Vamos falar sobre lula. Esta é uma iguaria maravilhosa e saborosa. É rico em vitaminas e proteínas, minerais, microelementos. Além disso, é baixo em calorias, mas muito nutritivo, o que o tornou popular entre quem faz dieta. Porém, nem todos os pratos com este ingrediente ficam deliciosos. Por que? Mas porque nem todo mundo sabe cozinhá-los. e cozinhá-los - discutiremos em detalhes mais tarde), por assim dizer, são muito exigentes em termos de processamento, e nem toda dona de casa, principalmente uma iniciante, dará conta da tarefa ao planejar presentear sua família com um prato saboroso e saudável . No entanto, isso não é motivo para negar prazer a si mesmo. Compartilharemos com vocês os principais segredos.
Ah, aquela lula...
Muita gente sabe limpar e cozinhar esses representantes da fauna marinha. Teoricamente... Mas assim que chega a prática os problemas começam. Os gurus da culinária naturalmente têm seus segredos. Não somos um desses, mas, como dizem, ajudaremos no que pudermos.
Acredita-se que estes mariscos sejam difíceis de cozinhar, mas não é assim. Queremos desmascarar esse mito. Não há nada complicado na tecnologia, você só precisa ter algumas informações. Basicamente, tudo se resume a uma pergunta: “Como cozinhar e limpar corretamente?” As lulas são muito caprichosas. Se você mantiver os frutos do mar em água quente, eles ficarão borrachentos e o prato em si perderá o sabor. E quando cozinhados corretamente, são muito saborosos e nutritivos.
Então, vamos começar descobrindo: as lulas são limpas ou fervidas primeiro? Qual é a coisa certa a fazer? Em geral, os não refinados são considerados mais úteis e de maior qualidade. Afinal, nas fábricas eles são submetidos a tratamento térmico, o que os torna mais rígidos. No entanto, os residentes dos países mediterrânicos sabem muito sobre a sua preparação. Então, eles aconselham fazer o seguinte: primeiro descongele os frutos do mar até a temperatura ambiente, depois mergulhe-os em água fervente por alguns minutos (a pele deve enrolar), escorra o líquido desnecessário e coloque a carcaça agora em água fria. Acredite, após essas manipulações, a pele enrolada pode ser removida com muita facilidade. Então o interior é removido. E agora nossa lula está quase pronta. A parte mais difícil já está feita. Este método, em nossa opinião, é o melhor, pois permite preservar a maciez, suculência e maciez do produto.
O tempo é importante
Já descobrimos como limpar lulas. Quanto resta para ver. E é assim que é feito. Um pote de pimenta, sal e, claro, louro é colocado na água. Em seguida, você precisa esperar até que o líquido ferva, então você precisa abaixar a carcaça nele por literalmente dez segundos e removê-la rapidamente. Você precisa fazer isso com cada peça.
Difícil? De jeito nenhum. No entanto, isso não é tudo. Ao que parece, o que mais a dona de casa deveria fazer para preparar esses frutos do mar, além de descascar e cozinhar? A lula, especialmente bem cozinhada, é uma iguaria deliciosa. Mas para alimentar seus parentes exatamente assim, e não com “borracha”, é aconselhável praticar. Isso requer habilidade. Tente cozinhar o marisco pelo menos algumas vezes usando o método descrito acima. E você não precisa estragar a carcaça inteira, apenas corte alguns pedaços. E lembre-se: o tratamento térmico prolongado (mais de 3 minutos) é contra-indicado! Priva completamente os frutos do mar de qualquer sabor, muito menos de qualidades nutricionais. A carne tenra vira um pedaço de linguado impossível de mastigar.
É assim que é caprichoso - uma lula. Como limpar e cozinhar esses cefalópodes provavelmente já está claro. Mas, como dizem, não há limite para a perfeição, o que significa que continuaremos a conhecer os truques da arte culinária. Então...
Outra maneira de cozinhar
Na verdade, existem muitas maneiras de preparar lulas. No entanto, sejamos honestos, nem todos são bons. Queremos oferecer-lhe outra opção digna de atenção. Precisamos levar a água para ferver com temperos e sal, e depois colocar nossos mariscos ali. Retire imediatamente a panela do fogo. E deixe-os repousar em água fervente por cerca de dez minutos.
Falando sobre o maravilhoso produto que é a lula, como limpá-la e cozinhá-la corretamente, é impossível não falar de outro método de preparo - sem o descongelamento. Para isso, basta mergulhar a carcaça em água fervente por literalmente um minuto, depois desligar o fogo e mantê-la na água por mais dois a três minutos.
Nós não apenas cozinhamos, mas também fritamos
A lula é um produto versátil com o qual você pode preparar muitos pratos deliciosos. Todos eles são muito diversos e não tão difíceis de preparar. E agora você verá isso.
Então, você tem uma lula na sua mesa. Descobrimos como limpar e cozinhar, agora vamos descobrir como fritar corretamente.
Você pode se surpreender, mas os mariscos devem ser fervidos antes de serem fritos. Para fazer isso, use um dos métodos descritos acima. Em seguida, corte-os em rodelas ou tiras. Mergulhe cada pedaço em molho de ovo batido com sal, creme de leite e temperos, passe na farinha de rosca e frite em óleo vegetal, ou melhor ainda, manteiga, mas não mais que cinco minutos.
Lulas assadas no forno ou na gradinha ficam maravilhosas. Mas para esta opção de cozimento, eles devem primeiro ser marinados por várias horas. Você pode usar suco de limão, alho, pimenta e páprica como marinada. Em seguida, os mariscos são colocados sobre uma gradinha e assados, regando-se com o líquido restante.
Via de regra, cozinheiros inexperientes estão interessados em saber como limpar bem as lulas: antes ou depois de cozinhar? Claro que antes, basta molhá-los primeiro com água fervente. Conhecendo este segredo simples, você poderá facilmente preparar qualquer prato de marisco.
Lula recheada
Primeiro, a lula é limpa e depois cada carcaça é batida. Depois é preciso rechear a carcaça até a metade com carne picada. Para o recheio você pode levar ovos com cogumelos, arroz com legumes, queijo e camarão, maçãs e requeijão. As bordas da lula podem ser fixadas com palitos e depois cozidas no forno em uma pequena quantidade de líquido. Alguns minutos antes de ficarem prontos, você pode polvilhar com queijo e colocá-los de volta no forno para formar uma crosta bronzeada. Ao terminar, o prato pode ser coberto com vinho, natas, creme de leite, nozes ou molho de tomate.
Não se surpreenda que em muitas receitas você encontre coisas inusitadas, por exemplo, lula com palitos de siri e milho, com carne picada, espadilha e pão, frutas secas e nozes.
Qualquer cozinha nacional tem muitos segredos para preparar mariscos. Mas você sempre precisa se lembrar de uma regra. Não sobrecarregue esses pratos com temperos. O ingrediente principal tem a capacidade de absorver ativamente todos os odores circundantes. Portanto, sua obra-prima culinária pode acabar sendo muito rica.
O marisco cozido em si não é tudo, é preciso escolher o acompanhamento certo para ele. Por exemplo, vegetais, arroz, macarrão. Em seguida, decore o prato acabado com ervas, limão e azeitonas. Então o prato ficará harmonioso e único.
Como escolher na hora de comprar lulas frescas?
Para preparar um bom prato, primeiro você precisa comprar um produto bastante fresco. A carne de lula geralmente é vendida congelada. As carcaças às vezes têm até tentáculos. Qualquer produto congelado não deve ser congelado e descongelado várias vezes. Condições inadequadas de armazenamento podem destruir todo o seu sabor. Portanto, não é de surpreender que apareça um cheiro desagradável de peixe e um sabor amargo. Quando cozido, esse molusco se espalha em suas mãos e forma muita espuma durante o cozimento. Um prato feito com essa lula não vai ficar gostoso, a culpa não é sua e não está na receita. Portanto, inspecione cuidadosamente o produto na hora de escolhê-lo no supermercado.
A carcaça do marisco deve ter consistência densa. A película superior que você removerá tem uma tonalidade rosa acastanhada e a própria carne por dentro é branca.
Nunca compre carcaças limpas. Claro que é conveniente. Mas é o filme de lula a parte pela qual você certamente pode determinar seu frescor. Como? Sim, muito simples. Veja: se a pele for amarelada e a carne por dentro não for branca, é melhor não comprar esse produto. Provavelmente está em exibição há muito tempo.
Pequeno truque
Imagine uma situação em que você acidentalmente cozinhou demais a lula e a carne ficou dura. Não fique chateado. Não é de todo ruim. Não jogue fora o produto imediatamente. Existe um pequeno truque que deixará a carcaça mais macia. Para esta lula você precisa ferver por cerca de uma hora. Sim, sim, exatamente! É claro que o molusco diminuirá muito de tamanho e perderá quase todo o seu características benéficas, mas você vai melhorar a situação. E você ganhará sua própria experiência na preparação desses habitantes do fundo do mar.
Que coisas deliciosas você pode fazer com lula?
Na maioria das vezes, a carne de lula é usada para preparar saladas, mas também pode ser servida como prato independente.
Naturalmente, as saladas de frutos do mar não são preparadas em grandes quantidades. É um produto delicioso, nutritivo e com um sabor específico, pois o ingrediente principal é a própria lula. Ele deve prevalecer. Os componentes restantes devem ser colocados muito menos.
Receita com arroz
Já descobrimos como cozinhar e limpar adequadamente as lulas para a salada. Vejamos agora algumas receitas.
Para preparar, leve:
- Arroz - 100g.
- Ovos - 3 unid.
- Lula (de preferência filé) - 250 g.
- Ervilhas verdes (enlatadas) - ½ jarra.
- Verduras de endro - um cacho.
- Sal e pimenta são adicionados a seu gosto.
- Creme de leite com maionese.
Para preparar, ferva o arroz. Limpe e ferva as lulas usando um dos métodos acima. Então nós os cortamos em anéis. Pique os ovos cozidos e misture com as lulas e as ervilhas. Misture o creme de leite com a maionese para temperar, adicione sal e pimenta e ervas picadas. Misture todos os ingredientes e adicione o molho. Agora a salada está pronta.
Lula com batata e cebola
Tomemos o seguinte conjunto de produtos:
- Batatas - 0,5kg.
- Lula (filé) - 0,4-0,5 kg.
- Óleo vegetal.
- Cebola - 100g.
- Cebola verde.
- Pimenta moída.
- Vinagre de mesa.
Para preparar a salada, as carcaças de lula cozidas devem ser cortadas em tiras. Ferva as batatas com casca, deixe esfriar, descasque e corte em cubos. Corte a cebola em rodelas. Combine todos os ingredientes cuidadosamente, adicionando pimenta moída. Você também pode polvilhar um pouco de vinagre. A salada em si é temperada com óleo vegetal.
Em vez de um posfácio
Como você pode ver, as receitas de pratos de frutos do mar não são nada complicadas. O principal é limpar e cozinhar bem os mariscos com antecedência. E a preparação adicional não será difícil. Use nossas dicas e você ficará agradavelmente surpreso com os resultados. Bom apetite!
As lulas são criaturas marinhas que pertencem ao grupo dos cefalópodes e contêm grandes quantidades de proteínas, vitaminas e microelementos. Este produto tem finalidade universal e é utilizado no preparo de sopas, saladas e pratos principais.
Para que os alimentos preparados sejam não só saudáveis, mas também saborosos, é preciso conhecer as regras de escolha e preparo dos frutos do mar. Cozinheiros novatos devem definitivamente consultar chefs experientes que irão revelar todos os meandros do preparo e corte de lulas.
Devo limpar antes ou depois de cozinhar?
No preparo dos pratos, deve-se optar apenas por frutos do mar recém-pescados de alta qualidade, fáceis de limpar e de sabor agradável e delicado.
O produto fresco é difícil de encontrar em supermercados comuns, a maioria dos produtos é apresentada congelada.
- Lula não processada com pele e entranhas, mas sem cabeça ou tentáculos
- marisco limpo e processado
Um produto que o fabricante preparou totalmente para o comprador é certamente mais atrativo e tem muitas vantagens, mas os especialistas recomendam prestar atenção às desvantagens:
- estrutura de carne emborrachada e resistente;
- características de sabor alteradas;
- falta de grandes quantidades de vitaminas e minerais.
Um produto que foi congelado várias vezes é de baixa qualidade e o prato preparado certamente irá decepcionar pelas suas características gustativas.
Sinais de lula de baixa qualidade:
- carcaças grudadas;
- cor da carne – vermelha ou roxa;
- tamanho grande;
- cores não naturais;
- cheiro específico.
Cozinhar tal produto dará um sabor amargo ao prato, a carne ficará dura e seca. Os especialistas não recomendam comer lulas, que parecem estragadas e têm um odor desagradável.
Os frutos do mar congelados de alta qualidade devem ser fáceis de separar uns dos outros, ter polpa branca, ser pequenos e ter um cheiro agradável. O armazenamento a longo prazo de lulas descascadas leva a alterações no sabor e à perda de nutrientes valiosos.
A remoção da película transparente antes do cozimento preservará o volume da carcaça e evitará a formação de uma estrutura emborrachada da carne. Durante o cozimento, as lulas com casca reduzem significativamente seu tamanho e ficam duras. Carne dura e dura certamente prejudicará a qualidade do prato preparado e decepcionará convidados e familiares.
Como limpar corretamente?
O processamento adequado do produto é a chave para a obtenção de um prato saboroso, saudável e aromático. A dificuldade de processar lulas em casa reside no desconhecimento das donas de casa sobre os meandros básicos desse procedimento. Depois de consultar chefs profissionais e assistir a tutoriais em vídeo de instruções passo a passo Muitos cozinheiros novatos se arrependem de ter ignorado esses frutos do mar por muito tempo. A realização deste procedimento requer um número mínimo de utensílios de cozinha:
- água fria e quente
- Panela
- faca de trinchar
O método de remoção rápida da película depende do estado do marisco - fresco ou congelado.
Fresco
Limpar lulas frescas e retirar a pele apresenta menos dificuldades técnicas e leva pouco tempo. O processo de remoção da pele consiste nas seguintes etapas:
- remover o filme superior puxando-o como uma meia;
- limpando frutos do mar dos órgãos internos e da coluna vertebral.
Para retirar as placas de acordes, é necessário virar a lula do avesso e puxar todas as partes da lombada com as mãos.
Congeladas
Para remover a casca de frutos do mar congelados, você precisa fazer este trabalho: observando a seguinte sequência:
- descongele as amêijoas à temperatura ambiente;
- separe a cabeça da parte principal do corpo;
- remova os tentáculos;
- se forem usados tentáculos, o bico e todas as suas partes devem ser removidos;
- recorte a lombada transparente;
- enxágue as peças preparadas em água corrente água limpa e seque-os;
- Coloque as lulas em um recipiente com água fervente por alguns minutos;
- Remova a pele dos pedaços escaldados em água fria corrente.
É terminantemente proibido o uso de água quente ou forno de micro-ondas para descongelar lulas. A melhor opção é colocar o produto nas prateleiras normais da geladeira ou em água fria.
Se precisar limpar rapidamente mariscos congelados, coloque água fervente em uma tigela e água bem fria em outra tigela e coloque-os alternadamente de uma tigela para outra. Depois de algum tempo, a pele começará a se soltar sozinha e a carne não estará cozida.
Para processar o produto já derretido, é necessário ferver a água, acrescentando os temperos e o sal necessários. Cozinhe as lulas por no máximo cinco minutos, removendo primeiro todas as entranhas desnecessárias. A maior parte da casca permanecerá na frigideira, mas uma pequena quantidade pode ser facilmente removida com o lado cego de uma faca.
Cozinhou
Para preparar saladas, é permitido o tratamento térmico de produtos com pele. A principal condição para cozinhar lulas com casca é preservar a integridade do molusco. O corte preliminar em porções é estritamente proibido. Etapas do trabalho:
- enxaguar em água corrente
- cozinhar o produto
- esfriar
- remover a pele
Ferver lulas com casca e retirar a casca do produto acabado é uma tarefa simples que não requer muito esforço ou habilidade. A carne dessa lula não será tão macia e macia quanto a de um marisco descascado. Este método é utilizado por grandes empresas alimentícias que preparam uma grande quantidade de pratos todos os dias. Para uso doméstico, recomenda-se retirar a casca do produto cru.
Como cortar?
Para cortar corretamente uma iguaria, é necessário conhecer a estrutura interna e externa do molusco, bem como estudar a sequência e técnica de execução deste trabalho.
As principais etapas do processo de corte de marisco
- colocar o produto sobre uma tábua de madeira
- arrancando as entranhas do corpo principal, segurando a cabeça com a mão esquerda e os tentáculos com a mão direita
- remoção de órgãos internos da cavidade da lula
- limpeza de manto de frutos do mar
- remoção da placa quitinosa transparente
- remover a pele fina da superfície do corpo com o lado cego de uma faca
- fazendo um corte vertical no corpo da lula
- remoção da pele interna
- alinhando as bordas externas e removendo quaisquer irregularidades
- remoção da pele puxando-a da superfície do corpo
Se a receita do prato exige o uso de tentáculos, é necessário retirar a parte externa deles e bater com um martelo de cozinha.
O fígado de molusco também é adequado para consumo e criação de diversas obras-primas culinárias.
A cabeça da lula nunca é usada na culinária e é sempre jogada fora.
A lula é uma iguaria saborosa e saudável, cujos pratos vão decorar qualquer festa. Este produto não é popular e tradicional, mas as donas de casa modernas dão cada vez mais preferência a ele na preparação de um menu festivo. Os pratos à base de lula só surpreenderão os hóspedes se o produto for corretamente selecionado, limpo e preparado.
Cada dona de casa decide por si qual produto precisa, mas os frutos do mar frescos, raramente encontrados nas prateleiras dos supermercados, têm o melhor sabor e uma grande quantidade de nutrientes. O processo de limpeza e corte do produto não exigirá muito tempo e esforço, mas os pratos irão deliciá-lo com excelentes características gustativas.
Para mais informações sobre como limpar lulas, assista ao vídeo abaixo.
Lula- São cefalópodes que vivem em quase todos os mares do planeta. Atualmente, nas lojas nacionais você pode comprar principalmente mariscos dos mares do Extremo Oriente. A mais comum e deliciosa é a lula do Pacífico. O comprimento do corpo sem cabeça e sem tentáculos é de 20 a 35 cm.O valor desta espécie está no alto teor de proteínas e outras substâncias úteis.
Além desta espécie, a lula Commander também está disponível comercialmente. Em média, o comprimento do seu corpo é 10 cm maior que o do Pacífico. Contém menos proteína, mas mais água. Graças a isso, sua carne fica mais macia após o tratamento térmico.
Os tipos de lula do sul são maiores e muitas de suas carnes têm um sabor específico. Eles são vendidos com menos frequência do que as lulas Pacific e Commander.
Na rede varejista você encontra filés de lula bem leves. Se não houver informação na embalagem de que o filé foi cozido no mar, não se deve comprar tal produto. Via de regra, as lulas capturadas são congeladas e enviadas para processamento na China. Aí o marisco é descongelado, cortado em filetes, branqueado e congelado novamente.
Para cozinhar em casa, é preferível cortar e limpar você mesmo as lulas.
Como limpar lulas rapidamente
Se a lula for comprada com uma carcaça inteira, com cabeça e tentáculos, ela será primeiro cortada. Para fazer isso, corte a cabeça, apalpe e retire o “bico” duro dela. A cabeça e os tentáculos não são jogados fora, podendo ser utilizados em saladas, sopas e pratos principais. As entranhas são cuidadosamente removidas do corpo da lula. Depois disso, resta limpar as carcaças da pele colorida. Isso pode ser feito de acordo com o diagrama abaixo.É mais lucrativo comprar carcaças de lula cortadas, congeladas, mas não descascadas.
Eles precisam ser descongelados em temperatura ambiente antes de serem cozinhados. Depois disso:
1. Remova uma rã cartilaginosa transparente das carcaças. Este é um rudimento de uma concha interna.
2. Se houver restos de órgãos internos, eles também deverão ser removidos. Depois disso, coloque as carcaças em uma panela adequada e despeje água fervente sobre elas.
3. A casca de cima vai enrolar, só falta enxaguar o marisco e utilizá-lo em vários pratos.
Como fritar lulas em dois minutos
Você pode cozinhar lulas fritas muito rapidamente. Para uma porção de lula frita você precisa de:- dois mantos de lula descascados;
- 3-4g de sal;
- 2 g de pimenta preta moída;
- 30ml de óleo.
2. Depois de um quarto de hora, aqueça a frigideira sem óleo. É conveniente usar uma assadeira ou panelas antiaderentes.
3. Coloque as lulas em uma frigideira quente. Coloque primeiro do lado onde estão os cortes e depois de 40 a 50 segundos vire para o outro lado.
Depois de mais um minuto, a lula frita está pronta. Forme um tubo e sirva com qualquer molho.
Como preparar rapidamente uma salada simples de lula
Para duas porções de salada de lula você precisa;
- 300 g de lula descascada;
- 70g de maionese;
- pimenta a gosto.
2. Corte as lulas resfriadas em rodelas.
3. Adicione pimenta e maionese. Mexa e sirva.
Deve-se acrescentar que muitos frutos do mar são bastante caros. As lulas são as mais econômicas e estão disponíveis para a maioria dos consumidores. O sabor destes mariscos, quando bem cozinhados, é excelente e os pratos à base deles devem estar na ementa familiar.
A lula é um delicioso marisco, excelente fonte de proteínas e iodo. No entanto, muitas donas de casa pensam que são muito difíceis de cortar e limpar. E em vão, porque basta lembrar algumas sutilezas e tudo dará certo!
Como limpar lulas de forma rápida e fácil
A carcaça da lula está totalmente coberta por uma película que precisa ser removida. Por que fazer isso? O fato é que quando cozido fica muito duro, literalmente borrachento, e estraga o sabor do produto. Descascar a pele da lula fresca é muito simples, basta agarrar a pele pelas bordas do corpo e puxar, ela sairá como uma meia.
Removendo filme de produto congelado
Na maioria das vezes encontradas nas prateleiras das lojas estão as lulas congeladas. A principal condição para uma limpeza bem-sucedida: primeiro a carcaça deve ser descongelada. Então seguimos as instruções.
- Com uma mão seguramos bem a carcaça, com a outra puxamos pela cabeça, retirando as entranhas.
- O meio entre os tentáculos não é comestível, corte-o e jogue-o fora.
- As lulas têm uma coluna vertebral flexível - uma placa quitinosa. Parece uma tira fina de plástico e pode ser facilmente sentida. Este órgão não é adequado para alimentação, por isso o removemos.
- Agora só temos as partes comestíveis da lula - os tentáculos e a carcaça. Preparamos dois recipientes: com água fervente e água gelada.
- Coloque a carne de lula em água fervente por alguns segundos e transfira imediatamente para água gelada. Agora o filme é facilmente removido da carcaça.
- Limpamos toda a carcaça, sem esquecer dos tentáculos.
- Preparar! A lula está limpa e você pode começar a cozinhar.
Como descascar e cortar lulas cruas – vídeo
Como remover corretamente a pele de uma carcaça fresca: segredos caseiros
Existem vários segredos que ajudam a remover rapidamente a película da lula.
- Descongele a lula antes de cortá-la. O filme de um produto cru congelado praticamente não é removido.
- Preste atenção na cor da carcaça: as brancas sem manchas rosadas são mais fáceis de limpar.
- Use uma escova dura para retirar a pele: esfregue a superfície da lula e a película sairá.
Retire com cuidado todas as entranhas: ao cozinhar, conferem ao prato um sabor desagradável.
Limpar lulas parece ser uma tarefa extraordinariamente difícil para muitos e, como resultado, este produto saboroso e saudável não é incluído na dieta com frequência suficiente. Mas você pode cozinhar muitos pratos do dia a dia e de férias com lula! Você só precisa aprender como limpá-los corretamente.
Que tipo de limpeza as lulas precisam?
Estrutura do molusco
Estes são cefalópodes. Eles geralmente variam de 0,25 a 0,5 m de comprimento e vivem tanto nos mares do norte quanto em águas subtropicais. As lulas têm 5 pares de tentáculos e um corpo em forma de torpedo. A cartilagem de suporte corre ao longo do corpo. Os tentáculos possuem ventosas. As lulas são peixes comerciais e muito utilizadas na culinária.
Aparência de lula
A diferença entre limpar produtos frescos e congelados
O corpo e os tentáculos da lula são comestíveis. Entranhas, cabeça e mandíbulas são jogadas fora. Os tentáculos são cortados na altura dos olhos e, se forem destinados ao uso, são livres de ventosas.
Lula fresca
Via de regra, você pode comprar lulas descongeladas no local onde são capturadas. Na maioria das vezes, as lulas congeladas são encontradas nas lojas, mas o congelamento permite preservar suas propriedades benéficas e sabor. A pele pode ser facilmente removida de lulas frescas e descongeladas, mas as congeladas darão um pouco mais de trabalho.
O melhor é descongelar as lulas na geladeira, transferindo-as do freezer durante a noite.
Algumas palavras sobre a compra de lulas congeladas. A carne de lula, descongelada mais de uma vez, tem sabor e cheiro desagradáveis, por isso, antes de mais nada, é preciso avaliá-la pela aparência. A pele da carcaça deve ser acastanhada ou com tonalidade púrpura rosada, mas a carne deve ser apenas branca. Se ficar amarelo ou roxo, é sinal de que foi descongelado.
Como cortar corretamente uma carcaça inteira
Para limpar uma lula, é preciso agarrá-la pela cabeça com uma das mãos e pelo corpo com a outra. Tentáculos estendem-se desde a cabeça do molusco. Se você puxar a cabeça, ela se separa rapidamente junto com o interior.
Removendo a cabeça e as entranhas da lula
Tentáculos de lula cortados
As mandíbulas estão escondidas entre os tentáculos. Eles devem ser removidos.
Entre os tentáculos estão as mandíbulas da lula
Existe uma placa transparente no corpo da lula que precisa ser removida. Em seguida, deve-se remover com cuidado todos os filmes, inclusive os finos e transparentes que cobrem o corpo da lula por fora e por dentro.
Removendo Filme
Isso exigirá dois contêineres. Você precisa colocar água fria em um deles, pode até adicionar gelo. No segundo - coloque as lulas, despeje água fervente sobre elas e transfira rapidamente para água fria. Filmes contra mudanças de temperatura são facilmente removidos.
Você também pode colocar as lulas em um recipiente, adicionar água quente e mantê-las lá por no máximo dois minutos, caso contrário elas ficarão “emborrachadas” e sem gosto. A pele da lula se enrola e é facilmente removida em água corrente.
Opções de limpeza em casa em vídeo
Como limpar uma lula inteira (não congelada)