Midhjet janë një nga llojet më të njohura të ushqimeve të detit, së bashku me karkalecat. Përveç kësaj, ato konsiderohen të jenë mjaft të përballueshme financiarisht në tregje të ndryshme produktesh. Kjo do të thotë që ju mund të provoni midhjet në një restorant ose t'i gatuani ato në kuzhinën tuaj. Dhe opsioni i dytë do të dalë jo më pak i shijshëm. Ky produkt në vetvete ka një shije shumë të paharrueshme, por në të njëjtën kohë funksionon mirë me përbërës të tjerë. Ndër të tjera, midhjet janë shumë të dobishme për shëndetin e njeriut. Ndoshta ka arsye të mjaftueshme për të provuar t'i gatuani ato.
Si të zgjidhni dhe përgatisni ushqim deti?
Meqenëse vetë midhjet janë të vetë-mjaftueshme, më shpesh procesi i përgatitjes së tyre është i thjeshtë dhe i njëjtë. Por ajo që mund të eksperimentoni janë salcat dhe salcat. Falë tyre, ju mund të ndryshoni shijen ose të shtoni një "zest" në një pjatë. Së pari ju duhet të kuptoni se cilat midhje janë më të mira për të blerë dhe cilat janë metodat bazë të gatimit.
Edhe pse ky produkt gjendet me bollëk në treg, jo të gjithë dinë ta zgjedhin atë në mënyrë korrekte. Në fakt, kjo çështje është e lehtë për t'u kuptuar. Midhjet mund të shiten të qëruara ose në lëvozhgë. Nuk ka shumë ndryshim se cilin të blini. E veçanta qëndron në kohën e gatimit. Lëvozhgat kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar. Por midhjet e patrajtuara janë më të lehta për t'u kontrolluar për freski.
Gjatë gatimit, guaska duhet të hapet brenda 4-6 minutash. Përndryshe, produkti ka skaduar dhe nuk rekomandohet të konsumohet.
Midhjet e qëruara gatuhen shumë më shpejt. Ata kërkojnë vetëm shpëlarje nën ujë të ftohtë dhe janë gati të futen në një tigan me ujë të valë. Mund të zbuloni se sa të freskëta janë midhjet pa lëvozhgë duke i ekzaminuar ato me kujdes. Era e pakëndshme dhe njollat gri ose jeshile që ndryshojnë nga ngjyra kryesore e mishit janë të papranueshme.
Ka disa pika më të rëndësishme.
- Kontrolloni predhat për t'u siguruar që ato nuk janë dëmtuar fizikisht ose plasaritur. Blini vetëm midhje të plota.
- Para konsumimit, çdo ushqim deti duhet të lahet mirë. Është edhe më mirë t'i lini në ujë të ftohtë për 30 minuta; nëse rëra mbetet brenda, mund të prishë pjatën. Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur blini midhje të prera.
- Mesatarisht, midhjeve u duhen rreth 5-7 minuta për t'u gatuar. Recetën duhet ta ndiqni me kujdes në mënyrë që të mos prishni rezultatin.
Është gjithmonë më mirë t'i jepet përparësi midhjeve të freskëta, por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë, duke ndjekur rekomandimet, gjithmonë mund të gjeni një produkt të mirë të ngrirë.
Receta për salcë
Ka shumë opsione salcash për këtë ushqim deti. Ka të thjeshta dhe të njohura, shumë prej të cilave përdoren shpesh në restorante në mbarë botën. Ka të rralla të dizajnuara për preferenca specifike shije. Në çdo rast, secila prej recetave mund të ndryshohet dhe përshtatet sipas dëshirës tuaj në mënyrë që pjata t'ju përshtatet juve dhe familjes tuaj dhe të jetë e shijshme. Më poshtë janë disa opsione interesante dhe të shijshme.
Midhjet në salcë kosi
Për t'u përgatitur, duhet të pastroni dhe zieni frutat e detit. Midhjet do të gatuhen jo më shumë se 5 minuta. Më vete presim hudhrën dhe e përziejmë me salcë kosi. Sasia e kosit varet nga sasia e produktit kryesor. Shtoni erëza për shije dhe barishte në salcën e përfunduar dhe mund ta përhapni në midhje.
Në sojë
Në këtë recetë, produkti është i skuqur. Fillimisht, vendosni një copë gjalpë dhe një thelpi hudhër të shtypur në një tigan të nxehtë. Pas tyre, midhjet shtrohen dhe skuqen në nxehtësi mesatare derisa lagështia e tepërt të avullojë. Më pas, të gjithë përbërësit derdhen me salcë soje dhe zihen, duke e lënë mishin të thithë salcën, për rreth 10 minuta. Vetë pjata mund të shërbehet me bukë, perime të freskëta dhe barishte.
Receta është e ngjashme për salcën teriyaki.
Në të ëmbël dhe të thartë
Ka dy variante në këtë recetë. Nëse blini salcë të gatshme, atëherë vazhdoni si me salcën e sojës. Por këtë veshje mund ta përgatisni vetë. Do t'ju duhet gëlqere ose limon për thartirë, dhe gjalpë kikiriku ose mjaltë për ëmbëlsi. Pra, shtoni gjalpin e kikirikut në tigan së bashku me qepët e grira. Lërini të bashkohen shijet dhe shtoni përbërësin kryesor. Kur i gjithë lëngu të ketë avulluar nën kapak, gjella mund të hiqet nga zjarri. Detaji i fundit është shtimi i lëngut të limonit.
Në salcë marinara
Është mjaft e thjeshtë të përgatisni një pjatë me salcë të gatshme duke skuqur në një tigan ushqimet e detit me marinara. Përgatisni vetë salcën si më poshtë: skuqni hudhrën me vaj ulliri, më pas shtoni purenë e domates, rigonin, majdanozin dhe djathin e grirë. Të gjithë përbërësit zihen në zjarr të ulët për rreth 20 minuta. Nëse salca është shumë e trashë, mund të shtoni ujë ose verë të bardhë, si dhe erëza për shije.
Në mustardë
Një tjetër opsion i veshjes është salca e mustardës. Për ta përgatitur atë, duhet të përzieni një lugë gjelle mjaltë, limon dhe mustardë, si dhe katër lugë majonezë. Mund të shtoni vaj ulliri, qepë të grirë hollë ose hudhër. Hidheni këtë marinadë mbi mishin tashmë të gatuar dhe lëreni të piqet për disa orë. Pjata eshte gati per tu servirur.
Me salcë pesto
Dallimi midis kësaj metode është se ushqimet e detit gatuhen në një supë të veçantë. Është bërë nga verë e bardhë e thatë, uthull vere, ujë dhe qepë të copëtuar. Gatuani mishin në këtë përzierje për 4-5 minuta. Vetë salca është një përzierje e borzilokut, hudhrës, djathit krem dhe një gote lëng mishi.
Për rezultate të shpejta, është më mirë të përdorni një përpunues ushqimi.
Mund ta servirni pjatën me bukë të skuqur.
Pjatë me salcë buzare
Ky është një variant italian i preparatit dhe në një mënyrë tjetër quhet “midhje në salce domatesh" Gjithçka fillon me vaj dhe hudhër në një tigan. Hapi tjetër është të shtoni një tufë majdanoz të freskët të grirë dhe vetë lëvozhgat. Nëse nuk ka lagështi të mjaftueshme, mund të shtoni verë ose ujë. Të fundit vijnë domatet qershi dhe erëzat. Tani midhjet e skuqura zihen për rreth 20 minuta dhe shërbehen me krisur.
Me salcë beshamel
Zbardhni midhjet në verë të bardhë me lëng lime dhe piper për 3-4 minuta. Më pas fikeni djegësin, por lërini ushqimet e detit në marinadë edhe për gjysmë ore. Për beshamelin përzihet mielli me qumësht, kripë dhe piper. E gjithë kjo zihet për rreth 5 minuta, dhe më pas përzierja filtrohet për të shmangur gunga. Hidhni salcën e përgatitur mbi mish dhe rregulloni gjithçka me barishte.
frëngjisht
Kjo është një recetë për midhjet me djathë blu, si Gorgonzola. Ushqimet e detit skuqen në një enë të veçantë së bashku me verën e bardhë. Në tjetrën shkrihet djathi i butë dhe qepa. Më pas, salcës i shtohet kremi dhe erëzat. Masa e përfunduar hidhet mbi midhjet dhe gjithçka përzihet mirë.
Ushqim deti në salcë vere
Receta është shumë e thjeshtë: midhjet skuqen në një përzierje të vaj ulliri me hudhra. Kur lëvozhgat hapen, është koha për të shtuar verën. Produkti zihet në verë të kuqe deri në 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, i gjithë alkooli ka avulluar dhe mishi është gati për konsum.
Midhje pikante
Përbërësi kryesor është salca Tabasco, kjo është arsyeja pse shpesh mund të dëgjoni emrin "midhje në salcë pikante". Nëse keni ushqim deti me guaskë, atëherë duhet t'i lani dhe të ndani një nga krahët, nuk do të na duhen më. Sipër mishit të papërpunuar vendoset një përzierje djathi të grirë, majonezë, havjar tobiko dhe salcë pikante. Më pas lëvozhgat piqen në 200 gradë për 10 minuta.
Në salcën e gocave
Specat zile me qepë ose hudhër skuqen në një tigan në vaj vegjetal. Më pas aty shtrohen midhjet dhe mbushen me salcë goca deti. Meqenëse vetë kjo salcë është e kripur dhe pikante me një përzierje erëzash të tjera, nuk nevojitet kripë ose piper shtesë.
Në marinadë limoni
Dhe për një meze të lehtë kjo e fundit është shumë recetë e lehtë. Ziejini midhjet në një tenxhere për disa minuta. Pas kësaj, shtrohen në një enë të veçantë, ku shtohet gjysma e limonit të grirë dhe lëngu i limonit, erëzat dhe majdanozi. Lëreni mishin të marinohet për disa orë dhe mund ta provoni.
Nëse sapo po njiheni me këtë ushqim deti, atëherë një nga opsionet e salcës mund të jetë një fillim i mrekullueshëm. Të gjithë ata nuk kërkojnë shumë kohë ose produkte të shtrenjta.
Tre receta për midhjet e pjekura janë paraqitur në videon e mëposhtme.
Ne kemi përgatitur midhje duke përdorur këtë recetë për katër vjet tashmë. Më pëlqen shumë kombinimi unik i midhjeve dhe salcë kosi. Është e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Përbërësit në dispozicion.
Ne blejmë gjithmonë midhje të ngrira ose të ziera të ngrira, të qëruara, qoftë në paketë ose sipas peshës. Këtë herë e morën me peshë.
Përveç midhjeve, keni nevojë për qepë dhe salcë kosi, këta janë përbërësit kryesorë, pjesa tjetër është për shije.
Për 0,5 kg midhje, merrni 250 g. salcë kosi dhe 2-3 qepë të mesme.
Por, nëse dëshironi më shumë salcë, atëherë merrni 360 g salcë kosi. Ndonjëherë burri im shton pak ujë për ta bërë salcën më të hollë. Por mua më pëlqen më pak, shijon më mirë pa ujë.
Nëse ju pëlqejnë qepët, atëherë mund të shtoni më shumë qepë, si ne.
Pra, së pari le të shkrijmë pak midhjet, pasi ndonjëherë ka shumë akull mbi to, dhe akulli lëshon ujë të tepërt. Nuk ka nevojë të shkrihet plotësisht.
Ndërsa midhjet janë duke u shkrirë, presim qepën. Më pas hidhni vaj vegjetal pa erë në tigan dhe skuqni pak qepën.
Më pas hidhni midhjet në një tigan dhe ziejini për 7-10 minuta nga momenti i zierjes (nëse midhjet janë zier dhe ngrirë, atëherë mjaftojnë 3-5 minuta).
Më pas hidhni salcë kosi, përzieni gjithçka dhe ziejini për 3-5 minuta të tjera.
Mos harroni të shtoni kripë dhe piper për shije.
Si pjatë anësore mund të zieni brirë ose spageti.
Nëse dëshironi, mund të shtoni një thelpi hudhër, majdanoz ose spërkatni me djathë.
Kësaj radhe salca doli e lëngshme sepse shtuam pak ujë.
Ju bëftë mirë!
– një pjatë origjinale dhe e shijshme që do t'ju habisë me shijen pikante dhe aromën e këndshme. Le të përpiqemi ta gatuajmë së bashku dhe të zhytemi në kënaqësitë e kuzhinës ekzotike.
Recetë për midhjet në salcë hudhre
Përbërësit:
- midhje - 25 copë;
- limon - për dekorim;
- erëza.
Për salcën:
- gjalpë - 50 g;
- vaj ulliri - për shije;
- qepë - 1 copë;
- verë e bardhë e thatë - 100 ml;
- hudhër - 5 karafil;
- krem - 200 ml;
- erëza.
Përgatitja
Së pari, le të përgatisim salcën me ju. Pra, vendosni një copë të vogël gjalpë në një tigan dhe shkrijeni në zjarr të ulët. Më pas hidhni pak vaj ulliri. Qëroni qepën, grijeni dhe skuqeni në një tigan deri në kafe të artë. Tani hidhni verën e bardhë, ziejini për disa minuta dhe më pas shtoni kremin dhe gatuajeni për 3 minuta derisa të trashet. Qëroni hudhrën, shtrydhni me një shtypës dhe vendoseni në një tigan. E rregullojmë salcën me erëza, përziejmë gjithçka, e mbulojmë me kapak dhe e fikim zjarrin.
Pas kësaj, le të shkojmë te midhjet: shpëlajeni tërësisht dhe vendoseni në një peshqir për të hequr të gjithë lagështinë e tepërt. Më pas, transferojini ushqimet e detit në një tepsi dhe vendosni pak salcë në secilën guaskë. I spërkasim midhjet me djathë të grirë, i mbulojmë me petë dhe i vendosim në furrë të ngrohur në 200 gradë për 10 minuta. Më pas hiqni me kujdes folenë dhe piqni edhe për 5 minuta të tjera. Kaq tani, midhjet me salcë hudhre janë gati! I vendosim në një pjatë dhe i zbukurojmë me feta limoni.
Midhjet në salcë kremoze të hudhrës
Përbërësit:
- midhje të ngrira - 500 g;
- krem - 200 ml;
- gjalpë - 30 g;
- barishte provansale - për shije;
- hudhër - për shije.
Përgatitja
Qëroni hudhrën dhe grijeni imët me thikë. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni hudhrat e grira hollë, ulni zjarrin dhe ziejini për saktësisht 1 minutë. Lani midhjet e shkrira, thajini dhe shtoni në tigan. Sezoni gjithçka me erëza, hidhni në të një përzierje me barishte provansale, përzieni dhe pas 10 minutash hidhni me kujdes kremin. Ziejini më tej frutat e detit derisa salca të trashet, duke shtuar edhe pak miell nëse është e nevojshme.
Midhjet në salcë kosi dhe hudhër
Përbërësit:
- midhje - 500 g;
- salcë kosi - 200 ml;
- vaj vegjetal - 1 lugë çaji;
- hudhër - 2 thelpinj;
- erëza.
Përgatitja
Në një tigan me ujë të valuar hidhni kripën, koprën e grirë dhe midhjet. Ziejini frutat e detit për rreth 3 minuta dhe më pas kullojini me kujdes në një kullesë dhe lërini të kullojnë. Më pas i skuqim midhjet në zjarr të fortë për disa minuta, i kalojmë në një enë pjekjeje dhe i mbushim me masën e gatuar paraprakisht. Për ta bërë këtë, kombinoni salcë kosi me hudhër të copëtuar, erëza dhe barishte. E vendosim enën në furrë të nxehur mirë dhe e pjekim për rreth 15 minuta duke e vendosur temperaturën në rreth 200 gradë.
Midhjet në salcë domate-hudhër
Përbërësit:
Përgatitja
Pra, fillimisht le të përgatisim tenxheren e ngadaltë dhe të gjithë përbërësit. Për ta bërë këtë, qëroni dhe copëtoni hudhrën. Hidhni pak vaj në tas dhe ngroheni në modalitetin "Fry". Më pas shtoni hudhrën dhe skuqeni për saktësisht 1 minutë. Pas kësaj, shtroni tulin e domates, derdhni uthull verë, përzieni dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera në të njëjtin program. Më pas, shtoni piper djegës, qimnon të bluar dhe kripë për shije. Në fund, salcës i shtoni midhjet dhe sherebelën e grirë, mbyllni kapakun e pajisjes dhe ziejini në modalitetin “Steam” për 15 minuta derisa të gatuhet.
Midhjet janë shumë të njohura në të gjithë botën për shkak të shijes së tyre të lartë dhe përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese. Mishi dietik i këtyre ushqimeve të detit është i mbushur me vitamina, mikroelemente dhe aminoacide thelbësore. Përveç kësaj, pjatat e shijshme dhe të shëndetshme të bëra prej tyre, për shembull, midhjet në salcë kremoze të hudhrës me djathë, janë gjithashtu mjaft të lehta për t'u përgatitur.
Përgatitja paraprake e butakëve
Para se të filloni gatimin, duhet të përgatisni ushqimet e detit. Pavarësisht nga forma në të cilën do të përgatitet guaska, ajo duhet të lahet mirë. Ju duhet të pastroni lëvozhgat e rërës, algave dhe rritjeve përpara gatimit. Është më mirë të përdorni një furçë të fortë. Pas kësaj midhjet vendosen në ujë të vluar me kripë, mbulohen me kapak dhe zihen për rreth 5 minuta duke i tundur herë pas here. Predhat duhet të hapen. Nëse kjo nuk ndodh me asnjë butak, është më mirë ta hidhni.
Pas zierjes, mishi hiqet lehtësisht nga lëvozhga. Nëse përdorni midhje të ziera dhe të ngrira, nuk ka nevojë t'i qëroni ose t'i gatuani paraprakisht.
Gatimi i midhjeve
Ka shumë receta për përgatitjen e midhjeve, sepse ato mund të zihen, piqen ose marinohen. Ky butak shkon mirë me çdo ushqim. Dhe, ndoshta, midhjet më të shijshme merren në kombinim me një shumëllojshmëri salcash. Këto pjata të shijshme do të dekorojnë çdo menu.
Mishi i butë i midhjes i njomur në krem ose salcë kosi ka një shije të mahnitshme. Kjo recetë e thjeshtë përfshin pjekjen e molusqeve në furrë së bashku me lëvozhgat.
Përbërësit:
- midhje (mos i hiqni nga lëvozhgat) - 300 g;
- djathë (çdo lloj i fortë) - 100 g.
- Për salcën:
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 thelpinj;
- verë (e bardhë e thatë) - 100 ml;
- vaj (mundësisht ulliri) - 1 lugë gjelle. l.;
- gjalpë;
- kopër ose majdanoz;
- kripë, piper - sipas gjykimit tuaj.
Përgatitja:
Së pari ju duhet të bëni salcën kremoze të hudhrës. Receta është mjaft e thjeshtë.
- Ngrohni gjalpin në një tigan, përzieni me vaj ulliri.
- Prisni imët qepën dhe skuqeni derisa perimet të marrin një nuancë të lehtë të artë.
- Hidhni verën në tigan dhe ziejini për rreth 2 minuta derisa të avullojë.
- Shtoni kremin dhe lëreni të ziejë, duke mos harruar ta përzieni.
- Në fund shtoni kripë, piper të zi sipas shijes, barishte dhe hudhra të shtrydhura. E trazojmë, e mbulojmë dhe e heqim nga zjarri.
Salca aromatike kremoze e hudhrës është gati!
Le të fillojmë të përgatisim pjatën kryesore.
- Shpëlani lëvozhgat e molusqeve dhe thajini me një peshqir letre.
- I vendosim lëvozhgat në një tepsi dhe mbi secilën derdhim salcën e përgatitur. E pjekim per 10 minuta ne furre me 200°C te mbuluar me pete. Më pas spërkateni me djathë të grirë dhe futeni sërish në furrë për 5 minuta – këtë herë pa petë, për të formuar një kore djathi krokante.
Vendoseni meze të gatshme në një pjatë të madhe të sheshtë. Mund ta dekoroni edhe me gjethe marule. Midhjet në salcën kremoze të hudhrës me djathë shkojnë në mënyrë perfekte me verën e bardhë.
Receta mund të thjeshtohet duke përdorur molusqe të ngrira pa predha.
Kremi mund të zëvendësohet me salcë kosi, dhe vetë midhjet mund të skuqen në një tigan.
Përbërësit:
- midhje - 300-400 g (të ngrira);
- qepë - 1 copë;
- salcë kosi - 150 g;
- vaj vegjetal, kripë, piper.
Përgatitja:
Midhjet e përgatitura në këtë mënyrë shërbehen më së miri me spageti.
Midhjet nuk janë më pak të shijshme kur kombinohen me domate.
Përbërësit:
- midhje - 300 g;
- hudhër - 1 thelpi;
- vaj (mundësisht vaj ulliri) - 1 lugë gjelle. l.;
- verë (e bardhë e thatë) - 100 ml;
- domate - 3 copë;
- trumzë, rozmarinë - 1 degëz secila;
- kripë, piper i bluar - sipas gjykimit tuaj.
Përgatitja:
- Pritini domatet dhe grijini në blender.
- Transferoni purenë e domates në një tenxhere të vogël dhe ziejini.
- Grini makaronat e ziera në një sitë, shtoni kripë dhe erëza.
- Në një tigan ngrohni vajin me degëzat e barishteve, shtoni hudhrën e prerë në feta.
- Hidhni verë në tigan. Ziej pak.
- Shtoni midhjet dhe skuqini për disa minuta derisa alkooli të ketë avulluar plotësisht.
- Hidhni salcën e domates në tigan dhe ziejini për rreth 5 minuta.
Shërbejeni veçmas si meze të nxehtë ose me spageti.
Shënim: përzgjedhja e midhjeve
Për ta bërë pjatën vërtet të shijshme, duhet të dini se si të zgjidhni butakët e duhur. Në dyqane tani mund të gjeni midhje në forma të ndryshme: të gjalla, të ngrira dhe të ziera-ngrira, të qëruara dhe me guaska. Zgjedhja duhet të bëhet në varësi të mënyrës se si saktësisht dëshironi t'i gatuani ato. Është më e preferueshme të merrni midhje të gjalla, por duhet të mbani mend se produkti është i prishshëm. Duhet t'i kushtoni vëmendje integritetit të lavamanit dhe erës së tij. Përveç kësaj, molusku nuk duhet të jetë shumë i rëndë. Nëse nuk doni të shqetësoheni me pastrimin e midhjeve, merrni ato të ziera dhe të ngrira.
Një pjatë e tillë e shijshme si midhjet në salcë kremoze ose domate nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare ose një kohë të gjatë për t'u përgatitur. Por sigurisht që do t'ju kënaqë me shijen e tij të hollë, delikate dhe do t'i shtojë një bukuri të veçantë - ekzotike dhe në të njëjtën kohë elegante çdo vakti.