Sezonul cireșilor și cireșelor este în plină desfășurare. Când întreaga familie a mâncat săturat de fructe de pădure suculente și aromate, este timpul să ne gândim la depozitarea cireșelor pentru iarnă. Daca familiei tale iubesc compoturile, si ai o camara, mezanin de incredere sau, cel mai bine, o pivnita spatioasa in care poti depozita fara probleme borcane cu compot, acum este cea mai tare perioada. Și nu contează dacă recoltați din parcela sau cumpărați fructe de pădure de la piață, compotul de cireșe va fi întotdeauna la îndemână iarna.
Cireșul este una dintre cele mai timpurii fructe de pădure. Ea este cea care deschide sezonul fructelor. Fructele de cireș conțin caroten, acid nicotinic, vitamina C și alte substanțe benefice, inclusiv iod. Cireșele sunt creditate cu proprietăți afrodisiace. Apropo, compoturile de cireșe sunt considerate cele mai bune dintre fructele cu sâmburi, deoarece pulpa acestor fructe de pădure este densă, elastică și nu se înmoaie după tratamentul termic.
Cireșul nu rămâne în urmă cu cireșele dulci în ceea ce privește conținutul de substanțe utile. Boabele de cireșe viu colorate dau o culoare bogată în compot, ceea ce face posibilă utilizarea acestuia la prepararea de compoturi asortate colorate. Este mai bine să culegeți cireșe împreună cu tulpinile, deoarece atunci când sunt rupte, sucul începe să se elibereze din fructe de pădure. Este mai bine să îndepărtați tulpinile imediat înainte de gătit.
Puteți prepara monocompoturi din cireșe sau vișine, amestecați aceste tipuri de fructe de pădure sau faceți un compot asortat cu ele, adăugând orice fructe de pădure sau fructe - va fi în continuare gustos și sănătos. Și este frumos - la urma urmei, cireșele nu sunt doar roșii, ci și galbene și roz.
Pentru a pregăti compot din cireșe sau cireșe, trebuie să sortați boabele, să le clătiți și să îndepărtați tulpinile. Nu este necesar să îndepărtați semințele, dar rețineți că compoturile de fructe cu sâmburi nu pot fi păstrate mai mult de 2 ani.
Compotul este gătit în diferite moduri. Cel mai simplu este să turnați fructele de pădure în borcane pregătite, turnați peste ele apă clocotită, lăsați-le să stea, apoi scurgeți apa și fierbeți siropul în ea, apoi turnați din nou sirop clocotit peste fructele de pădure din borcan și rulați-le. Această metodă este bună pentru un număr mare de fructe de pădure și gospodine cărora nu le place agitația lungă cu borcanele. Cea mai dificilă este cu pasteurizarea sau sterilizarea, când boabele se toarnă cu sirop prefiert de concentrația necesară, borcanele se pun în vase adânci, se umplu cu apă fierbinte și se încălzesc la o temperatură de 80-100°C. Da, această metodă necesită timp, dar este și cea mai fiabilă.
Numărul de cireșe sau fructe de pădure pe borcan este determinat empiric și depinde de gusturi. Unora le place să deschidă o cutie de compot și să o bea imediat fără a-l dilua, în timp ce altora preferă să prepare un compot concentrat care poate fi diluat cu apă spumoasă sau fiartă - sfatul de aici este nepotrivit. Rețetele de compoturi din cireșe sau cireșe conțin recomandări pentru cantitatea de fructe de pădure și zahăr, dar nu sunt stricte, le puteți schimba după cum doriți. Singurul lucru care nu poate fi schimbat este metoda de gătit. Dacă ignori recomandările de sterilizare sau pasteurizare a compotului, riști să-ți pierzi preparatele. Prin urmare, fii atent și alege rețetele care ți se potrivesc cel mai bine.
4-5 teancuri. cirese,
1,5 stivă. Sahara,
vanilină - după gust.
Preparare:
Sortați și clătiți fructele de pădure. Fierbeți apă la o rată de aproximativ 2,5-2,7 litri pe borcan. Sterilizați borcanele, umpleți-le cu fructe de pădure și turnați apă clocotită peste ele. Se acopera cu capace si se lasa 10-15 minute. Scurgeți apa din borcane într-o cratiță, adăugați zahăr, fierbeți și adăugați vanilia. Turnați siropul peste fructele de pădure din borcane și rulați imediat. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le.
Compot asortat de cirese si mere
Ingrediente:
3 kg cirese,
1 kg mere,
400 g zahar,
1,5 litri de apă,
3 g acid citric.
Preparare:
Sortați și clătiți cireșele. Merele cu coajă și tăiate felii. Faceți sirop din apă, acid citric și zahăr. Umpleți borcanele pregătite ⅓ pline cu un amestec de cireșe și mere, turnați peste ele sirop clocotit și puneți-le pentru sterilizare. Borcanele de 3 litri trebuie sterilizate in apa clocotita timp de 30 de minute. Se rostogolește și se întoarce.
Compot de cirese rosii si galbene
Ingrediente:
5 bucăți. borcane de 0,8 litri de cireșe roșii și galbene,
1 litru de apa,
650-700 g zahăr.
Preparare:
Sortați și clătiți fructele de pădure, puneți-le în borcane curate. Se fierbe siropul din zahăr și apă, se toarnă fierbinte în borcane și se pune pentru sterilizare. Timp de sterilizare: 20 minute din momentul fierberii. Rulați, răsturnați și răciți.
Compot de cirese fara samburi
1-2 stive. cirese,
50 g zahăr.
Preparare:
Sortați cireșele, spălați și îndepărtați semințele. Se pune in borcane curate, se adauga zahar si se toarna apa clocotita. Se acopera cu capace si se sterilizeaza 20 de minute din momentul fierberii. Rulează.
Compot de cirese cu coacaze negre
1 kg cirese,
100 g coacaze negre,
1 litru de apa,
300 g zahăr.
Preparare:
Sortați și spălați fructele de pădure, puneți-le în borcane curate și turnați peste ele sirop clocotit. Se lasa sa se sterilizeze 25-30 de minute. Rulați-l și întoarceți-l.
Compot de cirese si capsuni
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1,5 kg cirese,
1,5 kg căpșuni,
1,5 litri de apă,
700 g zahăr.
Preparare:
Se fierbe siropul din apă și zahăr și se răcește. Se pun fructele de padure preparate in borcane in straturi, se umplu cu sirop, se acopera cu capace si se pasteurizeaza la 80°C timp de 25 de minute. Rulează.
Compot asortat de cirese si capsuni
Ingrediente:
3 kg cirese,
500 g capsuni,
4 stive Sahara,
2,5 linguriță acid citric,
1 crenguță de mentă.
Preparare:
Clătiți cireșele. Spălați căpșunile, dar nu îndepărtați sepalele. Puneți mai întâi cireșele în borcane curate, apoi căpșunile, puneți deasupra lor frunze de mentă. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să stea 15-20 de minute. Apoi scurgeți apa, adăugați zahăr în proporție de 1 cană la 1 litru de apă. zahăr, fierbeți siropul și adăugați acid citric. Se toarnă siropul care fierbe în borcane cu fructe de pădure și se rulează. Întoarceți-l, înfășurați-l.
Compot de cirese cu lamaie. Așezați o felie de lămâie fără sâmburi în fundul fiecărui borcan de litru. Umpleți borcanele cu fructe de pădure spălate, scuturând astfel încât boabele să se potrivească cât mai strâns posibil. Adăugați zahăr după gust în fiecare borcan. Se toarnă apă clocotită și se pune la sterilizat sub capace: borcane de 0,5 litri - 7-10 minute, borcane de 1 litru - 12-15 minute, borcane de 3 litri - 20 de minute. Rulați-l și întoarceți-l. Puteți folosi portocale în loc de lămâie.
Compot asortat de cirese, cirese si caise
Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:
200 g cirese,
200 g cirese,
200 g caise,
400 g sirop de zahăr 30%.
Preparare:
Se fierbe siropul la o rată de 200-350 g zahăr la 1 litru de apă. Se spala ciresele, ciresele si caisele, se scot tulpinile si semintele (optional). Se aseaza in straturi in borcane, se toarna peste ele apa clocotita si se lasa acoperit 10 minute. Apoi scurgeți apa și turnați peste ea sirop clocotit. Rulează. Întoarceți și înfășurați. Utilizați apa scursă din borcane pentru a pregăti siropul pentru următoarele loturi de compot.
Compot simplu de cirese
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1-2 kg cirese,
300 g zahăr.
Preparare:
Puneți fructele de pădure pregătite în borcane sterilizate și turnați peste ele apă clocotită. Se acopera cu un capac si se lasa 10-15 minute. Se toarnă apa într-o cratiță emailată, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere. Se toarnă sirop care fierbe peste cireșele din borcane și se rulează imediat. Întoarceți și înfășurați.
Compot asortat de cirese si caise
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
500 g cirese,
500 g caise,
1,5-2 litri de sirop (20-60%).
Preparare:
Gatiti siropul pe baza de dulceata cireselor si caiselor. Cu cât boabele sunt mai acre, cu atât mai mult zahăr trebuie să adăugați la sirop. Se pun fructele de padure preparate in borcane in straturi, se toarna sirop clocotit si se pasteurizeaza sub capace timp de 25-30 minute la temperatura de 80°C. Rulează.
Compot asortat de cirese si dude
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1 stivă cirese,
½ cană dude,
1 stivă Sahara,
½ linguriță. acid citric.
Preparare:
Turnați fructele de pădure pregătite într-un borcan, adăugați zahăr și acid citric. Se toarnă apă clocotită și se rulează imediat cu capace sterilizate. Întoarce-l. Înfășurați-l și lăsați-l să se răcească complet.
Compot de cirese cu condimente fara zahar
Ingrediente:
cireș - cât timp va dura,
2-3 muguri de cuișoare,
1-2 mazăre ienibahar,
vanilie.
Preparare:
Umpleți borcanele sterilizate ⅔ pline cu fructe de pădure pregătite cu semințe, scuturând borcanele constant. Fierbe apa, adauga condimente si umple borcanele. Setați pentru sterilizare: 0,5 litri - 10-12 minute, 1 litru - 13-15 minute, 3 litri - 30 de minute. Rulează.
Compot de cirese si afine
Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:
200 g cirese,
400 g afine,
400 ml sirop de zahăr 50%.
Preparare:
Se fierbe siropul de zahăr în proporție de 1 kg de zahăr la 1 litru de apă. Clătiți fructele de pădure, scurgeți apa și puneți-le pe un prosop să se usuce. Umpleți borcanele cu fructe de pădure pregătite până la umeri, așezându-le în straturi. Se toarnă sirop fierbinte și se pune la sterilizat timp de 8 minute. Rulează.
Compot asortat de cireșe și aronia
Ingrediente pentru un borcan de 0,5 litri:
250 g cirese,
300 g aronia,
450 ml sirop de zahăr 60%.
Preparare:
Gatiti siropul cu o rata de 600 g zahar la 400 ml apa. Clătiți și uscați boabele. Nu îndepărtați sâmburele de cireșe. Umpleți borcanele sterilizate cu fructe de pădure, așezându-le pe rânduri, turnați sirop clocotit și puneți la sterilizat, acoperindu-le cu capace, la o temperatură de 80°C timp de 20 de minute. Rulați-l și întoarceți-l.
Compot de cirese in suc propriu
Stoarceți sucul de la unele cireșe și încălziți-l cu zahăr în proporție de 200-300 g zahăr la 1 litru de suc. Se spala ciresele, se pun in borcane, se umple cu zeama si se pun la pasteurizat la temperatura de 85°C: borcane de 0,5 litri - 10 minute, borcane de 1 litru - 15 minute. Rulează.
Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina
O imagine ciudată este observată în lunile de vară. O boabă după alta ține pasul! Înainte ca căpșunile să aibă timp să plece, au fost înlocuite cu cireșe, cireșe dulci, zmeură, coacăze, cireșe. Și vreau să pregătesc totul pentru iarnă. Cireș... Pare una dintre acele fructe de pădure pe care nu ți-ai putea imagina cu adevărat că le folosești în preparate. Doar să mănânc, asta-i tot. Dar nu era acolo.
Din această boabe delicioase există astfel de compoturi superbe, gem, fructe de pădure în suc propriu, care merg grozav ca umplutură pentru găluște și plăcinte, cireșe beți, jeleuri și așa mai departe. Judecând după lista de complimente pe care o facem cireșelor, acestea au o mulțime de avantaje. Nu este doar dulce și suculent! Nimeni nu este alergic la el, conține o mare de vitamine .
Se întâmplă că aceste fructe de pădure nu cresc în toată Rusia, în sud, ci ici și colo în centru. Dar chiar dacă cresc, sunt foarte productivi! Daca nu poti lua decat fructele din piata, nu economisi bani! La urma urmei, iarna vei obține un produs pur și simplu minunat, care va înveseli întunericul serilor lungi.
Gătiți compot de cireșe pentru iarnă
Aici totul este așa cum se întâmplă de obicei, doar că și mai simplu. Deoarece cireșele în sine sunt foarte dulci, nu necesită mult zahăr. Dar, în ciuda faptului că cireșele nu au o coajă specială, cum ar fi, să zicem, cireșele, compotul se dovedește delicios. Mai ales din soiurile ușoare, care arată și mai prezentabile în compot, pentru că aproape că nu își pierd culoarea roz. Deci, haideți să spălăm fructele de pădure fără să oprim apa. Le luăm astfel încât să ocupe jumătate din sticlă sau borcan. Să spălăm bine cireșele și să scoatem toate resturile.
Pasul 1. Sortați și spălați bine cireșele
Să rupem toate cozile. Dar să lăsăm semințele, altfel nu vom obține compot, ci ciupercă. Acum să rezolvăm problema zahărului. Punem 4 linguri la borcan de litru, desi fiecare face dupa gustul lui. Pentru a adăuga puțină aciditate, puteți adăuga alte fructe de pădure, sau adăugați puțin suc de lămâie. Apoi opărim cu apă clocotită (sau o puteți steriliza în mod tradițional prin abur) borcanele în care va fi turnat compotul, și capacele înșurubate cu care îl vom rula.
Pasul 2. Sterilizați borcanele
Să punem apă pe gaz. Se toarnă zahăr în el și, când totul fierbe, se toarnă în borcanul în care se află deja boabele. Nu te grăbi să-l închizi, așa cum poți face cu cireșe (cum îți amintești, chiar și fără zahăr, dar sterilizate, vor rezista toată iarna)! Aici trebuie să sterilizați borcanele acoperindu-le cu capace și așezându-le într-o cratiță cu apă fierbinte. Să-l aducem la fierbere, iar de la începutul fierberii, sterilizăm borcanul de litru aproximativ 15 minute.Acest lucru va fi valabil mai ales dacă adăugați puțin, să zicem, vin roșu în sirop! Pentru o expresivitate și mai mare, puteți adăuga vanilie, balsam de lămâie, câteva frunze sau mentă.
Pasul 3. Prepararea compotului
Cireșe dulci în suc propriu - pregătire pas cu pas cu fotografii
Nu, ai auzit bine. Îți înțeleg confuzia, dar vreau să te asigur că este un lucru grozav. Acesta poate fi folosit ca preparat pentru băuturi, pentru diferite umpluturi și ca aliment separat. Aici este important să mențineți proporția de zahăr și ceva care ar face gustul și mai strălucitor. Agrișele și coacăzele roșii ar fi bune aici - adăugați literalmente un sfert din borcan. Așadar, trebuie să spălăm boabele și să le sortăm bine, smulgând cozile și îndepărtând exemplarele putrezite.
Pasul 1. Rupeți cozile și spălați
Apoi umplem cireșele sortate cu zahăr (în cât să punem? Depinde dacă vei adăuga ceva acru sau dacă îți plac dulciurile. Eu pun 2,5 căni de zahăr la kilogramul de fructe de pădure, cu puțină lămâie picurând înăuntru. ) și lăsați-le să stea. Dar nu te ține prea mult, cireșul este o domnișoară blândă și de îndată ce un musc zboară peste ea. Așadar, boabele eliberează suc foarte repede și mult, literalmente plutește în ea, ca într-un compot.
Pasul 2. Adăugați zahăr pentru a elibera sucul
Să profităm de moment și să-l trimitem pe toate. Imediat ce boabele fierb, stingeți focul cât mai mult posibil - acum procesul de eliberare a sucului și de zahăr este important. Gătim mult timp, dar nu ca dulceața. Imediat ce se ingroasa putin si isi schimba culoarea in acea nuanta placuta pe care o vezi in fotografie, o poti inchide in borcane! Totul va avea gust de miere, doar cu o tentă de cireșe.
Pasul 3. Se fierbe la foc mic și se rulează în borcane
Prepararea unei umpluturi delicioase de cireșe
Da, când deschid iarna un borcan cu asemenea umplutură, mă supăr – ei bine, de ce am închis atât de puțin? La urma urmei, cu astfel de cireșe (se pot scoate special sâmburele) cele mai superbe plăcinte, se fac cele mai delicioase plăcinte și prăjituri! Dar găluștele? Dar pastele umplute cu umplutură de cireșe? Pe scurt, nu se numără tot ceea ce se poate obține din cireșe folosind acest tip de conservare. Aici mai punem putin zahar. Adică 500 de grame pe kilogram.Procedeul este aproape același ca în cazul cireșelor în suc propriu, dar vom găti mai mult.
Pasul 1. Adăugați mai mult zahăr și gătiți mai mult
Fierbeți cireșele la foc mic, dar nu acoperiți cu un capac! În caz contrar, se va dovedi a fi terci pur. Între timp, umplutura de fructe de pădure pentru plăcinte ar trebui să devină chihlimbar. Da, ca sa nu se destrame, dar muratul ramane, desi foarte gros, ca siropul. Adică, nu ne săturam să ne uităm în ceaun și să amestecăm bine, dar cu grijă, fructele de pădure. Iată-o, o boabă, frumoasă și delicioasă! Cand este fierbinte, inchideti in borcane sterilizate si lasati cu capul in jos sa se raceasca.
Pasul 2. Umplutura pentru plăcinte este gata
Cum să faci o dulceață delicioasă de cireșe pentru iarnă?
Ce dulceață delicioasă și originală de culoarea chihlimbarului poți face din cireșe! O poți compara doar cu mierea, așa cum am scris mai sus! Există mai multe opțiuni pentru prepararea acestuia - în forma sa pură, cu alte fructe de pădure. Voi da două rețete, dar în fiecare dintre ele trebuie să efectuați aceleași proceduri - spălați cireșele, curățați-le de resturi și cozi, puteți elimina și semințele (dar aceasta este mai potrivită pentru jeleu). Aici am pus 700 de grame de zahar pe kilogram de fructe de padure. Am turnat-o peste cirese si imediat am pus-o pe foc. S-a dus sucul? Se fierbe 10 minute, amestecand bine. Se lasa sa se raceasca, apoi se fierbe din nou timp de 10 minute. Puteți adăuga puțin cardamom sau alte condimente. Într-un cuvânt, siropul nu trebuie să curgă pe unghie, astfel încât să semene cu mierea. Inchideti cat este fierbinte in borcane sterile.
A doua reteta pe care am incercat-o este pregatita la fel ca si precedenta, dar aici am adaugat cateva capsuni ramase din dulceata de capsuni. Adică am gătit căpșuni proaspete cu cireșe, dar procesul a durat mai mult - îmi doream ceva care să iasă ca o confitură.
Cireșele proaspete sunt un depozit neprețuit de vitamine, care sunt reținute aproape complet după conservare. Din ea se poate face gem, marmeladă sau marmeladă, dar cel mai rapid mod de a-l face pentru iarnă este să faci compot din cireșe cu sâmburi. Dulce sau acru, cu sau fără adaos de alte produse - în orice caz, nu va rămâne nici o urmă din el după deschiderea piesei de prelucrat.
Laminarea este o procedură responsabilă care necesită pregătirea atentă a fructelor de pădure și a recipientului. În caz contrar, băutura preparată se poate strica.
Pregătirea fructelor de pădure
Este mai bine să închideți compotul imediat după culesul cireșelor. Puteți rula fructe de pădure negre, albe, roșii sau le puteți amesteca pentru a face un sortiment. În acest scop, cireșele sunt alese să fie corpolente, cu un gust bogat. Trebuie rezolvat, îndepărtându-le pe cele mototolite și care prezintă semne de putrezire. Pentru ca compotul să reziste mai mult, boabele trebuie să fie dense, fără deteriorare sau găuri de vierme.
Nu este dificil să eliminați viermii (dacă există): trebuie să turnați lichid sărat (câteva linguri de sare) peste cireșe și să lăsați timp de două ore.
Apoi scoateți tot ce plutește la suprafață și spălați bine boabele. Dacă sunteți sigur că cireșele nu au viermi, atunci umpleți-le cu apă timp de câteva ore, apoi spălați-le și turnați-le într-o strecurătoare pentru a îndepărta orice lichid rămas. Înainte de plantare, tulpina cireșelor este ruptă.
Pregătirea recipientului
Borcanele sunt mai întâi spălate bine cu sifon. Puteți folosi, de asemenea, pudră de muștar și săpun de rufe pentru aceasta. Nu ar trebui să faceți acest lucru cu detergent de vase, deoarece nu aderă bine pe sticlă și scade calitatea piesei de prelucrat.
După aceasta, acestea sunt sterilizate în diferite moduri:
- la cuptor (timpul depinde de volumul recipientului: cele de litri sunt setate pentru 10 minute, cele de doi litri - 20, cele de trei litri - timp de o jumătate de oră);
- deasupra aburului: cele de litri „se înalță” timp de 10 minute, cele de doi litri - 20, cele de trei litri - 30;
- la cuptorul cu microunde (recipiente mici): mai intai se toarna putina apa in ele sa nu se sparga, apoi se dau puterea cea mai mare si se sterilizeaza 3-4 minute.
Apoi capacele sunt procesate:
- cele metalice de sub mașină se fierb într-o cratiță câteva minute, apoi se usucă;
- cele cu șurub se curăță cu sifon, se umplu cu lichid fierbinte, apoi se usucă;
- Puteți șterge capacul cu alcool medical: ucide toate microorganismele.
Reteta clasica de compot de cirese pentru iarna
Rețeta clasică, și cea mai simplă rețetă de compot de cireșe, include produsele necesare: fructe de pădure (o jumătate de kilogram), apă clocotită (puțin mai puțin de 3 litri) și zahăr (1,5 căni) - la borcan de trei litri.
Prepararea compotului se face după cum urmează:
- Puneți fructele de pădure într-un recipient.
- Se amestecă ingredientele rămase și se fierb câteva minute.
- Se toarnă în recipiente până sus.
- Pasteurizați timp de 15 minute.
- Rulează.
Dacă în momentul rulării s-a evaporat puțin lichid din borcan, puteți adăuga apă clocotită. Containerele laminate sunt răsturnate pentru a dezinfecta încă o dată piesa de prelucrat și a testa etanșarea pentru rezistență, apoi se acoperă cu un prosop până se răcește. Dacă găsiți o scurgere, trebuie să deschideți compotul, să scurgeți lichidul, să-l fierbeți din nou și să-l rulați. A doua zi, puteți trimite compotul finit pentru depozitare în pivniță. Apropo, nu este recomandabil să răsturnați recipientele cu capace cu șurub; acestea trebuie doar să fie plasate și împachetate.
Reteta pentru iarna cu lamaie
În această rețetă, la ingredientele clasice se adaugă acid citric în proporție de 1 g la 1 litru de lichid.
Cum să faci așa ceva:
- Așezați strâns fructele în borcane: cu cât sunt mai multe, cu atât compotul va fi mai gustos.
- Se amestecă ingredientele rămase, se fierb timp de 2 minute și se toarnă lichidul fierbinte în recipiente, se acoperă.
- Sterilizați timp de 10 minute.
- Întoarceți și răciți.
Compot delicios, ușor acrișor este gata!
Il poti prepara fara sterilizare. Pentru aceasta:
- Recipientul cu cireșe se umple mai întâi până sus cu apă clocotită, se acoperă și se lasă timp de un sfert de oră.
- După ce timpul a trecut, apa se toarnă în tigaie și ingredientele rămase se dizolvă în ea.
- Umpleți boabele până la gât.
- Se etanșează bine, se întoarce și se înfășoară până se răcește complet.
Puteți presăra acid citric deasupra fructelor de pădure și apoi umpleți recipientul cu lichid clocotit. Numai în acest caz, după închidere, va trebui să agitați recipientul. Dacă doriți, adăugați câteva frunze de mentă la compot pentru aromă.
Compot de cirese cu samburi si lamaie
Oricine nu-i place o băutură de cireșe dulci poate adăuga lămâie la preparat pentru a-i conferi un gust acru neobișnuit și o aromă unică. Pentru compot, alegeți citrice dense, care este curățată bine de coajă și stropită cu apă clocotită. Pentru un recipient de trei litri ai nevoie de 700 g de cireșe, o jumătate de lămâie, un pahar de nisip și apă clocotită până când recipientul este plin.
Pregătirea constă din următorii pași:
- Cireșele spălate se împart în borcane.
- Lămâia se împarte în cercuri sau felii și se pune deasupra fructelor de pădure.
- Se toarnă apă clocotită cu nisip amestecat deasupra și se acoperă.
- Sterilizați timp de 15 minute.
- Înfășurați capacele și înfășurați-le.
Puteți adăuga o felie de portocală la preparat. Numai că este indicat să-i curățați bine pielea cu sifon, apoi clătiți bine pentru a preveni pătrunderea bacteriilor în băutură.
Compot de cirese cu mere
Pentru această băutură fortificată, luați mere și cireșe în proporție de 1:3, iar pentru un recipient de trei litri veți avea nevoie de un pahar de zahăr granulat și 3 g de acid citric.
Cum să gătească:
- Cireșele se sortează și se clătesc.
- Merele curate sunt tăiate și miezul este îndepărtat.
- Distribuiți fructele de pădure și fructele pregătite în recipiente.
- Se fierbe siropul și se toarnă în borcane.
- Recipientele sunt sterilizate timp de o jumătate de oră.
- Compotul finit este sigilat și ambalat.
Compot de cirese condimentat fara zahar
Cum se închide compotul dacă nu există zahăr? Puteți pregăti o băutură picant pentru iarnă care va fi acră, dar foarte parfumată. Pentru 3 litri veți avea nevoie de 700 g de fructe de pădure, o mazăre de ienibahar, cuișoare, o treime dintr-un baton de scorțișoară, un praf de vanilie și puțină nucșoară.
Vom pregăti această băutură interesantă folosind sterilizare:
- Distribuim fructele de pădure spălate în recipiente.
- Presărați condimente deasupra.
- Umpleți cu lichid clocotit.
- Sterilizați timp de 15 minute; dacă lichidul se evaporă, adăugați apă clocotită.
- Scoateți-l și înșurubați capacele.
- Întoarceți și înfășurați până se răcește.
Asta e tot!
Această băutură trebuie păstrată într-un loc răcoros, deoarece nu conține conservantul principal.
Alegerea condimentelor pentru preparare și cantitatea acestora se face după bunul plac; dacă nu vă place ceva, excludeți-l din rețetă. Înainte de a bea, puteți adăuga o lingură de miere într-un pahar de băutură: va deveni nu numai mai gustoasă, ci și mai sănătoasă.
Reteta cu cirese si capsuni
Puteți obține un compot asortat parfumat dacă adăugați căpșuni și o crenguță de mentă. Pentru a pregăti setul clasic de ingrediente, adăugați 100 g de căpșuni, acid citric - o treime de linguriță și o frunză de mentă (sau balsam de lămâie).
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Sortați boabele, clătiți, îndepărtați tulpinile (pentru cireșe) și sepale (pentru căpșuni).
- Așezați mai întâi cireșele în recipientele pregătite, apoi căpșunile, apoi frunza de mentă.
- Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 15 minute.
- Turnați lichidul în tigaie, adăugați ingredientele rămase și fierbeți timp de 2 minute.
- Se toarnă în recipiente, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.
Borcanele răcite pot fi trimise pentru depozitare.
Compot de cirese in suc propriu
Compotul se dovedește a fi foarte bogat când este gătit în suc propriu. În acest caz, puteți economisi pe ambalaj. Băutura poate fi amestecată cu lichid înainte de a o bea, deoarece este concentrată. Puteți decora produse de copt cu fructele de pădure și le puteți folosi la prepararea deserturilor. Tot ce aveți nevoie sunt cireșe și apă clocotită.
Cum să gătească:
- Curățați cireșele spălate și puneți-le bine într-un recipient pregătit. Puteți stropi straturile cu nisip.
- Se toarnă apă clocotită până la gât.
- Sterilizați timp de 12 minute.
- Sigilați și înfășurați semifabricatele.
Caracteristicile preparării compotului
Există multe modalități de a pregăti compotul pentru utilizare ulterioară, dar toate sunt împărțite în 2 grupe: cu sau fără sterilizare. Cineva crede că procesarea suplimentară nu va strica și sterilizează borcanele cu lichid fierbinte turnat în ele. Pentru unii, a doua metodă este mai ușoară, dar mai puțin fiabilă din punct de vedere al siguranței. Alegem metoda potrivită și trecem la pregătiri.
Cu sterilizare
Unele tipuri de băuturi trebuie preparate prin sterilizare. Pentru a face acest lucru, acoperiți fundul unei tigăi mari cu o cârpă și puneți pe ea recipiente acoperite cu piese de prelucrat. Apoi se toarnă lichid în tigaie la aceeași temperatură ca și compotul pentru a preveni crăparea sticlei borcanului. După aceea, întreaga structură este pusă pe foc și recipientele de jumătate de litru sunt pasteurizate timp de 10 minute, recipientele de litri timp de 15 minute și recipientele de trei litri până la o jumătate de oră. De îndată ce a trecut un anumit timp, semifabricatele sunt îndepărtate, astupate, răsturnate și împachetate.
O altă opțiune de sterilizare este în cuptor. Pentru a face acest lucru, așezați recipientele din piesa de prelucrat pe o foaie de copt, care este introdusă într-un cuptor rece și setată să se încălzească până la 150°C. După un sfert de oră se oprește cuptorul, se sigilează bucățile, iar după ce s-au răcit, se pun în pivniță.
Fara sterilizare
Această procedură este mult mai simplă decât cea anterioară.
Acesta include următorii pași:
- Turnați apă clocotită în recipiente cu fructe de pădure timp de 15-20 de minute.
- Scurgeți-l într-o cratiță.
- Adăugați condimente și condimente, fierbeți timp de 2 minute.
- Se toarnă lichid clocotit în borcane până la gât.
- Plută și folie pentru coacere.
Dacă după rulare există bule de aer în recipient, atunci capacul nu este închis corespunzător.
Este mai bine să-l strângeți din nou dacă a fost doar închis. Dacă au trecut câteva ore după închidere, atunci este mai bine să beți băutura imediat, după ce o fierbeți.
Compotul de cirese facut se poate pastra cel mult un an intr-un loc racoros. Acest lucru se datorează faptului că, cu o perioadă mai lungă de depozitare, glicozida amigdalina, aflată în semințe, începe să se descompună, transformându-se în acid cianhidric, care este otrăvitor.
Piele lucioasă, pulpă cărnoasă suculentă și un gust dulceag recunoscut... Atât este! Frumos cireș. Pe lângă faptul că cireșele coapte sunt gustoase de la sine, pot fi folosite și pentru a face preparate excelente pentru iarnă. Compotul de cirese te va incanta si te va surprinde prin gustul sau deosebit in zilele de iarna. Va avea un gust unic datorita faptului ca nu vom indeparta semintele, dar vor da compotului o nuanta de aroma subtila inerenta majoritatii fructelor cu sambure - migdale. Cu toate acestea, prezența semințelor este cea care va obliga utilizarea compotului înainte de începerea sezonului următor. Acidul cianhidric, care își schimbă forma după depozitare pe termen lung, poate provoca otrăvire. Există un aspect deosebit de plăcut, care este inerent compotului de cireșe pentru iarnă - are „poabe” foarte gustoase. Cireșele din compot sunt mari, suculente, dulci – delicioase. Rețeta este simplă, fără sterilizare, încercați să profitați de șansa din iunie pentru a pregăti un preparat atât de minunat.
Pentru a pregăti compot pentru un borcan de trei litri, veți avea nevoie de:
- aproximativ 450-500 g de cirese coapte
- 250 g zahăr granulat
- apă - cât va fi nevoie (aproximativ 2,5 litri)
Cum să sigilați compotul de cireșe pentru iarnă
Cireșele trebuie sortate cu grijă, iar fructele „defecte” trebuie îndepărtate – cireșe putrezite și stricate. Pe parcurs, puteți îndepărta toate tulpinile. Urmează o etapă opțională, dar dezirabilă, mai ales când cireșul inspiră suspiciunea că conține viermi. Se toarnă apă cu sare mediu peste cireșe și se lasă puțin; sarea va alunga „oaspeții” nedoriți.
Clătiți cireșele pregătite. Puneți-l în fundul unui borcan curat și curățat de trei litri cu bicarbonat de sodiu. Cireșele ar trebui să ajungă să ocupe aproximativ o treime din întregul volum al borcanului.
Se fierbe acum vreo doi litri de apă curată și treptat, în mai multe etape, pentru ca borcanul să nu spargă, se toarnă apă clocotită peste cireșe. Umpleți aproape tot borcanul până la vârf, lăsând doar puțin spațiu, care ulterior va fi ocupat de zahăr.
Lăsați cireșele să se încălzească puțin. Acum puteți scurge apa din cireșe într-o cratiță mare. Adăugați zahăr în apă, amestecați și aduceți siropul la fiert. Zahărul ar trebui să se dizolve complet. În timp ce siropul fierbe, pregătiți capacul și cheia de cusut.
Cu mare atenție, respectând măsurile de siguranță, turnați sirop clocotit peste cireșele încălzite din borcan. Sigilați imediat borcanul cu un capac steril. Verificați dacă borcanul este închis corespunzător, răsturnându-l cu susul în jos. Înfășurați borcanul cu compot fierbinte într-o pătură caldă sau o eșarfă. Lasă-l să stea până se răcește.
Acest compot de cireșe pentru iarnă poate fi depozitat într-un apartament fără nicio teamă.
