स्क्विडमधून चित्रपट पटकन कसा काढायचा. अतिशीत झाल्यानंतर स्क्विड त्वरीत कसे स्वच्छ करावे? देखावा मूल्यांकन

आश्चर्यकारक सीफूड, प्रथिने समृद्ध, नाजूक चव, टेबलवर क्वचितच पाहुणे. याचे कारण असे की एक सामान्य समज आहे की त्यांना स्वयंपाक करण्यासाठी तयार करणे कठीण आहे. खरं तर, पर्याय आहेत , स्क्विड सहज कसे स्वच्छ करावे , भरपूर त्यांच्यावर प्रभुत्व मिळवल्यानंतर, आपण अधिक वेळा चवदार आणि निरोगी उत्पादनासह स्वत: ला लाड करू शकता.

खरेदी आवश्यकता

जर स्क्विड स्वच्छ करणे सोपे असेल तर तुम्हाला ताजे पकडले जाणे आवश्यक आहे. हे साफ करणे सोपे आहे - स्टॉकिंगप्रमाणे फिल्म काढा आणि तुमचे काम पूर्ण झाले. फक्त आता ते बहुतेकदा गोठवून विकले जाते. म्हणून, ते साफ करण्यापूर्वी, ते खरेदीसाठी सुज्ञपणे निवडले जाते. जर स्क्विड गोठवले गेले, डीफ्रॉस्ट केले गेले आणि पुन्हा गोठवले गेले असेल तर ते न घेणे चांगले आहे, कारण साफसफाईमध्ये समस्या असतील. म्हणून, उत्पादन निवडताना, मुख्य गोष्ट म्हणजे खालील विश्लेषण करणे:

भूमध्य लोकांचा असा विश्वास आहे की न सोललेल्या स्क्विडचे अधिक फायदे आहेत. मग चित्रपटातून स्क्विड साफ करणे का आवश्यक आहे? त्यांना पारदर्शक आणि रंगीत त्वचेपासून मुक्त करून, शवांचे प्रमाण जतन केले जाते, कारण अन्यथा स्वयंपाक करताना ते लक्षणीय संकुचित होतील आणि कठोर देखील होतील. अनेक नवशिक्या स्वयंपाकींना शंका आहे की स्क्विड साफ करणे सोपे आहे. तथापि, अशी अनेक प्रभावी तंत्रे आहेत जी वेळ वाचवू शकतात आणि प्रक्रिया सुलभ करू शकतात.

थंड खांद्याची स्वच्छता

ही पद्धत ताजे किंवा योग्यरित्या साठवलेल्या गोठलेल्या स्क्विडसाठी चांगली आहे.

• आपण मस्तक नसलेले शव आपल्या हातात घेतो, नखांनी ते वर काढतो आणि काळजीपूर्वक पातळ त्वचा सोलण्यास सुरवात करतो, साठवणीप्रमाणे काढतो.
• चित्रपट काढून टाकल्यानंतर, आम्ही व्हिसेरा आणि नॉटकॉर्ड (मणक्याचे) स्वच्छ करू.

कॉर्ड प्लेट्स काढून टाकण्यासाठी, तुम्हाला सीफूड आतून बाहेर वळवावे लागेल आणि पृष्ठभागावरील सर्व कठीण भाग मॅन्युअली काढून टाकावे लागतील.

अधिक गरम तंत्र

उत्पादन पुन्हा गोठवले गेले आहे अशी शंका असल्यास, अल्पकालीन थर्मल प्रभाव लागू केला पाहिजे:

• प्रथम, आपल्याला खोलीच्या तपमानावर नैसर्गिकरित्या शेलफिश डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे.
• यानंतर, स्क्विडला एका हाताने शरीराद्वारे, दुसऱ्या हाताने डोके पकडा, नंतर त्याच वेळी डोके आणि आतड्यांमधून काढून टाका.

• जर तंबू शिजवलेले नसतील तर त्यांना स्वच्छ करण्याची गरज नाही. ते जवळजवळ मॉलस्कच्या डोळ्यांच्या पातळीवर कापले जातात. जर आपण त्यांना उकळण्याची योजना आखत असाल तर त्यांच्यामध्ये असलेली चोच काढून टाकण्याची खात्री करा, जी खाऊ शकत नाही. काढून टाकल्यानंतर, ठोस मोडतोड शिल्लक आहे की नाही हे तपासणे आवश्यक आहे.

• पारदर्शक प्लास्टिक सारखा दिसणारा चिटिनस मणका कापला जातो.

• फिल्म काढण्यासाठी तयार केलेले शव वाहत्या पाण्याने पूर्णपणे धुतले जातात. धुतल्यानंतर, कागदाच्या टॉवेलने जास्त ओलावा काढून टाका.

• कंटेनरमध्ये थंड उकळते पाणी ओतले जाते. त्यामध्ये स्क्विड 2 मिनिटे वैयक्तिकरित्या ठेवा. मांस शिजवल्याशिवाय त्वचा वेगळे करण्यासाठी हा वेळ पुरेसा आहे. उकळत्या पाण्यामुळे पातळ फिल्म झटपट कुरळे होते, त्यामुळे ती साफ करणे सोपे होते.

• शव उकळत्या पाण्यातून काढून टाकले जाते आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली ठेवले जाते, बाहेरून आणि आतून तुटलेल्या फिल्मचे तुकडे काढून टाकतात.

स्क्विड्स फ्रीजरमधून रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी ठेवले जातात, नंतर तेथून बाहेर काढले जातात आणि थंड पाण्याने एका भांड्यात ठेवले जातात. उबदार, कमी गरम, द्रव भरू नका. मायक्रोवेव्हमध्ये डीफ्रॉस्ट करणे योग्य नाही. स्क्विड साफ करण्यापूर्वी ते वितळण्यासाठी बाहेर काढणे चांगले.

कॉन्ट्रास्ट शॉवरसह साफ करणे

द्रुत निराकरण: गोठलेले सीफूड कसे स्वच्छ करावे.

• आपल्याला 2 खोल पॅनची आवश्यकता असेल. एकात अतिशय थंड पाणी आहे, तर दुस-या भागात तयार झालेले गड्डे आहेत.
• तयार झालेले उकळते पाणी स्क्विड्सवर घाला आणि ताबडतोब बर्फाच्या पाण्यात स्थानांतरित करा. मग सर्वात निविदा मांस निश्चितपणे शिजवले जाणार नाही. कातडे स्वतःच सोलले जातील आणि उर्वरित स्वच्छ करणे सोपे होईल.

चाकूच्या मागील भागाचा वापर करून रुंद भागापासून अरुंद भागापर्यंत त्वचा काढून टाकणे चांगले.

मिनी-स्वयंपाक साफ करणे

गरम उन्हाळ्यात, गोठवलेले अन्न आधीच वितळलेले घरात आणल्यास ही पद्धत योग्य आहे. नंतर एका सॉसपॅनमध्ये मसाले, मीठ, तमालपत्र इत्यादी घालून पाणी उकळले जाते. जे अन्नासाठी योग्य नाही ते काढून टाकण्यासाठी शेलफिशला लांबीच्या दिशेने कापले जाते. त्याचे मांस वाहत्या पाण्याखाली धुतले जाते. स्क्विड्स उकळत्या पाण्यात बुडवले जातात आणि 3 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ शिजवलेले नाहीत, नंतर त्वरीत काढले जातात. चित्रपट, एक नियम म्हणून, स्वतःला वेगळे करतो आणि पाण्यात राहतो.

टीप: जर उकळत्या पाण्याच्या प्रभावाखाली त्वचा फुटली, गोळे तयार झाले तर मऊ स्वयंपाकघर ब्रश मदत करेल. त्यासह स्क्विडची पृष्ठभाग पुसून, आपण त्वरीत कोणतीही उरलेली त्वचा काढून टाकू शकता आणि स्वच्छ फिलेट मिळवू शकता.

उकडलेले सीफूड कसे स्वच्छ करावे

काही नवशिक्या शेफला शंका आहे: प्रथम काय करावे? - उकळणे किंवा सोलणे? कधीकधी साफसफाई न करता, आपण हे करू शकता:

1. स्वयंपाक करण्यापूर्वी वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
2. सीफूड उकळवा आणि थंड करा.
3. साठ्याप्रमाणे मोकळी साल सोलून घ्या.

न सोललेले स्क्विड फक्त संपूर्ण शिजवले जाते. हे सहसा सॅलडसाठी वापरले जाते.

पाककला मंचावर, एका गृहिणीने तिचा अनुभव सांगितला. “सुरुवातीला मी स्क्विड शिजवले , आणि नंतर स्वच्छ केले. आवडले नाही. आता मी त्यांना शिजवण्यापूर्वी ते स्वच्छ करतो. मी फक्त चाकूने कातडी उपटते, माझी बोटे त्याखाली ठेवते आणि ती काढते.”

स्क्विड योग्यरित्या कसे स्वच्छ करावे? स्वतःसाठी प्रस्तावित पद्धतींपैकी सर्वोत्तम निवडणे योग्य आहे. मग आहारातील आणि विदेशी डिश मेजवानीचा सन्माननीय गुणधर्म बनेल.

स्क्विड साफ करणे अनेकांसाठी एक विलक्षण कठीण काम असल्याचे दिसते आणि परिणामी, या चवदार आणि निरोगी उत्पादनाचा आहारात पुरेसा समावेश केला जात नाही. परंतु आपण स्क्विडमधून बरेच दररोज आणि सुट्टीचे पदार्थ बनवू शकता! आपल्याला ते योग्यरित्या कसे स्वच्छ करावे हे शिकण्याची आवश्यकता आहे.

स्क्विड्सना कोणत्या प्रकारची स्वच्छता आवश्यक आहे?

मोलस्कची रचना

हे सेफॅलोपॉड्स आहेत. त्यांची लांबी सामान्यतः 0.25 ते 0.5 मीटर पर्यंत असते. ते उत्तरेकडील समुद्र आणि उपोष्णकटिबंधीय पाण्यात राहतात. स्क्विड्समध्ये तंबूच्या 5 जोड्या आणि टॉर्पेडो-आकाराचे शरीर असते. सहाय्यक उपास्थि शरीराच्या बाजूने चालते. तंबूमध्ये सक्शन कप असतात. स्क्विड्स हे व्यावसायिक मासे आहेत आणि ते स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात.

स्क्विडचे स्वरूप

ताजे आणि गोठविलेल्या उत्पादनांच्या साफसफाईमधील फरक

स्क्विडचे शरीर आणि तंबू खाण्यायोग्य आहेत. आतडे, डोके, जबडा बाहेर फेकले जातात. तंबू डोळ्याच्या पातळीवर कापले जातात आणि, जर ते वापरायचे असतील तर, ते चोखण्यापासून साफ ​​केले जातात.

ताजे स्क्विड

नियमानुसार, आपण अनफ्रोझन स्क्विड खरेदी करू शकता जिथे ते पकडले जातात. बर्‍याचदा, गोठवलेल्या स्क्विड्स स्टोअरमध्ये आढळतात, परंतु गोठवण्यामुळे आपल्याला संरक्षित करण्याची परवानगी मिळते फायदेशीर वैशिष्ट्येआणि चव. ताजे, गोठविलेल्या स्क्विडमधून त्वचा सहजपणे काढली जाऊ शकते, परंतु गोठलेल्यांना थोडे अधिक काम करावे लागेल.

रेफ्रिजरेटरमध्ये स्क्विड डीफ्रॉस्ट करणे चांगले आहे, ते फ्रीजरमधून रात्रभर तेथे स्थानांतरित करणे.

फ्रोझन स्क्विड खरेदी करण्याबद्दल काही शब्द. स्क्विड मांस, एकापेक्षा जास्त वेळा डीफ्रॉस्ट केलेले, एक अप्रिय चव आणि वास आहे, म्हणून, सर्व प्रथम, आपल्याला त्यांचे स्वरूपानुसार मूल्यांकन करणे आवश्यक आहे. शवाची त्वचा तपकिरी किंवा गुलाबी-जांभळ्या रंगाची असावी, परंतु मांस फक्त पांढरे असावे. जर ते पिवळे झाले किंवा जांभळा रंग असेल तर हे लक्षण आहे की ते वितळले आहे.

संपूर्ण जनावराचे मृत शरीर योग्यरित्या कसे कापायचे

स्क्विड साफ करण्यासाठी, आपल्याला एका हाताने डोके आणि दुसर्या हाताने शरीर पकडावे लागेल. तंबू मोलस्कच्या डोक्यापासून पसरतात. जर तुम्ही डोके खेचले तर ते आतल्या बाजूने त्वरीत वेगळे होते.

स्क्विडचे डोके आणि आतड्या काढून टाकणे

स्क्विड तंबू कापला

जबडा मंडपांमध्ये लपलेले असतात. ते काढलेच पाहिजेत.

तंबूच्या दरम्यान स्क्विडचे जबडे असतात

स्क्विडच्या शरीरात एक पारदर्शक प्लेट आहे जी काढून टाकणे आवश्यक आहे. मग तुम्ही स्क्विडच्या शरीराला बाहेरून आणि आत झाकणाऱ्या पातळ, पारदर्शक चित्रपटांसह सर्व फिल्म्स काळजीपूर्वक काढून टाका.

चित्रपट काढत आहे

यासाठी दोन कंटेनरची आवश्यकता असेल. आपल्याला त्यापैकी एकामध्ये थंड पाणी ओतणे आवश्यक आहे, आपण बर्फ देखील जोडू शकता. दुसऱ्यामध्ये - स्क्विड्स ठेवा, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि त्वरीत थंड पाण्यात स्थानांतरित करा. तापमान बदलांच्या विरूद्ध चित्रपट सहजपणे काढले जातात.

आपण स्क्विडला कंटेनरमध्ये देखील ठेवू शकता, गरम पाणी घालू शकता आणि तेथे दोन मिनिटांपेक्षा जास्त काळ ठेवू शकता, अन्यथा ते "रबरी" आणि चव नसलेले असतील. स्क्विडची त्वचा कुरळे होते आणि नंतर वाहत्या पाण्याखाली सहजपणे सोलली जाते.

व्हिडिओवर घरी साफसफाईचे पर्याय

संपूर्ण स्क्विड कसे स्वच्छ करावे (गोठलेले नाही)

अलेक्झांडर गुश्चिन

मी चवीबद्दल खात्री देऊ शकत नाही, परंतु ते गरम असेल :)

सामग्री

स्क्विडची साफसफाई आणि स्वयंपाक करण्याची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत, ज्याचे पालन करण्यात अयशस्वी झाल्यास तयार डिशच्या चववर नक्कीच परिणाम होईल. स्क्विड्स हे अनेक सॅलड्सचे मुख्य घटक आहेत; ते तयार करण्यासाठी वापरले जातात स्वादिष्ट सूप, खाद्यपदार्थ. मौल्यवान प्रथिने, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे, तसेच परवडणारी किंमत, या सीफूडची लोकप्रियता स्पष्ट करते. डिशची चव आणि आरोग्य फायदे अनेक घटकांवर अवलंबून असतात, परंतु मुख्यतः मुख्य घटकांवर.

दर्जेदार उत्पादन कसे निवडावे

योग्य उत्पादने निवडणे हे प्रथम स्थान आहे. स्टोअरमध्ये निवडताना, न सोललेल्या स्क्विडकडे लक्ष द्या. उत्पादनात जनावराचे मृत शरीर साफ करताना, स्टीम ट्रीटमेंट वापरली जाते; स्वयंपाक केल्यानंतर, त्यांचे मांस कोरडे आणि कडक होते. निवड टिपा:

• शेलफिश गुळगुळीत पृष्ठभागासह संपूर्ण असणे आवश्यक आहे.
• ताज्या स्क्विड्समध्ये गुलाबी रंगाची छटा असते, परंतु ते राखाडी किंवा जांभळे असू शकतात. शवावरील परदेशी रंग सूचित करतो की स्टोरेज दरम्यान उल्लंघन केले गेले होते.
• प्रकाशन तारीख आणि अंमलबजावणीची तारीख एकमेकांशी संबंधित असणे आवश्यक आहे.
• जर शव अनिश्चित आकाराचा ढेकूळ असेल तर तुम्ही उत्पादन खरेदी करू नये. परिणामी, उत्पादन आधीच डीफ्रॉस्ट केले गेले आहे आणि एकापेक्षा जास्त वेळा गोठवले गेले आहे. पिवळसर रंगाचा बर्फ, एकापेक्षा जास्त ब्रेक आणि क्रॅक असलेल्या शवाचा तपकिरी रंग तुमच्या संशयाची पुष्टी करेल.
• कालबाह्य कालबाह्यता तारीख, तसेच पॅकेजिंगवरील अस्पष्ट संख्या, खरेदी पुढे ढकलण्याचे एक कारण आहे.

कसे स्वच्छ करावे

साफसफाई करण्यापूर्वी आपल्याला ते डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. काही गृहिणी या प्रक्रियेला गती देण्याचा प्रयत्न करतात आणि हे करण्यासाठी, शव गरम पाण्यात ठेवा. अशा थर्मल इफेक्टमुळे, ते खरोखर त्वरीत डीफ्रॉस्ट होतील, परंतु सीफूडचे सर्व पौष्टिक मूल्य गरम पाण्यात "दूर" जाईल. स्क्विड्स, तथापि, कोणत्याही गोठविलेल्या उत्पादनाप्रमाणे (मांस, मासे, ऑफल) खोलीच्या तपमानावर डीफ्रॉस्ट केले पाहिजेत. मॉलस्क्स प्लास्टिक बनताच, आम्ही साफसफाई सुरू करतो. हे करण्यासाठी तुम्हाला कटिंग बोर्ड आणि धारदार चाकू लागेल.

एका हाताने, स्क्विडला कटिंग बोर्डवर घट्टपणे दाबा आणि दुसऱ्या हाताने, त्यातून त्वचा (पातळ फिल्म) काळजीपूर्वक काढून टाका. असे घडते की चित्रपट साफ करणे कठीण आहे. मग आपल्याला स्क्विड एका चाळणीत ठेवण्याची आणि त्यावर उकळते पाणी ओतणे आवश्यक आहे. चित्रपट फक्त पाण्याने धुतला जातो आणि जो शिल्लक राहतो तो सहजपणे साफ केला जातो.

जर मोलस्कचे डोके आणि तंबू असतील तर ते कापले जाणे आवश्यक आहे. पश्चात्ताप न करता डोके फेकून दिले जाऊ शकते आणि तंबू एका अतिशय चवदार स्नॅकसाठी उपयुक्त ठरतील - भरलेले स्क्विड, परंतु नंतर त्याबद्दल अधिक. शवातून "पंख" कापून टाका आणि त्यांच्यापासून त्वचा काढून टाका. ते अन्नासाठी देखील वापरले जाऊ शकतात. आता आपल्याला आतून स्क्विड साफ करण्याची आवश्यकता आहे. सेलोफेन सारख्या पारदर्शक चिटिनस प्लेट्स आहेत - त्यांना काळजीपूर्वक कापून टाकणे आवश्यक आहे.

उष्णता उपचार

स्क्विड तयार करताना अनेक गृहिणींना तोंड द्यावे लागणारी आणखी एक अडचण ही उष्णता उपचार आहे. एकदा तुम्ही ते थोडे जास्त शिजले की, मांस कडक आणि चविष्ट होईल. याव्यतिरिक्त, ते आकारात मोठ्या प्रमाणात कमी होईल. जेणेकरून शेलफिश त्याची चव गमावू नये आणि त्याच्या नाजूक रसाने तुम्हाला आनंदित करेल, फक्त 1.5-2 मिनिटे शिजवा. स्क्विड शिजवण्यासाठी आणखी एक पर्याय आहे. ते उकळत्या पाण्याने ओतले जातात, झाकणाने झाकलेले असतात आणि 10-15 मिनिटे पाण्यात ठेवले जातात. स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीकडे दुर्लक्ष करून, प्रथम मीठ, तमालपत्र, सर्व मसाला आणि गरम मिरपूड घालून पाणी उकळवा आणि तीन मिनिटांनंतर, त्यात शव खाली करा. मसाले खोल समुद्रातील रहिवाशाचा विशिष्ट वास नष्ट करतील. बहुतेकदा, शेलफिश विविध सॅलड्समधील घटकांपैकी एक म्हणून काम करतात. जर ते क्षुधावर्धक स्वरूपात स्वतंत्र डिश म्हणून दिले गेले तर ते लिंबाचा रस आणि ताजे औषधी वनस्पती (रोझमेरी, अजमोदा (ओवा), तुळस) सह शिंपडण्याची शिफारस केली जाते.

चोंदलेले स्क्विड

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, तंबू आणि "पंख" अन्न म्हणून वापरले जातात. ते शेलफिश भरण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात. सणाच्या मेजवानीत चोंदलेले स्क्विड्स एक उत्कृष्ट भूक वाढवणारे असतील.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. क्लॅम स्वच्छ आणि धुवा, तंबूचे लहान तुकडे करा, सुमारे 1x1 सेमी.
2. लसणाच्या तीन पाकळ्या बारीक करा, मिरपूड, मीठ, औषधी वनस्पती घाला.
3. एक अंड्यातील पिवळ बलक एका चमच्याने वनस्पती तेलाने फेटून घ्या आणि औषधी वनस्पती आणि चिरलेला तंबू मिसळा.
4. आम्ही या फिलिंगसह स्क्विड्स भरतो आणि त्यांना टूथपिक्सने छिद्र करतो.
5. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि दोन्ही बाजूंनी उच्च आचेवर शव तळा.
6. 100 ग्रॅम व्हाईट वाईनमध्ये घाला, अजमोदा (ओवा), पेपरिका घाला आणि स्क्विड मऊ होईपर्यंत बंद झाकणाखाली उकळवा.
7. जनावराचे मृत शरीर एका विस्तृत डिशवर ठेवा, ज्या सॉसमध्ये ते शिजवलेले होते त्यावर घाला आणि लिंबाचा रस शिंपडा.

अधिक जाणून घ्या,

स्क्विड एक अतिशय मौल्यवान आणि चवदार सीफूड आहे. हे तुमच्या कुटुंबाच्या नेहमीच्या आहारात उत्तम प्रकारे वैविध्य आणेल. अनेक गृहिणींना नको असते स्क्विड शिजवा, त्याचा विचार करता स्क्विड स्वच्छ कराखुप कठिण. परंतु आम्ही तुम्हाला सिद्ध करू की असे नाही. आणि जेव्हा आपण साफसफाई पूर्ण करता तेव्हा आपण काय शिजवायचे ते ठरवू शकता. स्क्विड उकडलेले आणि विविध सॅलड्स आणि सर्व प्रकारच्या स्नॅक्समध्ये तयार केले जाऊ शकते. स्क्विड्स देखील तळलेले, स्टीव केलेले, मॅरीनेट केलेले, भरलेले, वाळलेले, स्मोक्ड आणि किसलेले मांस बनवले जातात.

पण स्क्विड योग्यरित्या कसे स्वच्छ करावे?

1 एक आधार म्हणून सर्वात कठीण परिस्थिती घेऊ - आपण संपूर्ण स्क्विड विकत घेतला. शवाचे डोके कोठे आहे हे आपण सहजपणे निर्धारित करू शकता - त्यात तंबू आहेत. आपल्या हाताने डोके पकडा आणि स्क्विडचे शरीर धरून ते आपल्या दिशेने खेचा. अशा प्रकारे आपण सहजपणे आतील भाग काढू शकता. तुम्हाला चिटिन प्लेट देखील काढावी लागेल, जी हार्ड प्लास्टिक स्पॅगेटीसारखी आहे, परंतु सपाट आहे. हे शवाच्या आत सहजपणे जाणवले जाऊ शकते आणि ते सहजपणे काढले जात नाही. डोक्यावर, डोळ्यांजवळील तंबू कापून टाका. शव अनेकदा आधीच काढून टाकलेल्या डोक्यासह विकले जातात. या प्रकरणात, फक्त सर्व आतील भाग काढा. गच्चीत शव आले तर काम अर्धे होईल.

2 आता चित्रपट काढण्याकडे वळूया. रंगीत चित्रपट आणि पारदर्शक चित्रपट दोन्ही बाहेरून आणि आतून काढले पाहिजेत. हे पारदर्शक चित्रपट आहेत जे उष्णतेच्या उपचारादरम्यान खूप कठीण होतात आणि संपूर्ण स्क्विड शव संकुचित होते, जे स्टफड स्क्विड तयार करताना अवांछित आहे. जर स्क्विड ताजे असेल तर, चित्रपट स्वतःच बंद होतो. परंतु जर स्क्विड गोठवून विकत घेतले असेल तर सर्व काही इतके सोपे नाही. स्क्विड जलद आणि सहज कसे स्वच्छ करावे ते आम्ही तुम्हाला सांगू. पहिला मार्ग(जर स्क्विड आधीच वितळला असेल तर). 2 कंटेनर घ्या. बर्फाच्या पाण्याने एक भरा (आम्ही बर्फ वापरतो). आणि दुसऱ्यामध्ये स्क्विड घाला. शव उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करा आणि त्वरीत बर्फाच्या पाण्यात हस्तांतरित करा. आता चित्रपट काढणे पूर्वीपेक्षा सोपे आहे. स्क्विड्स उकळत्या पाण्यात जास्त शिजवू नका जेणेकरून ते शिजू नयेत. शिजण्यापूर्वी जनावराचे मृत शरीर चांगले वाळवा. दुसरा मार्ग. उकळत्या पाण्याने गोठलेल्या स्क्विड्स स्कॅल्ड करा आणि ताबडतोब पाणी काढून टाका. फळाची साल लगेच कुरळे होते आणि तुम्ही ती सहज काढू शकता.

स्क्विड कसे शिजवायचे

स्क्विड मांस, सर्व चित्रपटांपासून पूर्णपणे साफ केलेले, खूप कोमल आणि मऊ आहे. पाककला स्क्विडदोन वेगवेगळ्या प्रकारे करता येते. आपण 1.5-3 मिनिटे उच्च उष्णतेवर शिजवू शकता (स्क्विड मांस पांढरे झाल्यावर लगेच काढून टाका). किंवा 40 मिनिटे कमी गॅसवर उकळवा. तुम्ही स्क्विड रिंग्सला अतिउष्णतेवर 5-7 मिनिटे अॅडिटीव्हसह (उदाहरणार्थ तळलेल्या भाज्या) आणि 3 मिनिटांपर्यंत अॅडिटीव्हशिवाय तळू शकता किंवा 40 मिनिटे कमी गॅसवर उकळू शकता. जर तुम्हाला स्टफ्ड स्क्विड शिजवायचे असेल, तर एकतर आधीच तयार केलेल्या फिलिंगने शव भरा आणि शिजेपर्यंत दोन्ही बाजूंनी तळा. किंवा भरलेल्या शवांवर द्रव घाला आणि 30-40 मिनिटे उकळवा. कधीकधी स्क्विड्स ओव्हनमध्ये बेक केले जातात. मुख्य गोष्ट म्हणजे स्क्विड जास्त शिजवणे नाही, अन्यथा मांस "रबरी" आणि चवहीन होईल, जरी ही परिस्थिती स्क्विडला जास्त काळ स्टीव्ह करून सुधारली जाऊ शकते. जर तुम्ही वरीलप्रमाणे स्क्विड साफ केले, तर खरचटल्यामुळे स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी होऊ शकते.

स्क्विडमधून चित्रपट पटकन आणि सहजपणे कसा काढायचा हे मी खूप पूर्वी शिकलो. आणि तेव्हापासून मी हा “लाइफ हॅक” सतत वापरत आहे. बरगंडी-निळा-व्हायलेट अनाड़ी म्युटंट फ्रीक किती सहज आणि जवळजवळ त्वरित समुद्री प्राण्याच्या मोत्या-पांढर्या कोमल मांसाच्या सुंदर तुकड्यात बदलतो हे आपण स्वतः पाहू शकता. वास्तविक, येथे हे सोपे मार्ग आहेत.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी स्क्विड जलद आणि सहज कसे स्वच्छ करावे

तुमच्या स्वयंपाकघरात संपणाऱ्या स्क्विडने अतिशीत होण्याचे सर्व “आनंद” अनुभवले नसतील, विशेषत: वारंवार अतिशीत होणे. परंतु, दुर्दैवाने, आमचे बहुतेक देशबांधव सर्वात ताजे सीफूड विकत घेण्यावर विश्वास ठेवू शकत नाहीत, जे अलीकडे पर्यंत समुद्र आणि महासागरात निष्काळजीपणे फडफडत होते. म्हणून, आम्ही समुद्राच्या खोलीतील गोठलेल्या आणि थंड झालेल्या दोन्ही रहिवाशांसह "काम" करू.

म्हणून, दिले: एक स्क्विड जनावराचे मृत शरीर. कार्य: त्वरीत आणि सहजपणे आतड्यांमधून आणि चित्रपटांपासून मुक्त करा. आम्ही अनेक मार्गांनी परिणाम साध्य करण्यासाठी जातो.

आतड्यांमधून स्क्विड साफ करणे

मला ताबडतोब त्या शेफला खूश करायचे आहे जे ताज्या मोलस्कचे डोके आणि तंबू असलेले शव "हिसकावून घेण्यास" पुरेसे भाग्यवान होते. डिशची चव फक्त मधुर, निविदा आणि समृद्ध असेल. परंतु सीफूड कापण्याची प्रक्रिया थोडी अधिक श्रम-केंद्रित आहे. फक्त “पंख” आणि तंबू असलेले “आवरण” खाल्ले जाते. नंतरचे "धड" आणि डोक्यापासून (लगेच डोळ्यांसमोर) काळजीपूर्वक वेगळे करणे आवश्यक आहे. डोके फेकले जात आहेत, विसरू नका.

या टप्प्यावर, स्क्विड ताजे आणि गोठलेले (जे सहसा "पूर्ण" फक्त "पंख" असलेल्या "आवरण" सह "पूर्ण" असते) कापण्यातील फरक अदृश्य होतात. आणि आतड्यांचे काढणे समान पद्धतीचे अनुसरण करते.

जर उत्पादन गोठलेले असेल तर ते डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. मग तुमचा हात “आच्छादन” च्या आत ठेवा आणि आतील बाजू तसेच मोलस्कची कठोर जीवा अनुभवा. सोयीसाठी, आपण शव आतून बाहेर करू शकता. त्यांना तुमच्या हाताने पकडून तुमच्याकडे खेचा. स्क्विडची "सामग्री" काढून टाका आणि सिद्धीच्या भावनेने, तुम्ही चित्रपट काढण्यासाठी पुढे जाऊ शकता.

गोठलेल्या स्क्विडमधून फिल्म काढण्याचा सर्वात वेगवान मार्ग

ताजे गोठवलेले शव चित्रपटांमधून अगदी डीफ्रॉस्ट न करता त्वरीत काढले जाऊ शकतात. फक्त त्यांच्यावर उकळते पाणी घाला. किंवा उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा आणि ते काढून टाका. तापमानात तीव्र बदल झाल्यामुळे, त्वचा आकुंचन पावते आणि चिंध्यामध्ये बदलते, जे टरफले धुताना सहज आणि सहजपणे काढले जाऊ शकते. या टप्प्यावर, काही गृहिणी चित्रपटातून स्क्विड साफ करण्याचे कर्तव्य पूर्ण करणे मानतात. आणि स्पष्ट विवेक आणि चांगल्या मनःस्थितीसह, ते आंतड्या काढू लागतात आणि गॅस्ट्रोनॉमिक उत्कृष्ट कृती तयार करतात. तथापि, बर्‍याचदा स्वयंपाकासंबंधी सर्जनशीलतेचे परिणाम इच्छित होण्यासाठी बरेच काही सोडतात. सीफूड व्हॉल्यूममध्ये संकुचित होते, त्याचे आकार गमावते आणि जुन्या रबरच्या बुटांच्या तळव्यासारखे संशयास्पद दिसते. शेवटी, रंगीत चित्रपटाव्यतिरिक्त, पारदर्शक चित्रपट देखील आहे. ते बाहेरून आणि आतून दोन्ही काढले जाणे आवश्यक आहे. हे अगदी सहजपणे काढले जाऊ शकते, आपल्याला फक्त ते काळजीपूर्वक आणि काळजीपूर्वक, मिलिमीटर बाय मिलिमीटर, स्टॉकिंगसारखे काढावे लागेल. पण आता हे सर्व निश्चित आहे. आपण स्वादिष्ट आणि पौष्टिक जेवण बनवू शकता.

ताजे गोठवलेल्या स्क्विडमधून चित्रपट काढण्याचा आणखी एक मार्ग

फिल्ममधून स्क्विड साफ करण्याचा दुसरा पर्याय देखील तापमान फरकाच्या तत्त्वावर आधारित आहे. फरक एवढाच आहे की ते आधीच वितळलेल्या शवांसाठी योग्य आहे. ओंगळ, कडक त्वचेपासून त्वरीत मुक्त होण्याच्या कल्पनेची अंमलबजावणी करण्यासाठी, जे स्वयंपाक करताना उत्पादनाची चव आणि सौंदर्याचा गुण निश्चितपणे खराब करेल, आपल्याला उकळत्या पाण्याची आणि बर्फाच्या पाण्याची आवश्यकता असेल. काय केले पाहिजे? शव डीफ्रॉस्ट करा. डिफ्रॉस्टेड स्क्विड उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि ताबडतोब बर्फात स्थानांतरित करा. किंवा बर्फाच्या थंड नळाच्या पाण्यावर घाला. रंगीत चित्रपट पहिल्या प्रकरणात प्रमाणेच वागेल. म्हणजेच, ते स्वतःच नाहीसे होईल. आपल्याला फक्त त्याचे अवशेष काढण्याची आवश्यकता आहे. पारदर्शक चित्रपटाबद्दल विसरू नका. ते दाबून टाका आणि एका हालचालीत ते काढा. किंवा अनेक पध्दतींमध्ये.

अशा प्रकारे शेलफिश साफ करून, आपण ओव्हनमध्ये स्वादिष्ट भरलेले स्क्विड बेक करू शकता.

ताज्या स्क्विडमधून पडदा कसा काढायचा

अर्थात, तुम्ही कमीत कमी प्रतिकाराचा मार्ग अवलंबू शकता आणि वरील योजनेनुसार ताजे शेलफिश स्वच्छ करू शकता. परंतु जर तुम्हाला उजळ आणि समृद्ध चव मिळवायची असेल तर चित्रपट यांत्रिकरित्या काढणे चांगले. म्हणजेच, उकळत्या पाण्याची किंवा बर्फाची गरज नाही. आणि आपल्याला संयम, संयम आणि अधिक संयम आवश्यक असेल. विहीर, आणि, अर्थातच, हाताची नीच. फक्त पारदर्शक त्वचेसह रंगीत त्वचा एकत्र करा आणि शव काढून टाका. जर तुम्ही हे एकाच वेळी करू शकता तर ते खूप चांगले होईल. तत्वतः, हे करणे इतके अवघड नाही. तुम्ही कधीही यकृतातून चित्रपट काढला असल्यास, मी कशाबद्दल बोलत आहे ते तुम्हाला समजेल. तंबूंसाठी, त्यावर उकळते पाणी ओतणे अद्याप चांगले आहे - ते खूप सोपे आणि वेगवान होईल.

अरे, आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी स्क्विडला पेपर टॉवेलने नीट थापायला विसरू नका.