हिवाळा साठी चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ कसे सील करावे? हिवाळ्यासाठी चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ कसे संरक्षित करावे

चेरी आणि चेरीचा हंगाम जोरात सुरू आहे. जेव्हा संपूर्ण कुटुंबाने रसाळ, सुगंधी बेरी खाल्ल्या, तेव्हा हिवाळ्यासाठी चेरी साठवण्याचा विचार करण्याची वेळ आली आहे. जर तुमच्या कुटुंबाला कंपोटेस आवडत असतील आणि तुमच्याकडे पेंट्री, विश्वासार्ह मेझानाइन्स किंवा सर्वात चांगले म्हणजे एक प्रशस्त तळघर असेल ज्यामध्ये तुम्ही कोणत्याही समस्यांशिवाय कॉम्पोट्सच्या जार ठेवू शकता, तर ही सर्वात उष्ण वेळ आहे. आणि आपण आपल्या प्लॉटमधून कापणी केली किंवा बाजारात बेरी विकत घेतल्या तरीही काही फरक पडत नाही, हिवाळ्यात चेरी कंपोटे नेहमीच उपयुक्त ठरतील.

चेरी हे सर्वात प्राचीन बेरींपैकी एक आहे. तीच फळांचा हंगाम उघडते. चेरी बेरीमध्ये कॅरोटीन, निकोटिनिक ऍसिड, व्हिटॅमिन सी आणि आयोडीनसह इतर फायदेशीर पदार्थ असतात. चेरींना कामोत्तेजक गुणधर्मांचे श्रेय दिले जाते. तसे, चेरी कंपोटेस दगडाच्या फळांपैकी सर्वोत्तम मानले जातात, कारण या बेरींचा लगदा दाट, लवचिक असतो आणि उष्णता उपचारानंतर मऊ होत नाही.

उपयुक्त पदार्थांच्या सामग्रीच्या बाबतीत चेरी गोड चेरीपेक्षा मागे नाही. चमकदार रंगीत चेरी बेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ एक समृद्ध रंग देतात, ज्यामुळे रंगीबेरंगी मिश्रित कंपोटे तयार करताना ते वापरणे शक्य होते. देठांसह चेरी एकत्र करणे चांगले आहे, कारण जेव्हा ते फाडले जातात तेव्हा बेरीमधून रस बाहेर पडू लागतो. स्वयंपाक करण्यापूर्वी लगेच देठ काढून टाकणे चांगले.

आपण चेरी किंवा आंबट चेरीपासून मोनो कॉम्पोट्स तयार करू शकता, या प्रकारच्या बेरी मिक्स करू शकता किंवा त्यांच्याबरोबर मिश्रित साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बनवू शकता, कोणतीही बेरी किंवा फळे जोडू शकता - तरीही ते चवदार आणि निरोगी असेल. आणि ते सुंदर आहे - शेवटी, चेरी केवळ लालच नाही तर पिवळ्या आणि गुलाबी देखील आहेत.

cherries किंवा cherries पासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी, आपण berries बाहेर क्रमवारी लावा, त्यांना स्वच्छ धुवा, आणि stems काढा आवश्यक आहे. बिया काढून टाकणे आवश्यक नाही, परंतु लक्षात ठेवा की दगड फळांचे कंपोटे 2 वर्षांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाहीत.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ विविध प्रकारे शिजवलेले आहे. सर्वात सोपा म्हणजे बेरी तयार जारमध्ये ओतणे, त्यावर उकळते पाणी ओतणे, त्यांना बसू द्या, नंतर पाणी काढून टाका आणि त्यात सरबत उकळवा, नंतर बरणीमध्ये पुन्हा उकळते सरबत घाला आणि त्यांना रोल करा. ही पद्धत मोठ्या संख्येने बेरी आणि गृहिणींसाठी चांगली आहे ज्यांना जारांसह लांब गडबड आवडत नाही. सर्वात कठीण म्हणजे पाश्चरायझेशन किंवा निर्जंतुकीकरण, जेव्हा बेरी आवश्यक एकाग्रतेच्या पूर्व-शिजवलेल्या सिरपने ओतल्या जातात, जार खोल डिशमध्ये ठेवल्या जातात, गरम पाण्याने भरल्या जातात आणि 80-100 डिग्री सेल्सिअस तापमानात गरम केल्या जातात. होय, ही पद्धत वेळ घेणारी आहे, परंतु ती सर्वात विश्वासार्ह देखील आहे.

प्रति किलकिले चेरी किंवा आंबट बेरीची संख्या प्रायोगिकरित्या निर्धारित केली जाते आणि चववर अवलंबून असते. काही लोकांना साखरेच्या पाकात मुरवलेले कॅन उघडणे आणि ते पातळ न करता लगेच प्यायला आवडते, तर काहींना एक केंद्रित साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करणे पसंत आहे जे चमचमीत किंवा उकडलेल्या पाण्याने पातळ केले जाऊ शकते - येथे सल्ला अयोग्य आहे. चेरी किंवा चेरीपासून बनवलेल्या कॉम्पोट्सच्या पाककृतींमध्ये बेरी आणि साखरेच्या प्रमाणासाठी शिफारसी असतात, परंतु ते कठोर नसतात, आपण ते आपल्या इच्छेनुसार बदलू शकता. फक्त एक गोष्ट जी बदलली जाऊ शकत नाही ती म्हणजे स्वयंपाक करण्याची पद्धत. आपण कंपोटे निर्जंतुकीकरण किंवा पाश्चराइझ करण्याच्या शिफारसींकडे दुर्लक्ष केल्यास, आपण आपली तयारी गमावण्याचा धोका पत्करतो. म्हणून, सावधगिरी बाळगा आणि आपल्यास अनुकूल असलेल्या पाककृती निवडा.

4-5 स्टॅक. चेरी,
1.5 स्टॅक. सहारा,
व्हॅनिलिन - चवीनुसार.

तयारी:
बेरी क्रमवारी लावा आणि स्वच्छ धुवा. प्रति जार अंदाजे 2.5-2.7 लिटर दराने पाणी उकळवा. जार निर्जंतुक करा, त्यांना बेरीने भरा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. झाकण ठेवून 10-15 मिनिटे सोडा. जारमधील पाणी सॉसपॅनमध्ये काढून टाका, साखर घाला, उकळवा आणि व्हॅनिला घाला. जारमध्ये बेरीवर सिरप घाला आणि लगेच रोल करा. भांडे उलटे करा आणि त्यांना गुंडाळा.

चेरी आणि सफरचंद च्या मिश्रित साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

साहित्य:
3 किलो चेरी,
1 किलो सफरचंद,
400 ग्रॅम साखर,
1.5 लिटर पाणी,
3 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड.

तयारी:
चेरी क्रमवारी लावा आणि स्वच्छ धुवा. सफरचंद कोर आणि काप मध्ये कट. पाणी, सायट्रिक ऍसिड आणि साखर पासून सिरप तयार करा. चेरी आणि सफरचंदांच्या मिश्रणाने ⅓ पूर्ण तयार जार भरा, त्यावर उकळते सिरप घाला आणि निर्जंतुकीकरणासाठी ठेवा. 3-लिटर जार 30 मिनिटे उकळत्या पाण्यात निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. गुंडाळा आणि उलटा.

लाल आणि पिवळ्या चेरी च्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

साहित्य:
5 तुकडे. लाल आणि पिवळ्या चेरीचे 0.8 लिटर जार,
1 लिटर पाणी,
650-700 ग्रॅम साखर.

तयारी:
बेरी क्रमवारी लावा आणि स्वच्छ धुवा, त्यांना स्वच्छ जारमध्ये ठेवा. साखर आणि पाण्यातून सिरप उकळवा, जारमध्ये गरम घाला आणि निर्जंतुकीकरणासाठी ठेवा. निर्जंतुकीकरण वेळ: उकळत्या क्षणापासून 20 मिनिटे. रोल अप करा, उलटा आणि थंड करा.

Pitted चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

1-2 स्टॅक. चेरी,
50 ग्रॅम साखर.

तयारी:
चेरी क्रमवारी लावा, धुवा आणि बिया काढून टाका. स्वच्छ जारमध्ये ठेवा, साखर घाला आणि उकळत्या पाण्यात घाला. झाकणाने झाकून ठेवा आणि उकळत्या क्षणापासून 20 मिनिटे निर्जंतुक करा. गुंडाळणे.

काळ्या currants सह चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ


1 किलो चेरी,
100 ग्रॅम काळ्या मनुका,
1 लिटर पाणी,
300 ग्रॅम साखर.

तयारी:
बेरी क्रमवारी लावा आणि धुवा, त्यांना स्वच्छ भांड्यात ठेवा आणि त्यावर उकळत्या सिरप घाला. 25-30 मिनिटे निर्जंतुक होऊ द्या. गुंडाळा आणि उलटा.

चेरी आणि स्ट्रॉबेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

3-लिटर जारसाठी साहित्य:
1.5 किलो चेरी,
1.5 किलो स्ट्रॉबेरी,
1.5 लिटर पाणी,
700 ग्रॅम साखर.

तयारी:
पाणी आणि साखरेपासून सिरप उकळवा आणि थंड करा. तयार बेरी थरांमध्ये जारमध्ये ठेवा, सिरप भरा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 80 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 25 मिनिटे पाश्चराइज करा. गुंडाळणे.

चेरी आणि स्ट्रॉबेरी च्या मिश्रित साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

साहित्य:
3 किलो चेरी,
500 ग्रॅम स्ट्रॉबेरी,
4 स्टॅक सहारा,
2.5 टीस्पून लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल,
पुदीना 1 sprig.

तयारी:
चेरी स्वच्छ धुवा. स्ट्रॉबेरी धुवा, परंतु सेपल्स काढू नका. चेरी प्रथम स्वच्छ जारमध्ये ठेवा, नंतर स्ट्रॉबेरी, त्यांच्या वर पुदिन्याची पाने ठेवा. उकळते पाणी घाला आणि 15-20 मिनिटे उभे राहू द्या. नंतर पाणी काढून टाका, 1 लिटर पाण्यात 1 कप दराने साखर घाला. साखर, सिरप उकळवा आणि त्यात सायट्रिक ऍसिड घाला. उकळत्या सरबत बेरीच्या जारमध्ये घाला आणि रोल अप करा. तो उलटा, गुंडाळा.

लिंबू सह चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ. प्रत्येक लिटर किलकिलेच्या तळाशी बिया नसलेला लिंबाचा तुकडा ठेवा. धुतलेल्या बेरींनी जार भरा, थरथरणाऱ्या स्वरूपात जेणेकरून बेरी शक्य तितक्या घट्ट बसतील. प्रत्येक भांड्यात चवीनुसार साखर घाला. उकळते पाणी घाला आणि झाकणाखाली निर्जंतुक करण्यासाठी सेट करा: 0.5-लिटर जार - 7-10 मिनिटे, 1-लिटर जार - 12-15 मिनिटे, 3-लिटर जार - 20 मिनिटे. गुंडाळा आणि उलटा. लिंबाच्या ऐवजी तुम्ही संत्रा वापरू शकता.

cherries, cherries आणि apricots च्या मिश्रित साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

1 लिटर जार साठी साहित्य:
200 ग्रॅम चेरी,
200 ग्रॅम चेरी,
200 ग्रॅम जर्दाळू,
400 ग्रॅम 30% साखरेचा पाक.

तयारी:
1 लिटर पाण्यात 200-350 ग्रॅम साखर दराने सिरप उकळवा. चेरी, चेरी आणि जर्दाळू धुवा, देठ आणि बिया काढून टाका (पर्यायी). जारमध्ये थरांमध्ये ठेवा, त्यावर उकळते पाणी घाला आणि 10 मिनिटे झाकून ठेवा. नंतर पाणी काढून टाका आणि त्यावर उकळते सरबत घाला. गुंडाळणे. उलटा आणि गुंडाळा. कंपोटेच्या पुढील बॅचसाठी सिरप तयार करण्यासाठी जारमधून काढून टाकलेले पाणी वापरा.

साधे चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

3-लिटर जारसाठी साहित्य:
1-2 किलो चेरी,
300 ग्रॅम साखर.

तयारी:
तयार बेरी निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला. झाकण ठेवून 10-15 मिनिटे सोडा. तामचीनी पॅनमध्ये पाणी घाला, साखर घाला आणि उकळवा. जारमधील चेरींवर उकळते सरबत घाला आणि लगेच गुंडाळा. उलटा आणि गुंडाळा.

चेरी आणि apricots च्या मिश्रित साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

3-लिटर जारसाठी साहित्य:
500 ग्रॅम चेरी,
500 ग्रॅम जर्दाळू,
1.5-2 लिटर सिरप (20-60%).

तयारी:
चेरी आणि जर्दाळूच्या गोडपणावर आधारित सिरप शिजवा. बेरी जितकी आंबट असेल तितकी जास्त साखर आपल्याला सिरपमध्ये जोडण्याची आवश्यकता आहे. तयार बेरी थरांमध्ये जारमध्ये ठेवा, उकळत्या सिरप घाला आणि झाकणाखाली 80 डिग्री सेल्सियस तापमानात 25-30 मिनिटे पाश्चराइज करा. गुंडाळणे.

cherries आणि mulberries च्या मिश्रित साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

3-लिटर जारसाठी साहित्य:
1 स्टॅक चेरी,
½ कप तुती,
1 स्टॅक सहारा,
½ टीस्पून लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल.

तयारी:
तयार बेरी एका किलकिलेमध्ये घाला, साखर आणि साइट्रिक ऍसिड घाला. उकळत्या पाण्यात घाला आणि ताबडतोब निर्जंतुकीकृत झाकणांसह गुंडाळा. तो उलटा. ते गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

साखर न मसाले सह चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

साहित्य:
चेरी - किती वेळ लागेल,
लवंगाच्या २-३ कळ्या,
१-२ मटार मटार,
व्हॅनिला

तयारी:
निर्जंतुकीकरण केलेल्या बरण्या ⅔ बियाण्यांसह तयार बेरीने भरा, जार सतत हलवा. पाणी उकळवा, मसाले घाला आणि जार भरा. निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी सेट करा: 0.5-लिटर - 10-12 मिनिटे, 1-लिटर - 13-15 मिनिटे, 3-लिटर - 30 मिनिटे. गुंडाळणे.

चेरी आणि ब्लूबेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

0.5 लिटर जारसाठी साहित्य:
200 ग्रॅम चेरी,
400 ग्रॅम ब्लूबेरी,
400 मिली 50% साखरेचा पाक.

तयारी:
साखरेचा पाक प्रति 1 लिटर पाण्यात 1 किलो साखर या दराने उकळवा. बेरी स्वच्छ धुवा, पाणी काढून टाका आणि कोरडे करण्यासाठी टॉवेलवर ठेवा. खांद्यापर्यंत तयार केलेल्या बेरींनी जार भरा, त्यांना थरांमध्ये ठेवा. गरम सिरपमध्ये घाला आणि 8 मिनिटे निर्जंतुक करण्यासाठी सेट करा. गुंडाळणे.

चेरी आणि chokeberries च्या मिश्रित साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

0.5 लिटर जारसाठी साहित्य:
250 ग्रॅम चेरी,
300 ग्रॅम चॉकबेरी,
450 मिली 60% साखरेचा पाक.

तयारी:
प्रति 400 मिली पाण्यात 600 ग्रॅम साखर या दराने सिरप शिजवा. बेरी स्वच्छ धुवा आणि कोरड्या करा. चेरीमधून खड्डे काढू नका. निर्जंतुकीकरण केलेल्या बरण्यांना बेरींनी भरा, त्यांना ओळींमध्ये ठेवा, उकळते सिरप घाला आणि निर्जंतुक करण्यासाठी सेट करा, झाकणाने झाकून ठेवा, 80 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 20 मिनिटे. गुंडाळा आणि उलटा.

चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ त्याच्या स्वत: च्या रस मध्ये

काही चेरींमधून रस पिळून घ्या आणि प्रति 1 लिटर रस 200-300 ग्रॅम साखरेच्या दराने साखर सह गरम करा. चेरी धुवा, जारमध्ये ठेवा, रसाने भरा आणि 85 डिग्री सेल्सिअस तापमानात पाश्चराइज करण्यासाठी ठेवा: 0.5-लिटर जार - 10 मिनिटे, 1-लिटर जार - 15 मिनिटे. गुंडाळणे.

शुभेच्छा तयारी!

लारिसा शुफ्टायकिना

उन्हाळ्यात एक विचित्र चित्र पाहायला मिळते. एकामागून एक बेरी कायम ठेवतात! स्ट्रॉबेरीला जाण्याची वेळ येण्यापूर्वी, त्यांची जागा चेरी, गोड चेरी, रास्पबेरी, करंट्स, चेरी यांनी घेतली. आणि मला हिवाळ्यासाठी सर्वकाही तयार करायचे आहे. चेरी... हे त्या बेरींपैकी एक असल्यासारखे दिसते ज्याचा आपण तयारीमध्ये वापरण्याची खरोखर कल्पना करू शकत नाही. फक्त खाण्यासाठी, एवढेच. पण ते तिथे नव्हते.

या मधुर बेरीपासून त्यांच्या स्वत: च्या रसात असे भव्य कंपोटेस, जाम, बेरी आहेत, जे डंपलिंग आणि पाई, मद्यपी चेरी, जेली इत्यादी भरण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत. आम्ही चेरींना दिलेल्या प्रशंसांच्या यादीनुसार, त्यांचे बरेच फायदे आहेत. हे फक्त गोड आणि रसाळ नाही! कोणालाही याची कधीही ॲलर्जी नसते, त्यात जीवनसत्त्वांचा समुद्र असतो .

हे असेच घडते की या बेरी संपूर्ण रशियामध्ये, दक्षिणेस, परंतु येथे आणि तेथे मध्यभागी वाढत नाहीत. पण ते वाढले तरी ते खूप उत्पादक आहेत! जर तुम्हाला फक्त बाजारातून फळे घेता येत असतील तर पैसे सोडू नका! तथापि, हिवाळ्यात आपल्याला एक आश्चर्यकारक उत्पादन मिळेल जे लांब संध्याकाळची उदासीनता उजळेल.

हिवाळा साठी पाककला चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

येथे सर्वकाही सामान्यतः घडते तसे आहे, फक्त अगदी सोपे. चेरी स्वतः खूप गोड असल्याने त्यांना जास्त साखर लागत नाही. परंतु, चेरीमध्ये विशेष उत्साह नसतो, जसे की, चेरी, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ स्वादिष्ट बाहेर वळते. विशेषत: हलक्या जातींमधून, जे साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ देखील अधिक सादर करण्यायोग्य दिसतात, कारण ते जवळजवळ त्यांचा गुलाबी रंग गमावत नाहीत. तर, पाणी बंद न करता बेरी धुवा. आम्ही त्यांना घेतो जेणेकरून ते अर्धी बाटली किंवा जार घेतात. चला चेरी चांगले धुवा आणि सर्व मोडतोड काढून टाका.

पायरी 1. चेरी क्रमवारी लावा आणि पूर्णपणे धुवा

चला सर्व शेपटी फाडून टाकूया. पण बिया सोडूया, अन्यथा आम्हाला साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ मिळणार नाही, परंतु मश. आता साखरेचा प्रश्न सोडवू. आम्ही प्रति लिटर किलकिले 4 चमचे ठेवतो, जरी प्रत्येकजण ते स्वतःच्या चवीनुसार करतो. थोडासा आंबटपणा जोडण्यासाठी, आपण इतर बेरी जोडू शकता किंवा थोडा लिंबाचा रस घालू शकता. मग आम्ही उकळत्या पाण्याने (किंवा पारंपारिकपणे वाफवून ते निर्जंतुक करू शकता) ज्या भांड्यात साखरेच्या पाकात मुरवलेले असेल आणि स्क्रू-ऑन झाकण ज्याच्या मदतीने आम्ही ते गुंडाळू.

पायरी 2. जार निर्जंतुक करा

गॅसवर पाणी ठेवू. त्यात साखर घाला आणि जेव्हा ते सर्व उकळते तेव्हा ते जारमध्ये घाला जेथे बेरी आधीच आहेत. ते बंद करण्यासाठी घाई करू नका, जसे आपण चेरीसह करू शकता (तुम्हाला आठवत असेल, अगदी साखर नसलेले, परंतु निर्जंतुकीकरण केलेले, ते सर्व हिवाळ्यात टिकतील)! येथे आपल्याला झाकणाने झाकून आणि गरम पाण्याच्या पॅनमध्ये ठेवून जार निर्जंतुक करणे आवश्यक आहे. चला ते एका उकळीत आणूया, आणि उकळण्याच्या सुरुवातीपासून, लिटर किलकिले सुमारे 15 मिनिटे निर्जंतुक करा. जर तुम्ही सिरपमध्ये थोडेसे, म्हणा, रेड वाईन जोडले तर हे विशेषतः खरे होईल! आणखी मोठ्या अभिव्यक्तीसाठी, आपण व्हॅनिला, लिंबू मलम, दोन पाने किंवा पुदीना जोडू शकता.

पायरी 3. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करणे

त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये गोड चेरी - फोटोसह चरण-दर-चरण तयारी

नाही, तुम्ही बरोबर ऐकले. मला तुमचा गोंधळ समजला आहे, परंतु मी तुम्हाला खात्री देऊ इच्छितो की ही एक चांगली गोष्ट आहे. हे पेय तयार करण्यासाठी, विविध फिलिंगसाठी आणि स्वतंत्र अन्न म्हणून वापरले जाऊ शकते. येथे साखरेचे प्रमाण आणि चव आणखी उजळ होईल असे काहीतरी राखणे महत्वाचे आहे. Gooseberries आणि लाल currants येथे चांगले होईल - अक्षरशः किलकिले एक चौथा जोडा. म्हणून, आपल्याला बेरी धुवाव्या लागतील आणि त्यांना पूर्णपणे क्रमवारी लावा, शेपटी फाडून टाका आणि कुजलेले नमुने काढून टाका.

पायरी 1. शेपटी फाडून धुवा

मग आम्ही सॉर्ट केलेल्या चेरीमध्ये साखर भरू (किती टाकायच्या? तुम्ही आंबट घालाल की मिठाई आवडेल यावर अवलंबून आहे. मी प्रति किलो बेरीमध्ये २.५ कप साखर टाकतो, त्यात थोडे लिंबू टपकते. ) आणि त्यांना उभे राहू द्या. परंतु जास्त वेळ धरू नका, चेरीचे झाड एक कोमल तरुण स्त्री आहे आणि तिच्यावर एक मिडज उडताच. तर, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ खूप लवकर आणि भरपूर रस सोडते, ते अक्षरशः त्यात तरंगते, जसे की साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.

पायरी 2. रस सोडण्यासाठी साखर घाला

चला या क्षणाचा फायदा घेऊया आणि ते सर्व दूर पाठवूया. बेरी उकळल्याबरोबर, शक्य तितक्या उष्णता बंद करा - आता रस आणि साखर सोडण्याची प्रक्रिया महत्त्वपूर्ण आहे. आम्ही बराच वेळ शिजवतो, परंतु जामसारखे नाही. जसजसे ते थोडेसे घट्ट होईल आणि फोटोमध्ये दिसत असलेल्या आनंददायी सावलीत रंग बदलेल, तेव्हा तुम्ही ते जारमध्ये बंद करू शकता! हे सर्व मधासारखे चवदार असेल, फक्त चेरी टिंटसह.

पायरी 3. कमी गॅसवर उकळवा आणि जारमध्ये रोल करा

एक स्वादिष्ट चेरी भरणे तयार करणे

होय, जेव्हा मी हिवाळ्यात अशा भरणासह जार उघडतो तेव्हा मी अस्वस्थ होतो - बरं, मी इतके कमी का बंद केले? शेवटी, अशा चेरीसह (आपण विशेषतः खड्डे काढू शकता) सर्वात भव्य पाई भाजल्या जातात, सर्वात स्वादिष्ट पाई आणि केक बनवले जातात! डंपलिंग्जबद्दल काय? चेरी फिलिंगने भरलेल्या पास्ताबद्दल काय? थोडक्यात, या प्रकारच्या संरक्षणाचा वापर करून चेरीपासून मिळू शकणाऱ्या प्रत्येक गोष्टीची गणना नाही. येथे आपण थोडी जास्त साखर घालतो. म्हणजेच, 500 ग्रॅम प्रति किलोग्रॅम. प्रक्रिया त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये चेरीच्या बाबतीत जवळजवळ समान आहे, परंतु आम्ही जास्त वेळ शिजवू.

पायरी 1. अधिक साखर घाला आणि जास्त वेळ शिजवा

चेरी कमी आचेवर शिजवा, परंतु झाकणाने झाकून ठेवू नका! अन्यथा ते शुद्ध लापशी निघेल. दरम्यान, pies साठी बोरासारखे बी असलेले लहान फळ भरणे एम्बर बाहेर चालू पाहिजे. होय, जेणेकरून ते तुटणार नाही, परंतु लोणचे राहते, जरी खूप जाड असले तरी, सिरपसारखे. म्हणजेच, आम्ही कढईत आणि नीटपणे, परंतु काळजीपूर्वक, बेरी मिसळताना कंटाळत नाही. तेथे ती आहे, एक बेरी, सुंदर आणि स्वादिष्ट! गरम झाल्यावर, निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये बंद करा आणि थंड होण्यासाठी वरच्या बाजूला सोडा.

पायरी 2. पाईसाठी भरणे तयार आहे

हिवाळ्यासाठी मधुर चेरी जाम कसा बनवायचा?

आपण चेरीपासून किती स्वादिष्ट आणि मूळ एम्बर-रंगीत जाम बनवू शकता! मी वर लिहिल्याप्रमाणे तुम्ही त्याची तुलना फक्त मधाशी करू शकता! ते तयार करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत - त्याच्या शुद्ध स्वरूपात, इतर बेरीसह. मी दोन पाककृती देईन, परंतु त्या प्रत्येकामध्ये आपल्याला समान प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे - चेरी धुवा, त्यांना मोडतोड आणि शेपटी स्वच्छ करा, आपण बिया देखील काढू शकता (परंतु हे जेलीसाठी अधिक योग्य आहे). येथे मी प्रति किलो बेरी 700 ग्रॅम साखर ठेवतो. मी ते चेरीवर ओतले आणि लगेच आग लावले. रस निघून गेला का? चांगले ढवळत, 10 मिनिटे उकळवा. ते थंड होऊ द्या, नंतर पुन्हा 10 मिनिटे उकळवा. तुम्ही थोडी वेलची किंवा इतर मसाले घालू शकता. एका शब्दात, सिरप नखे खाली वाहू नये जेणेकरून ते मधासारखे दिसते. निर्जंतुकीकरण जारमध्ये गरम असताना बंद करा.

मी प्रयत्न केलेली दुसरी रेसिपी मागील प्रमाणेच तयार केली आहे, परंतु येथे मी स्ट्रॉबेरी जाममधून उरलेल्या काही स्ट्रॉबेरी जोडल्या आहेत. म्हणजेच, मी चेरीसह ताजी स्ट्रॉबेरी शिजवली, परंतु प्रक्रियेस जास्त वेळ लागला - मला काहीतरी हवे होते जे कॉन्फिचरसारखे निघेल.

ताज्या चेरी हे जीवनसत्त्वांचे अनमोल भांडार आहेत, जे कॅनिंगनंतर जवळजवळ पूर्णपणे टिकून राहतात. आपण त्यातून जाम, मुरंबा किंवा मुरंबा बनवू शकता, परंतु हिवाळ्यासाठी ते बनवण्याचा सर्वात जलद मार्ग म्हणजे खड्डे असलेल्या चेरीपासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बनवणे. गोड किंवा आंबट, इतर उत्पादनांसह किंवा त्याशिवाय - कोणत्याही परिस्थितीत, वर्कपीस उघडल्यानंतर त्यात कोणताही ट्रेस राहणार नाही.

रोलिंग ही एक जबाबदार प्रक्रिया आहे ज्यासाठी बेरी आणि कंटेनर काळजीपूर्वक तयार करणे आवश्यक आहे. अन्यथा, तयार केलेले पेय खराब होऊ शकते.

बेरी तयार करत आहे

चेरी उचलल्यानंतर लगेच साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ बंद करणे चांगले आहे. तुम्ही काळा, पांढरा, लाल बेरी गुंडाळू शकता किंवा वर्गीकरण करण्यासाठी त्यांना मिक्स करू शकता. या उद्देशासाठी, चेरी पूर्ण-शारीरिक, समृद्ध चवसह निवडल्या जातात. त्याचे निराकरण करणे आवश्यक आहे, जे काही चुरगळले आहे ते काढून टाकणे आणि सडण्याची चिन्हे दर्शवितात. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ जास्त काळ टिकण्यासाठी, बेरी नुकसान किंवा वर्महोल्सशिवाय दाट असणे आवश्यक आहे.

वर्म्स काढून टाकणे कठीण नाही (जर असेल तर): आपल्याला चेरीवर खारट द्रव (दोन चमचे मीठ) ओतणे आणि दोन तास सोडणे आवश्यक आहे.

नंतर पृष्ठभागावर तरंगणारी प्रत्येक गोष्ट काढून टाका आणि बेरी चांगले धुवा. जर तुम्हाला खात्री असेल की चेरी जंतांपासून मुक्त आहेत, तर त्यांना कित्येक तास पाण्याने भरा, नंतर ते धुवा आणि उर्वरित द्रव काढून टाकण्यासाठी चाळणीत घाला. लागवड करण्यापूर्वी, चेरीचे देठ फाडले जाते.

कंटेनर तयार करत आहे

जार प्रथम सोड्याने चांगले धुतले जातात. यासाठी तुम्ही मोहरी पावडर आणि कपडे धुण्याचा साबण देखील वापरू शकता. आपण हे डिशवॉशिंग डिटर्जंटसह करू नये, कारण ते काचेला चांगले चिकटत नाही आणि वर्कपीसची गुणवत्ता कमी करते.

यानंतर, ते वेगवेगळ्या प्रकारे निर्जंतुक केले जातात:

• ओव्हनमध्ये (वेळ कंटेनरच्या व्हॉल्यूमवर अवलंबून असते: लिटर 10 मिनिटांसाठी सेट केले जातात, दोन-लिटर - 20, तीन-लिटर - अर्ध्या तासासाठी);
• वाफेच्या वर: लिटर 10 मिनिटांसाठी “उडता”, दोन-लिटर - 20, तीन-लिटर - 30;
• मायक्रोवेव्हमध्ये (लहान कंटेनर): प्रथम, त्यामध्ये थोडेसे पाणी घाला जेणेकरून ते फुटणार नाहीत, नंतर सर्वोच्च शक्ती चालू करा आणि 3-4 मिनिटे निर्जंतुक करा.

मग झाकणांवर प्रक्रिया केली जाते:

• मशीनखालील धातू अनेक मिनिटे सॉसपॅनमध्ये उकळल्या जातात, नंतर वाळल्या जातात;
• स्क्रू सोडा सह साफ केले जातात, गरम द्रव भरले जातात, नंतर वाळवले जातात;
• आपण वैद्यकीय अल्कोहोलसह झाकण पुसून टाकू शकता: ते सर्व सूक्ष्मजीव मारते.

हिवाळ्यासाठी चेरी कंपोटेसाठी क्लासिक रेसिपी

क्लासिक, चेरी कंपोटेसाठी सर्वात सोपी रेसिपीमध्ये आवश्यक उत्पादने समाविष्ट आहेत: बेरी (अर्धा किलो), उकळते पाणी (3 लिटरपेक्षा किंचित कमी) आणि साखर (1.5 कप) - प्रति तीन-लिटर जार.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करणे खालीलप्रमाणे आहे:

1. बेरी एका कंटेनरमध्ये ठेवा.
2. उर्वरित साहित्य मिसळा आणि दोन मिनिटे उकळवा.
3. शीर्षस्थानी कंटेनरमध्ये घाला.
4. 15 मिनिटे पाश्चराइझ करा.
5. गुंडाळणे.

जर रोलिंगच्या वेळी किलकिलेमधून थोडेसे द्रव बाष्पीभवन झाले असेल तर आपण उकळते पाणी घालू शकता. वर्कपीस पुन्हा एकदा निर्जंतुक करण्यासाठी आणि सीलची ताकद तपासण्यासाठी रोल केलेले कंटेनर उलटे केले जातात आणि नंतर थंड होईपर्यंत टॉवेलने झाकून ठेवा. जर तुम्हाला गळती दिसली, तर तुम्हाला साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ उघडावे लागेल, द्रव काढून टाकावे लागेल, ते पुन्हा उकळवावे आणि ते रोल करावे लागेल. दुसऱ्या दिवशी, आपण तळघर मध्ये स्टोरेज साठी तयार साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ पाठवू शकता. तसे, स्क्रू झाकण असलेले कंटेनर चालू करण्याचा सल्ला दिला जात नाही; त्यांना फक्त ठेवणे आणि गुंडाळणे आवश्यक आहे.

लिंबू सह हिवाळा साठी कृती

या रेसिपीमध्ये, लिक्विड ऍसिड प्रति 1 लिटर द्रव 1 ग्रॅम दराने क्लासिक घटकांमध्ये जोडले जाते.

असे काहीतरी कसे बनवायचे:

1. फळे जारमध्ये घट्ट ठेवा: जितके जास्त असेल तितकी चवदार साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ असेल.
2. उर्वरित साहित्य मिक्स करावे, 2 मिनिटे उकळवा आणि गरम द्रव कंटेनरमध्ये घाला, झाकून ठेवा.
3. 10 मिनिटे निर्जंतुक करा.
4. उलटा आणि थंड करा.

स्वादिष्ट, किंचित आंबट साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार आहे!

आपण निर्जंतुकीकरण न करता ते तयार करू शकता. यासाठी:

1. चेरीसह कंटेनर प्रथम उकळत्या पाण्याने शीर्षस्थानी भरले जाते, झाकलेले असते आणि एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी सोडले जाते.
2. वेळ निघून गेल्यानंतर, पॅनमध्ये पाणी ओतले जाते आणि उर्वरित घटक त्यात विसर्जित केले जातात.
3. मानेपर्यंत बेरी भरा.
4. घट्ट बंद करा, उलटा करा आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत गुंडाळा.

आपण बेरीच्या वर सायट्रिक ऍसिड शिंपडू शकता आणि नंतर उकळत्या द्रवाने कंटेनर भरा. केवळ या प्रकरणात, बंद केल्यानंतर, आपल्याला कंटेनर हलवावे लागेल. इच्छित असल्यास, चव साठी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ काही पुदीना पाने घाला.

खड्डे आणि लिंबू सह चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

ज्याला गोड चेरी ड्रिंक आवडत नाही तो एक असामान्य आंबट चव आणि अद्वितीय सुगंध देण्यासाठी तयारीमध्ये लिंबू घालू शकतो. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, दाट लिंबूवर्गीय निवडा, जे नख सोलून आणि उकळत्या पाण्याने doused आहे. तीन-लिटर कंटेनरसाठी आपल्याला 700 ग्रॅम चेरी, अर्धा लिंबू, एक ग्लास वाळू आणि कंटेनर पूर्ण होईपर्यंत उकळत्या पाण्याची आवश्यकता आहे.

तयारीमध्ये खालील चरणांचा समावेश आहे:

1. धुतलेल्या चेरी जारमध्ये वितरीत केल्या जातात.
2. लिंबू मंडळे किंवा कापांमध्ये विभागले जातात आणि बेरीच्या वर ठेवलेले असतात.
3. उकळत्या पाण्यात मिसळलेल्या वाळूने वर घाला आणि झाकून टाका.
4. 15 मिनिटे निर्जंतुक करा.
5. झाकण गुंडाळा आणि गुंडाळा.

आपण तयारीमध्ये संत्र्याचा तुकडा जोडू शकता. फक्त सोडा सह त्याची त्वचा चांगली स्वच्छ करण्याचा सल्ला दिला जातो, आणि नंतर बॅक्टेरिया पेयात येण्यापासून रोखण्यासाठी पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.

सफरचंद सह चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

या फोर्टिफाइड ड्रिंकसाठी, सफरचंद आणि चेरी 1: 3 च्या प्रमाणात घ्या, तसेच तीन-लिटर कंटेनरसाठी आपल्याला एक ग्लास दाणेदार साखर आणि 3 ग्रॅम साइट्रिक ऍसिडची आवश्यकता असेल.

कसे शिजवायचे:

1. चेरी क्रमवारी लावल्या जातात आणि धुतल्या जातात.
2. स्वच्छ सफरचंद कापले जातात आणि कोर काढला जातो.
3. तयार बेरी आणि फळे कंटेनरमध्ये वितरित करा.
4. सिरप उकळवा आणि जारमध्ये घाला.
5. कंटेनर अर्ध्या तासासाठी निर्जंतुक केले जातात.
6. तयार साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ सीलबंद आणि wrapped आहे.

साखर न मसालेदार चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ

साखर नसल्यास साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ कसे बंद करावे? आपण हिवाळ्यासाठी मसालेदार पेय तयार करू शकता जे आंबट असेल परंतु खूप सुवासिक असेल. 3 लिटरसाठी तुम्हाला 700 ग्रॅम बेरी, एक वाटाणा, लवंगा, एक तृतीयांश दालचिनीची काडी, एक चिमूटभर व्हॅनिलिन आणि थोडे जायफळ लागेल.

आम्ही निर्जंतुकीकरण वापरून हे मनोरंजक पेय तयार करू:

1. आम्ही धुतलेले बेरी कंटेनरमध्ये वितरीत करतो.
2. वर मसाले शिंपडा.
3. उकळत्या द्रवाने भरा.
4. 15 मिनिटे निर्जंतुक करा; द्रव बाष्पीभवन झाल्यास, उकळते पाणी घाला.
5. ते बाहेर काढा आणि झाकण स्क्रू करा.
6. उलटा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.

इतकंच!

हे पेय थंड ठिकाणी साठवले पाहिजे, कारण त्यात मुख्य संरक्षक नसतात.

तयारीसाठी मसाल्यांची निवड आणि त्यांचे प्रमाण इच्छेनुसार केले जाते; जर तुम्हाला काही आवडत नसेल तर ते रेसिपीमधून वगळा. मद्यपान करण्यापूर्वी, आपण एका ग्लास पेयमध्ये एक चमचा मध घालू शकता: ते केवळ चवदारच नाही तर निरोगी देखील होईल.

चेरी आणि स्ट्रॉबेरीसह कृती

जर तुम्ही स्ट्रॉबेरी आणि पुदिना एक कोंब घातलात तर तुम्हाला सुवासिक मिश्रित कंपोटे मिळू शकतात. घटकांचा क्लासिक संच तयार करण्यासाठी, 100 ग्रॅम स्ट्रॉबेरी, सायट्रिक ऍसिड - एक चमचे एक तृतीयांश आणि पुदिन्याचे पान (किंवा लिंबू मलम) घाला.

चरण-दर-चरण पाककृती:

1. बेरी क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा, देठ (चेरीसाठी) आणि सेपल्स (स्ट्रॉबेरीसाठी) काढा.
2. चेरी प्रथम तयार कंटेनरमध्ये ठेवा, नंतर स्ट्रॉबेरी, नंतर पुदिन्याचे पान.
3. उकळत्या पाण्यात घाला आणि 15 मिनिटे सोडा.
4. पॅनमध्ये द्रव घाला, उर्वरित साहित्य घाला आणि 2 मिनिटे उकळवा.
5. कंटेनरमध्ये घाला, गुंडाळा, उलटा आणि गुंडाळा.

थंड केलेले जार स्टोरेजसाठी पाठवले जाऊ शकतात.

चेरी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ त्याच्या स्वत: च्या रस मध्ये

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ त्याच्या स्वत: च्या रस मध्ये शिजवलेले तेव्हा खूप श्रीमंत असल्याचे बाहेर वळते. या प्रकरणात, आपण पॅकेजिंगवर बचत करू शकता. पेय पिण्यापूर्वी द्रव मिसळले जाऊ शकते, कारण ते केंद्रित आहे. आपण बेक केलेले पदार्थ त्याच्या बेरीसह सजवू शकता आणि मिष्टान्न बनविण्यासाठी वापरू शकता. आपल्याला फक्त चेरी आणि उकळत्या पाण्याची आवश्यकता आहे.

कसे शिजवायचे:

1. धुतलेल्या चेरी सोलून घ्या आणि तयार कंटेनरमध्ये घट्ट ठेवा. आपण वाळू सह स्तर शिंपडा शकता.
2. मानेपर्यंत उकळते पाणी घाला.
3. 12 मिनिटे निर्जंतुक करा.
4. रिक्त जागा सील करा आणि गुंडाळा.

साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार वैशिष्ट्ये

भविष्यातील वापरासाठी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत, परंतु ते सर्व 2 गटांमध्ये विभागलेले आहेत: नसबंदीसह किंवा त्याशिवाय. एखाद्याला वाटते की अतिरिक्त प्रक्रियेमुळे दुखापत होणार नाही आणि गरम द्रव ओतलेल्या जार निर्जंतुक करते. काहींसाठी, दुसरी पद्धत सोपी आहे, परंतु सुरक्षिततेच्या दृष्टीने कमी विश्वासार्ह आहे. आम्ही योग्य पद्धत निवडतो आणि तयारीसाठी पुढे जाऊ.

नसबंदी सह

काही प्रकारचे पेय निर्जंतुकीकरणाद्वारे तयार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, एका मोठ्या पॅनचा तळ कापडाने झाकून ठेवा आणि त्यावर वर्कपीससह झाकलेले कंटेनर ठेवा. नंतर जारच्या काचेला तडे जाण्यापासून रोखण्यासाठी साखरेच्या पाकात मुरवलेले द्रव समान तापमानावर पॅनमध्ये ओतले जाते. त्यानंतर, संपूर्ण रचना आगीवर ठेवली जाते आणि अर्धा लिटर कंटेनर 10 मिनिटांसाठी, लिटर कंटेनर 15 मिनिटांसाठी आणि तीन-लिटर कंटेनर अर्ध्या तासापर्यंत पाश्चराइज्ड केले जातात. ठराविक वेळ संपताच, रिक्त जागा काढल्या जातात, सीलबंद केल्या जातात, उलटल्या जातात आणि गुंडाळल्या जातात.

निर्जंतुकीकरणाचा दुसरा पर्याय ओव्हनमध्ये आहे. हे करण्यासाठी, वर्कपीसमधील कंटेनर एका बेकिंग शीटवर ठेवा, जे थंड ओव्हनमध्ये ठेवलेले आहे आणि 150 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करण्यासाठी सेट केले आहे. एक चतुर्थांश तासानंतर, ओव्हन बंद करा, तुकडे सील करा आणि थंड झाल्यावर, तळघरात ठेवा.

नसबंदी न करता

ही प्रक्रिया मागील प्रक्रियेपेक्षा खूपच सोपी आहे.

यात पुढील चरणांचा समावेश आहे:

1. 15-20 मिनिटे बेरी असलेल्या कंटेनरमध्ये उकळत्या पाण्यात घाला.
2. एका सॉसपॅनमध्ये काढून टाका.
3. मसाले आणि मसाले घाला, 2 मिनिटे उकळवा.
4. उकळत्या द्रव जारमध्ये मानेपर्यंत घाला.
5. ripening साठी कॉर्क आणि ओघ.

जर रोलिंग केल्यानंतर कंटेनरमध्ये हवेचे फुगे असतील तर झाकण व्यवस्थित बंद केलेले नाही.

ते नुकतेच बंद केले असल्यास ते पुन्हा घट्ट करणे चांगले आहे. जर बंद झाल्यानंतर बरेच तास निघून गेले असतील तर ते उकळल्यानंतर लगेच पेय पिणे चांगले.

तयार केलेले चेरी कंपोटे एका वर्षापेक्षा जास्त काळ थंड ठिकाणी साठवले जाऊ शकते. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की दीर्घ स्टोरेज कालावधीसह, बियांमध्ये स्थित ग्लायकोसाइड अमिग्डालिन, विघटन करण्यास सुरवात करते, हायड्रोसायनिक ऍसिडमध्ये रूपांतरित होते, जे विषारी आहे.

चकचकीत त्वचा, लज्जतदार मांसल लगदा आणि ओळखण्यायोग्य गोड चव... एवढेच! सुंदर चेरी. पिकलेल्या चेरी स्वतःच चवदार असतात या व्यतिरिक्त, त्यांचा वापर हिवाळ्यासाठी उत्कृष्ट तयारी करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो. चेरी कंपोटे हिवाळ्याच्या दिवसात त्याच्या विशेष चवने तुम्हाला आनंदित करेल आणि आश्चर्यचकित करेल. आम्ही बिया काढून टाकणार नाही या वस्तुस्थितीमुळे त्याला एक अनोखी चव असेल, परंतु ते कंपोटेला बहुतेक दगडांच्या फळांमध्ये अंतर्निहित सूक्ष्म चव देईल - बदाम. तथापि, ही बियांची उपस्थिती आहे जी पुढील हंगाम सुरू होण्यापूर्वी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ वापरण्यास बाध्य करेल. हायड्रोसायनिक ऍसिड, जे दीर्घकाळ साठवल्यानंतर आकार बदलते, विषबाधा होऊ शकते. हिवाळ्यासाठी चेरी कंपोटेमध्ये एक विशेष आनंददायी पैलू आहे - त्यात खूप चवदार "बेरी" आहेत. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ चेरी मोठ्या, रसाळ, गोड - स्वादिष्ट आहेत. कृती अगदी सोपी आहे, निर्जंतुकीकरण न करता, अशा आश्चर्यकारक तयारीसाठी जूनची संधी जप्त करण्याचा प्रयत्न करा.

तीन-लिटर किलकिलेसाठी साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• अंदाजे 450-500 ग्रॅम पिकलेल्या चेरी
• 250 ग्रॅम दाणेदार साखर
• पाणी - किती लागेल (सुमारे 2.5 लिटर)

हिवाळ्यासाठी चेरी कंपोटे कसे सील करावे

चेरी काळजीपूर्वक क्रमवारी लावल्या पाहिजेत आणि "दोषयुक्त" फळे काढून टाकली पाहिजे - कुजलेल्या आणि खराब झालेल्या चेरी. वाटेत, आपण सर्व देठ काढू शकता. पुढे एक पर्यायी, परंतु इष्ट टप्पा येतो, विशेषत: जेव्हा चेरीमध्ये वर्म्स असल्याची शंका येते. चेरीवर मध्यम-खारट पाणी घाला आणि थोडा वेळ सोडा; मीठ अवांछित "पाहुण्यांना" दूर करेल.

तयार चेरी स्वच्छ धुवा. बेकिंग सोडासह स्वच्छ, साफ केलेल्या तीन-लिटर जारच्या तळाशी ठेवा. चेरींनी जारच्या संपूर्ण व्हॉल्यूमपैकी एक तृतीयांश भाग व्यापला पाहिजे.

आता सुमारे दोन लिटर स्वच्छ पाणी उकळवा आणि हळूहळू, अनेक टप्प्यांत, जेणेकरून जार फुटणार नाही, चेरीवर उकळते पाणी घाला. जवळजवळ संपूर्ण किलकिले शीर्षस्थानी भरा, फक्त थोडीशी जागा सोडा, जी नंतर साखरेने व्यापली जाईल.

चेरी थोडे गरम होऊ द्या. आता तुम्ही चेरीचे पाणी एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये काढून टाकू शकता. पाण्यात साखर घाला, ढवळून सिरप उकळवा. साखर पूर्णपणे विरघळली पाहिजे. सरबत उकळत असताना, झाकण आणि सीमिंग की तयार करा.

अतिशय काळजीपूर्वक, सुरक्षिततेच्या खबरदारीचे निरीक्षण करून, जारमध्ये गरम केलेल्या चेरीवर उकळते सिरप घाला. ताबडतोब निर्जंतुक झाकणाने जार सील करा. बरणी नीट बंद आहे की नाही ते उलटे करून तपासा. गरम साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ एक उबदार घोंगडी किंवा स्कार्फ मध्ये जार गुंडाळा. ते थंड होईपर्यंत बसू द्या.

हिवाळ्यासाठी हे चेरी कंपोटे कोणत्याही भीतीशिवाय अपार्टमेंटमध्ये साठवले जाऊ शकते.