जर तुम्हाला अजून कळत नसेल की minced meat पासून schnitzel कसे शिजवायचे आणि तुम्ही ते कधीच केले नसेल, तर मला एक सोपी आणि द्रुत रेसिपी ऑफर करण्यात आनंद होत आहे जी तुम्हाला यामध्ये मदत करेल. ही डिश अगदी सहज, त्वरीत तयार केली जाते आणि कोणत्याही विशेष पाक कौशल्याची आवश्यकता नसते. एकमात्र अट म्हणजे बारीक केलेले मांस पूर्णपणे फेटणे; फ्राईंग दरम्यान स्निटझेल तयार होण्याची आणि अखंडताची संपूर्ण प्रक्रिया यावर अवलंबून असते.
या अद्भुत डिशसाठी कोणतेही किसलेले मांस योग्य आहे; मी चिकन आणि डुकराचे मांस एकत्र वापरले. स्निट्झेल आश्चर्यकारकपणे चवदार, कोमल, रसाळ आणि भूक वाढवते, म्हणून ही डिश अगदी उत्सवाच्या टेबलला देखील सजवेल. हे बटाट्यापासून भाज्यांपर्यंत विविध प्रकारच्या साइड डिशसह आश्चर्यकारकपणे जाते.
साहित्य:
- चिकन आणि पोर्क पल्प प्रत्येकी 300 ग्रॅम
- १/२ कांदा
- मीठ मिरपूड
- 2 कच्चे अंडी
- ब्रेडक्रंब
- तळण्यासाठी वनस्पती तेल
स्वयंपाक करण्याची पद्धत
आम्ही चिकन आणि डुकराचा लगदा मांस ग्राइंडरमधून कांद्यासह बारीक करतो (आपण एक मोठा वायर रॅक देखील वापरू शकता), मीठ, मिरपूड घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा. आम्ही परिणामी वस्तुमान मारतो - प्रथम ते एका पिशवीत ठेवा आणि नंतर दोन डझन वेळा 50 - 60 सेमी उंचीवरून टेबलवर जबरदस्तीने फेकून द्या. ते काही स्निग्धता प्राप्त करते, अधिक चिकट आणि आटोपशीर बनते.
क्लिंग फिल्मचा वापर करून, किसलेले मांस आपल्या हातांनी एका सपाट केकमध्ये हलक्या हाताने मळून घ्या आणि लहान जाडीने (अन्यथा ते फक्त एक कटलेट असेल) आवश्यक आकाराचे स्निटझेल तयार करा.
नंतर फेटलेल्या अंड्यात बुडवा आणि
ब्रेडक्रंब मध्ये नख ब्रेड.
बारीक डुकराच्या मांसापासून बनवलेले स्निटझेल क्लासिक स्निटझेलप्रमाणेच लवकर आणि सहज तयार केले जातात. परिणामी, नैसर्गिक minced मीटपासून बनवलेल्या अशा सपाट पॅटीज, म्हणजे, मांसाच्या चवमध्ये व्यत्यय आणणारे पदार्थ नसलेले मांस (एका शब्दात - कांदे, लसूण, ब्रेड इ. शिवाय). अशा स्निटझेलसाठी, किसलेले डुकराचे मांस (गुणवत्ता नियंत्रणासाठी वैयक्तिकरित्या आपण ग्राउंड केलेले) सर्वात योग्य आहे, कारण मांसाव्यतिरिक्त त्यात चरबी देखील असते, जे मांस मारताना, बारीक केलेले मांस प्लास्टिक बनविण्यात आणि ते एकत्र ठेवण्यास मदत करेल. परंतु आपण पुढे जाताना प्रत्येक गोष्टीबद्दल अधिक तपशीलवार बोलूया.
minced schnitzels तयार करण्यासाठी, तयार करा: minced डुकराचे मांस, दोन अंडी, फटाके, मीठ आणि मिरपूड, तसेच schnitzels तळण्यासाठी गंधहीन वनस्पती तेल.
किसलेल्या डुकराच्या मांसात मीठ आणि काळी (किंवा अजून चांगली, ताजी ग्राउंड) मिरपूड घाला.
किसलेले मांस नीट ढवळून घ्यावे आणि ते टेबलवर जबरदस्तीने मारणे सुरू करा: किसलेले मांस आपल्या हातात घ्या आणि ते टेबलच्या पृष्ठभागावर उंचावरून फेकून द्या, नंतर किसलेले मांस एका बॉलमध्ये गोळा करा आणि ते पुन्हा टेबलवर फेकून द्या. या प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा जोपर्यंत किंचित मांस प्लास्टिक, चिकट होत नाही तोपर्यंत, जोपर्यंत ते आत्मविश्वासाने त्याचा आकार धारण करेल अशा बॉलमध्ये गोळा होईपर्यंत. आपल्याला यापैकी सुमारे 15 किसलेले मांस आवश्यक असेल, कदाचित मूळ उत्पादनाच्या गुणवत्तेनुसार थोडे कमी.
किसलेले मांस 4 भागांमध्ये विभाजित करा. किसलेल्या मांसाचा तुकडा घ्या आणि एका तळहातावर, दुसऱ्या हाताच्या तळव्याने, त्याला फ्लॅटब्रेडचा आकार द्या आणि नंतर टेबल किंवा बोर्डवर (अपरिहार्यपणे फिल्मने झाकून ठेवा जेणेकरून स्निटझेल चिकटणार नाही) याची खात्री करा. फ्लॅटब्रेड शक्य तितक्या पातळ आणि शक्य तितक्या रुंद बनते, वास्तविक पीटलेल्या schnitzel प्रमाणे. जर तुम्ही बारीक केलेले मांस काळजीपूर्वक फेटले तर स्निटझेल त्यांचा आकार चांगला धरून ठेवतील आणि फ्लॅटब्रेड्स तुटणार नाहीत.
अंडी एका काट्याने फेटून घ्या आणि या मिश्रणात स्निटझेल बुडवा, नंतर दोन्ही बाजूंनी ब्रेडक्रंबने झाकून टाका.
दोन्ही बाजूंनी गंधहीन तेलात स्निटझेल तळून घ्या. बारीक केलेले स्निटझेल, नेहमीच्या स्निटझेलसारखे, पटकन तळले जातात.
Minced schnitzels सर्व्ह केले जाऊ शकते! स्निटझेल चविष्ट, मोठे (प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी दोन, साइड डिशशिवाय आणि साइड डिशसह एक), रसाळ - हे निश्चितपणे एक फायदेशीर डिश आहे!
बॉन एपेटिट!
किसलेले मांस वापरून बनवलेले पदार्थ विशेषतः लोकप्रिय आणि सार्वत्रिकपणे बर्याच काळापासून आवडतात. कटलेट, मीट रोल्स, झ्रेझी आणि मीटबॉल्ससह, आपण आत्मविश्वासाने त्याच पानावर minced schnitzel ठेवू शकता. आज आपण अशी डिश कशी तयार करावी, त्याच नावाच्या क्लासिक आणि चिरलेल्या उत्पादनापेक्षा किसलेले उत्पादन कसे वेगळे आहे याबद्दल बोलू. आणि minced meat पासून बनवलेल्या कटलेटपासून ते कसे वेगळे करायचे ते देखील.
क्लासिक आणि चिरलेला minced schnitzel: त्यांचे फरक
खरं तर, ही उत्पादने केवळ मुख्य घटकांच्या तयारीमध्ये भिन्न आहेत. क्लासिक स्निट्झेल डुकराचे मांस, वासराचे मांस (गोमांस) टेंडरलॉइन किंवा चिकनच्या चांगल्या संपूर्ण तुकड्यापासून बनवले जाते. मग ते सामान्यतः स्वीकृत रेसिपीनुसार तयार केले जाते. चिरलेला schnitzel लहान तुकडे मध्ये कापून मांस पासून केले जाते. किसलेले मांस उत्पादने प्रामुख्याने विविध प्रकारच्या मांसाच्या मिश्रणापासून तयार केली जातात.
बऱ्याचदा, ग्राहकांना minced schnitzel (चित्रात) आणि कटलेटमधील फरक दिसत नाही.
तथापि, फरक लक्षणीय आहेत; प्रथम, त्यात अंडाकृती, किंचित अधिक सपाट आकार आहे. उष्णता उपचार करण्यापूर्वी, ते लेझोनमध्ये (दूध आणि अंडी यांचे मिश्रण) बुडविले जाते आणि ब्रेडक्रंबमध्ये गुंडाळले जाते. बऱ्याचदा, कटलेटच्या विपरीत स्नित्झेलमध्ये खालील उत्पादनांचा समावेश नाही:
- बटाटा;
- लसूण;
- ब्रेड
जरी काही शेफ यापैकी काही घटक उत्पादनात सादर करतात.
छोट्या युक्त्या
आपल्याला माहिती आहे की, तयार उत्पादनाची गुणवत्ता अनेक घटकांवर अवलंबून असते. schnitzels तयार करताना आम्ही पाककला कला काही सूक्ष्मता बद्दल बोलू.
- व्यावसायिक स्वतः उत्पादनासाठी किसलेले मांस तयार करण्याचा सल्ला देतात. या प्रकरणात, उच्च-गुणवत्तेचा कच्चा माल यशाची हमी आहे.
- लवचिक minced मांस schnitzel साठी अधिक योग्य आहे; त्यातून उत्पादन तयार करणे सोपे आणि अधिक सोयीस्कर आहे. minced meat ही गुणवत्ता प्राप्त करण्यासाठी, ते नख मारले पाहिजे. नंतर वस्तुमान 90 ग्रॅम पर्यंत वजनाच्या भागांमध्ये विभाजित करा.
- एक स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट मिळविण्यासाठी, आपल्याला ब्रेडिंग वापरण्याची आवश्यकता आहे. जर तुम्हाला स्निट्झेलवरील कोट आणखी कुरकुरीत बनवायचा असेल तर तुम्ही डबल ब्रेडिंग वापरू शकता, ज्यामध्ये अर्ध-तयार उत्पादन प्रथम लेझोनमध्ये, नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये रोल केले जाते, त्यानंतर प्रक्रिया पुन्हा एकदा केली जाते.
आपण स्वयंपाक करण्यासाठी विविध प्रकारचे मांस वापरू शकता. हा डिश जर्मन-ऑस्ट्रियन मानला जातो आणि या देशांच्या पाककृतीमध्ये डुकराचे मांस सर्वात लोकप्रिय आहे. मांसाव्यतिरिक्त, त्यात चरबी देखील असते, जे मांस मारताना ते अधिक प्लास्टिक बनवते आणि ते उत्तम प्रकारे एकत्र ठेवते. म्हणून आम्ही या प्रकारच्या मांसापासून schnitzel तयार करू. कामासाठी आम्हाला आवश्यक असेल:
- minced डुकराचे मांस खांदा - 600 ग्रॅम;
- मिरपूड, चवीनुसार समुद्री मीठ;
- एक अंडे;
- गाईचे दूध - 100 मिली;
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्रॅम;
- सूर्यफूल तेल - 50 मिली.
तयार minced मांस मध्ये मिरपूड आणि समुद्री मीठ घाला आणि चांगले मिसळा. मग आम्ही वस्तुमान मारणे सुरू करतो. या क्रियेमुळे बारीक केलेले मांस अधिक आटोपशीर आणि चिकट बनते, ज्यामुळे काही प्रमाणात चिकटपणा येतो. आम्ही ते सुमारे 90 ग्रॅम वजनाच्या तुकड्यांमध्ये विभागतो, थोडे अधिक फेटतो आणि लहान जाडीचे स्निटझेल बनवतो. तयार झालेले उत्पादन आगाऊ तयार केलेल्या लिझनमध्ये बुडवा आणि ब्रेडक्रंबमध्ये ब्रेड करा. मध्यम आचेवर, दोन्ही बाजूंनी सुमारे 15 मिनिटे स्निटझेल तळा. काटा किंवा टूथपिक वापरून डिशची तयारी तपासली जाऊ शकते: जर तुम्ही उत्पादनावर दाबता तेव्हा हलका पारदर्शक द्रव दिसला तर याचा अर्थ असा की minced schnitzel तयार आहे. अंतिम परिणाम म्हणजे एक नैसर्गिक स्निझेल - चवदार आणि रसाळ, ज्यामध्ये फक्त मांस असते, अशी कोणतीही उत्पादने नाहीत जी त्याच्या वास्तविक चवमध्ये व्यत्यय आणतात. मुख्य मांस डिशसाठी साइड डिश म्हणून, आपण पास्ता, विविध भाज्या किंवा अन्नधान्य लापशी, औषधी वनस्पतींनी सजवून देऊ शकता.
चिकन schnitzel
हे लक्षात घ्यावे की सुरुवातीला हे मांस उत्पादन केवळ विविध मांसाच्या संपूर्ण तुकड्यांपासून तयार केले गेले होते. थोड्या वेळाने, अशा minced मांस उत्पादनांना लोकप्रियता मिळाली आणि व्यापक बनली. minced चिकन schnitzel कसे शिजवायचे ते आम्ही तुम्हाला सांगू. तयार उत्पादनाची चव चिकन चॉपसारखी असते, फक्त ते रसदार आणि अधिक कोमल असते. सर्व प्रकारच्या schnitzel साठी स्वयंपाक तंत्रज्ञान पूर्णपणे एकसारखे आहे. चला रेसिपीकडे जाऊया, घ्या:
- minced चिकन;
- काळी मिरी एक चिमूटभर;
- रास्ट तेल;
- 3 अंडी;
- चवीनुसार मीठ;
- थोडी हळद;
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्रॅम.
तयारी
मिरपूड आणि मीठ सह तयार minced मांस हंगाम, नख ढवळावे. चिरलेल्या चिकनमध्ये अंडी घाला आणि पुन्हा मिसळा. मिक्सिंग प्रक्रियेदरम्यान, वाडग्याच्या भिंती आणि तळाचा वापर करून वस्तुमान मारले पाहिजे. या सोप्या प्रक्रियेसह, प्रथिनेयुक्त रस सोडला जातो आणि यामुळे बारीक केलेले मांस अधिक चिकटपणा देईल. लेझोनसाठी, अंडी फेटा, दूध आणि हळद घाला. या मसाल्याचा वापर केल्याने तयार स्निट्झेलला एक सुंदर पिवळा-सोनेरी रंग मिळेल.
आम्ही उत्पादने तयार करण्यास सुरवात करतो: आम्ही किसलेले मांस बॉलमध्ये रोल करतो, नंतर त्यांना सपाट केकचा आकार देतो, अर्ध-तयार उत्पादनाची जाडी 1 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावी. एका सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा आणि त्यात आधीच ब्रेड केलेले स्निझल्स ठेवा. ब्रेडिंग दुप्पट किंवा तिप्पट असू शकते. तुम्हाला तुमचे कवच किती जाड हवे आहे यावर ते अवलंबून आहे. किसलेले स्निटझेल दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळलेले असते. परिणाम एक अतिशय चवदार रसाळ डिश आहे ज्याचे स्वरूप खूप सुंदर आहे.
बऱ्याच लोकांसाठी, minced schnitzel ही सर्वात प्रिय पाककृतींपैकी एक आहे, कारण त्याची नाजूक, समृद्ध चव आहे आणि जागतिक पाककृतीमध्ये तज्ञ असलेल्या कोणत्याही खवय्यांना ते समाधान देऊ शकते.
गोष्ट अशी आहे की काही लोकांना हे आश्चर्यकारक डिश योग्यरित्या कसे तयार करावे हे माहित नसते. स्निट्झेल बनवण्यामध्ये बरीच वैशिष्ठ्ये आहेत, कारण असे कटलेट अगदी पातळ असणे आवश्यक आहे, जे प्राप्त करणे अत्यंत कठीण आहे.
खरं तर, डिश तयार करण्यासाठी फक्त 30 मिनिटे लागतात आणि ते नाजूक आणि सुंदर बनवण्यासाठी आवश्यक कौशल्ये फक्त 2-3 तयारींमध्ये मिळवता येतात. डिश पारंपारिकपणे ग्राउंड गोमांस किंवा डुकराचे मांस पासून तयार आहे की असूनही, इच्छित असल्यास, तो minced चिकन पासून देखील केले जाऊ शकते.
अनेक पाककृती पिढ्यानपिढ्या पाठविल्या जातात आणि श्नित्झेल तयार करण्याची क्लासिक पद्धत त्यापैकी एक आहे. बऱ्याच प्रकारे, डिश बनवण्याची प्रक्रिया सर्वात सामान्य कटलेट शिजवण्याच्या वैशिष्ट्यांसारखी असते, परंतु तरीही काही भिन्न मुद्दे विचारात घेण्यासारखे आहेत.
डिशची क्लासिक आवृत्ती तयार करण्याच्या कृतीमध्ये खालील घटक तयार करणे समाविष्ट आहे, जे काम करताना हाताशी असले पाहिजे:
- 700-800 ग्रॅम किसलेले मांस;
- 100-150 ग्रॅम ब्रेड क्रंब;
- 1-2 कोंबडीची अंडी;
- 100 ग्रॅम कांदे;
- 50 मिली दूध;
- ब्रेडक्रंब;
- वनस्पती तेल;
- मसाले
प्रथम आपल्याला क्लासिक रेसिपीनुसार schnitzel कसे शिजवायचे ते शोधणे आवश्यक आहे. सर्व प्रथम, minced meat पासून schnitzel तयार करण्यासाठी, आपण ब्रेड घ्या आणि कवच पासून मुक्त करणे आवश्यक आहे.
ब्रेडचा तुकडा एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवावा आणि दुधाने भरला पाहिजे. सर्व दूध लगदामध्ये पूर्णपणे शोषल्यानंतर, जास्त द्रव काढून टाकण्यासाठी आपण ते पिळून काढावे.
तुम्हाला तुकडा फार काळजीपूर्वक पिळण्याची गरज नाही, दूध वाहून जाणार नाही एवढे पुरेसे आहे.
यानंतर, कांदा बारीक चिरून घ्या. आपण ब्लेंडरमध्ये कांदे बारीक करू नये, कारण यामुळे रस बाहेर पडेल, ज्यामुळे चव खराब होईल.
पुढे, आपल्याला अंडी, कांदा आणि ब्रेडमध्ये संपूर्ण किसलेले मांस मिसळावे लागेल आणि थोडे मीठ आणि मिरपूड देखील घालावे लागेल. Schnitzel साठी रचना मिश्रित करणे आवश्यक आहे. इतर गोष्टींबरोबरच, ते मारले जाऊ शकते जेणेकरून त्याची सुसंगतता सामान्य कटलेटसाठी असलेल्या वस्तुमानापेक्षा अधिक चिकट आणि लवचिक असेल.
पुढे, आपल्याला minced मांस भाग बॉलमध्ये विभाजित करणे आवश्यक आहे, जे नंतर पातळ स्निटझेल तयार करण्यासाठी वापरले जाईल. यानंतर, आपण उर्वरित चिकन अंडी घ्या, ते उथळ प्लेटमध्ये फोडून घ्या, थोडे मीठ घाला आणि हलवा.
फळ्यावर फटाके विखुरले पाहिजेत. प्रथम आपल्याला तळण्याचे पॅन आगीवर ठेवावे लागेल आणि त्यात भाजीचे तेल ओतणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते चांगले उबदार होईल. प्रत्येक चेंडू अंड्याच्या मिश्रणात आणि नंतर ब्रेडक्रंबमध्ये बुडवावा. ब्रेडक्रंबवरील स्निट्झेल शक्य तितके पातळ करण्यासाठी ते सपाट करणे आवश्यक आहे.
तयार कटलेट गरम झालेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये हलवावे आणि सुमारे 4-6 मिनिटे तळावे. तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, तुम्हाला थोडे-थोडे तेल घालावे लागेल, कारण ते लवकर तळते.
अंड्यांसह minced schnitzel बनवण्याच्या क्लासिक रेसिपीमध्ये एक नाजूक चव आहे, परंतु आपली इच्छा असल्यास, आपण दुसरा पर्याय वापरू शकता, जे विशेषतः कांदे आवडत नसलेल्या लोकांना आकर्षित करेल. अशी डिश बनवण्याची पद्धत ओनियन्ससह आवृत्तीपेक्षा खूप वेगळी नाही. तथापि, सुसंगतता निविदा होण्यासाठी, आपण ब्रेडची सामग्री वाढवू शकता.
सर्वसाधारणपणे, किसलेले मांस पहिल्या केसांप्रमाणेच तयार केले जाते, परंतु ते अधिक चिकट करण्यासाठी आपण 2 चिकन अंडी जोडू शकता. कांद्याशिवाय minced schnitzel तळणे क्लासिक स्वयंपाक पर्यायापेक्षा वेगळे नाही. हे schnitzel आंबट मलई सॉससह चांगले जाते, म्हणून ते अतिरिक्त म्हणून वापरले पाहिजे.
minced चिकन पासून schnitzel शिजविणे कसे?
जे लोक निरोगी जीवनशैलीचे पालन करण्याचा प्रयत्न करतात त्यांनी minced चिकन स्निट्झेलकडे लक्ष दिले पाहिजे, कारण हा पर्याय कॅलरीजमध्ये कमी आहे, परंतु त्याच वेळी पारंपारिक आवृत्तीच्या चवमध्ये कोणत्याही प्रकारे निकृष्ट नाही.
minced meat स्वतः बनवणे आणि त्यासाठी चिकन ब्रेस्ट वापरणे चांगले. स्टोअरमधून विकत घेतलेले किसलेले मांस बर्याचदा खराब दर्जाचे असते आणि त्यात खूप पाणी असते, त्यामुळे अशा डिशसाठी ते एक आदर्श आधार नाही.
डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला फक्त 0.5 किलो किसलेले मांस लागेल. याव्यतिरिक्त, आपल्याला अंदाजे 150 ग्रॅम पांढरा ब्रेड, दूध, कांदे, 2 अंडी आणि फटाके आवश्यक असतील.
वास्तविक पाककृती बनविण्यासाठी, आपल्याला ब्रेड अर्धा भिजवावी लागेल आणि जास्त द्रव काढून टाकण्यासाठी ते पिळून घ्यावे लागेल. भिजवलेल्या तुकड्यामध्ये तुम्हाला 0.5 किलो चिकन ट्विस्ट, एक अंडे आणि चिरलेला कांदा घालावा लागेल. एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी, आपल्याला ते मांस ग्राइंडरमधून अनेक वेळा पास करणे आवश्यक आहे. वेगळ्या कंटेनरमध्ये, कमीतकमी मीठ घालून अंडी चांगले फेटून घ्या.
minced चिकन पासून बनवलेले Schnitzels ब्रेडक्रंब सह breaded करणे आवश्यक आहे, त्यांना इच्छित आकार देणे.
तयार केलेले स्निटझेल गरम तळण्याचे पॅनमध्ये स्थानांतरित केल्यानंतर, आपण ते चमच्याने गुळगुळीत केले पाहिजे, कारण बारीक केलेले चिकन तळताना जोरदार आकसण्याची क्षमता असते, ज्यामुळे तयार कटलेट खूप जाड होतात.
साधारण १०-१५ मिनिटांनी. स्निट्झेल्स दुसऱ्या बाजूला वळवणे आणि आणखी 2 मिनिटे तळणे फायदेशीर आहे.
चिकन स्निट्झेल वेगळ्या प्लेटमध्ये हलवता येते आणि कोणत्याही प्रकारच्या साइड डिशसह सर्व्ह केले जाऊ शकते. चिकन स्निट्झेल मशरूम किंवा क्रीम सॉससह चांगले जाते, जे टेबलमध्ये जोडले जाऊ शकते.
स्नित्झेल हा बऱ्यापैकी सुप्रसिद्ध डिश आहे, जो ब्रेडक्रंब्स (ब्रेडक्रंब) मध्ये तळलेले मांसाचे पातळ तुकडे आहे. आपण बारकाईने पाहिल्यास, आपण सहजपणे लक्षात घेऊ शकता की मांस schnitzel आणि escalope दरम्यान अर्धा आहे. सुरुवातीला, डुकराचे मांस, चिकन किंवा गोमांसच्या संपूर्ण तुकड्यांपासून स्निटझेल तयार केले जात असे. थोड्या वेळाने, चिरलेला स्निटझेल आणि minced schnitzels च्या पाककृती देखील पसरल्या.
चिकन schnitzel- सर्वात लोकप्रिय वाणांपैकी एक. चिकन स्निट्झेल बारीक चिरलेल्या चिकन स्तनांपासून किंवा किसलेल्या मांसावर आधारित तयार केले जाते.
minced चिकन schnitzel ची चव चिकन चॉपची आठवण करून देते, फक्त त्यापेक्षा ते अधिक रसदार आणि निविदा आहे. minced meat पासून schnitzel तयार करण्याचे तत्व मांसाच्या तुकड्यातून क्लासिक schnitzel सारखेच आहे. स्निट्झेल बेस - किंवा किसलेले मांस - फेटलेली अंडी आणि ब्रेडक्रंबमध्ये आणले जाते आणि नंतर गरम तेलात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळले जाते.
आता रेसिपीकडे वळू आणि बघूया... minced चिकन पासून schnitzel कसे शिजवायचेतळण्याचे पॅन मध्ये.
साहित्य:
- किसलेले चिकन - 600 ग्रॅम,
- ग्राउंड काळी मिरी - एक चिमूटभर
- मीठ - चवीनुसार
- सूर्यफूल तेल,
- अंडी - 3 पीसी.,
- हळद - एक चिमूटभर
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्रॅम,
minced चिकन schnitzel - कृती
हे schnitzel तयार करण्यासाठी, तुम्ही दुकानातून विकत घेतलेले minced चिकन आणि घरी तयार केलेले मांस दोन्ही वापरू शकता. ते तयार करण्यासाठी, चिकन ब्रेस्टला मीट ग्राइंडर किंवा फूड प्रोसेसरमधून पास करा किंवा ब्लेंडर वापरून बारीक करा. एका भांड्यात चिरलेला चिकन ठेवा.
ते मीठ आणि मिरपूड. आपल्या आवडीनुसार काळी मिरी आणि मीठ यांचे प्रमाण समायोजित करा.
किसलेल्या मांसामध्ये अंडी जोडली जाणार नाहीत, त्यामुळे ते लवचिक होण्यासाठी आणि स्निटझेल तळताना ढीगमध्ये राहण्यासाठी, ते व्यवस्थित मळून घेतले पाहिजे. किसलेले मांस मिसळताना, ते टॉस करणे आणि वाडग्याच्या तळाशी आणि भिंतींवर मारणे चांगले. या सोप्या प्रक्रियेद्वारे, प्रथिनेयुक्त रस मांसातून सोडला जाईल, ज्यामुळे बारीक केलेल्या मांसाला जास्त चिकटपणा मिळेल.
वेगळ्या वाडग्यात, अंडी फेटून फेटून घ्या. चिमूटभर चिकन स्निट्झेलला सुंदर पिवळा-सोनेरी रंग देण्यासाठी, मी त्यात चिमूटभर हळद घालण्याची शिफारस करतो. मी आधीच एकापेक्षा जास्त वेळा लिहिले आहे की हळद पीठ आणि पिठात रंग देण्यासाठी खूप चांगली आहे. हळद आणि मीठ घातल्यानंतर अंड्याचे मिश्रण पुन्हा फेटून घ्या.
एका सपाट प्लेटवर ब्रेडक्रंब ठेवा. तळण्याचे पॅनमध्ये सूर्यफूल तेल घाला. गरम होऊ द्या. स्निटझेल बनवण्याआधी, कटलेट बनवताना आपले हात थंड पाण्याने ओले केले पाहिजेत. थोडी चिरलेली चिकन घ्या. त्याचा बॉलमध्ये रोल करा आणि पातळ केकमध्ये सपाट करा. चिकन स्निट्झेलच्या तुकड्याची जाडी सुमारे 1 सेमी असावी.
फेटलेल्या अंड्यात बुडवा.
यानंतर, दोन्ही बाजूंनी ब्रेडक्रंब आणि कोट असलेल्या वाडग्यात स्थानांतरित करा.
ब्रेडिंग क्रस्टच्या इच्छित जाडीवर अवलंबून, प्रक्रिया दोनदा किंवा तीन वेळा पुनरावृत्ती केली जाऊ शकते. तयार झालेले स्निटझेल फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा.
एका बाजूला तळल्यानंतर, रुंद स्पॅटुला सह दुसऱ्या बाजूला उलटा. ते खूप लवकर तळत असल्याने, उष्णता मध्यम ठेवली पाहिजे जेणेकरून ते जळणार नाहीत. चिकन स्निटझेल तळताना सूर्यफूल तेल घाला.
minced चिकन schnitzel, कृतीजे आम्ही तपासले ते रसाळ आणि सोनेरी तपकिरी कवच असले पाहिजे. भविष्यात ही चिकन रेसिपी तुम्हाला उपयोगी पडली तर मला आनंद होईल. आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या.
स्नित्झेल बारीक चिकनपासून बनवलेले. छायाचित्र
