다진 슈니첼 레시피. 다진 슈니첼 - 매일 맛있고 간단하며 독창적인 요리법. 느린 밥솥의 슈니첼

다진 고기로 슈니첼을 요리하는 방법을 아직 모르고 한번도 해본 적이 없다면 이에 도움이 될 간단하고 빠른 요리법을 제공해 드리겠습니다. 이 요리는 아주 쉽고 빠르게 준비되며 특별한 요리 기술이 전혀 필요하지 않습니다. 유일한 조건은 다진 고기를 완전히 두드리는 것입니다. 튀김 중 슈니첼 형성 및 무결성의 전체 과정은 이에 달려 있습니다.

이 멋진 요리에는 다진 고기가 모두 적합하며 닭고기와 돼지 고기를 함께 사용했습니다. 슈니첼은 엄청나게 맛있고 부드럽고 육즙이 많고 식욕을 돋우기 때문에이 요리는 축제 테이블조차 적절하게 장식합니다. 감자부터 야채까지 다양한 반찬과 잘 어울립니다.

재료:

닭고기와 돼지고기 펄프 각각 300g
양파 1/2개
소금 후추
날계란 2개
빵 부스러기
튀김용 식물성 기름

조리방법

우리는 양파와 함께 고기 분쇄기를 통해 닭고기와 돼지 고기 펄프를 갈아서 (큰 와이어 랙을 사용할 수도 있음) 소금, 후추를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다. 우리는 결과물을 이겼습니다. 먼저 가방에 넣은 다음 50-60cm 높이에서 테이블 위에 수십 번 강제로 던졌습니다. 약간의 점도를 얻고 더 끈적해지고 관리하기 쉬워집니다.

접착 필름을 사용하여 다진 고기를 손으로 납작한 케이크에 부드럽게 반죽하고 필요한 크기의 작은 두께로 슈니첼을 만듭니다 (그렇지 않으면 커틀릿이 됩니다).

그다음 풀어둔 계란물을 묻혀주세요

빵 부스러기에 완전히 빵가루를 입혔습니다.

다진 돼지고기로 만든 슈니첼은 일반 슈니첼만큼 빠르고 쉽게 준비됩니다. 결과는 천연 다진 고기, 즉 고기의 맛을 방해하는 첨가물이없는 다진 고기 (한마디로 양파, 마늘, 빵 등 없음)로 만든 평평한 패티입니다. 이러한 슈니첼의 경우 다진 돼지고기(품질 관리를 위해 개인적으로 분쇄한 것)가 가장 적합합니다. 고기 외에도 고기를 두들길 때 다진 고기를 플라스틱으로 만들고 함께 유지하는 데 도움이 되는 지방도 포함되어 있기 때문입니다. 하지만 진행하면서 모든 것에 대해 더 자세히 이야기해 보겠습니다.

다진 슈니첼을 준비하려면 다진 돼지고기, 계란 2개, 크래커, 소금, 후추, 슈니첼 튀김용 무취 식물성 기름을 준비하세요.

다진 돼지고기에 소금과 검은 후추(또는 갓 갈아서 만든 후추)를 추가합니다.

다진 고기를 저어 테이블 위에서 세게 두드리기 시작합니다. 다진 고기를 손에 쥐고 높은 곳에서 테이블 표면에 던진 다음 다진 고기를 공 모양으로 모아 테이블 위에 다시 던지십시오. 다진 고기가 일반적으로 모양이 확실하게 유지되는 공 모양으로 모일 때까지 다진 고기가 플라스틱이고 끈적해질 때까지 이 과정을 반복합니다. 다진 고기는 약 15개 정도 필요하며 원래 제품의 품질에 따라 조금 더 적을 수도 있습니다.

다진 고기를 4등분합니다. 다진 고기 한 조각을 손바닥으로, 다른 손바닥으로 납작한 빵 모양으로 만든 다음 테이블이나 판자 위에(슈니첼이 달라붙지 않도록 반드시 필름으로 덮어야 함) 플랫브레드는 진짜 슈니첼처럼 최대한 얇고 넓어집니다. 다진 고기를 조심스럽게 두드리면 슈니첼의 모양이 잘 유지되고 플랫브레드가 부서지지 않습니다.

포크로 계란을 치고 슈니첼을 이 혼합물에 담근 다음 빵가루로 양면을 덮습니다.

슈니첼을 무취 식물성 기름에 양면을 볶습니다. 다진 슈니첼은 일반 슈니첼처럼 빨리 튀겨집니다.

다진 슈니첼이 제공됩니다! 슈니첼은 맛있고 크고(반찬이 없는 경우 1회 제공량당 2개, 반찬이 있는 경우 1개) 육즙이 풍부합니다. 이것은 확실히 가치 있는 요리입니다!

많이 드세요!

특히 다진 고기를 이용한 요리는 오랫동안 대중화되어 보편적인 사랑을 받아왔다. 커틀릿, 미트 롤, zrazy 및 미트볼을 사용하면 다진 슈니첼을 같은 페이지에 자신있게 넣을 수 있습니다. 오늘 우리는 그러한 요리를 준비하는 방법, 다진 제품이 같은 이름의 고전적이고 다진 제품과 어떻게 다른지에 대해 이야기 할 것입니다. 그리고 다진 고기로 만든 돈까스와 구별하는 방법도 있습니다.

클래식하고 다진 다진 슈니첼 : 차이점

실제로 이들 제품은 주성분의 제조에서만 다릅니다. 클래식 슈니첼은 돼지고기, 송아지 고기(쇠고기) 안심 또는 닭고기를 통째로 사용하여 만듭니다. 그런 다음 일반적으로 허용되는 조리법에 따라 준비됩니다. 다진 슈니첼은 고기를 작은 조각으로 잘라서 만듭니다. 다진 고기 제품은 주로 다양한 종류의 고기를 혼합하여 제조됩니다.

소비자들은 다진 슈니첼(사진)과 커틀릿의 차이점을 모르는 경우가 많습니다.

그러나 차이점은 중요합니다. 첫째, 타원형이고 약간 더 평평한 모양입니다. 열처리하기 전에 레존(우유와 계란을 섞은 것)에 담근 후 빵가루에 묻혀서 말립니다. 대부분의 경우 슈니첼에는 커틀릿과 달리 다음 제품이 포함되지 않습니다.

감자;
마늘;
빵.

일부 요리사는 이러한 재료 중 일부를 제품에 도입합니다.

작은 트릭

아시다시피 완제품의 품질은 여러 요인에 따라 달라집니다. 슈니첼을 준비할 때 요리 예술의 미묘한 부분에 대해 이야기하겠습니다.

전문가들은 제품에 맞는 다진 고기를 직접 준비하는 것이 좋습니다. 이 경우 고품질 원료가 성공을 보장합니다.
탄력있는 다진 고기는 슈니첼에 더 적합하며, 슈니첼로 제품을 준비하는 것이 더 쉽고 편리합니다. 이 품질의 다진 고기를 얻으려면 철저히 구타해야합니다. 그런 다음 질량을 최대 90g의 부분으로 나눕니다.
맛있고 바삭한 빵 껍질을 얻으려면 빵가루를 사용해야합니다. 슈니첼의 코팅을 더욱 바삭하게 만들고 싶다면 반제품을 먼저 레존에 넣은 다음 빵가루에 넣은 다음 절차를 한 번 더 반복하는 이중 빵 굽기를 사용할 수 있습니다.

요리에 다양한 종류의 고기를 사용할 수 있습니다. 이 요리는 독일-오스트리아 요리로 간주되며 이들 국가의 요리에서는 돼지고기가 가장 인기가 있습니다. 고기 외에도 지방이 포함되어 있어 고기를 두드리면 고기가 더 가소해지고 완벽하게 결합됩니다. 그래서 우리는 이런 종류의 고기로 슈니첼을 준비할 것입니다. 업무를 위해서는 다음이 필요합니다.

다진 돼지 어깨 - 600g;
후추, 바다 소금 맛;
계란 1개;
젖소 우유 - 100 ml;
빵 부스러기 - 100g;
해바라기 기름 - 50ml.

준비된 다진 고기에 후추와 천일염을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 우리는 질량을 때리기 시작합니다. 이 작업은 다진 고기를 더 관리하기 쉽고 끈적하게 만들어 약간의 점도를 부여합니다. 우리는 그것을 약 90g 무게의 조각으로 나누고 조금 더 두드려 작은 두께의 슈니첼을 만듭니다. 완성된 제품을 미리 준비한 레이손에 담그고 빵가루를 묻혀주세요. 적당한 불로 슈니첼의 양면을 약 15분 동안 볶습니다. 접시의 준비 상태는 포크나 이쑤시개를 사용하여 확인할 수 있습니다. 제품을 눌렀을 때 가볍고 투명한 액체가 나타나면 다진 슈니첼이 준비된 것입니다. 최종 결과는 천연 슈니첼입니다. 맛있고 육즙이 풍부하며 고기만 들어 있으며 실제 맛을 방해하는 제품은 없습니다. 메인 고기 요리의 반찬으로 허브로 장식한 파스타, 다양한 야채 또는 시리얼 죽을 제공할 수 있습니다.

치킨 슈니첼

처음에 이 육류 제품은 다양한 고기 전체 조각으로만 준비되었다는 점에 유의해야 합니다. 조금 후에 이러한 다진 고기 제품이 인기를 얻고 널리 퍼졌습니다. 다진 닭고기 슈니첼 요리법을 알려 드리겠습니다. 완성된 제품은 닭갈비 맛이 나지만 더 육즙이 많고 부드럽습니다. 모든 종류의 슈니첼의 요리 기술은 완전히 동일합니다. 레시피로 넘어가서 다음을 수행하십시오.

다진 닭고기;
후추 한 꼬집;
마지막. 기름;
계란 3개;
맛에 소금;
약간의 심황;
빵 부스러기 - 100g.

준비

준비된 다진 고기에 후추와 소금으로 간을하고 잘 섞습니다. 다진 닭고기에 달걀을 넣고 다시 섞는다. 혼합 과정에서 그릇의 벽과 바닥을 사용하여 덩어리를 두드려야합니다. 이 간단한 과정을 통해 단백질을 함유한 즙이 배출되고, 이로 인해 다진 고기의 점도가 높아집니다. 레존의 경우 계란을 치고 우유와 강황을 추가합니다. 이 향신료를 사용하면 완성된 슈니첼이 아름다운 노란색-황금색을 띄게 됩니다.

우리는 제품을 만들기 시작합니다. 다진 고기를 공으로 굴린 다음 평평한 케이크 모양을 만들고 반제품의 두께는 1cm를 초과해서는 안됩니다. 냄비에 기름을 두르고 이미 빵가루를 입힌 슈니첼을 그 안에 넣습니다. 빵가루는 두 배 또는 세 배가 될 수 있습니다. 그것은 당신이 원하는 빵 껍질의 두께에 달려 있습니다. 다진 슈니첼은 황금빛 갈색이 될 때까지 양면이 튀겨집니다. 그 결과 매우 아름다운 외관을 지닌 매우 맛있고 육즙이 풍부한 요리가 탄생했습니다.

많은 사람들에게 다진 슈니첼은 가장 사랑받는 요리의 걸작 중 하나입니다. 섬세하고 풍부한 맛이 있고 말 그대로 세계 요리 전문가인 모든 미식가를 만족시킬 수 있기 때문입니다.

문제는 어떤 사람들은 이 멋진 요리를 제대로 준비하는 방법을 모른다는 것입니다. 슈니첼을 만드는 데에는 많은 특징이 있습니다. 왜냐하면 그러한 커틀릿은 상당히 얇아서 달성하기가 매우 어렵 기 때문입니다.

실제로 요리를 준비하는 데는 30분밖에 걸리지 않으며, 요리를 섬세하고 아름답게 만드는 데 필요한 기술은 단 2~3번의 준비만으로 습득할 수 있습니다. 이 요리는 전통적으로 다진 쇠고기나 돼지고기로 만들어지지만, 원할 경우 다진 닭고기로도 만들 수 있습니다.

많은 요리법이 대대로 전해지며, 슈니첼을 준비하는 고전적인 방법도 그중 하나입니다. 여러 면에서 요리를 만드는 과정은 가장 일반적인 커틀릿 요리의 특성과 유사하지만 여전히 몇 가지 다른 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

요리의 고전적인 버전을 준비하는 방법에는 작업하는 동안 준비해야 하는 다음 재료를 준비하는 것이 포함됩니다.

다진 고기 700-800g;
빵가루 100-150g;
1-2 닭고기 달걀;
양파 100g;
우유 50ml;
빵 부스러기;
식물성 기름;
향료.

먼저 고전 요리법에 따라 슈니첼을 요리하는 방법을 알아내야 합니다. 우선, 다진 고기로 슈니첼을 준비하려면 빵을 꺼내 빵 껍질에서 꺼내야합니다.

빵가루는 깊은 용기에 담고 우유를 채워야 합니다. 모든 우유가 과육에 완전히 흡수된 후에는 짜서 여분의 액체를 제거해야 합니다.

빵 부스러기를 너무 철저하게 짜낼 필요는 없으며 우유가 흐르지 않는 것만으로도 충분합니다.

그런 다음 양파를 잘게 자릅니다. 믹서기에서 양파를 갈아서는 안됩니다. 이렇게하면 주스가 방출되어 맛이 나빠질 수 있습니다.

다음으로 다진 고기 전체를 계란, 양파, 빵과 섞고 약간의 소금과 후추도 추가해야합니다. 슈니첼의 구성은 혼합되어야 합니다. 무엇보다도 일반 커틀릿용 덩어리보다 일관성이 더 점성과 탄력성을 갖도록 두들겨질 수 있습니다.

다음으로 다진 고기를 부분 공으로 나누어야합니다. 이 공은 나중에 얇은 슈니첼을 준비하는 데 사용됩니다. 그런 다음 남은 닭고기 달걀을 얕은 접시에 부수고 약간의 소금을 넣고 흔들어야합니다.

크래커를 보드 위에 뿌려야 합니다. 먼저 프라이팬을 불에 태우고 식물성 기름을 부어 잘 데워야합니다. 각 공은 계란 혼합물에 담근 다음 빵가루에 담궈야 합니다. 빵가루에 묻은 슈니첼은 납작하게 펴서 최대한 얇게 만들어야 합니다.

완성된 커틀릿을 가열된 프라이팬에 옮겨 약 4~6분 동안 튀겨야 합니다. 튀기는 동안 기름을 조금씩 넣어가며 튀겨야 합니다.

계란으로 다진 슈니첼을 만드는 고전적인 요리법은 섬세한 맛이 있지만 원한다면 다른 옵션을 사용할 수 있는데 이는 특히 양파를 좋아하지 않는 사람들에게 어필할 것입니다. 그러한 요리를 만드는 방법은 양파 버전과 크게 다르지 않습니다. 그러나 일관성을 부드럽게 하려면 빵의 함량을 늘릴 수 있습니다.

일반적으로 다진 고기는 첫 번째 경우와 같은 방식으로 준비되지만 닭고기 달걀 2 개를 추가하면 점성을 더 높일 수 있습니다. 양파 없이 다진 슈니첼을 튀기는 것은 고전적인 요리 옵션과 다르지 않습니다. 이 슈니첼은 사워 크림 소스와 잘 어울리므로 꼭 추가로 활용해야 합니다.

다진 닭고기로 슈니첼을 요리하는 방법?

건강한 생활 방식을 고수하려는 사람들은 다진 닭고기 슈니첼에주의를 기울여야합니다. 이 옵션은 칼로리가 낮지 만 동시에 전통적인 버전보다 맛이 열등하지 않기 때문입니다.

다진 고기를 직접 만들고 닭 가슴살을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 상점에서 구입한 다진 고기는 종종 품질이 좋지 않고 물이 너무 많이 포함되어 있으므로 그러한 요리의 이상적인 기반이 아닙니다.

요리를 준비하려면 다진 고기 0.5kg만 필요합니다. 또한 약 150g의 흰 빵, 우유, 양파, 계란 2개, 크래커가 필요합니다.

진정한 요리의 걸작을 만들려면 빵을 반으로 담근 후 짜서 여분의 액체를 제거해야 합니다. 흠뻑 젖은 빵 부스러기에 닭고기 트위스트 0.5kg, 계란, 다진 양파를 추가해야합니다. 균질한 덩어리를 얻으려면 고기 분쇄기를 여러 번 통과해야 합니다. 별도의 용기에 최소한의 소금을 첨가하여 계란을 잘 치십시오.

다진 닭고기로 만든 슈니첼은 빵가루를 입혀 원하는 모양을 만들어야 합니다.

완성된 슈니첼을 뜨거운 프라이팬에 옮긴 후, 다진 닭고기는 튀기는 동안 강하게 수축되어 완성된 커틀릿이 너무 두꺼워지기 때문에 숟가락으로 부드럽게 펴주어야 합니다.

약 2~3분 후. 슈니첼을 반대쪽으로 뒤집어 약 2분 더 튀기는 것이 좋습니다.

치킨 슈니첼은 별도의 접시에 옮겨 담아 어떤 반찬과도 곁들일 수 있습니다. 치킨 슈니첼은 버섯이나 크림 소스와 잘 어울리며 테이블에 추가로 제공될 수 있습니다.

슈니첼은 얇게 썬 고기 조각을 빵가루(빵가루)에 묻혀 튀긴 꽤 유명한 요리입니다. 자세히 보면 고기 슈니첼이 에스컬로프와 중간쯤에 있다는 걸 쉽게 알 수 있다. 처음에 슈니첼은 돼지고기, 닭고기, 쇠고기 한 조각으로 만들어졌습니다. 얼마 후 다진 슈니첼과 다진 슈니첼 요리법도 퍼졌습니다.

치킨 슈니첼- 가장 인기 있는 품종 중 하나입니다. 치킨 슈니첼은 잘게 다진 닭 가슴살이나 다진 고기를 기본으로 만들어집니다.

다진 치킨 슈니첼의 맛은 치킨 찹을 연상케하지만 그와는 달리 더 육즙이 많고 부드럽습니다. 다진 고기로 슈니첼을 준비하는 원리는 고기 조각으로 만든 클래식 슈니첼과 동일합니다. 슈니첼 베이스(또는 다진 고기)에 달걀과 빵가루를 입혀 굴린 다음 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨냅니다.

이제 레시피로 넘어가서 살펴보겠습니다. 다진 닭고기로 슈니첼을 요리하는 법프라이팬에.

재료:

다진 닭고기 - 600 gr.,
갈은 후추-꼬집음
소금 - 맛보기
해바라기 유,
계란-3 개,
심황-꼬집음
빵 부스러기 - 100 gr.,

다진 닭고기 슈니첼-레시피

이 슈니첼을 준비하려면 상점에서 구입한 다진 닭고기와 집에서 준비한 다진 고기를 모두 사용할 수 있습니다. 준비하려면 닭 가슴살을 고기 분쇄기나 푸드 프로세서에 통과시키거나 믹서기를 사용하여 갈아주세요. 다진 닭고기를 그릇에 담습니다.

소금과 후추. 기호에 따라 후추와 소금의 양을 조절하세요.

다진 고기에 계란을 넣지 않기 때문에 슈니첼을 튀길 때 탄력이 있고 더미에 머물기 위해서는 적절하게 반죽해야합니다. 다진 고기를 섞을 때 그릇 바닥과 벽에 던져서 두드리는 것이 좋습니다. 이 간단한 과정을 통해 단백질을 함유한 즙이 고기에서 배출되어 다진 고기의 점도가 높아집니다.

별도의 그릇에 계란을 털로 치십시오. 다진 닭고기 슈니첼을 아름다운 노란색-황금색으로 만들려면 강황을 조금 추가하는 것이 좋습니다. 나는 심황이 반죽과 반죽을 착색하는 데 매우 좋다고 이미 한 번 이상 썼습니다. 강황가루와 소금을 넣은 후 계란 혼합물을 다시 휘젓습니다.

빵가루를 평평한 접시에 놓습니다. 프라이팬에 해바라기 기름을 붓습니다. 가열하자. 슈니첼을 만들기 전에 커틀릿을 만들 때처럼 손을 찬물에 적셔야 합니다. 다진 닭고기를 드세요. 공 모양으로 굴려 얇은 케이크 모양으로 만듭니다. 치킨 슈니첼 조각의 두께는 약 1cm 여야합니다.