Šāds ēdiens kā krievu kāpostu zupa ir ļoti populārs un tiek uzskatīts par vienu no galvenajiem nacionālajā virtuvē. Bet daži cilvēki zina, ka ēdiena gatavošanai ir daudz recepšu. Aicinām iepazīties ar interesantākajiem.
Nedaudz vēstures
Shchi ir tradicionāla krievu zupa, kuras galvenā sastāvdaļa ir kāposti. Viņi parādījās ļoti sen. Tiek uzskatīts, ka šāds ēdiens pirmo reizi tika gatavots tālajā 9. gadsimtā, kad kāposti tika atvesti no Bizantijas, un zemnieki sāka tos masveidā audzēt.
Taču diezgan ātri kāpostu zupa kļuva populāra ne tikai trūcīgo, bet arī citu iedzīvotāju slāņu vidū, tāpēc ilgu laiku viņi ieņēma līderpozīcijas pusdienu maltītē, un arī tagad joprojām ir iecienītas.
Tiek uzskatīts, ka zupas nosaukums cēlies no senkrievu vārda "s'to", kas pēc tam tika pārveidots par "s'ti" un pēc tam par īsāku "shchi". Un tas nozīmēja "pārtika".
Ēdienu gatavošanas iespējas
Kā garšīgi pagatavot kāpostu zupu? Mēs piedāvājam vairākas iespējas.
Pirmais variants
Kāpostu zupa no svaigiem kāpostiem un liellopa gaļas būs viegla un garšīga. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 500-600 grami liellopu gaļas;
- 300 grami svaigu balto kāpostu;
- četri kartupeļi;
- viens sīpols;
- viens burkāns;
- divi tomāti;
- dilles un pētersīļi;
- malti pipari un sāls pēc jūsu gaumes.
Gatavošanas procesa apraksts:
- Labi nomazgājiet gaļu un noņemiet visas vēnas, ja tādas ir. Ievietojiet gabalu ūdens pannā un uzlieciet to uz uguns. Gatavošanas laikā noslaukiet visas putas, kas veidojas, jo tās var sabojāt ēdiena garšu.
- Kamēr liellopu gaļa gatavojas, sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Kartupeļus vajadzētu nomizot, nomazgāt un sagriezt kubiņos vai strēmelēs. Sīpolu nomizo un sasmalcina ar nazi, burkānus pēc iepriekšējas mazgāšanas sarīvē. Tomātus nepieciešams sagriezt jebkurā ērtā veidā. Ja vēlies no tām noņemt ādu, tad vispirms pārlej ar verdošu ūdeni. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Sasmalciniet kāpostus.
- Pagatavo cepeti. Lai to izdarītu, uzkarsē pannā eļļu un apcep burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno tomātus un visu kopā apcep vēl pāris minūtes.
- Kad liellopa gaļa gatava (apmēram 1-1,5 stundas pēc buljona uzvārīšanās), to izņem, nedaudz atdzesē un sagriež kubiņos. Buljonam pievieno kāpostus un kartupeļus.
- Pēc piecpadsmit minūtēm pannā ievietojiet cepeti un sasmalcinātu gaļu.
- Vēl pēc piecām minūtēm pievieno sāli un piparus, kā arī zaļumus.
- Pēc dažām minūtēm izslēdziet uguni. Ļaujiet kāpostu zupai pagatavot un pasniedziet ar skābo krējumu.
Otrais variants
Jūs varat pagatavot kāpostu zupu ar skābētiem kāpostiem, tas ēdienam piešķirs nelielu skābumu. Jums būs nepieciešams:
- 500 grami cūkgaļas;
- 400 grami skābētu kāpostu;
- četri kartupeļi;
- viena sīpola galva;
- viens burkāns;
- divas vai trīs ēdamkarotes augu eļļas;
- jebkuri zaļumi;
- sāls un pipari pēc garšas.
Soli pa solim instrukcija:
- Nomazgājiet cūkgaļu un ievietojiet verdošā ūdenī. Kamēr gaļa gatavojas, periodiski noņemiet putas ar rievām vai lielu karoti.
- Kartupeļi ir jānomizo, labi jānomazgā un jāsagriež jebkurā jums ērtā veidā.
- Nomazgājiet burkānus un sarīvējiet uz vidējas rīves, un pēc mizošanas sīpolus sasmalciniet ar nazi (mazu).
- Kad cūkgaļa pilnībā izcepusies un mīksta, izņem to no buljona un pēc atdzesēšanas sagriež kubiņos vai strēmelēs, lai atgrieztos zupā.
- Kartupeļus iemet buljonā un pēc 10 minūtēm pievieno skābētus kāpostus un apcep.
- Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, sasmalciniet un ielieciet kāpostu zupā.
- Tagad zupai var pievienot sāli un piparus.
- Pēc dažām minūtēm izslēdz uguni un pārklāj pannu ar vāku, lai trauks uzpūstos un kļūtu sātīgāks un garšīgāks.
- Gatavs, gatavs pasniegšanai.
Trešais variants
Ja jūs gavējat vai ievērojat diētu, varat pagatavot gardu un vieglu liesu kāpostu zupu ar pupiņām. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- 300 grami sarkano pupiņu;
- 400 grami balto kāpostu;
- viens burkāns;
- viena sīpola galva;
- viens tomāts;
- divi kartupeļi;
- trīs ēdamkarotes augu eļļas;
- garšaugi, sāls un pipari pēc garšas.
Soli pa solim instrukcija:
- Pupiņas jānomazgā un uz nakti jāmērcē siltā ūdenī, lai tās uzbriest.
- Ielejiet katliņā ūdeni, ielieciet tajā pupiņas un vāriet apmēram stundu, līdz tās kļūst mīkstas (bet ne pilnībā).
- Kartupeļus nomizo un sagriež strēmelītēs, kāpostus sasmalcina. Ielieciet to visu buljonā.
- Tālāk jums jādara cepšana. Lai to izdarītu, nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, nomazgājiet un sarīvējiet burkānus. Apcep dārzeņus eļļā.
- Tomātu jānomizo, vispirms uz minūti ieliekot verdošā ūdenī. Sagrieziet to mazos kubiņos.
- Kad kāposti un kartupeļi kļūst mīksti, zupai pievieno gatavo cepeti un tomātu.
- Sasmalciniet zaļumus ar nazi un arī ielieciet tos kāpostu zupā.
- Pievieno piparus un sāli.
- Pēc divām līdz trim minūtēm pārklājiet pannu ar vāku un izslēdziet uguni.
- Pēc divdesmit minūšu infūzijas var pasniegt kāpostu zupu.
Starp citu, jēlu pupiņu vietā var izmantot konservētas pupiņas, taču tās jāpievieno gandrīz pašās beigās.
Ceturtais variants
Zaļo kāpostu zupa ar skābenēm un olu izrādīsies garšīga, apmierinoša un skaista. Lai tos pagatavotu, sagatavojiet:
- 500 grami jebkuras gaļas (var izmantot arī vistu);
- 100 grami skābenes;
- 300 grami balto kāpostu;
- divi vai trīs kartupeļi;
- viens sīpols;
- viens burkāns;
- 3-5 vistas olas;
- nedaudz augu eļļas;
- sāls un malti pipari pēc jūsu gaumes.
Sagatavošana:
- Gaļu jāsagatavo līdz mīkstai, jāizņem no buljona un jāsasmalcina. Gatavošanas laikā neaizmirstiet nosmelt putas.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.
- Sasmalciniet kāpostus ar nazi (labāk izmantot speciālu, kas īpaši paredzēts kāpostu griešanai).
- Skābenes smalki sagriež vai pat sasmalcina blenderī.
- Burkānus nomazgā un sarīvē, sīpolu pēc mizošanas ar nazi smalki sagriež.
- Vārošā buljonā liek kartupeļus un kāpostus. Kamēr tas tiek gatavots, apcepiet sīpolus un burkānus augu eļļā.
- Kad kāposti un kartupeļi kļūst mīksti, kāpostu zupai pievieno cepeti un skābenes. Pēc piecām minūtēm kāpostu zupu sāli un piparus.
- Olas cieti novāra, nomizo un pievieno traukam pirms pasniegšanas, pārgriežot uz pusēm.
- Lai kāpostu zupa būtu viegla un buljons būtu gandrīz caurspīdīgs, gaļas vārīšanas laikā ir nepieciešams notecināt ūdeni. Vēl labāk, pilnībā izlejiet buljonu (vai izmantojiet to citiem mērķiem) un turpiniet vārīt zupu jaunā svaigā ūdenī.
- Lai buljons būtu caurspīdīgs, kāpostu zupu vērts vārīt arī uz mazas uguns, lai tā nedaudz rīst, nevis aktīvi burbuļo. Pieredzējušās mājsaimnieces arī neiesaka gatavošanas laikā pannu pārklāt ar vāku.
- Lai pēc kartupeļu pievienošanas neveidotos baltas putas, iemērciet tos divdesmit vai trīsdesmit minūtes vēsā ūdenī, tādējādi noņemot lieko cieti.
- Kāpostu zupu vislabāk pasniegt karstu un svaigu, vienmēr ar skābo krējumu, tā ir nemainīga krievu tradīcija.
- Ja kāposti ir ļoti skarbi un grūti sagriežami, tad tos var uz īsu brīdi ielikt ledusskapja saldētavā vai apliet ar verdošu ūdeni. Tad lapas manāmi mīkstinās.
- Mēģiniet pagatavot īstu krievu kāpostu zupu lēnajā plītī, tas nav grūti un pat vieglāk nekā gatavot uz plīts.
- Lai gaļa ātrāk izceptos, to var sagriezt gabalos nevis gar graudiņu, bet pāri tam.
- Sāliet kāpostu zupu pašā gatavošanas procesa beigās.
- Ja buljons ir izvārījies, nepievienojiet tam aukstu krāna ūdeni. Lai palielinātu tilpumu līdz vajadzīgajam līmenim, izmantojiet verdošu ūdeni.
- Skābēti kāposti jāpievieno tikai pēc kartupeļu gatavības, pretējā gadījumā tie var palikt cieti.
- Pašās gatavošanas beigās kāpostu zupai var pievienot sasmalcinātu ķiploku.
- Ja recepte paredz izmantot tomātus, tos var aizstāt ar tomātu pastu.
Atliek tikai novēlēt labu apetīti.
2015. gada 26. novembris Olga
Shchi, kas pagatavots no svaigiem kāpostiem, ir vienkārša zupa, kas krievu cilvēkiem ir pazīstama kopš laikiem senā krievija. Šodien tās ir ne tikai garšīgas, bet arī budžetam draudzīgas pusdienas, tāpēc noteikti pamēģiniet tās pagatavot, izmantojot kādu no tālāk sniegtajām receptēm.
Tradicionālā recepte, protams, nav tik precīza kā iepriekš, taču esiet droši, tā ir ļoti līdzīga.
Svaigu kāpostu zupa ir vienkāršs un apmierinošs ēdiens.
Ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas:
- divi kartupeļi;
- svaigu tomātu vai divas ēdamkarotes makaronu;
- sīpols un mazs burkāns;
- divas ķiploka daiviņas;
- puskilograms gaļas un kāpostu;
- garšvielas pēc jūsu gaumes.
Gatavošanas process:
- Piepildiet izvēlēto gaļu ar nepieciešamo šķidruma daudzumu un nosūtiet to gatavot apmēram stundu. Kad šis laiks ir pagājis, izņemiet to. Ja vēlaties, varat to sasmalcināt un ievietot atpakaļ pannā.
- Pa to laiku ķersimies pie dārzeņiem: burkānus un sīpolus sagriežam visādi, paturam dažas minūtes karstā pannā, pievienojam sasmalcinātus tomātus vai tomātu pastu.
- Kāpostus sagriež strēmelītēs, kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno buljonam. Vāra visu kopā apmēram 10 minūtes, tad pievieno cepeti, garšvielas un garšaugus.
- Atstājiet uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, pievienojiet izspiestu ķiploku.
Soli pa solim recepte ar vistu
Ja gaļas nav vai nevēlaties to lietot, tad pirmo var atvieglot, gatavojot kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem ar vistu.
Nepieciešamie produkti:
- divas ķiploka daiviņas;
- apmēram 400 grami vistas;
- 3 kartupeļi;
- sīpolu galva;
- puskilograms kāpostu;
- burkāns;
- garšvielas pēc vēlēšanās;
- jebkuri zaļumi;
- divas karotes tomātu pastas.
Gatavošanas process:
- Gaļu liek traukā, piepilda ar šķidrumu un patur uz uguns apmēram 40 minūtes, pēc tam izņemam. Ja vēlaties, vistas gaļai varat noņemt ādu un kaulus, sagriezt to un ievietot atpakaļ traukā. Ja izmantojāt fileju, tad tā vienkārši jāsasmalcina. Neaizmirstiet noņemt putas.
- Sasmalcinātus sīpolus un burkānus apcep kopā ar tomātu pastu, līdz tie ir mīksti.
- Kartupeļus sasmalciniet vidēja izmēra kubiņos un ielieciet buljonā - ļaujiet tiem pagatavoties.
- Kamēr ir brīvs laiks, sasmalciniet kāpostus un zaļumus, kā arī pievienojiet zupai.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet cepeti, izvēlētās garšvielas un saspiestu ķiploku. Turiet zupu uz mazas uguns apmēram 15 minūtes, līdz tā ir pilnībā pagatavota.
Ar sēnēm un svaigiem kāpostiem
Kāpostu zupu var pagatavot arī ar sēnēm, lai cik dīvaini tas neizklausītos.
Šo vienkāršo un veselīgo kāpostu zupu var pagatavot pāris dienas uz priekšu, jo nākamajā dienā tā garšos tikai labāk! Ir atļauts izmantot gan gaļas, gan dārzeņu buljonus.
Nepieciešamie produkti:
- garšaugi un garšvielas pēc jūsu gaumes;
- 400 grami gaļas;
- neliela kāpostu galva;
- burkāns, sīpols;
- trīs kartupeļi;
- ķiploka daiviņa;
- 200 grami sēņu.
Gatavošanas process:
- Izvēlēto gaļu liekam cept. Vistas gaļai pietiks ar 30 minūtēm, un liellopu gaļa būs jāgatavo apmēram stundu. Pēc tam gaļu izņem, bet, ja vēlas, to var sagriezt un atstāt zupā.
- Sīpolu sagriež mazākos gabaliņos un viegli apcep. Tam pievieno rīvētus burkānus un visu patur uz uguns vēl nedaudz. Dārzeņiem pievieno sasmalcinātas sēnes un vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas.
- Kartupeļus sagriež kubiņos vai kubiņos, kāpostus sakapā plānās strēmelītēs un visu pievieno gatavajam buljonam. Ļauj vārīties 10 minūtes, pēc tam apvienojam ar sagatavotiem dārzeņiem, saspiestu ķiploku, dažādām garšvielām pēc garšas un zaļumiem.
- Turiet trauku uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
Pēc šī laika kāpostu zupu var pasniegt ar krējumu un svaigu maizi.
Lēnā plītē
Kāpostu zupa multivarkā izrādās vēl garšīgāka un sātīgāka nekā uz plīts, jo tās bļoda ļauj vienmērīgi uzsildīt visus produktus, kas rada gatavošanas efektu kā katlos.
Iepriekš sagatavojiet pusi kilogramu jebkuras gaļas:
- pāris kartupeļu;
- viens sīpols un tikpat daudz burkānu;
- ķiploka daiviņa, zaļumi, garšvielas pēc vēlēšanās;
- nedaudz tomātu pastas;
- apmēram 500 grami svaigu kāpostu.
Gatavošanas process:
- Krūzītē liek sarīvētu burkānu, kvadrātiņos sagrieztu sīpolu un ķiploku un vajadzīgo daudzumu tomātu pastas. Cepiet dārzeņus režīmā “Fry” apmēram 10 minūtes.
- Iegūtajā maisījumā liek plānās strēmelītēs sagrieztus kāpostus, kubiņos sagrieztus kartupeļus, pievieno jebkuras garšvielas pēc patikas un gaļu. Ja nolemjat gatavot dārzeņu zupu, tad gaļa nav jāliek.
- Piepildiet bļodas saturu ar ūdeni un iestatiet ierīci uz 60 minūtēm režīmā “Zupa” vai “Sautējums”. Pāris minūtes pirms ēdiena gatavības tam var pievienot zaļumus. To ir ērti izdarīt tieši pirms pasniegšanas atsevišķi uz katra šķīvja.
Svaigo kāpostu zupa ar cūkgaļu
Kāpostu zupa ar cūkgaļu izrādās trekna, bagāta, bet ļoti garšīga. Protams, tiem, kas skaita kalorijas, nevajadzētu pārspīlēt šo ēdienu, bet vienu reizi noteikti var pamēģināt!
Shchi ir slavenākais krievu virtuves ēdiens visā pasaulē. Nepieciešamie produkti:
- puskilograms kāpostu;
- spuldze;
- divas ķiploka daiviņas;
- garšaugi un jebkuras garšvielas;
- burkāns;
- pāris kartupeļu bumbuļu;
- apmēram 400 grami cūkgaļas.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Ja vēlaties bagātīgu buljonu, ņemiet gaļu ar taukiem. Piepildiet to ar ūdeni un atstājiet vārīties uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes, neaizmirstiet noņemt liekās putas.
- Pēc šī laika cūkgaļu var pilnībā izņemt vai sagriezt gabalos un atgriezt zupā.
- Kad buljons gatavs, apvienojiet to ar kvadrātos sagrieztiem kartupeļiem un sloksnēs sasmalcinātiem kāpostiem.
- Kamēr process norisinās, pannā ievedam kubiņos sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu skaisti zeltaini brūnā krāsā. To visu arī apvienojam ar buljonu.
- Garšojiet gandrīz gatavo ēdienu ar garšvielām, ķiplokiem un zaļumiem pēc savas gaumes un paturiet uz plīts vēl 20 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.
Ar liellopu gaļu
Kāpostu zupa ar liellopu gaļu, varētu teikt, ir barojošākā recepte. Šim variantam vislabāk ir izmantot ribiņas vai krūtiņu, bet, ja pa rokai ir kāds cits gaļas gabals, droši izmantojiet to.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- apmēram 500 grami liellopu gaļas un tikpat daudz kāpostu;
- viens sīpols un burkāns;
- karote tomātu pastas;
- jebkuras garšvielas pēc jūsu vēlmēm;
- zaļumi, ķiploka daiviņa;
- divi kartupeļi.
Gatavošanas process:
- Ļaujiet gaļai gatavoties apmēram 60 minūtes, iestatot zemu siltuma līmeni. Mēs pastāvīgi noņemam putas.
- Pēc tam zupai pievieno strēmelēs sagrieztus kāpostus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, vāra līdz mīkstam apmēram 20 minūtes.
- Burkānus un sīpolus sasmalciniet jebkurā veidā, apcepiet tos karstā pannā kopā ar tomātu pastu, pēc tam pievienojiet iegūto masu buljonam.
- Pagatavojiet zupu vēl 10 minūtes, neaizmirstot to papildināt ar garšvielām, zaļumiem un ķiplokiem. Ieteicams pasniegt 30 minūtes pēc gatavības, lai kāpostu zupai būtu laiks uzvārīties.
Kāpostu zupa katlā
Trauki, kas gatavoti katlos, nedaudz atgādina tos, kas gatavoti vecā krievu krāsnī. Tie ir garšīgi, bagātīgi un tik “omulīgi”!
Kāpostu zupa izrādās neticami aromātiska un bagātīga. Nepieciešamās sastāvdaļas
- viens burkāns un tikpat daudz sīpolu;
- 300 grami jebkuras gaļas;
- 400 grami kāpostu;
- trīs kartupeļi;
- garšvielas pēc saviem ieskatiem;
- neliela kāpostu galva;
- pupiņu kārbas;
- divi kartupeļi;
- garšvielas pēc garšas;
- viens tomāts, sīpols un burkāns;
- ķiploka daiviņa, zaļumi.
Nepieciešamie produkti:
Gatavošanas process:
- Kartupeļus sagriež kubiņos, liek pannā ar ūdeni, pievieno sāli un piparus un vāra apmēram 30 minūtes pēc tam, kad buljons sāk vārīties.
- Sīpolu un burkānus apcep, pievieno sakapātus tomātus un ķiplokus, sautē līdz mīksti un zeltaini brūni.
- No pupiņām notecina lieko šķidrumu un pievieno buljonam. Tur liekam sagatavotos apceptos dārzeņus un turam visu uz mazas uguns kādas divas minūtes.
- Atliek tikai pievienot sasmalcinātus kāpostus, pagaidīt trīs minūtes, izslēdziet plīti un ļaujiet traukam brūvēt 30 minūtes.
Kāpostu zupa tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem karstajiem ēdieniem mūsu reģionā. Katra saimniece vēlas, lai viņas kāpostu zupa būtu visgaršīgākā. Šis ēdiens ir sava veida “mērs”: ja kāpostu zupa izrādās garšīga, aromātiska, sātīga un apmierinoša, tad saimniece ir lieliska pavāre.
Ikvienam patīk kāpostu zupa, no jauniem līdz veciem. Tāpēc, gatavojot šo zupu pēc detalizētajām receptēm, jūs iepriecināsiet savus mīļos ar gardu karsto ēdienu un viņi uzslavēs jūs kā pavāru.
Vienīgais, ka kāpostu zupas pagatavošanai nav pareizas receptes, gatavošanas iespējas ir dažādas. Piedāvāju receptes kāpostu zupai no svaigiem baltajiem kāpostiem ar dažādi veidi gaļa un šķipsniņa “mīlestības”.
Kāpostu zupa no cūkgaļas un svaigiem kāpostiem
Virtuves instrumenti: plāksne; panna; 2 katli ar vāku; rīve; nazis; Bļoda; virtuves dēlis; 2 bļodas; smalks siets vai caurduris; skimmeris; karote.
Sastāvdaļas
Sagatavošanas posms
- Bļodā smalki sagriež 600-700 gramus balto kāpostu (es izmantoju tieši pusi kāposta galviņas).
- Vienu burkānu nomizo, rupji sarīvē ar rīves palīdzību un pievieno kāpostiem.
- Ielejiet sāli, 1 mērkaroti un kārtīgi samaisiet ar rokām un samaisiet kāpostus. Mēs atstājam to uz nakti, tam vajadzētu brūvēt. Tādā veidā kāposti tiks sālīti, paliekot svaigi, un zupā tie garšos labāk.
Sagatavošana
- Pannā ielej 1 litru auksta, attīrīta ūdens. Pārējais, ja nepieciešams, tiks pievienots procesa laikā. Pievieno gaļu un liek uz lielas uguns. Kad tas vārās, noņemiet troksni. Kad ūdens vārās, pievieno tējkaroti sāls, šķipsniņu melno piparu un 1 lauru lapu. Gaļu pagatavo apmēram 50 minūtes, tai vajadzētu labi nokrist no kaula.
- Nomizo un sagriež kubiņos 4 lielus vai 5 vidējus kartupeļus. Lej bļodā un noliek malā.
- Kad gaļa gatava, izņem to no ūdens uz griešanas dēļa, izkāš buljonu caur smalku sietu un liek atkal uz uguns. Atdaliet gaļu no kauliem un iemetiet to buljonā.
- Pievieno sālītos kāpostus un vāra pēc vārīšanās 20-25 minūtes.
- Cepšanas pannu liek uz vidējas uguns un ielej 30-35 gramus saulespuķu eļļas.
- Nomizo 2 lielus tomātus. Izdarām iegriezumu šķērsām, liekam bļodā un burtiski 2 minūtes aplejam ar verdošu ūdeni. Tad notecina ūdeni un noņem mizu, tagad tā viegli padodas. Tomātu sagriež kubiņos un liek pannā.
- Nomizo vienu sīpolu, vienu papriku, vienu burkānu. Visu sagriež kubiņos un pievieno pannā ar tomātiem. Cep uz vidējas uguns 15-20 minūtes. Kad cepetis gatavs, ielej to buljonā.
- Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, kad zupa vārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Ieber sāli, atlikušo tējkaroti, šķipsniņu piparu un pievieno lauru lapu. Garšojam, ja nepieciešams, pieskaņojam vēlamajai garšai. Vāriet zupu zem vāka, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Kad kartupeļi kļuvuši mīksti, sakapā nelielu ķekaru zaļumu un pievieno zupai. Pagatavojiet vēl pāris minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un noņemiet pannu no plīts. Lai zupa būtu garšīgāka, ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes.
Lūk, cik viegli un vienkārši ir pagatavot kāpostu zupu!
Video recepte
Uzskates līdzeklis gardas un bagātīgas zupas pagatavošanai.
Kāpostu zupa lēnajā plītī, kas pagatavota no svaigiem kāpostiem un vistas
Gatavošanas laiks: 2 stundas 20 minūtes
Porciju skaits: 5.
Kalorijas: 38 kcal.
Virtuves instrumenti: multivarka; virtuves dēlis; rīve; nazis; koka lāpstiņa; virtuves šķēres; Bļoda.
Sastāvdaļas
Sagatavošana
- Multivarkas bļodā ielej 30 gramus augu eļļas un ieslēdz to uz 20 minūtēm režīmā “Cepšana”.
- Nomizo un sagriež kubiņos 1 sīpolu. Ielej bļodā.
- 1 burkānu nomizo un rupji sarīvē ar rīves palīdzību, pievieno sīpolam.
- Nomazgājam 300-400 gramus vistu muguriņas, tās bieži pārdod ar nosaukumu zupas komplekts. Ar šķērēm vai nazi sadaliet gabalos. Liek bļodā un cep, maisot kopā ar sīpoliem un burkāniem, 10 minūtes.
- Apbrūninātajai cepšanai pievieno tomātu pastu, apmēram 2 tējkarotes, ja kāpostu zupa garšo skābāk, pievieno 3 tējkarotes, kārtīgi samaisa un apcep vēl 3-4 minūtes. Pēc tam izslēdziet režīmu “Cepšana”.
- Nomazgājiet un nomizojiet 3 kartupeļus, sagrieziet kubiņos un ievietojiet bļodā.
- Smalki sagrieziet 500-600 gramus balto kāpostu un ielejiet lēnajā plīts.
- Pievienojiet apmēram 800 ml silta ūdens, tam vajadzētu aptvert visas sastāvdaļas, un zupai jābūt jums vajadzīgajā biezumā. Lejam siltu ūdeni, lai temperatūras izmaiņu dēļ nesabojātu bļodas pārklājumu.
- Ieber sāli, 2 tējkarotes, pāris šķipsniņas piparu un iemet lauru lapu. Aizveriet vāku un vāriet 2 stundas režīmā “Sautējums”.
- Kad zupa ir gatava, izslēdziet multivarku un atstājiet uz apmēram 15 minūtēm, lai zupa būtu stāva.
Kāpostu zupa no svaigiem baltajiem kāpostiem ar vistu ir gatava, recepte ir ļoti vienkārša un zupa izrādās garšīga, bagātīga, bet tajā pašā laikā diezgan diētiska.
Video recepte
Šajā video jūs redzēsiet, cik viegli ir pagatavot bagātīgu un apmierinošu kāpostu zupu no svaigiem baltajiem kāpostiem lēnajā plītē.
Shchi ar liellopa gaļu un svaigiem baltajiem kāpostiem
Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Porciju skaits: 6.
Kalorijas: 45 kcal.
Virtuves instrumenti: plāksne; kastrolis ar vāku; rīve; plāksne ir plakana; panna; plecu lāpstiņa; skimmeris; konservu attaisāmais; nazis; virtuves dēlis.
Sastāvdaļas
Sagatavošana
- Nomazgājam 400-500 gramus gaļas un liekam pannā. Piepildiet ar litru ūdens un uzlieciet uguni. Vāram ar rievkaroti noņem putas, pievieno sāli, apmēram tējkaroti, piparus, vienu šķipsniņu un iemet lauru lapu. Vāra apmēram 1 stundu.
- Novietojiet pannu uz degļa un pagrieziet uguni uz vidēju. Ielejiet 30-40 gramus saulespuķu eļļas.
- Nomizoto sīpolu rupji sakapā, 2-3 gabaliņos, paņēmu vidēja izmēra, un lej pannā.
- Nomizo un sarīvē 1 burkānu un pievieno sīpolam. Pievienojiet sāli, ½ tējkarotes un šķipsniņu piparu un samaisiet.
- Cepetim pievienojiet ½ ēdamkarotes tomātu pastas. Samaisiet un cepiet 5 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni.
- Gatavo gaļu ņemam ārā no ūdens uz šķīvja, atdalām mīkstumu no kaula un rupji sakapājam, pēc tam gaļu atkal liekam buljonā.
- Smalki sagrieziet 400-500 gramus kāpostu un pievienojiet pannai.
- Kartupeļus nomizo, 3-4 vidējos, sagriež kubiņos un pievieno buljonam.
- Atveriet konservētās sarkanās pupiņas un ieberiet zupā 400 gramus.
- Pievienojiet cepamo maisījumu un vāriet, līdz kartupeļi un kāposti ir gatavi. Viņiem vajadzētu kļūt mīkstiem.
- Pusi pētersīļu (vai diļļu) nomazgājam un smalki sagriežam, beram pannā. Nogaršo buljonu, pievieno sāli un piparus, ja nepieciešams.
- Kad zupa gatava, izslēdziet plīti un ļaujiet tai ievilkties 20 minūtes.
Video recepte
Šis stāsts ir pierādījums tam, kā no svaigiem baltajiem kāpostiem viegli pagatavot gardu kāpostu zupu.
Inings
Šo ēdienu pasniedz karstu, karstu, tā teikt, ar skābo krējumu - bez tā ir pat neērti pasniegt. Interesanti ir tas, ka jo ilgāk zupa stāv, jo garšīgāka tā kļūst! Pa daļām saldā krējuma vietā šķīvī var pievienot majonēzi, mārrutkus ar tomātu, ķiploku vai asos piparus, tiem, kam garšo pikanti. Pie zupas garšīgi noderēs arī ķiploku klimpas ar zaļumiem.
- Cepšanu labāk pievienot beigās, lai saglabātu zupas bagātīgo krāsu.
- Ja nepieciešams, pievienojiet pannā tikai aukstu ūdeni, tādā gadījumā ūdenim ir laiks bagātināties ar sastāvdaļu aromātu un garšu.
- Zaļumus var pievienot pannai, vai arī pirms pasniegšanas tos sasmalcināt un pievienot šķīvī. Tas saglabās gan krāsu, gan aromātu.
- Buljonu vari pagatavot vakarā, tas padarīs gatavošanas procesu vēl vienkāršāku.
- Jauni kāposti šai zupai nav piemēroti, labāk izmantot kāpostus, kas ir cieši pildīti ar lapām.
Kāpostu zupa tiek pagatavota dažādos veidos, visizplatītākā ir šī recepte, tā tiek uzskatīta par klasisku, taču daudzi to gatavo tāpat - kāpostu zupa no skābenes - ēdiens izrādās atsvaidzinošs un skābs, kā tas ir pieņemts zupa. Ļoti neparasta ideja būtu pagatavot nātru kāpostu zupu, varbūt neticēsi, bet ļoti garšīga. Ir arī vēl viena zupas recepte - kāpostu zupa lēnajā plītē. Izmēģiniet, eksperimentējiet, un jūs noteikti atradīsiet visgardāko variantu tieši jums.
Noteikti pagatavojiet kāpostu zupu pēc receptes ar svaigiem baltajiem kāpostiem, tā ir ļoti garšīga, aromātiska un mājās gatavota. Es ceru uz jūsu atsauksmēm un komentāriem, un, ja jums ir kādi jautājumi, droši jautājiet.
Kāpostu zupa ir viens no populārākajiem ēdieniem krievu virtuvē. Tradicionāli tie tiek pasniegti uz galda, un lielākā daļa mājsaimnieču tos izvēlas ēdiena gatavošanai pamatota iemesla dēļ. Šī ir viena no garšīgākajām un apmierinošākajām zupām. Katrai ģimenei ir sava recepte, bieži vien ar saviem noslēpumiem, kas tiek nodoti no paaudzes paaudzē. Liela nozīme ir zupas pamatam – buljonam. Tas var būt liess, bez gaļas pievienošanas, pagatavots ar putnu gaļu vai stiprs un aromātisks, pagatavots ar cūkgaļu vai liellopu gaļu ar kauliem. Šādu kāpostu zupu var pagatavot visai ģimenei lielā katliņā. Nākamajā dienā pēc brūvēšanas tie kļūs tikai garšīgāki un aromātiskāki. Sātīga, sātīga, gaļas buljonā vārīta kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem ir ideāls ēdiens ģimenes vakariņām!
Lai pagatavotu trīs litru kāpostu zupas pannu, mums būs nepieciešams:
- ūdens 2,5l
- liellopa krūtiņa - 500 g
- baltie kāposti - 350-400 g
- kartupeļi - 200 g
- sīpols- 100 g
- burkāni - 150 g
- augu eļļa - 25 g
- tomātu pasta - 80 g
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- zaļumi - pēc garšas
- sāls - pēc garšas
Kā izvēlēties gaļu kāpostu zupai
Ja nolemjat gatavot kāpostu zupu ar liellopa gaļas buljonu, tad gaļas izvēlei zupai vajadzētu pievērsties ļoti nopietni. Jebkura augšstilba daļa ar cukura vai smadzeņu kaulu darbojas lieliski. Ideāla ir arī krūtiņa. Lai tauki būtu labāki, ņem gabaliņus ar maziem skrimšļiem, ribu kaulu un plānu tauku kārtiņu. Tauku slānim gaļā jābūt baltam. Krūtis ar dzelteniem taukiem labāk vispār nepirkt, ilgi vārīsies, gaļa joprojām būs raupja un šķiedraina.
Buljona gatavošana kāpostu zupai
Gaļu labi noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni. Ja nepieciešams, noņemiet liekos taukus. Ielieciet gaļu pannā, kur gatavosiet kāpostu zupu, un piepildiet to ar tīru, aukstu ūdeni. Jums būs nepieciešami divarpus litri ūdens. Pannai attiecīgi vajadzētu būt nedaudz lielākam. Novietojiet pannu uz plīts. Sildīšanai jābūt maksimālai, līdz ūdens vārās. Nepārsedziet pannu ar vāku. Pretējā gadījumā pastāv liels risks palaist garām buljona vārīšanās brīdi kāpostu zupai.
Kad ūdens sāk vārīties, ar karoti noņemiet visas putas, kas parādās uz buljona virsmas. Tajā pašā laikā nedaudz samaziniet uguni, lai putas vārot nepamestu ūdens virsmu, aptumšojot buljonu. Ja tā notiek un gaļas putas joprojām nogrimst apakšā, tad ūdenim pievieno nedaudz ļoti auksta ūdens. Putas atkal pacelsies augšā, un tās var viegli noņemt, nosmeljot ar karoti.
Pēc putu noņemšanas samaziniet siltumu līdz minimumam. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 60 minūtes no vārīšanās brīža. Ūdenim vajadzētu nedaudz rīstīties, nevis vārīties. Tad buljons sanāks ideāls un kāpostu zupa sanāks vienkārši brīnišķīga. Kad pagājusi stunda, var sākt garšot kāpostu zupu.
Dārzeņu sagatavošana mērcei
Baltie kāposti kāpostu zupai var būt blīvi un spēcīgi. Bet visgaršīgākā ir svaigo kāpostu zupa, kas gatavota no maigiem, agriem, irdeniem kāpostiem. Tāda ar zaļganām augšējām lapām un sulīgu, kraukšķīgu tekstūru.
Paņemiet kāpostus, noskalojiet ar tekošu ūdeni, sagrieziet vidējās sloksnēs. Neveidojiet to pārāk mazu, bet arī ne pārāk biezu.
Kartupeļus zupai rūpīgi nomazgā ar otu un nomizo. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.
Ņem blīvus, stiprus burkānus. Nomazgājiet, nomizojiet, sarīvējiet uz rupjas vai vidējas rīves.
Kāpostu zupai izvēlieties vidēja lieluma sīpolus. Nomizo, noskalo ar ūdeni un sagriež mazos kubiņos.
Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar naža asmeni un smalki sakapā. Jūs varat izlaist ķiplokus caur presi.
Zupas garšvielas
Izņem gatavo gaļu no pannas uz šķīvja. Ļaujiet tai atdzist, pirms varat to izjaukt un ievietot atpakaļ zupā.
Garšojot kāpostu zupu, ievērojiet šādu dārzeņu pievienošanas secību: vispirms buljonā ielieciet sasmalcinātus kartupeļus. Ja zupas pagatavošanai izmantojat blīvus kāpostus, tad tos var iemērkt buljonā kopā ar kartupeļiem. Ja ēdiena gatavošanai izvēlējās agrus, maigus kāpostus, tad pēc sagriešanas tie jāielej buljonā aptuveni 8-10 minūtes pēc kartupeļu pievienošanas kāpostu zupai. Pretējā gadījumā kāposti izvārīsies pārāk daudz.
Ceptu dārzeņu gatavošana
Uzkarsē augu eļļu pannā. Ielieciet tajā sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus. Apcep, maisot vairākas minūtes. Sīpolam jākļūst caurspīdīgam, to nevajadzētu cept, līdz tas kļūst brūns. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet, apcepiet, maisot, vēl pāris minūtes. Pannā liek sasmalcinātus ķiplokus.
Cepto var iemērkt buljonā uzreiz pēc kāpostu pievienošanas kāpostu zupai, ja tas ir jauns un maigs. Un pēc 5-8 minūtēm, ja zupas pagatavošanai tika izvēlēti blīvi baltie kāposti.
Vārītas gaļas gatavošana
Sāciet apstrādāt vārītu gaļu. Pārnes krūtiņu uz griešanas dēļa. Noņemiet visus kaulus un skrimšļus. Apgrieziet un izmetiet liekos taukus un vēnas. Gaļu sadaliet mazos gabaliņos un atkal ievietojiet buljonā ar dārzeņiem. Sāliet zupu.
Pēdējais sagatavošanās posms
Pagatavojiet kāpostu zupu vēl apmēram piecas minūtes. Pašās vārīšanas beigās buljonam pievieno zaļumus. Jūs varat ņemt sasmalcinātas svaigas dilles vai pētersīļus. [foto11]Tie ir ideāli piemēroti šim ēdienam. Zaļumus var lietot sausus vai saldētus. Izslēdziet uguni un ļaujiet zupai kādu laiku nostāvēties pirms pasniegšanas.
Zupas pasniegšana
Pasniedziet kāpostu zupu karstu, pārkaisītu ar sasmalcinātām dillēm, pētersīļiem vai sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Noteikti pievienojiet lielu karoti bieza skābā krējuma. Skābais krējums piešķir zupai maigumu un izceļ un izceļ gaļas un dārzeņu garšu. Kopā ar zupu pasniedziet sagrieztu svaigu maizi vai pampuški. Pelmeņi ar zaļumiem un ķiplokiem ir ideāli piemēroti ne tikai tradicionālajam borščam, bet arī svaigu kāpostu zupai, kas pagatavota no jauniem baltajiem kāpostiem. Ķiploku aromāts pamodinās apetīti un aicinās pie galda.
Ja viss ir pareizi pagatavots un skaisti pasniegts, tad baudījums no šīs lieliskās zupas būs tāds pats kā no izsmalcinātākā garduma. Labu apetīti! Izbaudiet kāpostu zupu, kas pagatavota no svaigiem kāpostiem, un noteikti jautājiet vairāk!
- Zupai sagatavotus zaļumus ļoti ērti uzglabāt saldētavā, saldētus ledus traukos. Lai to izdarītu, sasmalciniet zaļumus, pievienojiet nedaudz auksta ūdens un sasmalciniet ar blenderi. Lej veidnēs un sasaldē. Uzglabāt cieši noslēgtā traukā. Tādā veidā vārīti zaļumi saglabā savu krāsu, aromātu un vitamīnus. Pievienojiet to, tāpat kā svaigu, pašās zupas vārīšanas beigās.
- Tomātu pastas vietā kāpostu zupas pagatavošanai varat izmantot svaigus tomātus. Pēc tam tie ir jānomizo. Lai to izdarītu, ievietojiet tomātus verdošā ūdenī uz 10 sekundēm. Pēc tam iemērciet tomātus aukstā ūdenī. Ādu var viegli noņemt ar asu nazi. Sasmalciniet tomātus un apcepiet kopā ar burkāniem un sīpoliem.
- Liellopu gaļu var aizstāt ar cūkgaļu, izvēloties gabalus ar cukura kauliņu un nelielu tauku daudzumu.
Dažkārt, lai kāpostu zupas receptei pievienotu jaunas notis, ceptajiem dārzeņiem pievieno strēmelītēs sagrieztus papriku vai sīpolus aizstāj ar puraviem. Izmantojiet tikai purava balto daļu.
Kāpostu zupas receptes
6-10
2 stundas
45 kcal
5/5 (1)
Kāpostu zupa vienmēr ir bijusi, ir un būs daudzu mūsu iedzīvotāju iecienīts ēdiens. Šo apbrīnojamo ēdienu ar raksturīgu, nepārspējamu garšu katra saimniece gatavo savā veidā. Piedāvāju jums savu kāpostu zupas pagatavošanas versiju, kas ilustrēta ar detalizētām soli pa solim instrukcijām ar fotogrāfijām, kur galvenā sastāvdaļa būs svaigi baltie kāposti. Izbaudīsim kopā šī brīnišķīgā, ļoti apetīti rosinošā krievu ēdiena gatavošanas procesu.
Kā pagatavot gardu kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem ar gaļu
Virtuves piederumi
- buljona pagatavošanai nevaram iztikt bez 4,5-5 litru katliņa;
- protams, mums būs nepieciešams ass nazis un griešanas dēlis sastāvdaļu griešanai;
- cepšanas sagatavošanai nepieciešama panna;
- Jums būs nepieciešama arī ķiploku spiede, lai sasmalcinātu ķiplokus.
Nepieciešamās sastāvdaļas
| Produkti | Daudzums |
| svaigi baltie kāposti | 400-500 g |
| burkāns | 200-220 g |
| sīpols | 200-220 g |
| kartupeļi | 5-7 gab. |
| ķiploku | 4-5 krustnagliņas |
| svaigi pētersīļi | 40-50 g |
| svaigas dilles | 40-50 g |
| tomāti savā sulā | 30-50 ml |
| dārzeņu eļļa | 40-50 ml |
| plaukts cūkgaļas ribām | 900-1100 g |
| sāls | 45-55 g |
| malti melnie pipari | 10-15 g |
| galda etiķis 9% | 15-20 ml |
| ūdens | 3,5-5 l |
Ēdienu gatavošana
Kāpostu zupas vārīšana
Cepeša gatavošana
Pēdējais posms
Video recepte kāpostu zupai ar svaigiem kāpostiem
Iesaku noskatīties video ar soli pa solim sagatavošana kāpostu zupa ar svaigiem kāpostiem saskaņā ar recepti, kas aprakstīta iepriekš videoklipā. Pēc tās noskatīšanās varat būt pārliecināts, ka gardas kāpostu zupas pagatavošanā nav nekā sarežģīta.
- Ja jums nav pa rokai tomātu kārbas savā sulā, izmantojiet vienu vai divus vidēja lieluma svaigus tomātus. Varat arī aizstāt tomātus ar vienu ēdamkaroti tomātu pastas vai divām ēdamkarotēm kečupa.
- Lai buljons būtu viegls un caurspīdīgs, izkāš to caur marli.. Pēc tam vēlreiz uzvāra un tikai tad pievieno kāpostus un pārējās sastāvdaļas pēc receptes.
- Lai samazinātu zupas pagatavošanas laiku, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
- Iesaku arī sagatavotos kartupeļu bumbuļus apliet ar aukstu ūdeni un paturēt tur 10-15 minūtes.. Tādā veidā dārzenis atbrīvosies no liekās cietes, kas mainīs ēdiena garšu uz labo pusi.
- Cept var ar sviestu vai margarīnu– tas piešķirs dārzeņiem pārsteidzoši bagātīgu garšu.
- Ķiplokus var rūpīgi sasmalcināt ar nazi, tāpēc tas pilnībā saglabās savas labvēlīgās īpašības.
- Pirms ēdiena pasniegšanas iesaku kāpostu zupai pievienot vienu karoti skābā krējuma.– tas gan izdaiļos ēdienu, gan padarīs patīkamāku garšu.
Kā lēnā plītī pagatavot kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem
- Gatavošanas laiks: apmēram pusotru stundu (20-30 minūtes ar jūsu piedalīšanos).
- Porciju skaits: 5-7 cilvēkiem.
Virtuves piederumi
- bez šaubām, mēs nevaram iztikt bez neviena zīmola multivarkas;
- lai ātri sasmalcinātu ēdienu, jums būs nepieciešams blenderis, bet to var aizstāt ar parasto rīvi;
- vairāki konteineri sagatavotajām sastāvdaļām padarīs gatavošanas procesu ērtāku;
- Svarīgi, lai būtu arī ass nazis un griešanas dēlis dārzeņu griešanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Gatavošanas secība
Ēdienu gatavošana
Cepeša gatavošana
Kāpostu zupas vārīšana
Pēdējais posms
Video recepte kāpostu zupai no svaigiem kāpostiem lēnajā plītē
Zemāk ir video, kurā parādīts viss kāpostu zupas gatavošanas process saskaņā ar iepriekš minēto recepti.
- Pirms lietošanas zupai iesaku tomātu nomizot., tad cietā tomātu miza ēdienreizes laikā neiekļūs tavā karotē. Vienkārši izveidojiet tomātam krusta formas griezumu, pēc tam ievietojiet to dziļā bļodā un aplejiet to ar verdošu ūdeni 3-4 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un ar parasto nazi noņemiet tomātu mizu.
- Vistas kāju var pievienot zupai kopumā, to nesagriežot. Kad ēdiens ir gatavs, jums ir jāizņem vistas gaļa un uzmanīgi jānoņem gaļa no kauliem, pēc tam jāsasmalcina un jālej atpakaļ pannā.
Citas interesantas receptes ēdiena gatavošanai un pildīšanai
Ko darīt, ja bērniem negaršo piens? Piedāvāju pagatavot pārsteidzoši garšīgu un ļoti aromātisku, no kura vēl neviens bērns nav atteicies.