स्क्विड हे बर्‍यापैकी लोकप्रिय सीफूड उत्पादन आहे, ज्यामधून आपण बरेच स्वादिष्ट पदार्थ तयार करू शकता, परंतु ते रसदार, चवदार आणि मऊ होण्यासाठी, त्यावर योग्य उष्णता उपचार करणे आवश्यक आहे, म्हणून स्क्विड योग्यरित्या कसे स्वच्छ करावे ते पाहूया. चित्रपट, तसेच ते पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत कसे आणि किती काळ शिजवावे लागेल, परंतु त्याच वेळी ते मऊ राहतील आणि जास्त शिजवलेले नाहीत.
घरी स्क्विड जलद आणि सहज कसे स्वच्छ करावे
आपण विक्रीवर ताजे गोठलेले स्क्विड शोधू शकता, ज्यामधून अनेक लोकप्रिय पदार्थ घरी तयार केले जातात (उदाहरणार्थ, स्क्विडसह समुद्री सलाद). शिजवलेले स्क्विड मांस मऊ आणि कोमल होण्यासाठी, त्यातून फिल्म काढून टाकणे चांगले आहे, जर तुम्हाला काही युक्त्या माहित नसतील तर, शवापासून वेगळे करणे इतके सोपे नाही. आपण फिल्ममधून गोठलेल्या स्क्विडचे शव कसे स्वच्छ करू शकता, त्यांना उष्णता उपचार देऊन आणि त्याशिवाय, तसेच संपूर्ण स्क्विड कसे स्वच्छ करावे याचा विचार करूया, परंतु त्यापूर्वी, स्क्विडला किती मिनिटे डीफ्रॉस्ट करायचे.
स्क्विड डीफ्रॉस्ट करण्यासाठी किती वेळ लागतो?
स्क्विडसह बर्‍याच उत्पादनांसाठी, हळूहळू डीफ्रॉस्टिंग करणे इष्ट आहे, म्हणून जर तुम्ही स्क्विड डिश तयार करण्याचा विचार करत असाल तर, स्क्विडचे शव फ्रीझरमधून रेफ्रिजरेटरच्या नियमित फूड कंपार्टमेंटमध्ये हलवून किंवा त्यामध्ये ठेवून आगाऊ डीफ्रॉस्ट करणे चांगले आहे. खोलीच्या तपमानावर थंड पाण्याने एक प्लेट.
तुम्ही डिफ्रॉस्टिंग मोडमध्ये मायक्रोवेव्हमध्ये स्क्विड्स ठेवून जलद मार्गाने डीफ्रॉस्ट करू शकता, परंतु तुमच्याकडे नसल्यास मायक्रोवेव्ह ओव्हन, नंतर आपण वर सादर केलेल्या सल्ल्याचा वापर करून स्क्विडला आगाऊ डिफ्रॉस्ट करण्याची काळजी घेणे आवश्यक आहे.
महत्वाचे: आपण स्क्विड्सवर गरम पाणी किंवा उकळत्या पाण्याने ओतून डिफ्रॉस्ट करू शकत नाही, जेणेकरून त्यांचे फायदेशीर आणि चवदार गुण खराब होऊ नयेत.
संपूर्ण स्क्विड साफ करण्याचा क्रम
सीफूडचे खरे जाणकार संकोच न करता म्हणतील की तयार कापलेल्या शवांपेक्षा संपूर्ण स्क्विड खरेदी करणे चांगले आहे, कारण कारखान्यांमध्ये, साफसफाईच्या प्रक्रियेदरम्यान, संपूर्ण स्क्विड यांत्रिक आणि थर्मल प्रक्रियेच्या अधीन असते, ज्यामुळे त्याचे काही फायदेशीर असतात. गुणधर्म गमावले जातात, आणि प्रक्रिया केलेले मांस देखील काम करणार नाही खूप कोमल आणि चवदार शिजवा. बर्‍याच सुपरमार्केटमध्ये तुम्हाला नेहमीच संपूर्ण स्क्विड सापडत नाही, परंतु जर तुम्हाला ते सापडले तर त्यांच्याकडे लक्ष द्या आणि गोठलेल्या आणि स्वच्छ केलेल्या शेलफिशकडे लक्ष द्या.
संपूर्ण स्क्विड साफ करणे अनेक टप्प्यात विभागले जाऊ शकते, म्हणून आपण त्यांना अधिक तपशीलवार पाहू:
- संपूर्ण स्क्विड जनावराचे मृत शरीर घ्या (जर ते गोठलेले असेल तर आपल्याला ते आगाऊ डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे).
- एका हाताने आम्ही स्क्विडचे शव (डोळे आणि तंबू नसलेला भाग) घेतो आणि दुसऱ्या हाताने आम्ही स्क्विडचे डोके डोळ्यांमागे घेतो आणि डोके मुख्य मृतदेहापासून सहजतेने वेगळे करतो.
- आम्ही शवाचे आतील भाग स्वच्छ करतो (पिळून काढतो), आणि चिटिन प्लेट देखील काढतो.
- आम्ही डोक्यावरून तंबू कापले (स्क्विडची लहान चोच न कापणे महत्वाचे आहे, जे अगदी तीक्ष्ण आहे), ज्याचा वापर स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो.
- वाहत्या पाण्याखाली, आपल्या नखे किंवा चाकूने हळूवारपणे दाबून, शवातून त्वचा (चित्रपट) काढून टाका.
- आम्ही स्वच्छ केलेले स्क्विड फिलेट आतून आणि बाहेर पूर्णपणे धुतो.
जर तुम्ही गोठलेले स्क्विड शव विकत घेतले आहेत जे आधीच तंबू आणि डोके साफ केले गेले आहेत, तरीही तुम्हाला ते त्वचेपासून आणि फिल्मपासून तसेच आतड्यांवरील संभाव्य अवशेषांपासून घरी स्वच्छ करावे लागतील. चित्रपटातून स्क्विड साफ करण्याचे अनेक मार्ग आहेत: त्यांना उकळत्या पाण्याने आणि उष्णता उपचार न करता.
उष्णता उपचाराशिवाय फिल्ममधून स्क्विड कसे स्वच्छ करावे
बर्‍याच स्क्विड प्रेमींच्या मते, ही पद्धत सर्वोत्तम आहे, कारण साफसफाईच्या वेळी स्क्विडला उष्णतेची प्रक्रिया कमी केली जाते (सोप्या साफसफाईसाठी ते उकळत्या पाण्यात मिसळल्यानंतर या पद्धतीच्या विपरीत) आणि त्याचे मांस शिजवल्यानंतर अधिक कोमल आणि मऊ राहते.
स्क्विड साफ करण्याची प्रक्रिया खालील क्रमाने होते:
- पहिली पायरी म्हणजे नख किंवा चाकूने शवातून त्वचा काढून टाकणे; स्क्विड पूर्णपणे वितळले नसल्यास ते सोलणे सोपे आहे.
- पुढे, स्क्विड फिलेटमधून फिल्म काळजीपूर्वक काढून टाकणे महत्वाचे आहे, जे शवाच्या काही भागांमध्ये देखील उचलले जाते आणि काढले जाते.
- शेवटी, स्क्विडचे मांस वाहत्या थंड पाण्याखाली (बाहेरून आणि आत) चांगले धुतले जाते, प्रत्येक शवाची काळजीपूर्वक तपासणी केली जाते जेणेकरून त्यावर कोणतेही लहान फिल्मचे अवशेष शिल्लक नसतील. जर काही असतील तर ते काढून टाकणे चांगले.
जसे आपण पाहू शकता, स्क्विड शव साफ करणे कठीण नाही आणि यास फक्त काही मिनिटे लागतील. स्क्विड कसे स्वच्छ केले जातात हे स्पष्टपणे पाहण्यासाठी, आपण खालील व्हिडिओ पाहू शकता:
उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करून स्क्विडमधून फिल्म कशी काढायची
त्वचा आणि फिल्ममधून स्क्विड शव स्वच्छ करण्याचा सर्वात वेगवान आणि सोपा मार्ग म्हणजे त्यांना उकळत्या पाण्याने खरपूस करणे, त्यानंतर चित्रपट काढणे खूप सोपे आहे:
- थंड पाणी आणि उकळते पाणी आगाऊ तयार करा.
- आम्ही स्क्विडमधून चिटिनस प्लेट आतून बाहेर काढतो.
- एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये (खोल प्लेट किंवा पॅन), स्क्विड शवांवर उकळते पाणी घाला, नंतर त्यांना ताबडतोब थंड पाण्याने कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. जलद तापमान बदलांमुळे, त्वचा सोलून काढली जाईल आणि खूप सोपे काढले जाईल.
- हाताने स्क्विडमधून फिल्म काढा, त्यानंतर आम्ही थंड वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ केलेले फिलेट धुवा.
उष्मा उपचार वापरून स्क्विड द्रुतपणे साफ करण्याचे अधिक दृश्य उदाहरण खालील व्हिडिओ आहे:
मी स्क्विड किती काळ शिजवावे जेणेकरून ते मऊ आणि चवदार असेल?
स्क्विड किती आणि किती वेळ शिजवले यावर त्यांची मऊपणा अवलंबून असते. जर स्क्विड फिलेट जास्त शिजवलेले असेल तर ते खाण्यास खूप कठीण आणि अप्रिय होईल, म्हणून स्क्विड शिजवण्याच्या काही सर्वात लोकप्रिय पद्धती पाहूया, ज्यामध्ये ते मऊ आणि रसाळ बनते.
फ्रोझन स्क्विड कसे शिजवायचे?
- साहित्य: गोठलेले स्क्विड - 2 पीसी, पाणी - 1 लिटर, मीठ - 0.5 टीस्पून, तमालपत्र - 1 पीसी, मसाले - पर्यायी.
- एकूण स्वयंपाक वेळ: 11 मिनिटे, स्वयंपाक वेळ: 1-1.5 मिनिटे.
- कॅलरी सामग्री: 122 कॅलरीज (प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन).
- पाककृती: युरोपियन. डिशचा प्रकार: सीफूड. सर्विंग्सची संख्या: 2.
आपण डिफ्रॉस्टिंगशिवाय स्क्विड शिजवू शकता (मुख्य गोष्ट अशी आहे की हे करण्यापूर्वी ते आधीच साफ केले गेले आहेत). फ्रोझन स्क्विड शव शिजवण्याचा क्रम खालीलप्रमाणे आहे:
- एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला जेणेकरून सर्व स्क्विड्स त्यात बसतील आणि उकळी आणतील.
- चवीनुसार मीठ, आणि इच्छित असल्यास, मसाले आणि तमालपत्र घाला.
- स्क्विडचे शव उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि 1-1.5 मिनिटे शिजवा, नंतर गॅसवरून पॅन काढून टाका आणि झाकणाने झाकून ठेवा. या अवस्थेत, स्क्विडला 10 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा.
सॅलड आणि इतर पदार्थांसाठी स्क्विड (शव, स्क्विड रिंग) चा मानक स्वयंपाक
एक मोठे सॉसपॅन घ्या जेणेकरुन आपण शिजवलेले सर्व स्क्विड सामावून घेऊ, पाणी घाला आणि उकळी आणू. वितळलेले आणि सोललेले स्क्विड्स उकळत्या पाण्यात 1-2 मिनिटे ठेवले जातात (पाणी प्रथम खारट केले जाते आणि चवीनुसार मसाले जोडले जातात), त्यानंतर पॅन गॅसमधून काढून टाकले जाते आणि स्क्विड्स उकळत्या पाण्यात आत सोडले जातात जेणेकरून ते पाण्याबरोबर हळूहळू थंड करा. आम्ही स्क्विड पाण्यात पूर्णपणे थंड होण्याची प्रतीक्षा करतो.
पटकन स्क्विड कसे उकळायचे?
बर्‍याच पाककृतींमध्ये वापरण्यासाठी, आपण स्क्विडची एक्सप्रेस कुकिंग वापरू शकता, ज्या दरम्यान ते व्यावहारिकरित्या आकारात कमी होत नाहीत आणि मऊ आणि रसाळ राहतात:
- एका सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा आणि त्यात मीठ आणि मसाले (तमालपत्र, काळी मिरी, अजमोदा, बडीशेप इ.) घाला.
- पाणी उकळल्यानंतर, 30-40 सेकंदांसाठी स्वच्छ स्क्विड घाला, त्यानंतर आम्ही त्यांना उकळत्या पाण्यातून ताबडतोब काढून टाकतो.
स्क्विड सहज आणि त्वरीत कसे उकळावे याबद्दल आम्ही व्हिडिओ देखील पाहतो:
मंद कुकरमध्ये स्क्विड कसे शिजवायचे?
- मल्टीकुकरमध्ये पाणी घाला.
- "कुकिंग" मोड सेट करा.
- आपल्या चवीनुसार मसाले आणि मीठ घाला.
- पाणी उकळल्यानंतर, अंगठ्या किंवा संपूर्ण स्क्विड शव आत ठेवा.
- आम्ही त्यांना 1.5-2 मिनिटे शिजवतो, त्यानंतर आम्ही मल्टीकुकर बंद करतो, परंतु आम्ही 3-5 मिनिटे स्क्विड्स बाहेर काढत नाही जेणेकरून ते "येतील".
दुहेरी बॉयलरमध्ये स्क्विड कसे शिजवायचे?
- स्टीमरच्या विशेष विभागात पाणी घाला.
- आम्ही त्यात एका विशेष ग्रिडवर स्क्विड एका थरात ठेवतो.
- स्क्विडला वाफेखाली 6-8 मिनिटे शिजू द्या.
स्क्विड किती वेळ शिजवायचे याचा सुवर्ण नियम
स्क्विड कधीही दोन मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवू नये; स्क्विडसाठी स्वयंपाक करण्याची आदर्श वेळ दीड मिनिटे आहे (श्रेणी 1-2 मिनिटे). आपण या वेळेपेक्षा जास्त काळ स्क्विड शिजवल्यास, ते कठीण होईल आणि जनावराचे मृत शरीर स्वतःच आकारात कमी होईल.
जर आपण चुकून स्क्विड जास्त शिजवले तर या प्रकरणात काय करावे ते खाली वाचा.
जर स्क्विड जास्त शिजला आणि कडक झाला तर काय करावे?
विचित्रपणे, जास्त शिजवलेले स्क्विड्स देखील चांगले उकळले जाणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते कठीण होणार नाहीत. त्यांना उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि कमी गॅसवर 30-60 मिनिटे शिजवा. अशा अतिरिक्त स्वयंपाकानंतर, स्क्विड मऊ होईल, परंतु त्याच वेळी ते मोठ्या प्रमाणात उकळेल (आकार कमी करेल) आणि मुख्य घटक गमावतील. फायदेशीर वैशिष्ट्ये.
लेखाच्या शेवटी, हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की स्क्विड योग्य प्रकारे कसे शिजवावे जेणेकरून ते मऊ होतील, तसेच स्वयंपाक करण्यापूर्वी आणि नंतर चित्रपटातून स्क्विड त्वरीत कसे सोलता येईल, प्रत्येक घरात निश्चितपणे उपयुक्त ठरतील, कारण या सीफूडमधून अनेक स्वादिष्ट पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात, त्याच वेळी, ते खूप लवकर शिजवते आणि शिजवते. स्क्विड किती वेळ (मिनिटे) शिजवायचे याबद्दल तुमचा सल्ला आणि अभिप्राय द्या जेणेकरून ते शिजवलेले आणि मऊ होईल, लेखावरील टिप्पण्यांमध्ये आणि ते आपल्यासाठी उपयुक्त असल्यास सोशल नेटवर्क्सवर सामायिक करा.
स्क्विड हे एक निरोगी आणि चवदार सीफूड आहे ज्याचा वापर दैनंदिन कौटुंबिक आहारामध्ये विविधता आणण्यासाठी केला जाऊ शकतो. काही गृहिणींना हे टरफले शिजवणे आवडत नाही, कारण त्यांना स्वच्छ करणे कठीण आहे. तो एक भ्रम आहे. जर तुम्हाला त्यांच्या प्रक्रियेचे थोडे रहस्य माहित असेल तर स्क्विड्स साफ करणे सोपे आहे.
जर तुम्ही ताजे संपूर्ण स्क्विड विकत घेतले असेल तर ते एका वाडग्यात ठेवा आणि डोके कुठे आहे ते ओळखा. त्यावर तंबू आहेत. एका हाताने स्क्विडचे शरीर धरून, दुसऱ्या हाताने डोके तुमच्याकडे खेचा. ते आतल्या बाजूने वेगळे होईल. तंबूसह डोके आपल्या दिशेने वळवा, चोच शोधा आणि काढा. मग डोळे काढा. हे करण्यासाठी, तंबू दोन भागांमध्ये कापून घ्या किंवा फक्त डोळे पिळून घ्या. शव चित्रपटांमधून स्वच्छ करा. ताज्या स्क्विडसह ते एकाच वेळी सहज निघून जाते. शरीराच्या आत असलेली चिटिनस प्लेट काढून टाका. स्वच्छ केलेले शव थंड पाण्याने चांगले स्वच्छ धुवा. अधिक वेळा आपल्याला गोठलेले स्क्विड कापावे लागतील. त्यांना साफसफाईला बराच वेळ लागण्यापासून रोखण्यासाठी, स्टोअरमध्ये योग्य उत्पादन निवडा. गोठलेल्या शेलफिशचे शव सहजपणे एकमेकांपासून वेगळे केले पाहिजेत. जर ते एकत्र चिकटले तर याचा अर्थ स्क्विड आधीच डीफ्रॉस्ट झाला आहे. कापल्यावर ते पसरतील आणि शिजवल्यानंतर त्यांना कडू चव येईल. स्क्विडचा आकार आणि रंग त्याच्या निवासस्थानावर आणि वयावर अवलंबून असतो. न सोललेल्या मोलस्कचे शरीर बाहेरून आणि आतून एका फिल्मने झाकलेले असते. यात गुलाबी ते बरगंडी आणि जांभळा रंग असू शकतो. चित्रपटाच्या खाली पांढरे मांस आहे. पुन्हा गोठल्यानंतर, मांस राखाडी होते आणि त्याची चव गमावते. मोठ्या स्क्विड्सपेक्षा लहान स्क्विड्स स्वच्छ करणे सोपे आहे आणि शिजवल्यानंतर ते मऊ होतात. स्टोअर्स अनेकदा आधीच गोठलेले मृतदेह विकतात. हे त्यांना स्वच्छ करणे सोपे करते. कट स्क्विडमधून उपास्थि काढा. मग शव पासून चित्रपट काढा. जर हे केले नाही तर उष्मा उपचारादरम्यान ते कठीण होतील आणि शव स्वतःच संकुचित होईल. चित्रपट साफ करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. स्क्विड डीफ्रॉस्ट न करता, त्यांना एका वाडग्यात ठेवा, त्यांना उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करा आणि नंतर लगेच बर्फ असलेल्या वाडग्यात स्थानांतरित करा. स्टॉकिंगप्रमाणे त्वचा निघून जाईल. तुम्हाला स्क्विड्स बर्फात ठेवण्याची गरज नाही, परंतु त्यावर फक्त उकळते पाणी घाला आणि लगेच पाणी काढून टाका. चित्रपट झटपट गुंडाळला जातो आणि सहजपणे विभक्त होतो. वितळलेल्या शवातून त्वचा काढून टाकण्यासाठी, ते उकळत्या खारट पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवा आणि 2 मिनिटे शिजवा. फिल्म अंशतः पाण्यात राहते आणि उर्वरित फिल्म थंड पाण्यात शव धुवून सहजपणे काढता येते. यानंतर, स्क्विड खाण्यासाठी तयार आहे. त्याचे मांस मऊ आणि कोमल असते.स्वच्छ केलेले स्क्विड बेक केले जाऊ शकते, उकडलेले, तळलेले, मॅरीनेट केलेले, वाळलेले, स्मोक्ड किंवा किसलेले मांस बनवता येते. या मौल्यवान सीफूडपासून बनवलेल्या स्वादिष्ट पदार्थांचा आनंद घेण्याचा आनंद स्वत: ला आणि आपल्या प्रियजनांना नाकारू नका.
स्क्विड कसे स्वच्छ करावे? या चविष्ट आणि अतिशय आरोग्यदायी उत्पादनासह प्रथमच आपल्या कुटुंबाचे लाड करण्याची योजना आखत असलेल्या गृहिणींसाठी हा निरर्थक प्रश्न आहे. आपल्या साप्ताहिक आहारात या मोलस्कचे मांस समाविष्ट करण्याचा सल्ला पोषणतज्ञ देतात.
सुदैवाने, ते तृणधान्ये आणि भाज्यांच्या साइड डिशसह उत्तम प्रकारे सुसंवाद साधते; आपण त्यातून बरेच गरम पदार्थ आणि थंड भूक तयार करू शकता. परंतु आपण हे शेलफिश शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला ते योग्यरित्या आणि द्रुतपणे कसे स्वच्छ करावे हे शिकणे आवश्यक आहे. आमच्या लेखात याबद्दल चर्चा केली जाईल.
योग्य स्क्विड निवडा
दर्जेदार स्क्विड कसे खरेदी करावे?
चांगल्या दर्जाचे शेलफिश खरेदी करण्यासाठी, आपण दोन मुद्द्यांकडे लक्ष दिले पाहिजे.
- शेलफिशचे शव एकमेकांना चिकटलेले किंवा गोठलेले नसावेत. जर ते वेगळे केले जाऊ शकत नसतील, तर तुमच्याकडे असे उत्पादन आहे जे पुन्हा गोठलेले आहे.
- दर्जेदार स्क्विड मांस केवळ पांढरे रंगाचे असावे. निळसर किंवा गुलाबी रंगाची छटा स्पष्टपणे दर्शवते की उत्पादन वितळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान त्वचेचा रंग त्यात शोषला गेला होता.
जर तुम्हाला काउंटरवर असे उत्पादन आढळले तर ते कधीही विकत घेऊ नका: तुम्हाला साफसफाईचा त्रास होईल, चव निराश होईल आणि ते तुमच्या आरोग्यासाठी असुरक्षित देखील असू शकते.
स्क्विड कसे निवडावे - टिपा आणि व्हिडिओ पुनरावलोकन:
काही गृहिणी मोठ्या आणि चमकदार रंगाच्या शवांसह स्क्विड निवडण्याचा प्रयत्न करतात. ही एक सामान्य चूक आहे, कारण हे मोलस्क जुने आहेत.
लहान आणि हलक्या रंगाच्या समुद्री प्राण्यांचे मांस अधिक कोमल आणि चवदार असते.
चित्रपटातून स्क्विड जलद आणि योग्यरित्या कसे स्वच्छ करावे? अनेक साफसफाईच्या पद्धती
स्क्विडमधून चित्रपट पटकन कसा काढायचा? अनेक सोप्या आणि अत्यंत प्रभावी पद्धती आहेत, ज्यामध्ये प्रभुत्व मिळवल्यानंतर, गृहिणी प्रत्येक वेळी या प्रक्रियेवर कमी आणि कमी वेळ घालवेल.
रंगीत आणि पारदर्शक चित्रपटांपासून शेलफिश मुक्त करणे का आवश्यक आहे? जेणेकरून शवांचे प्रमाण कमी होत नाही आणि मांस कडक होत नाही, कारण हे सर्व रूपांतर बहुतेक वेळा पारदर्शक फिल्मच्या दोषामुळे होते, जे उत्पादनाच्या उष्णतेच्या उपचारादरम्यान विशेष कडकपणा प्राप्त करते.
थंड स्वच्छता
या तंत्राचा वापर करून, आपण ताजे पकडलेले किंवा योग्यरित्या गोठलेले स्क्विड स्वच्छ करू शकता. येथे कोणतेही थर्मल प्रभाव लागू करण्याची आवश्यकता नाही.
- डोके नसलेले जनावराचे मृत शरीर घेऊन, काळजीपूर्वक पातळ फिल्म वेगळे करा आणि हळूहळू ते काढण्यास सुरवात करा. शेवटी, ते पूर्णपणे काढून टाकले जाईल, हातामध्ये "स्टॉकिंग" चे चिन्ह असेल.
- त्याच्या त्वचेचे शंख साफ केल्यानंतर, त्याचे आतील भाग आणि चिटिनस प्लेट (नोटोकॉर्ड) काढले जातात.
गरम पद्धत
गोठलेले स्क्विड योग्यरित्या कसे स्वच्छ करावे? अल्प-मुदतीच्या उष्मा प्रदर्शनाचा वापर करून वारंवार गोठलेले शेलफिश स्वच्छ करणे चांगले आहे.
स्क्विड कसे स्वच्छ करावे - व्हिडिओ:
डोके नसलेले शव नव्हे तर संपूर्ण स्क्विड (डोके आणि मंडपांसह) साफ करण्याच्या प्रक्रियेकडे चरण-दर-चरण पाहू.
- शेलफिश नैसर्गिकरित्या डीफ्रॉस्ट केले पाहिजे, खोलीच्या तपमानावर दोन तास सोडले पाहिजे.
- डोके काळजीपूर्वक खेचून, आतील बाजू काढून टाकल्या जातात.
- तंबू जवळजवळ डोळ्याच्या पातळीवर कापले जातात.
- स्क्विडची कडक चोच, मंडपांमध्ये लपलेली, अन्नासाठी अयोग्य आहे. ते काळजीपूर्वक काढले जाते आणि ताबडतोब खात्री केली जाते की तेथे कोणतेही मोडतोड नाहीत.
- लवचिक मणक्याचे, जे पारदर्शक प्लास्टिकच्या अरुंद पट्टीसारखे दिसते, ते देखील काढून टाकणे आवश्यक आहे. ते शोधणे कठीण नाही: ते शवाच्या आत सहजपणे जाणवू शकते.
- या सर्व हाताळणीनंतर, शव चित्रपट काढण्यासाठी तयार मानले जाऊ शकतात.
- स्क्विडचे शव मोठ्या प्रमाणात वाहत्या पाण्यात धुतल्यानंतर ते नॅपकिन्सने वाळवले जातात.
- एका खोल कंटेनरमध्ये उकळते पाणी ओतल्यानंतर, तयार केलेल्या शवांपैकी एक दोन मिनिटे ठेवा. या वेळी, त्वचा लगदापासून वेगळी होईल, परंतु मांस स्वतःच शिजवण्यासाठी वेळ नसेल.
- उकळत्या पाण्यात थर्मल इफेक्ट्सच्या अधीन, एक पातळ फिल्म अपरिहार्यपणे कर्ल होईल. उकळत्या पाण्यातून मॉलस्क काढल्यानंतर, ते थोडेसे थंड करा, त्यानंतर बर्स्ट फिल्मचे थर थंड वाहत्या पाण्याच्या प्रवाहाखाली काढले जातात. नियमानुसार, गरम पाण्याने उपचार केलेल्या त्वचेची साल सोलणे समस्यांशिवाय होते.
कॉन्ट्रास्ट शॉवर पद्धत
या सोप्या पद्धतीचा वापर करून तुम्ही गोठलेले स्क्विड शव पटकन साफ करू शकता.
उकडलेले शेलफिश साफ करणे
अननुभवी गृहिणींना एक प्रश्न असतो: स्क्विड कधी स्वच्छ करावे - स्वयंपाक करण्यापूर्वी किंवा नंतर? प्राथमिक साफसफाई न करता, न सोललेले शेलफिश शव संपूर्णपणे उकळणे स्वीकार्य आहे.
- उकळल्यानंतर, ते किंचित थंड केले जातात आणि नंतर त्यांना अस्तर असलेली फिल्म सतत साठवणीने काढून टाकली जाते.
- कधीकधी गरम पाण्याच्या प्रभावाखाली शेलफिशची त्वचा फुटते आणि कुरळे होते, लहान गोळेसारखे काहीतरी बनते. अशा परिस्थितीत, मऊ स्वयंपाकघर ब्रश मदत करू शकतो. उकडलेल्या शेलफिशच्या पृष्ठभागावर घासणे पुरेसे आहे आणि चित्रपटाच्या अवशेषांचा ट्रेस राहणार नाही.
- बहुतेकदा, सॅलडसाठी तयार केलेले शेलफिश पूर्व-उकडलेले असतात.
स्क्विड योग्यरित्या कसे शिजवायचे?
स्क्विड कसे स्वच्छ करावे हे शिकल्यानंतर, ते त्यांच्या स्वयंपाक प्रक्रियेकडे जातात. कोणतेही उत्पादन तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे उकळणे, परंतु ते योग्यरित्या केले पाहिजे.
सीफूड शिजविणे अजिबात कठीण नाही, परंतु आपल्याला काही अनिवार्य नियम माहित असले पाहिजेत जे मोडले जाऊ शकत नाहीत.
जर तुम्ही क्लॅम्स खूप लांब शिजवले तर मांस बेस्वाद गमसारखे चवेल. स्क्विड जास्त शिजवलेले पहिले लक्षण म्हणजे त्याच्या मूळ आकारात लक्षणीय घट. सीफूड उकळताना, आपल्याला घड्याळ पाहणे आवश्यक आहे.
शेलफिश स्वतंत्रपणे उकडलेले असल्यास, ते उकळत्या पाण्यात घालवलेल्या जास्तीत जास्त वेळ चार मिनिटांपेक्षा जास्त नसावा. जटिल भाज्या साइड डिश, सॉस किंवा सीफूडसह पिलाफचा एक भाग म्हणून, त्यांना अर्ध्या तासासाठी उष्णता उपचार करण्याची परवानगी आहे.
स्क्विड उकळण्याचा सर्वात वेगवान मार्ग
- स्क्विड मऊ होण्यासाठी, त्यांना उकळत्या मटनाचा रस्सा 20 सेकंदांपेक्षा जास्त काळ ठेवणे आवश्यक आहे: केवळ या स्थितीत त्यांचे मांस आवश्यक कोमलता प्राप्त करेल.
- एक आनंददायी सुगंध जोडण्यासाठी, चांगले स्वयंपाकी उकळत्या शेलफिशसाठी उकळत्या पाण्याच्या सॉसपॅनमध्ये चहाची पिशवी किंवा अर्धा लिंबू घाला.
उकडलेले शेलफिश तयार करण्याचा दुसरा पर्याय
- सीफूड शिजवण्यासाठी तयार केलेले पाणी थोडेसे खारट केले जाते, उकळते आणि बडीशेप आणि एका जातीची बडीशेप बियाणे (बारीक चिरलेली बडीशेपची पाने जोडणे देखील स्वीकार्य आहे) सह चवीनुसार आणले जाते.
- तयार शेलफिशचे शव गळणाऱ्या समुद्रात पाठवले जातात आणि ज्योत ताबडतोब बंद केली जाते.
- कंटेनरला झाकणाने घट्ट झाकून, स्क्विडला एक चतुर्थांश तास द्या जेणेकरून ते समुद्रात उकळू शकतील.
- यानंतर, उकडलेले शेलफिश चाळणीत ठेवले जाते आणि घट्ट बंद सॉसपॅनमध्ये थंड केले जाते.
हलक्या स्नॅकसाठी स्क्विड कसे उकळायचे?
ही डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- स्क्विड - 500 ग्रॅम.
- 1 संत्रा.
- टोमॅटो - 2 पीसी.
- एका जातीची बडीशेप - 2 लहान डोके.
- ऑलिव तेल).
- अर्धा लिंबू आणि एक संत्र्याचा रस.
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:
- चांगले स्वच्छ केलेले स्क्विड्स वाहत्या पाण्याने धुतले जातात.
- एका जातीची बडीशेप व्यवस्थित पट्ट्यामध्ये कापली जाते.
- संत्रा सोलल्यानंतर, त्यातील सर्व अंतर्गत चित्रपट काढून टाका.
- एका सॉसपॅनमध्ये एका उकळत्या खारट पाण्यात एका जातीची बडीशेप हलकी उकळवा.
- एका जातीची बडीशेप मध्ये स्क्विड जोडा, पॅनमधील सामग्री एका उकळीत आणा, ज्यानंतर मटनाचा रस्सा निचरा होईल.
- उकडलेले स्क्विड आणि एका जातीची बडीशेप हंगाम ऑलिव तेल, फळांचे रस, मसाल्यांनी तयार केलेले.
- टोमॅटोची कातडी करा, बिया काढून टाका आणि समान काप करा.
- एपेटाइजरचे सर्व घटक (स्क्विड, संत्र्याचे तुकडे, टोमॅटोचे तुकडे आणि उकडलेली एका जातीची बडीशेप) पेंट केलेल्या प्लेटवर सुंदरपणे ठेवलेले आहेत. आपण वर अनेक मोठ्या उकडलेले कोळंबी मारू शकता.
दुसरा स्क्विडसाठी कृती - व्हिडिओमध्ये:
स्क्विडपासून कोणते स्वादिष्ट पदार्थ बनवता येतात?
आधुनिक पाककलामध्ये स्क्विड शिजवण्यासाठी पाककृती इतकी वैविध्यपूर्ण आहेत की त्यांची यादी केली जाऊ शकत नाही. आम्ही फक्त त्यांच्या पाककृती प्रक्रियेच्या मुख्य पद्धतींचे थोडक्यात वर्णन करू.
स्क्विडपासून घरी खालील पदार्थ तयार केले जातात:
तळलेले स्क्विड कसे तयार करावे?
ही डिश तयार करण्यापूर्वी, स्क्विड शव अर्थातच स्वच्छ केले पाहिजेत. आपण मसाल्यांचा अतिवापर करू नये, कारण सर्व सीफूडचा विशिष्ट सुगंध डिशच्या इतर घटकांच्या वासाने सहजपणे व्यत्यय आणतो.
स्क्विड तळण्यासाठी वेळ, ते तयार करण्याच्या इतर सर्व पद्धतींप्रमाणेच, कमीतकमी असावा.
ब्रेडक्रंबमध्ये कुरकुरीत स्क्विड
हे अत्यंत चवदार आणि पौष्टिक डिश कौटुंबिक सुट्ट्या आणि मैत्रीपूर्ण पार्ट्यांमध्ये न बदलता येणारे आहे. हे उत्कृष्ट कामोत्तेजक गुणधर्मांसह श्रेय दिले जाते.
घटक:
- स्क्विड - 0.5 किलो.
- अंडी - 2 पीसी.
- ब्रेडक्रंब.
- आंबट मलई-मेयोनेझ लेझोन (समान प्रमाणात अंडयातील बलक आणि आंबट मलई असते).
- तळण्यासाठी भाज्या आणि लोणी यांचे मिश्रण.
- मसाल्यांचा संच.
कसे शिजवायचे?
- शव, चित्रपट साफ, लहान पट्ट्या किंवा रिंग मध्ये कट आहेत.
- लेझोन अंडयातील बलक, आंबट मलई आणि मसाल्यांच्या मिश्रणातून तयार केले जाते.
- स्क्विडचे तुकडे लेझनमध्ये बुडविले जातात, त्यानंतर ते ब्रेडिंग मिश्रणात पूर्णपणे लेपित केले जातात.
- गाय आणि वनस्पती तेलापासून बनवलेले मिश्रण वापरून 4 मिनिटे तळणे चालते.
- तळलेल्या रिंग्ज पेपर नॅपकिनवर ठेवा जेणेकरून ते जास्तीचे तेल शोषून घेईल.
- यानंतर, चवदारपणा एका सपाट प्लेटवर सुंदरपणे घातला जातो, औषधी वनस्पतींनी सजवला जातो आणि लोणच्याच्या काकड्यांसह सर्व्ह केला जातो.
- अशाच प्रकारे, बिअरच्या पिठात स्क्विड तयार केले जाते, ज्यामध्ये अंड्याचा पांढरा भाग, थोडेसे मैदा आणि बिअर ठेवले जाते.
- ही डिश अनेक प्रकारच्या सॉससह उत्तम जाते.
या लेखात आम्ही चित्रपटातून स्क्विड साफ करण्याच्या मुख्य पद्धती पाहू. आपण स्वयंपाकाबद्दल काहीतरी नवीन शिकण्यास तयार असल्यास, चला प्रारंभ करूया!
चित्रपटातून स्क्विड साफ करणे: साधे आणि जलद
आदर्शपणे, आपले स्क्विड ताजे असावे. परंतु आपण ज्या ठिकाणी ते पकडले आहे त्या ठिकाणापासून दूर राहिल्यास, आपल्याला गोठलेले वापरावे लागेल, ज्यामुळे प्रक्रिया थोडीशी गुंतागुंत होईल आणि उत्पादनाच्या चववर परिणाम होईल. परंतु तुम्हाला निवडण्याची गरज नाही, परंतु तुम्हाला शेलफिश सर्व्ह करायचे आहे. स्क्विडमधून फिल्म सहजपणे कशी सोलायची ते जाणून घेऊया!
जर गृहिणीने सणाच्या टेबलसाठी नवीन भविष्यातील सजावट मिळविण्यासाठी हुक किंवा क्रोकद्वारे व्यवस्थापित केले तर कटिंग प्रक्रिया थोडी अधिक क्लिष्ट होते. फक्त आवरण, पंख आणि तंबू अन्नासाठी योग्य आहेत, म्हणून तुमचे सीफूड गिलोटिन केलेले असले पाहिजे आणि त्याचे डोके डोळ्यांच्या मागे कापले पाहिजे.
पुढे, तुम्हाला धडाच्या नैसर्गिक फिलर, व्हिसेरापासून मुक्त होणे आवश्यक आहे. ते अन्नासाठी देखील विशेषतः योग्य नाहीत. हे करण्यासाठी, स्क्विडच्या आत आपला हात ठेवा आणि त्याची जीवा धरून, टी-शर्टप्रमाणे आतून बाहेर करा. हे तुमच्यासाठी अनावश्यक सर्वकाही काढून टाकणे सोपे करेल.
ताजे गोठलेले स्क्विड डोक्याशिवाय विकले जाते, म्हणून शव कापण्याची प्रक्रिया वेगवान होते, आपल्याला अनावश्यक काहीही कापण्याची गरज नाही, फक्त आतील बाजू स्वच्छ करा. त्यानंतर चित्रपट काढण्याचे संक्रमण होते, जे श्रम-केंद्रित दिसते. प्रत्यक्षात प्रक्रिया इतकी क्लिष्ट नाही.
आम्ही चित्रपट काढतो
स्क्विडमधून चित्रपट कसा काढायचा? सरळ आणि सहज! ते उकळत्या पाण्याच्या कंटेनरमध्ये काही सेकंदांसाठी ठेवा किंवा उकळत्या पाण्याने वाळवा. तापमानात तीव्र बदल झाल्यामुळे, चित्रपट लहान होतो आणि चिंध्यामध्ये बदलतो, जे धुतल्यावर स्वतःच बाहेर पडतात. ही पद्धत ताजे किंवा गोठलेल्या स्क्विडसाठी योग्य आहे.
गोठलेल्या स्क्विडमधून चित्रपट कसा काढायचा हे माहित नाही? तापमानातील फरक देखील येथे वापरला जातो. सुरुवातीला, क्लॅम डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे, नंतर उकळत्या पाण्यात बुडवावे, त्वरीत बाहेर काढले पाहिजे आणि बर्फाच्या पाण्याने (किंवा बर्फावर ठेवावे). पृष्ठभाग रंगीत फिल्म पहिल्या केसप्रमाणेच आकुंचन पावेल आणि यापुढे तुम्हाला जास्त त्रास देणार नाही.
पारदर्शक फिल्म, ज्याबद्दल आपण देखील विसरू नये, चाकूच्या टोकाने काळजीपूर्वक काढून टाकणे आवश्यक आहे. अन्यथा, चव हताशपणे खराब होईल आणि इंटरडेंटल स्पेसमधून न समजण्याजोग्या पदार्थाचे तुकडे काढणे, हे मान्य करणे आवश्यक आहे, ही सर्वात मजेदार क्रिया नाही.
परंतु चित्रपटातून स्क्विड कसे स्वच्छ करावे यासाठी सर्वोत्तम पर्याय अर्थातच यांत्रिक आहे. तरीही, उकळत्या पाण्यात किंवा बर्फात विसर्जित केल्याने तयार डिशच्या चववर नकारात्मक परिणाम होतो, म्हणून फक्त धीर धरा आणि काळजीपूर्वक आणि हळूवारपणे सर्वकाही हाताने काढून टाका. यास अधिक वेळ लागेल, परंतु तुमचे घरचे आणि पाहुणे असे म्हणणार नाहीत की तुम्ही त्यांना एखाद्या परदेशी श्वापदाच्या अज्ञात आणि भयंकर चवीच्या पदार्थाने विष देण्याचा प्रयत्न केला आहे.
स्क्विडची वैशिष्ट्ये
जैविक प्रजाती म्हणून, स्क्विड्स सुमारे 200 दशलक्ष वर्षांपूर्वी, ट्रायसिक काळात दिसू लागले. त्यांची हालचाल करण्याची पद्धत पृथ्वीवरील इतर कोणत्याही सजीवांमध्ये आढळत नाही. या मोलस्कमध्ये अंगभूत "इंजिन" असते जे स्वतःमध्ये पाणी शोषण्याच्या तत्त्वावर कार्य करते, ते एका प्रकारच्या "नोझल" द्वारे जबरदस्तीने सोडते, जे त्यास 30 किमी / तासाचा वेग देते. सर्वात मोठ्या नमुन्यांची लांबी 17 मीटर पर्यंत आणि वजन 280 किलो पर्यंत आहे. विकसित मज्जासंस्था, बुद्धिमत्तेचे काही साम्य, आणि आक्रमण आणि संरक्षणासाठी संपूर्ण शस्त्रागार याला अपृष्ठवंशी प्राण्यांपेक्षा जास्त परिमाणाचा क्रम लावतो. अशा प्रकारे ते आतापर्यंत टिकून राहिले.
स्क्विड्स खारट पाणी पसंत करतात, कमीतकमी 33%, म्हणून तुम्हाला हा राक्षस "हलक्या खारट" समुद्रात (जसे की बाल्टिक) सापडणार नाही. तांब्याच्या मिश्रणामुळे, स्क्विड्सचे रक्त निळे आहे, परंतु क्रेफिश आणि विंचू देखील याचा अभिमान बाळगू शकतात. पण तीन ह्रदये - फक्त या लोकांकडेच असते. आणि "शाईची पिशवी" देखील त्यांचा उत्क्रांतीचा शोध आहे. टाकून दिलेली शाई केवळ स्क्विडचा आकार टिकवून ठेवत नाही, तर या "ढग" वर झेपावणारा मासा या द्रवाच्या अर्धांगवायू गुणधर्मांमुळे आंधळा होतो आणि त्याची वासाची जाणीव गमावतो. आणि मासे त्याचे काय होत आहे हे समजून घेण्याचा प्रयत्न करत असताना, स्क्विड पटकन रंग बदलतो आणि पळून जातो.
स्क्विड डिशेस
स्क्विडमधून चित्रपट पटकन कसा सोलायचा हे आपण आधीच शिकले आहे, आता या प्राचीन राक्षसांच्या काही पदार्थांशी परिचित होऊया, उदाहरणार्थ, चिनी शैलीतील स्क्विड.
आपल्याला आवश्यक असेल: एक किलो स्क्विड, दोन कांदे, लसूणच्या 4 पाकळ्या, 2 टेस्पून. l सोया सॉस, 2 टीस्पून. साखर, औषधी वनस्पती, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड. स्वच्छ केलेले स्क्विड उकळत्या पाण्यात 2 मिनिटे बुडवा, नंतर चाळणीत काढून टाका. तळण्याचे पॅनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत कांदा, अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या, नंतर स्क्विड स्ट्रिप्स किंवा रिंग्जमध्ये चिरून टाका आणि एक मिनिट तळा. साखर, मीठ, मिरपूड, सॉस घाला, पटकन मिसळा आणि आणखी दोन मिनिटे उच्च आचेवर तळून घ्या. गॅस बंद करा, लसूण पिळून घ्या, पुन्हा मिसळा, सॅलडच्या भांड्यात ठेवा, औषधी वनस्पतींनी सजवा आणि सर्व्ह करा.
भाज्या सह स्क्विड कमी चवदार नाही. स्क्विडमधून चित्रपट कसा साफ करायचा हे तुम्हाला आता माहित आहे, म्हणून आपण प्रक्रियेकडेच जाऊ या. 600 ग्रॅम क्लॅम पल्पसाठी, दोन मोठे गाजर, दोन कांदे, मिरपूड (शक्यतो मिश्रण), 1 टिस्पून घ्या. मीठ, 3 टेस्पून. l अपरिष्कृत वनस्पती तेल आणि चवीनुसार मसाले.
स्क्विडला रिंग्जमध्ये कापून घ्या, कांदा बारीक चिरून घ्या आणि गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. आम्ही सर्वकाही योग्य कंटेनरमध्ये ठेवतो आणि बाकीचे घालतो. मिश्रण मिसळले पाहिजे आणि डिश भिजवण्यासाठी 20 मिनिटे सोडले पाहिजे. नंतर परिणामी मिश्रण कोरड्या, स्वच्छ भांड्यात ठेवा, मान फॉइलने झाकून ठेवा आणि 1.5 तासांसाठी 220 अंश गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. तुम्ही ते गरम किंवा थंड सर्व्ह करू शकता.
साफसफाईची पद्धत क्र. 3
फक्त बाबतीत, स्क्विडमधून चित्रपट द्रुतपणे कसा साफ करायचा याची दुसरी पद्धत येथे आहे. गटेड स्क्विड पॅनमध्ये ठेवा आणि गरम करणे सुरू करा. पाणी गरम होताच, मीठ घाला आणि उकळल्यानंतर दीड मिनिटांनी, ते पटकन काढून टाका आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली आपल्या हातांनी फिल्म बंद करा. अशा प्रकारे आपण स्क्विड केवळ स्वच्छच नाही तर आधीच शिजवलेले असेल.
तर, आता तुम्हाला स्क्विडमधून चित्रपट कसा स्वच्छ करावा हे माहित आहे. आपल्याकडे वेळ आहे की नाही आणि या अनोख्या समुद्री प्राण्याची चव टिकवून ठेवणे आपल्यासाठी किती महत्वाचे आहे यावर अवलंबून आपण कोणतीही पद्धत निवडू शकता.
सारांश द्या
म्हणून आम्ही चित्रपटातून स्क्विड कसे स्वच्छ करावे हे शोधून काढले, प्रक्रियेचे फोटो आपल्याला लेखात सादर केले गेले. आपल्या आरोग्यासाठी तयारी करा!
स्क्विड्स हे सेफॅलोपॉड ऑर्डरचे दहा-सशस्त्र खाद्य मोलस्क आहेत, जे स्वयंपाक करताना न बदलता येणारे असतात. या समुद्री प्राण्यापासून शेकडो पदार्थ तयार केले जातात: सॅलड्स, सूप, स्नॅक्स. उदाहरणार्थ, पिठात असलेल्या कुरकुरीत रिंग्स क्षुधावर्धक म्हणून आणि सुट्टीच्या टेबलमध्ये जोडल्या जाऊ शकतात. आणि अन्न चवदार बनविण्यासाठी, आपल्याला स्क्विड योग्यरित्या कसे स्वच्छ करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे. या प्रक्रियेत अनेक रहस्ये आणि नियम आहेत.
सर्वसाधारणपणे, तुमच्या आहारात हे "दुर्मिळ अतिथी" उत्पादन असल्यास, ताबडतोब स्वत: ला दुरुस्त करा: स्क्विड मांसमध्ये लोह आणि पोटॅशियम, आयोडीन, जस्त आणि सेलेनियम असते.
त्यात कोलेस्टेरॉल अजिबात नसते, पण भरपूर प्रथिने असतात.
कॅलरी सामग्री तुलनेने कमी आहे - 100 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम (तयार करण्याच्या पद्धतीनुसार kcal ची मात्रा बदलते).
स्क्विडसह डिश हे स्नायूंच्या ऊतींसाठी एक उच्च-गुणवत्तेची "इमारत" सामग्री आहे, ज्यामध्ये सामान्य मजबुतीकरण, अँटी-स्क्लेरोटिक आणि संवहनी टॉनिक प्रभाव असतो.
सेवन केल्यावर, हे समुद्री शेलफिश विष आणि जड धातूंचे क्षार काढून टाकते, पचन सुधारते आणि अंतःस्रावी प्रणाली (विशेषतः थायरॉईड ग्रंथी) च्या कार्यास समर्थन देते.
सामान्यतः, हे उत्पादन त्या गृहिणी क्वचितच वापरतात ज्यांना स्क्विड कसे स्वच्छ करावे, कोणता भाग खायचा, तसेच ते योग्यरित्या कसे शिजवायचे आणि सॅलड किंवा इतर डिशसाठी किती हे माहित नसते. अर्थात, अडचणी आहेत, परंतु त्या किमान आहेत! एकदा तुम्ही सर्व काही पूर्ण केल्यावर, तुम्ही हे आधी का करू शकले नाही याबद्दल तुम्हाला फक्त आश्चर्य वाटेल!
चित्रपटातून स्क्विड कसे स्वच्छ करावे: मूलभूत पद्धती
शवावर फिल्म हाताळण्याचे 3 मुख्य मार्ग आहेत - उष्णता उपचाराशिवाय स्वच्छ करा आणि ब्लॅंचिंग, पूर्व-उकळणे वापरा.
थंड पद्धत
- आपल्या हातात एक ताजे किंवा गोठलेले शव घ्या आणि "स्टॉकिंग" सह चित्रपट काढा.
- जर तीक्ष्ण हालचाल करून चित्रपट काढला नाही, तर तो हळू हळू सोलून काढला जाऊ शकतो, गुळगुळीत हालचालींनी तो दूर करतो.
- चित्रपट काढून टाकल्यानंतर, सागरी प्राण्याचे आतील भाग आणि नॉटकॉर्ड (एक चिटिनस पाठीचा कणा) काढला जातो.
गरम पद्धत
गोठवण्याची पद्धत अज्ञात असल्यास, विशेषत: स्टोरेज दरम्यान स्क्विड पुन्हा वितळले आणि गोठले किंवा बर्फाने झाकले गेले किंवा कुचले गेले आणि विकृत झाले, तर "स्टॉकिंग" साफसफाईची पद्धत योग्य नाही.
- अशा शेलफिशला उष्णता-प्रतिरोधक चाळणीत ठेवावे आणि उकळत्या पाण्यात 7-10 सेकंदांपर्यंत खाली ठेवावे.
- मग ते बाहेर काढा आणि लगेच बर्फाच्या पाण्यात बुडवा. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, चित्रपट स्वतःच सुरकुत्या पडेल आणि सोलून जाईल.
- कधीकधी आपल्याला आपल्या हातांनी थोडेसे काम करावे लागेल आणि शवातून त्याचे अवशेष काढावे लागतील.
शिजवलेले स्क्विड साफ करणे
- जर स्क्विड फिल्ममध्ये उकडलेले असेल तर ते काढण्यासाठी आपल्याला जनावराचे मृत शरीर किंचित थंड करावे लागेल.
- यानंतर, आपण नवीन सॉफ्ट किचन ब्रश वापरू शकता.
- जनावराचे मृत शरीर थोडेसे घासणे पुरेसे आहे आणि चित्रपट गोळे बनवेल आणि सोलून जाईल.
अनुभवी शेफला ही पद्धत वापरणे आवडत नाही - तयार सीफूडची चव खराब होते.
ताजे स्क्विड कसे स्वच्छ करावे
जर तुम्ही ताजे पकडलेले शेलफिश विकत घेण्यास भाग्यवान असाल तर तुम्हाला ते ताबडतोब साफ करणे आवश्यक आहे. प्रक्रिया रेखाचित्र सोपे आहे:
- आम्ही एका हाताने संपूर्ण शव चांगले धरतो, दुसऱ्या हाताने आम्ही डोके घट्ट पकडतो डोळ्यांच्या मागे आणि आत्मविश्वासाने ते बाहेर काढतो - एका हातात पंख असलेले शरीर राहते आणि दुसर्‍या हातात - मंडप आणि आतड्यांसह डोके:
- आम्ही तंबू कापतो आणि बाकीचे फेकून देतो (डोळे, आतड्या, सर्वात लांब "व्हिस्कर"). चोचीची काळजी घ्या - ते तंबूसह राहू शकते, ते काढून टाका, ते ते खात नाहीत;
- आम्ही उर्वरित आंतड्यांमधून आणि चिटिनस कोरमधून शव मुक्त करतो - आम्ही ते फक्त हाताने बाहेर काढतो;
- आम्ही वाहत्या पाण्याखाली चित्रपट घट्ट करतो.
संपूर्ण गोठलेले शव साफ करणे
- स्क्विड साफ करण्यासाठी, आपल्याला ते डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे.
- डीफ्रॉस्ट करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे हळूहळू, सौम्य.
- हे करण्यासाठी, शव फ्रीजरमधून रेफ्रिजरेटरच्या डब्यात स्थानांतरित केले जाते.
- जेव्हा ते वितळते तेव्हा आपल्याला ते खोलीच्या तपमानावर हलवावे लागेल आणि सामान्य स्थिती पूर्णपणे पुनर्संचयित होईपर्यंत ठेवावे लागेल.
- आम्ही ते ताजे पकडलेल्या माशाप्रमाणेच स्वच्छ करतो. त्यानंतर, शव पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि उकळत्या पाण्यात ठेवा.
- उकळत्या पाण्यात राहण्याची लांबी पुढील क्रियांवर अवलंबून असते.
- स्कॅल्डिंगनंतर जर तुम्ही ते बर्फाच्या पाण्यात बुडवले तर 10-सेकंद ब्लँचिंग पुरेसे आहे. थंड पाण्यातून काढलेले शव हाताने सहज स्वच्छ करता येतात. ही पद्धत विश्वासार्ह आहे, परंतु या पद्धतीचा वापर करून साफ केलेले स्क्विड तितकेसे चवदार नाही.
- जर स्क्विड उकळत्या पाण्यातून काढून टाकल्यानंतर लगेच स्वच्छ केले जाईल, तर आपल्याला ते सुमारे एक मिनिट पाण्यात ठेवणे आवश्यक आहे. फिल्म काळजीपूर्वक ब्रशने साफ केली जाते. या पद्धतीचा वापर करून स्वच्छ केलेले स्क्विडचे मांस शिजवल्यानंतर अधिक रसदार होते.
स्वच्छ करण्याचा सर्वात सोपा आणि जलद मार्ग
- गोठलेले शव एका वाडग्यात ठेवावे, उकळत्या पाण्याने दोन मिनिटे ओतले पाहिजे, नंतर वाहत्या थंड पाण्याखाली ठेवावे आणि आपल्या हातांनी चित्रपट, जीव आणि आतड्यांमधून स्वच्छ करावे.
- ही पद्धत खरोखर जलद आणि सोपी आहे. त्याचा एकमात्र दोष म्हणजे स्क्विड कमी रसाळ आणि चवदार बनतो आणि कडक होतो.
सौम्य डीफ्रॉस्टिंगसाठी वेळेची तीव्र कमतरता असल्यासच आपण ही "शॉक" पद्धत वापरू शकता.