Ķiršu un ķiršu sezona rit pilnā sparā. Kad visa ģimene ir paēdusi sulīgās, aromātiskās ogas, laiks padomāt par ķiršu uzglabāšanu ziemai. Ja jūsu ģimenei ļoti patīk kompoti, un jums ir pieliekamais, uzticami starpstāvi vai, pats labākais, plašs pagrabs, kurā bez problēmām varat uzglabāt kompotu burkas, tagad ir karstākais laiks. Un nav svarīgi, vai vācat ražu no sava zemes gabala vai pērkat ogas tirgū, ķiršu kompots ziemā vienmēr noderēs.
Ķirsis ir viena no senākajām ogām. Tā ir viņa, kas atklāj augļu sezonu. Ķiršu ogas satur karotīnu, nikotīnskābi, C vitamīnu un citas labvēlīgas vielas, tostarp jodu. Ķiršiem tiek piešķirtas afrodiziakas īpašības. Starp citu, ķiršu kompoti tiek uzskatīti par labākajiem no kauleņaugļiem, jo šo ogu mīkstums ir blīvs, elastīgs un pēc termiskās apstrādes nemīkst.
Ķirsis derīgo vielu satura ziņā neatpaliek no saldajiem ķiršiem. Spilgtas krāsas ķiršu ogas piešķir kompotam bagātīgu krāsu, kas ļauj to izmantot krāsainu kompotu asorti gatavošanā. Ķiršus labāk lasīt kopā ar kātiem, jo, tos noraujot, no ogām sāk izdalīties sula. Kātiņus labāk noņemt tieši pirms gatavošanas.
Var gatavot monokompotus no ķiršiem vai ķiršiem, jaukt šāda veida ogas vai pagatavot ar tiem kompotu asorti, pievienojot jebkuras ogas vai augļus – tas tik un tā būs garšīgs un veselīgs. Un tas ir skaisti - galu galā ķirši ir ne tikai sarkani, bet arī dzelteni un rozā.
Lai pagatavotu kompotu no ķiršiem vai ķiršiem, ogas ir jāizšķir, jāizskalo un jānoņem kāti. Sēklas nav jāizņem, taču jāatceras, ka kauleņu kompotus nevar uzglabāt ilgāk par 2 gadiem.
Kompots tiek pagatavots dažādos veidos. Vienkāršākais ir ogas liet sagatavotās burkās, apliet ar verdošu ūdeni, ļaut nostāvēties, tad notecināt ūdeni un uzvārīt tajā sīrupu, pēc tam burciņā esošās ogas vēlreiz pārliet ar verdošu sīrupu un sarullēt. Šī metode ir piemērota lielai daļai ogu un mājsaimniecēm, kurām nepatīk ilgstošas burciņas. Visgrūtāk ir ar pasterizāciju vai sterilizāciju, kad ogas pārlej ar iepriekš vārītu vajadzīgās koncentrācijas sīrupu, burkas liek dziļos traukos, piepilda ar karstu ūdeni un karsē 80-100°C temperatūrā. Jā, šī metode ir laikietilpīga, taču tā ir arī visuzticamākā.
Ķiršu vai skābo ogu skaits vienā burkā tiek noteikts empīriski un atkarīgs no garšas. Dažiem patīk atvērt kompota skārdeni un izdzert to uzreiz, neatšķaidot, savukārt citi labprātāk brūvē koncentrētu kompotu, ko var atšķaidīt ar dzirkstošo vai vārītu ūdeni – padoms šeit ir nevietā. Receptes kompotiem no ķiršiem vai ķiršiem satur ieteikumus par ogu un cukura daudzumu, taču tie nav stingri, tos var mainīt pēc vēlēšanās. Vienīgais, ko nevar mainīt, ir gatavošanas metode. Ja jūs ignorējat ieteikumus sterilizēt vai pasterizēt kompotu, jūs riskējat zaudēt savus preparātus. Tāpēc esiet uzmanīgi un izvēlieties sev piemērotākās receptes.
4-5 kaudzes. ķirši,
1,5 kaudze. Sahāra,
vanilīns - pēc garšas.
Sagatavošana:
Šķiro un noskalo ogas. Uzvāriet ūdeni ar ātrumu aptuveni 2,5-2,7 litri uz burku. Sterilizējiet burkas, piepildiet ar ogām un aplejiet ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 10-15 minūtes. Katliņā notecina ūdeni no burciņām, pievieno cukuru, uzvāra un pievieno vaniļu. Ar sīrupu pārlej burkās esošās ogas un nekavējoties sarullē. Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet tās.
Asorti kompots no ķiršiem un āboliem
Sastāvdaļas:
3 kg ķiršu,
1 kg ābolu,
400 g cukura,
1,5 litri ūdens,
3 g citronskābes.
Sagatavošana:
Šķiro un noskalo ķiršus. Āboliem izgriež serdes un sagriež šķēlēs. Pagatavojiet sīrupu no ūdens, citronskābes un cukura. Sagatavotās burkas par ⅓ piepilda ar ķiršu un ābolu maisījumu, pārlej ar verdošu sīrupu un liek sterilizācijai. 3 litru burkas jāsterilizē verdošā ūdenī 30 minūtes. Sarullējiet un apgrieziet.
Sarkano un dzelteno ķiršu kompots
Sastāvdaļas:
5 gab. 0,8 litru burkas sarkano un dzelteno ķiršu,
1 litrs ūdens,
650-700 g cukura.
Sagatavošana:
Ogas šķiro un noskalo, liek tīrās burkās. No cukura un ūdens uzvāra sīrupu, karstu lej burkās un liek sterilizācijai. Sterilizācijas laiks: 20 minūtes no vārīšanās brīža. Sarullē, apgriež un atdzesē.
Ķiršu kompots bez kauliņiem
1-2 kaudzes. ķirši,
50 g cukura.
Sagatavošana:
Šķirojiet ķiršus, nomazgājiet un izņemiet sēklas. Liek tīrās burkās, pievieno cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vākiem un sterilizē 20 minūtes no vārīšanās brīža. Saritināt.
Ķiršu kompots ar upenēm
1 kg ķiršu,
100 g upeņu,
1 litrs ūdens,
300 g cukura.
Sagatavošana:
Ogas šķiro un nomazgā, liek tīrās burkās un pārlej ar verdošu sīrupu. Ļaujiet tai sterilizēt 25-30 minūtes. Sarullējiet to un apgrieziet.
Ķiršu un zemeņu kompots
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
1,5 kg ķiršu,
1,5 kg zemeņu,
1,5 litri ūdens,
700 g cukura.
Sagatavošana:
No ūdens un cukura uzvāra sīrupu un atdzesē. Sagatavotās ogas kārtām liek burkās, pilda ar sīrupu, pārklāj ar vākiem un pasterizē 80°C 25 minūtes. Saritināt.
Asorti kompots no ķiršiem un zemenēm
Sastāvdaļas:
3 kg ķiršu,
500 g zemeņu,
4 kaudzes Sahāra,
2,5 tējk citronskābe,
1 piparmētru zariņš.
Sagatavošana:
Noskalo ķiršus. Nomazgājiet zemenes, bet neizņemiet kauslapiņas. Vispirms tīrās burkās liek ķiršus, tad zemenes, virsū liek piparmētru lapiņas. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni, pievienojiet cukuru ar ātrumu 1 glāze uz 1 litru ūdens. cukuru, uzvāra sīrupu un pievieno tam citronskābi. Verdošu sīrupu lej ogu burkās un sarullē. Apgrieziet to, aptiniet to.
Ķiršu kompots ar citronu. Ievietojiet citrona šķēli bez sēklām katras litru burkas apakšā. Piepildi burkas ar izmazgātām ogām, sakrata, lai ogas pieguļ pēc iespējas ciešāk. Katrā burkā pievienojiet cukuru pēc garšas. Ielej verdošu ūdeni un noliek sterilizēt zem vākiem: 0,5 litru burkas - 7-10 minūtes, 1 litra burkas - 12-15 minūtes, 3 litru burkas - 20 minūtes. Sarullējiet to un apgrieziet. Citrona vietā varat izmantot apelsīnu.
Asorti ķiršu, ķiršu un aprikožu kompots
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
200 g ķiršu,
200 g ķiršu,
200 g aprikozes,
400 g 30% cukura sīrupa.
Sagatavošana:
Vāra sīrupu ar ātrumu 200-350 g cukura uz 1 litru ūdens. Nomazgājiet ķiršus, ķiršus un aprikozes, noņemiet stublājus un sēklas (pēc izvēles). Liek kārtām burciņās, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj 10 minūtes ar vāku. Tad notecina ūdeni un pārlej ar verdošu sīrupu. Saritināt. Apgrieziet un aptiniet. Izmantojiet no burciņām notecināto ūdeni, lai pagatavotu sīrupu nākamajām kompota partijām.
Vienkāršs ķiršu kompots
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
1-2 kg ķiršu,
300 g cukura.
Sagatavošana:
Sagatavotās ogas liek sterilizētās burkās un pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet 10-15 minūtes. Ielejiet ūdeni emaljētā pannā, pievienojiet cukuru un uzvāra. Burciņās saliktos ķiršus pārlej ar verdošu sīrupu un nekavējoties satin. Apgrieziet un aptiniet.
Asorti kompots no ķiršiem un aprikozēm
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
500 g ķiršu,
500 g aprikozes,
1,5-2 litri sīrupa (20-60%).
Sagatavošana:
Pagatavojiet sīrupu, pamatojoties uz ķiršu un aprikožu saldumu. Jo skābākas ogas, jo vairāk cukura jāpievieno sīrupam. Sagatavotās ogas kārtām liek burkās, pārlej ar verdošu sīrupu un pasterizē zem vākiem 25-30 minūtes 80°C temperatūrā. Saritināt.
Asorti kompots no ķiršiem un zīdkokiem
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
1 kaudze ķirši,
½ tase zīdkoki,
1 kaudze Sahāra,
½ tējk. citronskābe.
Sagatavošana:
Sagatavotās ogas lej burkā, pievieno cukuru un citronskābi. Ielej verdošu ūdeni un nekavējoties satin ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet to otrādi. Aptiniet to un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Ķiršu kompots ar garšvielām bez cukura
Sastāvdaļas:
ķirsis - cik ilgi tas prasīs,
2-3 krustnagliņu pumpuri,
1-2 smaržīgo piparu zirņi,
vaniļas.
Sagatavošana:
Sterilizētās burkas pilda ⅔ pilnas ar sagatavotām ogām ar sēklām, burkas nepārtraukti kratot. Uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas un pilda burkās. Iestatīts sterilizācijai: 0,5 litri - 10-12 minūtes, 1 litrs - 13-15 minūtes, 3 litri - 30 minūtes. Saritināt.
Ķiršu un melleņu kompots
Sastāvdaļas 0,5 litru burkai:
200 g ķiršu,
400 g mellenes,
400 ml 50% cukura sīrupa.
Sagatavošana:
Vāra cukura sīrupu ar ātrumu 1 kg cukura uz 1 litru ūdens. Noskalo ogas, notecina ūdeni un liek uz dvieļa nožūt. Burkas piepilda ar sagatavotajām ogām līdz pleciem, klājot tās kārtās. Ielejiet karstu sīrupu un lieciet sterilizēties 8 minūtes. Saritināt.
Kompots no ķiršiem un aronijām
Sastāvdaļas 0,5 litru burkai:
250 g ķiršu,
300 g aroniju,
450 ml 60% cukura sīrupa.
Sagatavošana:
Sīrupu vāra ar ātrumu 600 g cukura uz 400 ml ūdens. Noskalo un nosusina ogas. Neizņemiet kauliņus no ķiršiem. Sterilizētās burkas piepilda ar ogām, saliekot tās rindās, pārlej ar verdošu sīrupu un noliek sterilizēties, pārklājot ar vākiem, 80°C temperatūrā 20 minūtes. Sarullējiet to un apgrieziet.
Ķiršu kompots savā sulā
No dažiem ķiršiem izspiež sulu un karsē ar cukuru ar ātrumu 200-300 g cukura uz 1 litru sulas. Nomazgājiet ķiršus, salieciet tos burkās, piepildiet ar sulu un lieciet pasterizēt 85°C temperatūrā: 0,5 litru burkas - 10 minūtes, 1 litra burkas - 15 minūtes. Saritināt.
Laimīgu gatavošanos!
Larisa Šuftajkina
Dīvaina aina vērojama vasaras mēnešos. Viena oga pēc otras turas līdzi! Pirms zemenēm bija laiks doties prom, tās nomainīja ķirši, saldie ķirši, avenes, jāņogas, ķirši. Un es gribu visu sagatavot ziemai. Ķirsis... Šķiet, ka viena no tām ogām, kuras lietošanu preparātos īsti nevar iedomāties. Tikai ēst, tas arī viss. Bet tā tur nebija.
No šīs gardās ogas ir tik krāšņi kompoti, ievārījums, ogas savā sulā, kas lieliski der kā pildījums pelmeņiem un pīrāgiem, izdzertiem ķiršiem, želejām utt. Spriežot pēc komplimentu saraksta, ko sniedzam ķiršiem, tiem ir daudz priekšrocību. Tas nav tikai salds un sulīgs! Nevienam pret to nekad nav alerģijas, tajā ir vitamīnu jūra .
Gadās, ka šīs ogas neaug visā Krievijā, dienvidos, bet šur tur centrā. Bet pat tad, ja tie aug, tie ir ļoti produktīvi! Ja jūs varat ņemt tikai augļus no tirgus, nežēlojiet naudu! Galu galā ziemā jūs iegūsit vienkārši brīnišķīgu produktu, kas paspilgtinās garo vakaru drūmumu.
Ķiršu kompota pagatavošana ziemai
Šeit viss ir kā parasti, tikai vēl vienkāršāk. Tā kā ķirši paši ir ļoti saldi, tiem nav nepieciešams daudz cukura. Bet, neskatoties uz to, ka ķiršiem nav īpašas miziņas, piemēram, ķiršiem, kompots izrādās garšīgs. Īpaši no gaišajām šķirnēm, kuras arī kompotā izskatās reprezentablākas, jo gandrīz nezaudē savu sārto krāsu. Tātad, mazgājam ogas, neizslēdzot ūdeni. Mēs tos ņemam tā, lai tie aizņem pusi pudeles vai burkas. Labi nomazgāsim ķiršus un novācam visus gružus.
Solis 1. Šķiro un rūpīgi nomazgā ķiršus
Noplēšam visas astes. Bet atstājam sēklas, pretējā gadījumā mēs nesaņemsim kompotu, bet gan putru. Tagad atrisināsim cukura jautājumu. Uz litru burciņu liekam 4 ēdamkarotes, lai gan katrs dara pēc savas gaumes. Lai pievienotu nedaudz skābuma, varat pievienot citas ogas vai pievienot nedaudz citrona sulas. Tad applaucējam ar verdošu ūdeni (vai arī tradicionāli var sterilizēt tvaicējot) burkas, kurās tiks liets kompots, un uzskrūvējamos vākus, ar kuriem to sarullēsim.
2. solis. Sterilizējiet burkas
Liekam ūdeni uz gāzes. Ieber tajā cukuru un, kad tas viss uzvārās, lej burkā, kur jau atrodas ogas. Nesteidzieties to aizvērt, kā to varat darīt ar ķiršiem (kā atceraties, arī bez cukura, bet sterilizēti tie izturēs visu ziemu)! Šeit jums ir nepieciešams sterilizēt burkas, pārklājot tās ar vākiem un ievietojot tās karstā ūdens pannā. Liksim līdz vārīšanās temperatūrai, un no vārīšanās sākuma litra burku sterilizē apmēram 15 minūtes.Īpaši tas būs tad, ja sīrupam pievienosiet nedaudz, teiksim, sarkanvīna! Lai iegūtu vēl lielāku izteiksmību, varat pievienot vaniļu, citronu balzamu, pāris lapiņu vai piparmētru.
Solis 3. Kompota gatavošana
Saldie ķirši savā sulā - soli pa solim sagatavošana ar fotogrāfijām
Nē, tu dzirdēji pareizi. Es saprotu jūsu neizpratni, taču vēlos jums apliecināt, ka tā ir lieliska lieta. To var izmantot kā dzērienu dzērienu pagatavošanai, dažādiem pildījumiem un kā atsevišķu ēdienu. Šeit ir svarīgi saglabāt cukura proporciju un kaut ko tādu, kas padarītu garšu vēl spilgtāku. Te derētu ērkšķogas un sarkanās jāņogas – burtiski pieliek ceturtdaļu burciņas. Tātad, mums ir jānomazgā ogas un rūpīgi jāsašķiro, noplēšot astes un noņemot sapuvušos īpatņus.
1. solis. Noplēš astes un nomazgā
Pēc tam sašķirotos ķiršus pildīsim ar cukuru (cik likt? Atkarīgs no tā vai liks kaut ko skābu vai garšo saldumi. Es uz kilogramu ogu lieku 2,5 glāzes cukura, nedaudz citrona iepilinot ) un ļaujiet viņiem stāvēt. Bet neturieties pārāk ilgi, ķiršu koks ir maiga jauna dāma, un, tiklīdz viņai pārlido punduris. Tātad oga ļoti ātri un daudz izdala sulu, tā burtiski peld tajā, kā kompotā.
2. solis. Pievienojiet cukuru, lai atbrīvotu sulu
Izmantosim mirkli un aizsūtīsim to visu. Tiklīdz ogas uzvārās, pēc iespējas noslēdz uguni – tagad svarīgs ir sulas izdalīšanas un cukurošanas process. Mēs vārām ilgi, bet ne kā ievārījumu. Tiklīdz tas nedaudz sabiezē un maina krāsu uz to patīkamo toni, ko redzat fotoattēlā, varat to slēgt burkās! Tas viss garšos pēc medus, tikai ar ķiršu nokrāsu.
Solis 3. Vāra uz lēnas uguns un sarullē burkās
Pagatavo gardu ķiršu pildījumu
Jā, kad es ziemā atveru burciņu ar šādu pildījumu, man rodas sajukums - nu, kāpēc es tik maz aiztaisīju ciet? Galu galā ar šādiem ķiršiem (var speciāli izņemt kauliņus) tiek izcepti krāšņākie pīrāgi, top visgardākie pīrāgi un kūkas! Kā ar pelmeņiem? Kā ar makaroniem, kas pildīti ar ķiršu pildījumu? Īsāk sakot, nevar saskaitīt visu, ko var iegūt no ķiršiem, izmantojot šāda veida konservēšanu. Šeit mēs ieliekam nedaudz vairāk cukura. Tas ir, 500 grami uz kilogramu Process ir gandrīz tāds pats kā ķiršiem savā sulā, bet mēs vārīsim ilgāk.
1. solis. Pievienojiet vairāk cukura un vāriet ilgāk
Vāra ķiršus uz lēnas uguns, bet neaizsedz ar vāku! Citādi sanāks tīra putra. Tikmēr ogu pildījumam pīrāgiem vajadzētu izrādīties dzintara krāsā. Jā, lai nesadalās, bet rasols paliek, lai arī ļoti biezs, kā sīrups. Tas ir, mēs nenogurstam, skatoties katlā un rūpīgi, bet uzmanīgi sajaucot ogas. Tur viņa ir, oga, skaista un garšīga! Kad karsts, salieciet sterilizētās burkās un atstājiet otrādi, lai atdziest.
Solis 2. Pīrāgu pildījums gatavs
Kā pagatavot gardu ķiršu ievārījumu ziemai?
Cik gardu un oriģinālu dzintara krāsas ievārījumu var pagatavot no ķiršiem! Var salīdzināt tikai ar medu, kā jau rakstīju augstāk! Tās pagatavošanai ir vairākas iespējas – tīrā veidā, ar citām ogām. Es došu divas receptes, bet katrā no tām jāveic vienas un tās pašas procedūras - ķiršus nomazgā, notīra no gružiem un astēm, var arī izņemt sēklas (bet šis vairāk der želejai). Šeit es lieku 700 gramus cukura uz kilogramu ogu. Es to pārlēju ķiršiem un uzreiz uzliku uz uguns. Vai sula ir pagājusi? Vāra 10 minūtes, labi maisot. Ļaujiet tai atdzist, pēc tam vēlreiz vāriet 10 minūtes. Var pievienot nedaudz kardamona vai citas garšvielas. Vārdu sakot, sīrups nedrīkst tecēt pa nagu, lai tas atgādinātu medu. Karstu noslēdz sterilās burkās.
Otrā recepte, ko izmēģināju, ir sagatavota tāpat kā iepriekšējā, bet šeit pievienoju dažas zemenes, kas palika pāri no zemeņu ievārījuma. Tas ir, es gatavoju svaigas zemenes ar ķiršiem, bet process ieilga - gribējās kaut ko tādu, kas sanāktu kā confiture.
Svaigi ķirši ir nenovērtējama vitamīnu krātuve, kas pēc konservēšanas saglabājas gandrīz pilnībā. No tā var pagatavot ievārījumu, marmelādi vai marmelādi, bet ātrākais veids, kā to pagatavot ziemai, ir pagatavot kompotu no ķiršiem ar kauliņiem. Salds vai skābs, ar vai bez citu produktu pievienošanas - jebkurā gadījumā pēc sagataves atvēršanas no tā nepaliks ne pēdas.
Rullēšana ir atbildīga procedūra, kas prasa rūpīgu ogu un trauka sagatavošanu. Pretējā gadījumā sagatavotais dzēriens var sabojāt.
Ogu sagatavošana
Kompotu labāk aizvērt uzreiz pēc ķiršu novākšanas. Var sarullēt melnās, baltās, sarkanās ogas vai sajaukt tās, veidojot sortimentu. Šim nolūkam ķiršus izvēlas sātīgus, ar bagātīgu garšu. Tas ir jāsakārto, noņemot visus, kas ir saburzīti un kuriem ir puves pazīmes. Lai kompots kalpotu ilgāk, ogai jābūt blīvai, bez bojājumiem un tārpu caurumiem.
Tārpus (ja tādi ir) noņemt nav grūti: ķiršus vajag apliet ar sālītu šķidrumu (pāris ēdamkarotes sāls) un atstāt uz divām stundām.
Pēc tam noņemiet visu, kas peld uz virsmas, un labi nomazgājiet ogas. Ja esat pārliecināts, ka ķiršos nav tārpu, vienkārši piepildiet tos ar ūdeni vairākas stundas, pēc tam nomazgājiet un ielejiet caurdurī, lai noņemtu atlikušo šķidrumu. Pirms stādīšanas ķiršiem norauj kātiņu.
Konteinera sagatavošana
Burkas vispirms rūpīgi nomazgā ar sodu. Šim nolūkam varat izmantot arī sinepju pulveri un veļas ziepes. To nevajadzētu darīt ar trauku mazgāšanas līdzekli, jo tas slikti pielīp pie stikla un samazina apstrādājamā priekšmeta kvalitāti.
Pēc tam tos sterilizē dažādos veidos:
- cepeškrāsnī (laiks ir atkarīgs no trauka tilpuma: litrus iestata uz 10 minūtēm, divu litru - 20, trīs litrus - uz pusstundu);
- virs tvaika: litru “lido” 10 minūtes, divu litru - 20, trīs litrus - 30;
- mikroviļņu krāsnī (mazajos traukos): vispirms ielejiet tajos nedaudz ūdens, lai tie neplīst, pēc tam ieslēdziet lielāko jaudu un sterilizējiet 3-4 minūtes.
Pēc tam vāki tiek apstrādāti:
- metāliskās zem mašīnas vairākas minūtes vāra katliņā, pēc tam žāvē;
- skrūvējamos notīra ar sodu, piepilda ar karstu šķidrumu, pēc tam žāvē;
- Jūs varat noslaucīt vāku ar medicīnisko spirtu: tas nogalina visus mikroorganismus.
Klasiskā recepte ķiršu kompotam ziemai
Klasiskā, arī vienkāršākā ķiršu kompota recepte ietver nepieciešamos produktus: ogas (puskilogramu), verdošu ūdeni (nedaudz mazāk par 3 litriem) un cukuru (1,5 tases) - uz trīs litru burku.
Kompota pagatavošana ir šāda:
- Ievietojiet ogas traukā.
- Pārējās sastāvdaļas sajauc un vāra pāris minūtes.
- Lej traukos līdz augšai.
- Pasterizē 15 minūtes.
- Saritināt.
Ja līdz ripināšanai no burkas ir iztvaikojis nedaudz šķidruma, var pievienot verdošu ūdeni. Sarullētos konteinerus apgriež otrādi, lai vēlreiz dezinficētu sagatavi un pārbaudītu blīvējuma stiprību, un pēc tam pārklāj ar dvieli, līdz tie atdziest. Ja konstatē noplūdi, kompots jāatver, notecina šķidrums, vēlreiz uzvāra un jāsarullē. Nākamajā dienā gatavo kompotu varat nosūtīt glabāšanai pagrabā. Starp citu, konteinerus ar skrūvējamiem vākiem nav vēlams apgriezt, tie vienkārši jānovieto un jāiesaiņo.
Recepte ziemai ar citronu
Šajā receptē klasiskajām sastāvdaļām pievieno citronskābi ar ātrumu 1 g uz 1 litru šķidruma.
Kā izveidot kaut ko līdzīgu:
- Cieši ievietojiet augļus burkās: jo vairāk to būs, jo garšīgāks būs kompots.
- Pārējās sastāvdaļas sajauc, vāra 2 minūtes un karsto šķidrumu lej traukos, aizvāko.
- Sterilizējiet 10 minūtes.
- Apgrieziet un atdzesējiet.
Garšīgs, nedaudz skābens kompots gatavs!
To var pagatavot bez sterilizācijas. Priekš šī:
- Tvertni ar ķiršiem vispirms piepilda ar verdošu ūdeni līdz augšai, pārklāj un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Kad laiks ir pagājis, pannā ielej ūdeni un tajā izšķīdina atlikušās sastāvdaļas.
- Pilda ogas līdz kaklam.
- Cieši noslēdziet, apgrieziet un aptiniet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Ogām virsū var uzkaisīt citronskābi un pēc tam tvertni piepildīt ar verdošu šķidrumu. Tikai šajā gadījumā pēc aizvēršanas konteiners būs jāsakrata. Ja vēlaties, pievienojiet kompotam dažas piparmētru lapas garšas iegūšanai.
Ķiršu kompots ar kauliņiem un citronu
Ikviens, kam negaršo saldo ķiršu dzēriens, gatavošanai var pievienot citronu, lai piešķirtu tam neparastu skābu garšu un unikālu aromātu. Kompotam izvēlieties blīvu citrusu, ko rūpīgi nomizo un aplej ar verdošu ūdeni. Trīs litru traukam vajag 700 g ķiršu, pusi citrona, glāzi smilšu un verdošu ūdeni, līdz trauks ir pilns.
Sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:
- Nomazgātos ķiršus sadala burkās.
- Citronu sadala aprindās vai šķēlēs un liek virsū ogām.
- Virsū ielej verdošu ūdeni ar smiltīm un pārklāj.
- Sterilizējiet 15 minūtes.
- Aptiniet vākus un aptiniet tos.
Preparātam varat pievienot apelsīna šķēli. Vienīgi tās ādu vēlams kārtīgi notīrīt ar sodu un pēc tam kārtīgi noskalot, lai dzērienā neiekļūtu baktērijas.
Ķiršu kompots ar āboliem
Šim stiprinātajam dzērienam ņem ābolus un ķiršus proporcijā 1:3, arī trīslitru traukam vajadzēs glāzi granulētā cukura un 3 g citronskābes.
Kā gatavot:
- Ķiršus sašķiro un noskalo.
- Tīrus ābolus sagriež un izņem serdi.
- Sagatavotās ogas un augļus sadaliet traukos.
- Uzvāra sīrupu un lej burkās.
- Tvertnes sterilizē pusstundu.
- Gatavo kompotu noslēdz un iesaiņo.
Garšvielu ķiršu kompots bez cukura
Kā aizvērt kompotu, ja nav cukura? Jūs varat pagatavot pikantu dzērienu ziemai, kas būs skābs, bet ļoti smaržīgs. Uz 3 litriem vajadzēs 700 g ogu, smaržīgo piparu zirni, krustnagliņas, trešdaļu kanēļa standziņas, šķipsniņu vanilīna un nedaudz muskatrieksta.
Mēs pagatavosim šo interesanto dzērienu, izmantojot sterilizāciju:
- Mēs izplatām mazgātās ogas traukos.
- Virsū uzkaisa garšvielas.
- Piepildiet ar verdošu šķidrumu.
- Sterilizējiet 15 minūtes, ja šķidrums iztvaiko, pievienojiet verdošu ūdeni.
- Izņemiet to un uzskrūvējiet vākus.
- Apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.
Tas ir viss!
Šis dzēriens jāuzglabā vēsā vietā, jo tas nesatur galveno konservantu.
Gatavošanas garšvielu un to daudzuma izvēle tiek veikta pēc vēlēšanās, ja jums kaut kas nepatīk, izslēdziet to no receptes. Pirms dzeršanas glāzei dzēriena var pievienot karoti medus: tas kļūs ne tikai garšīgāks, bet arī veselīgāks.
Recepte ar ķiršiem un zemenēm
Smaržīgu kompotu asorti var iegūt, ja pievienosi zemenes un piparmētras zariņu. Lai pagatavotu klasisko sastāvdaļu komplektu, pievieno 100 g zemeņu, citronskābi – trešdaļu tējkarotes un piparmētras lapiņu (vai melisas).
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Ogas šķiro, noskalo, noņem kātiņus (ķiršiem) un kauslapiņas (zemenēm).
- Sagatavotajos traukos vispirms liek ķiršus, tad zemenes, tad piparmētru lapiņu.
- Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
- Ielejiet šķidrumu pannā, pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet 2 minūtes.
- Lejam traukos, satinam, apgriežam un iesaiņojam.
Atdzesētas burkas var nosūtīt uzglabāšanai.
Ķiršu kompots savā sulā
Kompots izrādās ļoti sātīgs, gatavojot savā sulā. Šajā gadījumā jūs varat ietaupīt uz iepakojuma. Dzērienu pirms dzeršanas var sajaukt ar šķidrumu, jo tas ir koncentrēts. Ar tās ogām var dekorēt cepumus un izmantot desertu gatavošanā. Viss, kas jums nepieciešams, ir ķirši un verdošs ūdens.
Kā gatavot:
- Nomazgātos ķiršus nomizo un cieši ievieto sagatavotā traukā. Jūs varat apkaisīt slāņus ar smiltīm.
- Ielejiet verdošu ūdeni līdz kaklam.
- Sterilizējiet 12 minūtes.
- Aizzīmogojiet un aptiniet sagataves.
Kompota pagatavošanas iezīmes
Ir daudz veidu, kā sagatavot kompotu turpmākai lietošanai, taču tie visi ir sadalīti 2 grupās: ar vai bez sterilizācijas. Kāds domā, ka papildu apstrāde nekaitēs, un sterilizē burkas ar tajās ielejamu karstu šķidrumu. Dažiem otrā metode ir vieglāka, taču drošības ziņā mazāk uzticama. Mēs izvēlamies piemērotu metodi un turpinām sagatavošanas darbus.
Ar sterilizāciju
Daži dzērienu veidi jāsagatavo sterilizējot. Lai to izdarītu, pārklājiet lielas pannas dibenu ar audumu un novietojiet uz tā pārklātus traukus ar sagatavēm. Pēc tam pannā ielej šķidrumu tādā pašā temperatūrā kā kompots, lai burkas stikls neplaisātu. Pēc tam visu konstrukciju liek uz uguns un puslitra tvertnes pasterizē 10 minūtes, litra tvertnes 15 minūtes, trīs litru tvertnes līdz pusstundai. Tiklīdz ir pagājis noteikts laiks, sagataves tiek izņemtas, aizkorķētas, apgrieztas un iesaiņotas.
Vēl viena sterilizācijas iespēja ir cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, novietojiet traukus no sagataves uz cepešpannas, kas tiek ievietota aukstā cepeškrāsnī un jāuzsilda līdz 150 ° C. Pēc ceturtdaļas stundas izslēdziet cepeškrāsni, noslēdziet gabalus un pēc atdzesēšanas ievietojiet tos pagrabā.
Bez sterilizācijas
Šī procedūra ir daudz vienkāršāka nekā iepriekšējā.
Tas ietver šādas darbības:
- Ielejiet verdošu ūdeni traukos ar ogām 15-20 minūtes.
- Nolejiet to katliņā.
- Pievienojiet garšvielas un garšvielas, vāriet 2 minūtes.
- Verdošu šķidrumu lej burkās līdz kaklam.
- Korķis un iesaiņojums nogatavināšanai.
Ja pēc ripināšanas traukā ir gaisa burbuļi, tad vāks nav pareizi aizvērts.
Labāk to atkal pievilkt, ja tas tikko bija aizvērts. Ja pēc aizvēršanas pagājušas vairākas stundas, tad dzērienu labāk izdzert uzreiz, pēc uzvārīšanas.
Pagatavoto ķiršu kompotu vēsā vietā var uzglabāt ne ilgāk kā gadu. Tas ir saistīts ar faktu, ka ar ilgāku uzglabāšanas laiku glikozīds amigdalīns, kas atrodas sēklās, sāk sadalīties, pārvēršoties ciānūdeņražskābē, kas ir indīga.
Spīdīga āda, sulīgs gaļīgs mīkstums un atpazīstami saldena garša... Tas arī viss! Skaists ķirsis. Papildus tam, ka nogatavojušies ķirši ir garšīgi paši, no tiem var arī lieliski sagatavoties ziemai. Ķiršu kompots ziemas dienās priecēs un pārsteigs ar savu īpašo garšu. Tam būs unikāla garša, pateicoties tam, ka mēs neizņemsim sēklas, bet tās piešķirs kompotam smalku garšas niansi, kas raksturīga lielākajai daļai kauleņu - mandeļu. Tomēr tieši sēklu klātbūtne uzliks kompotu lietot pirms nākamās sezonas sākuma. Ciānūdeņražskābe, kas maina formu pēc ilgstošas uzglabāšanas, var izraisīt saindēšanos. Ir īpašs patīkams aspekts, kas raksturīgs ķiršu kompotam ziemai - tajā ir ļoti garšīgas “ogas”. Ķirši no kompota ir lieli, sulīgi, saldi – garšīgi. Recepte ir vienkārša, bez sterilizācijas, mēģiniet izmantot jūnija iespēju pagatavot tik brīnišķīgu preparātu.
Lai pagatavotu kompotu trīs litru burkai, jums būs nepieciešams:
- apmēram 450-500 g gatavu ķiršu
- 250 g granulēta cukura
- ūdens - cik daudz tas prasīs (apmēram 2,5 litri)
Kā noslēgt ķiršu kompotu ziemai
Ķirši rūpīgi jāsašķiro un jānoņem “bojātie” augļi – sapuvuši un bojāti ķirši. Pa ceļam jūs varat noņemt visus kātiņus. Tālāk seko fakultatīvs, bet vēlams posms, it īpaši, ja ķirsis rada aizdomas, ka tajā ir tārpi. Ķiršus pārlej ar vidēji sālītu ūdeni un atstāj uz brīdi, sāls aizdzīs nevēlamus “viesus”.
Sagatavotos ķiršus noskalo. Ievietojiet to tīras, iztīrītas trīs litru burkas apakšā ar cepamo sodu. Ķiršiem vajadzētu aizņemt apmēram trešdaļu no visa burkas tilpuma.
Tagad uzvāra apmēram divus litrus tīra ūdens un pamazām, vairākos posmos, lai burka neplīst, aplej ķiršus ar verdošu ūdeni. Piepildi gandrīz visu burku līdz augšai, atstājot tikai nedaudz vietas, ko vēlāk aizņems cukurs.
Ļaujiet ķiršiem nedaudz sasilt. Tagad jūs varat iztukšot ūdeni no ķiršiem lielā katliņā. Pievienojiet ūdenim cukuru, samaisiet un uzvāra sīrupu. Cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Kamēr sīrups vārās, sagatavo vāku un šuvju atslēgu.
Ļoti uzmanīgi, ievērojot drošības pasākumus, burciņā izkarsētos ķiršus pārlej ar verdošu sīrupu. Nekavējoties aizveriet burku ar sterilu vāku. Pārbaudiet, vai burka ir pareizi aizvērta, apgriežot to otrādi. Karsta kompota burciņu ietin siltā segā vai šallē. Ļaujiet tai nostāvēties, līdz tas atdziest.
Šo ķiršu kompotu ziemai bez bailēm var uzglabāt dzīvoklī.
