름 - 1 티스푼;
- 마늘 - 2쪽
- 향료.
준비
끓는 물 냄비에 소금, 다진 딜, 홍합을 넣으십시오. 해산물을 3분 정도 삶은 후 소쿠리에 조심스럽게 물기를 빼고 물기를 빼주세요. 그런 다음 홍합을 고열로 몇 분 동안 볶은 다음 베이킹 접시에 옮기고 미리 조리된 혼합물로 채웁니다. 이렇게하려면 사워 크림과 다진 마늘, 향신료 및 허브를 결합하십시오. 접시를 잘 가열된 오븐에 넣고 온도를 약 200도로 설정하여 약 15분간 굽습니다.
토마토 마늘 소스를 곁들인 홍합
재료:
준비
그럼 먼저 슬로우 쿠커와 모든 재료를 준비합시다. 이렇게하려면 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 그릇에 약간의 기름을 붓고 "튀김" 모드로 가열하세요. 그런 다음 마늘을 넣고 정확히 1분간 볶습니다. 그런 다음 토마토 펄프를 깔고 와인 식초를 부은 다음 같은 프로그램에서 10분 더 저어주고 요리합니다. 다음으로 고추, 커민 가루, 소금을 넣어 맛을 냅니다. 마지막에 홍합과 잘게 썬 세이지를 소스에 넣고 장치 뚜껑을 닫은 다음 "스팀" 모드에서 익을 때까지 15분 동안 끓입니다.
홍합은 맛이 좋고 영양소 함량이 높아 전 세계적으로 매우 인기가 높습니다. 이 해산물의 식이 고기는 비타민, 미량원소 및 필수 아미노산으로 가득 차 있습니다. 또한 치즈를 곁들인 크림 마늘 소스를 곁들인 홍합과 같이 맛있고 건강한 요리도 준비하기가 매우 쉽습니다.
조개류의 사전 준비
요리를 시작하기 전에 해산물을 준비해야 합니다. 조개류를 어떤 형태로 조리하든 철저하게 씻어야 합니다. 요리하기 전에 모래 껍질, 조류 및 성장물을 청소해야 합니다. 뻣뻣한 브러시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그 후 홍합을 끓는 소금물에 넣고 뚜껑을 덮고 가끔 흔들어 주면서 약 5 분간 조리합니다. 껍질이 열려야 합니다. 조개류에 이런 일이 발생하지 않으면 버리는 것이 좋습니다.
요리 후에 고기는 껍질에서 쉽게 제거됩니다. 삶은 냉동 홍합을 사용하는 경우 껍질을 벗기거나 미리 조리할 필요가 없습니다.
홍합 요리
홍합은 삶거나 굽거나 절이는 등 조리법이 다양합니다. 이 조개는 어떤 음식과도 잘 어울립니다. 그리고 아마도 가장 맛있는 홍합은 다양한 소스와 함께 얻을 수 있습니다. 이 맛있는 요리는 모든 메뉴를 장식해 줄 것입니다.
크림이나 사워 크림에 담근 부드러운 홍합 고기는 놀라운 맛을냅니다. 이 간단한 조리법에는 조개 껍질과 함께 오븐에 조개를 굽는 것이 포함됩니다.
재료:
- 홍합 (껍질에서 제거하지 마십시오) – 300g;
- 치즈(모든 단단한 유형) – 100g.
- 소스:
- 양파 – 1 개;
- 마늘 - 2쪽
- 와인(드라이 화이트) – 100ml;
- 기름 (바람직하게는 올리브) – 1 큰술. 엘.;
- 버터;
- 딜이나 파슬리;
- 소금, 후추 - 귀하의 재량에 따라.
준비:
먼저 크림 마늘 소스를 만들어야합니다. 조리법은 아주 간단합니다.
- 프라이팬에 버터를 데우고 올리브 오일과 섞습니다.
- 양파를 잘게 자르고 야채가 밝은 황금색을 얻을 때까지 볶습니다.
- 팬에 와인을 붓고 증발할 때까지 약 2분간 끓입니다.
- 크림을 추가하고 저어주는 것을 기억하면서 끓입니다.
- 마지막에 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 허브와 마늘을 짜냅니다. 저어주고 덮고 불을 끄세요.
향긋한 크림 마늘 소스가 준비되었습니다!
메인 요리 준비를 시작하겠습니다.
- 조개 껍질을 헹구고 종이 타월로 말립니다.
- 껍질을 베이킹 시트에 놓고 준비된 소스를 각각 위에 붓습니다. 호일을 덮고 200°C로 예열된 오븐에서 10분간 굽습니다. 그런 다음 강판 치즈를 뿌리고 다시 오븐에 5분 동안 넣습니다. 이번에는 호일을 사용하지 않고 바삭한 치즈 크러스트를 만듭니다.
완성된 전채를 크고 평평한 접시에 담습니다. 상추 잎으로 추가로 장식할 수도 있습니다. 크림 마늘 소스에 치즈를 곁들인 홍합은 화이트 와인과 완벽하게 어울립니다.
껍질이 없는 냉동 조개를 사용하면 조리법을 단순화할 수 있습니다.
크림은 사워 크림으로 대체 할 수 있으며 홍합 자체는 프라이팬에 튀길 수 있습니다.
재료:
- 홍합 - 300-400g (냉동);
- 양파 – 1 개;
- 사워 크림 – 150g;
- 식물성 기름, 소금, 후추.
준비:
이렇게 준비된 홍합은 스파게티와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.
홍합은 토마토와 결합하면 맛이 덜합니다.
재료:
- 홍합 – 300g;
- 마늘 – 1쪽;
- 기름 (바람직하게는 올리브 오일) – 1 큰술. 엘.;
- 와인(드라이 화이트) – 100ml;
- 토마토 – 3개;
- 백리향, 로즈마리-각각 1 장식;
- 소금, 후추 - 귀하의 재량에 따라.
준비:
- 토마토를 자르고 믹서기에 갈아주세요.
- 토마토 퓨레를 작은 냄비에 옮기고 끓입니다.
- 삶은 파스타를 체로 갈아서 소금과 향신료를 넣으십시오.
- 프라이팬에 허브 가지로 기름을 데우고 얇게 썬 마늘을 넣습니다.
- 팬에 와인을 붓습니다. 조금 끓인다.
- 홍합을 넣고 알코올이 완전히 증발할 때까지 몇 분간 볶습니다.
- 팬에 토마토 소스를 붓고 5분 정도 끓입니다.
뜨거운 전채요리나 스파게티와 함께 따로 드세요.
참고: 홍합 선택
요리를 정말 맛있게 만들려면 올바른 조개를 선택하는 방법을 알아야 합니다. 이제 매장에서는 살아있는 홍합, 냉동 홍합, 삶은 냉동 홍합, 껍질을 벗긴 홍합, 껍질을 벗긴 홍합 등 다양한 형태의 홍합을 찾을 수 있습니다. 정확히 얼마나 요리하고 싶은지에 따라 선택해야 합니다. 홍합은 살아있는 채로 섭취하는 것이 가장 바람직하지만, 제품이 부패할 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 싱크대의 무결성과 냄새에주의를 기울여야합니다. 또한 조개는 너무 무거워서는 안됩니다. 홍합 청소에 신경쓰고 싶지 않다면 삶은 홍합과 냉동 홍합을 섭취하세요.
크림 소스나 토마토 소스를 곁들인 홍합과 같은 맛있는 요리는 특별한 요리 기술이 필요하지 않으며 준비하는 데 오랜 시간이 걸리지 않습니다. 그러나 그것은 절묘하고 미묘한 맛으로 확실히 당신을 기쁘게 할 것이며 어떤 식사에도 이국적이면서 동시에 우아한 특별한 매력을 더할 것입니다.