Kā marinēt šampinjonus bārbekjū. Šampinjonu iesmi ar sojas mērci Ceptas sēnes sojas mērcē

Sojas mērcē marinēts šampinjonu šašliku kebabs ir vienkāršs, ātri, viegli pagatavojams, greznas garšas ēdiens, kas noderēs gan darbdienās, gan svētkos, dažādos ēdienkarti gavēņa dienās, būs lielisks pavadonis vai alternatīva uz gaļas šašliku kebabu un atbalstīs morāli dienas laikā.

Kā liecina nosaukums, marinādes pamatā ir sojas mērces izmantošana, taču arī svaigi pētersīļi un ķiploki pievieno savas garšas notis, kas, kā zināms, ir droša piedeva sēnēm. Sastāvdaļu ir minimāls, taču, neskatoties uz visu vienkāršību, marināde piešķir šampinjoniem neticami ēstgribu garšu, cēlu un dziļu vara-zelta krāsu un vienkārši pārsteidzošu sulīgumu. Pamēģini! Esmu pārliecināts, ka šī šampinjonu kebaba versija ar sojas mērci kļūs par biežu viesi jūsu ēdienkartē, jo īpaši tāpēc, ka to varat gatavot visu gadu gan uz grila, gan cepeškrāsnī.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas sarakstā norādītās sastāvdaļas.

Sajauc visas marinādes šķidrās sastāvdaļas: augu eļļu, sojas mērci un citronu sulu.

Pēc garšas pievienojiet maltus sarkanos vai melnos piparus, smalki sagrieztus pētersīļus un ķiploka daiviņas. Visu kārtīgi samaisa, pagaršo mērci un, ja nepieciešams, pievieno nedaudz sāli pēc garšas. Sāli parasti nelieku, jo sojas mērce sēnēm piešķir diezgan sāļu garšu.

Nomazgājiet, nosusiniet šampinjonus un ievietojiet hermētiskā maisiņā vai traukā marinēšanai. Manuprāt, sēnes ir ērtāk marinēt maisiņā - marināde ir labāk izkliedēta un vieglāk sajaucama.

Sagatavoto marinādi pārlej šampinjonus.

Visu kārtīgi samaisa, lai marināde vienmērīgi sadalītos, un atstāj šampinjonus uz vismaz 1 stundu marinēties. Ja nepieciešams, lai sēnes ātrāk iesūktos marinādē, atstājiet tās istabas temperatūrā un periodiski sakratiet un apmaisiet šampinjonus maisiņā, kamēr tie ievilkties. Ja šampinjonus marinējat iepriekš, uzglabājiet tos ledusskapī.

Noteikums “jo ilgāk produkts ir marinādē, jo garšīgāks” šajā gadījumā darbojas, bet šampinjoni ļoti ātri iesūcas marinādē, tāpēc tiem minimālais ir 1 stunda, maksimums varbūt 12 stundas. Ilgāk marinējot, šampinjoni nebojājas parastajā izpratnē, bet būs tik pārmarinēti, ka, mēģinot uzlikt uz iesma, var izjukt.

Kamēr šampinjoni marinējas, sagatavo iesmus vai iemērc koka iesmus aukstā ūdenī, lai sēnes apceptos.

Uz iesmiem liek marinētus šampinjonus.

Šampinjonus liek līdz 220°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15 minūtes vai cep uz grila vai grila.

Šampinjonu gatavību var noteikt, nedaudz pagriežot iesmu vai iesmu. Tiklīdz sēnes sāk brīvi slīdēt un ripot pa iesmiem, tās ir gatavas, varat pasniegt ēdienu galdā.

Šampinjonu kebabs ar sojas mērci ir gatavs. Labu apetīti!

Soli pa solim receptes pikantiem šampinjoniem sojas mērcē pannā un cepeškrāsnī ar čili, ķiplokiem, sīpoliem un sieru, sautētiem, ceptiem, ceptiem un uz iesmiem, kā arī konserviem ziemai

2018-05-15 Jūlija Košiča

Novērtējums
recepte

4715

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

5 gr.

2 gr.

Ogļhidrāti

2 gr.

50 kcal.

1. variants: klasiska recepte šampinjoniem sojas mērcē

Ir daudz veidu, kā pagatavot svaigas sēnes. Tomēr šodien es gribētu pagatavot, no vienas puses, ļoti vienkāršu ēdienu, no otras – neparastu un, protams, ļoti garšīgu ēdienu. Kas man jādara šajā nolūkā? Vāram šampinjonus sojas mērcē. Uzkoda būs pārsteidzoša!

Sastāvdaļas:

• 495 grami šampinjonu;
• 101 grams sojas mērces;
• 3 ķiploka daiviņas;
• ūdens sēņu vārīšanai;
• lauru/sāls/piparu graudiņi ēdiena gatavošanai;
• ēdamkarote eļļas;
• zaļumi pasniegšanai;
• karote citrona sulas.

Soli pa solim šampinjonu recepte sojas mērcē

Apskatiet puskilogramu šampinjonu, nogriežot nažus un bojātās vietas. Pēc tam nomazgājiet sēnes. Liek dziļā katliņā.

Ielejiet iekšā attīrītu ūdeni. Pievienojiet nedaudz sāls. Pievienojiet duci piparu graudiņu un pāris lauru lapas.

Liek šampinjonus uz vidējas uguns. Sagatavojiet mūsu uzkodas pamatni ceturtdaļu stundas pēc vārīšanas.

Izslēdziet degli un ievietojiet sēnes caurdurī. Izvēlieties lauru un piparus un izmetiet.

Tagad bļodā apvienojiet sojas mērci, citronu sulu un rafinētu eļļu. Sajauc ar šauru lāpstiņu.

Saspiediet nomizotās ķiploka daiviņas un vēlreiz samaisiet maisījumu.

Ievietojiet sēnes stikla burkā. Turklāt šajā brīdī tiem vajadzētu būt siltiem. Tad pārlej ar aromātisku mērci.

Atstāj šampinjonus sojas mērcē uz stundu ledusskapī. Pasniedz ar vārītiem rīsiem vai kartupeļu biezeni.

Jo ilgāk sēnes atrodas mērcē, jo labāk tās izmērcēs. Tāpēc ideālā gadījumā šampinjonu burciņu ieteicams atstāt uz nakti. Starp citu, tie nav jāpasniedz tikai auksti. Pirms pasniegšanas uzkodu var pārnest uz speciālu bļodu un uzsildīt mikroviļņu krāsnī.

2. variants: ātra recepte ceptiem šampinjoniem sojas mērcē

Lai sēnes nevārītos salīdzinoši ilgi sālsūdenī un pēc tam nekļūtu pa nakti sojas mērcē, iesakām šampinjonus ātri apcept augstā temperatūrā.

Sastāvdaļas:

• 445 grami šampinjonu;
• 85 grami sojas mērces;
• citrona šķēle;
• sāls pēc vēlēšanās;
• karote (cepšanai) eļļas;
• malti pipari/kaltētas dilles.

Kā ātri pagatavot šampinjonus sojas mērcē

Nomizo visas sēnes. Nogriež kājas. Noskalo un novieto uz liela dvieļa, lai nožūtu.

Tajā pašā laikā ieslēdziet degli uz vidējas uguns. Novietojiet plašu cepešpannu ar biezu dibenu. Ielejiet karoti augu eļļas.

Pēc dažiem mirkļiem uz sakarsētās virsmas uzber četrās daļās sagrieztas sēnes.

Nepazeminot temperatūru, cep apmēram 2-3 minūtes, līdz iegūst garoziņu. Pēc tam šampinjonus sāli un piparus.

Ja pannā ar sēnēm sojas mērcē ir palicis pārāk daudz šķidruma, palieliniet uguni līdz lielai. Paies vēl pāris minūtes, līdz sēnes pilnībā absorbēs mērci un kļūs sausas. Starp citu, dilles pēc garšas var aizstāt ar citiem garšaugiem vai sēņu garšvielām.

3. variants: šampinjoni sojas mērcē uz iesmiem cepeškrāsnī

Negribi cept vai sautēt šampinjonus? Pēc tam cep uz iesmiem, pēc marinēšanas asajā sojas mērcē. Turklāt mēs piedāvājām klasisko versiju, kurā kopā ar sēnēm varat savērt ķiršu tomātus un mazos sīpolus.

Sastāvdaļas:

• divdesmit vidēji šampinjoni;
• trešdaļa glāzes sojas mērces;
• šķipsniņa sāls;
• puse citrona (svaiga);
• 9 grami eļļas;
• melnie pipari);
• sēņu garšvielas.

Kā gatavot

Noskalo visus vidēja izmēra šampinjonus. Šajā procesā nogrieziet (bet ne pilnībā) kājas. Noslaukiet katru ar salvetēm.

Liek uz šķīvja vienā kārtā. Viegli pievieno sāli. Apkaisa ar sēņu garšvielām un pipariem.

Apslaka ar augu eļļu un izspiež pusi svaiga citrona. Rūpīgi samaisiet ar rokām, lai nesabojātu sēnes.

Beigās pievieno sojas mērci. Rezultātā šampinjoniem jābūt uz pusēm mērcē.

Atstājiet galveno sastāvdaļu uz stundu, kuras laikā apgrieziet, lai vienmērīgi marinētu.

Infūzijas perioda beigās ieslēdziet cepeškrāsni. Piecus iesmus iemērc aukstā ūdenī. Uz katras uzvelciet četras sēnes.

Novietojiet sagataves uz cepešpannas. Liek sakarsētā cepeškrāsnī. Cep šampinjonus sojas mērcē 195 grādos. Aptuvenais laiks - 10-12 minūtes.

Sēņu iesmus vēlams pasniegt uzreiz kopā ar dārzeņu salātiem un vārītām graudaugiem. Starp citu, ja jūs gatavojat uzkodu, varat to izdarīt nedaudz savādāk. Lai to izdarītu, novietojiet iesmus uz režģa, zem kura ir svarīgi novietot cepešpannu ar nelielu daudzumu ūdens, lai nepiedegtu. Jebkurā gadījumā procesa laikā vairākas reizes apsmērējiet sēnes ar atlikušo sojas marinādi.

4. variants: pikanti šampinjoni sojas mērcē

Vai dodat priekšroku sēņu ēdieniem pikantā mērcē? Pēc tam šodienas uzkodas receptē iekļaujiet čili, melnos piparus un ķiplokus.

Sastāvdaļas:

• 490 grami šampinjonu;
• 95 grami sīpolu;
• trīs čili gredzeni;
• 9 grami eļļas;
• 115 grami sojas mērces;
• sāls;
• četras ķiploka daiviņas;
• malti pipari;
• puse vidēja citrona.

Soli pa solim recepte

Nomizojiet sīpolus un sēnes. Pēc mazgāšanas pirmo sasmalciniet šķēlēs, bet otro - mazās plāksnēs.

Izgrieziet no čili pākstīm vairākus gredzenus un sasmalciniet tos. Arī izspiežam cauri visām ķiploka daiviņām.

Uzkarsē eļļu uz pannas biezas dibena. Pievienojiet sīpolus un sēnes. Maisīšanas laikā sastāvdaļas apcep piecas minūtes.

Tad iekšā ielej sojas mērci. Pievienojiet nedaudz sāls. Izspiediet sulu no puscitrona. Pipari to.

Šampinjonus sautē sojas mērcē apmēram 12-13 minūtes, pēc tam pievieno ķiplokus un čili.

Turpiniet procesu vēl pāris minūtes. Izslēdziet, kad aromātiskā mērce ir pilnībā iztvaikojusi. Pasniedziet karstu ar jebkuru sānu ēdienu.

Pielāgojiet čili daudzumu atbilstoši savai gaumei. Ir svarīgi to nepārmest, lai tas neizrādītos pārāk pikants ēdiens. Tā paša iemesla dēļ esiet piesardzīgs ar maltu piparu pievienošanu, kam vajadzētu “izdalīt” ne tik daudz pikantuma, cik pārsteidzošu aromātu.

5. variants: šampinjoni ar sieru sojas mērcē cepeškrāsnī

Mēs nevarējām ignorēt recepti šampinjoniem, kas cepti ar sieru un sīpoliem. Tikai šajā gadījumā ņemiet nevis cepešpannu, bet piemērotu formu. Tādā veidā mērce neizplatīsies, un sēnes varēs pilnībā uzņemt sojas mērci.

Sastāvdaļas:

• 495 grami svaigu šampinjonu;
• 95 grami siera;
• sāls pēc vēlēšanās;
• cepešpannas eļļa;
• 106 grami sojas mērces;
• liels sīpols;
• sasmalcinātas dilles;
• melnie pipari.

Kā gatavot

Sīpolu nomazgā bez mizošanas. Nekavējoties sagriež salīdzinoši plānos pusgredzenos.

Sēnes bez kātiem sagrieziet vidējās šķēlēs, vispirms tās mazgājot. Uz virtuves metāla rīves rupji sarīvē siera gabalu.

Veidni viegli ieziež ar eļļu. Vienā kārtā liek sēņu šķēles. Virsū liek sīpolu gredzenu pusītes.

Pievieno sāli, pārkaisa ar dillēm (svaigām, sasmalcinātām) un pipariem. Ielejiet sojas mērci. Pārklāj ar rīvētu sieru.

Ievietojiet sēņu uzkodu cepeškrāsnī. Tam jābūt uzkarsētam līdz 190 grādiem. Cep šampinjonus sojas mērcē apmēram 20-21 minūti.

Ja uztraucaties, ka cepšanas laikā trauks piedegs, pannu (taisnstūrveida vai apaļu) izklāj ar cepampapīru, kas vēl būs jāpārklāj. Garšvielu sarakstā varat iekļaut arī vairāku veidu papriku, garšaugus vai svaigus garšaugus.

6. iespēja: konservētas sēnes sojas mērcē

Sēnes var ne tikai cept vai sautēt sojas mērcē, bet arī noslēgt ziemai. Kā to izdarīt? Tagad to izdomāsim kopā!

Sastāvdaļas:

• kilograms šampinjonu;
• vārīšanas ūdens;
• tējkarote rupjās sāls;
• divas tējkarotes cukura;
• tējkarote etiķa;
• 200 grami sojas mērces;
• diļļu lietussargs;
• divas ķiploka daiviņas;
• tējkarote sinepju sēklas.

Soli pa solim recepte

Plašā katliņā uzvāra litru filtrēta ūdens. Ielejiet sāli verdošā ūdenī un pievienojiet veselus mazos šampinjonus. Pirms tam ir svarīgi sēnes notīrīt, nogriežot stublājus.

Šampinjonus vāra 10-12 minūtes. Šajā laikā katliņā ielej sojas mērci. Pievienojiet divas karotes cukura un karoti sāls. Tiklīdz mērce sāk burbuļot, pievienojiet etiķi. Izslēdziet degli.

Sterilizējiet arī litru stikla burku. Kamēr tas vēl ir karsts, ievietojiet tajā applaucējušos diļļu lietussargu. Pievieno sinepju sēklas un liek sagrieztas ķiploka daiviņas.

Izlejiet karsto, sālītu šķidrumu no sēņu apakšas. Nekavējoties pārliek šampinjonus burkā. Ielejiet sojas mērci. Pārklāj ar vāku.

Konservus liek pannā ar verdošu ūdeni, kura apakšā labāk ielikt plānu austu salveti, lai trauks neplaisātu.

Sterilizējiet šampinjonus sojas mērcē 15 minūtes ar pastāvīgi verdošu ūdeni. Pēc tam cieši pieskrūvējiet, atdzesējiet un atstājiet ledusskapja plauktā.

Sagatavoto uzkodu aukstumā var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Kas attiecas uz garšvielām, kuras lietojam konservos, tās var aizstāt vai papildināt ar citām. Tā varētu būt lauru lapa, pāris krustnagliņu ziedkopas un ducis melno piparu graudiņu.

Tikai daži cilvēki zina, kā marinēt šampinjonus bārbekjū, lai pēc cepšanas tie saglabātu visu savu garšu un paliktu sulīgi. Galu galā šajās sēnēs ir daudz šķidruma, kas ātri iztvaiko, kā rezultātā tās kļūst sausas un nedaudz atgādina gumiju.

Lai to novērstu, ir jāņem vērā vairāki noteikumi. Pirmkārt, šampinjonus vajag ātri apcept uz grila (ilgstoša gatavošana uz grila radīs lielus šķidruma zudumus), otrkārt, pareizi jāsagatavo marināde. Apskatīsim dažas no viņa labākajām receptēm, kas palīdzēs ne tikai garšīgi paēst, bet arī pārsteigt viesus ar maigu un sulīgu šampinjonu kebabu.

Klasiskā marināde

Klasiskā marināde grilētiem šampinjoniem tiek pagatavota no vienkāršām ikvienam pieejamām sastāvdaļām – majonēzes, sāls un pipariem.

1. Vispirms jums ir jāsagatavo pašas sēnes. Tās rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens un jāizžāvē (nav nepieciešams lieks mitrums). Vēlams tos arī nolobīt no vāciņa augšējās ādas, kurā ir daudz kaitīgu mikroorganismu.
2. Sēnes ir lielisks mazkaloriju ēdiens svara zaudēšanai. Bet, ja jūs nevarat zaudēt šīs papildu mārciņas, tad ir pierādīts veids, kā to izdarīt ātri un vienkārši.
3. Pēc tam, kad šampinjoni ir notīrīti, tie jāievieto nelielā katliņā, pipari un sāls, un pēc tam pievienojiet tiem majonēzi. Nepārspīlējiet ar pēdējo, pat ja jums šķiet, ka ar to nepietiek. Sāls palīdzēs sēnēm izdalīt sulu, tādējādi nodrošinot pietiekami daudz marinādes, lai tās varētu pareizi marinēties.
4. Pārklājiet kastroli ar vāku un novietojiet to vēsā vietā uz 2-3 stundām. Sēnes periodiski jāmaisa. Pēc tam tos var savērt uz iesmiem vai novietot uz režģa. Grilējiet uz oglēm apmēram 5-10 minūtes.

Ja sēņu kebabus gatavojat gaisa fritē, neaizmirstiet apakšā novietot dziļu cepešpannu, lai cepšanas laikā tajā notek visa sula. Šajā gadījumā kebaba gatavošanas laiks ir nedaudz ilgāks – 15-20 minūtes.

Pikanta marināde

Šī marināde piešķir sēnēm pikantu un neparastu garšu. Ja vēlaties patiesi pārsteigt savus viesus, izmantojiet šo. Lai pagatavotu pikantu marinādi, jums būs nepieciešams:

• dažas ēdamkarotes sojas mērces;
• augu eļļa - 4 ēdamk. (ja jums patīk izmantot olīveļļu gatavošanas laikā, varat to izmantot);
• šķipsniņa apiņu garšvielas - suneli;
• sāls un pipari pēc garšas.

1. Marinēšanas process būtībā ir vienāds. Vispirms rūpīgi jāiztīra kilograms sēņu un pēc tam jāieliek katliņā un jāsajauc ar iepriekš aprakstītajām sastāvdaļām.
2. Marinēšanas laiks ir aptuveni 2-3 stundas. Cep uz atklātām oglēm ne vairāk kā 5 minūtes. Ja sēnes marinējat grilēšanai, atcerieties, ka tās jāgatavo nedaudz ilgāk – 10-15 minūtes.

Šo kebabu var pasniegt ar karstu mērci, kas pagatavota no:

• ēdamkarote amerikāņu sinepju;
• karstie sarkanie pipari (jums jāizmanto mazs piparu graudiņš, nevis hibrīds);
• pāris ēdamkarotes vīnogu etiķa;
• dažas tējkarotes šķidra medus;
• olīveļļa - 5 ēdamkarotes;
• Himalaju sāls - 1 tējk.

Mērces pagatavošana nevarētu būt vienkāršāka. Atliek tikai apvienot visas sastāvdaļas vienā bļodā un viss, asā mērce šampinjonu kebabam ir gatava!

Ķīniešu marināde

Ja esat liels ķīniešu virtuves cienītājs, jums patīk viss pikants un neparasts. Tad vienkārši jāpamēģina sēnes, kas tika marinētas ķīniešu marinādē (starp citu, lieliski der arī gaļai).

Vienam kilogramam svaigu šampinjonu jums būs nepieciešams:

• tējkarote 6% etiķa;
• 5 ēd.k. l. sojas mērce;
• 50 ml eļļas (var izmantot gan augu, gan olīveļļu);
• 2 ēd.k. majonēze (vēlams mājās gatavota);
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk. sinepes.

1. Sēnes jātīra no plēves un dažādiem piesārņotājiem, jāizžāvē un jāievieto katliņā. Ķiplokus nepieciešams sasmalcināt vai izlaist caur presi un pēc tam apvienot ar pārējām sastāvdaļām.
2. Ar sagatavoto maisījumu pārlej šampinjonus un atstāj uz vairākām stundām vēsā vietā. Cep uz atklātām oglēm 10 minūtes, uz grila 20 minūtes.

Korejiešu marināde

Šī marināde piešķir šampinjoniem neparasti pikantu-saldu garšu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 4 ēd.k. sojas mērce;
• 4 ēd.k. l. linsēklu eļļa;
• 1 tējk. ingvera pulveris (varat paņemt svaigu ingvera sakni un izlaist caur presi);
• 1 tējk. zaļie malti pipari.

Ņem 1 kg svaigu un nomizotu šampinjonu, sajauc ar iepriekš aprakstītajām sastāvdaļām un atstāj vēsā vietā uz 2-3 stundām, lai tie kārtīgi iemarinējas. Pēc tam tos var savērt uz iesmiem vai iesmiem un novietot uz oglēm vai konvekcijas krāsnī. Gatavošanas laiks 5-10 minūtes.

Pēc tam, kad sēnes ir pagatavotas, tās jāpasniedz kopā ar īpašu mērci, ko sauc par “Teriyanka”. Tās pagatavošanai tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. l. dabīgais bišu medus (ieteicams lietot šķidru medu);
• 6 ēd.k. l. sojas mērce;
• 1 ēd.k. svaigi malta ingvera;
• 6 ēd.k. sausais rīsu vīns;
• pāris ķiploka daiviņas.

Vispirms izspiediet ķiplokus caur presi un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Sāciet maisījumu karsēt uz plīts, nepārtraukti maisot. Kad medus izšķīdis, kastroli var nolikt malā. Mērci pasniedz atdzesētu.

Krēmveida marināde

Sēnēm, kas marinētas krēmīgā marinādē, ir ļoti maiga garša. Tāpēc tas noteikti patiks visiem jūsu viesiem un mājsaimniecības locekļiem. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams (aprēķins uz 1 kg šampinjonu):

• sviests - 100-150 g;
• krējums vai trekns skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• sāls, pipari (pēc garšas).

1. Notīriet un nosusiniet sēnes. Tad ņem nelielu kastroli un izkausē tajā sviestu, un tad sajauc to ar krējumu. Sāli un piparus šampinjonus pēc garšas un pēc tam sajauc ar iegūto skābā krējuma un sviesta maisījumu.
2. Šampinjonus vajadzētu marinēt apmēram stundu. Gatavās arī ātri, uz atklātām oglēm 5 minūtes, grilā - 10 minūtes.

Visām šīm marinādēm ir savas atšķirīgās garšas īpašības. Un ir ļoti grūti pateikt, kurš no tiem ir labākais.
Tāpēc atliek tikai viena iespēja – izmēģini visus!

Šampinjoni ir viena no populārākajām un aktīvāk audzētajām sēnēm visā pasaulē. Un tas nav pārsteidzoši, jo tie ir neticami garšīgi un par pieņemamu cenu. Tie tiek pārdoti gandrīz katrā veikalā un ir salīdzinoši lēti. Turklāt atšķirībā no meža sēnēm šampinjoni aug visu gadu. Tāpēc jūs varat tos iegādāties jebkurā laikā.

No šīm sēnēm gatavoto ēdienu šķirnes nav iespējams saskaitīt - to ir tūkstošiem. Šampinjonus ēd neapstrādātus, vārītus, ceptus un ceptus. Pēdējā gatavošanas metode ir ļoti vienkārša, tāpēc tā ir iecienīta pavāru un mājsaimnieču vidū. Ēdiens būs īpaši sulīgs un aromātisks, ja šampinjonus gatavosiet veselus cepeškrāsnī.

Informācija par garšu Sēņu uzkodas

Sastāvdaļas

• Šampinjonu sēnes - 0,5 kg;
• Skābais krējums - 150 g;
• Itālijas vai Provansas garšaugi - pēc garšas;
• Sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot veselus ceptus šampinjonus cepeškrāsnī

Rūpīgi nomazgājiet sēnes. Ja tiem ir pelēcīga vai brūngana nokrāsa, labāk tos notīrīt. Skaistas baltas sēnes nav jāloba.

Sagatavotās sēnes ir nepieciešams garšvielas. Šim nolūkam mēs izmantojam sāli un sagatavotas garšvielas. Ja jums nav Itālijas vai Provansas garšaugu maisījuma, varat savākt maisījumu pats. Sēnēm der kaltēts timiāns, baziliks, dilles, pētersīļi un selerijas lapas.

Šampinjoniem pievieno skābo krējumu. Tā tauku saturam nav nozīmes – izmantojiet visu, kas jums ir. Var arī nedaudz atšķaidīt ar majonēzi. Tad ēdiena garša kļūs bagātāka.

Sajauc visu kopā. Pārliecinieties, ka katra sēne ir pārklāta ar skābā krējuma kārtu un garšvielām.

Ievietojiet sēnes dziļā cepšanas traukā. Derēs īpaša veidne vai panna bez roktura.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-190 grādiem un ievietojiet tajā veidni ar sēnēm. Cep 20-30 minūtes. Precīzs gatavošanas laiks būs atkarīgs no sēņu lieluma. Ja tie ir apbrūnējušies no augšas un sarucis pēc izmēra, tie ir gatavi.

Novietojiet tos uz šķīvja vai salātu bļodas un pasniedziet. Ja vēlaties, karstās sēnes varat apkaisīt ar zaļumiem, sasmalcinātu ķiploku vai rīvētu sieru.

Veseli šampinjoni cepeškrāsnī ar sieru

Jūs varat cept šampinjonus cepeškrāsnī pavisam savādāk. Šī opcija būs treknāka un apmierinošāka nekā iepriekšējā. Sēņu pārklājumam šeit izmanto majonēzi. Bet, ja jūs uztraucat savu figūru, varat to aizstāt ar skābo krējumu vai nesaldinātu jogurtu.

Sastāvdaļas:

• Šampinjonu sēnes - 0,5 kg;
• Majonēze - 150 g;
• Siers (jebkurš ciets vai grauzdiņš) – 100-150 g;
• Sāls, pipari un zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet sēnes un nomizojiet, ja nepieciešams.
2. Dziļā bļodā ievietojiet majonēzi, sāli, piparus un sausos garšaugus. Rūpīgi samaisiet maisījumu. Tam var pievienot pilienu medus. Tad mērce mazāk notecēs, un galvenā sastāvdaļa iegūs patīkamu saldenu garšu.
3. Sagatavotās sēnes liek bļodā ar mērci un visu kārtīgi samaisa. Katrs šampinjons jāpārklāj ar vienmērīgu majonēzes maisījuma kārtu.
4. Cepamtrauku apkaisa ar rīvmaizi un liek tajā sēnes, cepurītes uz leju.
5. Veidni liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180-190 grādiem 10-15 minūtes.
6. Šajā laikā pagatavojiet sieru. Sarīvējiet to, ja izmantojat parasto cieto, vai sagrieziet mazos kvadrātiņos, ja izmantojat grauzdiņus.
7. Pēc norādītā laika izņem sēnes no cepeškrāsns un apkaisa katru ar sieru (uz katras uzliek grauzdēta siera kvadrātiņu).
8. Ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī uz 1-2 minūtēm, lai siers izkūst.
9. Veseli šampinjoni cepeškrāsnī ar sieru ir gatavi!

   Teaser tīkls

Veseli šampinjoni cepeškrāsnī ar sojas mērci

Vasarā mēģiniet pagatavot veselus šampinjonus cepeškrāsnī ar sojas mērci. Šis ēdiens ir ļoti viegls un ar svaigu, bet pikantu garšu. Tāpēc nevajadzētu gatavot to galdam, kur būs bērni.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni – 0,5 kg;
• Sojas mērce - 120 ml;
• Sinepes (franču vai bavāriešu) - 2-3 ēdamkarotes;
• Sviests - 1 iepakojums;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;

Paprikas pulveris, maltais ingvers, granulēts ķiploks un cukurs - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ja nepieciešams, nomazgājiet un nomizojiet sēnes. Ievietojiet tos caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni.
2. Tikmēr izkausē sviestu. Pievienojiet tam dārzeņu maisījumu un rūpīgi samaisiet ar slotiņu vai dakšiņu.
3. Nepārtraukti maisot eļļas maisījumu, pārlej ar sojas mērci, sinepes un pievieno visas garšvielas. Pielāgojiet to daudzumu pēc savas gaumes. Lūdzu, ņemiet vērā: ēdienam nav jāpievieno sāls, sojas mērcē jau ir pietiekami daudz sāls.
4. Ielieciet sēnes iegūtajā maisījumā un atstājiet marinēties. Atvēliet šim procesam vismaz stundu. Un, ja laiks atļauj, atstājiet šampinjonus marinādē uz nakti. Ja laika nepietiek un sēnes nepieciešams pēc iespējas ātrāk iemarinēties, vairākās vietās saduriet to cepurītes ar zobu bakstāmo. Tādā veidā marināde tajās iesūksies ātrāk.
5. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 190-200 grādiem. Marinētās sēnes liek cepamtraukā un liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm (atkarībā no izmēra). Šādi marinētus šampinjonus var cept arī uz grila. Šajā gadījumā kontrolējiet gatavošanas laiku. Tas būs atkarīgs ne tikai no sēņu lieluma, bet arī no karstuma.

• Lai veseli šampinjoni cepeškrāsnī būtu garšīgāki, cepamajā traukā pievienojiet ķiploka daiviņu un pārklājiet ar foliju;
• Lai nodrošinātu, ka visi grauzdētie šampinjoni tiek pagatavoti vienmērīgi, izvēlieties tos vienāda izmēra;
• Izvēloties sēnes, pievērsiet uzmanību to izskatam. Tiem nevajadzētu būt saburzītiem, salauztiem vai citādi bojātiem vai notraipītiem. Šādu defektu klātbūtne, protams, neietekmēs garšu, bet sabojās ēdiena izskatu.
• Ja jums nav dziļa cepamā trauka, sagatavotās sastāvdaļas ietiniet folijā un cepiet tieši tajā. Piemērota ir arī cepšanas piedurkne.
• Trauka apakšā var likt plānu kārtiņu pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Tad sēņu cepurītes noteikti nepiedegs, ēdiens sanāks aromātiskāks un sulīgāks, un ceptos sīpolus varēs pasniegt kopā ar šampinjoniem.
• Kopā ar sīpolu apakšā ievietojiet dažus aromātiskus garšaugus un rīvētu ķiploku. Cepšanas procesā tās caursīs sēnes ar savu smaržu, kas padarīs tās vēl garšīgākas;
• Tādā pašā nolūkā var izmantot saldos piparus. To sagriež plānos pusgredzenos vai kubiņos.
• Gatavo ēdienu var pasniegt kā karstu uzkodu, kā pamatēdienu vai kā piedevu gaļai.
• Pasniedziet ēdienu ar svaigiem garšaugiem. Papildus tradicionālajām dillēm, pētersīļiem un zaļajiem sīpoliem varat izmantot arī citus veidus. Mēģiniet eksperimentēt ar cilantro vai baziliku.
• Ja dažas sēnes ir palikušas neapēstas, sasmalciniet tās un ievietojiet ledusskapī vai saldētavā. Šo preparātu var pievienot zupām, cepešiem, salātiem, pīrāgu pildījumiem, picām un klimpām. No pārpalikumiem var pagatavot arī sēņu pastēti sviestmaizēm.
• Pēc šīm receptēm var pagatavot ne tikai šampinjonus. Piemērotas ir austeru sēnes, lietussargu sēnes, medus sēnes un cūkasēnes. Sekojiet receptēm, mainot tikai gatavošanas laiku. Tas, tāpat kā ar šampinjoniem, ir atkarīgs no sēņu lieluma.

Šampinjoni sojas mērcē ir brīnišķīgs ēdiens, kas lieliski piemērots svētku vai ģimenes vakariņām. Sēnes var pagatavot ārā, izmantojot iesmus, vai mājās, izmantojot cepeškrāsni. Visi sēņu mīļotāji novērtēs šo recepti.

Sastāvdaļas

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
1 kg šampinjonu;
150 g sojas mērces;
5 ķiploka daiviņas;
1 ķekars pētersīļu;
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Gatavošanas soļi

Nomazgājiet šampinjonus un cepiet cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti, apmēram 10-15 minūtes. Cepešpannu, uz kuras tiek cepti šampinjoni, es ne ar ko netaukoju. Cepšanas laikā sēnēm pievienoju nedaudz ūdens, lai tās kūp no visām pusēm. Ideālā gadījumā šampinjonus vajadzētu cept uz grila, bet tā kā dzīvoklī tāda trūkst, izmantoju cepeškrāsni.

Lai pagatavotu mērci, sojas mērce jāsajauc ar augu eļļu, izspiestu ķiploku un smalki sagrieztiem zaļumiem. Visu labi samaisa.

Izceptās sēnes liek uz trauka un bagātīgi pārlej ar mūsu mērci. Šampinjoni sojas mērcē ir vienkārša uzkoda, kas noteikti iepriecinās jūs ar savu brīnišķīgo garšu.

Labu apetīti!